美味寿司醋
寿司制作材料
寿司制作材料寿司是一种源自日本的传统美食，以其精致的制作工艺和丰富的口味而闻名于世。
想要制作美味的寿司，首先需要准备好各种各样的食材。
下面就让我们一起来了解一下寿司制作所需的材料吧！1. 寿司米。
寿司米是制作寿司最重要的材料之一。
寿司米的品种通常为日本米，它的米粒较短较圆，富有黏性，口感柔软。
选择优质的寿司米至关重要，它直接影响着寿司的口感和品质。
2. 醋。
醋是制作寿司米饭的关键调味料。
传统的寿司醋是通过将米醋、糖和盐混合而成的。
在制作寿司米饭时，将醋均匀地混合在寿司米中，能够赋予寿司米饭独特的酸甜味道。
3. 生鱼片。
寿司的主要食材之一就是新鲜的生鱼片，常用的有金枪鱼、鲑鱼、鲷鱼等。
选购生鱼片时，要确保其新鲜度和质量，以确保寿司的口感和安全。
4. 海苔。
海苔是包裹寿司的重要材料，通常用来包裹寿司米和生鱼片，使其更易食用。
在制作寿司时，海苔的质量和口感也会直接影响到寿司的口感和品质。
5. 芥末。
芥末是寿司的调味佐料之一，其辛辣的味道能够为寿司增添一份特殊的风味。
在享用寿司时，将适量的芥末与酱油混合，能够提升寿司的口感和味道。
6. 酱油。
酱油是寿司的调味必备品，用来蘸食寿司和调味。
优质的酱油能够为寿司增添丰富的味道，使其更加美味可口。
7. 黄瓜、鳗鱼、蟹肉等配菜。
除了生鱼片外，寿司中还常常搭配黄瓜、鳗鱼、蟹肉等各种配菜。
这些配菜不仅丰富了寿司的口感和层次，还能为寿司增添更多的口味。
8. 芝麻。
芝麻是寿司的常见配料之一，它能够为寿司增添一份香气和口感。
在制作寿司时，撒上适量的芝麻，能够为寿司增添一份独特的风味。
以上就是制作寿司所需的一些主要材料，通过精心的挑选和搭配，能够制作出口感丰富、美味可口的寿司佳肴。
希望大家在制作寿司时，能够根据自己的口味和喜好，选择合适的材料，制作出一份美味的寿司，与家人和朋友一同享用，共同品味美食的乐趣。
寿司醋比例
寿司醋比例寿司是一道传统的日本料理，以其精致的制作工艺和独特的风味而闻名于世。
而寿司醋则是制作寿司必不可少的关键成分之一。
寿司醋不仅赋予了寿司米饭独特的酸甜口感，还有助于保持寿司的鲜美和口感。
在制作寿司时，正确的寿司醋比例是决定寿司味道的重要因素。
寿司醋的制作主要由三种成分组成：米醋、糖和盐。
不同的寿司厨师和地区有不同的喜好和传统配方，但总体上，米醋是寿司醋的主要成分。
寿司醋的比例是由米醋、糖和盐的比例决定的。
一般来说，最常用的寿司醋比例为5：1：1，即米醋：糖：盐。
这个比例在日本被广泛采用，被认为是制作寿司最理想的比例。
不过，根据个人口味偏好和地区传统的不同，寿司醋比例也有所变化。
在制作寿司醋时，首先将米醋、糖和盐放入一个小锅中，用中小火加热搅拌，直到糖和盐完全溶解。
一般情况下，这个过程只需要几分钟。
一旦糖和盐溶解，将寿司醋从火上取下，让它冷却到室温。
有些寿司厨师会在寿司醋中加入一些其他的调味料，如味精或柴鱼粉，以增添寿司醋的口感和风味。
然而，这些调味料的使用量应该谨慎，以免过度遮盖寿司本身的味道。
在制作寿司米饭时，将寿司醋逐渐倒入煮熟的米饭中，同时用刨刀轻轻翻拌，以确保寿司醋均匀地渗透到每一粒米饭中。
一般来说，每500克米饭需要100毫升的寿司醋，这个比例是根据5：1：1的寿司醋比例计算得出的。
但是，根据个人口味和寿司饭的数量，可以根据需要适量增加或减少寿司醋的用量。
寿司醋的比例不仅影响寿司米饭的味道，还影响着寿司的质地和保存时间。
比例过多的寿司醋可能导致米饭太软，而比例过少又会影响米饭的口感和储存时间。
因此，寿司厨师需要根据实际情况和经验来调整寿司醋的比例。
在制作寿司时，寿司醋的比例是非常重要的。
它决定了寿司米饭的味道、质地和储存时间。
寿司醋的比例不仅是寿司制作过程中的一个关键步骤，也是寿司口感的体现。
寿司醋比例的选择应根据个人口味和地区传统，并通过实践和经验的积累不断完善和调整，以制作出美味的寿司。
寿司蘸料是醋还是酱油 寿司沾什么好吃
寿司蘸料是醋还是酱油寿司沾什么好吃寿司其颜色丰富，而且热量低，脂肪低，受到大家的喜爱。
因为其配的材料较多，所以，口味也较多，能满足不同人的需求。
一、寿司蘸料是醋还是酱油寿司是沾酱油吃的，但要注意不要把寿司整个泡到酱油里寿司醋是用来拌做寿司的米饭的;寿司酱油是吃寿司的时候用来沾，调味用的。
寿司醋是做寿司的专用醋，也就是用来拌制寿司米饭的。
在日本通常用的是寿司醋粉，这样的话，可以使寿司饭不容易变得湿润，否则，饭的湿度太大的话，就会导致紫菜皮被水分浸湿，紫菜皮就会容易烂!寿司酱油，是专门用来佐餐吃寿司的，一般不会那么咸，有淡淡的甜鲜味，再加上一些WASAB，就是绿芥末的话，就很美味了!二、寿司沾什么好吃酱油寿司是一种制作极其简单的菜品，一片生鱼片、两段大虾，或者一撮金黄剔透的蟹籽放置在捏好的饭团上，一款秀色可餐的握寿司便可大功告成。
握寿司是较为正统的寿司，而手卷寿司更为普遍。
手卷寿司讲究用紫菜、海苔、蛋皮、豆腐皮等将寿司饭和材料卷起来，吃时再蘸日本酱油调味。
芥末芥末能减轻生鱼肉的气味，更重要的是有效抑制可能引起食物中毒的微生物和细菌。
日本寿司都是加过芥末的，你在中国买的，你得要加点芥末了如果把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法是不可取的，要分开蘸吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可，当然有山嵛菜是最好的，估计没卖的。
醋姜除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。
吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
三、吃寿司要注意什么1、吃寿司的时候，即可以使用筷子，也可以用手拿~2、吃寿司蘸酱油的时候，要用有料的一面去蘸，而不是用米粒的那一边蘸。
3、吃寿司的时候，为了更好地感受寿司本来的味道，将寿司油料的部分先接触舌头。
4、如果点寿司套餐，摆放顺序是有讲究的，请从离筷子最近的寿司开始食用。
5、未使用过的筷子才可以放在筷子架上，把筷子放在酱油碟上就是吃饱了的意思。
寿司醋的作用和功能主治
寿司醋的作用和功能主治1. 寿司醋简介寿司醋是一种特殊的醋，它主要用于制作寿司以及其他日本料理。
寿司醋的主要成分包括米醋、糖和食盐，通过合适的比例调配而成。
寿司醋具有独特的风味和酸甜的味道，为寿司赋予了独特的口感。
2. 寿司醋的作用寿司醋在寿司制作中起着关键的作用，它不仅能够增强寿司的风味，还具有以下重要作用：•增香：寿司醋中的酸味能够烘托出其他食材的香味，使寿司更加美味。
•保鲜：寿司醋中的酸性物质能够起到抑制细菌生长的作用，延长寿司的保鲜期。
•平衡口味：寿司醋的酸甜味可以平衡生鱼片的腥味，使寿司更加爽口。
3. 寿司醋的功能主治寿司醋不仅仅是一种调味料，它还具有一定的功能主治，以下是一些常见的功能主治：3.1 辅助消化寿司醋中的酸性物质可以帮助消化食物，促进胃液的分泌，提高食物的消化能力。
对于肠胃功能较弱的人群来说，适量摄入寿司醋可以缓解消化不良的症状。
3.2 补充维生素寿司醋中的米醋富含维生素B和维生素C等，可以提供身体所需的营养。
维生素B有助于维持神经系统的正常运转，维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力。
3.3 降低血脂寿司醋中的食醋成分可以促进脂肪的分解和代谢，帮助降低血脂。
长期适量摄入寿司醋可以预防心血管疾病，保护血管健康。
3.4 增强免疫力寿司醋中的酸性物质具有一定的抗菌作用，可以清除体内的细菌和病毒，增强免疫力，提高身体抵抗力。
4. 寿司醋的食用方法寿司醋的食用方法多种多样，下面是一些常见的食用方式：•拌饭：将寿司醋与煮熟的米饭拌匀，可以制作出美味的寿司米饭。
•蘸酱：将寿司醋与日式酱油、芥末一起调和，可以作为寿司的蘸酱使用。
•腌制食材：将食材浸泡在寿司醋中，可以增强食材的鲜味并延长保鲜期。
•调味料：寿司醋可以作为其他菜肴的调味料，增加风味。
5. 注意事项虽然寿司醋有许多好处，但也需要注意以下事项：•适量食用：过量食用寿司醋可能会导致胃酸过多，对胃黏膜产生刺激。
•防过敏：部分人对醋过敏，食用前要注意身体的反应，如出现不适症状应及时停止食用。
原味寿司的做法和材料
原味寿司的做法和材料
寿司是日本的传统美食，深受全世界人们的喜爱。
原味寿司是最经典的寿司之一，它的制作方法简单，口感清新，是很多人的最爱。
下面我们就来详细介绍一下原味寿司的做法和所需材料。
首先，我们需要准备以下材料：
1. 寿司米，500克。
2. 寿司醋，100毫升。
3. 糖，50克。
4. 盐，5克。
5. 生鱼片，根据个人口味选择，比如鲷鱼、鲑鱼等。
6. 海苔，适量。
7. 黄瓜，1根。
8. 鳗鱼，适量。
9. 芥末，适量。
10. 酱油，适量。
接下来，我们按照以下步骤来制作原味寿司：
1. 将寿司米淘洗干净，然后加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。
2. 将煮好的寿司米倒入大碗中，加入寿司醋，糖和盐，搅拌均匀，然后用扇子或者电扇吹凉。
3. 将海苔铺在寿司帘上，将米饭均匀地铺在海苔上，留出一段空白的位置。
4. 将黄瓜切成细长条状，鳗鱼切成薄片，然后放在寿司米上。
5. 将寿司卷起来，用刀切成均匀的寿司块。
6. 最后，在寿司上加上一点芥末和酱油，即可食用。
以上就是制作原味寿司的全部步骤和所需材料。
希望大家可以按照这个方法尝试制作一下，相信一定会做出美味可口的原味寿司。
祝大家成功！。
寿司的制作材料
寿司的制作材料寿司是日本的传统美食之一，以其简单的制作工艺和新鲜的食材而闻名于世。
寿司的制作材料非常重要，它们直接影响着寿司的口感和品质。
下面我们来详细介绍一下寿司制作所需的材料。
1. 寿司米。
寿司的米是制作寿司的关键材料之一。
寿司米的特点是颗粒饱满，含有适量的淀粉，口感柔软而有粘性。
常用的寿司米有日本品种的“越光米”、“雪若”、“云龙”等，这些米种在种植环境和加工工艺上都有严格的要求，以保证寿司米的质量和口感。
2. 醋。
寿司醋是用来调味寿司米的关键调料，通常是将米醋、糖和盐混合而成。
寿司醋的味道应该酸甜适中，不仅能够提升寿司米的口感，还能够让寿司的味道更加鲜美。
3. 海苔。
海苔是寿司的包裹材料，也是寿司的重要调味料之一。
优质的海苔应该是颜色均匀、质地柔软、味道鲜美的。
在制作寿司时，海苔要经过烤制，这样可以增强海苔的香气和口感。
4. 生鱼片。
生鱼片是寿司的主要食材之一，它直接影响着寿司的口感和品质。
常用的生鱼片有金枪鱼、鲷鱼、鲑鱼等，这些鱼类应该新鲜、无异味、质地鲜美。
在制作寿司时，生鱼片要经过精细的切割，以保证寿司的外观和口感。
5. 蔬菜。
除了生鱼片，寿司中还需要加入一些蔬菜来增加口感和营养。
常用的蔬菜有黄瓜、鳗鱼、芦笋等，这些蔬菜应该新鲜、口感脆嫩，可以增加寿司的口感和美观度。
6. 调味料。
在制作寿司时，还需要一些调味料来提升寿司的味道。
常用的调味料有芥末、酱油、芝麻等，这些调味料应该新鲜、口感鲜美，可以增加寿司的风味和口感。
7. 其他辅料。
除了上述的主要材料之外，制作寿司还需要一些辅料来增加口感和美观度。
常用的辅料有鳗鱼酱、鱼子酱、芥末酱等，这些辅料应该新鲜、口感鲜美，可以增加寿司的口感和风味。
总之，寿司的制作材料非常重要，它们直接影响着寿司的口感和品质。
在选择寿司的制作材料时，应该注重原材料的新鲜度和质量，这样才能制作出口感鲜美、风味独特的寿司。
希望大家在制作寿司时，能够选择优质的材料，制作出美味可口的寿司。
寿司的做法和配料有哪些
寿司的做法和配料有哪些关于《寿司的做法和配料有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在中国许多农村好多人都不清楚寿司店，但是在大都市里寿司店是經典的日式料理，寿司店的种类比较多，味儿也不尽相同，制做的情况下都务必应用苹果醋，能增加寿司店的味儿。
伴随着美食文化的宣传策划，现在有很多人都喜爱自身做寿司看来，也可以自身配搭食物与调料，那麼寿司的做法和调料有什么呢?主要材料：日本美食米、紫菜片，芥末酱、色拉酱寿司醋：白醋5汤勺，糖3汤勺，盐半汤匙食物：小青瓜，胡萝卜，玉米，苞米烧，虾，蟹柳乡味寿司店1、寿司米煮完善饭，盛入大盆里。
2、寿司醋用文火加温至白砂糖融解拌入白米饭中，用汤勺选择饭中拌起并用劲摔入盆里。
匀称搅拌至白米饭扎扎实实有延展性。
(PS：寿司醋不必一次性拌入，拌至自身能够接纳的酸值就可以了，剩余的能作粘手用，防止白米饭沾手。
)3、待白米饭减温后，醋味也充足渗入白米饭中了就可以刚开始制做了。
手卷寿司1、将需要的食物切发展条丝。
2、竹卷下铺平半片紫菜片。
取一小部分醋饭均值卡紧布满。
(紫菜片前端开发预埋2cm)3、在中间挤进色拉酱和一丝芥末，放上食物从布满醋饭处刚开始翻卷扎牢滾圆，均值切割成8块(薄厚大概是1.5cm)就可以。
手握寿司1、将需要的食物切割成比蛋包饭大一点点的样子。
2、手沾上少量寿司醋，取一小部分醋饭揉成扎扎实实椭圆型，抹上少量芥末酱/色拉酱，上边盖上食物(如三文鱼、鱿鱼烧、海菜等)推压就可以。
(也可运用紫菜或其他食物把蛋包饭捆绑起来)什锦饭团寿司店1、把以上剩余的食物切碎拌入醋饭中，家里有猪肉松或白芝麻也可一起拌入，揉成扎扎实实小椭圆型/环形，用紫菜把蛋包饭捆绑起来就可以。
2、把进行的寿司店盖好放电冰箱，2小时后再服用更美味可口。
寿司的做法和调料并不会太难做，做寿司我们需要稻米、苹果醋、各种蔬菜或者肉类食品，最终务必应用到紫菜，制做的全过程时要留意紫菜的不必散或者碎，搞好后就可以立即吃，还可以相互配合着酱一起吃，味儿有显著的转变，却也十分的色香味俱全。
家庭版寿司的简单做法-概述说明以及解释
家庭版寿司的简单做法-概述说明以及解释1.引言1.1 概述寿司是一道来自日本的传统美食，以其精致的制作工艺和美味的口感而受到世界各地的喜爱。
虽然在外面的寿司店享用正宗的寿司是一种享受，但我们也可以在家中尝试制作家庭版的寿司。
本文将介绍一种简单的家庭版寿司做法，让您可以在舒适的家庭环境中品尝到自己亲手制作的美味寿司。
无论您是厨艺新手还是寿司爱好者，这个简单的做法都能让您轻松上手，享受到制作寿司的乐趣。
让我们一起开始制作家庭版的寿司吧！文章结构部分的内容可以如下编写：1.2 文章结构本篇文章将按照以下结构来呈现家庭版寿司的简单做法。
通过以下内容的详细介绍，读者将能够了解到制作家庭版寿司的全部过程以及常见配料的选择。
引言：在引言部分，将会对家庭版寿司的背景和相关概念进行简要介绍，引发读者对寿司制作的兴趣，并解释本文的目的。
正文：正文部分将分为以下几个子节，逐步介绍制作家庭版寿司的步骤和所需的材料准备。
首先会介绍材料准备的重要性，包括寿司米的选择、其它材料的准备等。
然后会详细介绍寿司米的准备工作，例如如何清洗、浸泡和蒸煮寿司米。
接下来，将会介绍制作寿司的详细步骤，包括如何准备寿司海苔、如何剪裁鱼肉和蔬菜、如何包裹寿司等。
最后，会列举一些常见的家庭版寿司配料，供读者参考。
结论：结论部分将总结本文的内容，并突出家庭版寿司简单做法的优势，如方便、经济、适合家庭菜谱等。
同时，也会描述家庭版寿司的魅力，如可以根据个人口味进行创意搭配，增添家庭聚餐的乐趣。
通过以上文章结构的呈现，读者将能够逐步了解到家庭版寿司的制作过程，从材料准备到步骤，再到配料选择和家庭版寿司的优势和魅力。
这样的结构设计旨在帮助读者清晰地掌握制作家庭版寿司的方法和技巧，并激发读者在家中享受寿司制作的热情。
目的部分的内容可以这样写：1.3 目的本文的目的是为了向读者介绍家庭版寿司的简单做法。
随着人们对日本料理的喜爱越来越深，寿司已经成为许多人喜欢的美食之一。
D-最优混料设计优化寿司醋的配方
1 1实验材料与设备 恒顺镇江白醋、甘汁园绵白糖、中盐精制食用盐、益
海 * 嘉里金龙鱼东北大米:均购自扬州市和江区永辉超市 MIR-254型恒温培养箱 日本SANYO公司；
ES2000型电子天平天津德安特传感技术有限公 司；C21 - WK2102型电磁炉 美的集团股份有限公 司；ZQB400-S273型电蒸箱 杭州老板(ROBAM)电 器股份有限公司*
2. Jiangsu Food and Pharmaceutical Science College, Huai'an 223000, China)
Abstract： In order to develop a sushi vinegar formula that meets Chinese dietary habits, sushi vinegar
第44卷第6期 2019年6月
中国调味品
ChinaCondiment
技术研发
D-最优混料设计优化寿司醋的配方
谢静S谢亮2,周晓燕1*
(1扬州大学旅游烹饪学院，江苏扬州225127#.江苏食品药品 职业技术学院，江苏淮安223000)
摘要：为了研制符合中国人饮食习惯的寿司醋配方 ，4白醋、绵白糖、食盐为原料制作寿司醋，利用 D-optimal方法研究其对寿司米感官的影响，得出寿司醋的最佳配比是白醋占59. 8%，绵白糖占33. 6% ,
is made from white vinegar, white sugar and salt. The effect of the sensory quality of sushi rice is studied by
D-optimal method. The best ratio of sushi vinegar is white vinegar accounting for 59. 8% , white sugar
寿司做法
【寿司饭】原料：大米3量杯，海带(7x7厘米)1块做法：1.先将米洗净放入锅中，在空气中晾30分钟(这样蒸出的米饭口感更好)。
2.再将海带放入锅内，按1∶1.1的比例加水，浸泡15分钟。
3.将米饭煮熟，略比平时煮的米饭硬些。
这样可保持米粒不变形。
4.米饭煮熟后，盛进大盆中，将寿司醋均匀地洒入。
5.再用饭铲拌匀，饭铲需侧立着使用，避免将米饭粒压碎变形。
6.拌饭的同时给米饭扇风降温，可使米粒色泽更加亮白。
怎样煮出一锅香喷喷的寿司饭？寿司看似简单，就是米饭包包东西，好像很省心省事的样子。
但在日本，煮寿司饭是每个主妇一辈子都在修的功课。
米：新米＋旧米＝最佳拍档。
这可不是一般人能知道的，做寿司需要米饭有一定黏度，否则包不紧容易松散。
可能你想过加一点糯米，但，你试试就知道糯米煮出的寿司饭口感不爽，怎样才能让米饭颗颗晶莹，但又紧致不散呢？秘诀就是：新米香(南方米)，旧米黏(东北米)，基本比例7∶3。
【寿司醋】原料：米酿白醋4汤匙，盐10克，白糖30克，海鲜味精10克(可用鸡精替代)做法：1.将米醋倒入瓷制容器中，加入盐、白糖、海鲜味精搅拌均匀。
2.上火小火搅拌至糖融化即可，不可烧开，以免醋的酸度减低。
学煮地道寿司醋。
寿司饭地不地道，直接因素是拌在其间的寿司醋的味道如何。
这可是我们的难关，寿司醋决不是我们以为的浇点镇江香醋就可以的了。
来看看吧。
再教一招：切寿司卷时，将刀在清水中蘸一下，米饭不会被粘下来，整齐且美观。
●饭与寿司醋的比例是关键：1碗饭＋1汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例)。
●寿司饭与醋的搅拌时间也要掌握好。
饭太烫时拌醋味太浓会盖住了米饭的香味，凉了拌，饭里又没味。
什么时候合适呢？如果是电饭褒煮饭，应该挑煮好后约20～25分钟。
●拌寿司饭也是有技巧的。
首先不要拿铲去戳或压，更不能是金属铲。
而应该用木片铲斜45度角，力道适中地将米饭抖散，这样才可一不让其结块，二不让米粒断裂。
拌时力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬。
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美味寿司的灵魂-寿司醋的调配方法
『分享·告诉好友』□ 木禾‖木禾浓情蜜意之厨房 2009-10-12 9:02:15
木禾浓情蜜意厨房blog
阿邦网日本料理专栏授权原创
未经作者许可，不得转载或摘编
在市贩上，有售寿司醋，但是真正的寿司职人，仍然会自己调配寿司醋，而且有秘方。
也许拿来方便的调味料，总是缺少了什么吧，那或许更是对美食的一种最高的追求吧。
在制作日本寿司时，寿司醋可谓是美味寿司饭的灵魂。
它的隐约的酸甜味道，不管是色彩鲜艳、味道鲜美的生鱼寿司，还是海苔卷寿司，衬托的都是如此的美味。
做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。
下面列了个表，请参考对照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又2/3大勺
细砂糖3大勺2大勺1大勺
盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又1/2大勺
细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺
盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺
寿司醋的做法：
1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3、一边加热，一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5、放凉，倒入干净容器中备用。
贴心小叮咛：
煮寿司醋时候，切记小火，搅拌，不要煮沸腾。
也可以一次性多做一些寿司醋，放凉后入干净容器存放。
制作寿司醋时，也可以在锅中放入一小片昆布，提鲜味。
如果你煮寿司饭时，已经在米中加了昆布，也可以省去此方法。
另外，请尽量购买日本生产的醋，因为酸味的程度会不太相同，我个人偏爱殻物醋的酸度，感觉适中。
如果用国内生产白米醋，请按口味自己调整份量。
当然如果对制作寿司和口味要求不是很高，也可以直接购买市售寿司醋。