酒人与酒令ppt课件
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敬酒倒酒喝酒礼仪培训内容PPT汇报
茅膏菜的表面绮丽，但也有些人觉得 它表面 可怕， 它有圆 叶和条 条叶子 的，我 养的是 条条叶 子的。 茅膏菜 ，属茅 膏菜属 绿色植 物，港 澳台地 区常称 之为毛 毡苔， 同科中 也有貉 藻属， 为食虫 植物。 茅膏菜的表面绮丽，但也有些人觉得 它表面 可怕， 它有圆 叶和条 条叶子 的，我 养的是 条条叶 子的。 茅膏菜 ，属茅 膏菜属 绿色植 物，港 澳台地 区常称 之为毛 毡苔， 同科中 也有貉 藻属， 为食虫 植物。
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酒礼酒道与酒令PPT课件
点菜中的四忌
宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌。
3、点酒水
点酒水时，主人询问客人喝什么酒，然后 主人点酒水。 点酒水的顺序是：白酒、红酒、啤酒、其 他。如客人不喝白酒再点红酒、啤酒以及 饮料。 斟酒的顺序：白酒、红酒、啤酒、其他。
酒类的选择
白酒：中国宴席的主打酒，酒的档次决定 宴请档次； 红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情 况下选择； 啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒 以表意思；
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门口
最后的座次是主人坐1号位，王局坐3号位， 小李坐10号位。
开始点餐及酒水时，请客之人让王局和小 李点餐及酒水，王局随便点了几个家常菜， 推让不喝酒，因此没有点酒水。随后小李 点餐，小李认为是王局不好意思点餐，那 自己就替他点，所以点了澳洲龙虾、鲍鱼 等大菜，另外点了一瓶国外的拉菲庄园的 红葡萄。
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗， 单桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪 职务相近的时候按照年龄高低进行排位； 相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位； 上菜之处留有空隙，两边安排己方人员； 最靠近门口的人员为己方结账或组织人员；
问题：同等地位的客人，（如两位副局长） 如何区分主宾和副主宾？
按照女士优先的原则，然后按照年龄。
酒礼、酒道与酒令
学习目标
掌握饮酒的基本礼仪 了解酒德、酒俗 了解中国古代及现代酒令
思考：各地方有没有比较具有特色的饮酒 礼仪？
思考：在酒桌上应注意哪些问题？
案 例：
小李是一名刚刚毕业的大学生，进入××局 工作，小李工作积极，领导颇为喜欢。
某天， ××局局长王局和小李去某地区视 察，中午地区领导请王局和小李吃饭，出 席饭局的共有10人。小李认为自己地位不 太重要，所以就找了个离门口比较远的地 方，自己认为是角落的地方坐了下来，如 下图所示的10号位。
酒人、酒礼、酒道与酒令（二）
酒人、酒礼、酒道与酒令（二）（七）下上品下上品是“酒徒”辈。
饮必过，沉沦酒事，少有善举，已属酒人下流。
曾与猪共饮而在中国历史上留下“豕饮”典故的晋人阮咸常醉不醒，骑在马背上右摇右晃，“如乘船行波浪中”。
阮咸以及晋代码王的王恭、三国时的郑泉等应均属此类酒人。
（八）下中品下中品是史文所谓“酒疯”、“酒头”、“酒魔头”、“酒糟头”辈，可以统称为“酒鬼”。
指嗜酒如命，饮酒忘命，酒后发狂，醉酒糊涂，甚至为酒亡命一类的酒人。
现今社会亦多有此类酒人。
他们嗜酒如命，酒未饮而先见其醉态见酒必饮，饮则必醉，醉则无形：面赤眼直，鼻肿嘴斜、口出胡言、言多秽语，秽气直冲、唾沫上溅，举上失常，行止猥琐，种种令人作哎之行状，不一而足。
笔者六十年代末在东北某农村曾识得一生产队人，其人正属此类。
渐有一晚自某农家作竟日饮后出，凉风一袭，即一头栽到村中路北柴禾垛旁，翻肠兜肚吐出，一小犬随来尽吞其秽。
次日清晨，村民但见此人仍酣唾路北；而小犬竟醉死路南。
此事竟传为民间笑谈。
（九）下下品下下吕类是“酒贼”辈，为酒人之最末一流，最下之品。
此类酒人人品低下，不仅自身酒丧德无行，且又因酒败事，大则误国事，小则误公事或私家之事，且此类人多是以不光明、不正当的手段吸民之膏血，揩国之脂泽，即饮不清白之酒，脏污之酒，其行为实同于贼窃。
故名其为“贼”，当在力戒绝杜之列。
二、酒礼酒礼是饮酒的礼仪、礼节。
我国自古有“酒以成礼”之说。
《左传》云：“君子曰：“酒以成礼，不继以淫，义也。
以君成煽动，弗纳于淫，仁也。
”“酒以成礼”，则佐礼之成，源于古俗古义。
史前时代，酒产量极少，又难以掌握技术，先民平时不得饮酒。
只有当崇拜祭祀的重大观庆典礼之时，才可依一定规矩分饮。
饮必先献于鬼神。
饮酒，同神鬼相接，同重大热列、庄严神秘的祭祀庆典相连，成为“礼”的一部分，是“礼”的演示的重要程序，是“礼”得以成立的重依据和礼完成的重要手段。
周公就曾严厉告诫臣属“饮惟祀，德将无醉”。
只有祭祀时才可以喝酒，而且绝不允许喝醉。
红楼梦酒令文化ppt课件
4、行令时一律平等。当令官需先吃令酒，行令中 输者吃酒，行酒中令官执掌酒席权力。无论尊卑长 幼，“臣不易，君亦不易”，没有例外。第四十回鸳 鸯当令官说：“不论尊卑，唯我是主。违了我的话， 是要受罚的。”“不论尊卑，惟我是主”，在礼教森 严的封建社会，主子违了“奴才”——令官的话，照 样要受到处罚，这种情况只有在酒桌上才可能。
2、令官（酒令中，凡有违规的，由令官决定 处罚轻重（饮酒多少）。第四十回丫鬟鸳鸯 被推为令官，谢坐，吃令酒。而贾母作为一 府之最长辈，也不例外：“薛姨妈点头笑道： ‘依令，老太太到底吃一杯令酒才是。’贾母笑 道：‘这个自然。’”第六十二回：“探春道： ‘我吃一杯，我是令官，也不用宣，只听我分 派。’”
冯紫英：“女儿悲，儿夫染病在垂危。女儿愁，
大风吹倒梳妆楼。女儿喜，头胎养了双生子。 女儿乐，私向花园掏蟋蟀。” 说毕，端起酒来，唱道：“你是个可人，你是 个多情，你是个刁钻古怪鬼灵精，你 是个神仙 也不灵．我说的话儿你全不信，只叫你去背地 里 细打听，才知道我疼你不疼！” 唱完，饮了门杯，说道：“鸡声茅店月。”令 完，下该云儿，
1、酒令如军令。令出必行，违令罚酒。第四 十回：“鸳鸯也半推半就，谢了坐，便坐下， 也吃了一钟酒，笑道：‘酒令大如军令，不论 尊卑，唯我是主。违了我的话，是要受罚 的。’王夫人等都笑道：‘酒官）先饮酒。推为 令官的，要自己先饮一杯酒，再行使权力， 这杯酒叫做“令酒”。以行苛令。“麝月便挚了一根出来。大家 看时，上面是一支茶蘼花，题着‘韶华胜极’四 字；那边写着一句旧诗，道是：‘开到茶蘼花 事了。’注云：‘在席各饮三杯送春。’麝月问： ‘怎么讲？’宝玉皱皱眉，忙把签藏了，说： ‘咱们且喝酒罢。’说着，大家吃了三口，以充 三杯之数。”不行苛令，行令为劝酒，喝酒为 行乐，况且“法不责众”，以三口代三杯充数 罢了。“酒令如军令”还是可以变通的。 还有关于酒令的其他方面。
酒人与酒令
代表人物：
张翰 西晋文学家。字季鹰，吴县人。出身世家，有清才，善 诗文，纵狂不拘，。或谓之曰：‘卿乃可纵适一时，独不为 身後名邪？’答曰：‘使我有身後名，不如即时一杯酒！’”
蔡邕 东汉文学家、书法家。博学多才，然性耽酒，每饮无拘，常 “饮至一石”，又“常醉在路上卧”，时人送其雅谑之号 “醉龙”。在他看来，唯有酒才是实在和有价值的，人世间 其他任何事都毫无可取。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱？径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，
与尔同消万古愁！
A
6
月下独酌
花间一壶酒，独酌无相亲。 举杯邀明月，对影成三人。 月既不解饮，影徒随我身。 暂伴月将影，行乐须及春。 我歌月徘徊，我舞影零乱。 醒时同交欢，醉后各分散。 永结无情游，相期邈云汉。
A
15
念奴娇·赤壁怀古 苏轼
大江东去，浪淘尽，千古风流人物。 故垒西边，人道是，三国周郎赤壁。 乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。
江山如画，一时多少豪杰。
遥想公谨当年，小乔初嫁了，雄姿英发。 羽扇纶巾，谈笑间、强虏灰飞烟灭。 故国神游，多情应笑我，早生华发。 人间如梦，一樽还酹江月。
A
16
4、中上品可谓“酒痴”，此辈人沉迷于酒而迷失性灵， 沉沦自戕达到痴迷的地步。
二、酒令
❖ 酒令也称行令饮酒，是酒席上饮酒时助兴劝 饮的一种游戏。最早的酒令形式是投壶。
A
23
❖ 酒令游戏，通行情况是推举一人为令官，余者听令，按 一定的规则，或搳（huá ）拳，或猜枚，或巧编文句，或进 行其他游艺活动，负者、违令者、不能完成者，均罚饮，若 遇可喜可贺之事项时，则恭贺之，谓之劝饮，含奖勉之意。 相对的讲，酒令是一种公平的劝酒手段，可避免恃强凌弱， 多人联手算计人的场面，人们凭借的是智慧和勇气。
张翰 西晋文学家。字季鹰，吴县人。出身世家，有清才，善 诗文，纵狂不拘，。或谓之曰：‘卿乃可纵适一时，独不为 身後名邪？’答曰：‘使我有身後名，不如即时一杯酒！’”
蔡邕 东汉文学家、书法家。博学多才，然性耽酒，每饮无拘，常 “饮至一石”，又“常醉在路上卧”，时人送其雅谑之号 “醉龙”。在他看来，唯有酒才是实在和有价值的，人世间 其他任何事都毫无可取。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱？径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，
与尔同消万古愁！
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6
月下独酌
花间一壶酒，独酌无相亲。 举杯邀明月，对影成三人。 月既不解饮，影徒随我身。 暂伴月将影，行乐须及春。 我歌月徘徊，我舞影零乱。 醒时同交欢，醉后各分散。 永结无情游，相期邈云汉。
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念奴娇·赤壁怀古 苏轼
大江东去，浪淘尽，千古风流人物。 故垒西边，人道是，三国周郎赤壁。 乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。
江山如画，一时多少豪杰。
遥想公谨当年，小乔初嫁了，雄姿英发。 羽扇纶巾，谈笑间、强虏灰飞烟灭。 故国神游，多情应笑我，早生华发。 人间如梦，一樽还酹江月。
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4、中上品可谓“酒痴”，此辈人沉迷于酒而迷失性灵， 沉沦自戕达到痴迷的地步。
二、酒令
❖ 酒令也称行令饮酒，是酒席上饮酒时助兴劝 饮的一种游戏。最早的酒令形式是投壶。
A
23
❖ 酒令游戏，通行情况是推举一人为令官，余者听令，按 一定的规则，或搳（huá ）拳，或猜枚，或巧编文句，或进 行其他游艺活动，负者、违令者、不能完成者，均罚饮，若 遇可喜可贺之事项时，则恭贺之，谓之劝饮，含奖勉之意。 相对的讲，酒令是一种公平的劝酒手段，可避免恃强凌弱， 多人联手算计人的场面，人们凭借的是智慧和勇气。
中国酒文化ppt课件
现代套盅
清代瓷制酒具
彝族皮质漆器酒碗
神兽青瓷尊
清代“对饮图”杯
黄釉瓷扁壶
玉盏
白玉杯
云形玉杯
夔龙鋬象牙杯
二、酒名与名酒
1、酒名 2、名酒
三、酒人、酒礼、酒令
（一）酒人 雅清 俗浊 恶污
（二）酒礼
请酒 斟酒 敬酒 饮酒 祝酒 谢酒
（三）酒令
雅令 通令 筹令
四、酒旗、酒联、酒家
一、酒史、酒类、酒器
（一）酒史
1、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早 期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫 长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。
2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝， 历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。
3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北 宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。
（三）酒器
1、酒器发展的历史 形成期：青铜酒器 展期：瓷器、金银器 鼎盛期：金银器 创新期：玻璃、锡壶
2、酒器类型
盛酒器：尊、卣、瓶 煮酒器：爵、角、斝 饮酒器：觥 、觚 、杯
1、方彝
2、斝
3、卣
4、爵
5、觚
6、觥
明代金壶
唐代金杯
宋代银壶
唐代银杯
彝族五嘴救护酒壶
玉合杯
近代酒壶
4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清 时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。
5、自公元1840年到现在，历时150年，为第五段落，是 我国传统酒的变革期。
（二）、酒类
酿造方式分类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒 酒精含量分类：高度酒、中度酒、低度酒 商业分类：白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒、 药酒
敬酒倒酒喝酒礼仪培训讲座新版图文PPT课件
雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出 “啪啪 ”的响 声。雨 越下越 大，一 阵赶着 一阵， 像细线 一样。 雨变得 更加猛 烈了， 瓢泼似 的雨落 下来像 一片瀑 布一样 ，花已 经趴倒 在地。 雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出 “啪啪 ”的响 声。雨 越下越 大，一 阵赶着 一阵， 像细线 一样。 雨变得 更加猛 烈了， 瓢泼似 的雨落 下来像 一片瀑 布一样 ，花已 经趴倒 在地。
雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出 “啪啪 ”的响 声。雨 越下越 大，一 阵赶着 一阵， 像细线 一样。 雨变得 更加猛 烈了， 瓢泼似 的雨落 下来像 一片瀑 布一样 ，花已 经趴倒 在地。
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1 敬酒的作用
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敬酒的作用பைடு நூலகம்
但是如果你的酒桌礼仪运用的很娴熟，那么很可能因为一顿酒，就让领导对你刮目相看！
酒量
工作量
喝酒 能力
工作 能力
这些思想仍然存在。
雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出 “啪啪 ”的响 声。雨 越下越 大，一 阵赶着 一阵， 像细线 一样。 雨变得 更加猛 烈了， 瓢泼似 的雨落 下来像 一片瀑 布一样 ，花已 经趴倒 在地。
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1 敬酒的作用
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敬酒的作用பைடு நூலகம்
但是如果你的酒桌礼仪运用的很娴熟，那么很可能因为一顿酒，就让领导对你刮目相看！
酒量
工作量
喝酒 能力
工作 能力
这些思想仍然存在。
雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出 “啪啪 ”的响 声。雨 越下越 大，一 阵赶着 一阵， 像细线 一样。 雨变得 更加猛 烈了， 瓢泼似 的雨落 下来像 一片瀑 布一样 ，花已 经趴倒 在地。
中国酒文化——酒俗与酒礼PPT课件
斟酒礼仪
斟酒在客人右后侧、身微倾、 右脚入两椅；
第一次斟酒时要向客人问酒；
饮同心酒的习俗许多民族均有，以彝族、 苗族、傈傈族、怒族、独龙族等最为常见。在 不同地区，这种饮酒方式又有连心酒、团结酒 、二人酒、双人酒等不同的称谓
同心酒象征着两人之间的坦诚相交，但更 多的是一种节庆礼仪，一种娱乐方式
第三节 酒文化之现代饮酒礼仪
• 用酒来表达对宾客的欢 迎或谢意，不但是我国 人民的传统风俗习惯， 也是世界各族人民增进 友谊的一种方式；
在众多的食物中，酒的饮用规则和饮用习俗最为 复杂、最具文化特色。
各个民族以其独具特色的道德伦理观念，通过酒 文化的各种表现形式，强调酒在政治、教化、人际 关系等方面的作用，从而规范着个体和群体的饮酒 行为。
火塘酒
• 火塘酒，即在火塘边饮酒及其相关的规程。火塘 多设在堂屋中（堂屋是会客、祭祀的地方）
四、迎宾待友之饮
中国人热情好客，有朋自远方来，要饮“接风酒”、“洗尘 酒”；朋友别离，要饮“送行酒”。中国人的好客，在酒席 上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升 华
文敬 回敬 互敬 代饮 罚酒
五、出师祝捷之饮
升迁、调离、升学、就职以及工作上取得成就之时，都要举 办酒宴庆贺。在战争年代，勇士们上战场执行重大且有很大 生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用酒 为勇士们壮胆送行
2）直接吸饮咂酒，缺乏卫生 保障，现大多已改进
不是酒，而是一种饮酒习俗 “咂酒”即吮吸，就是借助
竹管、藤管、芦苇杆等管 状物把酒从容器中吸人杯 、碗中饮用或直接吸入口 中 “咂酒”因选用吸管的不同 ，又称竹管酒、藤管酒等 。流行于四川、云南、贵 州、广西等地的彝、白、 苗、傈僳、普米、仅、哈 尼、纳西、傣、壮、侗等 民族之中
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代表人物： 杜甫
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杜甫：唐朝时期（公元712~770 年），字子美，巩县（今河南省巩 县东北）人，唐代诗人。他生活在 唐朝由盛到衰的时期，经历了安史 之乱，颠沛流离，命运坎坷，对当 时的社会生活有深刻的观察和体会。 他的许多诗感叹时世，抒发忧国忧 民的情怀，因而有“诗史”之称。 杜诗沉郁雄浑，风格苍劲，语言凝 练，格律严整。现存诗1400余首， 代表作有组诗“三吏”、“三别” 和《丽人行》、《兵车行》等。杜 甫和李白齐名，对后世文坛影响很 大。
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❖ 李白素怀大志，有古代士人传统的入世创业、追求不同凡响人生的宏愿。 但其志气高傲，才情逼人，结果一生顿踣（bó），屡经磨难而终不得政 治上的伸达。于是，他用酒来向时世抗争，来缓解自己在政治和精神重 压下的痛苦与压抑，达到一种“已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮， 何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传”的 心理状态和精神境界。正是在这种境界中，李白才发为奇语，歌为绝唱， 进行了辉煌的创作，为民族留下了珠光璀璨的伟大诗作。这种凭酒力返 本还真，充分实现自我，创造非凡业绩的酒人是当之无愧的“酒圣”。 酒使李白实现了自我，成就了伟大的业绩；酒又帮助他超脱了自我，成 为中华学人不阿权贵，率直坦荡，成名立业的楷模，成了民族历史上士 子文人的自况形象。正如史论所称：“李白嗜酒不拘小节，然沉酣中所 撰文章未尝错误，而与不醉之人相对议事皆不出太白所见。时人号为 ‘酒圣’。”
代表人物：
张翰 西晋文学家。字季鹰，吴县人。出身世家，有清才，善 诗文，纵狂不拘，。或谓之曰：‘卿乃可纵适一时，独不为 身後名邪？’答曰：‘使我有身後名，不如即时一杯酒！’”
蔡邕 东汉文学家、书法家。博学多才，然性耽酒，每饮无拘，常 “饮至一石”，又“常醉在路上卧”，时人送其雅谑之号 “醉龙”。在他看来，唯有酒才是实在和有价值的，人世间 其他任何事都毫无可取。
酒人与酒令
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一、酒人
中国传统酒人是指历史上的文化酒人，即有学养 的酒文化人。这些人好喝酒而成习惯，常喝酒而成癖 好，以酒为乐，以酒为事，无甚不可无酒，无酒不成 其人，言其人必言酒，是可谓“酒人”。
界定的原则是：依照酒德、饮行、风藻的高低， 分为雅清、俗浊、恶污三大等级九种类型。
上等是“雅”、“清”即嗜酒为雅事，饮而神志清明
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5、中中品可谓“酒颠”、“酒狂”之类，此中 人多豪饮癫狂，酒后时有悖时论、违人情之行为。
5
将进酒 君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。 君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月！ 天生我材必有用，千金散尽还复来。 烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯！ 岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停！ 与君歌一曲，请君为我侧耳听！ 钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒！ 古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名！ 陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。 主人何为言少钱？径须沽取对君酌。 五花马，千金裘，呼儿将出换美酒， 与尔同消万古愁！
6
月下独酌
花间一壶酒，独酌无相亲。 举杯邀明月，对影成三人。 月既不解饮，影徒随我身。 暂伴月将影，行乐须及春。 我歌月徘徊，我舞影零乱。 醒时同交欢，醉后各分散。 永结无情游，相期邈云汉。
7
陶渊明，名潜，字 元亮，浔阳柴桑 （今江西九江）人， 是东晋时代的大诗 人，也堪称酒中圣 人。
8
2、上中品可谓“酒仙”，是虽饮多 而不失礼度，不迷本性，为潇洒倜傥的 酒人。
苏轼
苏舜钦
13
苏轼：字子瞻，号东坡居士， 眉山 (今四川眉山县) 人。是北宋 时诗坛成就卓越的大家，他既反 对王安石比较急进的改革措施， 也不同意司马光尽废新法，因而 在新旧两党间均受排斥，仕途生 涯十分坎坷。
14
水调歌头
苏轼
明月几时有？把酒问青天。 不知天上宫阙，今夕是何年。 我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。 起舞弄清影，何似在人间。 转朱阁，低绮户，照无眠。 不应有恨，何事长向别时圆？ 人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。 但愿人长久，千里共婵娟。
的人
中等是“俗”、“浊”即耽于酒而沉俗流，气味平泛
庸俗
下等是“恶”、“污”即酗酒无行，伤风败德，沉溺
于恶污
2
1、上上品可谓酒圣，历史上有很多可
以列为酒圣的文学圣手思想哲人，他们饮
酒不迷性，醉酒不违德，相反更见情操之
伟岸，思想志清膺，更有助事业之成就。
代表人物：
李白
陶渊明
3
李白：唐朝时期（公 元701～762年），字太白，绵 州昌隆（今四川省江油县） 人，唐代诗人。他生活在唐 代最盛时期，一生游历了许 多地方。其诗歌情感真挚， 豪迈奔放，具有丰富的想象 力和夸张手法，又不受格律 限制，感情抒发淋漓尽致， 流传至今的诗歌约千首。 《蜀道难》、《行路难》、 《梦游天姥吟留别》、《静 夜思》、《早发白帝城》等 诗，皆为人传诵。
10
饮中八仙歌 杜甫
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。（贺知章） 汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。（李琎） 左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。（李适之） 宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。（崔宗之） 苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。（苏晋） 李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，（李白） 天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。 张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。（张旭） 焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。 （焦遂）
15
念奴娇·赤壁怀古 苏轼
大江东去，浪淘尽，千古风流人物。 故垒西边，人道是，三国周郎赤壁。 乱石穿空，乔初嫁了，雄姿英发。 羽扇纶巾，谈笑间、强虏灰飞烟灭。 故国神游，多情应笑我，早生华发。 人间如梦，一樽还酹江月。
16
4、中上品可谓“酒痴”，此辈人沉迷于酒而迷失性灵， 沉沦自戕达到痴迷的地步。
11
八位仙人： 贺知章、 汝阳王李琎、左丞相李适之、 吏部尚书之子名士崔宗之、两部侍郎苏晋、李白 草圣张旭、布衣焦遂
12
3、上下品可谓“酒贤”、“酒董”，这种人 喜饮有节、虽偶有致醉亦不越度，谈吐举止中节合 规，犹然儒雅绅士，谦谦君子风度，另一方面，这 类人精于鉴别酒味、酒质以可谓之“酒董”。
代表人物：
9
杜甫：唐朝时期（公元712~770 年），字子美，巩县（今河南省巩 县东北）人，唐代诗人。他生活在 唐朝由盛到衰的时期，经历了安史 之乱，颠沛流离，命运坎坷，对当 时的社会生活有深刻的观察和体会。 他的许多诗感叹时世，抒发忧国忧 民的情怀，因而有“诗史”之称。 杜诗沉郁雄浑，风格苍劲，语言凝 练，格律严整。现存诗1400余首， 代表作有组诗“三吏”、“三别” 和《丽人行》、《兵车行》等。杜 甫和李白齐名，对后世文坛影响很 大。
4
❖ 李白素怀大志，有古代士人传统的入世创业、追求不同凡响人生的宏愿。 但其志气高傲，才情逼人，结果一生顿踣（bó），屡经磨难而终不得政 治上的伸达。于是，他用酒来向时世抗争，来缓解自己在政治和精神重 压下的痛苦与压抑，达到一种“已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮， 何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传”的 心理状态和精神境界。正是在这种境界中，李白才发为奇语，歌为绝唱， 进行了辉煌的创作，为民族留下了珠光璀璨的伟大诗作。这种凭酒力返 本还真，充分实现自我，创造非凡业绩的酒人是当之无愧的“酒圣”。 酒使李白实现了自我，成就了伟大的业绩；酒又帮助他超脱了自我，成 为中华学人不阿权贵，率直坦荡，成名立业的楷模，成了民族历史上士 子文人的自况形象。正如史论所称：“李白嗜酒不拘小节，然沉酣中所 撰文章未尝错误，而与不醉之人相对议事皆不出太白所见。时人号为 ‘酒圣’。”
代表人物：
张翰 西晋文学家。字季鹰，吴县人。出身世家，有清才，善 诗文，纵狂不拘，。或谓之曰：‘卿乃可纵适一时，独不为 身後名邪？’答曰：‘使我有身後名，不如即时一杯酒！’”
蔡邕 东汉文学家、书法家。博学多才，然性耽酒，每饮无拘，常 “饮至一石”，又“常醉在路上卧”，时人送其雅谑之号 “醉龙”。在他看来，唯有酒才是实在和有价值的，人世间 其他任何事都毫无可取。
酒人与酒令
1
一、酒人
中国传统酒人是指历史上的文化酒人，即有学养 的酒文化人。这些人好喝酒而成习惯，常喝酒而成癖 好，以酒为乐，以酒为事，无甚不可无酒，无酒不成 其人，言其人必言酒，是可谓“酒人”。
界定的原则是：依照酒德、饮行、风藻的高低， 分为雅清、俗浊、恶污三大等级九种类型。
上等是“雅”、“清”即嗜酒为雅事，饮而神志清明
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5、中中品可谓“酒颠”、“酒狂”之类，此中 人多豪饮癫狂，酒后时有悖时论、违人情之行为。
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将进酒 君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。 君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月！ 天生我材必有用，千金散尽还复来。 烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯！ 岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停！ 与君歌一曲，请君为我侧耳听！ 钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒！ 古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名！ 陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。 主人何为言少钱？径须沽取对君酌。 五花马，千金裘，呼儿将出换美酒， 与尔同消万古愁！
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月下独酌
花间一壶酒，独酌无相亲。 举杯邀明月，对影成三人。 月既不解饮，影徒随我身。 暂伴月将影，行乐须及春。 我歌月徘徊，我舞影零乱。 醒时同交欢，醉后各分散。 永结无情游，相期邈云汉。
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陶渊明，名潜，字 元亮，浔阳柴桑 （今江西九江）人， 是东晋时代的大诗 人，也堪称酒中圣 人。
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2、上中品可谓“酒仙”，是虽饮多 而不失礼度，不迷本性，为潇洒倜傥的 酒人。
苏轼
苏舜钦
13
苏轼：字子瞻，号东坡居士， 眉山 (今四川眉山县) 人。是北宋 时诗坛成就卓越的大家，他既反 对王安石比较急进的改革措施， 也不同意司马光尽废新法，因而 在新旧两党间均受排斥，仕途生 涯十分坎坷。
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水调歌头
苏轼
明月几时有？把酒问青天。 不知天上宫阙，今夕是何年。 我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。 起舞弄清影，何似在人间。 转朱阁，低绮户，照无眠。 不应有恨，何事长向别时圆？ 人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。 但愿人长久，千里共婵娟。
的人
中等是“俗”、“浊”即耽于酒而沉俗流，气味平泛
庸俗
下等是“恶”、“污”即酗酒无行，伤风败德，沉溺
于恶污
2
1、上上品可谓酒圣，历史上有很多可
以列为酒圣的文学圣手思想哲人，他们饮
酒不迷性，醉酒不违德，相反更见情操之
伟岸，思想志清膺，更有助事业之成就。
代表人物：
李白
陶渊明
3
李白：唐朝时期（公 元701～762年），字太白，绵 州昌隆（今四川省江油县） 人，唐代诗人。他生活在唐 代最盛时期，一生游历了许 多地方。其诗歌情感真挚， 豪迈奔放，具有丰富的想象 力和夸张手法，又不受格律 限制，感情抒发淋漓尽致， 流传至今的诗歌约千首。 《蜀道难》、《行路难》、 《梦游天姥吟留别》、《静 夜思》、《早发白帝城》等 诗，皆为人传诵。
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饮中八仙歌 杜甫
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。（贺知章） 汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。（李琎） 左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。（李适之） 宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。（崔宗之） 苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。（苏晋） 李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，（李白） 天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。 张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。（张旭） 焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。 （焦遂）
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念奴娇·赤壁怀古 苏轼
大江东去，浪淘尽，千古风流人物。 故垒西边，人道是，三国周郎赤壁。 乱石穿空，乔初嫁了，雄姿英发。 羽扇纶巾，谈笑间、强虏灰飞烟灭。 故国神游，多情应笑我，早生华发。 人间如梦，一樽还酹江月。
16
4、中上品可谓“酒痴”，此辈人沉迷于酒而迷失性灵， 沉沦自戕达到痴迷的地步。
11
八位仙人： 贺知章、 汝阳王李琎、左丞相李适之、 吏部尚书之子名士崔宗之、两部侍郎苏晋、李白 草圣张旭、布衣焦遂
12
3、上下品可谓“酒贤”、“酒董”，这种人 喜饮有节、虽偶有致醉亦不越度，谈吐举止中节合 规，犹然儒雅绅士，谦谦君子风度，另一方面，这 类人精于鉴别酒味、酒质以可谓之“酒董”。
代表人物：