孝感米酒
米酒
孝感米酒的做法米酒是我们孝感的一种传统美食，它酒香醇厚，香甜可口，还具有醒脑提神，活气养血，滋阴补肾，怯寒暖胃等功效。
传说米酒的由来，还与孝子董永的后代有着一段故事。
唐太宗年间，孝感城西有个叫董善良的董永后代乐善好施，扶贫济困，很受街坊邻里敬重。
某日，有两个老叫花子饿昏在他家门前，董善良忙叫儿子施食，但家里也没什么吃的，正在发愁，忽然想起房内还有昨天剩下的一点饭，他进去拿出那饭一闻，有点酒气（当时是夏天），又不好意思给叫花子吃，忙叫儿子加了点清水，另给了点糖，搅拌后喂给叫花子吃，过了一会儿，两叫花子都苏醒了，一个说“不错，不错”；一个说“很好，很好”。
两人空中一抓，一人抓了一张黄裱纸交给了董善良就突然无影无踪了，仔细一看，裱纸上写着如何寻找芝麻花、马尾草做神药以及如何找孝感本地糯米、水做米酒的方法，还附有诗文“酒曲要用神药草，喝了米酒病就好，神水做酒酒最美，卖与世人添富贵”。
从此，孝感米酒便流传了下来。
米酒是以产自孝感的优质糯米为原料，以蜂窝酒曲发酵而成的。
孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
成熟的原汁米酒，迷香浓郁，入口甜美，含有丰富的维生素，葡萄糖，氨基酸等营养物质，饮后能开胃提神，并有活气养血，滋阴补肾的功能，能够帮助人体血液循环，促进新陈代谢。
孝感米酒的制作工艺流程选米--浸米--洗米--蒸饭--摊凉--拌曲--糖化发酵--调配--装罐--注糖水--封盖--灭菌--检验--装箱--入库制作要点1．选米用标一精白糯米, 要求无霉变发黄,特别强调用新米, 因为糯米糊粉层含的脂肪较多,贮存时间长了, 脂肪会变质, 产生油味, 用陈糯米, 会影响米酒风味。
2.浸米其目的是使米中的淀粉粒子吸水膨胀, 淀粉颗粒之间也逐步疏松起来, 便于蒸煮糊化。
时间为24～48h, 浸米的要求是米的颗粒保持完整而米酥( 即用手指掐米粒成粉状, 无粒心) 。
米吸水要充分, 水分吸收量约为25%～30%。
湖北孝感这些特产 样样地道经典 让人吃过还想吃
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1、孝感麻糖
“孝感麻糖”是湖北著名的地方风味名点。
它以精制糯米、优质芝麻、绵白糖为主要原料，配以桂花、金钱桔饼等，用传统的配方精心配制，经过12道工艺流程，32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。
孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。
后来各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土产，故不相传，只有用孝感城关西门外城隍潭的“龙吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖来。
怪不得即使是孝感的制糖师，如若迁居他处，也会做不出原先的风味来呢。
2、大悟花生
大悟花生为湖北省大悟县特产。
大悟花生种植历史悠久,品质佳,以“果小、皮薄、香甜”闻名远近。
3、孝感米酒
孝感米酒是具有千年历史的地方名吃，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的风窝酒曲用传统方式发酵酿制而成，属于纯天然绿色饮品。
由于选料考究、制法独特，孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
一九五八年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒赞称“味好酒美”。
“神霖牌”米酒继承和发扬了这一民族传统产品的特色，根据当地的自然条件（水质、土壤、植物群、温度、湿度、风力等）和米酒酿制的基本原理，研究出了一套顺应这里的自然条件而又有别于其它米酒生产的真空包装，一改千年无法储存保鲜之遗憾。
“神霖牌”孝感米酒的问世，是孝感麻糖米酒人智慧的结晶，是孝感麻糖米酒人辛勤劳动的成果。
孝感米酒的制作方法
孝感米酒的制作方法简介孝感米酒是中国传统酿造的一种米酒，以湖北省孝感市为产地而得名。
它是一种低度酒，含有丰富的维生素和氨基酸，被广大消费者喜爱。
本文将介绍孝感米酒的制作方法，让您可以在家中尝试自己酿造这款美味的米酒。
所需材料下面是制作孝感米酒所需的材料： - 糯米：3斤 - 米曲：100克 - 水：适量制作步骤1. 清洗米和浸泡将糯米放入大盆中，用清水冲洗几遍，去除表面的杂质。
然后将米浸泡在清水中，浸泡时间为4到6小时，以使米饱满并吸水。
2. 蒸煮米饭将浸泡好的米倒入蒸锅中，加入适量的清水，使水位高于米面。
然后将蒸锅放入蒸锅架上，加盖，大火蒸煮30分钟，直到米粒变软。
蒸煮完毕后，将蒸锅取出，让米饭冷却。
3. 加入米曲将蒸煮好的冷却米饭倒入一个大盆中，加入米曲。
米曲是一种含有酵母菌和酶的发酵剂，可以帮助米酒的发酵过程。
根据米的量，适量加入米曲，具体用量可以参考包装上的指导。
4. 混合搅拌用干净的手或工具将米和米曲充分混合搅拌，使米曲均匀分布在米中。
搅拌时可以适量加入一些温水，以使混合更加顺畅，但不要加入太多水，以免稀释发酵液。
5. 发酵过程将混合好的米饭盖上盖子，放置在温暖通风的地方发酵。
发酵温度最好控制在25到30摄氏度之间，发酵时间大约为3到4天。
期间，每天都要用干净的手或工具搅拌一次，以促进米酒的均匀发酵。
6. 过滤和装瓶当米酒发酵完成后，可以用干净的纱布或过滤纸将发酵液过滤，去除固体杂质。
然后将过滤后的米酒倒入干净的玻璃瓶中，并封好瓶口。
酒瓶最好事先用开水烫过消毒。
7. 存放和陈化将装好的米酒放置在阴凉干燥的地方存放，使其继续发酵和陈化。
陈化时间至少为一个月，以使米酒的口感更加醇厚。
注意事项•在制作过程中，所有用具和容器都要保持干净和卫生，以防止杂质和细菌的污染。
•发酵过程中，温度要控制在适宜范围内，过高或过低都会影响酒的质量。
•存放和陈化时，要避免阳光直射和潮湿环境，以免影响米酒的质量。
米酒地方标准
米酒地方标准——湖北孝感米酒标准湖北省地方标准（DB42/T 279---2004）孝感米酒湖北省技术质量监督局发布本标准由孝感市质量技术监督局提出并归口本标准起草单位：孝感市标准化协会本标准启起草人：章迪1，范围本标准规定了原汁米酒，普通米酒，米酒汁，花色米酒及低糖米酒的要求，试验方法，检验规则，包装，标志，运输及贮存。
本标准适用于以孝感籼糯，白砂糖为主要原料，可添加白木耳，桂花。
红枣，琼脂等辅料，经特种酒曲发酵，加工制成罐装熟米酒。
不适用其他米类为主要原料经发酵制成的酒类产品。
2，规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改版均不使用适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 317 白砂糖GB 1354 大米GB 1975 食品添加剂琼胶GB/T4789.2 食品微生物生物学检验菌落总测定GB/T4789.3 食品微生物生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4 食品微生物生物学检验沙门氏菌群检验GB/T4789.10 食品微生物生物学检验葡萄球菌检验GB 7718 食品标签通用标准GB/T 5009.5-1985 食品中蛋白质的测定方法GB/T 5009.7-1985 食品中还原糖的测定方法GB/T 5009.8-1985 食品中蔗糖的测定方法GB/T 5009.11-1985 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12-1985 食品中铅的测定方法GB/T 5009.131985 食品中铜的测定方法GB/T 12456-1990 食品中酸的测定方法GB/T 15308-1994 葡萄酒，果酒通用试验方法QB 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定GB/T 10790-1989 软饮料的检验规则，标志，包装，贮存定量包装商品计量监督规定（国家技术监督局令第43号（1995））3，术语和定义下列术语与定义适用于本标准3.1米酒以孝感籼糯为原料，经特种酒曲发酵加工制成的固液混合食品3.2原汁米酒：经高温杀菌处理的米酒3.3普通米酒：经稀释并经特殊处理的原汁米酒3.4低糖米酒：总含糖量不大于5%的米酒3.5花色米酒：普通米酒添加桂花，银耳，红枣等一种或多种辅料形成不同风味的米酒3.6米酒汁：不含不溶性固形物的米酒4，产品分类米酒按酒精度及辅料的不同分为A原汁米酒B普通米酒C普通米酒D花色米酒E米酒汁5，要求5.1 感官要求5.1．1 形态：具相当含量固形物（米糟等）的固液混合体，无肉眼可见的异物，有害物质及变色糟米。
孝感米酒的结束语
孝感米酒的结束语
孝感米酒是一种很奇特的酒，它度数不高却酒味十足，里面还有糯米颗粒，白白嫩嫩的俏皮可爱，全然没有它历世千年那长者的身态。
它每一秒都散发着幽香，用历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成，白如玉液，清香袭人，浓而不沽。
每次喝完孝感米酒就有一种从胃部发散而来的暖流，使全身如沐春风，回味悠长。
每当孝感纯味酿制米酒遇到桂花与橘皮，那个中滋味真真是美不堪言的，清香与幽香的完美结合，橘皮又带给我们淡淡的爽口，整整一个美不胜收啊。
美好的东西就创造于无意，是上帝的馈赠。
孝感米酒的创造也是一个糊米酒的老板无意间发现的。
本来打算将发酵了的糊米浆倒掉的老板在一个口渴的顾客执意的要求下，迫不得已将发酵了的糊米浆煮了一碗个顾客解渴，没想到，青出于蓝而胜于蓝，这个无意煮出来的作品竟然更加香醇美味，从此，孝感米酒便开始了它的不平凡之路。
孝感米酒属于我国甜糯米酒的一种，是本地的传统风味小吃，具有数千年的历史。
孝感米酒孝感本地糯米辅以蜂窝酒曲发酵而成。
孝感米酒洁白如玉，清香甘甜，浓而不沽，淡而不流，食后生津温胃，回味悠长。
孝感米酒简介
孝感米酒是具有近千年历史的地方小吃，在清光绪年间，一个叫鲁有柏的师傅经工艺改进后在孝感开办了第一家米酒馆，由此，传统工艺在改进后沿革至今。
1958 年，毛泽东主席在孝感视察时，品尝孝感米酒后称赞其“味好酒美”，孝感米酒当年被列为湖北省三大名小吃之一，从此开始进行规模化生产。
孝感米酒的原理
孝感米酒酒是优质糯米和孝感特色的酒曲（风窝酒曲）经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
孝感米酒的营养价值
孝感米酒的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。
而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效；可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。
并且具备以下功效： 1. 米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。
但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；2. 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；
3. 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；
4. 江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
孝感米酒
孝 感 米 酒
The Origin of XiaoGan Rice Wine
米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久 的饮用历史。 “孝感米酒”是孝感地方的著名特产，早在明末清初就 很有名气。但早年的“孝感米酒”都是由“米酒担”们担着自家酿制 的米酒沿街叫卖。当时“米酒担”担主们卖的只有生米酒和清汤米酒 两种，销量极低。到了清朝宣统年间，孝感城区“米酒担”担主中， 有个名叫鲁幼柏的为人忠厚老实，本份经营。有一年的夏天，由于天 气炎热，喝米酒的人很少，到了中午，还有一半的吊干糯米面和“吊 浆”没有卖出，只好在树荫下放下担子稍作歇息，打开装着“吊桨” 的棉布包时，一股发酵的、夹杂着淡淡清香的味道扑面而来。他从未 将发酵的“吊桨”做成米酒卖过，便想倒掉。这时，有一个老顾客要 喝米酒，在匆忙之中，鲁幼柏不小心将放置一边的发酵“吊桨”泼进 米酒锅中，顿时，发出一种从未有过的香甜味道。鲁幼柏连说这米酒 不能喝，并想倒掉重新烧制。但老顾客一定要尝一口，品尝过后，赞 道：鲁老板，这一次比以前的更香醇，更好吃。”鲁幼柏不信，自己 过去试着尝了一口，也觉得口感与前不同，更醇香，就这样，无意中 创出一个百年品牌来。 自此，鲁幼柏试着用汤圆面（吊桨）、 原汁米酒、桂花、金钱桔饼等原料一起烧制具有特色风味的孝感米酒， 并一举获得成功。经过几年的艰苦创业， 鲁幼柏于1924年开创了孝感 第一家米酒店，即“鲁源兴米酒馆”。由于鲁幼柏改革米酒工艺的成 功，孝感的“米酒担”们纷纷效仿，并在早先比较单一的清汤米酒和 糊汤米酒的基础上派生出了碗碗米酒、桂元米酒、小汤元米酒、莲子 米酒、脆炸米酒、可可咖啡米酒、皇宫醉米酒、冰冻米酒等近20多个 品种，使孝感米酒形成系列，相传至今。孝感这座古城也因了“孝感 米酒”而驰名海内外，香飘千万里。
孝感米酒宣传广告文案
孝感米酒宣传广告文案介绍孝感米酒：孝感米酒，源于中国古老的酿酒传统，承载着丰富的历史与文化。
作为孝感地区的特色酒品，我们以精选的优质糯米为原料，采用传统工艺酿造而成。
孝感米酒酒色清澈透明，香气芳香纯净，入口醇厚细腻，口感酣畅。
品味孝感米酒，品味文化：孝感米酒不仅是一种饮品，更是对中华文化的传承与热爱。
我们深知，每一瓶孝感米酒都承载着制酒师的心血和匠心。
通过每一杯米酒，我们温情地传达着孝感地区独特的酿酒技艺和浓厚的人文情怀。
传统工艺，匠心酿造：孝感米酒采用传统匠人完全手工酿造工艺，坚守着传统的糯米蒸煮、糯米发酵、酿酒陈放等环节。
我们坚信，只有真正传承和坚守古法，才能酿造出品质卓越的米酒。
每一瓶孝感米酒都是精心研磨的结果，体现了我们对原料和制作环节的极致严苛。
纯净醇厚，回味绵长：孝感米酒以其独特的风味和卓越的品质而受到广大消费者的喜爱。
酒液清澈透明，口感醇厚细腻，让您的舌尖刹那感受着浓烈的酒香。
细细品尝，您会发现孝感米酒的回味悠长，余韵绵长，仿佛带您穿越时光，感受那浓郁的古早味道。
多种搭配，多重享受：孝感米酒是一种多样化的饮品，适应不同场合的搭配需求。
无论是和家人共享欢乐时光，还是与朋友相聚交流，孝感米酒都能成为佳酿加持的美味选择。
其独特的风味和酒体的醇厚细腻都能让您在美食和社交中获得多重享受。
珍贵传承，悠久历史：孝感米酒不仅仅是一种美味，更是一种珍贵的传承。
作为中国古老的酿酒文化的一部分，我们将传统的制作方法代代相传，以保留和传承这一珍贵的历史遗产。
品味孝感米酒，就是品味悠久历史与文化。
无论是品味美酒，还是感受文化的熏陶，孝感米酒都能满足您的需求。
我们坚持传统工艺，用匠心酿造每一瓶米酒，以期带给您口感的愉悦和精神的满足。
让孝感米酒陪伴您度过无数美好的时刻，开启一场美酒人文之旅。
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孝感米酒市场推广项目策划书
1、活动主题
2、活动时间
3、活动地点
4、活动主旨
5、市场分析
6、活动内容
7、媒体推广
1、活动主题
孝感米酒展销会
2、活动时间
2013.01.01——2013.01.03
3、活动地点
武汉武昌光谷广场
4、活动主旨
此次活动旨在借元旦之际，打响孝感米酒的招牌，使大家对孝感有一个更全面的认识。
重塑孝感米酒老字号品牌，提高品牌知名度，改进和推广原有的以及新产品，扩大销售渠道。
5、市场分析
湖北特产众多，各有各的特色。
根据市场需求，每个人都有自己的口味，要想满足所有人的口味几乎不可能，于是应该在一种原料的基础上进行创新。
孝感米酒是湖北省的传统的地方风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。
孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
一九五八年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”。
其次，孝感米酒的种类也是很多的，做法也多种多样，其中有蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒等等。
孝感米酒现有企业30多家，年销售额12亿左右，加上武汉和黄
石等地的米酒企业，年总收入超过20亿元。
近几年来，孝感米酒企业经营状况欠佳（自1999年来成萎缩趋势），使这些企业的财力较以前受到较大的制约人才匮乏（近40%的企业无正规大学生），管理水平不先进等，也导致了孝感米酒行业的萎靡不振。
随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，超低度酒精饮料越来越受到人们的青睐。
特别是绿色消费逐渐成为人们时尚选择的情况下，孝感米酒又充分具备纯天然绿色饮品，食品的基本特征，其市场空间将会越来越大。
孝感米酒的优势：开胃提神，暖胃暖身，活血养颜，食疗效果。
孝感米酒的定位：养生饮料，低脂肪、无公害，保胃生津、高营养，环保型绿色食品。
6、活动内容
（1）现场提供免费品尝。
买孝感米酒五罐及以上者，赠送一盒孝感麻糖。
（2）现场提供抽奖活动。
但凡购买孝感米酒者，即有现场抽奖资格。
优秀奖赠送洗衣粉一袋，价值5元，共计300袋。
三等奖孝感米酒一罐，价值10元，共计100罐。
二等奖豆浆机一台，价值300元，共计30台。
一等奖微波炉一个，价值1000元，共计5个。
7、媒体推广
邀请楚天都市报、武汉晨报等报纸媒体现场采访。