茶文化

茶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为为载体，并通

过这个载体来传播各种艺术，茶文化是汉族传统优秀文化的组成
部分，其内容十分丰富。茶文化，是茶与文化的有机融合，这包 含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国 唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境
秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后即可饮用。

（3）洞庭碧螺春：属于绿茶类。产自于江苏省苏州市吴县太湖的东 洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺
春”。

功效：碧螺春是绿茶代表之一，茶叶苦、甘，性凉、人心、肝、脾、 肺、肾、五经。茶苦能泻下、去燥湿、降火，甘能补益缓和，凉能

冲泡方法：冲泡用水选择纯净水或山泉（农夫山泉就很不错，多次 沸腾会降低水中的含氧量），水温85—95度沸水（切不可用即开
开水，冲泡之前最好凉汤，即在储水壶臵放片刻再冲泡）。取3克/
杯（或个人口味而定）。冲泡器具选择陶瓷、玻璃茶具皆可。用开 水过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，摇香 30
之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。

茶文化要遵循一定的原则。唐代克服九难，即造、别、器、火、炙、
未、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、 洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一，共为三
不。碰到这种情况，最好是不作艺术的饮品，以免败兴。

5、茶艺 茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环 境，其过程体现形式和精神相互一体的，是饮茶活动过程中形成的 文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。

冲泡方法：烧水，凉温大概到75—85度，用烧开的水沿着杯沿四壁 倒入，温杯。取3克茶叶放入玻璃杯。轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸 附水份，散发香味，搁臵3分钟左右。沿着茶杯壁加满水冲泡，观茶
型、闻茶香、品汤茶。注意：切忌用沸水的热水冲泡，水温过高会
使六安瓜片茶叶受损，茶汤变黄，味道也跟着变苦涩，滋味不醇正。

功效：具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉
硬化、防止糖尿病、减肥健美、清热降火、敌烟醒酒等功效。

冲泡方法：准备功夫茶具一套（茶盘、白瓷盖碗、公 道杯、滤网、阔口杯、茶道六件套）铁观音需沸水100
度冲泡，取 7 — 8 克茶叶放入盖碗中，加水洗茶，洗茶
速度要快、不求泡出茶味，倒掉洗茶的水，沿着盖碗壁 沿四周，将开水注入。用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫， 使其清新洁净。冲泡 3 — 4 秒之后即可出汤，铁观音讲 究茶汤分离，将公道杯中的茶汤分到阔口杯中。
同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿
色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶是一家人”

种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件， 还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著（茶经）系统
的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行捡
德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受 和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、

（6）君山银针：属于黄茶类。产自湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细
如针，故名君山银针。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说 文成公主出嫁时就选带了君山银针带入西藏。

功效：提神醒脑、消除疲劳、消食。对脾胃最有好处，消化不良、食
欲不振、都可以饮而化之。

冲泡方法：用水以清澈的山泉为佳，茶具易用透明的玻璃杯，杯子高 度10—15厘米，杯口直径 4—6厘米。用热开水预热茶杯，清洁茶具， 并擦干杯中水珠。用茶钥轻轻的从茶罐中取出3克，用水壶将70度左
得绿茶综合品质第一名，，信阳毛尖被誉为“绿茶之王”

功效：抗菌消炎等作用、能预防肠道传染病、同样能提高人的免 疫力，起到预防感冒的作用。

冲泡方法：使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖。
品饮时先用水冲洗茶具，然后再投放毛尖；洗茶用85度的水冲泡
摇晃茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡。过半分钟后再品饮， 茶汤饮至1/3添水续水。继续添水续饮至茶汤变淡，一般可饮3至5 次。
清热泻火解表，茶叶含有大量有益于身体健康的化合物。

冲泡方法：汤杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投放， 不加盖。一段时间后，茶汤凉至适口，即可品茶，此乃一泡。茶叶 评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45—55度若高 于60度则烫嘴也烫鼻，低于40度香气较低沉，味较涩。这个时间不 易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮：如用 盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
10秒。因为泡的次数越多，茶叶中的溶解物就越少。

（ 10）祁门红茶：简称祁红，中国历史名茶，著名红茶精品。产自 安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台，以及江西的浮梁一
带。祁门红茶是红茶中的极品，哼有盛誉，是英国女王和王室的至
爱饮品，“红茶皇后”。

功效：由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶即能使人享 受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥而可喜的功效。提神消 疲、生津清热、消炎杀菌。

（2）西湖龙井：属于绿茶类。产自于浙江省杭州市西湖龙井村周 围群山。具有 1200 多年的历史。“院外风荷西子笑，明前龙井女
儿红”。这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井的绝妙写真。

功效：龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。 具有抗氧化、抗肿瘤、仰制血压上升、抗菌、抗产物过敏等功效。
苏州的香味茶，湖南的姜盐茶，成都的盖碗茶，台湾的冻顶茶，
杭州的龙井茶，福建的乌龙茶等等。

全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶，各国茶文化各不相同， 各有千秋。中国茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。
2、茶的简介

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四
五千年的历史，且长盛不衰，传遍全球，茶是中华名族的举国之饮，发 于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶 文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化的一朵奇葩！中 国茶区辽阔，茶区划分采取 3个级别，即一级茶区（以西南、江南地区 为表），二级茶区（以西北、江北），三级茶区（以华南地区为代表）。

（5）六安瓜片：为绿茶特种茶类。简称瓜片、片茶，产自安徽省六
安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶“六安瓜片”，为
上品、极品茶，清为朝廷贡茶。

功效：“六安瓜片”有利于预防心血管疾病的保健治疗，有利于减 肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。茶即使是消暑解 渴的饮品，可以清心明目、提神消乏、还可以消食、去疲劳。
（10）饮茶能保护人的造血机能。 （11）饮茶能防暑降温。



8、中国十大名茶 安溪铁观音、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山 银针、信阳毛尖、庐山云雾、武夷岩茶、祁门红茶。


（1）安溪铁观音：属于乌龙茶类。产自安溪县地处福建省东南部， 是世界名茶铁观音的发源地，中国最大的乌龙茶产区，1995年3月被 中国国家农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。

冲泡方法：将烧水至90—95度，茶具最宜陶瓷，装上大约占壶容量 百分之五的茶叶，冲入已烧好的热水，冲泡后香气持久，隔45秒左 右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。

9、非名茶 （ 1 ）云南普洱：属于黑茶类。产自因在清朝时属云南省普洱府 （今天普洱市，2007年前为思茅市）所以以此乏称之，实际上，
右的开水，利用水的冲力，先后慢冲入茶杯，使差芽湿透。稍后，再
冲七八分杯满为止，这时用玻璃杯片盖在杯子上，2分钟后去掉玻璃 杯盖。大约冲泡3分钟后，就可以开始饮品。双手端杯，有礼貌的奉
上给宾客。

（7）信阳毛尖：又称豫毛峰，属绿茶类。产自信阳市和新县，商
城县及境内大别山一带。1990年信阳毛尖品牌参加国家评选，取

（4）黄山毛峰：属于绿茶类。产自安徽省黄山（徽州）一带，所 以又称徽茶。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄 山高峰，将该茶取名为黄山毛峰。

功效：兴奋作用（兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神，增进 思维、消除疲劳、提高工作效率）、抗菌仰菌作用、仰制动脉硬 化作用、减肥作用、防辐射、防龋齿作用、延缓衰老，
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茶文化

1、茶文化
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、
茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。

茶文化起源于中国，中国是茶的故乡，汉族人茶，据说始于神农
时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以 茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的，有太湖的熏豆茶，
佛哲学思想交融，而渐渐使人们进入他们精神领域。在一些士大
夫和文雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在（全唐诗)中， 流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族差文化的
基础。

茶为一种植物，可使用、解百毒、长品易健康、长寿、茶品顺 为最佳、还可作药用，所以就有一句茶乃天地之精华，顺乃人生 之根本。因此道家里有茶顺为茗品。

冲泡方法：茶与水的比例，大致掌握在1:50即150毫升的水，用3
克左右的干茶。不能用100度的沸水冲泡，一般以85度为宜（水烧
开略为冷却），这样泡出的茶汤，才能色明亮，醇厚味甘。注意： 庐山云雾茶的浓度较高，选用腹大的水壶冲泡，可避免茶汤过浓。
尤以陶壶、紫砂壶为宜。冲泡时庐山云雾茶份量大约占壶身20%。



（3）饮茶对预防龋齿有很大的好处。 （4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。 （5）茶叶有仰制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显的仰制癌细胞生长。