《食品化学与生活》课程论文==
食品化学课程论文
食品化学课程论文食品化学课程论文食品化学课程论文【1】摘要：结合丰富的教学经验，强调了食品化学课程的重要性;建立科学的教学体系;充实教学内容;注重基础理论与实际应用相结合;合理设置实验，提高学生的实践能力;做好课前教学准备，设计科学合理的教学过程;以提高课程的教学质量。
关键词：食品化学;教学内容;教学方法食品化学课程是食品科学与工程专业的主干专业基础课之一，它的任务是使学生掌握食品的组成成分、结构以及相应的反应机理。
通过课堂传授基础理论知识和与之相应的实验课程相结合，使学生掌握相应的理论知识点和实际操作技能，为学习其他专业课程以及毕业后从事食品加工、检验、研发等食品行业相关的工作打下坚实的基础。
通过食品化学课程可以使学生从化学角度和分子水平上研究食品原材料、食品加工过程和食品腐bai变质过程中各种成分的结构、组成、物理性质、营养水平、反应机理和安全性以及他们在生产、加工、储藏、运输和销售过程中发生的理化反应和这些反应对食品品质、安全性质和营养水平的影响，从而直接运用相关知识来解决食品生产加工过程中遇到的实际问题。
因此，对于一个学习食品科学与工程专业的学生来说，只有牢固掌握食品化学知识并能灵活运用，才能在食品行业领域从事相应的教学、研究、生产、检验和管理等方面的工作。
严格的按照学科分类来说，食品化学既可以分为化学类，又可以分为食品类。
食品化学是一门多学科相互交错而产生的新课程。
它是一门承上启下的课程，因为学习食品化学需要一定的有机化学、无机化学、分析化学等课程基础，同时它又是后续要学习的专业课基础;它是多学科相互渗透的一门新兴学科，食品、化学、生物、工程、医学、农学等领域都在不断地向食品化学输入新鲜血液，同时也都在利用食品化学的研究成果来完善壮大自己;它是食品科学与工程领域中发展较快的一个学科，所以在全国多数大学的食品院系中，食品化学课程已经成为一门重要的专业课程，在国外的大学中更是如此。
一、认清课程的重要性食品化学课程是食品科学与工程专业重要的基础课。
化学与生活的小论文（精简版）
化学与生活的小论文化学与生活的小论文化学与生活之食品添加剂摘要：自从一次上课化学老师李老师给我们播放了食品添加剂和人们日常生活的关系，我深深地被那些添加剂的神奇所吸引。
我们在享受食品的味美气香时，有没有去想过这些颜色味道是什么产生的?是什么让食品保存这么长的时间?它们与化学有什么关系喃!这就需要我们要了解的食品添加剂的作用，是不是有危害等知识。
在我们日常的生活中，食品添加剂无处不在，并在我们生活中发挥着巨大的作用! 关键字：生活中化学生活中的食品添加剂引言：著名化学家西博格有一句名言“化学人类进步的关键”，这是写在我们高中课本第一句话。
这句话深深的震撼了我!如今看来，这句话真的符合时代意义。
人们生活坏境中的物质，天然存在的食物很多，比如我们的水稻，蔬菜等;但这些东西经过我们的化学加工就会变成我们吃的酱油、喝的酒，是由粮食加工和经过化学处理得到的。
正是有这些化学加工，才使我们的食物有各种各样的颜色，有各种各样美味，才使人类社会的物质生活更加丰富多彩。
放眼四顾，我们都会看到各种各样的经过化学加工的食物，你说我们能脱离这些美味的食物吗?肯定不能呀!所以，食品添加剂与生活息息相关!瘦肉精，地沟油，“染色馒头”余温仍在，“毒豆芽”又粉墨登场?细数近年发生的恶性食品安全事件，大多与添加剂有关。
添加剂的滥用已成当下食品安全的“原罪”，演变为食品领域的一场“人造灾难”，也就导致近几年屡屡发生的食品安全。
我们不仅仅要关注食品添加剂的作用，同时也要关注过量的食品添加的危害。
一、食品添加剂的定义世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。
按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
化学与生活论文通用3篇
化学与生活论文通用3篇【摘要】近几年来，食品安全与健康成为备受关注的热门话题。
世界上一些国家和地区食品安全的不好事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。
食品安全关系到人民群众身体健康和生命安全，日常生活中我们应该保持自己的膳食平衡，维持自己的身体健康。
【关键词】食品安全；健康；合理膳食民以食为天。
俗话说：祸从口出，病从口入。
饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。
食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。
正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。
而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”，事关消费者乃至下一代的健康和安全。
因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。
比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、粉丝、注水肉、苏丹红等事件，“瘦肉精”中毒事件和蒙牛“OMP事件”等等，这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。
各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。
但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
食品安全涉及我们的健康，买到放心安全的食品是最基本的。
那么在我们日常生活中应该怎样保持自己的膳食平衡，来维持自己的健康呢？对于我们个人来说，除了应该提高对不健康的食品的认识以及检举揭发保护自己合法权益之外，还应该学会从我们自身的日常膳食中来维持健康。
食品化学课程论文2
食品化学课程论文(2) 食品化学课程论文如同属专业课的《食品营养学》《食品酶学导论》《食品添加剂》《食品生物化学》等课程均同时安排在同一学年授课，为协调冲突的教学内容，规避内容重复，学院自2009年开始多次组织学科方向类似的授课教师进行了专题讨论和研究，确定了交叉内容在各自课程建设中的重点和方向，达到内容互相补充、互相支撑，使学生更加系统全面地理解和掌握专业课程，运行下来效果显著。
对于公共必修课无机化学、有机化学等与食品化学交叉内容的调整问题，食品化学课程则把教学重点放在食品加工、保藏过程中发生并影响食品品质变化的内容等方面，从而做到有的放矢，使教学结构变得更加合理。
2 改革教学方法，激发学生学习兴趣基于食品化学课程较抽象、偏重理论的特点，低年级学生通常会感觉学习内容较为凌乱、缺乏系统性，不好把握重点，为了避免初学者产生畏难心理和情绪，继而影响学习热情，因此有必要采用多样化的教学方法，将其穿插教学全过程，达到调动并维持学生对课程学习的浓厚兴趣。
2.1 联系生产生活实际，丰富课程内容针对性为了增强所授理论知识的趣味性和实效性，一般常结合生产实践中的一些成功事例和生活中的相关现象，结合教学理论中某个知识点，通过联系分析生产生活案例、点面结合、融会贯通的方式传授给学生。
如通过提问为什么苹果、土豆削完皮后会变色等问题;还结合学院教师的研究成果如笔者所在学院教师承担的魔芋多糖成果单独作为糖类专题讲座等。
将这些与日常生产生活密切相关的内容融入食品化学的教学之中，可以提高学生的学习兴趣，也激发了学生参加课外科研的积极性。
通过课堂教学与生产实践应用的有机结合，促使学生更好地掌握食品化学的基本原理和方法，为学生将来在食品行业和相关行业的快速入门或者进入研究生阶段课题研究以及新产品开发打下基础。
2.2 创造主动参与空间，变被动学习为主动参与优化教学最好的办法就是通过营造主动参与氛围，引导学生主动参与教学过程。
适当采用启发式、讨论式教学方式，将讲授法、讨论法、自学指导法、实例教学法等优化组合，充分借助各类教学资源，达到调动学生积极性、启迪学生思维和培养学生思维能力的目的[3]。
生活中的化学论文2篇
生活中的化学论文2篇第一篇：生活中的化学论文2篇生活中的化学之食品化学是与生活联系极为密切的学科之一，随着化学的发展，生活中一些奥秘也逐渐被揭示。
生活中随处可见化学知识，化学课本也常涉及生活。
俗话说：“民以食为天”。
饮食是生活的重要组成部分，我就从饮食方面来说说我们生活中的化学吧有一些东西我们本来对我们很有益处，但是由于我们的饮食搭配问题可能使我们本来应该获得的营养物质都被抵消，最严重的可能导致饮食中毒，甚至于危害我们的生命。
就拿我们好多女孩子都喜欢吃的巧克力来说把，巧克力甜香的味道、润滑的口感深为人们所倾心。
特别是吃黑巧克力还可有益心脏健康。
因为黑巧克力中含有可以提高血液中预防心脏病作用的抗氧化剂。
但是，你知道吗，吃黑巧克力时喝牛奶就会将这种好处全部抵消。
据苏格兰和意大利的研究人员对12名志愿者进行的实验发现，每吃100克黑巧克力的志愿者血液中抗氧化剂比例就会增加20％，而吃了含有同样分量牛奶巧克力的志愿者以及吃黑巧克力后又饮用200毫升牛奶的人却没有显示出此种增长。
因为巧克力主要在服食后的4个小时内发挥其有益作用。
而牛奶会妨碍黑巧克力、水果以及绿色蔬菜这些食物中有益于心脏的物质的吸收。
所以吃黑巧克力时最好别同时喝牛奶。
其实不管是在平时和朋友们的交谈中还是在网上，经常会看到类似这样的化学知识在平是饮食中的应用。
比如说下面这些小知识就是我平时有注意收集到的：蒸馒头时，馒头发黄，可在锅中加入适量醋，再蒸一会后，馒头就会变白；炖骨头汤的时候，先要加几滴醋，便于吸收.骨头的主要成分是羟基磷酸钙，加醋酸，可使羟基磷酸钙转换为便于人吸收的钙盐；醋的作用也很大啊，它除了调味外，还能帮助人体进行消化，另外醋的主要成分是醋酸，它有腐蚀性，能消除保温瓶及高压锅等内壁的污垢。
鸡蛋:富含优质蛋白，促进细胞再生，缓解黑眼圈；芝麻:富含对眼球眼肌具有滋养作用的维生素E；胡萝卜:富含维生素A滋养眼肌眼球，维持上皮组织机能，改善黑眼圈；海带:富含铁，改善眼周血液循环；绿茶:补充特异性植物营养素，消除电脑辐射引起黑眼圈。
化学与生活论文
化学与生活论文化学与生活论文1000字化学与生活论文1000字食品安全与环境健康【1】摘要：随着社会生产力的快速发展，人口的急剧增长，人类社会活动的规模不断扩大，向自然索取的能力和对自然环境干预的能力也越来越大，资源消耗和废物排放大量增加，加上人们认识上的局限性，致使环境问题越来越严重，污染事件频频发生，对人类生命和财产安全造成了极大的危害，对社会经济的次序构成了严重威胁。
关键词：食品安全;环境健康;转基因食品安全问题我们知道，环境与人类相互依赖着，而与人类密切相关的食物正一步一步受到危害，人类对环境造成了影响，反过来环境也开始对人类的健康构成威胁。
一、食品与健康食品对人类的健康有着极为重要的地位，古人有云：民以食为天。
因此，对日常的饮食关注显得尤为重要。
在这里我从正反两方面入手来阐述食品对人们健康的影响。
食品是人类赖以生存、繁衍、维持生命最基本的物质，人们每天必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命分健康，保证身体的各种正常发育和从事各项活动。
所以，让我们吃上健康的食品，保护好生态环境，是目前我们人类的重大课题。
人体与环境的物质和能量交换的过程主要依赖于人与自然之间的食物链来实现。
因此很大程度上，这种食物链的平衡关系主要是食品环境依赖性。
谚语“一方水土，养一方人”说明了人对食品资源环境的依赖性，或者说是食品资源环境决定人的生活方式。
从我们日常生活中我们可以了解到食品问题无处不在，那么下面我就来帮大家举例说说身边的不安全的食品与安全食品。
1.不利于健康的食品所谓垃圾食品，是指仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品。
第一位：烧烤类食品。
第二位：冷冻甜品类第三位：话梅蜜饯类;第四位：罐头类食品;第五位：方便面食品;第六位：汽水可乐类;第七位：饼干类食品;第八位：加工类肉食品;第九位：腌制类食品;第十位：油炸类食品。
这些都是身边我们经常吃的食物，有很多我们不为所知的危害。
生活中的化学论文
生活中的化学论文
《生活中的化学，从食物到身体的奇妙变化》。
在日常生活中，我们常常会忽略化学在我们身边所起到的作用。
然而，无论是我们的饮食、药物还是身体的代谢过程，都离不开化学的影响。
本文将从食物到身体的奇妙变化，探讨生活中的化学在我们身体内的作用。
首先，让我们来看看食物中的化学成分。
无论是蔬菜、水果还是肉类，它们都包含着各种各样的化学物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
当我们食用这些食物时，它们会在我们的消化系统中发生化学反应，被分解成更小的分子，然后被吸收到我们的血液中。
接下来，这些分子将在我们的身体内发生各种化学反应。
例如，碳水化合物在我们的细胞内被氧化，产生能量；蛋白质被分解成氨基酸，然后被用来合成新的蛋白质；脂肪被储存起来，作为能量的储备。
同时，维生素和矿物质也在我们的身体内发挥着重要的化学作用，维持着我们的健康。
此外，我们身体内的代谢过程也是化学反应的产物。
例如，我们的呼吸过程是一个氧化还原反应，将氧气和食物中的碳水化合物氧化成二氧化碳和水，释放出能量。
我们的血液循环系统也是由各种化学物质组成的，它们在我们的身体内传递营养物质和氧气，同时将代谢产物排出体外。
总之，生活中的化学无处不在，它在我们的饮食、药物和身体内发挥着重要的作用。
通过了解这些化学过程，我们可以更好地维护我们的健康，同时也更加珍惜我们身体内这些奇妙的化学变化。
关于化学与生活论文范文
关于化学与生活论文范文导语：化学与生活息息相关，它给我们的生活带来了各方面的变化。
下面是化学与生活论文：化学在生活中的应用，供各位阅读和参考。
化学与生活论文：化学在生活中的应用化学与人类生活的方方面面息息相关，在生活中有着广泛的应用。
本文从居家饮食、医疗卫生、农业生产、工业生产和环境保护几个方面介绍了化学的应用。
在文章最后，提到化学带来的环境问题，需要我们共同努力，实现绿色化学。
化学是一门与人们的生产和生活密切相关的自然科学，它的神奇之处在于将一百多种元素巧妙地结合起来，构成了一个五彩缤纷的世界。
化学的重要性可以用一句话概括：化学是人类进步的关键。
我们周围的事物都是由许许多多的化学元素组成的，化学在我们的日常生活的各个方面发挥着不可估量的作用。
一、居家饮食方面化学在居家饮食中的应用比比皆是，许多生活现象都可以用化学原理去解释。
例如：做馒头的时候我们用纯碱发酵，做出的馒头松软可口；饮用酒也是粮食等原料发生一系列化学变化制得的。
我们通过闻是否有硫化氢气体的气味，判断鸡蛋是否变质；用明矾等混凝剂的净化水和液氯等消毒剂对水进行消毒；烧水的壶用时间久了，里层往往有一层白色的水垢，简单的去垢方法就是滴入食醋。
很多家庭用作燃料的煤气，是煤在隔绝了空气的地方受热而分解出来的一种混合气体，包含氢气、甲烷、一氧化碳、乙烯、氮以及二氧化碳等成分。
人们从乳类、豆类、蛋类、蔬菜等食物中，补充钠、钙、磷、铁等营养元素，饼干、火腿肠、方便面等食品中也使用一些化学添加剂。
家庭常用的去污用品——洗衣粉和肥皂、洗洁精、洗涤剂，人们日常使用的化妆品、洗发剂、染发剂、消毒液，也都与化学相关。
二、医疗卫生方面人类从诞生之日起，就面临着疾病的严重威胁。
人类生存和进化的过程，也是一个与疾病不断抗争的过程。
随着科学的发展，特别是医药科学的发展，人类利用化学方法人工制得针对各种疾病的治疗药物，延长了人类的寿命，百岁老人已不是很稀奇的事。
人们谈之色变的癌症、艾滋病尽管现在还难以医治，但有些国家的研究人员已经找到了行之有效的方法遏制癌细胞再生并杀死癌细胞和预防艾滋病疫苗，给癌症和艾滋病患者带来了生命的曙光。
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食品化学论文题目：浅谈食品添加剂学院：化学与环境工程学院班级：2015级应用化学2班姓名：完成日期：2017 年05 月03 日《食品化学与生活》课程论文--浅谈食品添加剂摘要：食品是我们人类赖以生存和发展的物质基础。
食品添加剂的大量使用促进了我国食品工业快速发展，同时也为我们的日常生活带来了一些隐患。
对食品中添加剂和各种微量元素的检验成为了目前保障食品安全的重要手段。
本文总结了食品添加剂在食品中的功用与危害。
关键词：食品添加剂功能危害前言：日常饮食是保证人体健康的重要环节。
重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的理念，采取科学的营养饮食习惯，可以预防疾病，大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。
目前，营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要手段。
世界卫生组织（WTO）把营养教育定义为“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。
”食品添加剂是近代才出现，但它的直接应用可以追溯到很久以前。
中国在远古时代就有在食品中使用天然色素的记载。
如《神农本草》、《本草图经》中即有用栀子染色的记载。
中国传统点制豆腐所使用的凝固剂盐卤，约在公元25～220年的东汉时期就有应用，并一直流传至今；在周朝时即已开始使用肉桂增香；公元6世纪时北魏末年农业科学家贾思勰所著《齐民要术》中就曾记载从植物中提取出天然色素予以应用的方法：作为肉制品防腐和护色的亚硝酸盐，大约在800年前的南京时就用于腊肉生产，并于13世纪传入欧洲。
现代食品工业的产品，已经不再是传统概念的食品。
在科技日益发达的当今社会，人民的生活水平在不断提高，生活节奏正慢慢加快。
食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化，为了达到这些要求就必然离不开食品添加剂。
食品添加剂是食品加工必不可少的主要基础配料，其使用水平是食品工业现代化的重要标志之一。
食品添加剂已被列为我国加速开发发展的重要基础行业。
“没有食品添加剂，很难有现代化的食品工业”。
下面，我们就来谈谈这个在我们日常生活中占有极重要地位的物质吧。
正文：一、什么是食品添加剂？根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。
二、食品添加剂的特征1、食品添加剂是允许加入到食品中的物质，一般不单独作为食品来食用；2、食品添加剂可以是天然物质，也可用人工合成的物质；3、食品添加剂加入到食品中的目的，是为了改善食品色、香、味等品质以及为仿佛、保鲜和加工工艺的需要所必须。
三、食品添加剂的分类食品添加剂按其原料和生产方式可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。
一般说来除了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物、动物、酶法生产和微生物菌体生产。
目前，世界上用作食品添加剂的物质不少于5000种，我国允许使用的食品添加剂按主要功能分类，有23个类别，2000多个品种。
包括：、防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂以及其他添加剂。
接下来，我们来介绍一下几种主要的品种：1.防腐剂：防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产、运输、储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。
在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类、对羟基苯甲酸脂、丙酸及其盐类。
2.乳化剂：食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂，在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。
常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。
3.酸性调节剂：为了得到色香味俱佳的食品，离不开食品调味剂。
调味剂一般分为咸味剂、酸味剂、甜味机、香料、辣味剂、鲜味剂、清凉剂等。
酸味剂也称酸性调节剂，在食品中添加酸味剂，可以给人爽快的刺激，起增进食欲的作用，并有一定的防腐作用。
一般分为无机酸和有机酸。
食品中常用的无机酸是磷酸，常用的有机酸有：醋酸、柠檬酸、酒酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸、葡萄糖酸等。
柠檬酸是功能最多，用途最广的酸味剂。
磷酸在饮料工业中可以代替柠檬酸和苹果酸，特别是不宜使用柠檬酸的非水果型饮料中作酸味剂且用量少价格低。
4.鲜味剂：鲜味剂也称呈味剂或风味增加剂，主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质。
味精是人们最常用的鲜味剂，主要成分是L-谷氨酸钠。
5.甜味剂：甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。
常用的有糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等。
在价格便宜、等甜条件下，价格比蔗糖便宜，故应用广泛。
6.着色剂：着色剂又称食用色素，在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。
我国允许使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，共有13个品种，它们是：苋菜红及苋菜红铝沉、日落黄、亮蓝等。
7.酶制剂：酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。
主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
中国允许使用的酶制剂有：木瓜蛋白酶——来自未成熟的木瓜的胶乳中提取；以及由米曲霉、枯草芽孢杆菌等所制得的蛋白酶；α-淀粉酶——多来自枯草杆菌；糖化型淀粉酶——中国用于生产本酶制剂的菌种有黑曲霉、根酶、红曲酶、拟内孢酶；由黑曲霉、米曲霉、黄曲霉生产的果胶酶等。
8.增味剂：增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质，有的称为鲜味剂或品味剂。
中国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。
四、食品添加剂的功能特性食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1.利于保存，防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。
此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。
这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
2.改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
3.保持或提高食品的营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
4.增加食品的品种和方便性现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。
正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。
5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。
例如，当使用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
6.满足其他特殊需要食品应尽可能满足人们的不同需求。
例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
五、食品添加剂的危害虽然说食品添加的出现推动了现代食品工业的发展，是现代食品工业的核心灵魂，但是不能不说的是，食品添加剂的出现也提高了人体安全指标的危险性系数，如果不能按国家规定的标准量去使用食品添加剂的话，可能就会危害到人体的健康。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂等。
常见食品添加剂的危害主要有哪些呢？瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀石绿……这些化学物质危害着我们的健康。
食品添加剂滥用和化学物质非法添加危害着每一个人。
几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人们的饮食与健康。
转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。
选择精制谷物制品如白面包、白米饭或白面食而放弃全谷物的话，患心脏病的危险可增加30%以上。
“由小麦粉或全谷物制造”或白面包上撒一些燕麦片或涂些褐色糖浆等食品与原有的精制谷制一样，有增加高胆固醇、高血压、心脏病发作、胰岛素抵抗、糖尿病或腹部肥胖的危险。
添加剂中的食盐是维持生命的一种必需成分，但当你吃入超过身体所需的食盐会怎样呢？身体会保留更多体液以稀释血流中的过量钠。
因而增加了血液的容量，促使心脏搏动更费力；同时会使静脉和动脉变得狭窄，会使血压升高。
高果糖液体甜味料可能会扰乱人体新陈代谢，增加患心脏病和糖尿病危险。
有些若过量也有危害，如：柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。
六、如何正确应对食品添加剂1.追求方便快捷导致添加剂泛滥“每人每天吃进去百种食品添加剂，只是个基本数量。
”上海应用技术学院香料香精技术与工程学院教授吉鹤立说。
吉鹤立以最常见的食品添加剂作为例子—我们常常能在一些碳酸饮料的配料中看到一种名为苯甲酸钠的物质。
苯甲酸钠进入人体后会生成苯甲酸。
还有一种名为过氧化苯甲酰的化学物质常常被作为氧化增白功能的添加剂用于馒头的制作，使馒头又白又松软，过氧化苯甲酰进入人体后，也会产生苯甲酸。
微量苯甲酸可以被肝脏解毒掉，但量过大可能会损害肝脏功能。
虽然苯甲酸钠在饮料、调味品中没有超标，过氧化苯甲酰在馒头中也没有超标，可如果你一天内摄入大量含有这两种添加剂的饮料、酱油、馒头，最终的结果是在食品中没有超标的苯甲酸却被人超标摄入。
正因为此，卫生部门要求企业开始使用另一种常见防腐剂山梨酸钾。
由于山梨酸钾可参与体内正常代谢，并被同化而产生二氧化碳和水，可被视作为食品的成分之一，因此对人体无害，但是山梨酸钾的价格却是苯甲酸钠的3倍。
为了降低成本，很多企业依旧在广泛使用苯甲酸钠。
吉鹤立指出，人们常使用一些传统的方法来判断食品是否健康，殊不知，这正给一些不良厂商带来添加食品添加剂量的机会。
超市中的苹果干、梨干如果是褐色，就少人问津，转而购买那些洁白或淡黄色的产品；火腿香肠掰起来有韧性，咬起来很劲道，这都是食品添加剂中的磷酸盐的“魔力”……他说：“在责怪生产商用不法手段的同时，消费者必须审视并改正自己的很多传统的饮食观念，”在这个消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为。