学校食堂食品原料进货、查验、登记、保管、领用制度
学校食堂食品原材料采购的管理制度(7篇)
学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。
二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。
四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。
五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。
六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。
七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。
八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。
大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。
九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。
验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。
十、定性包装食物的验收。
（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。
十一、非定型包装食物的验收。
（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。
十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。
XX小学食堂安全管理制度汇编
坪寨CPA春蕾小学食堂食品原料进货、查验、登记、保管、领用制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节，为了保证学校学生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食原料采购索证制度：一、伙食采购人员采购原材料时，为保证全校学生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有专人验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
坪寨CPA春蕾小学食堂财务管理制度一、学校食堂支出管理。
学校食堂支出要以服务学生为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。
食堂支出主要包括：（一）伙食支出：是指学校食堂开展伙食活动而发生的各项支出。
（二）粮食支出：学校食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出。
（三）菜金支出：学校食堂烧菜所耗用的支出。
（四）调料支出：学校食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出。
（五）燃料支出：学校食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出。
（六）其它材料支出：学校食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。
二、其他支出：学校食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。
坪寨CPA春蕾小学食堂卫生制度一、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
二、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
中学食堂食堂采购索证登记制度(3篇)
中学食堂食堂采购索证登记制度第一章总则第一条为了规范中学食堂的采购工作，保证食品的安全和质量，为师生提供健康、安全、优质的饮食服务，制定本制度。
第二条中学食堂食堂采购索证登记制度是指对中学食堂食品采购过程中的索证和登记管理进行规范和实施的制度。
第三条中学食堂食堂采购索证登记制度的适用范围包括中学食堂采购所有相关的食品和物品。
第四条中学食堂食堂采购索证登记制度的目的是确保食堂采购工作的合法性、透明度和规范性，提高食堂食品的管理水平和服务质量。
第二章采购索证管理第五条中学食堂食堂采购必须按照国家和地方相关法律法规进行，确保采购过程合法、公正和透明。
第六条中学食堂食堂采购必须按照营养学原理和食品安全要求进行，保证采购到的食品安全、卫生和高质量。
第七条中学食堂食堂采购必须按照采购合同进行，确保采购价、数量、质量等与合同规定一致。
第八条中学食堂食堂采购必须按照签署合同的供应商提供的证照和资格担保进行，确保供应商具备合法经营和提供食品的能力和资质。
第九条中学食堂食堂采购过程中，采购人员必须索取供应商的营业执照、卫生许可证、税务登记证等相关证照和资料，并在采购登记簿上进行登记。
第十条中学食堂食堂采购过程中，采购人员必须索取供应商的食品安全监督检验合格证明，并在采购登记簿上进行登记。
第十一条采购人员必须在采购登记簿上记录采购日期、采购物品、采购数量、采购价、供应商名称等相关信息，并由相关负责人进行签字确认。
第十二条采购人员必须定期检查和审核食堂采购索证和登记记录，确保其真实、准确和完整。
第十三条采购人员发现供应商提供的证照和资料存在问题或不合规的，必须立即报告上级主管部门，并及时停止与该供应商的合作。
第十四条采购人员必须认真执行食堂食品采购索证和登记制度，不得有索证不收、收索证不登记、登记不真实等违规行为。
第三章相关责任和处罚第十五条中学食堂食堂采购工作的责任由食堂采购部门的负责人和相关采购人员共同承担。
第十六条食堂采购部门的负责人负责制定和组织实施食堂食堂采购索证登记制度，确保食品采购工作的合法性、透明度和规范性。
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。
第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
价格在一般情况下应低于市场零售价。
第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
小学食堂原料采购、验收、领用制度范文
小学食堂原料采购、验收、领用制度范文一、采购制度1. 采购目标本制度的目标是确保食堂采购的原料符合相关法律法规的要求，保证学生在食堂就餐的安全和健康。
2. 采购程序（1）食堂管理员负责根据菜谱和实际需求编制原料采购计划，报请食堂负责人审批；（2）食堂管理员按照采购计划向供应商发出询价单或采购订单，明确原料名称、规格、数量、价格等信息；（3）供应商根据采购订单提供报价，并将报价单提交给食堂管理员；（4）食堂管理员根据报价单选择供应商，并与其进行确认和协商；（5）食堂管理员与供应商签订采购合同，并及时将合同副本归档。
3. 供应商选择标准（1）供应商必须具备相关资质和证照，如食品经营许可证等；（2）供应商产品质量必须符合国家食品安全标准，且经过相关检测合格；（3）供应商在同行业中有一定的市场信誉和声誉。
4. 采购合同食堂与供应商之间签订的采购合同应明确以下内容：（1）双方的基本信息，如名称、注册地址、联系人、联系方式等；（2）原料名称、规格、数量、价格等；（3）交付方式和时间；（4）付款方式和时间；（5）质量要求和验收标准；（6）违约责任和争议解决方式等。
5. 采购档案管理食堂管理员应及时将采购合同、进货单据、验收记录等存档，并分类整理，便于查询和审计。
二、验收制度1. 验收目标本制度的目标是确保采购的原料质量符合要求，达到食堂食品安全和卫生标准。
2. 验收程序（1）食堂管理员在供应商送达原料后，应及时组织验收；（2）食堂管理员对原料进行外观、包装、标签等方面的检查，确保无破损、变质等情况；（3）食堂管理员按照采购合同和验收标准对原料进行检测，如测试样品的温度、质量、湿度、储存条件等；（4）对于不符合质量要求的原料，食堂管理员应及时与供应商协商处理，如退货、换货等；（5）食堂管理员应将验收记录和相关文件归档。
3. 验收标准食堂原料的验收标准应根据国家和地方的相关食品安全标准制定，如色泽、气味、口感、营养成分、农药残留等。
小学食堂原料采购、验收、领用制度范本
小学食堂原料采购、验收、领用制度范本一、引言本制度旨在规范小学食堂的原料采购、验收和领用工作，确保食品安全，保障师生的健康。
符合国家相关法律法规和相关食品安全标准，同时保证采购成本的合理性和食品质量的稳定性。
二、原料采购1. 采购委托小学食堂原料采购工作由食堂管理员负责，管理员具有相关食品安全和采购知识。
2. 采购程序（1）制定采购计划：根据食堂的实际情况和菜谱需求，制定原料采购计划，包括种类、数量、价位等。
（2）供应商选择：根据食堂的需求，挑选可信赖的供应商，并建立供应商档案。
（3）询价比价：向多个供应商询价，根据品质、价格等因素进行比较，并选择性价比最高的供应商。
（4）签订合同：与供应商进行合同签订，明确双方的责任和义务。
（5）采购采购：按照合同要求，进行原料采购，确保数量、质量符合采购计划。
3. 采购文件管理食堂管理员应当妥善保管采购文件，包括采购计划、询价记录、合同等，供相关部门查阅。
三、原料验收1. 验收责任食堂管理员负责对原料的验收工作，确保原料的质量和数量符合采购合同要求。
2. 验收标准（1）外观质量：原料外观应该无异味、无变质、无霉变、无虫蛀等现象。
（2）包装完好：原料包装应该完好无损，无破损、漏封、变形等情况。
（3）质量合格证明：原料应当附有质量合格证明，并且该证明应当是有效的。
3. 验收程序（1）到货验收：原料到达食堂后，食堂管理员应当及时进行验收，视情况要求供应商提供验收样品。
（2）检查外观：对原料进行外观检查，确保符合验收标准。
（3）抽检质量：根据需要，抽取原料进行质量抽检，并进行必要的实验室检测。
（4）填写验收记录：对验收的原料进行记录，包括原料名称、数量、质量等信息。
（5）无异议签收：对符合验收标准的原料予以签收，否则应当向供应商提出异议。
4. 验收结果处理（1）质量不合格：对质量不合格的原料，应当与供应商协商处理，要求更换或者追究责任。
（2）数量不符：对数量不符的原料，应当与供应商协商处理，并及时报告相关部门。
Xx学校食堂进货查验和台账记录管理制度
Xx学校食堂进货查验和台账记录管理制度为确保食堂食品及相关产品的可追溯性，保障食品安全，规范食品原料的采购渠道、索证索票和台账登记工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，特制订本制度。
1.食堂班长和食堂保管员负责食品及食品相关产品的查验、索证索票和台账记录工作，须有良好的思想和职业道德，树立为师生服务和为师生健康负责的思想。
2.购入食品前，膳食科应当索取供货商的营业执照、食品生产许可证、检验检疫报告等，并对其是否在有效期限和许可经营项目范围内进行核对。
与食品索证相关的资料应有序整理,装订成册，保存备案。
3.应实施索票索证和进货验收制度的食品种类包括食品（食用油及食品原料）、食用农产品、食品添加剂，主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂（碱）等。
4.购入包装食品，应当查验所进食品的外包装、包装标识是否符合规定，内容包括：中文标明的商品名称、生产厂家、厂址、产品质量检验合格证明、生产批号、生产日期、保质日期等。
5.购进的蔬菜等食品必须符合国家有关卫生标准与规定，要求新鲜、卫生、清洁，无感官异常。
对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
6.严禁购进以下食品：腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品；超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品；其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。
6.验收时应由食堂班长和仓库保管员负责验货，验收记录须注明食品名称、数量、质量、价格、金额等事项，验收人签字并注明日期。
学校定期对所进食品的价格、质量等进行市场比对，不得超出市场零售价格。
7.物品进入库房必须有入库登记表，进出库房所有物品必须由食堂班长和食堂工作人员签字。
8.在食品入库或使用前应进行台账记录，台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、进货人、验收人等内容。
学校食品进货查验记录制度
学校食品进货查验记录制度为规范食材采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障师生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食材、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
三、从生产加工单位或生产基地直接合同采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）合同采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场合同采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场合同采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业合同采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
八、合同采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
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赫章县双坪乡丰沟小学食堂食品原料进货、查验、登记、保管、领用制度
一、食堂采购人员必须按照国家有关规定、政策、财务制度要求规范采购，廉洁奉公，依法办事，增强事业心和责任感。
二、食堂采购人员必须掌握各类食品与原料的品种及其相关卫生标准，了解掌握各种原材料可能存在的卫生安全隐患。
三、食堂采购人员必须深入市场调查研究，了解行情，按照同等价格比质量、同等质量比价格的原则，采购质优价廉的食品原材料。
四、采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或产品说明，严格按照《食品卫生法》第二十一条的规定执行，防止购进假、冒、伪、劣产品。
五、采购米、面、油等大宗食品原料必须在政府统筹下，按照“统招、统购、统配、统送”方式进行采购。
蔬菜等农副产品实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议，严禁采购“三无”产品和变质的食品。
六、食品采购必须有2人以上参与、验收手续完善，并建立食品采购登记台账。
七、对购入的食品原材料，必须仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或流通许可证、相关质量认证证书、国家
规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等，并复印存档。
八、采购食品原材料时，必须索取供货商出具的正式销售发票或按照国家相关规定索取有供货商盖章或签名的销售凭证。
销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容，并索取供货商的真实地址和联系方式。
九、索取和查验的票证按供货商名称或食品种类整理建档备查，相关档案必须妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不得少于2年。