项目7 菜单设计
《菜单的设计与制作作业设计方案-餐饮服务与管理》
《菜单的设计与制作》作业设计方案一、作业背景与目标菜单是餐厅的门面，也是顾客选择用餐的重要参考。
因此，设计一份吸引人、易读、易懂的菜单对餐厅的经营至关重要。
本次作业旨在让学生了解菜单的设计原则和制作流程，培养其对菜单设计的审美能力和实际操作技能。
二、作业内容与要求1. 学生需选择一个虚拟餐厅，设计一份菜单，包括前菜、主菜、甜点、饮料等项目，并进行排版设计。
2. 菜单设计需符合餐厅定位和风格，突出特色菜品，注重视觉效果和信息传达。
3. 学生需应用设计软件（如Adobe InDesign、Photoshop等）进行菜单的制作，保证排版整齐、字体清晰、配色和谐。
4. 学生需在设计过程中注重菜单的可读性和易操作性，确保顾客能够快速找到自己想要的菜品。
5. 学生需提交设计稿和制作过程的文档，包括设计思路、草图、修改记录等。
三、作业步骤与时间安排1. 第一周：选择虚拟餐厅，了解餐厅定位和风格，确定菜单设计的方向。
2. 第二周：进行菜单设计的初步构思，包括菜品分类、排版结构、字体和配色方案。
3. 第三周：应用设计软件制作菜单的草图，进行排版和字体的调整，完善设计细节。
4. 第四周：对菜单进行细致的修改和调整，确保设计效果达到预期要求。
5. 第五周：完成菜单设计稿和制作过程的文档，准备提交作业并进行展示。
四、作业评判标准1. 菜单设计与餐厅定位契合度（20%）：是否符合餐厅的主题和风格，是否突出特色菜品。
2. 设计创意与视觉效果（30%）：排版布局是否合理，字体和配色是否和谐统一，整体视觉效果是否吸引人。
3. 可读性与易操作性（20%）：菜单信息是否清晰易懂，顾客是否能够快速找到自己想要的菜品。
4. 制作质量与技术水平（20%）：设计软件的应用是否熟练，排版是否整洁规范，制作过程是否有条不紊。
5. 文档完备性与展示表现（10%）：设计稿和制作过程的文档是否完备详实，展示表现是否清晰生动。
五、作业拓展与展望通过本次作业，学生不仅可以提升自己的设计能力和技术水平，还可以培养团队合作和沟通能力。
7、这样设计一份好的菜单
前言
菜单，是顾客进入门店之后，除环境和服务员以外，最先 了解一个品牌的窗口，如何科学地设计菜单，是一门值得深入 探讨的学问。
好的菜单设计，主次分明，能够为顾客有效推荐餐厅的主 打菜品，从而在提高点餐效率的同时，间接提升翻台率。
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目录
1 把握好菜单设计的重要原则 2 菜单设计的核心点 3 零点、套餐餐单设计不同
这样客人才会感觉 都不会太高，在配 低。设计这类的套 一些具有象征意义 该注意情趣。比如来
有面子。另外，商 菜上应该讲究实惠， 餐应该注意两点： 的菜点，如寿桃、 一盘咸鸭蛋和皮蛋的
务谈判往往要喝酒， 多配一些下酒菜。 一是分量要足，菜 寿面、生日蛋糕、 拼盘，取名为“珠联
因而这类套餐得考 虑多配下酒菜。
➢ 餐厅的菜品数量并不是越多越好，有的时 候品类多而杂，容易让顾客不知所措，“可 能菜单前后翻了十分钟，却迟迟没有下单” 。
➢ 杨记兴臭鳜鱼，经过五次菜单改版，最终 菜品数量由之前的200多道，缩减至现如今 的38道。4道招牌菜与10个必点菜，层次分 明，能够让顾客迅速了解门店的特色。菜 品数量删减，但是销量却上来了。
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2、精简菜品数量，突出核心产品
➢ 菜品并不是随意删减，而是要通过门店销 量、菜品毛利、出餐速度和顾客反馈等多 维度来取舍。
➢ 以外婆家的麻婆豆腐为例，尽管该产品利 润不高，但是三元的极低售价，成为很多 顾客就餐必点餐品之一，这就属于引流品 ，需要保留。
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3、图文并茂，布局有序
➢ 一份菜品只能在菜单上重复出现一次么 ？
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把握好菜单设计的 重要原则
1、菜单要彰显品牌形象和价值观
➢ 一个品牌自身形象和价值观要通过 你的菜单准确地传递给顾客。你的 餐厅设计主色调与菜单设计的主色 调，要和你的产品一脉相承。
第七章菜单设计与管理PPT课件
目的一览表。其内容包括食品、饮料的品 种和价格。 • 2）是指餐厅的菜品。 • 2.菜谱：是描述某一菜品制作方法过程的说 明。
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二、菜单的作用
• （一）菜单是沟通产品信息的桥梁 • （二）菜单是餐饮经营的计划书 • 1.菜单影响着餐饮设备和用具的选择和购置。北京烤
鸭—挂炉；羊肉串、烤乳猪—烤炉。 • 2.菜单影响着餐厅人员的配备与选择。主要是厨师和服
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三、菜系的风味和独特性
（一）保持风味餐厅的新颖性 （二）突出地方名菜的特点 （三）继承、发扬与创新 （四）融合中西
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第四节 菜单的内容与制作
一、菜单的内容 （一）菜品的名菜与价格 1、菜肴名称应真实可信 2、外文名称准确无误 3、菜品的质量要真实可靠 4、菜品的价格应明确无误
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（二）描述性说明 （三）促销信息 1、餐厅名字 2、餐厅的特色风味 3、餐厅的地址、电话和商标记号 4、餐厅的营业时间 5、餐厅加收的费用 （四）饭店或餐厅的背景
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三、菜单的种类
• 菜单递种类多种多样。
根据餐别可划分为：中式菜单、西式菜单和其它 菜单；
根据就餐时间分为：早餐菜单、午餐菜单、晚餐 菜单、夜宵菜单
根据就餐形式可分为：冷餐酒会菜单、自助餐菜 单、宴会菜单、团体菜单
根据传统形式可分为：固定菜单、循环菜单和即 时性菜单；
根据菜单价格形式可分为：零点菜单、套餐菜单、
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三、菜单的制作材料与尺寸
1．菜单的制作材料 • 封面设计： • ①套印在菜单封面上的颜色要与饭店和餐厅整体装饰和情调相和谐。
可套印一色封面，或二色、三色、四色。 • ②制作封面的材料要与饭店和餐厅整体装饰和情调相和谐。 • 可选用一次性的一般质量的纸，经久耐用又不易沾油污的重磅纸、或
菜单设计方案
菜单设计方案菜单设计方案1. 背景介绍菜单是餐厅或者其他餐饮场所的重要组成部分，它不仅提供菜品的信息，也反映了餐厅的风格和定位。
设计一个好的菜单能够吸引顾客的眼球，提升顾客体验并增加销售额。
本文将介绍一种菜单的设计方案，旨在帮助餐饮业主提供一个美观、易读且功能齐全的菜单。
2. 设计原则在设计菜单时，需要遵循以下原则：2.1 简洁明了菜单应该简洁明了，让顾客一目了然地找到他们想要的菜品。
避免使用过多的字体和颜色，保持整体风格的统一性。
2.2 分类清晰将菜品按照不同的分类进行分组，如主菜、主食、饮品等。
这样可以使顾客更容易找到自己感兴趣的菜品。
2.3 使用高质量的照片在菜单中使用高质量的照片可以吸引顾客的注意力，增加他们对菜品的兴趣。
照片应该清晰、色彩鲜艳，并能准确展示菜品的特点。
2.4 突出特色菜品餐厅的特色菜品是吸引顾客的重要卖点，应该在菜单中突出显示，并用具有吸引力的文字进行描述。
2.5 关注排版和字体选择菜单的排版应该整齐、美观，字体的选择要符合餐厅的风格和定位。
具有良好的阅读性和易读性，确保不会给顾客带来困扰。
2.6 更新和维护菜单需要定期更新和维护，及时添加新的菜品和调整价格。
确保菜单的信息是准确的，并提供最新的优惠和促销信息。
3. 菜单设计方案示例以下是一个菜单设计方案的示例，具体细节可以根据餐厅的需求进行调整：3.1 菜单封面菜单封面应该醒目、简洁，包含餐厅名称、标志性图案和简要的介绍。
可以使用大字体和吸引人的颜色，吸引顾客的注意力。
3.2 分类布局在菜单的主体部分，按照分类进行分组布局。
每个分类应该有一个明确的标题，并使用一种醒目的样式进行突出。
3.3 菜品介绍在每个菜品的介绍中，应包含菜品名称、描述、价格和其他相关信息（如食材来源、是否适合特殊人群等）。
可以使用适当的格式和排版将这些信息呈现出来。
3.4 特色菜品推荐在菜单中设置一个专栏，突出展示餐厅的特色菜品。
可以使用插图、独立风格和引人注目的文字来吸引顾客的注意力。
七个菜的排版设计方案
七个菜的排版设计方案七个菜的排版设计方案近年来，随着餐饮业的快速发展，越来越多的餐厅开始注重菜品的排版设计。
菜品的排版设计不仅仅是为了美观，更是为了提升菜品的质感和视觉效果。
以下是对七个菜的排版设计方案的建议：1. 主菜：将主菜放在盘子中央，尽量使其成为整个菜品排版的焦点。
可以选择一个适合主菜形状的盘子，如圆形盘子或方形盘子。
主菜的摆盘应充分考虑色彩和形状的搭配，使其更加吸引人眼球。
2. 副菜：将副菜摆在主菜的两侧或下方，形成一个完整的菜品排版。
副菜可以选择不同种类的食材和颜色，以增加整个菜品的层次感。
副菜的拼盘可以考虑使用小碟子或小碗，使整个菜品看起来更加丰盈。
3. 汤品：将汤品装在小碗中，放在主菜旁边。
可以选择不同颜色的小碗，以增加整个菜品的色彩层次。
如果汤品具有浓稠的特点，可以在汤品表面撒上一些配菜，如香菜或葱花，以增加汤品的视觉效果。
4. 配菜：将配菜摆放在主菜周围，可以使用小碟子或小盘子。
配菜的种类可以根据主菜的口味和风格来选择，但要注意搭配协调。
可以使用不同的颜色和形状的蔬菜或水果来丰富整个菜品的排版。
5. 主食：将主食摆放在主菜和副菜的下方或旁边。
主食可以选择米饭、面条或土豆等，根据主菜的口味来选择。
可以使用小碟子或小盘子来装主食，以增加整个菜品的层次感。
6. 凉菜：将凉菜摆放在主菜的一侧或下方。
可以选择颜色鲜艳的凉菜，如拌黄瓜或凉拌海带丝，以增加整个菜品的视觉效果。
凉菜可以使用小碟子或小盘子装，注意与主菜的搭配协调。
7. 甜点：将甜点摆放在整个菜品的最后一个位置，以增加整个菜品的完整性。
可以选择不同种类的甜点，如水果拼盘、蛋糕或冰淇淋等。
甜点的摆盘可以考虑使用小碟子或小盘子，将甜点装饰地美观且诱人。
总结起来，七个菜的排版设计方案应该注重色彩的搭配、形状的协调和层次感的塑造。
通过合理的摆盘，可以使整个菜品看起来更加美观和诱人，提升顾客的用餐体验。
项目7 菜单设计
项目7 菜单设计
任务1 系统菜单组成 表7.2 “文件”子菜单各选项及其内部名。
“文件”菜单项
新建
内部名
_mfi_new
“文件”菜单项
导入
内部名
_mfi_import
打开
关闭 保存 另存为 另存为HTML 还原
_mfi_open
_mfi_close _mfi_save _mfi_savas _mfi_saveashtml mfi_revrt
同步练习 1．使用SET SYSMENU TO命令显示“文件”、 “编辑”和“窗口”菜单。 2．恢复Visual FoxPro 6.0系统菜单。
项目7 菜单设计
任务2 设计菜单 Windows 的菜单分为一般菜单和快捷菜单两种。 活动1 快速生成菜单 【例1】快速生成一个只包含有“文件”、“编辑”、 “显示”、“窗口”和“帮助”的菜单，如图7.1所 示。 使用DO命令方式运行菜单文件，其命令格式如下： DO <菜单文件名.mpr> 例如，运行上述菜单，键入命令： DO kscd.mpr 其中扩展名.mpr不能省略。 如果要恢复系统菜单，可键入命令： SET SYSMENU TO DEFAULT
同步练习 建立一个菜单文件，主菜单及菜单项如表7.4 所示，要求在单击最下层的菜单项时，执行 相应的命令或过程代码，当单击“退出”时， 退出菜单执行，并将菜单恢复至Visual FoxPro 6.0的系统菜单。
项目7 菜单设计
任务3 设计快捷菜单 【例3】创建一个表单，将左边编辑框的文本内容利 用快捷菜单可以复制、粘贴或剪切到右边的编辑框中， 如图7.13所示。
操作过程包括： (1) 创建快捷菜单。 (2) 创建表单。 (3) 保存并运行表单。 同步练习 设计一个快捷菜单，包括“复制”、“粘贴” 和“撤消”选项，当在表单上右击时显示该 快捷菜单，如图7.17所示。
菜单设计
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7.1.1 菜单编辑
使用菜单编辑器， 使用菜单编辑器，
可以增加或删除菜单和菜单项， 可以增加或删除菜单和菜单项， 定义菜单标识符ID， 定义菜单标识符 ， 对菜单进行合理布局， 对菜单进行合理布局， 设置菜单的初始状态（正常、灰色、加标记等） 设置菜单的初始状态（正常、灰色、加标记等） 设置菜单提示等。 使用AppWizard创建基于 创建基于SDI的应用程序框架时，会自动 的应用程序框架时， 使用 创建基于 的应用程序框架时 创建一个菜单资源： 创建一个菜单资源：IDR_MAINFRAME 使用AppWizard创建基于 创建基于MDI的应用程序框架时，会自 的应用程序框架时， 使用 创建基于 的应用程序框架时 动创建两个菜单资源： 和 动创建两个菜单资源：IDR_MAINFRAME和 IDR_***TYPE(星号表示项目名 星号表示项目名) 星号表示项目名 在菜单编辑器中，可以对AppWizard生成的菜单进行修 在菜单编辑器中，可以对 生成的菜单进行修 改，也可以从空白菜单基础上创建需要的菜单
Alt+D 激活该菜单
7Байду номын сангаас
菜单属性设置
Caption
椭圆 矩形 清除(&C) 清除 100*100 100*200 100*100 100*200
ID
提示(Prompt) 提示
Pop-up Pop-up ID_DRAW_CLEAR 清除窗口中的图形 ID_DRAW_ELLIPSE1 绘制一个外接矩形为100*100的椭圆 绘制一个外接矩形为100*100的椭圆 ID_DRAW_ELLIPSE2 绘制一个外接矩形为 绘制一个外接矩形为100*200的椭圆 的椭圆 ID_DRAW_RECT1 绘制一个100*100的矩形 绘制一个 的矩形 ID_DRAW_RECT2 绘制一个100*200的矩形 绘制一个 的矩形
实训项目07：菜单设计与应用
实训项目七：菜单设计与应用一、实训目的与要求●熟练掌握下拉菜单的设计和编程方法；●熟练掌握顶层表单中添加菜单的设计和编程方法；●熟练掌握快捷菜单的设计和编程方法。
二、实训操作步骤操作要求：◆设置操作路径：Set default to E:\P129（一）制作下拉菜单参照下图，制作菜单。
菜单栏上有“浏览”和“退出”两个主菜单，“浏览”菜单下有：“仓库表”、“订购单表”、“职工表”三个子菜单，“职工表”下又有它的下一级子菜单：‘WH1仓库’和‘WH2仓库’。
运行菜单后，单击‘浏览’菜单，显示下拉菜单，单击‘仓库表’子菜单，则显示“仓库表”中的全部信息；单击‘订购单表’子菜单，则显示“订购单表”中的全部信息。
在‘职工表’的下一级菜单中，单击‘WH1仓库’子菜单，则显示“职工表”中WH1仓库的所有职工信息；单击‘WH2仓库’子菜单，则显示“职工表”中WH2仓库的所有职工信息。
设计要求：1、新建菜单，参照上图，在菜单设计器中制作；2、创建“浏览”菜单栏，设置访问键（热键）为：E菜单名称：浏览(\<E)结果：子菜单3、创建“退出”菜单栏，设置操作‘快捷键’为：Alt+X菜单名称：退出结果：过程，在创建的过程窗口中输入：Set Sysmenu to Default单击‘选项’按钮，在“提示选项”对话框中，鼠标单击‘键标签’处插入光标，按键盘组合键即可。
4、创建“仓库表”子菜单，设置操作‘快捷键’为：CTRL+K选中“浏览”子菜单，单击‘创建’其下级子菜单菜单名称：仓库表结果：过程，在创建的过程窗口中输入：Select*From仓库表单击‘选项’按钮，在“提示选项”对话框中，鼠标单击‘键标签’处插入光标，按键盘组合键即可。
5、创建“分隔线”菜单名称：\-结果：子菜单注：其余的分隔线，也同此法。
6、创建“职工表”子菜单菜单名称：职工表结果：子菜单7、创建“订购单表”子菜单，设置访问键（热键）为：D菜单名称：订购单表(\<D)结果：过程，在创建的过程窗口中输入：Select*From订购单表8、创建“WH1仓库”子菜单选中“职工表”子菜单，单击‘创建’其下级子菜单菜单名称：WH1仓库结果：过程，输入：Select*From职工表Where仓库号=〝WH1〞9、创建“WH2仓库”子菜单菜单名称：WH2仓库结果：过程，输入：Select*From职工表Where仓库号=〝WH2〞10、保存文件名为：“订货管理菜单”，生成可执行程序，运行此菜单程序。
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使用DO命令方式运行菜单文件，其命令格式如下：
DO<菜单文件名.mpr>
例如，运行上述菜单，键入命令：
DOkscd.mpr
其中扩展名.mpr不能省略。
二、使用菜单设计器设计菜单
【实例2】利用菜单设计器为管理系统建立如图7.5所示的菜单系统，主菜单及其菜单项如表7.3所示。
表7.3主菜单及其菜单项
操作：
课堂练习
设计一个快捷菜单，包括“复制”、“粘贴”和“撤消”选项，当在表单上右击时显示该快捷菜单，如图7.17所示。
任务4定义工具栏
【例4】定义一个工具栏，包含有“新建”、“打开”、“上一条”、“下一条”、“打印”和“保存”六个命令按钮，然后将该工具栏添加到“产品”表单集上，如图7.18所示。
分析：
项目7菜单设计
教学目标
1．能够创建菜单
2．能够创建工具栏
教学重点、难点
1．创建常用的菜单
2．创建工具栏
技能培训
菜单与工具栏的设计
教法
任务驱动、讲练结合
学法
指导操作
教具使用
本节VFP系统
教学内容与过程
教学内容
教师活动
学生活动
备注
复习提问
表单控件的添加方法？
思考回答
学生补充，教师点评
导入新课
如何打印出美观的报表？
观察操作结果
阅读
操作
观察操作结果
阅读
操作பைடு நூலகம்
观察操作结果
操作
教师讲解
教师给出任务
教师分析
教师讲解
教师指导
教师给出任务
教师分析
教师指导
教师给出任务
教师分析
教师讲解
教师指导
小结
作业
1．看书
2．综合练习中的有关操作题
分析：
首先创建一个快捷菜单，然后制作一个表单，表单中用到了两个编辑框控件Edit1和Edit2、命令按钮控件Command1。由于快捷菜单激活的是RightClick事件，所以两个编辑框的RightClick事件中都要加上DO命令调用该菜单。操作过程包括：
(1)创建快捷菜单。
(2)创建表单。
(3)保存并运行表单。
讲授新课
任务1系统菜单组成
Visual FoxPro 6.0由“文件”、“编辑”、“显示”、“工具”、“程序”、“窗口”和“帮助”菜单项组成系统菜单，每个菜单选项包含有一个访问键或快捷键，有的菜单项还包含子菜单及菜单项分隔线。
使用SET SYSMENU命令可以配置系统菜单。其命令格式如下：
SET SYSMENU AUTOMATIC | ON | OFF | TO<菜单名>| TO<DEFAULT>
课堂练习
1．使用SET SYSMENU TO命令显示“文件”、“编辑”和“窗口”菜单。
2．恢复Visual FoxPro 6.0系统菜单。
任务2设计菜单
一、快速生成菜单
【例1】快速生成一个只包含有“文件”、“编辑”、“显示”、“窗口”和“帮助”的菜单，如图7.1所示。
分析：
使用Visual FoxPro 6.0系统快速菜单功能，可以快速生成一个包含全部系统菜单项的菜单，然后将多余的菜单项进行修改、删除即可。
(1)定义主菜单。
(2)定义子菜单、菜单项、命令项等。
(3)定义各菜单的选项，如快捷键等。
(4)预览并保存菜单。
操作：
拓展与提高：定义菜单
1．“菜单设计器”窗口
2．生成菜单程序文件
相关知识：使用系统菜单项
任务3设计快捷菜单
【实例3】创建一个表单，将左边编辑框的文本内容利用快捷菜单可以复制、粘贴或剪切到右边的编辑框中，如图7.13所示。
自定义一个工具栏，可以通过定义一个工具栏类来完成。定义工具栏类后，可以向工具栏类添加对象，并定义属性、事件和方法程序，然后将工具栏添加到表单集中。主要操作包括：
(1)定义工具栏类。
(2)在工具栏类上添加控件。
(3)定义控件对象事件代码。
(4)在表单集上添加工具栏。
操作：
课堂练习
定义一个工具栏，如图7.27所示，然后将该工具栏添加到一个表单集上。
主菜单
菜单项
文件管理(\<F)
新建
打开
关闭
数据浏览(\<B)
“产品”表
“订单”表
数据编辑(\<E)
输入数据
删除数据
报表打印(\<P)
产品信息
商品订购
退出(\<Q)
返回系统
分析：
自定义一个系统菜单首先要将整个管理系统划分成几个模块，各个模块的功能通过菜单来调用，整个菜单系统几乎就是用户所开发软件的所有功能的整合。本例中用到的系统菜单分成的模块有：文件管理、数据浏览、数据编辑、报表打印、退出。操作过程如下：