海藻糖
海藻糖二水合物和海藻糖的区别
海藻糖二水合物和海藻糖的区别1. 什么是海藻糖？嘿，朋友们！今天咱们来聊聊海藻糖。
首先，海藻糖可不是海里抓来的糖，虽然它的名字听上去像个海鲜大餐。
其实，海藻糖是一种天然糖类，主要从某些海藻中提取的。
它可不简单，营养价值可高得吓人，常常用在食品和保健品里，能帮助提高免疫力，抗氧化，还有助于保持皮肤的水分，真是个“水润小能手”啊！1.1 海藻糖的特点说到海藻糖，它有个特性，就是低热量、低升糖，非常适合那些想要控制体重的小伙伴们。
听说过“吃得多，长得胖”的道理吧？但有了海藻糖，这个烦恼就能减轻不少。
再加上它的甜味，绝对可以让你的饮品和甜点变得更加美味，没错，它就是那种你一口下去就想要再来一口的好东西！1.2 海藻糖的应用而且，海藻糖在食品工业中的应用简直多得数不过来！从饮料、乳制品到各种零食，它都能找到自己的位置，真是个“万金油”！而且，在美容护肤方面，海藻糖也不甘示弱，很多护肤品都爱用它来保持皮肤的水分。
说白了，海藻糖就是那种你在生活中可以无处不见的“小明星”。
2. 海藻糖二水合物是什么？好了，咱们聊完了海藻糖，接下来就得提提海藻糖二水合物了。
别看这名字长得像个科学怪人，其实它就是海藻糖的“兄弟”。
听起来有点复杂，但实际上，它就是海藻糖分子里带了两个水分子。
简单来说，它的结构里多了些水分，让它在某些性质上表现得更好，就像给一块海绵加点水，变得更加柔软。
2.1 海藻糖二水合物的特点海藻糖二水合物不仅在成分上与海藻糖有所不同，它的溶解性和吸湿性也更强，使用起来会更加方便。
想象一下，如果你有一块湿润的海绵，你拿它去擦桌子，那效果可比干燥的海绵要好得多。
这就是海藻糖二水合物的魅力所在，水分的加入让它变得更加灵活，也更容易被人体吸收。
2.2 海藻糖二水合物的应用在应用方面，海藻糖二水合物在药品、营养补剂中也有着重要的角色。
很多时候，它能帮助药物更好地溶解，提升疗效。
你想想，药物吸收得好，自然对身体就有帮助，简直就是药物界的小助手。
海藻糖的用法
海藻糖的用法
海藻糖是一种可溶性纤维，主要存在于海带、裙带菜、海竹等海藻中，具有多种生理功能和保健作用。
海藻糖既可作为营养补充剂，也可作为功能性食品添加剂，还可用于医药、化妆品等领域。
1、营养补充剂
海藻糖可作为营养补充剂，用于提高人体内膳食纤维的摄入量，促进肠道健康。
长期食用海藻糖可促进肠道菌群平衡，减少有害菌的繁殖，增加有益菌的生长，改善便秘、腹泻等肠道问题。
2、功能性食品添加剂
海藻糖可作为功能性食品添加剂，用于制作高纤维、低脂、低热量、低糖、高营养的食品。
例如，可将海藻糖加入乳制品、饮料、糖果、面包、饼干等食品中，以增加其纤维含量，增强饱腹感，降低食品的能量密度，有利于减肥、控制血糖、降低血脂等。
3、医药领域
海藻糖可用于医药领域，用于制作口服肠道调节剂、保肝药、驱蛔药等。
海藻糖具有保护肝脏、降低血脂、降低血糖、抗炎等功效，可用于治疗脂肪肝、糖尿病、肠胃炎等疾病。
4、化妆品领域
海藻糖可用于化妆品领域，用于制作保湿、抗氧化、防皱、美白等功效的化妆品。
海藻糖具有保湿、滋养、增强皮肤弹性等作用，可用于改善干燥、粗糙、老化等皮肤问题。
1、烘烤食品：将海藻糖粉末加入烘烤食品中，可增加食品的营养价值和口感。
2、饮品、冷食：可将海藻糖粉末直接加入饮品、冷食中，起到增加营养、保湿、调味等作用。
3、肉制品、熟食：将海藻糖粉末与肉类原料混合，制作成肉制品、熟食等，可增加纤维含量，改善食品的营养结构。
总之，海藻糖在食品、医药、化妆品等领域都有着重要的应用价值，其广泛的营养价值和保健功效，为我们的健康生活提供了有力的支持。
海藻糖的功效与作用
海藻糖的功效与作用
海藻糖是一种从海藻中提取的天然糖类物质，具有许多功效和作用。
以下是海藻糖的几个重要作用：
1. 抗氧化作用：海藻糖具有强大的抗氧化作用，可以帮助中和自由基，减少氧化应激对身体的伤害。
这对于预防和延缓老化、减少慢性疾病的风险非常重要。
2. 保护肝脏功能：研究表明，海藻糖可以具有保护肝脏功能的效果，可以减轻肝脏受损的程度，并有助于维持肝脏健康。
3. 改善肠道健康：海藻糖可以作为益生元，在肠道内为益生菌提供营养，促进益生菌的生长。
这有助于维持肠道菌群平衡，改善消化和吸收功能，预防便秘和其他肠道问题。
4. 提升免疫系统：海藻糖具有调节免疫系统的能力，可以增强免疫细胞的活性，提升机体的免疫力，从而更好地抵抗感染和疾病。
5. 维持心脏健康：海藻糖具有降低胆固醇和三酸甘油酯的能力，可以预防心血管疾病的发生。
它还可以帮助调节血压，降低心脏病和中风的风险。
总的来说，海藻糖具有强大的抗氧化和保护作用，可以改善肝脏和肠道健康，增强免疫系统，并有助于维护心脏健康。
这使得海藻糖成为一种受欢迎的天然保健品。
海藻糖的生产技术
海藻糖是一种具有抗菌、降血压、降血脂、促进肠道健康等多种功能的天然健康食品成分，因此备受关注。
下面将介绍海藻糖的生产技术。
海藻糖的生产技术主要包括提取、纯化和结晶三个步骤。
首先是提取海藻糖。
提取海藻糖的方法主要有酸水解、酶解和超声波辅助等。
酸水解法是将海藻加入酸性溶液中加热，使海藻糖分解为葡萄糖和法奥糖，并进行分离和纯化。
酶解法是利用特定酶类，如β-葡萄糖苷酶、α-酮酸型酸类酶等，将褐藻提取物中的海藻糖水解为葡萄糖和法奥糖，然后再进行分离和纯化。
超声波辅助提取法是利用超声波机械作用和微波加热效应，提高提取效率和提取速度。
其次是纯化海藻糖。
纯化海藻糖的方法主要有膜分离、吸附树脂法和离子交换法等。
膜分离是利用膜的选择性渗透性将分子较大的杂质和溶剂分离开，从而得到相对纯净的海藻糖。
吸附树脂法是利用树脂对海藻糖的亲和性，将其吸附下来，然后再用醇或盐溶液洗脱出来。
离子交换法是利用离子交换树脂对海藻糖中的离子进行吸附和析出，从而实现海藻糖的纯化。
最后是结晶海藻糖。
海藻糖结晶的主要方法是真空浓缩结晶法、蒸发结晶法和冷冻结晶法。
真空浓缩结晶法是将纯化的海藻糖溶液在真空条件下进行浓缩，使其浓度达到饱和，然后通过降温结晶得到结晶体。
蒸发结晶法是利用蒸发器将纯化的海藻糖溶液进行蒸发浓缩，然后通过降温结晶得到结晶体。
冷冻结晶法是将海藻糖溶液通过降低温度来促使结晶，通过离心分离得到结晶的海藻糖。
综上所述，海藻糖的生产技术主要包括提取、纯化和结晶三个步骤。
通过选择合适的方法和工艺参数，能够高效地生产出优质的海藻糖产品，满足市场需求。
同时，为了提高海藻糖的产量和纯度，还需要继续深入研究和开发新的生产技术。
海藻糖
生产方法
• 酶合成法
• 酵母抽提法 • 基因重组法 • 微生物发酵法
酶合成法
日本的科学家从土壤中分离得到能从 多种淀粉部分水解产物生成海藻糖的两 种新酶： 种新酶： 一种是低聚麦芽糖基海藻糖生成酶 低聚麦芽糖基海藻糖生成酶， 一种是低聚麦芽糖基海藻糖生成酶，作 用于淀粉的部分分解产物， 用于淀粉的部分分解产物，在其末端生 成具有海藻糖结构的非还原性糖质； 成具有海藻糖结构的非还原性糖质；另 一种是低聚麦芽糖基海藻糖水解酶 低聚麦芽糖基海藻糖水解酶， 一种是低聚麦芽糖基海藻糖水解酶，能 从上述的非还原性糖质特异性地游离出 海藻糖。有两个水分子，能溶于水和热醇中，不 溶于乙醚。不能使斐林试剂还原，也不能被α粗糖苷酶水解， 酸水解时得到2mol的D-葡萄糖。 不褐变：海藻糖是非还原糖，在与氨基酸、蛋白质共存时，即 使加热也不会产生美拉德反应，不褐变，非常适用于需加热处 理的食品、饮料。 耐热性及耐酸性：海藻糖是天然双糖中最稳定的糖，即使在 100℃ PH3.0条件下加热30min也不水解。 溶解性:海藻糖的溶解度在高温和低温的条件下差别较大。 低吸湿性：海藻糖适合作为糖块，糖衣材料。 玻璃化相变热：海藻糖有高达115℃的玻璃化转变温度。
功能
海藻糖具有一定的保健功能， 海藻糖具有一定的保健功能，防治 保健功能 甲状腺肿大，预防动脉硬化，降低血压， 甲状腺肿大，预防动脉硬化，降低血压， 预防便秘，抗癌，维持体内酸碱平衡。 预防便秘，抗癌，维持体内酸碱平衡。 在海藻中很可能含有抗癌的物质以及对 在海藻中很可能含有抗癌的物质以及对 抗癌 某些物质的解读成分， 某些物质的解读成分，同时还含有人体 健康必需的矿物质 矿物质， 健康必需的矿物质，如果将这些物质提 出来添加到人们的食物中， 出来添加到人们的食物中，或许可以降 低某些癌症的发病率。 低某些癌症的发病率。
海藻糖对皮肤的作用
海藻糖对皮肤的作用
海藻糖是一种天然存在于海藻中的多糖类物质，具有许多对皮肤有益的作用。
以下是海藻糖对皮肤的主要作用：
1. 水分保湿：海藻糖具有出色的保湿能力，可以有效地吸附并锁住皮肤表面的水分，防止水分的流失，保持皮肤水润柔软。
这对于干燥肌肤非常有益，能有效减少皮肤干燥、粗糙和紧绷等问题。
2. 抗氧化：海藻糖含有丰富的抗氧化剂，可以中和自由基的产生和作用，降低环境污染、紫外线等外界因素对皮肤的损害。
它可以帮助皮肤抵抗氧化应激，减少皱纹和色斑的形成，使皮肤保持健康年轻的状态。
3. 抑制黑色素：海藻糖还具有一定的抑制黑色素的作用，可以减少色素沉着，淡化色斑和雀斑。
它可以调节皮肤的色素代谢过程，提亮肤色，达到美白的效果。
4. 修复受损皮肤：海藻糖具有良好的修复功能，能够加速皮肤细胞的再生和伤口的愈合。
它可以促进胶原蛋白和弹力蛋白的合成，增强皮肤弹性和紧致度。
同时，它对于皮肤的刺激性较小，适用于各种敏感肌肤。
总的来说，海藻糖可以起到保湿、抗氧化、美白和修复皮肤的作用，使皮肤更加健康、年轻和光滑。
海藻糖的应用与作用及禁忌
海藻糖的应用与作用及禁忌海藻糖是一种天然的甜味剂，具有许多应用和作用。
它是一种不容易被人体吸收的低热量糖类，可以用于替代传统的高热量、高血糖食品添加剂，特别适合糖尿病患者和需要低热量饮食的人群。
海藻糖还有一些其他的应用和作用。
1. 食品加工业：海藻糖在食品加工业中有着广泛的应用，可以用于制作糖果、饼干、巧克力、饮料、果冻等食品。
由于其低热量和甜味，可以用来替代传统的高热量糖类，使食品更加健康。
2. 药品添加剂：海藻糖在制药工业中也具有一定的应用。
它可以用作药片和口服液的包衣材料，改善药物的口感和稳定性。
海藻糖还可以用作含药糖和咳嗽糖浆的甜味剂。
3. 化妆品和护肤品：海藻糖在化妆品和护肤品中具有保湿和滋润的功能。
它可以增加产品的粘度和稠度，使产品更加顺滑和易于涂抹。
此外，海藻糖还可以提供一种温和的保湿效果，使皮肤更加柔软和光滑。
4. 保健品：海藻糖可以用于制作低糖或无糖的保健品，如代糖、口香糖、营养棒等。
这些产品可以满足人们对甜食的需求，同时又不会使血糖飙升。
对于需要控制体重和血糖的人群来说，海藻糖是一种理想的甜味剂。
虽然海藻糖有许多应用和好处，但在一些情况下，我们需要注意一些禁忌。
1. 过量摄入：海藻糖是一种低热量糖类，虽然吸收率较低，但过量摄入仍可能导致腹泻和胃胀等消化不良的问题。
因此，我们需要适量摄入，避免过量食用。
2. 对海藻糖过敏：一些人可能对海藻糖过敏，导致皮肤过敏、刺激和其他不适症状。
如果您对海藻糖过敏或对其他海藻有过敏反应，请避免使用含有海藻糖的产品。
3. 威胁牙齿健康：虽然相对于传统糖类来说，海藻糖对牙齿健康的影响较小，但长期过量食用海藻糖仍然可能引起牙齿蛀牙。
因此，我们需要保持良好的口腔卫生习惯，适量摄入海藻糖。
总的来说，海藻糖是一种天然的甜味剂，适合糖尿病患者和需要低热量饮食的人群。
它在食品、医药、化妆品和保健品等领域有广泛的应用。
然而，我们仍然需要适量摄入海藻糖，避免过量摄入，特别是对于对海藻糖过敏或有牙齿问题的人群来说。
海藻糖是什么
海藻糖是什么海藻糖是一种著名的功能性食品成分，常常被用作食品添加剂和营养补充剂。
它是从海藻中提取的天然多糖类化合物，具有多种独特的生理功能和医疗价值。
海藻糖在食品、制药和化妆品等领域中具有广泛的应用，被认为是一种安全而有效的补充剂。
海藻糖首次从海藻中分离出来，并于20世纪60年代被广泛研究后，其各种功效开始被人们所认识。
海藻糖的主要来源是一种名为菜藻的海藻，这种海藻富含多糖类化合物，在提取过程中得到了海藻糖。
海藻糖的化学结构类似于肝素和胰岛素，这些化合物在人体内发挥着重要的生物功能。
海藻糖在食品工业中被广泛使用，作为一种天然的甜味剂，可以代替传统的蔗糖和人工合成的甜味剂。
与蔗糖相比，海藻糖不会引起血糖的大幅度上升，因此非常适用于糖尿病患者等特殊人群。
此外，海藻糖还具有保湿、抗氧化、防腐和美味增强等功能，因此在各种食品中被广泛使用，如糕点、饮料、果冻和乳制品等。
除食品行业外，海藻糖在制药业中也发挥着重要的作用。
研究发现，海藻糖具有一定的抗菌和抗病毒能力，可以提高免疫系统的功能，并具有抗氧化和抗炎作用。
此外，海藻糖还具有降低血液中胆固醇和脂肪含量、调节血糖和血压等作用，可以预防心血管疾病和肥胖症。
因此，海藻糖被认为是一种能够预防和治疗多种疾病的天然健康产品。
除了上述功能之外，海藻糖还被广泛应用于化妆品和个人护理产品中。
由于其保湿、滋润、抗氧化和消炎的特性，海藻糖可以有效地改善皮肤的水分含量，减少细纹和皱纹的产生，并促进伤口的愈合。
此外，海藻糖还可以加强头发的光泽和柔软度，使其更易于梳理和管理。
因此，海藻糖被认为是一种对皮肤和头发有益的天然成分。
虽然海藻糖具有许多积极的效果，但仍然需要注意其适度的使用。
尽管海藻糖是一种天然产物，但过量摄入可能会导致胃部不适和消化不良等问题。
因此，在使用海藻糖时应按照适量使用的原则，并注意自身的体质和健康状况。
总结起来，海藻糖是一种具有多种生理功能和医疗价值的天然多糖类化合物。
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二：功能与应用
• • • • 1：食品方面 2：生物工程方面 3：农业领域 4：其他方面
1：食品方面
• 海藻糖是一种能改善食品风味的天然食品 添加剂,它可应用于奶粉、果汁饮料、冷冻 浓缩果汁、蔬菜汁、风味调料等。 • 在低甜味、热酸稳定、抗淀粉老化、蛋白 抗变性剂、低吸湿性、低呈色性、口感改 良剂、保鲜等方面都具有广泛的作用。
4：其他方面
• 在小肠中海藻糖酶能将海藻糖分解成2个葡 萄糖且很稳定。利用此机理可以用于能够 改善肠道功能，用于不稳定的厌氧菌双歧 菌的外表包皮作用。从而大大提高菌的生 物活性及保质期。 • 由于海藻本身所具有的保湿性，用于皮肤 化妆品中，可抑制皮肤的干燥，也可用于 口腔清凉剂、口腔芳香剂等，可作为甜味 剂和品质改良剂。另外，无水海藻糖可用 于护肤霜中，作为磷脂及酶的脱水剂。
• 20世纪40 年代，从面包酵母中抽提海藻糖 获得成功，并建立了一套用酒精抽提面包 酵母，结晶分离海藻糖的方法，至今仍是 生产海藻糖的重要方法。 • 微生物提取法生产海藻糖生产周期长,提取 率低,成本高,很难实现大规模工业化生产。
2：发酵
• 选用一定的培养基培养微生物，通过生物 发酵产生海藻糖，再由培养液精制而成。 • 通过诱变、细胞融合或基因重组筛选出高 产海藻糖的菌株，采用高浓度的培养基及 高渗发酵，并在发酵结束前，让酵母处于 “饥饿”状态，可得到含海藻糖高的产物。
2：生物工程方面
• 研究发现海藻糖在高温下能保持酶的正常 活性, 甚至起热激活作用, 还能用于提高干 燥保存的酶的活性。在反应体系中加入海 藻糖, 使热敏感的酶在高温下稳定性和活性 增加, 可当作耐热酶使用, 海藻糖的这一作 用在生物药学和工业生产领域具有广泛的 应用价值。
• 可以用于一些如温度、干燥和化学变性剂 所引起酶的失活方面，海藻糖能起到很好 的保护剂的作用。 • 海藻糖无毒无害, 可以用于许多医药产品的 保存，如疫苗、抗血清、细胞等, 甚至是保 存外科手术所需的器官、血液、皮肤等。
海藻糖
• 沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死，遇水 后却又可以奇迹般复活； • 高山植物复活草能够耐过冰雪严寒； • 一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件 下不冻结、不干死； • 一些具有保湿功能的化妆品； • 还有食物的一些保鲜方面。 • 这都与海藻糖有密切关系。
• 海藻糖（Trehalose）又名茧蜜糖、蘑菇糖、 漏芦糖或蕈糖。 • 是在动物、植物、微生物中广泛分布的一 种低聚糖，当生物处于逆境时，其含量增 加，是一种典型的应激代谢产物。 • 由于其具有抗逆、抗寒、抗旱、耐高温、 吸水、低甜度、保湿、生物保护等特点， 使得他在食品、保健品、医药、化妆品、 农业等方面有很大的应用前景，已成为近 年来研究的热点。
4：基因重组
• 将海藻糖合成酶的基因导入植物或微生物， 构建具有生产海藻糖能力的转基因植物或 微生物，从而可利用这些工程微生物或转 基因植物生产海藻糖。
• 美国Calgene 公司与英国Quadrant 公司合作研究 利用大肠杆菌基因工程菌生产海藻糖； • 荷兰植物生物技术公司利用大肠杆菌的海藻糖合 酶基因OtsBA 导入甜菜、马铃薯中,产生大量廉价 的海藻糖； • 我国张树珍等从担子菌灰树花中克隆海藻糖合酶 基因并导入甘蔗，也可得到大量海藻糖。 • 利用基因工程技术生产海藻糖具有很大的优势。
• 一：结构与性质
• 二：功能与应用以及当下的研究进展 • 三：制备方法以及当下的研究进展
一：结构与性质
• 海藻糖由两分子的吡喃葡萄糖单体以α-1,1 糖苷键连接而成，其化学名为α-D-吡喃葡 萄糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷(即α,α-型) 。 • 此外还有α,β-型的新海藻糖和β,β-型的异海 藻糖等2 种异构体，但在自然界中很少见。
三：制备方法
• • • • • 1：微生物抽取 2：发酵 3：酶合成 4：基因重组 5：化学合成
1：微生物抽取
• 由于海藻糖在酵母中的含量较大，可达酵 母干重的20%，海藻糖最早的传统的生产 方法即是从酵母中采用溶剂抽提法进行提 取。 • 其工艺流程为:酵母—乙醇提取—离心—上 清液—浓缩—离子交换—超滤—浓缩—结 晶—离心—真空干燥—成品。
• 其保护机制一般认为是海藻糖的生物保护机构在 于强力地束缚水分子,与膜脂质共同拥有结合水或 海藻糖本身起到代替膜结合水的功用, 从而防止生 物体膜和膜蛋白等的变性。 • 不过海藻糖是如何稳定生物分子的，这一机理还 尚未研究透彻，主要存在“水替代”假说和“玻 璃态”假说。各有各的道理及支持它们的现象。 • 虽然还有一些没有彻底研究清楚，不过海藻糖的 这些性质现已被广泛应用了11。 • 通常以2 水结晶形式存在,分子式为 C12H12O11 · 2H2O , 相对分子质量为 378.33(含两分子结晶水）。 • 比旋光度为[α]D+178°（20℃,1 %水溶液) 。 • 熔点为97 ℃,加热会失去结晶水。 • 其水溶液性质稳定,无色无臭,口感略带甜味。
• 美国有人将加入了海藻糖的炒鸡蛋和果泥进行干 燥,重新湿润后,在味、色和质地上难以与新鲜食品 区分开。肉类、水果等在脱水前添加海藻糖能使 这些食品在货架上长期存放。 • 美国科学家采用基因工程手段把微生物的海藻糖 合成基因引入植物中,在重组植物体中积累海藻糖, 从而使水果或蔬菜在收获和加工后仍能保留较长 时间的鲜度和风味。 • 日本林原生化研究所最近的研究发现,水果和蔬菜 具有的活性氧去除能力在加工过程中会消失,而海 藻糖可抑制这一现象。
• 海藻糖2 水结晶相对湿度很高的情况下无吸湿性; 无水结晶相对湿度很低下有吸湿性。 • 这一性质使其既具有低吸湿性,又具有高保湿性和 脱水功能,因此无水结晶海藻糖是一种优异的天然 脱水稳定化物质,能使与它配合的物质的性质(如色、 香、味及生理活性成分等) 稳定地保存下来。 • 也就是使一些食品物质在高温干燥下，能够保持 水分；在潮湿水分充足下又可以不吸收多余的水 分影响品质。
3：农业领域
• 通过生物工程技术将海藻糖的转基因植物 培育成抗旱转基因植物，特别是粮食作物 富含海藻糖，能增强植物的抗旱性和耐寒 性，以利于沙漠、荒地的改造；还能使农 作物加工后显得更鲜，风味更佳。 • 还可用于家畜以及饲养动物的饲料中，使 动物更加喜食。已有研究成果，利用大肠 杆菌的海藻糖合成酶基因导入甜菜、马铃 薯中，在获得大量海藻糖的同时，也增强 了植物的抗旱性和耐寒性。
海藻糖的一些理化性质
• 海藻糖具有低聚糖的一般特性，如：低热 值，非消化性，有膳食纤维的作用； • 具有独特的物理化学特性，甜度为蔗糖的 45%，由于其分子结构对称，无半缩醛基， 所以既无还原性，也无变旋光性，而且耐 热耐酸，是二糖中最稳定的。即使与氨基 酸、蛋白质等混合加热也不会发生美拉德 反应，一般的酶不能将其水解。
• 海藻糖是对于环境变化形成的应激状态，具有高 抗性的物质,是生物体内的一种典型的应激代谢物。 某些物种对外界恶劣环境,如脱水、干旱、高温、 冷冻、高渗透性及有毒试剂等,所表现出来的抗逆 耐受力和它们体内存在的海藻糖密切相关。 • 可保护DNA防止放射线引起的损伤；外源性的海 藻糖也能对生物体和生物大分子有良好的非特异 性保护作用。
• 日本味之素公司利用氨基酸生产菌体外培 养大量生产海藻糖,已实现工业化生产。 • 该方法关键是通过诱变、细胞融合及基因 重组等方法选育高产海藻糖的菌株。 • 转化率低,副产物多。
3：酶合成
• 可采用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖或淀粉为底 物，通过有关酶的作用转换成海藻糖。 • 葡萄糖为底物：尿苷二磷酸(UDP)- 葡糖+ 6 - 磷酸葡糖海藻糖- 6 - 磷酸合酶6 -磷酸海藻糖海藻糖 - 6 - 磷酸酯酶海藻糖 • 麦芽糖为底物：麦芽糖+ Pi 麦芽糖磷酸化酶葡萄 糖+ 葡糖- 1 - 磷酸海藻糖磷酸化酶海藻糖+ Pi • 由于酶的稳定性、高度专一性等原因，该 方法也不太适合于工业化生成。
5：化学合成
• 海藻糖的化学合成法是在2 , 3 , 4 , 6 - 四乙 酰基葡糖和3 , 4 , 6 - 三乙酰- 1 , 2 - 脱水D -葡糖之间产生环氧乙烷加成生成。 • 化学合成法缺点是产率低、分离困难, 目前 还处于研究阶段。
• 其实随着现代生物技术的发展,使上述各种 生产方法难以严格区分。每种方法的原理 基本都已经掌握，但是具体操作起来技术 上还有很大的障碍，因此这也同时对我们 来说是一个很好的研究方向。 • 比如菌株选育，如高活力的菌株、能分泌 胞外海藻糖而直接提取的菌株；海藻糖积 累的阻碍条件及细胞透性化提取技术等； 酶的特性及分离纯化，特别是酶的固定化 结合膜分离技术。