KFC的管理制度
肯德基制度
肯德基制度肯德基制度简介肯德基是全球最著名的快餐连锁餐厅之一，成立于1952年，总部位于美国肯塔基州。
作为全球最大的快餐连锁餐厅之一，肯德基拥有世界各地的数千家分店，每天为数百万消费者提供美味的快餐。
肯德基以其独特的炸鸡风味而闻名，同时也提供许多其他美食选择，如汉堡、沙拉、鸡肉卷、薯条等。
除了美食，肯德基也有一套严格的制度来确保餐厅的运营和管理。
1. 卫生制度：卫生是餐厅运营中最重要的要素之一。
肯德基餐厅严格遵守卫生标准，始终保持清洁。
所有员工都必须接受卫生培训，并在工作期间遵循卫生规定。
餐厅设有定期的清洁计划，包括定期清洗厨房设备、餐具、餐厅区域和卫生间。
2. 安全制度：肯德基餐厅非常重视员工和顾客的安全。
餐厅拥有完善的安全制度，包括灭火器和急救箱的配备，以及培训员工处理紧急情况的指导。
此外，员工还接受有关食品安全和卫生的培训，以确保食物的安全和质量。
3. 培训制度：肯德基相信员工是餐厅成功的关键。
因此，餐厅设有全面的培训制度，为新员工提供必要的技能和知识。
培训内容包括食品制作、服务技巧、卫生和安全等方面。
通过培训，员工可以掌握肯德基的操作流程，提供优质的服务。
4. 清晰的岗位职责：肯德基餐厅有明确的岗位职责分配，使员工能够明确自己的工作职责。
每个员工都有特定的工作任务和责任，在餐厅的日常运营中扮演不可或缺的角色。
这有助于提高工作效率和团队协作。
5. 客户服务制度：肯德基非常重视顾客的满意度。
餐厅设有客户服务制度，要求员工友好、热情地对待每一位顾客，并尽量满足他们的需求。
如果顾客有任何问题或投诉，餐厅会积极解决，并确保他们的满意度。
6. 营销制度：肯德基以其鲜明的品牌形象和独特的宣传手法而闻名。
餐厅拥有一套优秀的营销制度，包括广告宣传、促销活动和品牌推广。
这使肯德基能够吸引更多的顾客，并保持其在市场上的竞争力。
综上所述，肯德基餐厅的制度在保证卫生、安全和服务质量方面非常严格，为员工提供了良好的培训和发展机会。
肯德基运营管理制度
肯德基运营管理制度第一章绪论肯德基（KFC）是全球最大的连锁快餐企业之一，其成功运营依赖于严格的管理制度和高效的运营模式。
本文旨在探讨肯德基的运营管理制度，通过对其组织架构、流程管理、人力资源、质量控制等方面进行深入分析，提出一套完善的运营管理制度，为企业的持续发展和提升品牌形象提供参考。
第二章组织架构肯德基采用分级管理制度，设立总部、地区总部、分公司和门店等组织机构。
总部负责制定战略规划、品牌推广和产品研发，地区总部则负责地方市场的管理和运营，分公司负责各地区门店的运营管理，门店则是最基层的经营单元。
在各级组织中，设有管理层、运营人员和员工，形成了一套完整的组织架构。
第三章流程管理肯德基的运营管理流程包括供应链管理、采购管理、生产管理、销售管理和客户服务管理等方面。
为了确保产品质量和生产效率，肯德基与多家供应商建立长期稳定的合作关系，制定严格的原料采购标准，实行严格的验收程序。
在生产环节，肯德基实行标准化的生产工艺和产品配方，并且通过信息化技术对生产过程进行监控和管理。
销售管理方面，每个门店都严格执行标准化的销售流程，并通过信息系统实时监控销售情况，及时调整营销策略。
此外，肯德基还建立了完善的客户服务体系，通过快速高效的服务吸引顾客，建立了优质的品牌形象。
第四章人力资源肯德基注重人才培养和激励机制，建立了完善的人力资源管理制度。
在员工招聘方面，肯德基注重选拔有潜力、有素质的员工，通过系统的培训和职业规划，提升员工专业技能和服务意识。
在激励机制方面，肯德基实行绩效考核制度，通过绩效奖金和晋升机制激发员工的工作积极性。
此外，肯德基还注重员工的职业发展和生活平衡，提供完善的福利和培训体系，创造良好的工作环境。
第五章质量控制肯德基的成功离不开产品质量的保障，其质量控制制度是其运营管理的重要组成部分。
首先，肯德基建立了完善的质量管理体系，包括原料检验、生产过程监控和产品抽检等环节，确保产品符合国家食品安全标准。
肯德基用餐管理制度范本
肯德基用餐管理制度范本一、总则第一条肯德基（中国）有限公司（以下简称“公司”）致力于为顾客提供安全、舒适、整洁的用餐环境，确保顾客享有高品质的餐饮服务。
为加强用餐管理，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所属肯德基餐厅（以下简称“餐厅”）的用餐管理工作。
第三条公司各级管理人员和员工应当严格执行本制度，确保用餐管理的规范化和制度化。
二、用餐环境管理第四条餐厅环境应保持整洁、卫生，定期进行消毒处理，确保顾客用餐安全。
第五条餐厅内部装饰应符合公司统一标准，营造舒适、温馨的用餐氛围。
第六条餐厅工作人员应穿着整洁的工作服，保持良好的个人卫生，佩戴口罩、手套等必要的防护用品。
第七条餐厅应配备充足的餐具、餐巾纸等用品，并确保其卫生、完好。
第八条餐厅应设置无障碍通道，方便顾客进出，并提供相应的无障碍用餐服务。
三、用餐服务管理第九条餐厅工作人员应热情、主动地接待顾客，提供优质的服务。
第十条餐厅应按照顾客点餐要求，及时、准确地提供菜单上所列菜品。
第十一条餐厅应保证食品质量，遵循食品安全相关规定，严把食品安全关。
第十二条餐厅应定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识，防范食品安全风险。
第十三条餐厅应建立健全顾客投诉处理机制，对顾客投诉的问题及时进行处理和改进。
四、用餐秩序管理第十四条餐厅内禁止吸烟、乱扔垃圾等不文明行为，维护良好的用餐秩序。
第十五条餐厅应设置明确的座位标示，引导顾客按座位就座用餐。
第十六条餐厅应加强用餐高峰期的客流管理，避免出现拥挤现象，确保顾客安全。
第十七条餐厅应建立健全突发事件应急预案，提高应对突发事件的能力。
五、用餐设施设备管理第十八条餐厅应定期检查设施设备，确保其正常运行，为顾客提供便捷的用餐体验。
第十九条餐厅应配备合格的消防设施设备，定期进行消防演练，提高员工消防安全意识。
六、用餐安全管理第二十条餐厅应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第二十一条餐厅应加强员工的安全培训，提高员工的安全意识，防范安全事故的发生。
肯德基管理制度大全
肯德基管理制度大全一、引言肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是世界著名的连锁餐饮企业之一，以独特的炸鸡和快餐服务闻名于世。
为了保持高质量的服务和管理水平，肯德基制定了一系列的管理制度。
本文将详细介绍肯德基的管理制度大全。
二、组织架构1.总部组织架构：肯德基总部设有多个部门，包括市场营销部、采购部、人力资源部等，由总裁负责整个组织的运营管理。
2.分店组织架构：每个分店由店长领导，包括前台服务员、后厨人员等岗位。
三、员工招聘与培训制度1.招聘流程：肯德基通过线上招聘平台发布招聘信息，进行简历筛选、面试和录用。
2.员工培训：新员工入职后，需要接受一段时间的培训，包括产品知识、服务流程等方面的培训。
四、产品质量管理1.原材料采购：肯德基建立了严格的供应商审核标准，确保原材料的质量和安全。
2.食品加工流程：肯德基制定了详细的食品加工流程，确保产品的卫生和口感。
3.检验检疫：肯德基对每批产品进行严格的检验检疫，确保产品符合卫生安全标准。
五、服务质量管理1.服务流程：肯德基制定了标准的服务流程，包括订单接收、食品制作、服务交付等环节。
2.顾客反馈：肯德基鼓励顾客提供意见和建议，并及时处理和回复。
六、员工绩效管理1.绩效考核：肯德基制定了明确的员工绩效考核制度，根据员工的工作表现进行评估和奖励。
2.培训与晋升：肯德基鼓励员工参与培训，并提供晋升机会。
七、安全与环境保护1.安全制度：肯德基制定了安全操作规程，保障员工和顾客的安全。
2.环境保护：肯德基鼓励员工节约用水、用电，并定期组织环境保护活动。
八、企业文化建设肯德基注重企业文化建设，建立了积极向上、团结和谐的企业文化氛围，鼓励员工积极向上、团队合作。
九、法律合规肯德基严格遵守当地法律法规，保持合法合规经营。
十、总结以上是肯德基的管理制度大全，包括组织架构、员工招聘与培训、产品质量管理、服务质量管理、员工绩效管理、安全与环境保护、企业文化建设和法律合规等方面。
肯德基用餐管理制度
肯德基用餐管理制度第一章总则第一条本制度是为了规范肯德基餐厅的用餐管理工作，保障顾客的用餐体验，提高餐厅服务质量，促进餐厅的持续发展而制定。
第二条本制度适用于所有肯德基餐厅，包括直营餐厅和特许经营餐厅。
第三条本制度内容包括用餐预订、用餐流程、用餐环境、用餐安全等方面的管理规定。
第四条餐厅经理负责本制度的执行，并对制度执行情况负总责。
第二章用餐预订第五条顾客可以通过电话、网站或者移动APP等方式进行用餐预订，餐厅接待人员应当认真记录预订信息，并为顾客保留座位。
第六条顾客预订的座位应当按照预订时间提前做好准备，保障顾客准时享用餐食。
第七条餐厅应当合理安排预订座位数量，确保预订顾客和现场顾客的用餐秩序。
第八条如果顾客有突发情况导致无法按时赴约，应当提前通知餐厅进行取消或者变更时间。
第三章用餐流程第九条顾客到达餐厅后，应当先在接待台登记，接待人员为顾客引导至座位。
第十条顾客就坐后，应当主动向服务员索取菜单，服务员应当及时提供并解释菜品。
第十一条顾客点餐后，服务员应当核对订单并及时上菜，确保顾客用餐顺畅。
第十二条顾客用餐过程中如有特殊要求，应当及时告知服务员，服务员应当尽力满足。
第十三条顾客用餐结束后，服务员应当主动结账并询问顾客对餐厅的满意度，接待人员应当妥善处理顾客反馈意见。
第四章用餐环境第十四条餐厅内部环境应当保持整洁、卫生和安全。
第十五条餐厅应当配备空调、暖气等设施，确保顾客在不同季节有舒适的用餐环境。
第十六条餐厅内应当配备儿童椅、无障碍设施等，为不同顾客提供便利。
第十七条餐厅应当设置充足的照明设施，确保顾客可以清晰看见菜单和食物。
第五章用餐安全第十八条餐厅应当定期对餐具、餐桌、厨房设施等进行清洁和消毒。
第十九条餐厅应当严格遵守食品安全法律法规，确保食品卫生和安全。
第二十条餐厅应当配备急救设施，并进行相关人员培训，以应对突发情况。
第二十一条餐厅应当建立食品安全管理制度，并定期进行食品安全检查和评估。
KFC的管理制度
制定详细的实施计划和时间表，明确责任人 和工作目标。
建立有效的激励机制和奖惩制度，鼓励员工 积极参与和遵守管理制度。
03
kfc员工管理制度
招聘与选拔
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招聘渠道
通过校园招聘、社会招聘 、网络招聘等渠道招募员 工。
选拔标准
根据岗位需求，制定选拔 标准，包括学历、工作经 验、语言能力等。
面试流程
kfc核心价值观
品质
kfc始终坚持提供高品质的食品和饮料，不 断优化口感和品质。
客户至上
kfc始终把客户放在首位，提供优质的服务 和体验。
创新
kfc不断推出新品种和新产品线，以满足消 费者的需求和口味。
团队合作
kfc注重团队合作和员工培训，提高员工的 工作积极性和职业发展。
02
kfc管理制度总述
物流配送
与可靠的物流公司合作，确保产品的及时配送和运输安全。
供应链风险控制
制定应急预案，对供应链中可能出现的风险进行及时应对和处理。
05
kfc财务管理制度
财务预算与计划
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制定年度、季度和月度财务预算
根据KFC的战略目标和业务计划，制定合理的 财务预算，包括收入、支出和现金流等。
预算执行与监控
进行初试、复试等环节， 评估应聘者的能力与素质 。
培训与发展
培训计划
根据员工发展需求，制定 培训计划，包括新员工入 职培训、岗位技能培训等 。
培训内容
涉及企业文化、业务流程 、产品知识等方面的培训 。
培训效果评估
通过考核、评估等方式， 检验员工的学习成果和实 际应用能力。
考核与评价
考核指标
制定考核指标，包括工作业绩 、工作能力、工作态度等方面
肯德基快餐店管理制度范文
肯德基快餐店管理制度范文肯德基快餐店管理制度范文第一章总则第一条根据国家相关法律法规以及公司的要求，制定本管理制度，以规范肯德基快餐店的日常经营管理行为，提高服务质量，保障经营安全，维护公司形象。
第二条本管理制度适用于所有肯德基快餐店，包括直营店和加盟店。
各店应严格遵守管理制度的各项规定，确保经营活动的合法性、规范性和有序性。
第二章经营管理第三条快餐店的经营管理目标是提供高质量的服务和产品，满足顾客的需求，实现可持续发展。
经营者应根据市场需求和公司的要求，制定合理的经营发展计划，并及时调整。
第四条快餐店应按照公司统一的形象定位和市场推广策略，开展经营活动。
店内的装修、员工着装、促销活动等应符合公司要求，保持品牌形象的统一性。
第五条快餐店应建立完善的供应链管理体系，确保商品的质量和供应链的可追溯性。
经营者应定期进行供应商评估，确保供应商的合规性和可靠性。
第六条快餐店必须严守餐饮食品卫生安全法律法规和公司的食品安全管理制度，对原材料采购、储存、加工、烹饪等环节进行严格的管理和监督，确保食品的安全和卫生。
第三章人力资源管理第七条快餐店应建立完善的人力资源管理制度，包括招聘、培训、绩效考核、薪酬福利、员工关系等方面，确保有合适的员工配备，并激励员工提高工作绩效。
第八条快餐店的招聘应根据店铺的需求，合理制定招聘计划，并通过合法途径发布招聘信息。
招聘过程中要坚持平等、公正、公开的原则，对候选人进行综合评估，遴选出合适的人才。
第九条快餐店应提供岗位培训和技能培训，提高员工的专业水平和服务意识。
培训计划应根据员工的实际需求和公司的业务发展需求进行制定，并定期进行评估和调整。
第十条快餐店应建立完善的绩效考核制度，制定明确的考核指标和考核周期。
对员工的工作业绩进行定期评估，并根据评估结果给予相应的激励或处罚。
第十一条快餐店应保护员工的合法权益，建立健全的员工关系管理制度。
处理员工的投诉、纠纷等问题要及时、公正地处理，保持良好的沟通和信任关系。
肯德基管理制度大全范文
肯德基管理制度大全范文肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是一家全球连锁餐饮企业，成立于1952年，总部位于美国路易斯维尔市。
肯德基作为全球知名的快餐品牌，其成功与其严格的管理制度密不可分。
本文将详细介绍肯德基的管理制度，包括营运管理制度、员工管理制度、质量管理制度、安全管理制度、营销管理制度等，以展示其成功背后良好的管理文化。
一、营运管理制度：1. 管理组织架构：肯德基采用扁平化的管理组织架构，设立总部、分公司和门店三级组织，保证信息的流通和决策的快速执行。
2. 门店选址和装修标准：肯德基严格规定门店的选址和装修标准，以确保门店的统一性和品牌形象的展示。
3. 供应链管理：肯德基与供应商建立长期合作关系，严格把控原材料和食品安全，采用先进的供应链管理系统确保供应稳定和质量可控。
4. 生产与配送：肯德基的食品生产工厂和配送中心设备先进，生产线设有严格的质量控制流程，确保食品的卫生安全和品质保证。
5. 库存管理：肯德基采用先进的库存管理系统，实时监控和调配门店库存，确保供应充足、新鲜和及时。
二、员工管理制度：1. 人力资源招聘和培训：肯德基建立了全球统一的人力资源招聘和培训制度，通过面试、培训和考核，选拔和培养合适的员工。
2. 薪酬福利制度：肯德基建立了竞争力的薪酬体系和完善的福利制度，以激励员工的工作积极性和创造力。
3. 职业发展：肯德基提供广阔的职业发展空间，通过内部晋升和培训计划，鼓励员工学习和个人成长。
4. 绩效管理：肯德基设定明确的绩效目标和评估标准，通过定期的绩效评估和激励措施，奖励优秀员工和激励其他员工。
三、质量管理制度：1. 食品质量安全：肯德基严格把控食品质量安全，执行严格的卫生标准和食品安全流程，确保食品的新鲜、可口和安全。
2. 客户满意度：肯德基注重客户需求和满意度，在产品、服务和环境等方面不断改进，提供优质的餐饮体验。
3. 质量控制流程：肯德基建立了完善的质量控制流程，从原材料采购到生产制作，再到最终产品的销售，严格把控每一道工序和环节。
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KFC的管理制度一．西式快餐的治理在竞争猛烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的治理。
西式快餐提出的目标是100%的顾客中意。
即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原先所期望得到的服务。
这就要求职员要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。
优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐治理的四大要素。
Q．S．C．V．产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality)所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有专门严格的标准。
例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时刻及温度均由电脑操纵。
如此，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味专门的原味鸡便出现在顾客面前了。
同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客中意，炸好以后必须在储存时刻内售出，否则炸鸡必须废弃。
统一的标准，规程，时刻和方法，使顾客不管在今天，依旧在改日，都能品尝到品质相同的炸鸡。
优质服务，即QSCV中的“S”(Service)西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒服，迅速，要尽量满足顾客的要求。
收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。
西式快餐还有一套接待员制度，接待员会关心顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的小孩，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。
清洁卫生，即QSCV中的“C”(Clean)西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。
餐厅的每一位职员都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。
每一位职员都会小心，爱护，留意（TLC）给每一位顾客留下美好的用餐体会。
物超所值，即QSCV中的“V”(Value)物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信任的品质，亲切礼貌的服务和舒服卫生的用餐环境。
二．展望成为快餐行业中最有阻碍及最受欢迎的餐厅品牌。
我们要试图去了解顾客的真正需要，并采取一切措施去满足其需要，而最重要的原则是“以客为因”。
三．顾客再次光临的等式产品质量+ 产品价值+ 服务质量+用餐环境= 再次光临的决定占31% + 占13% + （占56% ）=100%四．顾客的期望1).餐厅清洁；2).职员友善；3).提供食品准确；4).设施治理妥善；5).食品优异，质量稳固；6).服务迅速。
五．顾客埋怨* 请记住：即使我们不认为自己做错了，但顾客永久是最重要的。
A．有些埋怨是餐厅内任何一位职员都能处理的，例如：1).餐点不正确；2).包装不正确；3).产品质量有咨询题；4).服务态度；5).桌椅不洁净等。
B．必需由餐厅经理，值班经懂得决的咨询题：1).食物中毒，或食品安全引起的疾病；2).食品污染；3).食品中有异物；4).突发事件，损害或受伤；5).职员处理后，未能使顾客中意的埋怨；6).顾客要求公司，治理部门出面解决的埋怨；C．处理顾客埋怨的差不多程序：用心倾听：1).认真倾听，让顾客感受到我们是真诚的了解及处理咨询题；2).目光凝视顾客，表示尊重；3).确认完全了解顾客的咨询题；4).了解事实；5).肢体语言表达我们对咨询题的关怀；6).千万不要动怒，并有意解决咨询题；7).判定属于何种性质。
表示关怀：1).不管谁对谁错，一定要表示我们对咨询题的关怀；2).表示真诚的态度；3).表达如“我专门遗憾发生这种情况”之类的话语；4).建议合理的解决方式，征求顾客的意见；5).在可能的情形下，为顾客更换产品，或更正错误餐点或退款。
使顾客中意：1).使顾客中意—赶忙解决咨询题；2).如果是职员不能解决的咨询题，应请值班经理处理；3).在处理咨询题的过程中，经理的亲自参与是专门重要的。
感谢顾客：1).感谢顾客提出埋怨，使我们有机会解决咨询题；2).再次表达我们对咨询题的关怀；3).将顾客的埋怨及我们采取的解决方法，通知值班经理。
D．处理埋怨的要紧原则：1).耐心倾听顾客的埋怨后先道歉，然后请顾客稍候，并告诉他们你赶忙去找值班经理来处理；2).如顾客专门动气，你绝对不要与顾客顶撞，应有礼貌的先道歉并请值班经理来服务顾客；3).赶忙报告值班经理，并简述通过，带值班经理到顾客面前，然后，回到自己的工作岗位。
E．处理埋怨的差不多原则：1).友善及乐意协助的态度；2).要平复，不要妄图讲明或辩护；3).要用“请，专门抱歉，请稍后”的语气；4).赶忙要求治理组协助，由管懂得决；5).决不能让顾客不快乐的离开。
F．工作优先的次序：1).直截了当阻碍到顾客方便的事先做。
2).再处理间接阻碍顾客不方便或感受不舒服的事。
六．职员职责1．保持美观整洁的餐厅：A.保持洗手间清洁；B.清除餐厅内垃圾；C.擦拭桌椅，餐牌等。
2．提供真诚友善的接待：A.经常与顾客沟通；B.微笑迎客；C.满足顾客需求；D.专门注意儿童；E.感谢每位顾客；F.总是穿着清洁的降服，并配戴名牌。
确保准确无误的供应：A.重复检查所有餐点；B.提供适当的用餐配件。
4．坚持优良爱护的设备：A.报告需要修理的咨询题；B.妥善爱护餐厅的设备。
5．坚持高质稳固的产品：A.检查餐点储存期限；B.不要用劣质产品。
6．注意快速迅捷的服务：A.永久做到迅速；B.井井有条地安排工作。
七．职员仪容标准您的形象确实是的形象，在餐厅须保持专业的着装与仪容。
1.标准的降服，洁净且平坦；2.工作时必须戴帽子，帽子应洁净且佩戴整齐；3.名牌佩戴在左胸同时能清晰的识别；4.穿着洁净的黑色包头低跟防滑皮鞋，且穿着洁净的袜子（深色）；5.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。
女性头发太长应束起并收进帽子里，男性头发前发不可过耳，后发不可过领；6.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油；7.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰；8.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒；9.如职员患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直截了当阻碍工作伙伴及顾客健康，餐厅治理组有权要求该职员暂不上班，待复原后再上班；10.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。
八．卫生治理1．把握了解卫生常识细菌是微生物，因此在显微下才能看得见，尽管有些细菌是有益的，但其他的则会经食物的污染而引起疾病。
为幸免细菌交叉污染，餐厅的所有工作人员都应该：将食物贮藏在正确的温度；养成良好的卫生习惯；幸免交叉污染，以免细菌由一个人传播到另一个人，由一个东西传到另一个东西。
如：鸡处理完后，即碰触到烹饪好的产品。
细菌生长：细菌在良好的环境中，会在食物里快速的繁育。
例如讲：如果有块鸡肉放在室温下大约4小时左右，细菌量会由100增加到百万。
食物中毒：细菌污染一旦发生，客人则会因食物中毒而生病，而其症状如呕吐，腹泻，胃痙攣，发烧等会在吃了污染过的食物后约12—24小时产生。
最常引起食物中毒的细菌为：葡萄球菌: Seaphylococus aureus----“staph”经由人类的手、鼻、发炎伤口、毛发部分传染。
肉毒杆菌: Clostridium pertringens----会显现在人类排泄物及食物中。
沙门氏菌: Salmonella----自然生长与所有生鸡肉中。
留意三个事项：为幸免可怕的细菌生长，并减少其污染的危险性，操纵下列事项是相当重要的。
1．温度：温度在40--140℉之间称为“危险区域”，在此温度食物会专门快的腐败，因此须将食物储存在此区域之外。
2．食物：细菌最喜爱生长在弱酸性的食物中，如肉类，酵酸菌则喜爱生长在高酸性的食物中，如水果，蕃茄等。
3．湿度：湿度愈高细菌的繁育愈顺利。
细菌的生长周期：7天。
A．细菌生长的四个差不多条件：温度、湿度、时刻、食物。
细菌生长及死亡温度：32---40℉：细菌缓慢生长；40---140℉：细菌快速生长；0---32℉：细菌停止繁育；4．140---160℉：细菌停止繁育；5．160---210℉：细菌全部死亡。
B．交叉污染：交叉污染是指细菌经人或物体传到另一处。
如何样幸免细菌繁育，造成交叉污染：1．正确烹饪食物，执行食品治理制度；2．养成良好的卫生习惯，搞好餐厅卫生及个人卫生；3．生熟分开，定位摆放，注意个人卫生随手清洁。
C．6.2.1.原则：为保证产品质量，防止交叉污染，我们专门制定了6.2.1.原则，何为6.2.1原则呢？即在进行产品摆放时，将产品离地6英寸，离墙1英寸，间隔2英寸。
此方法可有效地防止细菌滋生，造成交叉污染。
D．清洁四步骤：清洗，冲洗，消毒，风干。
九．人身安全在日常工作中，职员要将安全放在首位：安全的工作习性：唯有在别人已教你如何使用设备或器皿之后，方可自行使用，不可坐、立、爬任何设备。
一样安全规则：所有职员必须在可能的范畴内以安全的方式工作，同时爱护顾客在店内的安全。
在提或搬运东西时，应用腿部肌肉力量，而非背部肌肉，转动东西时，应借助脚的移动，而非转动躯体。
纸类，衣物应远离灭火器、火种。
使用热器皿时，应注意爱护双手，拿热器皿时应用干抹布，以免烫伤。
在打热饮时，如果过道上有人或物资时，应叫他们让开或搬开物资以免发生意外。
严禁将货品或杂物堆放在走到上，（要了解紧急出口的位置，灭火器，消防栓，自救面具的使用方法及位置）。
除非以关闭电源，否则不得打开或修理任何设备。
在插，拔插座时，应确保双手干爽。
10．按照正确（标准）的程序使用设备，以免造成人身损害。
11．例如菜刀等，比较锐利的器皿，应放在显眼又安全的地点，切记不要放在水中（专门是有泡沫的水中）。
工作区域的地面要保持干爽（专门是厨房）以免滑倒，从而造成人身损害。
当顾客或职员发生意外受伤，应赶忙通知店长。
十．行为原则FIFO原则：FIFO (First in First out ).先进先出：确实是按时刻排列顺序，将日期最接近废弃时刻的产品（物品）先用。
FIFO的缘故：1. 保持产品在使用期先用；2．保持产品的质量；3．减少白费，降低成本；4．养成良好的习惯。
FIFO的方式：1 .先用的放在最前面；2．正确定位；3．标准的时刻卡；4．按照标准的程序进行。
C.C.C.原则：Communicate 沟通：良好的沟通是做好每当一项工作的必要前提。
Correspond 和谐：和谐好周围同事的工作关系，使您工作游刃有余。
Cooperate 合作：强调良好的配合协作，使您在工作中所向披靡，战无不胜。
T.L.C.原则：Take care 小心：小心细致，使您趋势于完美。
Love 爱护：爱护您周围周围的事物，会另您在工作中充满愉悦之感。