浙江工商大学2016年食品与生物工程学院博士生导师简介

浙江工商大学2016年食品与生物工程学院博士生导师简介1．邓少平，教授，毕业于南京大学生物化学专业，生物化学教授。

在企业工作多年，曾任总工程师、厂长、南昌大学食品工业学院副院长。

曾任中国食品工业协会白酒专业分会技术顾问,现兼任浙江省食品科学技术学会副理事长。

先后主持承担多项国家自然科学基金项目，完成并正在主持省部级重点科研项目、国内品牌企业及高科技公司合作项目多项。

代表性的学术成果有，获国家级教学成果二等奖二项，分别是《理工结合型人才培养模式研究与实践》（1997）和《技术管理型食品质量安全人才培养研究与实践》（2005）；《食品感官科学》获国家级精品课程（2006）；成功构建了国际第三套商品化的智能型电子舌智舌（Smartongue），完成了电子鼻商品化构建,均已经产业化进入市场。

主要研究领域是食品感官科学，建立了国内第一个专业性食品感官科学实验室，形成了多学科匹配完整的研究团队，系统建设了优势的实验技术平台，坚持具有特色的长期稳定的研究方向，长远目标是发展具有中国特色的食品感官科学理论和技术体系。

目前的科学兴趣是：(1)摄食消化吸收的味觉调控分子机制；(2)智能感官系统（智舌/智鼻）理论与技术；(3)人工细胞实验构建与物理理论。

特别鼓励：本研究领域具有明显的多学科交叉综合性，非常欢迎鼓励对该领域有浓厚兴趣的考生跨学科报考，加盟食品感官科学技术研究，像数学、物理学、化学、心理学、电子学、材料科学、计算机类等等，在同等条件下将优先录取跨学科专业或具有跨学科兴趣及能力的考生。

更详细的介绍请见中国食品感官科技网。

电子邮箱：spdeng@2．戴志远，男，1958年6月出生，浙江舟山人，二级研究员；现任中国水产学会水产品加工与综合利用专业委员会委员，浙江省水产流通与加工协会副会长，浙江省水产学会副理事长兼水产品加工与安全专业委员会主任，1982年1月浙江水产学院制冷加工专业毕业，现任浙江工商大学海洋食品研究院院长，毕业以来一直从事水产加工科研及教学工作，2011年以来，主持了科技部国际合作项目“高含量乙酯型鱼油制备关键技术合作研究”、国家863计划项目子课题“金枪鱼超低温保鲜技术研究”、科技支撑计划项目子课题“海洋鱼类海上保鲜和精深加工技术研究与产业化示范”、国家星火重大项目子课题“淡水鱼加工技术提升”等项目。

主持完成的“出口超市海洋食品精深加工关键技术研究及产业化示范”获得2008年浙江省科技进步一等奖，“养殖鱼类精深加工技术研究与产业化、”“养殖大黄鱼保鲜、加工关键技术研究与产业化示范”、“海洋低值鱼类复合鱼糜制品加工关键技术研究及产业化”项目先后获得2010年、2012年和2013年浙江省科技进步二等奖、教育部科技进步二等奖和浙江省科技进步二等奖，取得了十分明显的经济社会效益。

获国家授权发明专利20余件，发表论文40余篇，其中SCI/EI收录10余篇。

2004年获浙江省劳动模范、浙江省优秀教师，2005年获全国先进工作者，2007年获国务院特殊津贴、2011年度获浙江省有突出贡献中青年专家、浙江省农业科技突出贡献者等荣誉称号。

主要研究方向：水产品保鲜方法研究和实用技术开发、水产品精深加工技术研究及产业化开发、水产品综合利用及功能性食品研究。

电子邮箱:dzy@3．王向阳，男，教授，博士，1966年出生，浙江省高校中青年食品科学带头人，浙江省151人才第二层次培养对象，浙江工商大学农产品贮藏与加工学科带头人。

原浙江农业大学园艺系果树专业本科毕业，原浙江农业大学食品系农产品贮藏加工专业果蔬保鲜方向硕士毕业，硕士论文为柑桔枯水机理研究，浙江大学生物所植物病理专业应用分子生物学方向博士毕业，博士论文为侵染番木瓜和胜红蓟的双生病毒研究。

研究方向为食品保鲜、果蔬加工，生物活性物质开发。

作为技术核心人员参与澳大利亚政府项目“亚洲叶菜货架寿命延长工程研究”和英国政府项目“杨梅保鲜研究”2项国际合作课题，主持和参与“桑功能成分加工稳定性及产品开发”等18项省部级课题，主持“控制腌菜中防腐剂和亚硝酸盐危害的工艺技术研究”等3项杭州市和省教育厅课题。

获国家科技进步二等奖1项（第一单位第2），教育部二等奖1项（第2），浙江省科技进步二等奖1项（第2）、省科技进步三等奖1项（第1）、中国商业联合会科技进步一等奖2项，原内贸部科技进步二等奖1项，省教育厅高校优秀成果一等奖1项，获浙江省自然科学优秀论文一等奖1项（第1）。

发现两个新病毒。

主编浙江省高校重点教材《食品贮藏与保鲜》、国家十一五教材《烹饪原料学》两部书，参加编写五本教材。

主讲博士生课程“农产品精深加工和保鲜”，硕士生课程“植物采后生理病理学”、“农产品贮运进展”，和本科生“食品贮藏与保鲜”（校精品课程）、“果蔬加工工艺学”、“食品包装学”课程。

发表论文70多篇，其中SCI、ISTP、一级学报以上论文20多篇篇。

短期到澳大利亚、英国合作科学研究。

电子邮箱：tianyue12001@4．张虹，女，博士，教授，博士生导师。

1985年毕业于杭州商学院（现浙江工商大学），2000，2004年先后在浙江大学药学院，理学院获硕士、博士学位。

曾多次作为访问学者赴美国农业部西部、南部研究中心，加拿大农业部研究中心，美国伦斯勒理工学院（Rensselaer Polytechnic Institute）等地进行交流及研究工作。

1985-1995年在北京市化工研究院从事食品添加剂的研究与开发工作。

此后至今，在浙江工商大学食品与生物工程学院从事科研及教学工作。

目前承担仪器分析、食品营养学等相关课程的本科生、研究生的教学任务,从事食品质量与安全、功能性食品及水产品开发的研究，先后主持承担了浙江省重大招标、科技部国际合作、浙江省自然基金、浙江省农业科技成果转化、浙江省科技厅等多个项目。

作为第一完成人获得中国商业联合会商业技术进步二等奖2次，获授权国家发明专利1项；作为主要完成人获得中国商业联合会商业技术进步一等奖2次，浙江省科技进步二等奖2次。

在国内外学术期刊上发表论文50余篇，其中30余篇被SCI/EI/ISTP收录。

现任中国罐头工业协会专家委员会委员，浙江省保健品协会专家委员会委员，浙江省食品协会理事。

目前主要研究领域为1.食品营养物质、药物残留及有毒有害成分分析。

利用串联质谱及脂质组学技术，研究食品中脂质的种类、分布及含量；利用GC-MS,HPLC-MS,UPLC-MS/MS及免疫分析等技术手段分析，综合监测食品掺假、药物残留和食品污染物。

2.食品功能因子的活性筛选及其分类鉴定。

如亚麻籽中抗氧化活性和抗癌活性成分的筛选，并采用HPLC、MS、NMR等方法分离、纯化功能因子并对其进行结构鉴定。

3.利用低值水产品及水产品加工副产物开发新型功能食品及药物。

利用水产品的加工副产物开发硫酸软骨素、硫酸皮肤素、肝素等糖胺聚糖，并通过质谱、核磁共振技术鉴定糖胺聚糖糖链结构及组成，研究其结构与功能间的关系。

研究方向：⑴食品质量与安全；⑵功能性食品；⑶水产品开发。

电子邮箱：hongzh1316@5．郑小林，男，汉，1966年9月出生，湖南永州人，理学博士，教授，博士生导师，浙江工商大学“西湖学者”。

1987年毕业于吉首大学生物系；1993、1997年先后获湖南农业大学植物生理学专业硕士和博士学位；1997.7-2008.7在湛江师范学院从事植物生理学科研、教学工作；2001.8-2002.8为美国San Francisco State University访问学者；2003.7-2005.7在中国科学院植物研究所博士后流动站工作；2005.11-2006.11为澳大利亚The University of Queensland访问学者；2014.6-2015.6为美国The University of Florida访问学者；2008年8月调入浙江工商大学食品与生物工程学院工作。

主要从事农产品贮藏保鲜及品质调控研究工作，先后主持国家自然科学基金项目3项、国家科技支撑计划子课题和863计划子课题各1项、省自然科学基金项目1项、省重大科技专项1项、国家留学回国人员基金项目1项、省科技攻关项目3项，以及市、厅级科研项目5项；发表学术研究论文50多篇，其中SCI核心期刊20篇；授权国家发明专利2项；2006年获中国科学院重大科研成果奖1项，2009年获广东省科学技术奖“一等奖”1项；2013年获国家发明二等奖1项；参编专著2部（其中英文1部）和教材2部。

目前主持承担国家自然科学基金“毛花猕猴桃果实采后维生素C积累的调控机制研究”(NO31371848)、863计划子课题“果蔬产后生物污染物消减与脱除技术”(2012AA101607)。

1998-2008年为广东省“千百十工程”培养对象。

2000年被广东省政府评为“南粤教坛新秀”；2007年获湛江市优秀科技工作者。

现兼任浙江省食品学会理事和中国农学会农产品储藏加工分会理事，湖南农业大学植物学专业兼职博士生导师。

目前重点研究领域：果蔬贮藏保鲜与加工、果蔬营养品质与安全控制。

电子邮箱：zheng9393@；6．韩剑众，男，1963年1月出生，浙江宁波人；动物生理生化专业消化营养生理研究方向硕士，食品科学专业食品质量与安全研究方向博士，教授，博士生导师；浙江省高校中青年学科带头人，教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员；现任食品学院院长，兼任浙江省食品学会副会长、浙江省肉类协会副会长、浙江省屠宰行业专家委员会副主任、浙江省地方食品安全标准审评专家；美国堪萨斯大学医学中心高级访问学者（visiting professor）。

先后在政府机关和相应的生化营养公司从事动物营养、饲料添加剂的管理、研究和产品开发，曾任所长、技术总监和总经理。

主持完成和正在主持的省部级以上项目、企业横向合作项目多项。

作为项目主持人先后获得省部级科技进步一等奖和二等奖。

发表相关论文七十余篇，出版专著《肉品品质及其控制》。

产学研合作，研制开发的绿色安全猪（鸡）肉质改进剂、生理调节剂、植物源性抗生素等已广泛推广和应用。

目前研究兴趣为基于人工胃肠系统模型和动物消化道的食品营养生物学研究，探索食品微结构在胃肠道的物理、化学变化机制及其与营养安全的关系。

主要研究领域（方向）：（1）肉品品质及其控制；（2）兽药（饲料添加剂）在食物链的迁移；（3）食品营养生物学。

电子邮箱：hanjz99@7．梁新乐，男，1969年8月生，教授，湖北荆州人。

天津科技大学发酵工程专业大学毕业，浙江大学生物化工博士。

主要讲授微生物学、代谢调控学等课程。

2000、2010-2011年到英国Cranfield University 和美国Rensselaer Polytechnic Institute进行研究访问。