蛋白质脂质糖类的转换
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系展开全文糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能。
每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
人体中的糖大部分由食物中的淀粉经消化道的水解作用，以葡萄糖的形式吸收后进入人体，在细胞内经细胞呼吸产生大量能量，为各种生命活动所用；脂肪是人体主要的储能物质，主要是由甘油和脂肪酸组成；人体的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。
动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%~60%)，但不饱和脂肪酸含量约为30%~50%。
植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%~90%)，饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。
人体内脂肪代谢的过程可概括如下图：蛋白质是人体内含量最多、种类最多的有机物，是生命活动的承担者，是食物中的动植物蛋白被水解成氨基酸后，经消化道的吸收进入细胞，再合成各类蛋白质。
在人体细胞内，糖类、脂类和蛋白质具有不同的代谢途径，同一种物质也往往有几条代谢途径，例如，糖、脂质和氨基酸在细胞内部都有各自不同的代谢特点，合成代谢及分解代谢往往在一个细胞内同时进行。
各条代谢途径之间，可以通过一些枢纽性中间代谢物发生联系，或相互协调，或相互制约，从而确保生命活动正常进行。
通常上来讲，营养物质的转化代谢可以分为蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与蛋白质之间的转化代谢关系。
下面就对这三大营养物质转化代谢关系做一个具体的分析。
（一）蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系正常情况下，人体的蛋白质不会转化为脂肪，但在机体能量供应不足或病理情况下，蛋白质中的氨基酸在分解代谢过程中，有些中间产物在相关酶的作用下，再转化成合成脂肪的原料，继而合成脂肪。
1糖类和脂质
12．糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是
A．碱基、单糖、氨基酸 B．葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 C．葡萄糖、核苷酸、麦芽糖 D．单糖、碱基、葡萄糖
13．下列属于植物二糖的是
A．蔗糖 纤维素
B．麦芽糖 葡萄糖
C．淀粉 纤维素
D．蔗糖 麦芽糖
14．在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是
A．雄性激素和甲状腺激素
固醇 功能 3．生物大分子以碳链为骨架
1、下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是：
A、葡萄糖不能水解，属于单糖
B、葡萄糖是生命活动的主要能源物质
C、葡萄糖可以直接被细胞吸收
D、两个葡萄糖结合形成一个蔗糖
2、细胞生命活动所需的能量主要是由：
A、核糖和脱氧核糖氧化分解供给 B、葡萄糖氧化分解供给
C、蔗糖和乳糖水解供给
熊在冬眠前大量取食获得的营养， 有相当多的部分转化为脂肪储存， 既可御寒，也供给冬眠中生命活动
所需的能量。
❖１克脂肪在体内储存所占的体积是１克 糖原体积的１／５，但是１克脂肪氧化分 解时所释放出来的能量约为39KJ,１克糖 原氧化分解放出能量约为17KJ,这就是生 物在进化过程中选择脂肪做为储能物质。
D、淀粉和肝糖原水解供给
3、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做 主要是：
A、补充水分 B、提供各种营养 C、满足能量需要 D、稀释血液
4、发芽的谷粒里所含的大量糖是：
A、蔗糖 B、麦芽糖 C、乳糖 D、葡萄糖
5、人体肝细胞中的主要糖类是；
A、葡萄糖和糖原
B、葡萄糖和淀粉
C、纤维素和糖原
能物质。
糖原：糖元主要分布在人和动物的肝脏
和肌肉中，是人和动物细胞以葡萄糖合 成的储能物质。
2.5人体和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢专题练习(有解析答案)
2.5人体和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢专题练习(有解析答案)学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题（题型注释）1．与人体血糖平衡调节无关的是()A．肾上腺分泌醛固酮进行调节B．下丘脑对肾上腺和胰岛细胞的调节C．胰高血糖素与胰岛素的拮抗作用D．胰高血糖素与肾上腺素的协同作用2．下列过程不在动物细胞内进行的是①氨基转换作用②脱氨基作用③胰液分解各种有机物④抗体与抗原特异性结合⑤血液中尿素的排出⑥葡萄糖转变为脂肪A. ③④⑤B. ②③④C.①②③D.④⑤⑥3．下列关于人体新陈代谢的叙述正确的是：（）A．人体内细胞可以通过脱氨基作用形成非必需氨基酸B．糖类、脂肪和蛋白质，在人体细胞中氧化分解的最终产物都是CO2和H2OC．活细胞中的线粒体能将葡萄糖氧化分解，产生ATP为细胞生命活动供能D．正常人体内能源物质的消耗，一般都是按糖类→脂肪→蛋白质的顺序发生4．常言中的“马无夜草不肥”是有其科学依据的。
生物体内有一种被称为“BMALI”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多。
下列解释合理的是（）A．如果人在白天多进食可能比在夜间多进食更容易发胖B．马吃夜草长肥是因为夜间的草更有营养C．BMALI夜间增多不利于脂肪积累D．蛋白质“BMALI”可能会促进糖类、蛋白质等转化为脂肪6．下表为甲、乙、丙三个病人早晨空腹时血清中的部分指标值。
相关判断不合理的是（）A．甲的血氨浓度可能低于正常值范围B．乙可能水肿并伴有蛋白尿现象C．丙可能身体消瘦并伴有多尿现象D．甲、乙、丙的病变器官分别可能是肝、肾、胰7．人体内氢随化合物在生物体内代谢转移的过程如右图所示，下列分析合理的是A．①过程发生在核糖体中，水中的H只来自于─NH2B．在缺氧的情况下，③过程中不会发生脱氢反应C．M物质是丙酮酸，④过程不会发生在线粒体中D．在氧气充足的情况下，②③过程发生于线粒体中8．下图表示人体内三大营养物质代谢的部分过程，以下叙述正确的是（）A．外界环境温度越高，①②过程越旺盛，产生的ATP越多B．人的细胞质基质中含有①②③过程所需要的酶C．经④过程得到的氨基酸一定是非必需氨基酸D．③过程发生在氧气不足时，有时还可能生成CO：和酒精9．当血压显著降低时，哪些器官的血流将明显减少?A．皮肤B．肾脏C．肌肉D．胃肠道E．大脑二、综合题（题型注释）10．（9分）据图回答下列问题：（1）细胞内液约占人体体液的；d与a、f的成分上的主要区别在于d中含有较多的；a、d、f合称为，d的渗透压大小主要与的含量有关。
糖类、脂类、蛋白质
pK2＝8.95
NH2
pK3＝10.53
Lys＋＋
Lys＋
Lys±
Lys－
pI
8.95＋10.53 2
9.74
(06年联赛)40.赖氨酸有3个pK值，pKl=2.1；pK2=9.0； pK3=10.5；赖氨酸的pI为
A．2.2 B．5.55 C．6.3 D．9.75 E．10.5
【参考答案】D 解析：氨基酸的解离特点是羧基解离度大于氨基，且 解离常数逐渐增大，pI＝两性离子两侧pK的算术平均 值。赖氨酸含两个—NH2，所以，pK1（－COOH）为 2.1 ，pK2（－NH2）为9.0，pK3（－NH2）为10.5。 pK2 和pK3是两性离子两侧的pK。
天然氨基酸几乎都为L型。
（四）氨基酸的分类：
极性氨基酸
1．按侧链区分：
非极性氨基酸
2．按人和动物能否合成： 必需氨基酸（体内不能合成，必需通过食物摄取） 非必需氨基酸（体内通过转氨基等过程能合成） 必需氨基酸共8种：
赖氨酸（Lys） 色氨酸（Trp）
苯丙氨酸（Phe）亮氨酸（Leu）
异亮氨酸（Ｉle） 苏氨酸（Thr）
五碳糖和六碳糖等在溶液中大多不成上述的链式，
而成环式结构。
半缩醛碳原子或异头碳原子
－OH半缩醛羟基
分子内亲核 加成
透视式环状结构
（五）单糖的镜像异构体：
两个异构体的构象如同物体与镜中的像的关系。
天然葡萄糖都为D型，但由于第一位C(异头碳) 上—OH空间可存在于两个位置，从而又派生出两个 异构体。
三．多糖：
1.淀粉：植物细胞中储存态的糖。
通式: (C6H10O5)n n为α—D－G的数目 分类：
直链淀粉：G以1－4糖苷键连接，不分支，卷曲为螺旋形。
糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系
正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含 量为80～120 mg/dL。
血糖含量
疾病症状
治疗(预防)措施
＜60 mg/dL
低血糖早期症状
口服糖
＜45 mg/dL
低血糖晚期症状
静脉注射糖
＞130 mg/dL
高血糖
口服降糖药物
＞160 mg/dL
糖尿病、糖尿
注射胰岛素
23
而脂肪酸几乎不能转变为糖。
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三大营养物质之间的转化关系
(2) 糖类和蛋白质之间的转化关系 ② 所有氨基酸可转化为糖类 ① 糖类只能转化为12种非必需氨基酸
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三大营养物质之间的转化关系
(2) 蛋白质和脂质之间的转化关系 ① 氨基酸可大量转化为脂肪 ② 脂肪不能直接转变为氨基酸
22
三大物质代谢与人体健康
第十五章 糖、脂类、蛋白质 三大物质代谢的关系
1
一、营养物质的消化吸收
水分 无机盐 维生素
蛋白质 糖类 脂肪
有机或无机小分子可以被人体直接吸收
有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收
吸收
食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
2
2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶
2．脂质代谢与疾病
疾病名称
原因
预防治疗措施
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少， 遗传或内分泌失调
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
高血脂
血浆中脂质含量过高
合理控制膳食 脂质物质摄入
脂肪肝
肝功能不好，磷脂等合成减 少，脂蛋白合成受阻，使脂 肪在肝脏中堆积
合理膳食 控制能量摄入
三大营养物质代谢_图文
氧化分解 CO2+H2O+能量
转变 糖元等
1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基 酸可以使随尿排出的葡萄糖增多.
2.用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含 量增加.
3.用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物 ,发现仍能积累不少脂肪.
蛋白质代谢
食物中 蛋白质
消化吸收
自身的 蛋白质
分解
其他 物质
怪不得我吃素也这么胖！
4、饥饿时，血糖含量怎么样？为什么饿到极致反而不觉得饿？ 血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持 血糖浓度相对稳定。
5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？ 不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量
总结：
食物中 的糖类 消化吸收
肝糖元
分解
血
糖 （当血糖含量降低时
三大营养物质代谢_图文.ppt
植物能自己制造有机物 动物不能自己制造有机物
动植物新陈代谢显著区别：
动物必须直接或间接地以绿色 植物为食，来获取现成的有机物。
问题1：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？
无机营养：水和无机盐；
有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素； 其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质； 纤维素又称为第七大营养物质。 问题2：三大营养物质是如何进入人体内的？
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3. 蛋白质代谢
氨基酸
健康 种类齐全 蛋白质
缺乏必需 氨基酸
营养 不良
如只吃素，植物中缺少人 体某些必需氨基酸。
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小结： 三大营养物质（能源物质）相同点： 1、都有三个来源：食物的消化吸收为主；其他物质转
化；自身物质分解； 2、代谢过程中，都能合成、分解和转化，且都需酶的
必修部分 第三章 第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
解析： 氨基酸只有通过脱氨基形成的不含氮部 解析：(1)氨基酸只有通过脱氨基形成的不含氮部 分才能转化为糖类和脂肪， 分才能转化为糖类和脂肪，三大营养物质在体内共有 的代谢产物有CO 的代谢产物有 2和H2O，尿素是蛋白质特有的代谢产 ， 物；(2)在饥饿初期，肝糖元分解补充血糖，维持血糖 在饥饿初期， 在饥饿初期 肝糖元分解补充血糖， 平衡； 当食物中氨基酸种类 比例不当时， 当食物中氨基酸种类、 平衡；(3)当食物中氨基酸种类、比例不当时，可通过 氨基转换形成新的氨基酸，但只能产生非必需氨基酸； 氨基转换形成新的氨基酸，但只能产生非必需氨基酸； (4)C为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体； 为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体； 为有氧呼吸
②脂肪只能少量转变为糖类 在人和动物体内， 在人和动物体内，甘油经过一系列过程可以转变为 糖，而脂肪酸却几乎不能转变为糖，因此脂肪不能 而脂肪酸却几乎不能转变为糖， 大量转变为糖。 大量转变为糖。
(2)糖类和蛋白质之间的转化关系 糖类和蛋白质之间的转化关系 ①糖类只能转化为非必需氨基酸
氧化分解 糖类 与非必需氨基酸相对应的中间产 → 氨基转换作用 非必需氨基酸。 物 非必需氨基酸。 →
(5)胰岛素是唯一降血糖的激素，当缺少时，导致血 胰岛素是唯一降血糖的激素，当缺少时， 胰岛素是唯一降血糖的激素 糖的去路(A、E、C、G)受到抑制，从而使血糖浓度 受到抑制， 糖的去路 、 、 、 受到抑制 过高，食物中的氨基酸被吸收后，可通过 脱氨基 过高，食物中的氨基酸被吸收后，可通过D(脱氨基 产生的不含氮的部分)转化为血糖。 产生的不含氮的部分 转化为血糖。 转化为血糖
(4)图中 过程完成的场所是细胞中的 图中C过程完成的场所是细胞中的 图中
。
(5)某糖尿病人由于胰岛素分泌不足，导致图中 某糖尿病人由于胰岛素分泌不足， 某糖尿病人由于胰岛素分泌不足 的 (填序号 过程受到抑制。该病人一日三餐只吃一 填序号)过程受到抑制 填序号 过程受到抑制。
三大营养物质代谢的关系
概括地说就是：
▪ 一合成 ▪ 一转化 ▪ 一分解
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14
一合成
氨 合成 基 酸
组织蛋白质
比如血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白等
有一定生理功能的特殊蛋白质
比如纤维蛋白原、消化酶、蛋白类激素等
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15
一转化
▪ 通过氨基转化作用，把氨基转给其它的化 合物，可以形成新的氨基酸。
谷氨酸 + 丙酮酸 谷丙转氨酶 丙氨酸 + 酮酸
吸收
无机盐
营养物 质通过
食
维生素
物
糖类
消化 葡萄糖
消化道 吸收 上皮进
入血液
脂类 蛋白质
消化 消化
甘油 脂肪酸 氨基酸
或淋巴 的过程。
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3
知识结构
糖类的代谢
脂质代谢
蛋白质的代谢
三大营养物质代谢的关系
三大营养物质代谢与人体健康
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4
糖类的代谢
▪ 很多人为了减肥，就限制自己少吃糖，因 为吃过多的糖会使人变胖。
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36
课堂练习
1.人体内维生素D３的生物合成，主要来自[ D] A.食物的消化 B.脂肪的转化 C.磷脂的转化 D.胆固醇的转化
2．对维持血糖平衡极为重要的是[ C]
A．淀粉的消化与吸收
B．糖类、脂肪和蛋白质的相互转化
C．肝糖元的合成与分解
D．肌糖元的合成与分解
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37
课堂练习
22
1.三大类物质转化是有条件的。
只有在糖类充足的情况下：
糖类 大量转化
脂类
2.三类物质的转化程度是有明显差异。
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蛋白质脂质糖类的转换
蛋白质、脂质和糖类是人体必需的三大营养素，它们在人体内发挥着不同的作用。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是维持人体正常生理功能的重要组成部分；脂质是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成成分；糖类则是人体能量的重要来源，同时也是细胞内外的信号分子。
这三种营养素之间的转换是人体内生化代谢的重要过程。
蛋白质的转换：蛋白质是由氨基酸组成的，人体内的蛋白质可以通过蛋白质降解代谢产生氨基酸，再通过氨基酸转化合成新的蛋白质。
此外，蛋白质还可以通过蛋白质酶的作用分解为肽和氨基酸，再通过肽酶和氨基酸酶的作用进一步分解为氨基酸，最终被利用于能量代谢。
脂质的转换：脂质是由甘油和脂肪酸组成的，人体内的脂质可以通过脂肪酸氧化代谢产生能量，同时也可以通过脂肪酸合成代谢合成新的脂质。
此外，脂质还可以通过脂肪酸酯酶的作用分解为甘油和脂肪酸，再通过脂肪酸氧化代谢产生能量。
糖类的转换：糖类是由单糖分子组成的，人体内的糖类可以通过糖原合成代谢合成新的糖原，同时也可以通过糖原分解代谢分解为葡萄糖，进一步参与能量代谢。
此外，糖类还可以通过糖酵解代谢产生能量，同时也可以通过糖异生代谢合成新的葡萄糖。
蛋白质、脂质和糖类之间的转换是人体内生化代谢的重要过程，它们相互作用，共同维持着人体正常的生理功能。
因此，我们应该保证膳食中这三种营养素的摄入量，以维持人体内生化代谢的平衡。