上海Shangh精选排名前的特色美食
上海特色小吃40种-shanghaidishes
05
南翔小笼
起源与历史
起源
南翔小笼起源于上海嘉定区的南翔镇，已有 百年历史。
历史
清末明初，南翔镇一位名叫黄明贤的人在街 头摆摊卖小笼馒头，后来他的后代黄建邦继 承了父业，并加以改进，成为现在的南翔小 笼。
制作方法与特点
制作方法
选用精面粉、鲜猪肉、鲜肉皮等原料，经过和面、擀皮、包馅、蒸制等工序制作而成。
历史
锅贴最初是由北方传入上海的，经过上海厨师的改良和创新，逐渐形成了具有上海特色的锅贴。
制作方法与特点
制作方法
锅贴的制作需要选用优质面粉，经过发酵后擀成薄皮，然后包入各种馅料，最后放入平底锅中煎至两 面金黄。
特点
锅贴的皮薄馅足，口感酥脆，内馅鲜美多汁，味道香浓。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
在品尝锅贴时，可以选择搭配醋和辣椒 油，增添口感层次。一口咬下去，外皮 酥脆，内馅鲜美，让人回味无穷。
制作方法
上海小笼包的制作需要选用精面粉、 肉皮冻等原料，经过和面、擀皮、包 馅、蒸制等工序制作而成。
特点
上海小笼包的皮薄馅嫩，汤汁丰富， 味道鲜美，是上海小吃的代表性美食 之一。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
品尝上海小笼包时，可以先咬一小口，吸食里面的汤汁，然后蘸醋和姜丝食用， 口感鲜美，回味无穷。
推荐店铺
品尝体验与推荐店铺
在上海品尝灌汤包的推荐店铺有“南翔馒头店”、“王家沙点心店”等知名老字 号。这些店铺的灌汤包制作工艺精湛、口感鲜美，是品尝灌汤包的首选之地。
除了传统的灌汤包外，还有一些创新口味的灌汤包，如虾仁灌汤包、蟹黄灌汤包 等，口感更加丰富多样。在品尝灌汤包时，可以搭配一些醋、姜丝等调料来提升 口感。
在上海，有许多著名的小笼包店，如南翔馒头店、王家沙点心店等，都是品尝 正宗上海小笼包的绝佳之地。
上海最出名的14道小吃
上海最出名的14道小吃1、蟹壳黄蟹壳黄是上海的特色小吃之一。
蟹壳黄是颜色金黄，有点像蟹壳，起名为蟹壳黄。
蟹壳黄是用面粉加酵母粉，油酥等食材制作成饼皮，然后包入鲜肉，或是都是豆沙馅料做成椭圆形，表面上撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。
蟹壳黄口味有甜和咸的两种，咸的有：鲜肉，蟹粉，虾仁，葱油等，甜的有：白糖，玫瑰，豆沙，枣泥等。
甜蟹壳黄的口感：酥脆可口，香甜好吃。
2、南翔小笼包南翔小笼包是上海的特色小吃，是一种非常好吃的小吃。
南翔小笼包是用面粉做的表皮，包入猪肉馅，放入蒸笼里隔水大火蒸熟。
南翔小笼包个头比较小巧，皮薄馅多，香味扑鼻。
南翔小笼包的口感：香咸可口，非常入味好吃。
吃南翔小笼包的时候要注意，先咬一口下去，喝了汤汁，再吃肉馅，这样不容易烫嘴。
3、生煎包生煎包是上海出名的特色小吃之一。
生煎包是很多上海当地人早上都会吃的小吃。
生煎包是用面粉加入酵母，清水揉成面团，发酵后，包入猪肉馅料，包成包子，收口朝下放入平底锅里，加入食用油，煎至底部金黄后，加入少量的清水，盖上盖子，焖熟后，撒上熟芝麻，香葱即可。
生煎包的口感：香软可口，底部酥脆，非常好吃。
4、素菜包素菜包是上海的特色小吃之一。
素菜包是用中筋面粉，加入清水，酵母等食材做成面团，发酵后，包入：青菜，香菇，冬笋等食材做的馅料，放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸熟。
素菜包外观颜色洁白，口感：柔软香咸可口，清淡爽口，很好吃。
5、上海八宝饭上海八宝饭是上海最出名的美食小吃。
上海八宝饭是很多上海人都爱吃的美食。
上海八宝饭是各种宴席里会有菜谱。
上海八宝饭里有：圆糯米、清水、猪油、豆沙、红枣、花生、桂圆、莲子、瓜子仁、蜜枣、蜜冬瓜、葡萄干、红绿梅丝、绵白糖等食材，隔水大火蒸熟的。
上海八宝饭的口感：软糯香甜可口，是老少皆宜的美食小吃。
6、鲜肉月饼鲜肉月饼是上海的传统小吃之一。
鲜肉月饼是上海人中秋节必吃的美食小吃。
鲜肉月饼是用面粉和油酥等食材制作成的酥皮，包入鲜肉陷，放入烤箱里烤熟即可食用了。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==上海特色美食小吃推荐去到上海一定要吃上海特色美食小吃，下面小编来给大家推荐上海特色美食小吃，希望大家会喜欢!1、生煎馒头南方叫包子，北方人叫馒头，生煎起源于1920年代的上海，它分为“混水生煎”和“清水生煎”两个派别。
我们吃的那种小杨生煎里面有汤汁的属于浑水生煎，也是现在比较流行的生煎做法。
像大壶春那种里面没有汤汁的属于清水生煎，虽然没汁水，但依然很有名气。
口感 (表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁)2、开洋葱油拌面食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。
口感(食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富)3、荠菜肉丝炒年糕看看这白白净净的年糕，碧绿青翠的荠菜，粉白的肉丝点缀其间，是不是觉得有一种小家碧玉的感觉?尝一口，这个味道，啧啧年糕软糯不粘牙，肉丝Q弹鲜美，荠菜清爽甜香，简简单单到不行的组合，却会有令人amazing的口感!口感(荠菜炒年糕，越吃越老糟)4、蟹壳黄上海久负盛名的特色点心，创始于20世纪20年代初期，它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。
馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。
因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。
口感(未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下)5、两面黄两面黄”是江浙特色的传统面食，在上海也流传已久。
一度被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。
解放后就很少供应，消失已有二三十年，近年来在苏州老字号餐饮界再次兴起。
此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。
上海十大名点心的做法
上海十大名点心的做法上海是一个美食之都，而其中最受欢迎的就是名点心。
这些小食品在上海的餐饮文化中占有着非常重要的地位，是上海人生活中必不可少的一部分。
以下是上海十大名点心的做法：1. 小笼包：小笼包是上海最著名的名点之一。
外皮薄而有弹性，内馅香鲜多汁。
制作小笼包需要用到高筋面粉、水、酵母和肉馅等材料。
将材料搅拌均匀后，包入馅料，蒸制即可。
2. 生煎馒头：生煎馒头是上海特色名点心之一，外皮金黄酥脆，内馅鲜肉多汁。
制作生煎馒头需要用到面粉、酵母、白糖、盐和肉馅等材料。
将材料搅拌均匀后，包入馅料，放入平底锅中煎制即可。
3. 鲜肉月饼：鲜肉月饼是上海的传统名点之一，口感酥脆，馅料鲜美可口。
制作鲜肉月饼需要用到中筋面粉、油、酵母、盐和肉馅等材料。
将材料搅拌均匀后，制成面皮和馅料，包入馅料后，烤制即可。
4. 葱油饼：葱油饼是上海的一道传统名点，口感香脆，有浓郁的葱香味。
制作葱油饼需要用到中筋面粉、熟油、葱和盐等材料。
将材料搅拌均匀后，制成面皮和葱油，包入葱油后，煎制即可。
5. 红豆糕：红豆糕是一道古老的名点，是上海的传统美食之一。
制作红豆糕需要用到糯米粉、红豆沙、糖和水等材料。
将材料搅拌均匀后，放入蒸锅中蒸制即可。
6. 糖醋小排：糖醋小排是一道美味可口的餐点，在上海的餐厅中非常受欢迎。
制作糖醋小排需要用到猪排、鸡蛋、面粉、淀粉和醋等材料。
将猪排用淀粉和鸡蛋裹上面粉后，放入油锅中煎制，再加入醋和糖等调味料，煮制至熟即可。
7. 蟹黄汤包：蟹黄汤包是一道非常有名的上海名点，外皮柔软，内馅酥脆鲜美。
制作蟹黄汤包需要用到面粉、酵母、猪肉、蟹肉和鸡蛋等材料。
将材料搅拌均匀后，包入蟹黄汤料，放入蒸锅中蒸制即可。
8. 肉松饼：肉松饼是上海的一道传统美食，口感酥脆，馅料鲜美可口。
制作肉松饼需要用到面粉、熟油、鸡蛋和肉松等材料。
将材料搅拌均匀后，制成面皮和馅料，包入馅料后，烤制即可。
9. 鸡蛋蒸肉饼：鸡蛋蒸肉饼是上海特色名点之一，肉馅鲜美，口感柔软。
上海特色小吃
上海特色小吃1、南翔小笼包南翔小笼包又叫南翔小笼馒头，是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，是上海深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。
南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成，皮是用不发酵的精面粉制作而成的。
蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
南翔小笼包及其制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，还成功入选全国传统面食制作技艺。
南翔小笼包更是被中国烹饪协会评选为上海榜的“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评为"中国金牌旅游小吃"。
2、上海生煎包上海生煎包简称为生煎，又称生煎馒头，是流行于上海的一种地方传统小吃，可以说是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，是上海著名的传统特色小吃之一。
上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。
闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。
成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
上海生煎包更是被中国烹饪协会评选为上海榜的“中国地域十大名小吃”"。
3、上海蟹壳黄上海蟹壳黄是上海市风味小吃之一，创始于20世纪20年代初期，其特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。
它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。
馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。
因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。
上海蟹壳黄以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄比较出名。
上海蟹壳黄被中国烹饪协会评选为上海榜的°中国地域十大名小吃"。
4、素菜包素菜包是上海地区特色传统小吃之一，至今已有七十多年历史，以面粉为制作主料，素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主，是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。
上海Shangh精选排名前的特色美食
上海Shangh精选排名前的特色美食上海S h a n g h精选排名前的特色美食Prepared on 21 November 202150.青团----绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。
49.条头糕----还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。
糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。
48.蟹壳黄----蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
47.素菜包----它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。
此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。
46.麻球----上海最着名的大众化传统名点。
最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。
如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。
色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。
45.糟毛豆----上海几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。
虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。
44.开洋葱油拌面----以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。
地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。
一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
43.上海冷面----极有上海的特色,首先便是语言上的，这"冷面"一词,除苏沪语系外,别的地方都叫"凉面"。
冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。
酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。
一切都要刚刚好。
上海最有名的十大特色本帮菜
上海最有名的十大特色本帮菜上海是世界有名的国际大都市吸引了不少中外游客，本帮菜也是上海菜的别称，虽然不是八大菜系，但也是别具风味儿，今天我们就一起看看上海最有名的十大特色本帮菜。
1. 红烧肉红烧肉是上海本帮菜的特征，当地人家里请客都会做一道红烧肉。
正宗的上海本帮红烧肉，不加水也不放香料，靠火候和功夫炖制而成，肥而不腻特别下饭。
2. 八宝鸭八宝鸭也是上海本帮菜中比较有代表性的菜之一用料比较多，制作工艺很复杂。
但色香味俱全，鸭皮油亮酥脆，鸭肉软糯鲜香，可以说是上海猜一句。
3. 水晶虾仁水晶虾仁是比较有名的上海本帮菜，有上海第一菜的美称，虾仁当中含的蛋白质不加任何调料清炒，晶莹剔透看着就非常有食欲。
4. 响油鳝丝这也是属于上海菜的一道经典菜，善于撕，处理起来是特别麻烦的，最主要讲究的就是要用新鲜的鳝鱼现杀，现做成菜之后浇上一勺热油葱姜上那自拉的声音，满屋飘香。
5. 糖醋小排糖醋小排是上海特色粉邦，菜也是上海十大经典名菜，不管是家宴还是高档酒店上都会有这道菜。
口感酸甜百吃不厌。
6. 四喜烤麸这也属于上海本班菜当中的经典菜，年夜饭必不可少的一道菜，北方人叫做面筋。
用木耳，黄花菜，香菇花生米搭配口服制作而成，甜中带咸，非常美味。
7. 白斩鸡白斩鸡也叫三黄油，鸡是上海传统名菜，至于清代酒店。
在制作过程中不加调味白煮而成，吃的时候随便切也称作白斩鸡。
8. 草头圈子草头圈子是由，猪大肠经过炖煮，炒制而成，配上金花菜，吃起来清香不腻，荤素搭配，营养特别丰富。
9. 腌笃鲜这道菜是选择新鲜的春笋腊肉，鲜肉火腿，百叶，结莴笋等食材一起炖煮，而成口感鲜味，浓郁咸肉软糯，春笋清香，味道堪称一绝。
10. 熏鱼这也是一道上海特色传统名菜，几乎是有烟必点的美食，上海的熏鱼是炸出来的，并不是烟熏的，由于颜色和熏鱼相似才被叫做熏鱼。
上海十大特产
上海十大特产
上海的十大特产如下：
1. 上海小笼包：著名的传统小吃，以独特的制作工艺和鲜美的味道闻名于世。
2. 老式面茶：上海地区的传统早餐。
用面条、油炸面饼、咸菜、豆腐皮等配料，泡在浓郁的绿茶中食用。
3. 蟹黄包：以鲜嫩的蟹肉和浓郁的蟹黄为馅料，外皮松软，口感鲜美。
4. 上海烧麦：薄皮软馅、鲜嫩多汁，是传统的小吃之一。
5. 月饼：上海的月饼以馅料丰富、口感独特、外形精致著称。
6. 姜汁糖水：以姜汁为主要调料，鲜香辣甜，是上海的传统糖水之一。
7. 豆沙饼：以红豆沙为馅，外皮松软，口感浓郁甜美。
8. 红烧肉：上海的红烧肉以佐料丰富、肉质鲜嫩、口味独特而著名。
9. 福来鸡：上海传统名菜，以鸡肉切成片，配以蘑菇、豆腐等食材，味道鲜美。
10. 豆干：上海豆干味道鲜美，口感细腻，是上海的传统特产之一。
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上海S h a n g h精选排名前的特色美食Prepared on 21 November 202150.青团----绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。
49.条头糕----还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。
糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。
48.蟹壳黄----蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
47.素菜包----它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。
此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。
46.麻球----上海最着名的大众化传统名点。
最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。
如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。
色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。
45.糟毛豆----上海几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。
虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。
44.开洋葱油拌面----以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。
地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。
一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
43.上海冷面----极有上海的特色,首先便是语言上的，这"冷面"一词,除苏沪语系外,别的地方都叫"凉面"。
冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。
酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。
一切都要刚刚好。
再配上美味的浇头，绝对是三伏天里最大的享受。
42.南汇水蜜桃----南汇水蜜桃，具有果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。
炎夏酷暑，咬一口南汇水蜜桃，沁人心脾，润入肺腑。
41.鸡鸭血汤----伴着少许时件（心、肝、肫、肠，被称作“时件”），许多豆丁大小的血块，会顺着调羹滑入喉咙，嫩、香、鲜、烫，顿时通体舒泰，身上每一个毛孔都觉得“适意”。
40.炒螺蛳----童年的记忆中常常用牙签把小小的螺蛳肉跳出来，肉虽小却无比的有嚼劲。
吃完后看到蛮桌子的螺蛳壳，舔舔手中留存的螺蛳味，那种感觉特别满足，好想再来一盘。
39.菜泡饭----对上海人来说泡饭是一种情怀。
隔天的剩菜剩饭加上一碗水，放在锅里煮上几分钟，简单又营养。
几十年如一日，对泡饭的情有独钟是上海每一代人的感受。
38.糖醋排骨----是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
37.罗宋汤----上至饭店,下至食堂,上海人家家会烧的汤。
罗宋汤的主角是番茄，卷心菜和洋山芋。
海派罗宋汤的另外一大改造,是加入红肠，红肠烧的罗宋汤,因为家常便宜,逐渐流传开来。
老建筑的石雕门楣上,好看的蔓藤与飞鸟,日渐模糊.罗宋汤的味道,却在记忆中从未改变。
36.八宝辣酱----是上海着名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。
“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。
在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。
35.七宝白切羊肉----七宝老街白切羊肉出了名，所以基本上家家熟食店都卖白切羊肉。
很多人到七宝去就是为了尝一尝那边的白切羊肉的。
白切羊肉和一般熟食店里买的不一样，熟食店里买的是冷冻的羊肉，但是白切羊肉就不一样了。
白切羊肉贵在两个字——新鲜。
34.爆鱼----爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。
它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。
33.肉丝炒年糕----年糕几乎是每家每户一到过年一定要吃的一道菜，寓意来年节节高的意思。
上海的年糕糯而不腻，入口有嚼劲，一点都不粘牙。
32.春卷----在老早，春卷可只有在年节那几个月才吃得到。
小菜场有人现做春卷皮子：矮凳煤炉，抓一团面在铁板上饶一圈，一张薄薄的春卷皮子就做好了，而那团面，却无丝毫粘连，牢牢的还在小贩手中握着,煞是有趣。
至于馅料，黄芽菜香菇肉丝，可谓是最经典的上海味道。
31.油豆腐线粉汤----干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。
而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。
虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。
而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
30.小绍兴鸡粥----小绍兴鸡粥是地道的上海风味小吃。
小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡和各种作料的一种小吃。
29.油面筋塞肉----就是把肉馅塞进油面筋.肉馅要肥瘦适中,细斩粗切。
香菇和冬笋(或荸荠)也切成极细的碎丁,伴以姜蓉,葱碎,生抽,料酒,盐,糖调味,做成馅料。
春天的时候,加了荠菜,那就更好吃了。
很小的时候我一顿就能吃下3个油面筋塞肉，再用香浓的酱汁就着白饭，我可以吃上两大腕。
28.德兴馆焖蹄面----百年老店，创建于一八七八年光绪年间。
他家的焖蹄面，蹄髈酥、汤汁鲜，面条也劲道。
27.烘山芋----“烘山芋”亦称烤白薯、烤地瓜，烤红薯，上海人特别喜欢吃，进入冬季，上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋炉子，寒风中立在街头，青年男女围在炉边等待烤熟的山芋出炉。
山芋经储存入冬，则淀粉转化为糖，甜度增大，烤食格外香甜，远远即可闻到烤山芋的焦香，吸引着路人的食欲。
26.四喜烤麸----烤麸，是一种面制品。
用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。
上海的特色烤麸色酱红，香浓醇，咸中带甜。
25.豆腐花----最早由小食摊创制，清代盛行于无锡，20世纪20年代初期盛行于上海，深受人们喜爱。
后来曾一度失传，近几年来又重新面市，而且用料考究，质量颇佳。
豆腐花的特色：色泽洁白，滑嫩爽口，鲜咸微甜，微辣适口。
24.咖喱牛肉汤----上海最着名的大众化名优小吃，采用熬煮氽炖烩焖法制作。
此小吃在食摊及生煎馒头店均有，以大壶春、萝春阁和天乐园制作的最为着名，汤浓味鲜，牛肉酥烂，颇具风味。
咖喱牛肉汤的特色：牛肉酥嫩，汤清味鲜。
23.咸肉菜饭----咸肉菜饭是省心省力的家常饭,家里做,家里吃,做起来简单,吃起来喷香。
菜在饭里虽焖得黄烂,但吸足了味道,自有一种炉火炊熟的热香,撩人食欲无限。
22.小金陵盐水鸭----上海人吃南京盐水鸭最有名的地方，老字号，鸭子味道很棒，肉质鲜美，肥而不腻。
21.小绍兴白斩鸡----白斩鸡似乎是上海人的至爱，上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。
假如说北京烤鸭是京城的招牌菜，那么沪上则推白斩鸡无疑。
小绍兴用上海浦东地区三黄鸡入汤锅煮制而成。
成菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，百吃不厌。
20.烧卖----烧卖的种类有很多，广东流行鲜虾烧卖，山东则以羊肉烧卖着名。
上海的特色则是糯米烧卖。
具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、入口消融、甜而不腻、四季适宜等特点。
19.臭豆腐----一直有人和我争论臭豆腐的起源究竟是哪里，我不能完全说是上海，但是最最好吃的臭豆腐鼻祖一定是上海。
上海的臭豆腐早已“臭名远扬”，把发酵的豆腐整片放入油锅中炸至金黄色，带外皮稍有起泡便捞起，配上美味的特质辣椒酱或是甜面酱，吃着别提有多香。
18.墨鱼大烤----听那名字，我以为是烤出来的，其实不是，所谓的大烤，居然是放在汁水中，慢慢熬出来的。
呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的上海风味。
这道菜还有一个鲜为人知的功效，就是可以帮助月经不调的MM理顺周期。
17.大闸蟹----吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。
”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
16.老大房鲜肉月饼----一口咬下去，酥皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，油酥夹着肉香，真是“打个耳光也不肯放”。
那渗透着儿时暖暖的回忆，至今想起来还是绵香缠绕。
外地人说，只有吃了上海的鲜肉月饼，才能感受到上海的味道。
15.鲜得来排骨年糕----“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。
与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。
入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
14.酒酿小圆子----上海饭店里的酒酿圆子从来没有规范，每一家饭店做出来的都不一样，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，还有的放水果；大部分圆子是白色的，也有彩色的；有的圆子是圆的，有的圆子是不规则的，有的圆子里还包一点芝麻……13.菜肉大馄饨----对上海人来说包馄饨的过程也是重享受。
妈妈做的大馄饨可以说是独一无二的美味。
皮一定要用鸡蛋皮，具有煮不烂的特点。
整只的大虾配上冬笋，荠菜和青菜以一定比例搭配加上上等的猪肉，汤底则选用猪骨熬上3个小时直至骨头酥烂。
其中的美味只有品尝过的人才能感受到。
12.三鲜小馄饨----上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。
馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。
所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
11.周庄元蹄----此物采用乳猪之腿肘经褪毛、刷油、入味、过油、炖烧而成，肥而不腻，入口齿颊留香，令人回味无穷，至今魂牵梦萦。
筷子触皮即破，外肥内瘦，皮脂毫无肥腻之感，入口即化；瘦肉滑而不柴，遇齿则烂；肥瘦同吃，别有滋味，令人顿出此物只有天上有之感。
10.红烧肉----着名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美！红烧肉做不好，往往又硬又水。
而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。
肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。
瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。
尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
9.水晶虾仁----曾被评为“上海第一名菜”。
清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
8.糍饭糕----从前，走到上海的哪条弄堂门口，都会遇见卖糍饭糕的摊子。
捧着烫口的糍饭糕，从一条一条的弄堂里穿进走出，吃完一块糍饭糕，目的地就到了。