矿泉水及鲜橙多配方与工艺
鲜橙多工艺作业指导书
文件制修订记录1.目的对润田鲜橙多产品的生产作业进行指导，使生产有序进行，避免错误发生，确保产品品质。
2.范围公司350ml、500ml、1.5L 以浓缩橙汁为原料的热灌装PET瓶鲜橙多生产全过程。
3.内容3.1 水处理3.1.1 生产中工艺用水应符合饮料用水的水质要求。
3.2 配料（见配料表）3.2.1 称量A. 根据生产计划，按照配料表确定每罐的各种原辅材料用量。
B. 称量之前须检查所用原料，禁止用超过保质期、质量出现异常的原料。
C. 液态物料（乳化香精、浓缩橙汁）称、量之前须摇或搅拌均匀。
D. 称、量料要准确，做好标识，不得误称（量）、漏称（量）。
E. 称量后剩余的原辅料要包扎密封。
需要冷藏（冻）储存的，应及时送回冷库。
F. 及时记录好每罐所用原辅料的投放量、生产厂家、型号、生产日期及批号。
3.2.2 溶糖（见表1）A. 在溶糖缸内加入2000公斤85－90℃的工艺热水，启动溶糖缸搅拌。
B. 加入白砂糖，保持搅拌10分钟至白砂糖完全溶解。
C. 停止溶糖缸搅拌，通过板框过滤器、换热器将糖液冷却至30℃以下全部泵入糖浆储罐。
D. 用至少500公斤工艺用水冲洗溶糖罐及管道，冲洗用水通过板框过滤器泵入糖浆储罐。
E. 通过300目过滤器将糖浆储罐中糖浆全部泵入调和罐。
F.用至少500公斤工艺用水冲洗糖浆储罐及管道，冲洗用水通过300目过滤器泵入调和罐。
注意：溶糖罐、糖浆储罐、过滤器及管道一定要冲顶干净，不得有糖液残留！3.2.3 溶解稳定剂（见表2）表2A.在胶体磨溶料桶内加入1/2桶35－40℃的工艺热水。
B. 在搅拌情况下缓慢均匀加入稳定剂。
C. 通过胶体磨将胶体液泵入已加入1000公斤60℃以上工艺热水的果汁缸中，同时启动果汁缸搅拌。
D. 用60℃以上的工艺热水将胶体溶料桶清洗干净，清洗用水通过胶体磨泵入果汁缸。
E. 保持搅拌10分钟至胶体液完全溶解。
3.2.4 浓缩橙汁，ß-胡萝卜素（见表3）A. 将浓缩橙汁经胶体磨至果汁缸。
橙子饮料制作方法简单
橙子饮料制作方法简单橙子饮料是一款非常受欢迎的饮料，不仅口感清爽，而且富含维生素C和纤维素，对身体有益。
制作橙子饮料非常简单，只需要几个步骤就可以享受到自己做的新鲜橙汁。
准备材料制作橙子饮料的第一步就是准备好所需的材料。
你需要：- 橙子：选择含汁量丰富、口感酸甜的橙子，最好选用有机橙子，这样更健康。
- 冰块：用来让橙子饮料更加凉爽。
- 纯净水：用于稀释橙汁，使饮料口感更加柔和。
- 适量的蜂蜜或糖：根据个人口味调整。
制作步骤1. 榨取橙汁首先，将橙子切开，用橙汁机或榨汁机将橙汁榨取出来。
如果你没有橙汁机，也可以用手榨汁或者用榨汁器。
将榨取到的橙汁倒入一个碗中备用。
2. 调整甜度根据个人口味，将适量的蜂蜜或糖加入到橙汁中，搅拌均匀。
如果你喜欢更甜的口味，可以添加更多的蜂蜜或糖。
3. 加入冰块将准备好的冰块加入到橙汁中，使饮料更加凉爽。
你可以根据个人喜好调整冰块的数量。
4. 稀释橙汁将适量的纯净水加入到橙汁中，根据个人口感调整。
如果你喜欢浓郁的口感，可以减少水的用量；如果你喜欢清淡的口感，可以增加水的用量。
5. 搅拌均匀用勺子或搅拌器搅拌橙汁，使蜂蜜和水和橙汁充分混合。
6. 品尝和调整尝一口橙子饮料，根据个人口味调整甜度和稀释程度。
你可以继续加入蜂蜜或糖来增加甜度，或者再加入一些水来稀释。
7. 装饰和享用将橙子饮料倒入杯子中，可以选择在杯子边缘加入橙子片或者薄荷叶作为装饰。
然后，你就可以享受新鲜、健康、美味的橙子饮料了！小贴士- 如果你喜欢更加清凉的口感，可以将橙汁冷藏一段时间再享用。
- 橙子饮料最好在制作后不久饮用，以保持其新鲜口感和营养成分的完整性。
- 你还可以尝试加入其他水果，如柠檬、西瓜或葡萄，制作不同口味的橙子饮料。
制作橙子饮料非常简单，只需要几个步骤就可以做出健康、美味的饮品。
现在就动手试试吧！。
厨房美食菜谱：橙汁的做法
厨房美食菜谱：橙汁的做法
某去市场给中学生买水果，碰到上届家长传授经验：买橙子榨汁喝，补充维C。
榨果汁，我想也许是原汁机最好，可惜我家没有，并且也不打算买，所以就用老式的榨汁机了，这需要加一点点水，才可以。
另外水果榨汁后貌似都很酸，不知何故，还需要额外加糖，这个橙子汁加了四块冰糖，还是酸。
所以我觉得，水果还是直接吃最好。
食材
主料：
橙子1个
矿泉水半杯
冰糖4块
步骤
1.准备橙子1个，矿泉水半杯
2.橙子一切两半，用刀去皮，切小块，过程中注意手安全；
3.橙子块加矿泉水，加冰糖放入榨汁机；
4.开动机器，榨汁1分钟左右；
5.可以过滤一下残渣，也可直接导入杯子，或是冰箱冷藏后饮用。
小贴士：加糖适量调整口感，加入水是矿泉水或凉白开。
橙汁饮料配方的研究
橙汁饮料配方的研究14食安2 郑雅莹201430520229摘要：本实验用新鲜橙子进行加工，按照传统工艺制作橙汁，并对鲜橙汁以及加工保藏后的橙汁进行感官评定，同时以加工橙汁后废弃的果渣和果皮制作橙汁果酱，学习了橙子综合加工的方法。
关键词：橙子橙汁可溶性固形物1 前言：世界橙汁年产量大约1600万t,约占世界果汁产量的一半。
随着我国经济持续发展对橙汁的消费量急剧增加,2004年已达到30多万t。
在国际果汁市场上消费量最大的果汁是橙汁,不仅是因为橙汁色泽橙黄,甜酸适口,更是因为橙汁含有丰富的营养物质,如维生素C、类胡萝卜素等,一般在纯橙汁中其Vc含量都高于40mg/100ml,而且橙汁中的Vc比较稳定[1]。
由于我国目前生产的甜橙主要定向于鲜销,可用于制汁的甜橙不多,橙汁的年产量大约只有3万t左右,90%以上的橙汁消费量不得不依赖进口,因此,发展橙汁产业是我国柑桔业面临的一项重要任务[2]。
橙饮料是比较受消费者欢迎的一类饮料。
以前的橙饮料，多由橙浊香精兑制而成，尽管橙味很浓，但缺少特有的清香味，并且也缺少一定的营养成分。
随着人们生活水平的提高，食品消费趋向天然化,生产天然橙子饮料有着重要的意义[3] 。
2 实验器材与材料2.1 实验材料市售果橙。
2.2 实验仪器与设备柑橘专用榨汁机、糖度计、碱性滴定管、试管架、电子称量器、刀具、砧板、烧杯数个、容器数个。
2.3 实验试剂标准NaOH溶液、柠檬酸、白砂糖。
3 实验方法与步骤3.1 工艺流程原料→清洗→制汁→粗滤→果汁→调配→热装瓶、封口→倒瓶→冷却→成品（饮料）↓果皮→浸泡脱苦→预煮→加糖、酸、果肉煮制→热装瓶、封口→冷却→成品3.2 操作要点3.2.1 原料的选择原料品种含汁30%～50%、糖9%～15%，酸0.6%～2.0%，风味浓郁、色泽深。
清洗干净，横切，用柑橘专用榨汁器榨汁，粗滤果肉待用做果酱，部分果皮用于做果酱。
3.2.2 果汁饮料加工（产品标准：GB19297）榨取果汁后，先测原汁糖、酸度、pH，按产品配方选原汁30%、糖11.5%、酸0.35%，然后调配2kg，计算需补加糖、酸量，再加水定量，检测糖、酸、pH并试饮是否符合产品标准。
鲜橙汁的做法
鲜橙汁的做法关于《鲜橙汁的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说到鲜橙汁的做法，很多人全是会的。
由于橘子这类新鲜水果针对我们而言還是较为了解的，并且我们身旁卖橘子的地区也是比较多的，如今伴随着温室大棚技术性的日渐比较发达，橘子能够说成一年四季都是有的卖的。
橘子的口感一般以甜酸主导，这类橘子也就是最美味的橘子。
假如太酸，表明橘子没烂熟；假如很甜并且也有一股坏味儿，表明橘子早已熟已过。
仅有甜酸口味的橘子才算是最美味的，另外也是很多人较为喜欢吃的橘子。
可是橘子独立吃多了，有时也会感觉吃得一些简单了，此刻果汁就出現了。
那麼，下边就来好好介绍一下鲜橙汁的做法，期待对大伙儿有一定的协助。
制作方法1、将橘子清洗，切割成小瓣．再削皮及核，取下瓜瓤预留。
2、将橘子放进榨汁机中搅弄成汁，再倒进杯里，添加冰块儿调均匀就可以。
鲜橙汁的美味可口让我们对它钟爱有佳，将橘子榨出汁后，出门方便使用并且止渴，果汁也是有多种多样作用，常饮果汁不仅能预防疾病，还能去卸妆、洁面咸味果汁快速补充精力运动后食用果汁，成分丰富多彩的葡萄糖能快速补充精力，而达到85%的水份更能止渴醒神，天赋加点盐食用，实际效果也是显著。
喝果汁减少患心脏病的几率每日喝3杯果汁能够提升身体密度高的蛋白（HDL）的成分，进而减少患心脏病的可能性。
果汁内带有一种特殊的成分即黄酮素和柠檬素，能够推动HDL提升，并运输“坏”的密度低蛋白（LDL）到身体之外。
果汁既能去卸妆又可清洁毛孔皮肤用洗面巾浸湿果汁擦洗脸部皮肤，充足消化吸收5分鐘后用冷水清洗，既能去卸妆，又可完全清理脸部污渍和植物油脂，充分发挥深层次洁面作用。
即便比较敏感的皮肤也可安心使用。
但特别提示，应用果汁洁面后尽量减少太阳暴晒。
驾车族应带瓶果汁防尿道感染。
驾车族们一直害怕多饮水，就怕内急难忍。
但是，这般之事虽能防止内急困惑，但時间久了，会造成尿道感染，尤其是女士驾车族。
驾车族们不防在车里必备果汁。
鲜橙汁饮料的加工工艺
论文题目：鲜橙汁饮料的加工工艺学院：____食品科学学院__ _ _ _ 专业年级：___ 2010级食品科学与工程____ 学号：_____ 姓名：___ 指导教师、职称：_ ____ _2013年 11 月 2 日目录1.鲜橙汁的营养成分及功效 (1)1.1橙汁的营养价值 (1)1.2橙汁的功效作用 (1)2.鲜橙汁的加工工艺技术 (2)2.1清洗和分选 (2)2.2压榨 (2)2.3过滤 (2)2.4加糖 (2)2.5脱气、去油 (2)2.6巴氏杀菌 (3)2.7均质 (3)2.8灌装、冷却 (3)3.我国鲜橙汁饮料行业现状与发展前景 (3)4.结论 (4)参考文献 (4)鲜橙汁饮料的加工工艺摘要：通过对鲜橙汁营养价值方面以及鲜橙汁饮料加工工艺的介绍，分析其行业现状及发展前景。
关键词：鲜橙汁、工艺、饮料、发展前景鲜橙又叫金环、黄果，属芸香科植物香橙的果实，是世界四大名果之一。
鲜橙有甜橙和酸橙之分，酸橙又名缸橙，味酸带苦，不宜食用，大多用来制取果汁，很少鲜食，一般鲜食以甜橙为主。
而鲜橙汁是以橙子为原料经过压榨得到的果汁饮料，比较新鲜，营养价值高，可经过冷冻的方法饮用或直接饮用。
1.鲜橙汁的营养成分及功效1.1橙汁的营养价值橙汁是以新鲜柑橘类水果榨取的汁液为主料制成的饮品。
既解渴又含有丰富的维生素C等多种营养成分，是老少皆宜的营养饮料。
研究表明，每100g可食部分含水分94.9g、热量20kcal、能量84kJ、碳水化合物5.1g、维生素A10mg、胡萝卜素60mg、核黄素0.02mg、钙10mg、钾3mg、钠8.1mg、镁2mg、铁0.1mg、锌0.02mg、铜0.08mg。
新鲜的橙汁营养丰富，适宜食用，不过鲜橙汁摆放超过半小时，原来的营养成分便会灰飞烟灭，对身体没有益处，这是因为其中的维生素C接触空气便会流失破坏，这样放久了的橙汁对身体没有益处，而且摄入的糖分可能比喝汽水还高，多喝反而有害健康。
浓缩橙汁配方设计方案
浓缩橙汁配方设计方案浓缩橙汁是一种经过浓缩处理的橙子汁液，具有浓郁的橙子香味和酸甜的口感。
以下是一个浓缩橙汁配方设计方案。
配方如下：1. 新鲜橙子：500克选择成熟的橙子，外表光滑、色泽鲜艳，没有破损或腐烂的痕迹。
2. 纯净水：适量用于稀释橙子汁浓缩液，使其达到适宜的浓度。
按照个人喜好和产品要求，可以灵活调整配方中的水的量。
3. 食用糖：适量（可选）根据个人喜好和产品的甜度需求，可以添加适量的食用糖，调节橙汁的甜度。
4. 甘草粉：适量（可选）甘草粉可以增强橙汁的甜味，并带有一丝特殊的香气，但使用量要适量，以避免掩盖橙子本身的味道。
5. 香精：适量（可选）根据个人喜好，可以添加适量的橙香精，增强橙汁的香气。
制作步骤如下：1. 将橙子洗净，去除表层的污垢和杂质。
2. 将橙子切开，挤取橙汁，去除橙子籽。
3. 将橙汁倒入榨汁机中，榨取出橙汁。
4. 将橙汁倒入锅中，加热至将近沸腾，激活橙子中的天然酶。
5. 将橙汁倒入浓缩机中，进行浓缩处理。
根据产品要求，可以设置合适的浓缩温度和时间，使橙汁得到充分浓缩。
6. 浓缩完成后，将浓缩液倒入锅中，加入适量的纯净水，以稀释浓缩液，使其达到适宜的浓度。
7. 根据个人喜好，可以加入适量的食用糖、甘草粉和香精，调节橙汁的甜度和香气。
8. 搅拌均匀，使所有原料充分融合。
9. 将橙汁倒入干净的瓶子中，密封保存。
该方案制作的浓缩橙汁具有浓郁的橙子香味和酸甜的口感，不仅可以直接饮用，也可以作为食品、饮料和调味品等多个领域的原料使用。
同时，如果要商业化生产，可以根据市场需求和成本考量，调整配方中的各个原料的比例和用量，以获得更佳的经济效益和市场竞争力。
橙汁饮料的加工工艺优化及品质改良
橙汁饮料的加工工艺优化及品质改良橙汁是一种常见的饮料，深受人们喜爱。
然而，许多橙汁饮料在加工过程中存在着一些问题，例如品质不稳定、色泽暗淡等。
为了解决这些问题，许多企业开始对橙汁饮料的加工工艺进行优化，以改善其品质。
首先，橙汁的加工过程需要注意鲜橙的选择。
新鲜、成熟的橙子是制作高品质橙汁的关键。
因此，在采购橙子时，应选择外表光滑、皮薄、果实饱满、色泽正常的橙子。
此外，还要注意橙子的存储条件，保持橙子在适宜的温度和湿度下，以延长其保鲜期。
其次，橙汁的加工过程中需要进行适当的处理。
橙子的去皮和除籽是橙汁加工的基本步骤。
传统的加工方法通常手工完成，效率低下且易造成汁液的损失。
因此，一些企业引进了自动去皮和除籽设备，提高了生产效率。
此外，还可以借助现代科技手段，例如橙子真空处理、酶法醋酸等，来改善橙汁的品质。
在橙汁的提取过程中，浓缩和过滤是关键步骤。
浓缩可以使橙汁的口感更浓郁，同时保留更多的营养成分。
过滤可以去除橙汁中的杂质和果肉残渣，提高橙汁的透明度。
为了提高浓缩效果，一些企业采用了低温浓缩技术，避免了高温对橙汁中营养成分的破坏。
同时，过滤过程中使用微孔膜技术，可以更好地去除橙汁中的杂质，提高橙汁的质量。
品质改良是橙汁加工的重要目标之一。
橙汁的颜色、味道和口感都是影响其品质的重要因素。
为了改善橙汁的色泽，可以添加一定量的天然色素，如胡萝卜素，使橙汁呈现出更加鲜艳的橙色。
此外，还可以根据消费者的需求，对橙汁的甜度进行调整，以提高其口感。
例如，可以添加蔗糖或甜味剂来调节橙汁的甜度。
同时，还可以加入柠檬酸等酸味物质，增加橙汁的酸度，提升其口感。
最后，橙汁的包装也是影响其品质的重要因素之一。
透明的玻璃瓶和塑料瓶可以让消费者清晰地看到橙汁的颜色和质地，增加购买的冲动。
此外，还可以使用防紫外线包装材料，防止阳光对橙汁中维生素等营养成分的损失。
同时，合理的容量选择也是包装设计中需要考虑的因素之一。
总之，橙汁饮料的加工工艺优化及品质改良是提高橙汁品牌竞争力的关键所在。
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矿泉水及鲜橙多配方与工艺-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
矿物质水配方与工艺（1000Kg）
配方：
无水硫酸镁（MgSO4）:2g
氯化钙（CaCl2）：3g
氯化钾（KCl）: 2g
工艺：
无水硫酸镁溶入水（约1 L）进料
氯化钾加氯化钙溶入水（约1L）进料
调和维C果鲜橙多配方和工艺（1000Kg）配方：
甜蜜素： 500 g
阿斯巴甜： 180 g
柠檬酸： 1200g
柠檬酸钠： 400g
苹果酸： 800g
乳化鲜橙多（香精）：1000ml
桔子乳化香精：100ml
水果增香剂：1000g
工艺：
呈味糖浆的配制：
阿斯巴甜溶入水（约2L）入料
甜蜜素溶入水（约1.5L）入料
山梨酸钾溶入水（约1.5L）入料
柠檬酸溶入水（约2L）入料
柠檬酸钠溶入水（约1L）入料
苹果酸溶入水（约1.5L）入料
搅拌5min
呈色外观配制：
水果增香剂溶于温水（70度）充分搅拌入料
乳化鲜橙多溶入水入料
桔子乳化香精溶于水入料
边搅拌边添加搅拌10min
2。