全国职业院校技能大赛
2024年全国职业院校技能大赛方案
2024年全国职业院校技能大赛方案嘿，小伙伴们，是不是已经迫不及待想要知道2024年全国职业院校技能大赛的具体方案啦？别急，这就为你揭晓神秘面纱！咱们来个简单的背景介绍。
全国职业院校技能大赛，那可是我国职业教育领域最具权威性、最具影响力的顶级赛事。
旨在激发职业院校学生技能学习热情，提高职业素养，推动产教融合，促进技能型人才培养。
咱们就直接进入主题，一探究竟。
一、大赛主题与目标1.主题：以“新时代、新技能、新未来”为主题，聚焦产业发展前沿，突出技能人才培养。
2.目标：选拔一批具备创新精神、实践能力、职业素养的优秀技能人才，推动职业院校教育教学改革，助力我国产业转型升级。
二、大赛组织架构1.主办单位：教育部、人力资源和社会保障部、中华全国总工会等。
2.承办单位：各省、自治区、直辖市教育厅（局）、人力资源社会保障厅（局）、总工会等。
3.协办单位：相关行业协会、企业、职业院校等。
三、大赛内容与形式1.内容：大赛分为常规赛和专项赛两大类，涵盖20个专业类别，100个比赛项目。
2.形式：常规赛采用现场操作、理论考试、面试等相结合的方式进行；专项赛则根据项目特点，采用现场操作、作品展示、答辩等多样化形式。
四、大赛流程1.预赛阶段：各参赛院校组织校内选拔赛，选拔优秀选手参加省赛。
2.省赛阶段：各省、自治区、直辖市组织省级选拔赛，选拔优秀选手参加全国赛。
3.全国赛阶段：分为初赛、复赛、决赛三个阶段，最终选拔出全国总冠军。
五、大赛奖励1.个人奖励：设立一等奖、二等奖、三等奖，给予相应奖金和荣誉证书。
2.团队奖励：设立优秀组织奖、突出贡献奖等，给予相应奖金和荣誉证书。
3.院校奖励：对获得优异成绩的院校给予政策支持和奖励。
六、大赛特色1.贴近产业：大赛紧密围绕产业发展需求，设置比赛项目，确保选手技能与企业需求相匹配。
2.注重实践：大赛强调选手的动手能力，提高选手的实际操作水平。
3.产教融合：大赛积极推动产教融合，邀请企业参与赛事组织、技术支持、成果转化等环节。
全国职业院校技能大赛建议
全国职业院校技能大赛建议
全国职业院校技能大赛是我国职业院校之间的一场技能竞赛盛会，旨在提高职业教育质量，培养更多的技术技能人才。
下面是关于全国职业院校技能大赛的一些建议：
1. 加强职业院校与企业的合作：职业院校应与企业合作，建立实习基地，为学生提供更多的实践机会，使他们能够更好地学习和掌握技能。
2. 提高师资水平：职业院校应加大对教师的培训力度，提高他们的教学水平和职业素养，使他们能够更好地指导学生参加技能大赛。
3. 建立良好的评价体系：建立科学合理的评价体系，对参赛选手的技能水平进行全面评估，以保证比赛的公正性和权威性。
4. 加强技能培训：职业院校应根据市场需求，加强对学生的技能培训，培养他们的实践能力和创新精神。
5. 加强赛事宣传：通过各种渠道宣传技能大赛，提高社会对职业教育的认知度，增强对技能人才的重视。
6. 加强学生参赛意识：鼓励学生积极参加技能大赛，通过比赛锻炼自己的技能，提高自身竞争力。
7. 加强技能交流与合作：技能大赛不仅是一场比赛，还是一次技能交流和合作的机会，各职业院校应积极参与，加强与其他院校的合
作，共同提高技能水平。
8. 鼓励创新精神：在技能大赛中，鼓励学生展现创新能力，提出新的解决方案和创意，推动技术进步和产业发展。
9. 建立奖励机制：设立奖项，对在技能大赛中表现突出的学生和教师进行奖励，激发他们的学习和教学热情。
10. 加强国际交流：与国际上的职业院校建立联系，参加国际技能大赛，提升我国职业院校的国际影响力和竞争力。
全国职业院校技能大赛是提高职业教育质量、培养技术技能人才的重要平台，各职业院校应加强合作，加强师资培训，提高学生的实践能力和创新精神，努力推动职业教育的发展。
2024年全国职业院校技能大赛方案
一、背景描述
随着我国职业院校技能教育的飞速发展，有效地开展学校技能大赛不仅有助于提高学生应用能力，还可以丰富学生的课余活动，提高学校的教学水平。
2024年全国职业院校技能大赛就是为了充分发挥学校技能大赛的良好作用，在各个院校展开的一项活动。
二、全国职业院校技能大赛的主要内容
1、技能项目
技能项目将分为三个部分：文体技能，社会综合技能和职业技能，包括打字、摄影、篮球、足球、主持、写作、编曲、数控等，在取得一定的成绩之后，可以获得给予的荣誉证书。
2、教学资料
为了及时发现和推动技能大赛的进行，学校将建立一套专门针对性的教学资料，并让技能大赛的组织者使用：包括培训规范、培训项目、培训流程等，其中将包括学生的参赛资格和技能项目的标准。
3、教学宣传
4、资源整合
学校将努力整合本地教育资源，组建专家评审团，邀请本地专家担任评委；同时。
全国职业院校技能大赛赛项说明会
全国职业院校技能大赛赛项说明会1. 什么是全国职业院校技能大赛？全国职业院校技能大赛是一项由教育部主办的、面向全国各个职业院校学生的综合性技能比赛。
该比赛旨在通过竞赛的形式，激发学生的创造力和实践能力，提高他们的职业技能水平，为他们未来的就业奠定坚实的基础。
2. 赛项说明会的意义和作用赛项说明会是全国职业院校技能大赛的重要环节之一。
它旨在向参赛者和相关人员详细介绍各个赛项的具体要求、参赛流程和评分标准。
通过赛项说明会，参赛者能够更加清晰地了解比赛内容，有针对性地进行准备，并且可以向组织者提出问题和建议，以确保比赛的公平和公正。
3. 赛项说明会的内容和形式赛项说明会通常包括以下内容：首先是对比赛赛项的介绍，包括赛项名称、赛制、参赛资格、具体要求等。
其次是对比赛流程的详细说明，包括报名方式、资格审核、初赛、复赛等环节的安排和时间节点。
最后是对评分标准的解读，包括评委要求、评分标准、成绩公布等方面的详细说明。
赛项说明会的形式可以是线上视频直播、线下会议讲解，也可以是提供宣传册、资料、网站信息等多种途径，以满足不同参与者的需求。
4. 个人观点和理解赛项说明会对参赛者和相关人员来说，具有非常重要的意义。
通过赛项说明会，参赛者能够更全面地了解比赛内容和要求，有利于他们进行有针对性的准备。
说明会也为参赛者提供了与组织者交流的机会，可以及时解决问题，确保比赛的顺利进行。
作为文章写手，我认为赛项说明会应该更加注重宣传和推广，让更多的学生了解和参与到技能大赛中，从而提高整体的比赛水平和影响力。
总结回顾全国职业院校技能大赛赛项说明会作为比赛的重要组成部分，起着至关重要的作用。
它为参赛者提供了全面的比赛信息，让他们在比赛中游刃有余；同时也为组织者提供了宣传和交流的评台，让比赛更加公平和公正。
我在此次文章中对赛项说明会做了详细的介绍，希望可以帮助你更深入地了解这一主题。
以上就是题为“全国职业院校技能大赛赛项说明会”的文章撰写，希望能满足您的要求。
2023年全国职业院校技能大赛赛项赛题
【2023年全国职业院校技能大赛赛项赛题】一、赛项介绍2023年全国职业院校技能大赛是一场全国范围内的技能大赛，旨在促进我国职业教育的发展和提高学生的综合素质。
在本届比赛中，共设有30个赛项，涵盖了机械制造、信息技术、建筑工程、服装设计、餐饮管理等多个领域，为学生提供了展示技能、交流经验的评台。
在本文中，我们将重点介绍几个赛项的赛题，以加深对这些赛项的理解，同时也为志愿参赛的学生提供借鉴和指导。
二、机械制造赛项1. 数控车床操作2. 模具设计与制造3. 机械装配与调试机械制造赛项要求参赛选手具备扎实的专业知识和操作技能，能够熟练操作数控设备、熟悉模具设计制造流程，并具备优秀的机械装配与调试能力。
这些赛项对参赛选手的综合能力和实际操作技能有着很高的要求，需要参赛选手在平时的学习和实践中多加积累和训练。
三、信息技术赛项1. 程序设计与开发2. 网络系统管理3. 多媒体应用与制作信息技术赛项是一个涵盖面很广的赛项，需要参赛选手具备扎实的编程基础、熟练的网络系统管理技能以及创意的多媒体应用与制作能力。
这些赛项的赛题将考察参赛选手对信息技术的理解和应用能力，需要参赛选手在平时多进行实际操作和项目实践，丰富自己的技术积累。
四、建筑工程赛项1. CAD绘图与建模2. 建筑施工技术与管理3. 室内设计与装潢建筑工程赛项要求参赛选手具备一定的建筑设计和施工管理能力，能够熟练操作CAD绘图软件，理解建筑材料和施工工艺，并具备创意的室内设计与装潢能力。
这些赛项将综合考验参赛选手的专业知识和实际操作能力，需要参赛选手在平时多进行实地勘测和设计实践，提高自己的实际操作能力。
五、总结与展望通过对2023年全国职业院校技能大赛赛项赛题的介绍，我们可以看到，这些赛题涵盖了广泛的专业领域，对参赛选手的综合能力和实际操作能力有着很高的要求。
参赛选手在备赛过程中，需要注重理论知识的学习，加强实际操作的训练，锤炼自己的专业技能和创新能力。
全国职业院校技能大赛比赛方案
全国职业院校技能大赛比赛方案全国职业院校技能大赛比赛方案近年来，技能竞赛在中国国内的教育与职业培训领域发展迅猛，其中一项具有重要影响力的赛事便是全国职业院校技能大赛。
本文以全国职业院校技能大赛比赛方案为题，分析该比赛的背景、目的、赛程安排以及赛事特色，并提出对参赛选手的要求和比赛评分标准。
一、背景介绍全国职业院校技能大赛是由中国教育部主办，旨在提高职业教育质量、促进技能型人才培养的国家级赛事。
该比赛广泛涉及多个领域，如工业机器人操作、汽车维修、电子商务等，旨在展示学生们的专业知识和实际操作能力。
二、目的1. 提升职业教育质量：通过参与全国职业院校技能大赛，学生们能够在实际操作中不断提高自己的技能水平，为职业教育的发展做出贡献。
2. 激发学生的学习热情：比赛过程中的紧张氛围和竞争压力，能够激发学生参与学习的积极性，增强他们对专业知识的兴趣和热爱。
3. 推动产学研结合：比赛吸引了众多企业、专家和学者的参与，促进了职业教育与企业需求的对接，加强了产学研之间的深度合作。
三、赛程安排全国职业院校技能大赛通常分为省赛、国赛两个阶段。
1. 省赛：每个省市举办自己的比赛，选拔出优秀选手参加国赛。
省赛的项目设置与国赛基本相同，旨在展示各地职业院校的教育成果。
2. 国赛：省赛优胜选手汇聚一堂，进行更高水平的比拼。
国赛一般设置多个竞赛项目，并邀请相关领域的专家组成评委团对选手进行评分。
四、赛事特色全国职业院校技能大赛具有如下的特点和亮点：1. 务实性：该比赛注重考察参赛选手的实际操作技能，使选手在实践中熟练掌握各项职业技能，并能快速解决实际问题。
2. 实用性：比赛项目设置与实际工作相关，能够培养学生们的岗位适应能力和实际操作经验，满足社会对技术人才的需求。
3. 学科融合性：比赛项目涉及多个学科领域，需要选手具备跨学科的知识背景，培养了综合能力和团队合作意识。
4. 创新性：比赛关注技术创新和应用，鼓励选手提出新颖、实用的解决方案，推动技术进步和创新发展。
2024年全国职业院校技能大赛赛项规程与赛题
2024年全国职业院校技能大赛赛项规程与赛题2024年全国职业院校技能大赛赛项规程与赛题2024年全国职业院校技能大赛将是一场史无前例的盛会，为了确保比赛的公平、公正及高水准，赛事组委会特别制定了严谨的赛项规程和赛题。
本文将从不同角度全面评估和探讨2024年全国职业院校技能大赛的赛项规程与赛题，旨在让读者全面了解比赛的要求、标准和赛题内容，同时希望能够对比赛给出一些个人观点和理解。
一、赛项规程的全面评估1. 赛项规程的制定背景2024年全国职业院校技能大赛赛项规程的制定，是为了更好地促进我国职业技能教育的发展，提高学生的职业技能水平，推动相关行业的发展，增强我国在国际职业技能赛场上的竞争力。
赛项规程应充分考虑国家产业发展需求和职业教育的实际情况，旨在为参赛选手提供一个展示自己技能的舞台。
2. 赛项规程的内容要求赛项规程应涵盖多个技能项目，兼顾传统行业和新兴产业的需求，旨在提高职业院校学生的实际操作能力和创新能力。
赛项规程应设定详细的评分标准和比赛流程，确保比赛的公平公正。
3. 赛项规程的实施机制赛项规程的实施机制应充分考虑各地区的实际情况，保证比赛的统一性和灵活性。
必须建立完善的监督检查机制和违规处理机制，以确保比赛的秩序和公平。
二、赛题内容的深度评估1. 赛题内容的针对性2024年全国职业院校技能大赛的赛题内容应紧密结合行业需求和学生的专业特长，涵盖传统技能和新兴技术，旨在考察参赛选手对所学技能的掌握程度和创新能力。
2. 赛题内容的具体要求赛题内容应具有一定的难度和挑战性，考察选手的综合能力和应对能力。
赛题内容应既体现行业的实际需求，又能够激发参赛选手的学习兴趣和动力，使他们能够在比赛中全面展现自己的技能。
3. 赛题内容的评分标准赛题内容的评分标准应科学合理，包括技术操作、创新性、实用性、安全性等方面。
评分标准应全面考量参赛选手的表现，并能够客观公正地评价他们的水平和能力。
三、个人观点和理解2024年全国职业院校技能大赛赛项规程与赛题的全面评估，让我对这场盛会有了更深入的了解。
全国职业院校技能大赛2024年双数年赛项名单
ZZ048
无人机操控与维护
双数年
装备制造
6
中职组
ZZ049
焊接技术
双数年
装备制造
7
中职组
ZZ050
汽车车身修复与美容
双数年
交通运输
8
中职组
ZZ051
电子产品设计与应用
双数年
电子信息
9
中职组
ZZ052
大数据应用与服务
双数年
电子信息
10
中职组
ZZ053
康复技术
双数年
医药卫生
11
中职组
ZZ054
智慧物流作业
双数年
财经商贸
12
中职组
ZZ055
导游服务
双数年
旅游
13
中职组
ZZ056
戏曲表演
双数年
文化艺术
14
中职组
ZZ057
舞蹈表演
双数年
文化艺术
15
中职组
ZZ058
动漫制作
双数年
新闻传播
16
中职组
ZZ059
安全保卫
双数年
公安与司法
17
中职组
ZZ060
母婴照护
双数年
公共管理与服务
18
中职组
ZZ制造
25
高职组
GZ095
船舶主机和轴系安装调试
双数年
装备制造
26
高职组
GZ096
现代化工HSE技能
双数年
生物和化工
27
高职组
GZ097
药品生产
双数年
食品药品与粮食
28
高职组
GZ098
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2015-2016年度厦门市中职校烹饪技能比赛规程一、比赛项目设置与报名（一）项目设置中餐热菜、中餐面点、冷拼与雕刻、西式面点、西式热菜。
（二）报名要求各参赛代表队每项限报4名选手，1名选手可以兼报2项。
二、比赛内容及相关要求（一）中餐热菜1．基本功比赛（40%）比赛内容为“炒青椒土豆丝”，时间为8分钟，具体要求为：（1）选手一律使用现场提供的带皮土豆2个（约350克）、青椒1个（约50克）。
（2）土豆去皮不得使用去皮器。
（3）成品重量不低于300克，色泽自然，口感香脆清爽，口味纯正，粗细一致，无连刀现象。
（4）成品与剩余废弃料分别用现场提供的直径23厘米的平盘盛装，一同送评。
2．规定主料作品比赛（60%）比赛内容为鸡茸类菜，时间为45分钟，具体要求为：（1）选手一律使用现场提供的鸡脯肉（约350克）、鸡蛋2个，现场另备青菜、水发香菇、青椒供选手自由选择，其他特殊调料、辅料（限肥膘肉）自带。
（2）制茸可使用机械搅拌，设备（含插排）自带。
（3）现场均使用清水调味成汤，不得带自制的高汤进场。
（4）成品用现场提供的直径41厘米的平盘或直径22.5厘米的碗盛装；位菜用现场提供的直径17.5厘米的平盘或直径10厘米的碗盛装；剩余鸡脯肉、鸡茸用现场提供的餐具盛装，一同送评。
（5）成品份量应满足10人食用量要求，另备2人食用量供评委品尝。
位菜需要制作6份，其中2份供评委品尝。
3．其他事项说明（1）现场提供基本调味品和指定规格碗盘，选手不得自带碗盘，不用制作盘饰。
（2）各品种的比赛时间实施分段记时，不得套用。
（二）中餐面点1．基本功比赛（35%）比赛内容为和制水调面团、分剂子、擀皮，时间为15分钟，具体要求为：（1）选手一律使用现场提供的干面粉（300克），其中250克调制面团，50克用作饽粉。
（2）面团调制完成后搓条，分成30个剂子，并将其中15个剂子擀成饺子皮。
（3）剂子、饺子皮要求一次成型（不得修整），形圆均匀，大小一致，边缘光滑。
饺子皮直径7厘米，中间略厚于周边。
（4）不得使用压面机等工具，不得借助刀具等其他工具下剂。
（5）剂子、饺子皮按照7887的排列方式，用现场提供的直径41厘米的平盘盛装送评。
2．规定主料作品比赛（65%）比赛内容为发酵面团提褶包子，时间为50分钟，具体要求为：（1）选手一律使用现场提供的动物性馅料，场内入味调制馅心，并用提供的干面粉300g，现场和面，使用酵母发酵。
（2）包子大小一致，数量为12个。
包子褶应花纹清晰，间距均匀。
（3）成品用现场提供的直径35.5厘米的平盘，其中10个包子按343的排列方式盛装，另外2个放品尝碟一起送评。
3．其他事项说明（1）现场提供基本调味料和指定盘具，选手不得自带盘具，不用盘饰。
（2）各品种的比赛时间实施分段记时，不得套用。
包子不能多做挑选。
（三）冷拼与雕刻1．基本功项目（25%）比赛内容为“剞切蓑衣花刀”（兰花刀），时间4分钟，具体要求为：（1）现场提供小黄瓜2根（每根长度约10 厘米，去头）。
（2）加工成型自然拉开长度不小于18 厘米，完整无断开。
（3）刀距相等，深度一致，角度适当。
（4）成品用现场提供的直径29.5 cm的腰盘盛装送评。
2. 果蔬雕刻项目（25%）比赛内容为月季花雕刻，时间为7分钟，具体要求为：（1）选手一律使用现场提供的心里美萝卜（1只）雕刻成月季花。
（2）要求为5瓣月季花，直径不小于5 cm；（3）应以整雕形式完成，严禁使用胶水粘接，要求花瓣自然、完整，形态逼真。
（4）成品用现场提供的直径17.5厘米的平盘盛装送评。
3．冷拼项目（50%）比赛内容为一个冷拼组合，比赛时间为40分钟，具体要求为：（1）作品应能体现选手的刀工基本功和拼摆技巧，荤素搭配合理，注重实用，易于推广，具有一定创新意识。
（2）原料和调料自带，自带原料都必须在场内加工成型，进场前将检查验证，违反规定者，将由评委对违规材料进行暂扣。
（3）作品一律使用现场提供的直径41cm的圆盘（没有内沿）盛装。
满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝。
4．其他事项说明（1）现场不提供砧板，选手不得自带盘具，不用盘饰，不使用模具。
（2）各品种的比赛时间实施分段记时，不得套用。
（四）西式面点（比赛时间为2小时）1．裱花蛋糕（50%）比赛内容为6寸裱花蛋糕。
具体要求为：（1）以戚风蛋糕为坯，用植物奶油装饰加工制作而成。
（2）形态完整、不变形、不缺损、不塌陷；抹面平整、不漏糕坯;糕坯松软、装饰料爽口、无异味。
（3）6寸蛋糕上裱5朵玫瑰花呈2-3排列。
（4）选手统一使用现场提供的6寸蛋糕纸托盛装，不作任何点缀。
（5）选手可自带搅拌机、抹刀、不得使用模具。
裱花嘴，裱花袋自带。
2.焦糖布丁（50%）比赛内容为焦糖布丁的制作，具体要求为：（1）选手自带原料，现场完成调制及面点成型熟制。
（2）工具、布丁模自备，电磁炉、烤盘自带。
（3）成品要求制作两份，一份为品尝送评，一份为展示。
备2人量供评委品尝。
展示统一采用现场提供10寸平盘盛装送评，脱模居中摆放，不作任何装饰。
（五）西式热菜1．指定冷菜比赛（30%）比赛内容为“大虾头盘”，时间为30分钟，具体要求为：（1）选手一律使用现场提供的大虾（约500克）。
（2）选手自带配料（可选用芒果、西红柿、小米椒、柠檬、牛油果）、装饰蔬菜自选。
（3）菜肴采用西餐中莎莎的制作方法拌制沙拉。
不得使用不可食用的原料进行装饰，不得采用果蔬雕、糖艺做装饰。
（4）成品应能体现西餐冷菜的特色，口味咸鲜、微酸辣，色泽光亮，整体表达精致，美观。
（5）现场提供25cm四方盘。
（6）成品份量应满足3人食用量要求，另备2人食用量供评委品尝。
2．指定热菜比赛（40%）比赛内容为“煎鸡排”，时间为60分钟，具体要求为：（1）选手一律使用现场提供的鸡边腿2只（约1000克左右），现场另备土豆、芦笋、青豆、胡萝卜供选手自由选择，其他装饰蔬菜自带。
（2）少司可采用红酒汁、黑椒汁、蘑菇汁、鸡烧汁等，少司色泽适中且有光泽。
（3）配菜必须现场烹调，少司必须以基础汁酱进行现场调制。
不得带成品少司进场。
（4）成品用现场提供的12寸圆盘。
（5）成品份量应满足2人食用量要求，另备1人食用量供评委品尝。
3．指定汤类制作比赛（30%）比赛内容为“红菜头汤”，时间为60分钟，具体要求为：（1）选手一律使用现场提供的新鲜或罐装红菜头，其他配料及装饰自备。
（2）汤品用料讲究，浓度适中，口感滑顺。
汤味主题突出牛肉、番茄香味和酸咸甜微辣口味。
（3）汤品中蔬菜软而不烂。
（4）汤品制作自带基础汤现场制作，不得带成品汤进场。
（5）成品用现场提供的12寸汤盘，现场提供搅拌机。
（6）成品份量应满足3人食用量要求，另备2人食用量供评委品尝。
三、评判内容与评分标准（一）评判规则前场评分（操作过程评判）与后场评分（成品质量评判）相结合，其中，前场评分由2位评委对每位选手基本功、规定主料作品比赛的现场表现进行评判、各自打分，后场评分由5位评委对每位选手基本功、规定主料比赛的作品质量分别进行评判、各自打分。
在结分时去掉一个最高分和一个最低分，平均分保留小数点后两位。
（二）评分标准1．中餐热菜（1）前场评分。
针对选手基本功、规定主料作品比赛的现场表现，按照加工过程、烹调过程、安全卫生、赛场纪律等进行评分。
满分为100分。
①加工过程（30分，扣分幅度1～12分）：加工流程不合理扣1～4分；刀功不熟练扣1～4分；原料使用不合理扣1～4分。
②烹调过程（30分，扣分幅度1～12分）：烹调流程不合理扣1～3分；勺功不熟练扣1～6分；烹调技法使用不当扣1～3分。
③安全卫生（20分，扣分幅度1～8分）：原料存放不合理扣1～2分；操作现场不整洁扣1～2分；餐、炊、用具不清洁扣1～2分；个人卫生不符合要求扣1～2。
④赛场纪律（20分，扣分幅度1～8分）：不服从指挥扣1～4分；多做挑选扣1～4分。
（2）基本功评分。
针对炒青椒土豆丝的质量，按照观感、味感、质感、卫生等进行评分。
满分为100分。
①观感（40分，扣分幅度1～16分）：粗细不匀扣1～6分；色泽不佳扣1～6分；有连刀现象扣1～4分。
②味感（20分，扣分幅度1～8分）：口味不正扣1～4分；有异味扣1～4分。
③质感（20分，扣分幅度1～8分）：火候不当扣1～4分；口感欠佳扣1～4分。
④卫生（20分，扣分幅度1～8分）：成品有异物扣1～4分；装盘不整洁、不饱满扣1～4分。
其他：成品数量不够扣1～4分；缺少炒的过程视作违规处理，给予基本分（60分）；成品不能食用的，不予评分。
（3）规定主料作品评分。
针对鸡茸菜的质量，按照观感、味感、质感、营养卫生等进行评分。
满分为100分。
①观感（30分，扣分幅度1～12分）：造型欠佳扣1～4分；色泽不佳扣1～4分；盛装不当扣1～4分。
②味感（30分，扣分幅度1～12分）：口味不正扣1～6分；有异味扣1～6分。
③质感（20分，扣分幅度1～8分）：火候不当扣1～4分；口感欠佳扣1～4分。
④卫生（20分，扣分幅度1～8分）：成品有异物扣1～4分；装盘不整洁扣1～4分。
其他：鸡脯肉使用率低于80%，扣1～10分；严禁使用自备餐具和原料，凡违反此项规定者均按作弊处理，给予基本分（60分）；成品不能食用的，不予评分。
2．中餐面点（1）前场评分。
针对选手基本功、规定主料作品比赛的现场表现，按照成形过程、成熟过程、安全卫生、赛场纪律等进行评分。
满分为100分。
①成形过程（30分，扣分幅度1～12分）：操作流程不规范扣1～4分；成形技法不熟练扣1～4分；原料使用不合理扣1～4分。
②成熟过程（30分，扣分幅度1～12分）：操作流程不合理扣1～4分；不能正确、合理使用炉灶，有浪费现象扣1～4分；对其他熟制设备（蒸锅、烤箱等）掌握不准扣1～4分。
③安全卫生（20分，扣分幅度1～8分）：操作现场及过程不够整洁卫生扣1～4分；个人卫生不符合要求扣1～4分。
④赛场纪律（20分，扣分幅度1～8分）：不服从指挥扣1～4分；多做挑选扣1～4分。
（2）基本功评分。
针对分剂子、擀皮的质量，按照观感、安全卫生等进行评分，满分为100分。
①观感（80分，扣分幅度1～32分）：面皮不圆整扣1～5分；面皮粘连扣1～5分；面皮有毛边扣1～5分；表面干粉太多扣1～5分；面皮、剂子规格不一扣1～8分；装盘不符扣1～4分。
②安全卫生（20分，扣分幅度1～8分）：餐具不卫生扣1～4分，成品不洁扣1～4分。
其他：面皮、剂子少做一个扣1分；使用其他工具成型扣1～5分。
（3）规定主料作品评分。
针对提褶包子的质量，按照味感、质感、观感、卫生等进行评分。
满分为100分。
①味感（20分，扣分幅度1～8分）：口味不当扣1～4分；有异味扣1～4分。
②质感（20分，扣分幅度1～8分）：不松软、无弹性扣1～4分；馅心口感不佳扣1～4分。