酒店各部门的设置及部门主要职能全解
【酒店管理】星级酒店部门岗位职责(组织结构图)
腿酒店管理有限公司蚄组织架构图芃股东会羈董事会芄监事会螄董事长螁总经理工程袂保安蚇市场营螄人力支蚅财务部蒃房务部螀餐饮部袄袃部部袀总经理办公室葿第一节部门概括羄总经理办公室属于酒店的决议系统，是组织酒店所有部门贯彻落实酒店管理模式和管理哲学思想的领袖机关。
总经理办公室由总经理、总办主任、司机和文员构成。
其主要任务是依据市场动向、特点及发展趋向，剖析酒店经营管理状况，确定酒店的经营目标和经营计划，制定和审批各部门管理方案。
负责中级以上管理人员的任免、核查和荣膺。
负责酒店服务质量标准的拟订和核查，剖析和检查财务估算及其进展状况，针对存在的问题提出改进举措，审批重要设备的改造以及新增服务项目的决议方案，鼎力展开增收节支活动，最大限度地提升酒店的经济效益。
别的，总经理办公室还要负责酒店的重要招待活动和促销活动。
节第二节岗位职责及素质要求蚂总经理芇直接上司：公司总裁莈直接下级：财务经理、房务总监、销售经理、人力资源经理、餐饮经理、工程经理、保安经理、总办主任。
蚃职务说明：率领全体员工努力达成各项经营、管理指标。
全面提升酒店的服务质量和肀管理水平，不停提升酒店的经济效益和社会效益。
芀岗位职责蒈 1、确定酒店的经营计划（月、季、年）、发展规划及经营目标。
拟订酒店的经营管理目肄标，并指挥实行。
螂 2、主持拟订和完美酒店各项规章制度，成立健全内部组织系统，协调各部门关系，成立内部合理而有效的运行体制。
聿 3、研究并掌握市场的变化和发展状况，拟订市场拓展计划和价钱系统，合时提出阶段性工作要点，并指挥实行。
蒈 4、全面负责酒店的市场拓展，人力资源开发和计划财务工作。
蒅 5、负责重要客人的招待工作，保持与社会各界的宽泛联系，塑造公司优异的内外面形象。
芀 6、负责中层以上管理人员的培训和使用，督导酒店的培训工作。
袈 7、发动广大员工集思广益，搞好民主管理工作；关怀员工生活，不停改良员工的工作条件。
薇 8、主持召开每天晨会，每周一高中级管理人员工作例会或部门经理睬议，主持每个月一次的员工对话会。
酒店组织机构、各部门岗位职责
X S T G-GM（2018）泰谷国际酒店运营手册《酒店组织机构及各部门岗位职责》编订时间：修改时间：实施时间：发出：审核：批准：一、酒店简介西双版纳泰谷国际酒店是西双版纳泰谷酒店管理有限公司兴建，整合了国际知名品牌酒店营运标准，由泰谷酒店管理有限公司全权管理下的一家集旅游度假、商务会议、休闲娱乐于一体，具有五星级标准的旅游度假商务型特色酒店。
酒店位于西双版纳州首府景洪市的泼水节主会场“泼水广场”。
是依傍风景秀丽的澜沧江边，地处繁华的商业、文化中心。
距离西双版纳国际机场6公里、泛亚铁路景洪站5公里、景洪市客运南站1.5公里、景洪港码头1.5公里，交通极为便利，是通往东南亚各国的理想集散地。
Hotel IntroductionXiguangbannaTaiGu International Hotel is built by XiguangbannaTaiGu Hotel management Co. Ltd. which integrates international standard hotel management standards and is fully managed by TaiGu Hotel Management Co. Ltd. It is a business hotel which integrates tourist resort, business conference, leisure and entertainment.It is a five Star standard hotel which has the characteristic of tourist resort business-type.The hotel is located in the main square of the Splashing Water Festival-"splashing water square". It is in the capital of Jinghong city of Xishuangbanna which is near the scenic Lancang River. It is located in the bustling commercial and cultural center which is 6 km away from the Xishuangbanna International Airport,5 km away from the Trans-Asian Railway Jinghong station, 1.5 km away fromJinghong passenger South Station,1.5 km away fromJinghong Port. So the traffic is very convenient. It is the ideal distribution center for Southeast Asian countries.酒店房间酒店总营业面积2.5万平方米，按东南亚风格设计建造。
酒店组织结构
1、决策层：这一层是由酒店高层管理人员组成。
如总经理、副总经理。
在这一层工作的员工主要职责是对酒店的主要经营管理活动进行决策和宏观控制，对酒店重要发展战略和产业经营目标进行研究并组织实施。
2、管理层：这一层由酒店中层管理人员担任。
如各部门经理、经理助理、行政总厨、厨师长等，他们的主要职责是按照决策层作出的经营管理政策，具体安排本部门的日常工作，管理层在酒店中起着承上启下的作用，他们是完成酒店经营目标的直接责任承担者。
3、执行层：这一层由酒店中担任基层管理岗位的员工组成。
如主管、领班、值班长等。
执行层人员的主要职责是执行部门下达的工作计划，指导操作层的员工完成具体的工作，他们直接参与酒店服务工作和日常工作的检查、监督，保证酒店经营管理活动的正常进行。
4、操作层：这一层包括酒店的一线服务人员。
如：迎宾员、厨师、服务员等，操作层员工职责是接受部门指令为顾客提供标准化、规范化服务。
二、酒店职能部门的划分和职责概述1、办公室一般由文员、后勤、档案管理员、车队等组成。
主要职能：(1) 根据总理室的要求起草各类公文。
(2) 安排总经理召集的有关会议和活动。
(3) 负责酒店内外各类文件及有关资料的收发、传阅、立卷、归档、保管等，并负责酒店档案管理和印章、介绍信的管理。
(4) 制定必要的管理制度，规范办公秩序和程序。
(5) 负责检查和督促总经理各项工作指令的贯彻和落实。
(6) 接待访客，协调内外关系。
(7) 负责行政车辆的管理和使用。
2、财务部一般由结账组、审核信用组、成本控制组、会计组、电脑组等组成。
(1) 负责向客人提供结账收银服务。
(2) 审核酒店当天的营业情况，并编制成营业日报表供总经理室参考。
(3) 负责酒店营业成本和费用的控制与管理。
(4) 负责酒店各类采购物资的验收及付款。
(5) 负责酒店财务核算，编制财务报表。
(6) 负责酒店电脑系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员进行培训。
(7) 制定和完善酒店财务操作和管理制度。
餐饮酒店各部门职能范围
餐饮酒店各部门职能范围餐饮酒店是一种为客人提供食宿服务的场所，其内部设立了多个不同的部门，每个部门都有其特定的职能范围。
在这篇文章中，我们将探讨几个常见的餐饮酒店部门及其职能范围，包括前厅部、客房部、餐饮部和行政部。
前厅部是餐饮酒店中与客人接触最紧密的部门。
它主要负责迎接和接待客人，提供热情友好的服务。
前厅部的职能范围包括为客人办理入住和退房手续，提供行李寄存服务，解答客人的疑问，并提供有关餐饮、旅游和其他服务的咨询。
此外，前厅部还负责安排客人的房间分配和升级，处理客人的投诉和需求，并与其他部门密切合作，以确保客人的需求得到满足。
客房部是负责餐饮酒店客房管理的部门。
其主要职能是确保客房的清洁、整洁和舒适。
客房部的工作包括日常客房清洁、更换床上用品和洗涤毛巾等，维护客房设备和设施的正常运行，处理客人的要求和投诉，以及协助前厅部提供客人所需的服务。
客房部还负责管理客房库存，确保设备和用品的充足供应，并进行客房维修和装修。
餐饮部是餐饮酒店提供饮食服务的核心部门。
其主要职能是负责酒店内的餐饮服务，包括提供早餐、午餐、晚餐和宴会餐等各类饮食服务。
餐饮部经理负责制定菜单、购买食材、调配员工、管理厨房和餐厅等工作。
餐饮部的日常运营包括接待客人、安排座位、点餐、服务和结账等。
此外，餐饮部还负责组织各类宴会、会议和活动，满足客人的用餐需求，并确保食品安全和卫生。
行政部是餐饮酒店的管理部门，其职能范围涉及酒店的人力资源、财务、市场营销和运营管理等方面。
行政部负责招聘和培训员工，制定薪资和福利政策，管理员工的绩效和考勤，以及处理员工的问题和纠纷。
此外，行政部还负责编制和执行酒店的预算，管理财务和采购事务，进行市场调研和推广活动，监督酒店的运营情况并制定改进措施。
总而言之，餐饮酒店各部门在提供优质服务方面都发挥着重要的作用。
前厅部、客房部、餐饮部和行政部相互协调，共同为客人提供舒适的入住体验和满意的餐饮服务。
餐饮酒店的顺利运营离不开这些部门各自的专业人员和精心的协作。
酒店餐饮部组织机构设置
酒店餐饮部组织机构设置第一节餐饮部组织机构餐饮部的组织机构是确定该部门各成员之间、所属部门之间相互关系的结构，其目的是为了增强实现本部门经营目标的能力，更好地组织和控制所属职工和群体的活动。
现代饭店管理理念要求组织机构扁平化，尽量减少管理层次，但因饭店规模和餐饮部本身职能的不同而形式各异。
在餐饮部内部关系上采用垂直领导、横向协调的方法，使餐饮部成为一个有机的整体。
一、餐饮部的职能1、掌握市场需求、合理制定菜单餐饮部应了解本店目标市场客源的消费特点和餐饮要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同宗教信仰的宾客的饮食习惯，并在此基础上制定能够迎合目标市场客源的菜单，从而满足客人对餐饮服务的各种需求。
2、进行餐饮革新、突出经营特色饭店餐饮产品必须有自己的特色才能具有吸引宾客并与其他饭店和社会酒店竞争的能力。
饭店餐饮部在满足住店宾客餐饮需求的同时，应努力挖掘潜力，研究开发新菜品，并营造良好的餐厅氛围，以吸引更多的非住店消费者光顾。
3、扩大宣传销售、增加营业收入“酒香也怕巷子深”，餐饮部应配合饭店整体营销计划，研究宾客、分析宾客的消费需求，制定内部和外部推销计划，开展各种形式的促销活动，做全员销售工作，积极招徕各种宴会，努力做好节假日和饭店特色餐饮的宣传推销，以争取宾客，最终达到增加营业收入的目的。
4、控制餐饮成本、提高盈利水平餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。
餐饮部要想提高餐饮盈利水平，除了扩大销售之外，就必须严控餐饮成本。
首先降低食品成本，根据饭店原料的验收、库存和发放管理，减少食品生活过程中的原料损耗和浪费；其次是尽力降低劳力成本，科学建立组织机构和进行劳动定额，做好营业量预测，合理组织劳力和安排员工的工作时间，加强培训，提高员工的劳动效率，从而降低劳力费用；第三是做好餐具损耗、物品使用、生产销售环节和水电消费等方面的控制，要保证质量的基础上尽量减少浪费和损耗，从而增加盈利。
酒店岗位职责
酒店岗位职责
1. 餐饮部（如厨房）：
负责菜单设计和菜品研发，确保食品的质量和口味。
管理食材采购，确保食品安全和质量。
组织并监督后厨人员按照食品安全规范和操作流程进行烹饪和服务。
控制成本，合理使用原材料以提高利润率。
2. 客房部：
负责客房清洁、整理和维护工作，确保房间始终处于最佳状态供客人入住。
有效管理房态，协调房间预定和分配，满足客户预订需求。
确保所有客房用品及时补充，并符合卫生标准。
3. 工程部：
负责酒店设施设备的日常维护保养和维修，确保各类设施正常运行。
参与新项目的设计规划和施工监管，确保工程质量及安全。
4. 后勤保障部（如有）：
负责酒店所需物资的采购、存储和发放，包括但不限于客房用品、餐饮原料等。
管理酒店的布草洗涤、保洁物料供应等工作，保障酒店运营的基础物资充足。
综合以上情况，如果酒店内部有类似于“生产部”的概念，它可能是对上述多个部门职能的集合或者专门负责某一项核心业务（如餐饮）的统筹管理部门，其主要职责是确保酒店提供的产品（服务）质量和效率达到高标准，并优化运营成本和资源利用。
宾馆有什么部门和岗位
宾馆有什么部门和岗位宾馆作为一个为客人提供住宿、餐饮等服务的场所，需要有各种不同的部门和岗位来运营和管理。
以下是一些常见的宾馆部门和相应的岗位介绍。
1. 前台部门前台部门是宾馆的门面和客人的第一印象，负责接待客人、办理入住和退房手续等工作。
常见的前台岗位有：•接待员：负责接待客人，提供信息和解答客人问题。
•前台文员：负责登记客人信息、办理入住和退房手续等后台工作。
•行李员：负责协助客人搬运行李、安排送餐等服务。
2. 餐饮部门餐饮部门负责宾馆内的餐饮服务，包括酒店餐厅、咖啡厅等。
常见的餐饮岗位有：•厨师：负责烹饪食物，根据客人的需求制作菜品。
•服务员：负责接待客人、点菜、上菜等服务工作。
•酒吧调酒师：负责调制各种酒水饮品。
3. 清洁部门清洁部门负责宾馆的清洁工作，包括客房清洁、公共区域清洁等。
常见的清洁岗位有：•客房服务员：负责客房的打扫、整理床铺、更换床上用品等工作。
•公共区域清洁员：负责大堂、走廊、餐厅等公共区域的清洁工作。
4. 运营部门运营部门负责宾馆的整体管理和运营工作。
常见的运营岗位有：•经理：负责宾馆的整体管理和运营策划。
•销售经理：负责宾馆房间和会议室的销售工作。
•客户关系经理：负责与客户沟通、处理客户投诉等工作。
5. 维修部门维修部门负责宾馆设施设备的维修和保养工作。
常见的维修岗位有：•工程师：负责设施设备的维修和保养。
•电工：负责维修宾馆的电气设施。
•水暖工：负责维修宾馆的水暖设施。
6. 人力资源部门人力资源部门负责招聘、培训、薪酬管理等人力资源工作。
常见的人力资源岗位有：•人力资源经理：负责人力资源部门的管理工作。
•招聘主管：负责招聘和筛选合适的员工。
•培训专员：负责员工培训和发展计划的制定。
以上只是宾馆中一些常见的部门和岗位，不同宾馆的组织结构和岗位设置可能会有所不同。
宾馆需要有一个统一的管理机构，确保各个部门和岗位之间的协调合作，提供良好的服务给客人。
酒店各岗位职责说明书
酒店各岗位职责说明书一、前台接待员前台接待员是酒店的门面和形象代表，主要负责酒店前台的接待工作。
其主要职责如下：1. 接待客人：负责迎接和接待抵店客人，提供热情周到的服务，帮助客人办理入住手续并安排客房。
2. 信息咨询：向客人提供酒店房型、服务设施、交通情况等相关信息，并解答客人的疑问。
3. 电话接待：接听和转接酒店内外的来电，及时、准确地传达信息。
4. 预订处理：根据客人需求，协助完成客房预订和变更等工作，确保预订信息准确无误。
5. 消费结算：协助客人进行退房并收取费用，核对账单并及时返还押金。
6. 投诉处理：及时记录客人的投诉，并积极解决问题，确保客人的满意度。
二、客房服务员客房服务员是酒店客房部门的核心岗位，主要负责客房的清洁和维护。
其主要职责如下：1. 客房清洁：负责客房的日常清洁工作，包括打扫客房、更换床上用品、清洁卫生间等，确保客房整洁干净。
2. 床铺布置：根据标准要求，妥善摆放床上用品、折叠毛巾等，提供舒适整洁的睡眠环境。
3. 补充物品：负责检查客房内各种设施物品的完好情况，及时补充并更换所需物品，如洗漱用品、饮用水等。
4. 账单处理：清点客房内的迷你吧物品，并准确记录客户消费，确保账单准确无误。
5. 协助客人：协助客人搬运行李、提供行李寄存、解答客人问题等，提供高质量的服务体验。
三、餐厅服务员餐厅服务员是酒店餐饮部门的重要组成部分，负责为客人提供优质的用餐服务。
其主要职责如下：1. 接待客人：热情接待客人，引导客人就座，并提供菜单和建议。
2. 点菜服务：了解客人需求，提供专业的菜品推荐，及时记录点菜信息并传达给后厨。
3. 餐点送达：将食品和饮料送至客桌，并确保食品质量和温度符合标准要求。
4. 餐具摆放：负责摆放和清理餐具、餐巾纸等餐桌用品，保持餐桌整洁。
5. 结账服务：准确计算客人消费金额，提供快速、准确的结账服务，并及时返还找赎。
6. 投诉处理：耐心听取客人的意见和建议，及时解决客人的投诉问题，维护客户关系。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
行政办（又称总经理办公室） （Executive Office）
行政办公室是酒店的行政管理机构； 在总经理对酒店实行经营管理的过程中，起 着重要的沟通上下、联系左右、协调内外的
作用。对外处理酒店相关外联关系，对内制
定酒店的战略发展方向和预期实现目标；
主要负责酒店与地方政府、新闻机构的联络； 政务的协调、督办 ；
下设人事部、培训部、质量管理部、员工 食堂、员工宿舍楼。
市场营销部 （Sales & Marketing Department）
市场营销部在总经理的直接领导下，以扩大客 源、增加酒店收益、保持酒店形象为中心开展 营销工作；同时还是酒店对外推销和广告宣传 的中枢部门。 负责分析酒店客源市场，收集相关信息；对外 宣传营销策划；代表酒店与租凭经营单位及长 住商社签订合同；负责酒店所有客房的预订、 统计工作。协助酒店制定营销计划，并保障计 划的正确贯彻和实施，包括确定企业的目标市 场，制定销售方针与策略，实施并执行既定方 针；负责酒店VIP客人的接待及宾客关系协调， 各种会议宾客的接待工作，协助对账款的催收 工作等； 市场营销部设有办公室、旅行社市场、国外市 场、政企市场、广告策划、市场分析及预订部。
前厅部(Front Office)
前厅部是酒店经营与管理的神经中枢， 是酒店为宾客提供接待和服务的窗口 与桥梁，是为酒店高层领导和营业部 门提供宾客信息与作出经营决策的参 谋机构。其工作与管理质量的优劣， 不仅影响酒店的经济效益，而且还会 影响酒店的社会效益。 前厅部是由办公室、机场代表、前台、 礼宾部、商务中心、商务楼层、前台、 总机、大堂副理、财务收银等组成。
工程部 (Engineering Department)
工程部是酒店重要的后勤保障部门，主要负 责酒店设施设备的运行管理、维修保养、更 新创造、确保酒店为客人提供一个良好的居 住、工作与生活环境。工程部本着“宾客至 上、服务第一”的服务宗旨，保证设备、设 施各系统处于良好的运行状态，使客人处处 感到安全、舒适与方便。 主要负责酒店机械、电器设备的日常维修与 保养；酒店建筑装潢、工程更新改造；通讯 设施、卫星收视设备的维护； 工程部下设有办公室、水电气部、机械部、 土木装修组、供热制冷组。
人力资源部 (Human Resource Department)
人力资源部是酒店经营管理体系中重要的 职能部门。它根据酒店的经营目标合理组 织劳动力，通过过招聘、录用、培训、选 拔、调整、考核、巡视督导、奖惩、工资 福利、劳动保险、劳动争议处理等管理活 动，谋求人与事的科学结合和人与人之间 的紧密配合，达到提高员工整体素质，改 变和有效调整员工队伍结构，充分调动员 工的积极性、创造性、最大限度地提高员 工的工作效率的目的。
主管部门的领导下，根据“没有安全就没有
旅游事业”的精神和“宾客至上、安全第一 ”的原则，确保酒店的经营秩序和工作秩序 正常运行，保障酒店、宾客、员工的人身财 产不受侵害；协助公安、消防、司法、国家 安全部门侦破查处刑事案件、治安案件和治 安灾害事故；依法做好酒店的安全管理工作 。
保安部下设：办公室、内保组、外保组、警 卫组、消防中心组。
餐饮部 (Food and Beverage Department)
餐饮部是酒店重要的生产、服务部门，是酒 店经营活动中重要的经济支柱之一。其经营 目标是为酒店宾客提供优质全面的餐饮、康 乐及会议等综合服务，以优质的服务满足宾 客的需求；其工作的好坏，直接影响酒店的 经济效益和社会声誉，也反映出酒店管理水 平和服务质量的优劣。
客房部（HSK）
客房部是酒店经济收入的主要来源部门之一， 其经营、管理的客房既是酒店产品的主体，又 是酒店设施设备的重要组成部分；因此，客房 部的经营管理水平与服务质量，不仅直接影响 到客人对酒店的印象，还关系到酒店的经济效 益及整体声誉。 客房部主要负责酒店客房服务、洗衣服务、清 洁服务等工作，本着“宾客至上，服务第一” 的宗旨，努力为宾客提供安全、规范、迅速、 礼貌、热情、真诚、卫生、周到的星级服务， 为酒店宾客创造一个良好的居住条件和工作环 境。 客房部设有客房办公室、客房中心、楼层、清 洁组、洗衣房等。
餐饮部(Food and Beverage Department)
财务部(Accounting Department) 工程部(Engineering Department)
采购部(Purchasing Department)
保安部(Security Department) 园林部(Parks Department) 运输服务部(Transport Services Department)
酒店的各部门设置及其主要职能
李建生 2016年8月7日
酒店各部门设置
行政办（又称总经理办公室）（Executive Office） 人力资源部(Human Resource Department)
销售部（Sales & Marketing Department）
客房部（HSK） 前厅部asing Department)
采购部是酒店物资供应部门，负 责全酒店物资的发放工作，为全 酒店的营运提供全方位的物资保 障 。 采购部隶属酒店财务部，下设中 心仓库、验货室等；
保安部(Security Department)
保安部是酒店安全管理的职能部门。在酒店 高级管理层和上级公安、消防、司法等政府
餐饮娱乐部设有宴会/会议预订中心、中餐厅、 宴会厅、咖啡厅、大堂酒吧、康乐中心等营 业部门；以及管事部、员工餐厅两个后勤部 门。
财务部 (Accounting Department)
财务部担负着酒店聚财理财的重要职责，是 整个酒店经营管理工作的信息中枢，是反应 酒店经营成果、为总经理进行市场预测和经 营决策提供信息和数据资料、督导各部门改 善经营管理、提高经济效益的职能部门。 财务部主要工作职能：根据国家的政策、法 令、财经制度制定和完善酒店的财务管理制 度和内部财经稽核制度，核算营收、成本、 费用和利润；监督、检查、分析酒店营业、 财务计划及各部门收支计划的执行情况，考 核资金的使用效果，定期向总经理报告收支 情况，提出改进意见等。 财务部下设会计核算组、营收稽核组、成本 控制组、计划综合组、中心仓库、收银组、 验货室。
合完成运输部各项任务指标，为酒店宾客、酒店
各部门提供好用车服务。
Thank you ! 休息一下…
园林部(Parks Department)
园林部是酒店整体景观环境的“缔造 者”，承担着酒店范围内所有的景观 设计与维护、草皮保养、绿植养护等 重要工作，为酒店宾客提供舒适怡人 的宜居环境！
运输服务部
(Transport Services Department)
运输服务部是酒店为方便住客，及时向宾客提供 良好的交通服务，更多地招揽客人所设的服务部 门，它的主要职能是为酒店宾客提供快捷、高效 、便利、优质的用车服务，同时还兼顾酒店生产 、办公用车。 运输服务部共设办公室、用车服务、后勤调度、 维修班四个班组，通过各班组密切合作与积极配