浅论餐桌上的日本文化.
日本的餐桌礼仪
日本的餐桌礼仪日本的餐桌礼仪11．排位和就坐如果是赴宴，主人一般都会事先安排好客人的座位。
主宾或主宾夫妇会面对主人夫妇而坐。
来到餐厅，一般长者或宾客先行，主人随后。
正式宴会，晚辈要比长辈先到。
入包厢后，主人或上司应坐在靠内离门口最远的地方，职位最基层的人，坐在靠近门口的地方，方便传菜或关门。
私人聚会，由买单者坐在离门口近的地方。
就餐时，如果是我们常见的桌椅，那么得体地就坐即可。
若是在日本的榻榻米用矮桌就餐必须要脱掉帽子、手套和鞋子，但可以穿袜子。
日本人在坐榻榻米时会坐在座不团(日本人称为Zabuton)上。
正确的做法被称为正座，日语叫Seiza，需要你双膝并拢跪地，臀部压在根部上。
这种坐法很正式。
比较轻松的做法有盘腿座(日语称为Agura)和横座(日语称为Yoko suwari)。
男性一般都是盘腿座，即把脚交叉在前面，臀部着地。
女性则是横座，就是将双腿少许横向一侧，身体不压住双脚。
2.用餐要说什么看日剧的时候，有没有发现日本人在餐前以及餐后都要高声表达两种感受。
用餐前要说“Itadkimasu（我开动了）”，意思是欣赏这顿饭食。
用餐后要说“go-chiso-samadeshita(谢谢您的款待)”，表达对主人的感激。
3．餐桌须知虽然日本和中国一样使用筷子吃饭，但与我们还是有所不同哦！在日本，筷子叫Hashi，是尖头筷，不是我们在国内使用的平头筷子。
如何正确的使用筷子，这是日料餐桌礼仪的基础。
我们日常吃完饭习惯把筷子竖着放，但是日本人觉得竖着放筷子指人是对人的一种不尊重，切记哦！4．用酒在就餐时，自斟自饮是很不礼貌的，所以在日本饮酒常去看看朋友的杯子，适时为他们斟酒。
喝酒前大家通常说这“干杯（kanpai）”，然后举杯共饮。
这个时候应该避免讲中国话“请，请”。
5.用餐顺序日本人的一餐饭食通常包括一碗饭、一碗味增汤、两三道菜肴。
配菜越多则越显正式和体面。
看着一桌子的美味，从哪里开始品尝呢?用餐的正确顺序是：首先小口喝热汤，然后按照上菜顺序开始品尝菜肴。
关于日本的饮食文化特点总结
关于日本的饮食文化特点总结一、日本饮食文化日式汤和其他的液体菜肴要直接从碗里吸吮。
尽管在日本吃面可以发出咂咂的声音，但喝汤时不允许发出这种声音，而且直接用碗喝，不用勺，因为这样能更好地品味汤汁的味道。
吃天妇罗和生鱼片这类食物时需蘸汁，这时应一手把着盛酱油的碟子，一手执筷把食物夹起蘸汁。
不要将菜蘸大盘里的酱油，而要先把酱油倒在小盘中，一次倒一点，省着点用。
与西方菜肴不同，日本菜相对来说很少用汁浸泡，浓汁浓味吃不出所以来。
如果需要的话，日本人常像西方人那样把酱油浇在食物上，吃饭时先吃完碗里的饭再盛，吃多少盛多少。
人们几乎看不见日本人边走边吃，即使像冰激凌这样无伤大雅的食品也一样。
日本人认为那种边走边吃的习惯很不符合礼节。
人们买了食物或快餐，常常是找一个地方坐下吃完。
不要自己把酒杯添满，别人会为你做这件事。
你的任务不在于你自己的杯子，而是坐在你邻座人的杯子。
这样做有利于团结，促进形成社会团体，无论在朋友之间还是同事之间。
一般普通的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。
如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。
二、日本饮食文化特点要谈日本的食文化，就不能不提到日本的大酱汤。
在日本流传着一句话：“大酱汤的味道就是妈妈的味道那么，什么是大酱汤呢?为什么大酱汤的味道是妈妈的味道呢?日本人为什么爱喝大酱汤呢?原来，大酱汤是日本人餐桌上必不可少的食物。
它起源于镰仓时代，那时候只有武士才能喝。
直到室町时代末期，大酱汤才登上了普通百姓的饭桌。
大酱汤的做法是先把水烧开，然后放入自己喜欢的配料。
配料可以是豆腐、滑子蘑，也可以是海藻、蛤蜊等海产品，还可以是蔬菜和肉类等等。
总之，根据家庭的不同，大酱汤里放入的配料也不同。
配料不同做出的酱汤的味道就不同。
“大酱汤的味道就是妈妈的味道”这句话也就由此而来。
放入配料之后，接下来最关键的步骤就是放入大酱了。
这时候要注意的是：放入大酱之后千万别再让酱汤沸腾，因为酱汤如果再一沸腾的话，酱的香味就会挥发，酱汤的香味也会因此而减少了。
浅谈日本饮食文化
浅议日本饮食文化摘要：随着全球化的发展和日本的强大以及现代人对健康生活的追求，日本的饮食文化正在走出国门，在世界范围内传播。
日本的饮食文化由何构成？日本又有哪些具有代表性的料理？日本料理的用餐礼仪又是怎样的？本文将为您解答这些问题。
关键字：饮食特征代表食物用餐礼仪日本饮食，作为世界上最健康的饮食，其形成与日本的地理特征有重要的关联。
日本是一个岛国，四面环海，资源相对匮乏，但却有得天独厚的海产品资源。
这一系列情况就造就了日本现在的饮食文化。
日本饮食即“和食”，主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。
和食中最有代表性的是刺身、寿司、天妇罗、火锅、石烧等。
其中比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等一、日本饮食的特征（一）生鲜海味生鲜海味可以说是日本饮食最大的特征了。
按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛的时期，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。
日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。
而日本人喜欢吃海味则与其四面环海、海产品丰富的岛国特性密切相关。
（二）杂食性“杂食”是人类独具的一种特性，是人类维持生存的一种重要手段，日本的饮食集中体现了这一特征。
在二战之前，日本由于地理位置的局限和儒家“和为贵”思想的影响，其食材一般集中在稻米、蔬菜和鱼虾上。
二战后，受外来思想的影响，畜牧产品逐渐出现了日本人的餐桌上，使他们的食物更加丰富多彩。
由于中国"阴阳五行"说的影响，日本人认为，万事万物均以"平衡"为第一要义。
由于各种食物均有"阴阳"之分，自古以来，日本人始终贯彻杂食的原则，以保证"阴阳"的平衡。
正是这种观念，使杂食成为日本饮食文化的一大特色。
（三）注重形中国菜讲究“色、香、味”，日本菜则讲究“色、形、味”，日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。
完整版日本饮食文化习俗
完整版日本饮食文化习俗日本，这个位于亚洲东部的岛国，拥有着独特而丰富的饮食文化。
从传统的和食到现代的创意料理，日本饮食不仅满足了人们的味蕾，更反映了其深厚的历史、地理和社会背景。
日本饮食注重食材的新鲜和品质。
由于日本是一个四面环海的国家，海鲜在其饮食中占据了重要地位。
新鲜的生鱼片，如金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等，是日本餐桌上常见的美味。
这些生鱼片通常被切成薄如蝉翼的片状，搭配芥末和酱油，入口即化，鲜美的味道令人陶醉。
此外，各种贝类、虾类和蟹类也备受喜爱。
为了保证海鲜的新鲜度，日本人在捕捞、运输和储存方面都有着严格的标准和技术。
除了海鲜，日本的蔬菜和肉类也备受重视。
日本的蔬菜种类丰富，包括萝卜、白菜、洋葱、茄子等。
在烹饪时，通常会尽量保留蔬菜的原汁原味，例如简单的蒸煮或凉拌。
肉类方面，牛肉、猪肉和鸡肉是常见的选择。
日本的和牛以其出色的品质和口感而闻名于世，其肉质鲜嫩多汁，脂肪分布均匀，无论是烧烤还是涮火锅，都能带来极致的享受。
日本料理的烹饪方式多样，但总体以简约、精致为特点。
其中，生食是一种重要的方式，如生鱼片、生牡蛎等。
此外，煮、蒸、烤、炸等方法也被广泛运用。
煮物通常是将食材放入高汤中慢慢炖煮，使食材充分吸收汤汁的鲜味。
蒸物则能最大程度地保留食材的营养和原味。
烤物，如烤鳗鱼、烤鸡肉串等，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。
炸物，如天妇罗，将各种食材裹上面糊炸制而成，口感酥脆，是深受欢迎的小吃之一。
在调味方面，日本饮食相对清淡，注重突出食材本身的味道。
酱油、味噌、芥末、醋、糖、盐等是常用的调味料。
酱油是日本料理中不可或缺的调味品，它分为多种类型，如浓口酱油、淡口酱油等，用于蘸食、调味或烹饪。
味噌则是一种由大豆发酵而成的酱料，常用于制作味噌汤和各种炖煮菜肴，为食物增添浓郁的风味。
芥末的辛辣能够刺激食欲，常与生鱼片搭配食用。
日本的餐具和摆盘也极具特色。
精致的陶瓷碗碟、木质托盘和小巧的筷子，与精心烹制的食物相得益彰。
日本餐桌礼仪
无不反映出人类璀璨的文化结晶——餐桌礼仪。
世界上每个国家文化的不同构建造就了各国这多姿多彩的餐桌礼仪,而其中最具代表性的当属中国,西方和日本三大地区。
日本餐桌礼仪专题：为大家提供日本餐桌礼仪的文章，以帮助大家更快的找到所需内容。
日本餐桌礼仪1日本独特的的餐桌礼仪1、排位如果是赴宴，主人一般都会安排好客人的座位。
主宾或主宾夫妇会面对主人夫妇而坐。
来到餐厅，通常是年纪最大的先入席。
若有宾客，就由宾客先行。
正式宴会，晚辈要比长辈先到。
入包厢后，主人或上司应坐在靠内离门口最远的地方，职位最基层的人，坐在靠近门口的地方，方便传菜或关门。
私人聚会，由买单者坐在离门口近的地方。
2、坐姿在就餐时，如果餐厅提供的是我们常见的桌椅，那么维持正常、得体的坐姿就可以了。
需要我们注意的是生活中不常见的“榻榻米”坐姿。
当你进入到榻榻米的房间之后，必须要脱掉帽子、手套和鞋子，但可以穿袜子。
日本人在坐榻榻米时会坐在座不团(日本人称为Zabuton)上。
而正确的做法被称为正座，日语叫Seiza，需要你双膝并拢跪地，臀部压在根部上。
这种坐法很正式。
比较轻松的做法有盘腿座(日语称为Agura)和横座(日语称为Yoko suwari)。
男性一般都是盘腿座，即把脚交叉在前面，臀部着地。
女性则是横座，就是将双腿少许横向一侧，身体不压住双脚。
上述我们讲了日料用餐礼仪中的座位排序、坐姿、用餐时注意事项、餐具的使用和摆放等知识，那么在品尝不同食物的时候，还有那些需要注重的餐桌礼仪?下面，就一起来看看吧。
3、吸物在日本你会发现，饮用汤类是不用汤匙的。
所以你可以举起碗，先闻一闻香味，然后慢慢喝下。
如果汤中有可以食用的食材，用筷子取食即可，可以喝一口然后取食一口。
如果汤中有蛤蜊这样的贝壳类，可以用筷子压住壳，然后品尝。
4、刺身即生鱼片，一般附有白鱼肉、贝类、金枪鱼、白萝卜丝、紫苏、山葵等。
食用时要从淡白色、油脂较少的白肉刺身开始，再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身。
日本餐桌礼仪课件
餐具的使用
筷子
日本筷子较尖，方便夹取食物。 使用时要注意不要直接指向他人，
不要插在饭里，不要接触他人的 筷子。
碗
日本碗多为圆形或方形，用于盛汤 或米饭。使用时要注意不要倾斜， 不要用筷子在碗里搅拌。
盘
日本盘多为圆形或方形，用于放置 食物。使用时要注意不要把菜夹到 自己盘子里。
用餐的顺序
01
02
03
注意食物的品尝方式：在品尝食物时，应小口品尝，并慢慢咀嚼。
注意酒水的饮用方式：在饮用酒水时，应先向长辈或地位高的人敬酒， 不要过量饮酒。
展望日本餐桌礼仪的发展趋势与影响
发展趋势
影响
与国际接轨：随着日本与世界的交流日益频繁，日本餐桌 礼仪也逐渐与国际接轨，融合了更多的国际元素。
创新与多样化：日本餐桌礼仪在保留传统的基础上，也注 重创新和多样化，以满足现代人的需求。
互助
在餐桌上，主人与客人应互相帮助，主人应为客人夹菜、倒酒等，客人也应表 示感谢并回赠礼物或感谢的话语。
05
离座礼仪
餐后整理
餐具的摆放
在用餐结束后，应将餐具摆放在规定的位置，如筷子放在筷子架 上，餐巾叠好放在座位上等。
清理桌面
用纸巾或餐巾纸清理桌面，包括擦干净碗盘和杯子等。
注意细节
在整理过程中，要注意细节，如不要把餐具摔落在地上，不要用手 指头直接接触餐具等。
细腻的手势和动作：日本餐桌礼仪要求优雅、细腻的手势和动作，以表现出对食物 和餐具的尊重。
总结日本餐桌礼仪的特点与注意事项
• 安静、有秩序的进餐：日本人注重安静、有秩序 的进餐环境，交谈也应该控制在适当的音量。
总结日本餐桌礼仪的特点与注意事项
01 02 03 04
日本餐桌礼仪文化介绍
日本餐桌礼仪文化介绍日本餐桌礼仪文化介绍日本饮食礼仪吃饭时的注意事项吃日本食物时，手里拿着饭碗或木碗是正确的饮食礼仪。
把碗直接放在桌子上吃不是很优雅，所以请注意。
此外，用肘部吃饭的姿势在日本也被认为是不礼貌的，所以不管你感觉有多舒服，你都应该尽力避免。
握筷子的礼仪如果你从小就能养成正确使用筷子的习惯，那么优雅的使用筷子的方式将永远伴随着你，这会给人们留下好印象。
此外，日本有许多关于筷子的礼仪。
例如，把筷子放在食物上，拿起筷子抵住食物，或者用嘴咬它们是不礼貌的。
拿餐具时请保持安静。
不小心放置餐具和制造噪音是不符合礼节的。
此外，用筷子敲打餐具或放餐具时发出声音也不好。
请注意你讲话的音量。
虽然这也取决于用餐的场合，但请避免在用餐时大声说话。
既然餐厅不是私人场所，而是其他客人共享的公共场所，让我们尽最大努力考虑一下周围人的感受。
吃荞麦面条时，你可以发出“唰，唰，唰”的声音在一些国家或地区，吃饭时发出声音被认为是不礼貌的，但在日本，吃面条时发出“嗖嗖”的声音是可能的。
尤其是荞麦粉，据说如果它在吃的时候发出“嗖嗖嗖”的声音，就会充满荞麦粉的香味。
“我要开始吃饭了”和“我吃完了，谢谢你的款待”为了表达对食物的感激之情，日本人有在吃东西之前和之后表达敬意的习惯。
日本人相信生命存在于任何食物中，并说“伊塔达基马苏”(ITADAKIMASU)，把他们的生命献给我们的食物和衣服。
饭后，我通常会说‘我吃完了，谢谢你的款待’(GOCHISOUSAMA)，以表达我的感激之情。
你说的时候是否发出声音取决于情况。
例如，当你在安静的地方或独自用餐时，你不需要发出声音，只需要在心里说出来。
饮食礼仪一大块食物用筷子分开食物，吃一口，然后把剩下的放回盘子里，按照自己的节奏享受美味的食物。
二.烤面包正统的日本餐通常配清酒。
日本人喜欢在吃饭时喝清酒。
他们通常在互相敬酒后开始用餐。
即使客人不想喝酒，顾客也希望客人能假装喝一口。
第三，日本茶日本人非常喜欢茶，在同一顿饭的不同时间供应不同种类的茶。
完整版日本饮食文化习俗
完整版日本饮食文化习俗日本，这个位于亚洲东部的岛国，拥有着独特而丰富的饮食文化。
从精致的寿司到热气腾腾的拉面，从传统的和果子到新鲜的刺身，日本的美食世界令人陶醉。
日本饮食文化不仅注重食材的新鲜和品质，还强调烹饪的技巧和美学，更蕴含着深厚的历史、宗教和社会背景。
日本饮食的特点之一是对食材新鲜度的极致追求。
日本是一个海洋国家，丰富的海产资源为其提供了大量新鲜的海鲜。
无论是在市场还是餐厅，新鲜的鱼、虾、贝类总是备受青睐。
为了保证食材的新鲜，日本人通常会在当天采购并尽快烹饪食用。
这种对新鲜度的执着，使得日本的海鲜料理成为世界美食中的瑰宝。
寿司，无疑是日本美食最具代表性的符号之一。
它以简单而纯粹的形式展现了日本料理的精髓。
寿司师傅精心挑选优质的米饭和新鲜的生鱼片，通过巧妙的手法将它们组合在一起。
一份好的寿司，米饭的温度、酸度和硬度都恰到好处，生鱼片的切割和摆放更是一门艺术。
除了常见的握寿司，还有卷寿司、太卷等多种形式，满足了不同人的口味需求。
刺身，即生鱼片，是日本料理中另一种重要的美食。
新鲜的鱼肉被切成薄片，搭配芥末和酱油食用。
刺身的种类繁多，常见的有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等。
每一种鱼都有其独特的口感和风味，品尝刺身时，人们可以感受到鱼肉的鲜嫩和细腻。
除了海鲜，日本的蔬菜料理也别具特色。
天妇罗就是其中之一，将蔬菜和海鲜裹上面糊炸制而成，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。
还有各种煮物，如煮萝卜、煮南瓜等，通过慢煮的方式保留了蔬菜的营养和原味。
日本的主食也丰富多样。
米饭是日本人餐桌上不可或缺的主角，其烹饪方式讲究，口感软糯。
拉面则是深受大众喜爱的快餐美食，浓郁的汤头、劲道的面条和丰富的配菜，让人回味无穷。
乌冬面也是常见的面食之一，粗粗的面条搭配独特的酱汁，别有一番风味。
在日本饮食文化中，餐具和摆盘同样重要。
精美的餐具能够提升用餐的氛围和享受。
食物的摆放注重色彩和形状的搭配，营造出一种视觉上的美感。
甚至在一些高级餐厅，食物的摆盘如同一件艺术品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
文档从互联网中收集，已重新修正排版，word格式支持编辑，如有帮助欢迎下载支持。
吉林大学珠海学院商务日语辅修专业毕业论文浅论餐桌上的日本文化系别：行政管理系专业名称：劳动与社会保障专业学生姓名：梁静文学号：08080810指导教师姓名、职称：付贵贞助教完成日期2010 年04月 26 日浅论餐桌上的日本文化摘要俗话说得好：民以食为天，这是无论哪个民族都不会改变的。
从一个民族的饮食文化可以看出一个民族，甚至一个国家的思想和行为模式。
一个人从小养成的饮食习惯终其一生都几乎不会怎么改变。
日本人在坚持其固有的生活模式的同时，也在不断地对其他的国家的文化进行选择性的学习。
日本人对饮食方面的要求是严格的，无论是食物的选材，制作方法，还是盛装食物的器具，还是吃饭时的基本礼仪，都有着其方式。
相信我们可以通过饮食更加了解日本和日本人。
关键词：日本文化；饮食文化；饮食礼仪；饮食器具目录摘要1绪论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1.1选题依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2日本饮食文化的外来文化吸收史．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2.1早期对东方文明的积极学习．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2.216-20世纪间对外来先进西方文明的吸收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2.3二战后的重大转变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3日本饮食文化的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3.1日本菜肴的特点是以生鲜海鲜和时令蔬菜为主．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3.2追求食物的原汁原味．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3.3日本料理讲究“形”与“色”相称．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3.4对食具和饮食环境的执着追求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4日本人餐桌上的饮食礼仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．参考文献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．致谢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1诸论世界民族之林，民族之多多如繁星。
每个民族都有其特有的行为、特质、思想、文化。
从一个民族的文化可以透析这个民族发生某种行为的缘由。
日本从一开始的落后于世界各民族的发展，其后在不断吸收各种文化的基础上逐渐壮大。
二战后的日本成为了战败国，但是日本只用了40多年的时间就得到恢复，并成为世界第二经济体，仅次于美国。
恢复之快，发展之快实是令人惊叹。
这虽然与美国的援助息息相关，但不可否认与该民族的自身有着很大的关系。
日本大和民族是一个喜欢学习、吸收各国知识，融合为适合自己民族的民族。
·1.1选题依据日本的文化繁杂，在礼仪上的要求也是极其严格。
现在的年轻人依旧恪守着这样的规矩。
社交方面、商务交往方面、家族成员之间、餐桌上的礼仪等，多种多样，而且每方面都巨细靡遗，每一方面都能体现日本人独特的文化。
选择餐桌上的日本文化主要是为了从更细致的一面了解日本文化，进而更深入地了解日本人的思维方式和行为模式。
·1.2研究意义如今，在国内外由于经济一体化进一步促进了企业跨国合资经营,而跨国合资经营的结果必然带来跨文化冲突管理。
本文通过对跨国合资经营企业中出现的跨文化冲突进行研究以及分析，通过综合运用管理学和经济学的相关知识分析各种跨文化冲突的问题，以期提高我国企业合资经营过程中的跨文化管理水平。
2日本饮食文化的外来文化吸收史·2.1早期对东方文明的积极学习如果将中国文化称作自创文化，那么日本的文化则是摄取性文化。
而这个特点就决定了日本文化的开放性和主体性的特征。
在公元前3世纪前，日本一直处于发展缓慢的落后的绳纹文化①时期。
各方面都很落后。
到后来大陆的中国文化给日本注入了新的活力，给他们带来了金属文化和农耕技术。
自此日本开始飞速发展并进入了弥生文化②时代。
从弥生时代以后，日本一直不断地吸收各国的先进文化发展自身的文化。
但是日本对外来文化并不是全盘吸收，因其摄取性的特征，多数都会将其做出一定的修改，然后为己所用。
一开始日本是派遣一些留学生到中国学习，到后来是通过朝鲜百济和高句丽吸收南北朝的文化。
一直到唐在618年统一中国之后，日本人你陆续不断地派遣唐使，开始对中国文化进行大规模的吸收。
随着文化交流的不断加深，中国文化逐渐在日本文化中体现出来。
如唐式点心由面粉制作后油炸的“唐果子”在传到日本后受到很大的欢迎。
后来日本人也对唐式点心的加工方法进行修改制作出符合日本人口味的日式点心。
到现在还能从日本的烹调材料中发现一丝痕迹，如辣椒（日语中写成唐辛子）·2.216-20世纪间对外来先进西方文明的吸收明治维新之后，日本人的生活方式开始发生了变化，即“文明开化”。
在这股风潮中，日本人的生活方式和风俗习惯有了很大的变化。
因为受佛教的戒杀生的思想的影响，日本人对屠宰大的牲畜食用，以为不仁。
加之日本平原少，牲畜难于饲养，日本人很少食用牛羊肉。
在学习了西方知识之后知道了牛肉的营养价值，为增强国民体质，天皇开始带头喝牛奶吃牛排。
西式点心，饼干，面包，啤酒，葡萄酒开始走进日本人的日常生活并流行起来。
还有各种新品种的蔬菜如豌豆、山东菜、苹果、樱桃等都开始了种植。
·2.3二战后的重大转变二战战败后，日本在政治、教育、农地等方面都进行了相应的改革。
随着美国对日本的占领和经济援助，美国的文化开始对日本产生了广泛的影响。
日本又开始了对美国文化进行大规模吸收的时期。
同样的，日本人也没有选择完全西化，而是有选择性的地融合。
日本人传统的早餐是米饭加酱汤，日本人对酱汤的执着已经是到了疯狂的地步，是每顿必须有的一道菜式。
战后，面包等西式餐点开始流行起来了，摸了黄油的面包油炸食品开始出现在日本人的餐桌上。
西式餐馆，西式面包店也开始出现在大街上。
新的饮食潮流开始在日本人间流行起来。
3日本饮食文化的特点·3.1日本菜肴的特点是以生鲜海鲜和时令蔬菜为主日本四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，地理位置优越，有得天独厚的新鲜海产。
所以菜肴主要以海鲜为主。
而且日本的平原很少，牲畜难以饲养，而且养牛需要特别的精饲料，所以烤肉味道很鲜美，但是相对地价格也相当昂贵。
但是肉类还是以牛肉为主，鸡肉也有食用，而猪肉就相对较少。
日本的北海道渔场有这丰富的鱼类资源，满足了日本人日常的需要。
加之这些鱼多是深海鱼，受到的污染不大。
这就为日本人喜欢吃生鱼片（刺身さしみ）提供了基础。
日本人对食物很讲究季节性。
因为日本的气候分明，谷物，果蔬，水产品的生长期和品质收季节的影响很大。
而他们相当重视食物的品质，所以对选材也要求很严格。
基本上都会选择应季的食物，不会选择一些反季节的食物。
但是随着温室种植技术的不断发展，一年四季都能享受到各种蔬菜，年轻一代对应季节食物已经不再那么执着了。
·3.2追求食物的原汁原味日本料理很崇尚食物的原汁原味，对食物材料不会进行过多的加工。
很少像中国料理那样添加一大堆的辛香辣等的调味料。
多是用不同的食物带出食物间的味。
另外的原因是17世纪以前，由于经济发展水平和地域限制，造成商贸的不发达，日本本身在动物油和植物油、各类香料方面的产出就比较少，所以日本料理一般都是以清淡为主。
日本人尤其喜欢生食方式，喜欢将新鲜的鱼切片然后点酱油或芥末直接使用。
这种生食的方式在很大程度上保持了海鲜的鲜美，还能最大限度的保留其营养成分。
但是生食的海鲜都要保证其新鲜度，一般都是新捕捉到的深海鱼。
否则很容易存在一些微生物和寄生虫。
而日本的调味料基本上是海带与节的调味料，另外还有大都发酵的酒、醋和料酒，香辛料很少使用，只是用芽、柚、芥末、生姜、茗荷和晒干的花椒籽的粉。
·3.3日本料理讲究“形”与“色”相称日本料理因为调味料比较少，尝起来比较清淡。
几乎吃不出什么滋味。
但是无可否认的是，日本料理的外形都很令人赏心悦目。
可以说日本菜肴是用眼睛吃的。
他极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都像一幅精美的画卷，让人不忍心下箸。
在国内的一些日式料理店，我们多少也能感受到一些，装食物的餐盒都很精美。
日本地面窄小而人口多，保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。
日本人总是不折不扣传承自己先人留下的美。
在整个饮食环境里，处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美。
而重视历史的日本人更是把古人的饮食习惯一丝不漏地继承了来。
为此，把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵，用以点缀人们的生活。
日本料理讲究“形”与“色”相称一个很大的特征表现在食物是、的盛装，日语中称为“盛付”。
大多数民族都会注意食物的形状和色彩的搭配。
而日本则是刻意讲究，并将此推向极点。
将食物的形于色放在如此高的高度，可以看出日本人对美的追求，体现了他们的审美意识。
熊仓功夫教授甚至用了“食的美学”来形容。
他认为，在日本食物的制作（包括最后的装盘）中，装饰具有非常重要的意义，与滋味有着同等的重要性，实际上，食文化史一种艺能的表现，尤其在飞日常性的场合。
在日本，一个厨师的水平取决于刀工和一双装菜的筷子。
中国在烹制了菜肴之后通常都是直接倒在碟子上，在加点小装饰。
但是在日本的装菜艺术中这种做法是匪夷所思的。
不同的事物要用不同的食器，在碗碟中该如何摆放，各种食物间的颜色搭配等往往比实物的调味更加重要。
而筷子的功能就在于此。
讲究“盛付”起源于对神佛和先祖的供奉。
早先人们为了祈求神佛的庇佑，往往会在上供是把食物堆得高且满，日语称为“高盛”后来慢慢发展为在盛放上使食物显出引人食欲的诱人色彩和形态。