溃疡性结肠炎、克罗恩病饮食禁忌大全
肠道炎症性疾病（IBD）的管理与饮食建议
肠道炎症性疾病（IBD）的管理与饮食建议引言肠道炎症性疾病（Inflammatory Bowel Disease，IBD）是当今临床医学领域一个备受关注的议题，因为它影响着成千上万的人们的生活。
IBD包括克罗恩病和溃疡性结肠炎，这两种疾病的特点是慢性肠道炎症，伴随着周期性的病发和缓解。
虽然这些疾病不同于传统意义上的感染性或遗传性疾病，但它们同样具有严重的健康和生活质量影响。
IBD的确切原因仍然不完全清楚，但免疫系统异常反应和遗传因素被认为在疾病的发展中扮演关键角色。
患者常见症状如：腹痛、腹泻伴黏液、便血、面色苍白、体重下降和慢性疲劳等。
但幸运的是，随着医学研究的不断进步，我们对于IBD的管理和治疗策略也日益丰富，为患者提供了更多希望。
本文将探讨IBD的管理策略，特别是在饮食方面的建议。
饮食是我们生活中不可或缺的一部分，但对于患有IBD的人来说，选择合适的食物和饮食方式至关重要。
通过深入了解IBD和科学支持的饮食策略，患者更好的连接疾病发生与发展，对症处理，减轻症状，改善生活质量。
接下来，我们将深入研究IBD的不同方面，探索有效的管理方法和营养建议，以帮助患者与这一挑战性疾病共同前行。
第一部分：IBD的概述肠道炎症性疾病（Inflammatory Bowel Disease，IBD）是一组复杂的慢性肠道疾病，包括克罗恩病（Crohn's disease）和溃疡性结肠炎（Ulcerative Colitis）。
这两种疾病在肠道内引发持续的炎症反应，导致患者面临长期的症状和不适。
IBD的高发生率以及对生活质量的显著影响使其成为医学研究和医疗关注的焦点。
1.1 IBD的种类1.1.1 克罗恩病克罗恩病是一种病因尚不十分清楚的胃肠慢性炎性肉芽肿性疾病，是一种可以影响任何部分的胃肠道的疾病，从口腔到直肠都有可能。
典型症状包括腹痛、腹泻、肛周脓肿为主要特征、发热、疲劳以及营养不良。
病变往往是跳跃性的，即正常肠组织与受影响的区域交替出现。
克罗恩病饮食指导
克罗恩病饮食指导鉴于不合理的饮食可能造成克罗恩病病人病情反复或加重,因此下列食物建议避免食用：1、辛辣刺激性及含添加剂的食物（如煎炸类、烧烤类、火锅类、西式快餐、大料）；2、烟、饮料及酒类（如啤酒、葡萄酒、碳酸饮料、咖啡、浓茶等）；3、黃油和其他动物油、人造奶油、面包酱、蛋黄酱等；4、不易消化的食物（如山楂、枣类、柿饼、阿胶等）；5、含过多纤维食物（如韭菜、芹菜、麦麸、玉米等）；6、含麦麸较多的食物（针对有肠管狭窄等情况）；7、产气食品（如豆类、豆浆、花生、包菜、花椰菜、洋葱、大葱等）；8、未成熟的水果及生吃蔬菜（如水果蔬菜沙拉等）；9、乳制品（如牛奶、奶酪等）；10、红色肉类及带皮禽肉（如牛排等）；11、坚果和种子（花生酱、其他的坚果酱）。
通过临床观察及总结,一般而言，以下食物相对较为适合克罗恩病患者食用：1、自制精细米面食（面粉及上好大米）；2、蔬菜（叶菜、土豆、山药、胡萝卜等）；3、鱼肉（深海鱼类较好）；4、蛋类；5、橄榄油或种子油；6、水果（请削皮）、鮮榨果汁。
烹调方式也可能影响疾病的发生发展，例如油煎、烧烤等方式就不利于疾病的控制，建议食物以蒸、煮、炖等清淡制作方式较佳，且食物以自制为主，避兔成品食物所含加剂过多影响疾病活动，虽然限制食物摄入种类及方式可以一定程度上控制CD的发作，但是不要限太过严格苛刻，否则可能引起营养不良，导致克罗恩病恶化。
吸烟是CD的独立危险因素，能升高CD的发病率，增加狭窄、肠瘘的可能，增加手术率，抵消维持缓解用药的疗效，被动吸烟者的患病风险更大；吸烟也是术后复发的主要危险因素，吸烟者的术后复发率是不吸烟者的 2.5倍，戒烟4年后的CD的复发率与不吸烟者相同。
所以，CD患者应及早戒烟。
适量的体育锻炼和健康的起居习惯对维持缓解、预防复发有很大帮助。
研究表明，低强度运动能减低疾病活动度，增加体重，纠正营养不良，防止骨骼脱钙，提高生活质量，而劳累、熬夜、情感应激、抑郁、焦思、自闭等精神因素是CD的诱发和加重因素，所以保持积极乐观的心态对控制病情很有好处。
饮食禁忌远离肠胃疾病
饮食禁忌远离肠胃疾病随着现代生活节奏的加快，人们的饮食习惯变得不规律，不健康的饮食方式逐渐导致许多肠胃疾病的增加。
肠胃疾病的发生严重影响了人们的健康和生活质量。
为了远离肠胃疾病的侵扰，我们需要了解一些饮食禁忌。
首先，少吃辛辣食物。
辛辣食物如辣椒、花椒等容易刺激胃肠道黏膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病。
此外，辛辣食物还会导致胃酸分泌过多，加重胃负担，容易出现胃痛、胃灼热等不适症状。
因此，饮食中应尽量减少辛辣食物的摄入，以保护胃肠道的健康。
其次，避免过量饮酒。
酒精是一种刺激性物质，过量摄入酒精会对胃肠道产生不良影响。
长期大量饮酒容易导致胃黏膜损伤，甚至引发胃炎、胃溃疡等疾病。
此外，酒精还会增加肠道蠕动，导致腹泻。
因此，注意节制饮酒，健康饮酒是保护肠胃健康的重要一环。
此外，咖啡、浓茶等刺激性饮品也应避免过量摄入。
这些饮品中的咖啡因和茶碱等物质具有刺激作用，容易导致胃酸分泌过多，诱发胃痛、胃炎等症状。
过量饮用咖啡和浓茶还会加重胃肠道负担，容易引起胃灼热、胃胀等不适感。
因此，饮用咖啡和茶类时应适量，以免对肠胃产生不良影响。
除了以上几种食物的禁忌外，还有一些常见的饮食禁忌需要我们注意。
例如，生冷食物应尽量避免食用。
生冷食物容易引起胃肠道收缩，影响食物的消化和吸收，导致胃胀、腹痛等不适症状。
因此，在饮食中应尽量选择热熟食物，避免过多摄入生冷食物。
此外，油腻食物也是肠胃疾病的“罪魁祸首”。
过量的油脂会刺激胆囊收缩分泌胆汁，导致胆汁返流引起胆囊炎、胰腺炎等疾病。
同时，油腻食物的消化需要更多的胃酸和胃液参与，容易导致胃酸分泌过多，引发胃痛、胃灼热等不适症状。
因此，减少油腻食物的摄入对于肠胃健康非常重要。
最后，快餐食品也应尽量避免。
快餐食品通常含有过多的油脂、盐分和添加剂，摄入过多会给肠胃带来负担，容易引发胃炎、肠炎等疾病。
此外，快餐食品多为高热量、低营养的食物，长期摄入会导致肥胖、糖尿病等健康问题。
因此，应尽量少吃或者避免快餐食品，选择健康、营养均衡的饮食方式。
溃疡性结肠炎饮食注意事项
溃疡性结肠炎饮食注意事项溃疡性结肠炎是病变于结肠黏膜的一种慢性肠道疾病，多表现为溃疡状，如果长期得不到有效治疗，将会发生营养不良、消瘦贫血的情况，因此溃疡性结肠炎的治疗非常重要，同时治疗过程中的饮食调理也不可或缺。
溃疡性结肠炎患者的饮食应该注意以下原则：1．给溃疡性结肠炎患者供给足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素，尽可能避免出现营养不良性低蛋白血症，以增加体质，利于病情缓解。
一般热能按每日每公斤体重40千卡供给。
蛋白质每日每公斤体重1.5克，其中优质蛋白占50%为好。
2．溃疡性结肠炎患者应避免食用刺激性和纤维多的食物，如辣椒、芥末等辛辣食物，以及白薯、萝卜、芹菜等多渣食物。
溃疡性结肠炎疾病发作时，应忌食生蔬菜、水果及带刺激性的葱、姜、蒜等调味品。
刀工要细，不要用大块肉烹调，要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹、煮鸡蛋等形式。
尽量限制食物纤维，如韭菜、萝卜、芹菜等。
3．腹泻时，溃疡性结肠炎患者不宜吃多油食品及油炸食品，烹调各种菜肴应尽量少油，并经常采用蒸、煮、焖、氽、炖，水滑等主力法。
可用红茶、焦米粥汤等收敛饮料，加餐宜少量多餐，增加营养。
4．应限制溃疡性结肠炎患者摄入脂肪和膳食纤维。
腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。
因此膳食脂肪量要限制，应采用少油的食物和少油的烹调方法。
对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂。
在饮食调养过程中，溃疡性结肠炎病人及其家属应注意观察病情，注意哪些食物对病人效果好，不同患者体质不同，哪些食物病人食后感到不适或有过敏反应，应及时总结经验，不断摸索适合病人的饮食。
在疾病发作期，因不能食用蔬菜、水果，应注意适量补充维生素制剂，以保证机体对维生素的需求。
此外，维生素无机盐要充足以补偿腹泻引起的营养丢失。
除了以上溃疡性结肠炎饮食注意事项外，南通广济医院的专家提醒患者，日常还应该注意膳食的合理安排。
溃疡性结肠炎患者需要选择少食多餐，为减轻肠道负担，以少食多餐力式补充营养摄入量。
慢性非特异性溃疡性结肠炎和克罗恩病的保守治疗
造成 黏膜 损伤最终治病 。临床 治疗 主要采用抗炎和调节免 疫反应的方 法 ，尚有 一些新的治疗方法应 用于临床。为此 ，笔者总结 结肠炎和克
罗恩病 的保守治疗措施如下 ，以使患者得到积极治疗并早 日 康复 。
１ 一般治 疗
患者应注意休息、饮食及营养，克罗恩病患者务必戒烟。活动期的
用激 素治疗 。皮质类 固醇类对控 制病 情发作和 中重度及 活动期患者特
别有效 ，仍为 治疗 的主要 药物 。强的松 、地塞 米松 、 甲强 龙 、泼尼
松 、氢化可的松为传统 的皮质激 素 ，但长期应用易产生 副作 用。 目前
养 ，以后者为主 ，当患者有肠 内营养禁忌证时可用肠外营养。 ２ 传统药 物治疗
，两者差别有高度 统计学 意义。见表３ 。
表３ 两组 分娩情 况比较
３ ３ 母儿情 况 两组孕产妇均 无发生死亡等严重 不 良后果。观察组无 围生儿死亡 病例 发生 ，对照组 发生 １ 例脐带脱垂 、死胎 。 ３ ． ４母乳喂养成功率 两组孕 产妇母乳 喂养情况 比较 ，观察 组母 乳 喂养 率７ ６ ． ４ ％，对照
患者应充 分休息 ，重者应禁食 或给 予完全 胃肠外营养 ，病情好 转后给
予 富营养 的少渣饮食 ，有 的患者发病与牛乳过敏 或者耐 受差有关 ，所 以需限制摄入乳制品 。重症 或暴发型患者入 院后及 时纠正水、 电解质
紊乱 ，纠正贫血和低蛋 白血症 ，谨慎使用解痉 药并进行心理干预Ⅲ 。两
２ ． １氨基水杨酸盐
研究 提示 ，该药 不能预防疾病复 发 ，仅用于 维持 治疗 。新合成 的布 地 奈德、倍氯美松双丙酸 等药 物 ，抗炎作用强 ，全 身副反 应少 ，对活
溃疡性结肠炎患者饮食上应该注意什么
溃疡性结肠炎患者饮食上应该注意什么近些年，随着人们生活水平的不断提高，饮食结构也在不断变化。
导致溃疡性结肠炎在临床中的发生率比较高，其表现的主要特点是患者的直肠和结肠黏膜存在着弥漫性充血、水肿以及糜烂等情况。
患者主要表现的症状是出现反复性的腹泻和腹痛，并会伴随一定程度的血便情况。
溃疡性结肠炎以往在临床中比较少见，对于该疾病具体产生的原因还尚未完全明确。
一般情况下认为是由于直肠结节发生免疫炎症病变而导致的。
患者通过应用激素或者是抗炎类药物也仅能控制病情的发作，如果饮食不合理仍然会诱发或加重该病在临床中出现的症状，而通过合理的饮食搭配有利于控制患者病情的发展，因此，科学的调整饮食对于溃疡性结肠炎患者来说非常关键，那么，溃疡性结肠炎患者饮食上应该注意什么？一、溃疡性结肠炎发病原因虽然结肠不是人体主要的消化吸收的器官，并且溃疡性结肠炎的发病，也不会对患者身体的营养吸收构成比较大的威胁，但这并不能说明就完全没有任何的影响。
究其主要原因是消化后一些食物的残渣到达结肠以后，其中所含有的水分以及电解质会被再次吸收。
并且大家都知道结肠也有贮存粪便的功能，如果结肠出现病变以后，大便也会出现较为明显的变化，比如大便的性质以及形状都会发生较为明显的变化。
从而导致人体内部的水和电解质失去平衡。
此外，由于溃疡性结肠炎的发病特点，会使大部分患者误以为是由于自己饮食不当，导致相关症状的出现，从而开始在饮食上对其进行盲目的限制。
由于饮食结构的不合理，最终导致患者出现体质虚弱、浑身无力、免疫力低下、营养不良的情况。
所以，对溃疡性结肠炎患者进行科学营养方面的健康教育以及饮食指导是非常关键的。
此外，溃疡性结肠炎患者的相关症状得不到彻底的根除，经常会反复发作，给患者的日常工作和生活带来一定影响。
缓解期和活动期会相互交替出现，所以在不同的阶段内，对于患者的日常饮食也需要有所侧重，从而满足患者的营养需求，有效避免患者身体上出现的不良反应。
当患者处于溃疡性结肠炎活动期的阶段，由于会出现发热以及腹泻等相关症状，进一步导致人体的代谢速度逐步加快，进而会使患者体内的营养物质流失严重，使其自身的免疫力下降，身体出现乏力的情况，严重时可能会导致患者出现营养不良。
溃疡性结肠炎饮食注意总结
动物类脂 5 蒸蛋羹 肪的油腻
6 肉馅包子 性食物尽 6 煮鸡蛋
粗纤维食物
量少吃或
7 馄饨
不吃 7 粥
8
鸡、鸭炖 煮的浓汤
8面
松软类食物
9 甘豆 10 虾
9 西瓜 10 香瓜
11 螃蟹
海鲜类食物 11 黄瓜
12
其他海鲜 类
12 香蕉
13 辣椒
13 桃子
14 芥末 15 酒
14 柿子
辛辣刺激性 食物
15
24 卷心菜 25 花生
发气类食物
26 瓜子
27 黄豆
传统中药虫草、黑矾、黑枣、核桃仁、栀子、当 归、厚朴、三棱、穿山甲、上甲、下甲、红花、
海南沉、铁胆粉、蜂胶、蜂蜜、蜂蜡等
28 豆浆
性及酸性
。乌梅、 白糖熬成脓汁，浇在蒸熟的糕上。分食之有健脾
水果，不 止泻之功。
限于列
表，少吃 ②百合粥：
或不吃 芡实、百合各60克。上两味药放入米粥内同煮成
粥，主治脾虚泄泻。
16 咖啡
16 生梨
③紫苋菜粥：
17 浓茶
17 苹果
紫苋菜100克，白米50克，先用水煮苋菜，取汁 去滓，用汁煮米成粥，晨起做早餐服之。
枇杷
①健脾止泻糕： 鲜山药250克、赤小豆150克，芡实米30克、白扁
豆20克、茯苓20克、乌梅4枚、果料及白糖适量
。 赤制 小法 豆： 成豆沙加适量白糖。茯苓、白扁豆、芡实
米共研成细末、加少量水蒸熟。鲜山药去皮蒸熟
各类新鲜 加 ，入 拌上 匀粉 成泥状，在盘中一层鲜山药粉末泥，一层
水果，寒 豆沙，约6-7层，上层点缀适量果料，上锅再蒸
18 雪糕 19 棒冰等
溃疡性结肠炎在饮食上,需要注意什么
溃疡性结肠炎在饮食上，需要注意什么溃疡性结肠炎作为常见的消化系统疑难疾病，不仅治愈率低，极易复发，且有较高的癌变风险，研究显示结肠癌的发病和该病密切相关。
溃疡性结肠炎患者病发后的主要临床表现为腹痛、间断性的腹泻以及黏液脓血便等，给患者带来了极大的痛苦，严重影响了患者的生活质量。
该病病因十分复杂，受到多种因素的影响，比如遗传、环境、免疫等，属于终生复发性疾病。
为确保治疗效果，患者在积极接受治疗的同时，还应该多注意饮食，否则极可能会导致病情加重。
那么溃疡性结肠炎患者有哪些饮食禁忌？适宜吃哪些食物呢？一、溃疡性结肠炎患者饮食注意事项有哪些？保持均衡的营养，对于慢性疾病的治疗十分重要，尤其是溃疡性结肠炎，需要保持充足的营养，以帮助患者身体的恢复。
病发后受到腹痛和发热的影响，患者的食量可能会减少，体重也可能会下降。
同时腹泻和直肠出血也会导致机体丢失营养、电解质和液体，而这些对于维持患者身体的平衡至关重要，因此在饮食上需要注意营养和饮食的搭配。
1、少吃粗纤维食物和加工粗糙的食物粗纤维食物难以被人体消化和吸收，一旦摄入量过多，就会对肠道造成一定的刺激，进而影响到结肠对营养物质的吸收。
溃疡性结肠炎患者由于受到疾病的影响，多存在营养不良的情况，若过多的摄入粗纤维或者加工粗糙的食物，对于其身体的康复而言更加不利。
像韭菜、萝卜、干豆、芹菜、白薯等这些粗纤维食物，溃疡性结肠炎患者都应该尽量少吃。
同时需要注意的是，患者不要吃生蔬菜和水果，可将其制作成蔬菜汁、菜泥、果泥等形式后再食用，肉食也应该尽量以肉末、肉丝为宜。
2、慎食海鲜海鲜虽然有丰富的营养物质，尤其是蛋白质，但是其和我们日常饮食中的蛋白质还存在差异，某些海鲜中的异种蛋白质极易引发过敏反应。
若溃疡性结肠炎患者食用后，极易导致炎症加重，不利于患者的病情的康复。
同时海鲜属于寒性食物，经常吃海鲜，会增加肠胃的负担，尤其是像溃疡性结肠炎患者，本身胃肠道就不好。
3、不吃辛辣刺激性的食物辛辣刺激性的食物会刺激胃肠道，加重炎症，若溃疡性结肠炎患者过多食用这类食物，会导致结肠的溃疡面糜烂炎症进一步加重，影响患者病情的康复。
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溃疡性结肠炎、克罗恩病饮食禁忌大全
什么是炎症性肠病?
炎症性肠病是一种特殊的慢性肠道炎症性疾病，主要包括克罗恩病和溃疡性结肠炎。
临床上，炎性肠病患者会表现为反复的腹痛、腹泻、粘液血便，甚至出现各种全身并发症如视物模糊、关节疼痛、皮疹等。
低渣饮食的目的
(1)减少经消化吸收后留于大肠的残渣。
(2)减少肠道的机械性刺激,使其获得充分的休息。
(3)减少肠道蠕动。
(4)帮助肠胃伤口早日愈合。
若发生肠阻塞或是瘘管可使用肠道灌食或静脉营养来辅助。
“肠”保健康-低渣饮食原则
以均衡饮食为基础，避免摄食在肠道留下多量残渣之食物。
食物应选择嫩肉，精致的五谷根茎类，过滤的果汁及蔬菜汁，或煮熟的低纤维蔬菜及水果，避免刺激性食物，如辣椒、大蒜、胡椒及油腻调味太重的汤，及会引起胀气的食物，特别注意应忌食牛奶及奶制品。
尽量采用可以使食物质软的烹调方式，避免油炸、油煎，不能煎太久或煎焦。
可适量的增加水份摄取，以防止便秘发生。
使用此种饮食应视情况补充矿物质及维生素。
此种饮食只是治疗过程的一个阶段，应视患者的情况补充足够的热量及蛋白质并渐次增加纤维含量以达到正常标准。
炎症性肠病饮食参考
1.奶类及其制品
可食：无
忌食：各式奶类及其制品。
2.肉类、鱼类
可食：去皮、筋的嫩肉，如：绞碎、剁碎、煮烂的瘦肉、家禽、鱼等。
忌食：未去皮、筋的肉、鱼类及油炸、油煎的肉及鱼类。
鸡胗、鸭胗、牛筋。
3.蛋类
可食：除油炸、煎外其它各种烹调法制作之各种蛋类。
忌食：煎蛋、荷包蛋、卤制太久的硬蛋。
4.豆类及其制品
可食：加工精致的豆制品，如：豆浆、豆腐、豆花、豆干等。
忌食：油炸过的豆制品及未加工的豆类，如：黄豆、绿豆、红豆等。
5.五谷根茎类
可食：精致的谷类及其制品，如：米饭、面条、吐司等。
忌食：全谷类及其制品如：米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米、全麦面包、黑面包、麸皮面包等。
6.蔬菜类
可食：各种过滤过的蔬菜汁、嫩的叶菜类、去皮子的成熟瓜类、菇类。
忌食：粗纤维多的蔬菜，如：竹笋、芹菜等;蔬菜的梗、茎及老叶;未烹调的蔬菜。
7.水果类
可食：各种过滤过的果汁;纤维含量少且去皮、子的水果，如：木瓜、哈密瓜、释迦、新世纪梨、莲雾、西瓜、香瓜、枇杷、荔枝、龙眼、香蕉等，以及罐头水果等。
忌食：未过滤果汁及含高纤维的水果，如：枣子、黑枣、蕃石榴。
8.油脂类
可食：各种植物油、动物油及其制品。
忌食：坚果类，如：腰果、花生、核桃、杏仁、栗子等。
9.点心类
可食：清蛋糕、饼干。
忌食：加水果、核果、椰子粉、芝麻及忌食食物做成的饼干、蛋糕及派;油腻过甜的点心，如：沙其玛、绿豆糕、八宝饭等。
10.其他
可食：无。
忌食：刺激性调味品，如：辣椒、大蒜、胡椒等;油腻、调味太重的汤;加果粒的果酱;蜜饯等。