四川肉臊子面的做法
臊子面的制作流程美味制作方法写成作文
臊子面的制作流程美味制作方法写成作文《臊子面的制作》
嘿，大家好呀！今天我要给你们讲讲超级好吃的臊子面是怎么制作出来的！那味道，啧啧，简直绝了！
要做臊子面，第一步，当然得准备食材啦！你得有新鲜的面条，这就像是盖房子的基石呀！还有肉，最好是五花肉，有点肥有点瘦的，吃起来才香呢！再准备些各种蔬菜，比如土豆、胡萝卜、木耳、豆腐啥的，把它们都切成小丁，就像一个个可爱的小积木一样。
准备好了食材，就开始动手啦！妈妈把锅烧热，倒上油，油热了之后，把切好的肉丁放进去煸炒。
“刺啦刺啦”，那声音就好像在唱歌一样。
看着肉丁慢慢变色，从红红的变成有点焦黄的，香味也一下子冒了出来，我的口水都快流出来啦！我着急地问妈妈：“啥时候能好呀？”妈妈笑着说：“别着急，这才刚开始呢！”
接着，妈妈把那些蔬菜丁一股脑儿地倒进去，不停地翻炒。
它们在锅里蹦蹦跳跳的，就像在开一场热闹的派对。
然后加上各种调料，盐、酱油、醋……就像给这场派对增添了更多的欢乐元素。
不一会儿，香喷喷的臊子就做好啦！
这时候，该煮面条啦！水开了，把面条放进去，看着面条在水里翻滚，就好像在游泳一样。
等面条煮熟了，捞出来放在碗里，再舀上一大勺臊子，哇塞，那场面，简直让人忍不住欢呼起来！
我赶紧端起碗，吃了一大口。
哎呀呀，面条筋道有嚼劲，臊子鲜香美味，各种味道在我的嘴巴里融合在一起，那感觉，就像是在我的嘴巴里跳起了欢快的舞蹈！“哇，太好吃啦！”我大声地赞叹道。
爸爸在一旁看着我吃得那么香。
四川臊子面的做法
四川臊子面的做法
中华五千年历史，美食也是数不胜数，南方人以米饭为主，北方人以面食为主。
北方的面食有大饼、饺子、面条等，深受人们的喜爱，特别是在冬天的时候，一碗热腾腾的面可以说是人间美食了，既好吃有暖和，面条也是有很多种，拉面、板面、臊子面等，每一种都有不同的口味。
让我们来介绍一下四川臊子面。
四川管炒熟的肉馅叫臊子。
加入这种肉馅的面叫臊子面。
在四川的大街小巷，面馆比比皆是。
这些面馆里可能没有燃面，没有牛肉面，但绝不会没有臊子面。
可见它的普遍以及受欢迎程度。
不管哪里的人来到四川，一定会来这里吃上一碗正宗的臊子面，可以说是人间美食。
四川臊子面的做法：
臊子面食材：豆芽菜、。
郫县豆瓣、猪肉、白糖、胡椒粉、高汤、蒜、葱花、辣椒油、小白菜
1.准备材料。
芽菜实际用10克左右。
郫县豆瓣最好剁一下。
2.锅中放入适量油，加肉馅小火炒至吐油。
3.加入豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱炒匀再加芽菜、1小勺白糖和少许胡椒粉炒匀。
4.添加适量高汤或清水中火焖煮5分钟至汤汁浓稠即可。
5.准备蒜末和葱花。
6.小白菜适量(用别的蔬菜也行)
7.面碗中放入蒜末，调入少许盐、生抽、少许醋和辣椒油、
花椒油。
8.煮锅放入适量清水煮开后放入小白菜煮熟捞出放入面碗中。
9.将面条煮好捞入碗中，浇上臊子洒上葱花即可.
四川臊子面在做的时候要注意什么：
1、面条不要煮时间过长，否则太烂就没有口感了.
2、调料的量可根据自己喜好来调节.
3、木耳菜也可以换别的青菜.。
羊肉臊子的做法大全有哪些【养生食谱大全】
羊肉臊子的做法大全有哪些
文章导读
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羊肉臊子面是我国西北地区常吃的一种面食，味道鲜香，面条滑顺，筋道。
是很有名的一道小吃，另外它的做法很简单，自己在家完全可以制作，辅菜中最好要有蒜苗或洋
葱等，这样一方面提鲜，同时也能很好的去腥。
尤其是在冬天吃一大碗羊肉臊子面确实是不错的选择。
1、将买来的羊肉洗净切成块，约大拇指尖大小。
2、将油烧到刚冒清烟（不要吝啬你的油），把火关到最小，放入切好的羊肉。
炒之~！
3、等羊肉出水了，放入生姜，这是可以适当的把火开大，目的是将羊肉的水分收干。
4、等水分收干后，随即就能够看到油了（油和水的区分：肉下锅1分钟后就能看到白
色的泡沫，那就是水分，等泡沫没了，在锅底就能看到油了）。
5、看到油后，把火关到最小，将肉拔到锅边，放入生辣椒面将其炸熟，就可以混炒了，让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、紧接着，放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫，火开大继续混炒。
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四川肉臊子面
四川肉臊子面
主料
猪肉馅适量面条适量碎米芽菜适量
姜适量蒜适量香葱适量
辅料
郫豆瓣酱适量盐适量白胡椒粉适量
鸡精适量生抽适量高汤适量
四川肉臊子面的做法共8个步骤
1/8.热锅凉油将花生油烧至5成热〔油量略微大一些豆瓣酱和肉馅都需要有油才香〕调至中火倒入豆瓣酱渐渐炒香。
2/8.豆瓣酱炒香后倒入肉馅将肉馅炒香炒熟。
3/8.当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末炒均
4/8.放入蒜末炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。
5/8.最终放入预备好的碎米芽菜中火炒制3分钟。
关火。
待吃！
6/8.调制底汁不用太多有个碗底的量就可以。
预备一个吃面的碗放入生抽鸡精胡椒粉香葱高汤〔或开水〕。
7/8.煮面〔用煮面的水兑究竟汁里面也可以〕。
面熟后捞出放入盛有底汁的碗里〔依据需求选择面条是否过水〕。
8/8.放上黄瓜丝肉臊子卤来点醋调调味道开吃！。
难怪面馆臊子面那么好吃 原来秘制配方这么简单 真是好吃到起飞
难怪面馆臊子面那么好吃原来秘制配方这么简单真是好
吃到起飞
面馆臊子面一直是人们心中的美食经典，其鲜香浓郁的口感让不少人流连忘返。
而近日，一份秘制配方被曝光，原来这么美味的臊子面竟然这么简单！
首先，选用优质的小麦面粉，和适量的水和成面团，然后将面团搓成细面条，以免面条太粗口感太硬。
接着，将肉末用炒锅煸炒至变色，加入姜蒜末、豆瓣酱等调料继续翻炒，让肉末入味。
最后，将煸炒好的肉末放在煮好的面条上面，浇上热油，再撒上葱花、辣椒粉等调料，即可大功告成！
这么简单的秘制配方，却能让面馆臊子面的味道变得那么好吃到起飞。
不难想象，如果你也能掌握这个秘密配方，那么你也能在家里享受到一份地道的面馆臊子面啦！
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臊子面做法
臊子面做法关于《臊子面做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
哨子面是我国西边地区传统式的一种面点，十分受大家的钟爱。
它也是如今知名的特色美食。
谈起哨子面可谓是有悠久的历史，古时候的情况下就早已拥有它的影子。
由此可见哨子面是以古时候就火爆至如今。
哨子面的种类许多，大约要有数十种吧，无论哪一种做出去的哨子面都十分美味，哨子面较为与众不同的特性是它的鲜面条对比一般的鲜面条要更长细些，并且厚薄十分的均有，吃起來味儿鲜香气美。
并且哨子面的汤面看上去也是红彤彤油亮，一看就十分有胃口。
更是由于哨子面的与众不同口味才备受大家的钟爱。
哨子面尽管美味可口可是吃起來却不易，在许多地域哨子面并不易购到，并且味儿可能也不好吃，仅有自身学会了才会想何时吃就何时吃。
今日就跟大伙儿介绍一下臊子面做法。
哨子面更为关键的是汤，汤是哨子面的生命，当地人将哨子面的汤叫肉臊子汤。
肉臊子分成肉臊子和素臊子二种，在其中又以肉臊子主导。
熬汤需要的关键食物有下列几类：肉臊子做法选较肥带皮的生猪肉，生猪肉中也要带有比较多的廋猪瘦肉，七分瘦三分肥。
将肉切割成小残片，片要薄。
入热锅，但锅也不能太热了，持续拌和煸炒，火不能过急也不能过缓。
大概三完善添加一定量的姜沫，除腥，煸炒，后添加适量的海晶盐。
当肉为六成熟时加老陈醋，煸炒，七成熟时添加生抽，麻椒等调味料(自然也可添加别的适合的调味料)，当九完善，快起锅时添加适量红辣椒面，拌和，微炖一会，就可以起锅。
期内要十分留意控制熟度和時间。
火不能过急，过旺则肉可能炒年纪大了或炒焦了，辣椒粉烤糊了影响汤的颜色;熟度不足，肉不太熟，肉的腥味儿去不绝，而甜味渗的过深。
仅有熟度控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红色明亮而不是辣辣的。
这即是肉臊子的最基本作法。
入汤类做法黑木耳，温开水泡发后，剁碎，备用。
水豆腐，切片状，入热菜油，煎至蛋淡黄色，起锅，切割成细微棱形状，备用。
生鸡蛋，煎出阴囊，切半棱形片，备用。
金针菜(针金)，温开水泡发，切成约1.5公分，备用。
臊子面的家常做法
臊子面的家常做法臊子面的家常做法臊（sào）子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。
在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。
臊子面历史悠久。
其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等。
臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。
做汤需要的主要食材有以下几种：臊子面的做法——肉臊子作法选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。
将肉切成小碎片，片要薄。
入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。
大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。
当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。
期间要非常注意控制火候和时间。
火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。
只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。
这即为肉臊子的最基本做法。
臊子面的做法——入汤菜作法木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。
洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。
如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。
也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。
半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。
在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。
面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。
通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。
四川哨子面的做法及用料
四川哨子面的做法及用料北方人喜吃面食，所以有了一说“送行的饺子”，二说“接风的面”。
这款哨子面是俺家“祖传”的面---从俺的爷爷奶奶那里传到俺这里。
好吃吗？呵呵，俺家食客是不喜吃面的，但是这个面可以吃两碗。
这面的好吃全是因为那有着特殊香味的“哨子”......哨子面（面部分略去）材料：肉末一份（半斤一斤视需要而定，自己剁，最好是肥瘦相间的，俺家无人吃肥肉，只好用纯瘦肉），四川宜宾芽菜0.8份，姜末、酱油、黄酒、糖、盐、油适量。
做法：1、芽菜水中洗两遍（多了芽菜的味道就淡了），攥干水分，剁碎；2、锅上火，放入油（肉末肥得少放点，瘦肉末多放点），将肉末放入（经验：在肉末中掺入一定的水搅拌均匀，可以使肉末入锅后不结块），略微翻炒后，加入黄酒，变色后，放入酱油四勺适量，接着放入姜末，翻炒后加入糖两勺，添半碗水，小火炖5分钟。
3、放入芽菜碎末，翻炒，加入适量的盐（由于用来做面码，故可以略微咸点）。
由于芽菜入锅后，吸收了锅内的水分，此时可以再次加入小半碗水，小火炖5分钟即可出锅。
后记：哨子可以做一大碗，这样平时只要煮好面，配上一碗用芝麻酱、...北方人喜吃面食，所以有了一说“送行的饺子”，二说“接风的面”。
这款哨子面是俺家“祖传”的面---从俺的爷爷奶奶那里传到俺这里。
好吃吗？呵呵，俺家食客是不喜吃面的，但是这个面可以吃两碗。
这面的好吃全是因为那有着特殊香味的“哨子”......哨子面（面部分略去）材料：肉末一份（半斤一斤视需要而定，自己剁，最好是肥瘦相间的，俺家无人吃肥肉，只好用纯瘦肉），四川宜宾芽菜0.8份，姜末、酱油、黄酒、糖、盐、油适量。
做法：1、芽菜水中洗两遍（多了芽菜的味道就淡了），攥干水分，剁碎；2、锅上火，放入油（肉末肥得少放点，瘦肉末多放点），将肉末放入（经验：在肉末中掺入一定的水搅拌均匀，可以使肉末入锅后不结块），略微翻炒后，加入黄酒，变色后，放入酱油四勺适量，接着放入姜末，翻炒后加入糖两勺，添半碗水，小火炖5分钟。
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四川肉臊子面的做法
四川肉臊子面的做法
1
热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。
2
豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。
3
当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均。
4
放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。
5
最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。
关火。
待吃！
6
调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。
准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）
7
煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以）。
面熟后捞出放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面条是否过水），放上黄瓜丝，肉臊子卤，来点醋调调味道，开吃！
美食背后的故事
朵儿自己超级爱吃面条，天天吃都不会吃伤，今天这款面条是我非常喜欢的，我自己也不知道这款面条到底叫什么，我是叫他肉臊子面，哈哈。
是跟一位外婆学的，人家是老成都人。
不过不得不说，成都的面条真的好吃，上次去成都天天吃面条就吃的我非常Happy，哈哈哈。
唉，不得不承认自己还是一个口重的人，不是说多能吃盐，而是我喜欢算算辣辣的感觉，特别过瘾。
小贴士
1.姜末和蒜末要适当的多一些，因为炒制过程没有放料酒，如果像我一样吃不了姜味的人，就将姜末剁的足够碎，这样肉臊子卤炒好后完全吃不出姜味。
2.碎米芽菜超市就有卖，但是不是每个超市都有，我家周围大大小小5个超市，但只有一个超市有卖的。
3.这道菜会做的时候就知道要自己先在碗里调个底汁，但不知道具体为什么要这样，个人认为不调底汁也行。