饮食营养与慢性病结课论文
《健康饮食与预防慢性病》作文范文
《健康饮食与预防慢性病》作文范文健康饮食与预防慢性病现代生活节奏快，人们往往忽视了饮食对身体健康的重要性。
然而，不良的饮食习惯往往是引发慢性病的主要原因之一。
因此，保持健康的饮食习惯对于预防慢性病至关重要。
本文将就健康饮食与预防慢性病进行探讨，并提供一些实用的建议。
在我们的日常饮食中，应该多食用新鲜的水果和蔬菜。
水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，对于预防慢性病具有重要作用。
我们可以选择各种颜色的水果和蔬菜，以获得更多不同种类的营养物质。
此外，我们还应尽量避免摄入过多的糖分，特别是加工食品中的糖，这对于控制体重和预防糖尿病等慢性病非常重要。
此外，合理的膳食结构也是健康饮食的关键。
我们应该确保摄入适量的蛋白质、碳水化合物和脂肪。
蛋白质是人体构建肌肉和维持正常免疫功能的重要组成部分，我们可以从鱼、肉、豆类等食物中获取。
碳水化合物是人体提供能量的主要来源，我们应选择一些粗粮、全麦食品等富含纤维的食物。
脂肪是维持正常生理功能所必需的，但我们应该尽量避免过多摄入饱和脂肪和反式脂肪，这些物质会增加心血管疾病的风险。
除了饮食的选择和结构，合适的饮食方式和节制也非常重要。
我们应该养成细嚼慢咽的习惯，这有助于减少过量饮食的风险。
此外，我们还应该避免暴饮暴食，尽量遵循适量原则。
保持适当的饮食节制不仅对身体健康有益，还可以预防肥胖和相关的慢性病。
此外，适量的运动也是健康饮食的重要组成部分。
运动可以提高新陈代谢，增强身体的抵抗力，并且有助于维持健康的体重。
选择合适的运动方式和强度，每天坚持有氧运动30分钟以上，对预防慢性病非常有益。
总之，健康饮食与预防慢性病密切相关。
通过合理选择食物、控制膳食结构和节制，以及适量参与运动，我们可以有效地预防慢性病的发生。
让我们共同关注健康饮食，为自己的身体健康保驾护航。
以上是关于“健康饮食与预防慢性病”的作文范文，希望对您有所帮助。
营养与慢性疾病关系
营养与慢性疾病的关系(2)职业技术全国一致判定高级营养师论文（国家职业技术一级）文章题目：慢性疾病与饮食营养的关系姓名：解桂萍身份证号：所在省市：山东省聊城市工作单位：东阿县中医院慢性疾病与饮食营养的关系东阿县中医院解桂萍[ 纲要 ]目的：商讨饮食习惯与慢性疾病之间的关系。
方法：经过对120位慢性病病人（糖尿病病人 50人，高血压病人 40人，骨质松散 20人，癌症病人 10人）的临床察看，发现不合理的饮食构造是致使慢性病发生的一个重要原由，结论：合理均衡饮食可有效的降低慢性病的发病率，能够减少社会及家庭的经济负担，提升人群生活质量。
重点词：慢性疾病；饮食构造；合理营养;经过临床察看和记录剖析说明糖尿病、骨质松散、高血压、癌症与不良生活习惯有关 : 如糖尿病、高血压病病人与肥胖，高脂、高糖饮食呈正有关，骨质松散与不合理的营养，不实时增补钙剂有关，实验及横断面调查结果表示 , 合理的饮食构造，实时增补钙 , 锌, 维生素 C 等以及摄入许多的水果及蔬菜对健康可起到重要作用。
本文仅就饮食与糖尿病、高血压、骨质松散、癌症等的关系作简要介绍：一、糖尿病糖尿病是一组以慢性血葡萄糖 ( 简称血糖 ) 水平增高为特色的慢性代谢性疾病。
“三多一少”，即多饮、多食、多尿、消瘦等为主要临床表现、糖尿病患者体内胰岛素分泌的绝对或相对不足，伴或不伴胰岛素抵挡，从而造成体内营养物质代谢杂乱，当摄入过多的能量物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物时，就会惹起血糖水平异样高升及尿糖。
主要包含遗传要素、肥胖、缺乏体力活动、生理、病理要素、社会环境等以下危险要素。
跟着社会经济和和生活方式的发展和改变,糖尿病发病率在全世界范围内正不停增添。
预计到 2030 年我国糖尿病生病率将由 2000 年的 2. 4%增添至 4. 9%, 生病人数超出 4 000 万[1]。
（一）糖尿病与营养素关系1. 能量：能量剩余惹起的肥胖是糖尿病的主要发病要素之一。
饮食营养与慢性疾病论文
大学生饮食营养与健康现状分析摘要：营养是有机体从事一切活动的物质基础，大学生正处于青春发育的后期和青年初期，每天保证足够的营养是十分必要的。
但很多调查显示大学生普遍营养不良，故本文对大学生饮食营养所存在的问题进行分析，并提出相应对策，以便改善大学生的营养状况。
关键词：大学生膳食营养健康1当今大学生健康现状：普遍营养不良大学生能否获得均衡充足的营养，对其一生的健康及综合素质的提高都有重大影响。
近年来，国内开展的关于大学生营养状况的调查很多，结果均显示当今大学生普遍营养不良：挑食、经常吃零食、油炸食品及有节食意识的学生占了将近一半；平时坚持吃早餐的学生仅占44.8%，而双休日坚持吃早餐的则更少，仅为29.3%；27.6%的学生晚餐随便吃，毫不注重荤素搭配，甚至以小吃零食代之；此外【中国居民膳食宝塔】建议每天应吃100g奶类及奶制品，但调查结果显示经常喝奶的学生仅占15.5%；而且根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”，男女生核黄素、钙、蛋白质、热量、视黄醇、硫胺素的摄入量均不足；大部分大学生热衷于路边摊、油炸品等高糖高脂食品，而忽略了对蔬菜、水果、奶制品的摄取，挑食及不吃早餐等不良饮食行为高达66.8%。
调查指出，大学生对营养知识缺乏了解，85.4%的学生并不知道什么是【中国居民膳食指南】，日常饮食的选择以口味为主，并不太注意食物的营养价值。
2 大学生饮食营养存在的问题分析2.1 饮食习惯不科学（1）饮食不规律。
一日三餐的食量和时间都不固定，多以简便为主。
譬如下课后，还没到正常就餐时间，就先吃饭了，这便极易导致消化系统功能紊乱，为疾病埋下隐患。
（2）女生偏爱病态瘦，男生偏爱路边摊。
进入大学后，多数女生为了追求线条美而盲目减肥，通过不吃肉、节食或药物等不科学方式控制体重，导致人体得不到必需的营养素而抵抗力下降；而且学校食堂的饭菜在质量上不能满足学生需求，尤其是男生更青睐于路边摊。
但路边摊条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患。
营养与疾病结课论文
(三)矿物质缺乏
营养缺乏的原因
原因是多方面的，主要是膳食供给和组织需要之间的不平衡
一、食物供给不足
(一)、社会、政治和经济因素
1、自然灾害
旱灾、水灾、虫害(每年损失30%)、鼠害、植物与动物疾病、地震等
2、社会动乱
3、没有资金实现农业现代化
(二)人口增长、资金缺乏
1Байду номын сангаас社会保障体系不健全(多生)
3、对疾病抵抗力降低
4、出现较高的死亡率与残疾率
(二)继发性营养缺乏病
原发性营养不良是由于饮食中营养素摄入不足引起的，其他原因导致的营养不良为继发性营养缺乏病.
一个个体既可以发生原发性营养不良也可以有继发性营养缺乏
原因：
住院病人，药物，情绪低落，食欲不佳，手术创伤，放疗，化疗，内外科并发症，院内感染，恶性肿瘤
2、轻微的营养失调
表现为烦燥，外表组织器官已出现变化、如：皮肤损伤关节失去反应等
蛋白质-能量营养不良(PEM)
是指以儿童原发性生长迟缓或停滞为特征的一系列临床表现。
20世纪初首次提出近几十年才发现疾病的复杂性及广泛性
人群：儿童及青少年
严重原发性营养不良的后果十分严重
1、导致儿童体格下降
2、认知能力不足
(3)供给充足的食物纤维。流行病学的调查提出食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。其机理可能是膳食纤维具有吸水性，能够改变食物在胃肠道传送时间，因此主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量。膳食中应吃一些蔬菜、麦麸、豆及整谷。膳食纤维具有降解细菌的作用，在食用粗纤维食品后，能够在大肠分解多糖，产生短链脂肪酸及细菌代谢物，并能增加大粪便容积，这类膳食纤维属于多糖类。果胶和粘胶能够保持水分，膨胀肠内容物，增加粘性，减速胃排空和营养素的吸收，增加胆酸的排泄，放慢小肠的消化吸收。这类食品为麦胚和豆类。以往的理论是纤维素不被吸收，因为大多数膳食纤维的基本结构是以葡萄糖为单位，但葡萄糖的连接方式与淀粉有很多不同之处，以致于人体的消化酶不能将其分解。但最近发现膳食纤维可被肠道的微生物分解和利用，分解的短链脂肪酸可被人体吸收一部分，而且能很快的吸收。燕麦的可溶性纤维可以增加胰岛素的敏感性，这就可以降低餐后血糖急剧升高，因而机体只需分泌较少的胰岛素就能维持代谢。久之，可溶性纤维就可降低循环中的胰岛素水平，减少糖尿病患者对胰岛素的需求。同时还可降低胆固醇，防止糖尿病合并高脂血症及冠心病。
健康饮食与慢性病管理
健康饮食与慢性病管理在现代社会中，慢性病已经成为我们面临的重要健康问题之一。
而饮食习惯，在慢性病的管理中发挥着至关重要的作用。
本文将探讨健康饮食与慢性病管理的关系，并提供一些建议以帮助人们更好地管理慢性病。
首先，健康饮食是慢性病管理的基石。
不同的慢性病有不同的饮食要求，例如，糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量，高血压患者需要降低钠的摄入量。
因此，了解自己患有的慢性病类型，并根据医生的建议制定适当的饮食计划是至关重要的。
健康饮食应包括新鲜的水果、蔬菜、全谷类食品、低脂奶制品和瘦肉。
避免高盐、高糖和高脂肪的食物对于控制慢性病的恶化至关重要。
其次，均衡饮食对于慢性病管理也非常重要。
均衡饮食是指摄入足够的各类营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
这些营养物质是身体正常运作所必需的，患有慢性病的人需要更加注重均衡饮食，以维持身体的正常功能。
这意味着不应过分偏食某一类食物，而是要多样化饮食，并控制食物的总摄入量。
此外，摄入足够的纤维也对慢性病管理至关重要。
纤维是通过帮助消化系统正常运作来保持身体健康的重要组成部分。
膳食纤维可帮助维持正常的排便，降低胆固醇水平，并管理体重。
研究还表明，摄入足够纤维的人更容易控制血糖水平和血压，从而有效预防和管理慢性病。
为了摄入足够的纤维，可以选择食用谷物、豆类、蔬菜和水果。
在平衡饮食的基础上，减少盐的摄入对于慢性病管理也非常重要。
高盐摄入与高血压的发展密切相关，而高血压是导致心血管疾病的主要危险因素之一。
世界卫生组织建议每天控制盐的摄入量在不超过5克。
为了减少盐的摄入，可以选择新鲜食材，尽量避免加工食品和快餐，同时尝试使用香料和草药来增加食物的味道。
最后，饮食管理还包括避免过量饮酒和戒烟。
大量的科学研究表明，过量饮酒和吸烟与许多慢性疾病，如心脏病、癌症和肝病等的发展密切相关。
因此，适度饮酒和戒烟对于维持健康和控制慢性病非常重要。
总而言之，健康饮食在慢性病管理中起着至关重要的作用。
营养学专业毕业答辩健康饮食与慢性病预防
营养学专业毕业答辩健康饮食与慢性病预防一、引言在当今社会，随着生活水平的提高和生活方式的改变，慢性病已经成为全球范围内的重要公共卫生问题。
据世界卫生组织数据显示，慢性病已经成为全球死亡的主要原因，其中70%以上的死亡发生在低中收入国家。
而健康饮食作为预防和控制慢性病的重要手段之一，受到了广泛的关注。
本文将从营养学的角度出发，探讨健康饮食与慢性病预防之间的关系。
二、健康饮食对慢性病预防的重要性1. 膳食结构与慢性病膳食结构是指一个人在一定时间内所摄入的各种食物的种类、数量和比例。
科学合理的膳食结构对于维持人体正常生理功能、预防慢性病具有至关重要的作用。
例如，高盐、高糖、高脂肪饮食容易导致高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病的发生。
而富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养素的均衡膳食则可以有效预防这些慢性病的发生。
2. 营养素摄入与慢性病营养素是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的化学物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
不同营养素对于人体健康具有不同的作用，缺乏或过量摄入都会增加患慢性病的风险。
例如，长期缺乏维生素C容易导致坏血病；高盐饮食则容易引发高血压等慢性病。
因此，科学合理地摄入各类营养素对于预防慢性病至关重要。
三、健康饮食指南1. 多样化摄入健康饮食应该包括多种不同颜色和种类的食物，以确保摄入各种营养素。
例如，水果和蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质；谷物类食物富含碳水化合物和膳食纤维；肉类、豆类等则是蛋白质的重要来源。
多样化摄入可以有效避免单一营养素过量或缺乏的问题。
2. 控制摄入量除了注意多样化摄入外，还需要控制总能量摄入量。
过量摄入能量会导致肥胖等问题，增加患慢性病的风险。
因此，在日常饮食中应该注意适量摄入，并根据个人实际情况进行调整。
3. 合理。
食品营养与疾病预防：营养饮食与慢性疾病管理
食品营养与疾病预防：营养饮食与慢性疾病管理概述在现代社会中，饮食习惯在促进健康和预防疾病中发挥着至关重要的作用。
充足的营养可以帮助维持身体健康，预防慢性疾病的发生和发展。
本文将探讨食品营养与疾病预防的关系，重点讨论营养饮食对慢性疾病管理的重要性。
食品营养的重要性食品中含有多种营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，它们是维持人体正常功能所必需的。
合理搭配食物可以确保人体获得足够的营养，有利于身体健康和免疫力的提升。
不合理的饮食习惯会导致一系列健康问题，包括慢性疾病的发生。
慢性疾病管理与营养饮食慢性疾病是长期发展的疾病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖等，这些疾病与不良的生活方式和饮食习惯密切相关。
通过良好的营养饮食，可以有效管理慢性疾病，减少症状的发展和复发的可能性。
心血管疾病管理心血管疾病是全球范围内的主要健康问题，包括高血压、冠心病和中风等。
科学的营养饮食有助于控制血压和血脂，减少心血管疾病的风险。
低盐、低脂的饮食结构，多摄入富含纤维素的水果和蔬菜，有助于改善心血管健康。
糖尿病管理糖尿病是一种全球流行的慢性代谢性疾病，需要严格控制血糖水平。
均衡的饮食结构和控制糖分摄入对糖尿病患者至关重要。
合理搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪，控制饮食中的高糖高脂食物，有助于稳定血糖水平，延缓疾病进展。
肥胖管理肥胖是一种常见的代谢性疾病，与不良的饮食习惯和缺乏运动密切相关。
合理的营养搭配和适量的运动是减肥和保持健康体重的关键。
限制高热量、高脂肪食物的摄入，增加蔬菜水果和全谷类的摄入，有助于控制体重，预防肥胖相关的并发症。
结语食品营养与疾病预防息息相关，合理的营养饮食有助于减少慢性疾病的发生和发展。
通过研究和实践良好的饮食习惯，可以提高人们的健康水平，减轻疾病的负担。
建议每个人注意自己的饮食结构，养成健康的饮食习惯，更好地管理慢性疾病，提高生活质量。
以上就是关于食品营养与疾病预防的内容，希望对读者有所帮助。
饮食营养与慢性疾病
饮食营养与慢性疾病摘要：随着社会经济文化的发展及人民生活水平的提高，很多人的饮食存在很大的问题，尤其是营养不良或营养过量，会给人类带来很多慢性疾病，而合理的营养搭配则能有效地抵制肥胖、高血压、高脂血脂和糖尿病等这些慢性疾病，因此合理的营养搭配对我们的身体健康有着十分重要的意义，使得营养与疾病的关系受到广泛的关注。
关键词：饮食营养慢性疾病预防措施正文：一、饮食营养人体是由营养素构成的，所有的疾病都由于人体的损伤引起，修复人体则一定要用营养素。
所有人体的损伤都能由及时适量的营养素补充而得到改善。
“营养”就是肌体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。
人类在生命活动中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质。
人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类40余种，主要的功用是：一、供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二、提供人体的“建筑材料”，用以构成和修复身体组织；三、提供调节物质，用以调节机体的生理功能。
营养素有这三方面功能，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。
二、人体所需营养素及缺乏时所患疾病1、蛋白质：作用：（1）、维护身体组织（2）、制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉、器官等，促进身体生长。
（3）、制造酶及激素，促进身体各种机能（4）、制造抗体，加强免疫力，抵抗细菌和感染（5）、调节人体内的水分平衡，维持体液（6）、帮助输送氧气和养分。
缺乏后果：（1）、代谢率下降，生命脆弱而易病。
（2）、抵抗力减弱，出现消瘦、腹胀水肿、活动能力不足等现象。
（3）、怀孕妇女缺乏蛋白质，可引起胎儿发育受阻。
食物来源：（1）、肉、鱼、家禽、奶类和蛋类等动物性蛋白质；（2）、而蔬菜、谷物、碗豆和扁豆等植物性蛋白质；2、碳水化合物;作用：（1）、供给热量：膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源，维持人体健康所需要的能量中，５５％－６５％由碳水化合物提供。
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学院：动力与机械学院姓名：张宇学号：2008301390109专业：机械设计制造及其自动化试谈“病从口入”与慢性病1.营养及相关慢性病概述多少年来，“病从口入”的说法已深入人心，人们大多理解为食入不洁的食物而导致传染病。
“病从口入”的含义仅仅是这些吗？据资料显示，国人死亡的前三位疾病即心脑血管疾病、肿瘤、呼吸系统疾病中的前两位与膳食结构不合理有明显关系。
很多专家指出：心脑血管病、肿瘤等常见慢性病大多是从口入的，也就是说，不少慢性病是“食”惹的祸。
1989年美国国家研究院膳食与健康委员会编著的《膳食与营养：减少慢性病风险的启示》（Diet and health: implications for reducing chronic disease risk）系统收集了膳食成分和食物模式与主要慢性病的科学研究证据，表明不合理膳食是慢性病的重要危险因素，动脉粥样硬化性心血管疾病和高血压与膳食的关系当时已有大量强有力的证据支持。
此后，慢性病与膳食的研究证据不断积累，2003年WHO发布了《膳食、营养和慢性病预防》（Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases）。
表1-1为证据概要（经修改），列出了膳食因素与肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、癌症等主要慢性病的证据强度。
表1-1 膳食成分与主要慢性病关系的证据概要注：C↑：确实可增加危险；C↓：确实可降低风险；C-NR：确实没有关系；P↑：很可能增加风险；P↓：很可能降低风险。
从表1-1可见，同一种膳食成分可以影响不同的慢性病，同一种慢性病又可受不同膳食成分的影响，表明通过对单一膳食成分的干预可降低多种慢性病的患病风险，同时还应考虑多种食物成分的组合对慢性病的作用。
近年来，包括中国在内的许多发展中国家随着经济发展，居民膳食营养模式发生了转变，膳食更倾向于高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维。
因此，从慢性病防控的公共卫生策略考虑，一些膳食因素与主要慢性病的相关证据意义重大。
2.膳食因素与主要慢性病的关系2.1能量、脂肪与主要慢性病表1-1的证据表明，大量摄入高能量密度食物可导致肥胖；脂肪的类型与2型糖尿病和心血管疾病有关。
能量密度指单位重量膳食提供的能量数。
高能量密度食物的特点为高脂肪、高糖、高蛋白、低水分含量。
食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质为机体能量的主要来源，在体内氧化实际产生能量分别为16.7kJ/g(4kcal/g)、37.7kJ/g(9kcal/g)和16.7kJ/g(4kcal/g)，脂肪的能量系数最高，因此脂肪含量对能量密度的影响最大，食物的脂肪含量越高，能量密度也越高。
对于高能量密度食物，膳食脂肪与体重增长和肥胖的关系，实验室和临床试验研究结果一致，显示高能量密度食物和膳食脂肪摄入越多，体重增长越多，肥胖患病风险越高。
人群流行病学研究结果却并不统一，这可能与人群膳食摄入量估计的偏性和同一人群膳食模式的均质性有关。
如果保持总能量摄入不变，脂肪供能比高并不会导致肥胖，但是对自由居住的个体来说，高脂膳食往往伴随着更高的能量摄入，因为高脂食物味道可口，容易摄入过多，并且机体对膳食脂肪摄入增加相应增加脂肪氧化作用的能力有限，膳食中的脂肪相对碳水化合物和蛋白质更容易在体内转变为脂肪存储起来。
在许多国家，高能量密度食物与低能量密度食物相比，价格更低廉，因此收入越低、受教育程度越低的居民越趋于选择价廉的高能量密度食物，肥胖率也越高。
大量证据证实，膳食脂肪中的饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇可增加心血管疾病患病风险。
一项对11个队列研究的综合分析显示，将饱和脂肪酸供能的5%用多不饱和脂肪酸代替，冠心病患病和死亡的风险都可明显下降。
另外，如果将反式脂肪酸供能的2%分别用饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸替代，可分别使冠心病患病风险下降17%、21%和24%。
证据还显示，膳食脂肪摄入过多可使糖调节受损和2型糖尿病的患病风险增加，是糖尿病的重要危险因素。
中国的研究也显示，摄入脂肪的供能比由20%增至25%~30%时，可增加37%的超重肥胖、10%的糖尿病和31%的高胆固醇血症患病风险。
基于摄入过多脂肪可能引起的健康风险，WHO建议膳食中来自脂肪的能量不应超过30%。
中国居民膳食指南建议每天烹调油的摄入量不超过25g或30g，尽量少食用动物油。
2002年中国居民营养与健康调查显示，我国城市和农村居民脂肪提供的能量比例分别为35%和28%，城市的脂肪供能比已超过30%的上限。
2002年中国居民平均脂肪摄入为76.2g/标准人口（标准人口指18岁从事轻体力劳动的男性，每天能量需要量为2400kcal，即10041.6kJ），食用油的摄入量为41.6g/标准人口。
中国居民食用油的实际摄入量已经超过每日推荐量。
因此，有必要通过各种措施降低居民每日食用油的摄入量。
2.2水果蔬菜、膳食纤维与主要慢性病表1-1显示，水果蔬菜和膳食纤维能够降低肥胖、2型糖尿病和心血管疾病的患病风险，水果蔬菜还很可能降低某些癌症的患病风险。
关于水果蔬菜与癌症的证据尚未得到有力的确证。
最近发表的对欧洲10个国家大样本量平均随访8.7年的研究结果显示，水果蔬菜的抗癌作用有限。
另外，随访研究显示，增加水果蔬菜的摄入量对降低癌症患病风险的作用不明显，但是可以显著降低心血管疾病的患病风险，其中又以绿叶蔬菜作用突出。
大量摄入绿叶蔬菜还可使2型糖尿病的患病风险下降14%。
从不或者很少摄入水果和绿叶蔬菜的人，其糖化血红蛋白（HbA1c）水平（与血糖浓度成正比，是反映机体糖代谢的重要指标）更高。
此外，英国中年女性队列研究显示，随访期间水果和蔬菜摄入量增长越多的女性，体重增长的风险越低。
水果和蔬菜富含各种维生素、矿物质、植物化学物质以及膳食纤维等有益健康的营养成分。
研究显示，大量摄取膳食纤维很可能对降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病的患病风险具有不同程度的保护作用。
例如，每天额外摄入1g水溶性膳食纤维，膳食总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇分别下降0.028mmol/L和0.029mmol/L，甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇则没有明显变化。
虽然没有得到一致的证据，但从生理学上考虑，膳食纤维具有增加大便水分与体积，促进肠道蠕动，防止便秘，减少肠道癌的重要作用。
为此，WHO建议每日摄入至少5份水果和蔬菜（相当于400g），美国心脏协会建议成年人每日摄入膳食纤维25~30g。
中国居民膳食指南建议每日摄入蔬菜300~500g，最好深色蔬菜能占50%，水果200~400g，并注意增加薯类的摄入。
中国居民膳食参考摄入量（DRIs）确定膳食纤维适宜摄入量为30.2g/10041.6kJ(2400kcal)。
2002年调查显示，我国居民平均每标准人口日蔬菜的摄入量为276.1g，其中深色蔬菜90.7g；水果的摄入量为45g/标准人口；平均每标准人口总膳食纤维摄入量为18.7g，仅达到推荐量的61.9%。
可见居民水果蔬菜和总膳食纤维的实际摄入量与推荐量还有很大差距。
2.3盐与高血压高血压本身是心血管疾病，同时也是冠心病和脑卒中的重要危险因素。
许多膳食因素与高血压有关，证据最多的是钠盐与高血压的关系。
充分的证据表明，盐的高摄入量是血压升高的重要原因，而限制盐摄入量对健康的益处很大。
血压水平与盐摄入量呈正相关关系，而且有剂量-反应关系。
一个被引用最多的经典例子是对大猩猩分别喂饲盐0.5g/d和10~15g/d的试验，大猩猩的血压随膳食中盐量的增减而相应升降。
有研究显示，对普通膳食组和富含水果蔬菜的低脂食物的食物模式——控制高血压膳食组（Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH）进行30d低钠膳食干预，均可使其收缩压下降，并且对高血压患者、血压正常现象、黑人和其他种族、女性和男性都有作用。
多项Meta分析显示，通过4周以上限盐饮食（减少食盐摄入量的50%），对高血压患者，减少食盐摄入4.6g/d对应收缩压和舒张压分别下降5.06mmHg(1mmHg=0.133kPa)和2.70mmHg；对血压正常现象，减少食盐摄入4.4g/d对应收缩压和舒张压分别下降2.03mmHg和0.99mmHg。
中国的数据显示，与每日食盐摄入量<6g者相比，每日实验摄入量≥18g者患高血压的风险增加27%。
2002我国居民平均每标准人口食盐摄入量为12g。
为预防慢性病，WHO建议食盐<5g/d(<2g/d钠)，我国膳食指南建议每日食盐摄入量不超过6g。
居民食盐实际摄入量远远高于推荐量，因此限制食盐摄入是当前高血压及相关慢性病一级预防的重要手段。
预防慢性病的措施健康膳食食谱可根据性别;年龄;劳动强度和自己身体的实际状况，按照我国居民膳食指南食物要多样，饥饿要适当，油脂要适量，粗细要搭配，食盐要限量，甜食要少吃，饮酒要节制，三餐要合理的原则，对食物可进行适当调整或同类互换。
对慢性病患者，如高脂血症者，每天烹调用油可降至20g以下，以脱脂牛奶替代全脂牛奶，以禽肉替代畜肉，吃鸡肉时把皮丢弃，有利于减少脂肪的摄入量；高胆固醇者，可每两天吃一个鸡蛋；高血压患者，应控制盐的摄入量，降低烹调用盐、限制酱油、咸菜、味精和各种腌制食品（如酱菜、咸菜；香肠、火腿等腌制肉食品）的摄入量。
美国心脏学会建议每天盐的摄入量不超过3g，以减少钠的摄入量，这对防治高血压、心脏病等慢性疾病均有益处。
肥胖者可适当减少畜肉的摄入量，增加海鱼、蔬菜和膳食纤维的摄入量。
研究表明：海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对营养失衡导致的各种慢性病具有重要的预防作用。
流行病学研究发现，大量食用水果和蔬菜能够降低冠心病的危险性。
目前，我国居民的膳食结构如能适当调整，是一种较好的膳食结构。
即控制持续上升的膳食脂肪摄入量，特别是烹调用油的消费量；城市及富裕地区农村居民适当增加粮谷类食物的摄入；农村居民在保持现有谷类摄入水平的同时，特别是贫困地区应适当增加优质蛋白的摄入；与此同时，应保持膳食总能量的平衡，严格控制食盐等高钠食物的摄入。
膳食对健康的影响是长期的，应坚持平衡膳食，参加适量运动，预防慢性病的发生，确保自己的身体始终处于健康状态。
参考文献：【1】姜培珍，施爱珍，颜敏.健康膳食与预防慢性病【2】赵法伋，郭俊生.膳食结构与慢性病【3】陈春明，赵文华，杨正雄.中国慢性病控制中膳食关键因素的研究【4】李园，施小明，侯培森.膳食、营养与慢性病预防的科学证据【5】刘淮玉，单成迪，吴建华.中国居民膳食指南推广运用后的效果评估【6】善本.膳食指南，你信还是不信？【7】余桂爵.当心食出慢性病。