成都川菜职业学校
美哉,川菜——四川烹饪高等专科学校对川菜产业发展贡献的回顾
餐饮 、 大型快 餐 连锁 企 业 建 立 了一 百 多 个 实 习 基 地， 使学生 更 能适应 企 业 需求 ， 笔者 主持 的 “ 校企 合作 探索 餐 饮 人 才 培养 新 模 式 ” “ 烹 饪 类 旅 游 类
术 和科 学 的研 究 ， 近十年来 ， 该 中心 已 向全 国 、 全 省 的科 研 机构 、 大 专 院校 和 企 业 发 布课 题 近 三 百 项， 目前全 国仅 有川 菜有 自己的省 级研 究 机构 ， 这 大 大促 进 了川 菜 的 技术 和管 理 创 新 ， 增 强 了川 菜
的软实 力 。１ ９ ９ ９年 学校 与 四川 省 民俗 学 会 、 四川 Ｉ
文章编号 ： １ ０ ０ ８—５ ４ ３ ２ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ３— ０ ０ ０ １— ０ ２
２ ０ １ ２年 ５月 ， 受 商 务 厅 的委 托 ， 笔 者 牵 头 撰
写 川菜 产业发 展 规 划 ， 因 此 对 川菜 及 相 关 产 业作 了较 为深 入 的调研 和战 略思考 ； 与 此 同时 ， 四川 烹 饪 高等专 科学 校 即将 升 格 为 四川 旅 游学 院 ， ２ ７年
作 出的突出贡献 ， 如 为） Ｔ Ｉ 菜产业的繁 荣提供 强有力的人 才支撑 ， 不断促 进 川菜技术 革新 ， 建立 川 菜标 准、 规 范川 菜行业等 ， 以期进一 步促进 川菜产 业又好 又快地科 学发展 。
关键 词 ： 川 菜； 产业 ； 科学发展
成都哪里有川菜培训班？成都哪里可以学川菜？
成都哪里有川菜培训班？成都哪里可以学川菜？厨师成了越来越多的人学技能的首选，而就现在餐饮行业发展的情况来说，学厨者们纷纷选择学习八大菜系中最受欢迎的川菜。
一提起川菜就要想到其发源地四川，那在成都哪里有川菜培训班？成都哪里可以学川菜？成都新东方烹饪学校作为成都市唯一指定川菜专业人才培养机构，为所有川菜求学者提供最专业的学习帮助。
学校坐落在享誉世界的美食之都——成都，环境优美，交通便利，现拥有彭镇、蛟龙港、龙泉、金牛四大校区，规模全国第一。
四大校区地址如下：美丽的校园学校地址：双流蛟龙港校区地址：双流蛟龙工业港高新大道109号双流西校区：双流罗汉路133号龙泉校区地址：龙泉驿区阳光城锦绣路172号金牛校区地址：成都市金牛区金周路626号报名咨询中心：成都市金牛区金泉路2号（金牛宾馆内）—>联系电话：028-8750 6666—>咨询QQ: 800 800 8008部分主要乘车路线：火车北站：86路到茶店子西口，转62路、43路、100路到金牛宾馆。
成都东站：乘坐地铁2号线（往犀浦方向）迎宾大道站D出口往前走500米。
五块石公交站：763路到跃进村，往前走。
五桂桥客运中心：4路到茶店子西口，转43路到金牛宾馆。
昭觉寺客运中心：63路到茶店子西口，转89路、116路到金牛宾馆。
成都新东方烹饪学校“一人一灶”实训练习成都哪里有川菜培训班？成都哪里可以学川菜？作为全国最专业的川菜人才培养基地，学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的川菜高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。
学校教学设施先进，现有实训大厅386间、理实一体化实训室156间，理论教室85间，高级餐厅实训中心98间，电子阅览室、投影教室、调酒教室、西点教室、西餐教室等完善的基础硬件设施，增添了大型不锈钢炉灶具、切配台等一流的教学设施设备。
随着国内、国际旅游餐饮业的繁荣，成都新东方烹饪学校将加大资金投放、创新办学，使我们的硬件设施引领市场，不断提高教学质量，为社会培养更多的复合型厨师人才。
四川烹饪高等专科学校——餐旅人才培养高地
国饮食文化博物 馆 、 英语 自主学习 中心 、 饮信息化 餐 实验室 、 企业资源规划 （ Ｒ ） Ｅ Ｐ 实验室 等教学及实训场
所 ， 中 ， 品工艺 实 验 室 （ 、 烹饪 ） 烹 饪学 科 四 其 食 中 西 是 川 省 高 等学 校 重 点实 验 室 ， 全 国烹 饪 教 育 处 于 领 先 在
学特 色 ， 已经 成 为 全 国 餐 饮 、 游 行 业 人 才 培 养 的重 旅
要基地。
企业建立了良好 的合作关 系 ， 被誉为餐饮业 的“ 黄埔
军 校 ” 。 二 、 明 的 办学 特 色 ， 质 的人 才 培 养 鲜 优
人才培养定 位准确 ， 理论 与技能并重 ， 适应社会 需求 。学校主要 培养管理 型专业技 能人 才和创业 型 专业技能人 才 ， 着力 培养 学生 的职业 素养 和专 业技 能， 以校企合作为平 台， 工学融合一 体 ， 学校 、 企业 、 学 生互动三赢 ， 形成了一种内涵 丰富、 特色鲜 明、 具有实 践操作价值 、 完整 系统的 、 与社会 和行业 紧密相 联的 人才培养模式 。学生毕 业时具备 在餐旅行业从 事管 理或 自主创业经 营的能力和素质。
为 主 ， 中国最 有 特 色和 最 具行 业 影 响力 的餐 旅 类 公 是 办 高等 专科 学 校 。
省级精品课程 １ 门 ， １ 校级精品课程 ２ １门。
亲 爱 的考 生 ， 望 在 一 生 中最 重 要 的选 择 时 ， 希 能
理性而没有任何世俗偏见地选择我校 ， 我们为你 的选 择提供如下诚信可靠 的依据 。
学校位 于被联合 国教科文组织授予 “ 美食之都 ” 的四川省成都市 ， 有两个校 区 ， 现 清江校 区毗邻杜甫
川菜精英专业
3、川菜特色菜、川菜风味菜； 4、川式火锅、干锅；
5、烹饪原料加工；
6、烹饪基本功；
7、川点制作；
8、川式卤水及凉菜制作；
9、各类花色拼盘制作；
10、食品雕刻组合雕。 理论为辅:《烹饪工艺学》 《烹饪原料学》 《原料加工工艺》 《宴席知识》 《成本核算》 《烹饪基础知识》等。
川菜精英专业
川菜精英专业，本专业是成都新东方特色专业之一，该专业采取阶段式教学模式，共分六个阶段，以培养学生实践动手能力为主，使学生毕业后成为厨艺精、善管理的餐饮人才，实践课程全部由酒店厨师长、行政总厨授课。
学习内容实践为主:
1、川菜传统菜；
2、川菜经典名菜、川菜流行菜；
座右铭：成功一定要有想法，但是有想法不一定能成功还要有一个机会，放弃者永不成功，成功永不放弃。
肖华-厨师长助理
籍贯：四川资中
毕业班级：一年制川菜0804班
职位与薪酬：厨师长助理、月薪：4000元
刚从学校毕业的我，当时感到很迷茫，今后怎么办？我的人生将会怎么样？都是一个未知数。难道以后我就这么瞎混下去？一无所有的我觉得应该去学一门技术。经过慎重选择，我决定到成都新东方烹饪学校学习厨艺，实践证明，我的选择是正确的。我真心的感谢成都新东方让我从迷茫中找到自我，找到了奋斗的方向。祝母校的明天更辉煌！ Nhomakorabea 教学特色
该专业采取阶段式教学模式，共分六个阶段，以培养学生实践动手能力为主，使学生毕业后成为厨艺精、善管理的餐饮人才，实践课程全部由酒店厨师长、行政总厨授课。
就业情况
学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业；
新东方烹饪学校入学须知
新东方烹饪学校入学须知成都新东方烹饪学校是，全国烹饪学校中的旗舰院校，学校管理严格,采用先进的“二元”管理模式。
在教学上实施“技能+ 素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会；另一方面重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。
1、现今餐饮市场上最需要哪种类型的人才？现在餐饮行业需求的人才，都是年轻的有创造型，基本功扎实和专业知识丰富的，有知识，有眼光，有组织管理能力，有社会责任感，有团队精神的，最重要的是还能吃苦耐劳，并且对烹饪有强烈爱好和兴趣的人。
2、餐饮行业的就业优势如何？烹饪是国粹之一，享誉世界，是持续快速发展的行业，烹饪行业更是永不失业、高薪职业、成就事业，现在餐饮岗位需求量大，就业门槛低。
3、你校学习川菜有哪些优势？川菜是八大菜系之首，是国内外现在最流行的菜系之一，川菜厨师的工资也是业界的高薪之一，成都更是天府之国，川菜的发源地。
川菜具有“一菜一格，百菜百味”的特点，很多菜品更是能够举一反三，一旦你学会了川菜，其他菜系也就不是问题了。
4、你校的环境设施如何?我们有自己独立的校园，环境优美，设备一流，09年我们教育集团投资上千万元建成双流现代大学式新校园（有配套洗漱间的标准化学生公寓、塑胶篮球场等），10年再次投资建成更具规模的龙泉新校区。
目前我们的两个校区，教学设施先进，不锈钢灶具、标准化理论教室、示范大厅、实习大厅、高档宾馆酒店的模拟实习工厂，以及现代化的多媒体教室、计算机等都是按照五星级宾馆酒店厨房要求标准配置。
现在我校在校学生4000余人，是成都乃至西南最大规模川菜烹饪院校，也是全国新东方的旗舰院校。
5、你校的教学管理如何？我们学校教学严谨，管理规范，采用流程化、标准化、阶段达标式的教学模式，一人一灶、大师手把手辅导教学，学生每天实习的菜肴根据行业要求定时、定量、定标准、定流程操作，统一评分，及时指导总结，从而不断提升学生实际动手能力。
四川省中职学校名录(809所)
成 都 市
160
业学校 成都市经济贸易中等专业学校 成都市华盛航空港职业学校 成都市蜀兴职 业中学 成都市洞子口职业高级中学成都石化工业学校 成都市龙泉驿区职业技术学 校 成都市温江区燎原职业中学 成都博川经济技术学校 成都机电技术学校 成 都实用工程技术学校 成都市中信职业技术学校 成都经济技术学校 成都市公 共交通职业中学 成都市现代职业技术学校 成都市特殊教育中等职业技术学校 成都 市青苏职业中专学校 成都市建筑职业中专学校 成都市龙泉驿区西河职业中专学 校 成都棠湖科学技术学校 成都德圣中等职业学校 成都实验商贸管理学校 成 都华夏旅游商务学校 成都正则会计学校 成都商贸职业技术学校 成都信息管 理中等职业学校 成都禾嘉汽车工程职业技术学校 成都西部高级职业技术学校 成都市庄园机电职业技术学校 成都市天府职业技术学校 成都金沙职业技术学 校 成都外语职业中专学校 成都机电工程学校 成都新世纪文化职业技术学校 成都航空旅游职业学校 成都市旅游职业技术学校 成都信息工程职业技术学校 成都市武侯高新职业技术学校 成都翔飞航空职业技术学校 成都翰林职业技术 学校 成都指南针职业技术学校 成都国演艺术学校 成都市前进职业高级中学 四川朝阳机器厂技工学校 四川大渡河水运技工校 四川东才企业集团公司技工 学校 四川纺织工业技工学校 四川化工机械厂技工学校 四川九洲电器集团有 限责任公司技工学校 四川空分设备厂技工校 四川汽车制造厂技工学校 四川 省芙蓉煤矿技工校 四川省公路机械技工学校 四川省化工技工学校 四川省建 材工业技工学校 四川省交通运输技工学校 四川省金都光电仪器厂技工校 四 川省警官学校 四川省林业技工学校 四川省汽车运输永川技工学校 四川省荣 昌机械技工学校 四川省荣山煤矿技工校 四川省石棉矿技工学校 四川省水利 电力工程局技工学校 四川省万家煤矿技工学校 四川省邮电技工学校 四川新 康石棉矿技工学校 四川盐业技工学校 四川仪表技工学校 成都市第一技工学 校 成都市第二技工学校 成都市机械技工校 成都铁路运输技工学校 成都无 线电技工学校 川化集团有限责任公司职工大学技工学校 成都市交通技工学校
川菜金牌大厨专业实习菜品
川菜金牌大厨专业实习菜品
近年来，随着餐饮业的高速发展，餐饮行业对高级川菜烹调人才的需求越来越旺盛。
川菜金牌大厨专业，是中国川菜教育第一品牌，成都新东方烹饪学校根据川菜餐饮市场的需求为导向，开设的具有时代特色的专业，本专业主要以强化技能，培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，毕业学员能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，并具备独立开店能力的人才。
川菜金牌大厨专业学习六个月，学生能学到哪些技能呢？
名师对学生菜品作点评
我的冷拼作品
大厨名菜，大家品评
在各类教学活动中，同学们纷纷展示自己的绝活
细节决定成败
晒一晒谁的功夫更有特色。
成都欧米奇西餐学院
成都欧米奇西餐学院
成都欧米奇西餐学院是经四川省成都市劳动和社会保障局批准的以西点烹饪教育为主的西点专业学院，是培养高级技师和西点管理人才的国际餐饮教育基地。
学院隶属于著名的新华教育集团，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，并在成都、合肥、长沙、南京、杭州、福建、南昌、北京等地设立有职业教育院校。
学院坐落在四川省成都市，环境优美，交通便利。
学院师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的西点技师、高级技师为骨干的教师队伍。
学院教学设施先进，自成立以来学院先后建立了宽敞明亮的实习大厅、演示大厅、标准化的理论教室、电子阅览室、投影室、调酒教室、西点教室等完善的基础硬件设施，增添了一流的教学设施设备。
随着国内、国际旅游餐饮业的繁荣，学院加大资金投放、创新办学，不断提高教学质量，为社会培养更多的复合型厨师人才。
学院管理严格，采用先进的“二元”管理模式。
在教学上实施“技能+素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会；另一方面重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。
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成都川菜职业学校
在社会日新月异竞争激烈的今天，有行业正在衰落，也有行业正在崛起，而厨师作为已经存在了数千年的职业依然历久弥新保持着强大旺盛的竞争力。
厨师行业的优势何在？为何能长久地保持优势地位而不衰落？
行业的特性：民以食为天
厨师，自古有之，至今已有数千年的历史。
俗话说：“民以食为天”，在任何时候，吃对于人来说都至关重要。
中国历来以师为尊，厨师与教师、医师、乐师等一样，具有重要的地位。
在现代社会，传统行业优势依然突出，在国民经济中占有重要比重。
厨师行业，作为传统行业的一部分，为国家经济的发展作出了巨大贡献。
从1991年至今，餐饮业连续20多年以高于16%的速度实现了有效增长，成为国家发展、经济增长不可或缺的一部分。
观念的转变：职业多样化
随着社会对技能型应用人才的需求愈加强烈以及大学生就业难的问题日益突出，越来越多的初高中生选择放弃中高考去学一门技术。
随着社会现实的考虑、外来文化的冲击，人们的思想正在经历翻天覆地的变化，越来越多的人看到了职业教育的优势，对于他们来说，读高中、上大学已经不是唯一的出路，学技术也能够成就自己的事业。
在国外，技术人才与学历人才同等重要，高等教育与职业教育相辅相成。
在德国，进入厨师行业是年轻人的一个重要选择。
近年来，我国职业教育经历了长足的发展，政府加大了对职业教育的投入和扶持力度。
如今，培养技术型人才的职业教育是与基础教育、高等教育和成人教育地位平行的四大教育类型之一。
社会的需求：厨师供不应求
根据经济学理论我们可以知道，一个国家越发达第三产业所占比重则越大，与美国75.3%、日本68.1%、、法国72.4%相比，我国第三产业服务业在国民经济中所占的比重仅不到40%。
随着我国社会经济的不断发展，餐饮业作为第三产业服务业的一部分，势必将继续保持快速的发展态势。
企业的发展离不开人才，餐饮业的快速发展势必需要更多的厨师人才。
中国烹饪协会指
出，未来五年，中国的餐饮人才缺口总量将达到1000万，庞大的缺口数字显示出厨师行业的巨大潜力，如今，厨师已经成为紧俏的职业。
在成都，在北京，在广州，在西安，在中国各大城市，正上演着厨师争夺战。
根据成都新东方烹饪学校毕业生就业数据显示，学校毕业生就业率大大超过同时期其他行业毕业生，厨师已经成为供不应求的热门职业。
竞争的优势：高薪低压
如今，厨师已经成为高薪、低压的代名词。
据权威机构调查显示，厨师已经成为技术蓝领阶层十大高薪职业之一，厨师的薪资待遇高于同地区多数技术行业，甚至高于部分白领阶层，同时厨师的发展前景也相当广阔。
在广州，一名厨师的工资大约在8000元左右；在成都，一名厨师的工资大约在5000元至8000元不等。
优秀的厨师，尤其是川菜厨师的月薪过万，而厨师长、行政总厨等工资更高，部分酒店甚至开出年薪数十万到百万的待遇。