2021版新高考化学一轮复习第8章有机化学含选修第5节生命中的基础有机物合成高分子教学案
命题点 1 基本营养物质的结构、性质及应用 1．判断下列说法正误(正确打“√”，错误打“×”) (1)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应。( )
(2)油脂与浓 NaOH 反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应。( ) (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。( ) (4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。( ) (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。( ) (6)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解。 ( ) (7)磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸。 ( ) [答案] (1)× (2)× (3)× (4)√ (5)√ (6)× (7)× 2．下列有关基本营养物质的说法中正确的是( ) A．吃馒头时越嚼越甜，是因为淀粉发生了水解反应 B．变质的油脂有难闻的哈喇味，是因为油脂发生了加成反应 C．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤 [答案] A 3．下列说法正确的是( ) A．在紫外线、饱和 Na2SO4、CuSO4 溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性 B．油脂属于高分子化合物，是混合物 C．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物 D．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少 量新制 Cu(OH)2 悬浊液，加热，观察是否有红色沉淀生成 C [A 项，饱和 Na2SO4 溶液可使蛋白质发生盐析，而在紫外线、CuSO4 溶液、福尔马林 等作用下，蛋白质均会发生变性；B 项，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物；C 项，氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质；D 项， 淀粉是在酸性条件下水解，葡萄糖和新制 Cu(OH)2 悬浊液反应必须在碱性条件下，所以要 用新制 Cu(OH)2 悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功。] 4．(2019·皖南八校联考)我国科学家在全球率先发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分 子——非肽类分子激动剂(代号为 Boc5，化学式为 C54H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模 拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用，这一发现将为 千百万Ⅱ型糖尿病患者解除病痛。下列有关说法正确的是 ( )
[解析] 根据题意氨基酸与 HNO2 作用生成羟基酸，故 C 为 D、E 的相对分子质量可确定 C 的脱水原理。
，根据
(4)相同氨基酸间脱水各形成 1 种二肽，不同氨基酸间脱水形成 2 种二肽，共 4 种。
[答案] (1)
(4)4
氨基酸分子之间的缩合与缩聚反应 (1)2 种不同氨基酸脱水可形成 4 种二肽(相同分子之间形成 2 种，不同分子之间形成 2 种)。 (2)分子间或分子内脱水成环
nCH2===
(—R 为—H、—Cl、—CH3 等)。 c．混合加聚类：两种或两种以上单体加聚 如：nCH2===CH—CH===CH2＋nCH2===CH—CN
。
d．聚乙炔类：
(—R 为—H、—Cl、
—CH3、
、—CN 等)。
(2)缩聚反应
①定义：单体间相互作用生成高分子化合物，同时还生成小分子化合物(如水、氨、卤
6．已知氨基酸可发生如下反应：
＋
且已知：D、E 的相对分子质量分别为 162 和 144，可发生物质转化关系，如下图所示：
(1)写出 B、D 的结构简式：B_____________________________________、 D______________________________________________________________。 (2)写出 C→E 的化学方程式：_____________________________________。 (3)写出 C→D 的化学方程式：______________________________________。
第 5 节 生命中的基础有机物 合成高分子
课标解读 1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、 结构特点、主要化学性质及应用。 2．了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在生命过 程中的作用。 3．了解合成高分子的组成与结构特点。能依据 简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 4．了解加聚反应和缩聚反应的含义。 5．了解合成高分子在高新技术领域的应用以及 在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。
化氢等)的聚合反应。
②产物特征：生成高聚物和小分子，高聚物与单体有不同的组成。 ③缩聚反应类型 a．聚酯类：—OH 与—COOH 间的缩聚 nHOCH2—CH2OH＋nHOOC—COOH
nHOCH2—CH2—COOH
b．聚氨基酸类：—NH2 与—COOH 间的缩聚
nH2N—CH2COOH
＋(n－1)H2O。
(4)
和甘氨酸(
)缩合可形成________种二肽。
(5)
分别与盐酸和 NaOH 溶液反应的离子方程式为
______________________________________________________________，
________________________________________________________________。
②糖类不一定甜，如淀粉；甜的物质不一定是糖类，如糖精。
(2)单糖——葡萄糖、果糖
①组成和分子结构
名称 分子式
结构简式
官能团
二者 关系
葡萄 糖
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4 CHO
—OH、—CHO
同分异
果糖
C6H12O6
②葡萄糖的化学性质
CH2OH(CHOH)3 COCH2OH
、—OH
构体
a．还原性：能与新制 Cu(OH)2 悬浊液和银氨溶液反应。 b．加成反应：与 H2 发生加成反应生成己六醇。 c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖；
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 纤维素 葡萄糖。
c．都不能发生银镜反应。
②不同点
a．通式中 n 值不同；
b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
2．油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，由 C、H、O 三种元素组成，其结构可表示为
d．发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。 (3)二糖——蔗糖与麦芽糖
①相同点
a．组成相同，分子式均为 C12H22O11，二者互为同分异构体。 b．能发生水解反应。
②不同点
a．官能团不同：蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能
要点网络
生命中的基础有机化学物质
1．糖类 (1)糖类的概念和分类 ①概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 ②组成：主要包含 C、H、O 三种元素。大多数糖类化合物的通式为 Cm(H2O)n，所以糖 类也叫“碳水化合物”。 ③分类
注意：①糖类的通式不一定均为 Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式为 C6H12O5，符合 Cm(H2O) n 的有机物不一定为糖类，如乙酸 C2H4O2。
(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物
有机高分子及其合成
1．有机高分子的组成与结构 高分子化合物是相对小分子而言的，简称高分子。大部分高分子化合物是由小分子通 过聚合反应制得的，所以常被称为聚合物或高聚物。 (1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。如
的单体为 CH2===CH2、
。
A．Boc5 中一定不含 B．葡萄糖、麦芽糖、蔗糖均能与新制氢氧化铜反应生成 Cu2O C．Boc5 是高分子化合物 D．糖类的通式均满足(CH2O)n
[答案] A 命题点 2 氨基酸的两性与缩合、缩聚 5．(2016·天津高考)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( ) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．α氨基丙酸与 α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成 2 种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 [答案] A
②性质 a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。 b．两性：具有氨基酸的性质。 c．盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4 等]溶液后，可以 使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。 d．变性：加热、紫外线、X 射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、 苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。可用于消毒、灭菌等。 e．颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。 f．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。 (3)酶 ①绝大多数酶是一种蛋白质，易变性。 ②酶是一类生物催化剂，催化作用具有以下特点： a．条件温和、不需加热； b．具有高度的专一性； c．具有高效催化作用。 4．糖类、油脂、蛋白质的用途
②水解反应(以硬脂酸甘油酯为例写出化学方程式) a．酸性条件——制高级脂肪酸
b．碱性条件——皂化反应
3．氨基酸、蛋白质 (1)氨基酸的结构与性质 ①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官 能团为—COOH 和—NH2。
α氨基酸结构简式可表示为
。
②氨基酸的化学性质
a．两性(以
还原新制 Cu(OH)2 悬浊液。 b．水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为
C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖；
C12H22O11＋H2O2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖。
(4)多糖——淀粉与纤维素
①相同点
a．都属于高分子化合物，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
(2)油脂与浓 NaOH 反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应。( ) (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。( ) (4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。( ) (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。( ) (6)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解。 ( ) (7)磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸。 ( ) [答案] (1)× (2)× (3)× (4)√ (5)√ (6)× (7)× 2．下列有关基本营养物质的说法中正确的是( ) A．吃馒头时越嚼越甜，是因为淀粉发生了水解反应 B．变质的油脂有难闻的哈喇味，是因为油脂发生了加成反应 C．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤 [答案] A 3．下列说法正确的是( ) A．在紫外线、饱和 Na2SO4、CuSO4 溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性 B．油脂属于高分子化合物，是混合物 C．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物 D．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少 量新制 Cu(OH)2 悬浊液，加热，观察是否有红色沉淀生成 C [A 项，饱和 Na2SO4 溶液可使蛋白质发生盐析，而在紫外线、CuSO4 溶液、福尔马林 等作用下，蛋白质均会发生变性；B 项，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物；C 项，氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质；D 项， 淀粉是在酸性条件下水解，葡萄糖和新制 Cu(OH)2 悬浊液反应必须在碱性条件下，所以要 用新制 Cu(OH)2 悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功。] 4．(2019·皖南八校联考)我国科学家在全球率先发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分 子——非肽类分子激动剂(代号为 Boc5，化学式为 C54H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模 拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用，这一发现将为 千百万Ⅱ型糖尿病患者解除病痛。下列有关说法正确的是 ( )
[解析] 根据题意氨基酸与 HNO2 作用生成羟基酸，故 C 为 D、E 的相对分子质量可确定 C 的脱水原理。
，根据
(4)相同氨基酸间脱水各形成 1 种二肽，不同氨基酸间脱水形成 2 种二肽，共 4 种。
[答案] (1)
(4)4
氨基酸分子之间的缩合与缩聚反应 (1)2 种不同氨基酸脱水可形成 4 种二肽(相同分子之间形成 2 种，不同分子之间形成 2 种)。 (2)分子间或分子内脱水成环
nCH2===
(—R 为—H、—Cl、—CH3 等)。 c．混合加聚类：两种或两种以上单体加聚 如：nCH2===CH—CH===CH2＋nCH2===CH—CN
。
d．聚乙炔类：
(—R 为—H、—Cl、
—CH3、
、—CN 等)。
(2)缩聚反应
①定义：单体间相互作用生成高分子化合物，同时还生成小分子化合物(如水、氨、卤
6．已知氨基酸可发生如下反应：
＋
且已知：D、E 的相对分子质量分别为 162 和 144，可发生物质转化关系，如下图所示：
(1)写出 B、D 的结构简式：B_____________________________________、 D______________________________________________________________。 (2)写出 C→E 的化学方程式：_____________________________________。 (3)写出 C→D 的化学方程式：______________________________________。
第 5 节 生命中的基础有机物 合成高分子
课标解读 1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、 结构特点、主要化学性质及应用。 2．了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在生命过 程中的作用。 3．了解合成高分子的组成与结构特点。能依据 简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 4．了解加聚反应和缩聚反应的含义。 5．了解合成高分子在高新技术领域的应用以及 在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。
化氢等)的聚合反应。
②产物特征：生成高聚物和小分子，高聚物与单体有不同的组成。 ③缩聚反应类型 a．聚酯类：—OH 与—COOH 间的缩聚 nHOCH2—CH2OH＋nHOOC—COOH
nHOCH2—CH2—COOH
b．聚氨基酸类：—NH2 与—COOH 间的缩聚
nH2N—CH2COOH
＋(n－1)H2O。
(4)
和甘氨酸(
)缩合可形成________种二肽。
(5)
分别与盐酸和 NaOH 溶液反应的离子方程式为
______________________________________________________________，
________________________________________________________________。
②糖类不一定甜，如淀粉；甜的物质不一定是糖类，如糖精。
(2)单糖——葡萄糖、果糖
①组成和分子结构
名称 分子式
结构简式
官能团
二者 关系
葡萄 糖
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4 CHO
—OH、—CHO
同分异
果糖
C6H12O6
②葡萄糖的化学性质
CH2OH(CHOH)3 COCH2OH
、—OH
构体
a．还原性：能与新制 Cu(OH)2 悬浊液和银氨溶液反应。 b．加成反应：与 H2 发生加成反应生成己六醇。 c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖；
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 纤维素 葡萄糖。
c．都不能发生银镜反应。
②不同点
a．通式中 n 值不同；
b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
2．油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，由 C、H、O 三种元素组成，其结构可表示为
d．发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。 (3)二糖——蔗糖与麦芽糖
①相同点
a．组成相同，分子式均为 C12H22O11，二者互为同分异构体。 b．能发生水解反应。
②不同点
a．官能团不同：蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能
要点网络
生命中的基础有机化学物质
1．糖类 (1)糖类的概念和分类 ①概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 ②组成：主要包含 C、H、O 三种元素。大多数糖类化合物的通式为 Cm(H2O)n，所以糖 类也叫“碳水化合物”。 ③分类
注意：①糖类的通式不一定均为 Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式为 C6H12O5，符合 Cm(H2O) n 的有机物不一定为糖类，如乙酸 C2H4O2。
(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物
有机高分子及其合成
1．有机高分子的组成与结构 高分子化合物是相对小分子而言的，简称高分子。大部分高分子化合物是由小分子通 过聚合反应制得的，所以常被称为聚合物或高聚物。 (1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。如
的单体为 CH2===CH2、
。
A．Boc5 中一定不含 B．葡萄糖、麦芽糖、蔗糖均能与新制氢氧化铜反应生成 Cu2O C．Boc5 是高分子化合物 D．糖类的通式均满足(CH2O)n
[答案] A 命题点 2 氨基酸的两性与缩合、缩聚 5．(2016·天津高考)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( ) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．α氨基丙酸与 α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成 2 种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 [答案] A
②性质 a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。 b．两性：具有氨基酸的性质。 c．盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4 等]溶液后，可以 使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。 d．变性：加热、紫外线、X 射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、 苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。可用于消毒、灭菌等。 e．颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。 f．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。 (3)酶 ①绝大多数酶是一种蛋白质，易变性。 ②酶是一类生物催化剂，催化作用具有以下特点： a．条件温和、不需加热； b．具有高度的专一性； c．具有高效催化作用。 4．糖类、油脂、蛋白质的用途
②水解反应(以硬脂酸甘油酯为例写出化学方程式) a．酸性条件——制高级脂肪酸
b．碱性条件——皂化反应
3．氨基酸、蛋白质 (1)氨基酸的结构与性质 ①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官 能团为—COOH 和—NH2。
α氨基酸结构简式可表示为
。
②氨基酸的化学性质
a．两性(以
还原新制 Cu(OH)2 悬浊液。 b．水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为
C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖；
C12H22O11＋H2O2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖。
(4)多糖——淀粉与纤维素
①相同点
a．都属于高分子化合物，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
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高考化学一轮复习 第8章 有机化学(含选修) 第1节 认识有机化合物课件
CH3CH2OH
酚
酚__羟__基__
醚
_醚___键__
醛
_醛__基___
_羰__基__ (酮基) 酮
(羰基)
_—__O_H__
OH
________ _______
CH3CH2OCH2CH3 CH3CHO、HCHO
_____
羧酸 酯
_羧__基__ _酯__基__
氨基酸 _氨__基__、_羧__基__
(2)相对分子质量的测定——质谱法 质荷比(分子离子、碎片离子的_相__对__质__量__与其电__荷__的比值)_最__大_ 值即为该有机物的相对分子质量。 4．分子结构的鉴定 (1)化学方法：利用特征反应鉴定出_官__能__团__，再制备它的衍生 物进一步确认。
(2)物理方法 ①红外光谱 分子中的化学键或官能团可对红外线发生振动吸收，不同的化 学键或官能团_吸__收__频__率___不同，在红外光谱图上将处于不同的位置， 从而可以获得分子中含有何种化学键或官能团的信息。 ②核磁共振氢谱
实验步骤： 在装有分馏柱、温度计的 100 mL 烧瓶中，加入 45 mL 10%的 H2SO4、10 mL(0.25 mol)甲醇和 12 mL(0.125 mol)叔丁醇，混合均匀。 投入几粒碎瓷片，加热至烧瓶中的温度达到 75～80 ℃时，产物便慢 慢被分馏出来。调整热源，控制分馏柱柱顶温度为(51±2) ℃，分馏， 收集产物。分馏时间约为 1 小时，当顶端温度明显波动时停止加热。
如：① ②
命名为_4_甲__基__1_戊__炔____。 命名为_3_甲__基__3__戊__醇____。
4．苯的同系物的命名 (1)以_苯__环__作为母体，其他基团作为取代基。如果苯分子中两个 氢原子被两个甲基取代后生成二甲苯，有三种同分异构体，可分别 用_邻__、_间__、_对__表示。
酚
酚__羟__基__
醚
_醚___键__
醛
_醛__基___
_羰__基__ (酮基) 酮
(羰基)
_—__O_H__
OH
________ _______
CH3CH2OCH2CH3 CH3CHO、HCHO
_____
羧酸 酯
_羧__基__ _酯__基__
氨基酸 _氨__基__、_羧__基__
(2)相对分子质量的测定——质谱法 质荷比(分子离子、碎片离子的_相__对__质__量__与其电__荷__的比值)_最__大_ 值即为该有机物的相对分子质量。 4．分子结构的鉴定 (1)化学方法：利用特征反应鉴定出_官__能__团__，再制备它的衍生 物进一步确认。
(2)物理方法 ①红外光谱 分子中的化学键或官能团可对红外线发生振动吸收，不同的化 学键或官能团_吸__收__频__率___不同，在红外光谱图上将处于不同的位置， 从而可以获得分子中含有何种化学键或官能团的信息。 ②核磁共振氢谱
实验步骤： 在装有分馏柱、温度计的 100 mL 烧瓶中，加入 45 mL 10%的 H2SO4、10 mL(0.25 mol)甲醇和 12 mL(0.125 mol)叔丁醇，混合均匀。 投入几粒碎瓷片，加热至烧瓶中的温度达到 75～80 ℃时，产物便慢 慢被分馏出来。调整热源，控制分馏柱柱顶温度为(51±2) ℃，分馏， 收集产物。分馏时间约为 1 小时，当顶端温度明显波动时停止加热。
如：① ②
命名为_4_甲__基__1_戊__炔____。 命名为_3_甲__基__3__戊__醇____。
4．苯的同系物的命名 (1)以_苯__环__作为母体，其他基团作为取代基。如果苯分子中两个 氢原子被两个甲基取代后生成二甲苯，有三种同分异构体，可分别 用_邻__、_间__、_对__表示。
2021届高三化学一轮复习——有机化学基础(知识梳理及训练)(共52张PPT)
)
A.1mol X在浓硫酸作用下发生消去反应,最多生成3mol H2O B.1mol Y发生类似酯化的反应，最多消耗2mol X
C.X与足量HBr反应，所得有机物的分子式为C24H37O2Br3 D.Y和癸烷的分子链均呈锯齿形，但Y的极性较强
10、莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简
式如图，下列关于莽草酸的说法正确的是(C )
2021届高三化学一轮复习——有 机化学基础（知识梳理及训练）
一、烃的分类及化学性质
1.烃的分类
链烃
饱和链烃 烷烃 CnH2n+2 (n≥1) 烯烃 CnH2n (n≥2)
脂肪烃
不饱和链烃 炔烃 CnH2n-2 (n≥2)
二烯烃 CnH2n-2 (n≥4)
烃
环烃 环烷烃 CnH2n (n≥3)
芳香烃 苯及苯同系物 CnH2n-6 (n≥6)
1.烃的衍生物的分类
1.卤代烃 —X 卤素原子
烃 的 衍
2.醇类 —OH 羟基
3.醛类
O — C—H 或 —CHO
醛基
4.羧酸
O — C—OH 或 —COOH
羧基
5.酚类 —OH 羟基
O=
O=
生 6.酯类 —COO— —C—O— 酯基
物 7.酮类 —C— 羰基
8.醚类 —O— 醚键
2.各类烃的衍生物的化学性质
酯化反应 返回
八、营养物质：
1.油脂
(1).油脂分类：
单甘油酯
烃基：
天然油脂大多数为混甘油酯
混甘油酯
植物油(l)——含不饱和键较多 常温下的状态：
脂肪(S) ——含不饱和键较少
===
(2).化学性质
O R1-OC-O-CH2 R2-OC-O-CH R3-C-O-CH2
高考化学一轮复习课件：选修5第4节 生命中的基础有机化学物质
(2)利用银镜反应或与新制的Cu(OH)2悬浊液反应可检验葡萄 糖的存在。
(3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这儿的“碘”指的是碘单 质。
[固本自测] 2. 下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银 镜反应的是( ) A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 纤维素 D. 蔗糖 答案：B
解析：葡萄糖为单糖不能水解、纤维素和蔗糖不属于还原性 糖只有麦芽糖符合题意。
(2)油脂的结构可表示为
，R1、R2、R3可以
代表饱和烃基或不饱和烃基。如果R1、R2、R3相同，这样的油 脂称为 单 甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为 混 甘油 酯。天然油脂大都为 混 甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为
多种混甘油酯的混合物， 无 固定熔点。
2. 油脂的物理性质
密度比水小，不溶于水，易溶于 有机溶剂
(2)水解反应 蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：
4. 淀粉和纤维素 (1)组成与结构 二者都属于 高分子 化合物，属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n。 (2)水解反应 二者都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：
[特别提醒] (1)淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单 糖单元，但由于单糖单元的数目不尽相同，即n值不同，两者不 互为同分异构体。
⑤颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质遇浓 HNO3 变色， 产生 黄 色不溶物。
⑥灼烧：灼烧含有蛋白质的物质时产生 烧焦羽毛的气味
。
③酯化反应：葡萄糖含有 醇羟基 ，能与羧酸发生酯化反应。
④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
⑤生理氧化反应的化学方程式为
3. 蔗糖与麦芽糖
(1)组成与结构 二者组成相同，分子式均为 C12H22O11
(3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这儿的“碘”指的是碘单 质。
[固本自测] 2. 下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银 镜反应的是( ) A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 纤维素 D. 蔗糖 答案：B
解析：葡萄糖为单糖不能水解、纤维素和蔗糖不属于还原性 糖只有麦芽糖符合题意。
(2)油脂的结构可表示为
，R1、R2、R3可以
代表饱和烃基或不饱和烃基。如果R1、R2、R3相同，这样的油 脂称为 单 甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为 混 甘油 酯。天然油脂大都为 混 甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为
多种混甘油酯的混合物， 无 固定熔点。
2. 油脂的物理性质
密度比水小，不溶于水，易溶于 有机溶剂
(2)水解反应 蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：
4. 淀粉和纤维素 (1)组成与结构 二者都属于 高分子 化合物，属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n。 (2)水解反应 二者都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：
[特别提醒] (1)淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单 糖单元，但由于单糖单元的数目不尽相同，即n值不同，两者不 互为同分异构体。
⑤颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质遇浓 HNO3 变色， 产生 黄 色不溶物。
⑥灼烧：灼烧含有蛋白质的物质时产生 烧焦羽毛的气味
。
③酯化反应：葡萄糖含有 醇羟基 ，能与羧酸发生酯化反应。
④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
⑤生理氧化反应的化学方程式为
3. 蔗糖与麦芽糖
(1)组成与结构 二者组成相同，分子式均为 C12H22O11
高考化学一轮总复习课件-生命中的基础有机化学物质合成有机高分子
的反应
等)的聚合反应
加聚反应 a.聚乙烯类(塑料纤维)
―催―化剂→
缩聚反应 a.聚酯类：—OH 与—COOH 间的缩聚 nHOCH2—CH2OH＋ nHOOC—COOH―催―化剂→
常见 类型
＋(2n－
__________________(—R 为 1)H2O nHOCH2—CH2—COOH―催―化剂→
—H、—Cl、—CH3、
其中可用于合成 A．①③④
B．①②③
的正确组合为( D )
C．①②④
D．②③④
解析 根据所给高聚物的结构简式和加聚反应原理可作如下的断键处理(断键用 虚线表示)：
CH3—CH＝CH—CN、
，断键后两个半键闭合可得单体为 。
4．(2019·北京 101 中学模拟)下列对聚合物及其单体的认识中，正确的是( B )
C 错误；
的单体是苯酚和甲醛，甲醛能发生银镜反应，D 错误。
5．下面是一种线型高分子的一部分： 由此分析，这种高分子化合物的单体至少有__5____种，它们的结构简式为
___________________________________________________________________。
(2)缩聚反应：单体分子间缩合脱去小分子 (如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。如
3．高分子化合物的分类及性质特点
化高合分物子―根来―据源→天合子然成化高高合分分物―子按―化结构→合物线支网型链状结型结构结构：构：具：具有具有有____热热___热___塑固___塑__________性性_性，，，如如如低酚高压醛压聚树聚乙脂乙烯烯 其中，__塑__料____、_合__成__纤__维_____、___合__成__橡__胶___又被称为“三大合成材料”。
(通用版)2021版高考化学一轮复习选修5有机化学基础第4节生命中的基础有机化学物质有机合成与推断学
第4节生命中的根底有机化学物质有机合成与推断【考纲要求】了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、构造特点、主要化学性质及应用。
了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
了解合成高分子的组成与构造特点。
能依据简单合成高分子的构造分析其链节和单体。
了解加聚反响和缩聚反响的含义。
了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在开展经济、提高生活质量方面中的奉献。
考点一油脂、糖类、蛋白质的组成、构造和性质[学生用书P202]1．油脂(1)组成和构造①概念：油脂是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。
②常见的高级脂肪酸有硬脂酸：C17H35COOH、软脂酸：C15H31COOH、油酸：C17H33COOH。
③构造特点构造简式：官能团：，有的可能含有。
(2)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)如油酸甘油酯与H2发生加成反响的化学方程式为。
②水解反响a．酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反响的化学方程式为。
b．碱性条件下(即皂化反响)，如硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反响的化学方程式为。
其水解程度比在酸性条件下水解程度大。
2．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O二糖1 mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、O多糖1 mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖：在稀酸催化下发生水解反响，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
③多糖：在酸催化下发生水解反响，水解的最终产物是葡萄糖。
3．氨基酸和蛋白质(1)氨基酸的构造与性质①概念：羧酸分子中烃基的氢原子被氨基取代后的产物。
蛋白质水解后得到的几乎均为α氨基酸，其通式为官能团为—NH2和—COOH。
②氨基酸的性质a．两性例如：甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反响的化学方程式分别为CH2NH2COOH＋HCl―→CH2NH3ClCOOH，H2NCH2COOH＋NaOH―→H2O＋H2NCH2COONa。
全国版高考化学一轮复习有机化学基础选考第讲生命中的基础有机化学物质新人教版PPT文档124页
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
全国版高考化学一轮复习有机化学基础选 考第讲生命中的基础有机化学物质新人教
版
31、园日涉以成趣，门虽设而常关。 32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。 33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。
34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月 扬明辉 ，冬岭 秀孤松 。 35、丈夫志四海，我愿不知老。
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高考化学一轮复习(人教版)课件：第35讲 生命中的基础化学物质 有机合成及推断
• ②水解反应。 • 酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，为可逆反应。写
出硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：
• __________________________________________________ _________。
• 3．氨基酸与蛋白质的结构与性质 • (1)氨基酸的结构与性质。
官能团
—OH、 _—__C__H_O__
CO、 —OH
两者关系
同分异 构体 ________
②葡萄糖的化学性质： 还原性 —能发生__氧__化____反应，能与新制的 Cu(OH)2 反应
| 加成反应 —与 H2 发生加成反应生成__己__六__醇__
| 发酵成醇 —C6H葡萄1糖2O6 ―酒―化酶→2C2H5OH＋2CO2↑
选考内容
选修5 有机化学基础
第35讲 生命中的基础化学物质 有机合成及推断
考纲解读
考纲要求
学法点拨
1.了解糖类、氨基酸和蛋白质 的组成、结构特点、主要化 学性质及应用。 2．了解糖类、氨基酸和蛋白 质在生命过程中的作用。 3．了解合成高分子的组成与 结构特点。能依据简单合成 高分子的结构分析其链节和 单体。 4．了解加聚反应和缩聚反应 的含义。 5．了解合成高分子在高新技 术领域的应用以及在发展经 济、提高生活质量方面中的 贡献。
麦芽糖
是 葡萄糖
(6)多糖——淀粉与纤维素。 ①相似点。 a．都属于__高__分__子______化合物，属于多糖，分子式都可表示为__(C__6H__1_0O__5_)n__。 b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 (C6H淀1粉0O5)n＋nH2O―酸―或酶→ nC6葡H萄糖12O6 (C6H纤维10素O5)n＋nH2O―酸―或酶→ nC6葡H萄糖12O6 c．都_不__能_____发生银镜反应。
高考化学一轮复习选修第四讲生命中的基础有机化学物质与有机合成课件新人教版选修5ppt
【备选例题】 （2021·潍坊模拟）下列关于油脂的叙述中，正确的是（ ） A．各种油脂水解后的产物中都有甘油 B．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 C．油脂都不能使溴水褪色 D．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低
【解析】选 A。天然油脂都是混合物，B 错误；有些油脂含有碳碳双键，可以使溴 水褪色，C 错误；油脂烃基部分饱和程度越大熔点越高，D 错误。
答案：（1）②③ ①⑥ （2）2-氨基-1，5-戊二酸（2-氨基-戊二酸） 羟基、 醛基 （3）6 （4）NH2—CH2—COOH＋HCl―→HOOC—CH2—NH3Cl （5）③⑤
命题角度 1：糖类的组成、结构和性质 【典例 1】（2020·北京等级考）淀粉在人体内的变化过程如图：
下列说法不正确的是（ A．n<m C.③的反应是水解反应
（7）酯类物质在碱性条件的水解反应称为皂化反应。（ ） 提示：×。油脂在碱性条件的水解反应称为皂化反应。
2.现有下列物质： ①NH2—CH2—COOH、 ②CH2OH（CHOH）4CHO、 ③（C6 H10O5 ）n（纤维素）、 ④NH2—CH2CH（CH3）—COOH、⑤HCOOC2H5、
（1）属于糖类的是
结合 C 项分析，以及实验现象，氢氧化铜转化为氧化亚铜，Cu 元素化合价降低， 被还原，证明蔗糖水解有还原性物质生成，故 D 正确。
命题角度 2：油脂的组成、结构和性质 【典例 2】（2021·南昌模拟）下列有关油脂的叙述不正确的是（ ） A．油脂属于酯类 B．天然油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使酸性 KMnO4 溶液褪色
【解析】选 D。色氨酸中含有氨基、碳碳双键，能使酸性 KMnO4 溶液褪色，褪黑素 中含有碳碳双键，能使酸性 KMnO4 溶液褪色，故 A 项正确；褪黑素中含有肽键
2021届高三化学一轮复习人教版课件：生命中的基础有机物 合成有机高分子化合物(106张)
是 葡萄糖
相互关系
互为同分异构体
5.多糖——淀粉与纤维素
(1)相同点 ①都属于天然高分子化合物，分子式都可表示为_(_C_6_H_1_0_O_5_)_n。 ②都能发生_水___解__反应，反应的化学方程式分别为
(C6H10O5)n＋nH2O酸―― 或→酶nC6H12O6；
淀粉
葡萄糖
(C6H10O5)n＋nH2O―强―酸→nC6H12O6。
___________________________________________________。 碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度_大___。
(1)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子 化合物。 (2)液态的油脂烃基中含有不饱和键，能使溴水褪色。
三、氨基酸和蛋白质 1．氨基酸的结构与性质 (1)组成与结构 组成蛋白质的氨基酸几乎都是 α氨基酸，其结构简式可以表示
纤维素
葡萄糖
③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中 n 值不同。 ②__淀__粉__遇碘呈现蓝色。
(1)淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单糖 单元，但由于单糖单元的数目不相同，即 n 值不同，两者不互 为同分异构体。 (2)利用银镜反应或与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应可检验葡萄 糖的存在。 (3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这里的“碘”指的是碘单质。
(2)性质 ①水解：在_酸__、__碱__或__酶___的作用下最终水解生成__氨__基__酸__。 ②两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH2 和—COOH，因此 具有两性。
③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如 Na2SO4、 NaCl、(NH4)2SO4 等]溶液后，蛋白质的溶解度降低而从溶液中 析出，该过程为__可__逆__过程，可用于__分__离__提__纯__蛋__白__质____。 ④变性：_加__热___、紫外线照射、X 射线照射、_强___酸__、_强__碱___、 __重__金__属__盐____、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白 质变性，属于__不__可__逆____过程。
2021版高考化学核心讲练大一轮复习人教版通用课件：选修5.4 生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物
的)、苯的同系物、
b.能被银氨溶液或新制备的Cu(OH)2悬浊液氧化的:醛类、甲酸及甲酸酯、葡萄 糖、麦芽糖。
(2)还原反应 通常发生还原反应的物质:与氢气加成的醛或酮。 (二)聚合反应的应用 1.根据特点找单体 (1)加聚反应的特点:①单体往往是带有双键或三键的不饱和有机物(如乙烯、氯 乙烯、甲基丙烯酸、异戊二烯等);②高分子链节与单体的化学组成相同;③生成 物只有高分子化合物,一般形成线型结构。
3.消去反应
(1)特征:①含有—X或—OH,②与—X或—OH相邻的碳原子上含有至少一个氢原子,
③消去后生成不饱和键。
(2)能发生消去反应的物质:卤代烃、醇等。
4.加聚反应
Байду номын сангаас
(1)特征:①含
物质的性质;②生成物只有高分子化合物,因此其组成与
单体相同。
(2)能发生加聚反应的物质:烯、二烯、含
的其他类物质。
⑤利用题目所给信息成环,如常给信息二烯烃与单烯烃的聚合成环:
3.有机合成中官能团的转化 (1)官能团的引入
引入官能团 引入卤素原子
引入羟基 引入碳碳双键 引入碳氧双键 引入羧基
引入方法
①烃、酚的取代;②不饱和烃与HX、X2的加成;③醇与氢卤 酸(HX)反应
①烯烃与水加成;②醛酮与氢气加成;③卤代烃在碱性条件 下水解;④酯的水解;⑤葡萄糖发酵产生乙醇
(1)烷烃的裂化反应:如C8H18
C4H10+C4H8
(2)酯类、糖类、蛋白质的水解反应:如CH3COOC2H5+NaOH
CH3COONa+C2H5OH
利用题目信息所给反应,如:烯烃、炔烃的氧化反应,羧酸及其盐的脱羧反应……
(3)常见由链成环的方法