舌尖上的贵州
贵州特色美食与旅游路线
Grapefruit7331 Team贵州特色美食与旅游路线Guizhou's Featured Cuisine and Tourist RoutesGrapefruit73312024.10.22§贵州美食探秘，酸辣鲜香，尽享舌尖上的多彩贵州。
贵州美食探索01Contents目录§穿越千年古韵，开启文化沉浸式体验之旅。
文化体验之旅03§精心策划旅行路线，让每一步都遇见风景。
旅游路线规划0201贵州美食探索Exploration of Guizhou cuisine1.酸汤鱼：苗族美食代表酸汤鱼以独特酸汤烹制，年销量超百万份，是体验贵州风情的必尝之选。
2.丝娃娃：多样菜裹小饼丝娃娃以其精巧制作，包含十几种蔬菜，成为贵阳街头巷尾热销小吃，日均销量数千份。
3.梅菜扣肉：肥而不腻的经典梅菜扣肉色泽酱红，肥而不腻，年产量达百吨，是贵州餐桌上的传统佳肴。
地方特色菜肴品尝贵州酸汤鱼，以凯里红酸汤为基底，年销量超百万份，酸辣鲜美，是贵州美食的代表之一。
酸汤鱼的地域风味贵阳丝娃娃，小吃街必备，日均销量过万份，皮薄馅多，是游客必尝的地道美食。
丝娃娃的街头魅力遵义辣子鸡，百年传承，年产量达千吨，以其独特的香辣口感吸引无数食客。
辣子鸡的历史传承雷山豆腐圆，手工制作，日供应量稳定，口感细腻，是体验贵州民族风情的绝佳美食选择。
豆腐圆的传统手艺0102040302旅游路线规划Tourist route planning经典路线深度游五日游覆盖黄果树瀑布、西江苗寨、荔波小七孔，感受瀑布壮观、苗族风情与自然美景，日均游览3景区，行程紧凑充实。
经典五日深度游路线游西江苗寨、肇兴侗寨，体验苗族长桌宴、侗族篝火晚会，深入了解贵州多民族文化，住宿特色客栈，增强文化沉浸感。
黔东南民族文化探索自驾线路精选推荐黔中自驾游，贵阳起止，途经安顺黄果树瀑布，5日行程尽享山水风光，日均车程2小时，深度体验贵州文化。
贵州美食排名前十名
贵州美食排名前十名1、贵阳辣子鸡：贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。
它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。
2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。
已有300余年制作历史。
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。
曾获得第二届“中华名小吃”称号。
3、兴义鸡汤圆：兴义鸡肉汤圆是一种兴义小吃。
始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。
兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。
兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
4、酸汤鱼：酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。
制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。
成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
5、泡椒板筋：泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。
色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。
6、糟辣脆皮鱼：糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。
此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。
大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。
7、青岩豆腐：青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。
8、雷家豆腐圆子：雷家豆腐圆子是贵阳市的一道特色小吃，发明于清朝同治十三年(1874年)。
9、丝娃娃：丝娃娃，别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见。
此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。
贵州特产作文
贵州特产作文
贵州，是一个美丽的地方，这里有让人垂涎三尺的美味佳肴，也有令人心旷神怡的美景。
贵州是一个旅游大省，所以这里的特产也数不胜数。
下面我
就给你们介绍一下。
首先，第一种是酸汤鱼。
它的味道很酸，让你吃了一口就会
把舌头伸出来。
我最喜欢吃酸汤鱼了，因为它非常的开胃，酸汤
还能治便秘呢！
接下来介绍的是辣椒面。
它可是贵州人的骄傲哦！因为它可
以做各种各样的菜，也可以做成辣椒酱和辣椒油。
在我家里，我
妈最喜欢用辣椒面来拌凉菜了！哈哈！
接下来介绍一下酸汤菜和酸汤牛肉。
它和我们平常吃的菜不
太一样。
因为它是用酸汤做出来的，而且味道很好，而且又酸又辣，很好吃呢！
我最喜欢吃酸辣白菜了。
因为它很好吃。
我们一家人都喜欢
吃它！
最后介绍一下老干妈辣酱吧！它是用辣椒、酱油、盐等调味
品制作而成的一种食品。
这种酱味道非常鲜美，而且颜色非常好看，让人看了就很想吃呢！
— 1 —
在贵州还有很多好吃的东西呢！— 2 —。
舌尖上的中国贵州美食
舌尖上的中国贵州美食正贵州地处祖国西南,那里不但山川秀丽、气候宜人,而且各式小吃琳琅满目、多姿多彩。
贵州街头常见的小吃不下百种，今天我们只列举比较有特色的几种。
下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。
舌尖上的中国贵州美食：1肠旺面肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。
在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。
“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
贵阳市区内各小吃街均有卖。
2贵阳酸汤鱼酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。
酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。
清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。
如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
3贵阳辣子鸡贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。
做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。
在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。
这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。
由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
4片鸡粉片鸡粉是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。
鸡宰杀治净，漂去血水后放入汤锅内，加姜片、葱节大火烧开，改小火煮30分钟至熟，取出将鸡肉片下，鸡汤留用。
取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。
米粉放入沸水中小火烫至米粉漂起，取出放入碗中，加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、葱花即可。
8冰粉冰粉是贵州各地夏季最为畅销的好东西，当你走在街上大汗淋漓，口干舌燥的时候，看见有冰粉卖是最高兴不过的事了，来一碗冰冰凉凉，吃到嘴里香甜滑爽的冰粉，一身的燥热马上就消除了，真是痛快无比。
我的家乡美食贵州作文400字左右
我的家乡美食贵州作文400字左右全文共9篇示例，供读者参考我的家乡美食贵州作文400字左右篇1清晨的鸟叫伴随着清风将我唤醒，睁开眼，窗外一片青中带黄的梯田与天边红彤彤的朝霞，使我脑中一片清爽。
啊，清晨的苗寨，真美！踏着轻快的脚步，我们一路哼着小调，很快，我到了麦田，早晨带着露珠的麦田令我心旷神怡。
悄悄摘下一小束麦穗，放到鼻子前闻一闻，一股大自然的味道从鼻尖一直传到心田，同时也开启了我们新的一天。
今天我们的重头戏是游览“亚洲第一大瀑布”——黄果树瀑布。
黄果树瀑布举世闻名，整个瀑布高77.8米，宽度达到了米。
徐霞客到此游玩时，也对黄果树瀑布做了精彩的描写：捣珠崩玉，飞沫反涌，如烟雾腾空，势甚雄伟。
但是百闻不一见，我怀着激动的心情，一步步接近了那个无数次在想象中的画面。
“轰隆隆”巨大的如龙吟般的声响，伴随着如烟雾般的水雾，无数银丝带般的水流从天而降，这个场景是如此相似与李白所吟唱的“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”啊！从震撼中恢复过来后，我细细观察，有的较大的水流如同水柱般笔直地下降，有的水流撞在岩石上化为朵朵水花，还有的水流比较小，连接不到一起，化为一粒粒拳头般打的水珠跌落下来，美轮美奂。
今天是我们贵州游的倒数第二天了，而在这里的每一天都将成为我最美好的回忆！我的家乡美食贵州作文400字左右篇2我的家乡贵州美食大家好,我来自美丽的贵州省。
贵州地处我国西南地区,有着秀美的山川风光和源远流长的民族文化。
每当想起我的家乡,脑海中总会浮现一幅幅热闹的市井景象和满溢芳香的美食风情。
贵州是一个多民族聚居的地方,这里的美食汇集了各个民族的风味,丰富多彩。
走在贵阳的街头巷尾,随处可见卖糕点的小摊,热乎乎的煎粑粑、软香香的窝窝头、甜丝丝的豆沫、香喷喷的烧饼,让人垂涎欲滴。
每逢佳节,家家户户都会亲手制作美味的年糕,撒上芝麻或红糖,格外香甜可口。
贵州最有名的要数酸汤鱼了。
这道菜色泽红亮、肉质鲜嫩、味道酸爽开胃。
吃酸汤鱼时,要先喝一口酸辣可口的汤汁,再夹一块鱼肉送入口中,酸香浓郁,回味无穷。
《舌尖3》蘸水美食上榜!看辣椒蘸水玩新花样amp制法配方
《舌尖3》蘸水美食上榜!看辣椒蘸水玩新花样amp制法配方在《舌尖上的中国3》的收官之作“合寻找国人味觉版图”一期中贵州遵义永乐镇群乐村辣椒种植基地闪亮登场“中国辣椒之都”虾子镇登上荧屏节目中，红红火火的辣椒被制成各式“蘸水”满屏鲜艳夺目，令人垂涎三尺“蘸水”是贵州本地的一大美食特色可以算得上是餐桌必备神器本地人可是餐餐都离不了它它的呈现方式有很多种，酱料、汁水...可干可湿不单单可以作为调料烹制还可以单独成菜今天，烹烹就来讲讲贵州的蘸水~贵州辣椒蘸水一别看只是一个小小的“蘸水”，里面的学问可多着呢！在贵州人眼中，吃不同的美食就得配上相应的“蘸水”，不能张冠李戴。
由此延伸开的蘸水种类也是非常的多，比如鱼火锅蘸水、肉类火锅蘸水、素菜蘸水、豆腐小吃蘸水、凉粉蘸水、丝娃娃蘸水...而品尝美食实际上也是体味“蘸水”的一个过程。
而对于嗜辣的四川人来说，最引人注目的还是贵州的辣椒蘸水。
贵州的辣椒蘸水有两大类：干辣椒蘸水、鲜辣椒（糟辣椒）蘸水。
常用的还是干辣椒蘸水。
总体来说，干辣椒蘸水又分为油辣椒蘸水和煳辣椒蘸水两大类。
贵州几款常用的辣椒蘸水二油辣椒蘸水原料：菜籽油、糍粑辣椒1.锅中倒入少许菜籽油，和糍粑辣椒，比例约为：1千克糍粑辣椒：2千克菜籽油。
2.开大火到7成热时，再转小火煮半小时，至辣椒九成熟。
注：做炒菜用，保持辣椒七成熟即可。
肉末油辣椒蘸水原料：油辣椒0.5千克、猪肉末0.5千克、菜籽油1千克制法：将上述原料放入锅中，加少许盐调味，然后大火加热，烧至六成热时改小火，加热半小时左右，等到油辣椒与肉末融合成熟后即可。
香油辣椒（蘸水）原料：油辣椒1千克、熟芝麻100克、花生碎300克、香菜末300克、葱花200克、盐20克制法：这个适合用来拌素菜和煮火锅时的蘸料。
将上述原料调和均匀即可。
鸡辣椒蘸水原料：鸡肉粒1千克、糍粑辣椒2千克、菜籽油5千克制法：将上述原料按照比例倒入锅中，大火烧至六成热时改小火，加热半小时以上，等到辣椒与鸡肉粒慢慢融合，等到约八成热时即可关火。
发现贵州美食的地域特色
发现贵州美食的地域特色在贵州这片美丽的土地上，有着丰富多样的美食文化。
贵州美食以其独特的地域特色和口味而闻名于世。
本文将带您探索贵州美食的地域特色，介绍一些独具特色的贵州美食。
一、贵州美食的地域特色1.地理环境对美食的影响贵州位于中国西南地区，地处亚热带和喀斯特地貌交汇的区域，拥有得天独厚的地理环境。
这种特殊的地理环境为贵州的美食文化提供了得天独厚的条件，使贵州的美食具有独特的地域特色。
2.气候条件对美食的影响贵州属于亚热带湿润季风气候，四季如春，气候湿润。
这种湿润的气候条件有利于各类植物的生长，为贵州的美食提供了丰富的食材来源。
同时，气候条件也影响着贵州美食的调味方式和烹饪方法，使贵州美食更加独特。
二、独具特色的贵州美食1.酸汤鱼酸汤鱼是贵州地区的传统美食，以其酸辣可口而闻名。
融合了贵州的酸汤和鱼类食材，香辣爽口，引人入胜。
酸汤鱼选用当地新鲜的黄鳝、乌鱼、黄鳝等，配以酸笋、酸豆角等蔬菜，加入特制的酸汤调料，煮制而成。
酸汤鱼以其独特的酸辣口感和丰富的鱼肉香味，成为贵州不可错过的美食之一。
2.毛肚火锅贵州毛肚火锅以其独特的味道和独具特色的食材而受到广泛关注。
毛肚是指牛、羊等动物的胃部，经过调味和烹饪后，肉质鲜嫩，口感丰富。
贵州火锅在煮制毛肚的同时，还加入了豆芽、豆皮、豆腐等一系列多样的食材，独特的调味使毛肚火锅更加香辣可口。
3.酸汤米粉酸汤米粉是贵州地区的传统名吃，以其独特的酸汤和软嫩的米粉而闻名。
酸汤米粉选用优质的大米，制作成细腻的米粉，再配以特制的酸汤，加入豆花、豆腐皮、酸笋等配料。
酸汤米粉的口感酸辣可口，是贵州人民早餐或快餐的首选。
4.苗家酸汤鱼片苗家酸汤鱼片是贵州苗族菜肴中的代表之一。
它选用新鲜的江鱼并去骨，配以苗族特制的酸汤，酸辣可口。
传统的烹饪方法是将鱼片放入特制的酸汤中煮熟，再加入苗族特色的辣椒和蔬菜，独特的调味使得苗家酸汤鱼片口感鲜美，广受大众喜爱。
5.糟溜鳅鱼糟溜鳅鱼是贵州地区的一道传统名菜，以其鳅鱼肉质鲜美、浸泡在特制的糟料中入味而独具特色。
贵州有什么好吃的特产
贵州有什么好吃的特产贵州十大排名的特产1、贵阳肠旺面：贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，至今已有300余年制作历史，羊肉烂而不柴，口感美味，也是贵州著名的传统面食小吃。
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名，遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩，品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。
3、花溪牛肉粉：花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。
花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
4、遵义豆花面：遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃，该小吃是柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，其最初由佛教素面，创制于20世纪初，至今已有百多年历史，以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，味道鲜香可口。
遵义豆花面是遵义人独创，面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。
另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。
5、贵阳丝娃娃：贵阳丝娃娃，别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一，也是贵阳最具贵州特色的风味小吃，在贵阳八大名小吃里排在了首位，充分反映出丝娃娃在贵阳人心目的地位。
由于外形很像被子包着婴儿一般，就被称之为丝娃娃了。
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舌尖上的贵州
贵州省，这个位于中国西南部的省份东毗湖南、南邻广西、西连云南、北接四川和重庆。
地处西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。
在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。
贵州属亚热带湿润性季风气候，多阴雨，住在这里的人们，正需要辣椒的刚猛热烈以达到驱寒去湿的效果，这也就解释了为何辣椒在传入贵州后便迅速得以发展。
贵州人吃辣椒，辣得极为丰富，有油辣、糊辣、干辣、青辣、糟辣、酸辣、麻辣和蒜辣。
大有无辣不成菜的意味，而且各种辣椒制作方法都不一样，各有各的风味，各有各的用途。
在贵州，辣椒是餐桌上的必需品，不仅在菜里能见到，蘸水也是用辣椒面做成的。
好吃的蘸水，是要用辣而香的辣椒面做成的，再配以葱蒜等各种调味料，讲究的人家还会放入木姜子或腐乳，蘸水的出现，为简单的菜肴增添了一层新的味道。
此外，出于对辣椒的喜爱，更是催生出了一种以辣椒为主料制成的风味小吃——香酥辣。
将晒干的辣椒洗净切段去籽，放入面粉糊中裹上一层面，再沾一层由盐、味精、花椒粉、芝麻做成的调料，最后放入油锅中炸至金黄后捞起。
香酥辣可以当零食直接吃，可以做下饭菜，还可以在炒菜时当调味品，咬一口这样酥脆的辣椒，咸、麻、辣同时在味蕾上绽放。
折耳根，有特殊气味，含有少量的蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃顺气等功效。
折耳根在我国多个省份均有分布，但唯有贵州将其当做才来吃。
初到贵州的人不知折耳根为何物，但提到它的大名“鱼腥草”，都会恍然大悟。
外地人大多不喜吃折耳根，觉得它有腥味和泥土味，而像我这样从小生活在贵州的人来说，它就是一种常见的食材，是大自然赠与贵州人餐桌上的一道美味。
凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、糟辣椒炒折耳根等都是家常菜，也出现在贵州大大小小的餐馆里。
将凉拌折耳根、咸菜干、腌萝卜丁包进糯米饭团里，做成一份简单的早餐，它便是早餐里的一“角儿”。
米粉，是中国南方地区非常流行的美食，它以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成条状、圆柱状的米制品。
米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码和汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受人们喜爱。
根据菜码和汤料的不同，米粉可以做成多种多样的，有素粉、肉末粉、香菇肉片粉、辣鸡粉、脆哨粉、羊肉粉、牛肉粉等。
其中，贵阳的花溪牛肉粉和六盘水的水城羊肉粉最为有名。
贵州以省会贵阳为中心向四周延伸，每个地方都有各自的特色美食。
贵阳作为“中国十大避暑旅游城市”，自然是汇聚了贵州各市县乃至全国各地的美食，当然，它也有盛行于本地方的特色。
丝娃娃是贵阳街头最常见的小吃，因其形状
像婴儿裹在襁褓中而得名。
“襁褓”是用面粉烙成的薄面皮，虽薄却大而有韧性。
丝娃娃最初出现在学校周边的小摊上，只是用面皮包上少许切碎的盐酸菜，浇上一勺放有折耳根、葱、香菜等的蘸水，然后一口吃掉，各种味道一瞬间充满了整个口腔。
那时的丝娃娃，一毛钱一个，虽然简单而且不大卫生，但却是童年的美好回忆之一。
现在的丝娃娃，可以根据个人口味包上很多菜品，更加丰富了人们的味觉。
肠旺面，是贵阳极负盛名的一种面食，一般当早餐吃，“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。
在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
“肠旺”还是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
可以说，贵州人的早晨是以一碗汤粉开始的，而贵阳人是以一碗肠旺面∕粉开始新的一天的。
花江狗肉，因其源产于贵州关岭县花江镇而得名。
做花江狗肉时，要选择30斤左右的成年公狗做原料，以保证肉肥瘦均匀、嫩而不老。
然后像杀猪一样的宰杀狗，把狗血全部放出来，不剥皮，将狗毛、狗骨、狗内脏完全除去后，就可以把肉放到特制的砂锅鼎罐中，加上从贵州当地的花椒、生姜、陈皮、八角、狗肉香等作料，和一些用来去掉狗的土腥味的药草，用文火慢慢炖，防止汤汁稠浓。
水要一次性放足，中间不加水、保持原汤，让肉香都炖出来，一般炖到八九分熟即可出锅。
花江狗肉的吃法也颇为独特，炖好的狗肉被切成薄片或块状，整齐地码在盘子里，盘子边上是加了姜、胡椒粉、葱蒜、香菜等的狗肉汤，以及用十几种调料做成的蘸水。
吃的时候，将狗肉放到滚烫的狗肉汤中，原本八九分熟的狗肉立刻被烫熟了，加上蘸水边蘸边吃，又烫又辣、又麻又香。
在贵州，狗肉与猪肉、牛肉不同，并不是家常便菜，而是作为一种滋补健身的菜肴来食用的，食狗肉可驱寒，所以秋冬季时常见人们吃狗肉。
中国美食说不尽，而贵州的美食也是无法在此一一列举出来的。
千百年来，贵州人在青山绿水间脚踏实地的辛勤劳作，用大自然馈赠的食材创造出各种各样的美味，制作简单但饱含大自然的气息，麻辣重口却符合当地人的饮食习惯。
贵州美食，赞！但无论我用多华丽的辞藻来形容它们，也不如你亲自到贵州来品尝它们的麻、辣、鲜、香！。