预防医学必考简答题
预防医学的试题及答案
预防医学的试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 预防医学的主要任务是：A. 治疗疾病B. 诊断疾病C. 预防疾病D. 康复治疗答案：C2. 下列哪项是预防医学的三级预防措施？A. 早期诊断B. 早期治疗C. 早期康复D. 以上都是答案：D3. 预防接种属于预防医学的哪一级预防？A. 一级预防B. 二级预防C. 三级预防D. 以上都不是答案：A4. 预防医学中，健康教育属于：A. 个体预防B. 群体预防C. 环境预防D. 社会预防答案：B5. 下列哪项不是预防医学的研究内容？A. 疾病的流行规律B. 疾病的诊断方法C. 疾病的预防措施D. 疾病的治疗措施答案：D6. 预防医学的三级预防措施中，哪一级预防是针对已发病的患者？A. 一级预防B. 二级预防C. 三级预防D. 以上都不是答案：C7. 预防医学中，环境卫生学主要研究的是：A. 疾病的流行规律B. 疾病的预防措施C. 环境因素与健康的关系D. 疾病的治疗措施答案：C8. 下列哪项是预防医学的一级预防措施？A. 健康体检B. 疾病筛查C. 疾病治疗D. 疾病康复答案：A9. 预防医学中，职业卫生学主要研究的是：A. 职业病的预防B. 职业病的诊断C. 职业病的治疗D. 职业病的康复答案：A10. 预防医学的二级预防措施包括：A. 健康教育B. 健康促进C. 疾病筛查D. 疾病治疗答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 预防医学的目的是______和______。
答案：预防疾病，促进健康2. 预防医学的三级预防包括：一级预防、______预防和______预防。
答案：二级，三级3. 预防医学中，______预防是针对疾病发生的环境因素进行干预。
答案：一级4. 预防医学的______预防措施包括健康教育和健康促进。
答案：一级5. 预防医学的______预防措施包括早期诊断和早期治疗。
答案：二级6. 预防医学的______预防措施包括疾病治疗和疾病康复。
预防医学简答题
预防医学简答题预防医学是一门综合性的学科，旨在通过采取各种预防措施，减少疾病的发生和传播，提高人群的整体健康水平。
下面是一些与预防医学相关的简答题。
1. 什么是预防医学？预防医学是一门学科，它研究如何通过预防措施来减少疾病的发生和传播。
它包括了疾病的预防、控制和管理，以及促进人群健康的各种活动和策略。
2. 预防医学的主要目标是什么？预防医学的主要目标是减少疾病的发生和传播，提高人群的整体健康水平。
它通过预防措施来降低疾病的风险，包括疫苗接种、健康教育、环境改善等。
3. 预防医学的分类有哪些？预防医学可以分为三个层次：一级预防、二级预防和三级预防。
- 一级预防：主要通过健康教育、健康促进和环境改善来预防疾病的发生，如疫苗接种、健康宣传等。
- 二级预防：主要通过早期发现和治疗来预防疾病的进展，如定期体检、筛查等。
- 三级预防：主要通过康复治疗和康复护理来减少疾病的残疾和并发症，如康复训练、康复护理等。
4. 预防医学的方法有哪些？预防医学的方法包括以下几个方面：- 疫苗接种：通过注射疫苗来预防传染病的发生，如麻疹、流感等。
- 健康教育：通过宣传健康知识和培养健康行为习惯来预防疾病的发生，如艾滋病预防知识的宣传、禁烟宣传等。
- 环境改善：通过改善环境条件来预防疾病的发生，如改善饮用水质量、净化空气等。
- 个人防护：通过个人行为和生活习惯来预防疾病的发生，如勤洗手、合理膳食等。
5. 预防医学在公共卫生中的作用是什么？预防医学在公共卫生中起着重要的作用，它可以帮助控制和预防疾病的传播，提高人群的整体健康水平。
通过预防医学的方法，可以降低疾病的发生率和死亡率，减轻医疗负担，提高人民的生活质量。
6. 预防医学的发展趋势是什么？随着社会的发展和科技的进步，预防医学也在不断发展。
未来的发展趋势主要包括以下几个方面：- 个体化预防：根据个体的基因、生活习惯和环境等因素，制定个性化的预防措施，提高预防的效果。
- 多学科合作：预防医学需要与其他学科进行合作，如流行病学、环境科学等，共同研究和解决健康问题。
预防医学考试题及答案
预防医学考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 预防医学的主要任务是（）A. 治疗疾病B. 预防疾病C. 康复治疗D. 健康教育2. 下列哪项不是传染病的三个基本环节（）A. 传染源B. 传播途径C. 易感人群D. 隔离措施3. 预防接种的主要目的是（）A. 治疗疾病B. 减少疾病发生C. 减轻疾病症状D. 预防疾病复发4. 以下哪项是三级预防措施（）A. 健康教育B. 疾病筛查C. 疾病治疗D. 疾病康复5. 预防医学中，健康促进的核心策略是（）A. 健康教育B. 健康干预C. 健康促进D. 健康保护6. 以下哪项不是慢性病的主要危险因素（）A. 不良饮食习惯B. 吸烟C. 缺乏运动D. 遗传因素7. 以下哪项是预防医学研究的主要内容（）A. 疾病的病因研究B. 疾病的治疗研究C. 疾病的预防研究D. 疾病的康复研究8. 以下哪项不是预防接种的禁忌症（）A. 急性传染病B. 严重过敏体质C. 慢性病稳定期D. 免疫缺陷9. 预防医学中，以下哪项不是健康教育的目的（）A. 提高健康意识B. 改变不良行为C. 增加疾病治疗D. 提高生活质量10. 以下哪项是预防医学的主要研究方法（）A. 实验研究B. 临床研究D. 基础研究二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 预防医学的主要研究内容包括（）A. 疾病的流行规律B. 疾病的预防措施C. 疾病的治疗技术D. 疾病的康复方法12. 以下哪些措施属于一级预防（）A. 健康教育B. 疾病筛查C. 疾病治疗D. 疾病康复13. 以下哪些因素是影响人群健康的主要因素（）A. 遗传因素B. 环境因素C. 社会经济因素D. 个人行为因素14. 预防接种的禁忌症包括（）A. 急性传染病B. 严重过敏体质C. 慢性病稳定期D. 免疫缺陷15. 预防医学的主要研究方法包括（）A. 实验研究B. 临床研究D. 基础研究三、简答题（每题5分，共10分）16. 简述预防医学的主要任务。
预防医学简答题
预防医学简答题预防医学是一门综合性学科，旨在通过采取各种措施，预防和减少疾病的发生和传播，提高人群的健康水平。
下面将回答一些关于预防医学的简答题。
1. 什么是预防医学？预防医学是一门科学，旨在通过预防和控制疾病的发生和传播，提高人群的健康水平。
它涉及到疾病的预防、健康促进、环境卫生、流行病学研究等多个方面。
2. 预防医学的目标是什么？预防医学的目标是减少疾病的发生和传播，提高人群的健康水平。
它通过预防措施，如疫苗接种、健康教育、环境卫生改善等，来降低疾病的风险和负担。
3. 预防医学的分类有哪些？预防医学可以分为三个层次：一级预防、二级预防和三级预防。
- 一级预防：主要通过健康教育、疫苗接种、环境改善等手段，预防疾病的发生。
- 二级预防：主要针对已经患病的个体，通过早期诊断和治疗，防止疾病的进展和并发症的发生。
- 三级预防：主要针对已经患有疾病的个体，通过康复治疗和康复护理，减少疾病对个体的影响，提高生活质量。
4. 预防医学的重点领域有哪些？预防医学的重点领域包括以下几个方面：- 流行病学：研究疾病在人群中的分布和影响因素，为预防和控制疾病提供科学依据。
- 健康教育：通过传播健康知识、培养健康行为习惯，提高人们对健康的认识和意识。
- 疫苗接种：通过接种疫苗，激发人体免疫系统产生免疫力，预防传染病的发生和传播。
- 环境卫生：改善环境卫生条件，减少病原体的传播途径，预防疾病的发生。
- 营养与健康：通过合理膳食和营养补充，维持人体的健康状态，预防营养相关疾病。
5. 预防医学的工作原则是什么？预防医学的工作原则包括以下几个方面：- 个体与群体的结合：注重个体的健康，同时关注人群的健康水平，通过干预人群的健康行为，提高整个群体的健康水平。
- 多学科的合作：预防医学需要与流行病学、社会学、心理学等多个学科合作，综合运用不同学科的知识和技术，制定有效的预防策略。
- 依据科学证据：预防医学的策略和措施需要基于科学研究的证据，确保其有效性和可行性。
《预防医学》简答题(6~9章)
第一章非物质环境因素与健康6.1简述情绪的定义及其3个特征。
答：情绪是指人们对客观事物符合自己的需要的态度体验。
情绪有3个特征：其一．情绪是由客观现实的刺激引起的，不是固有的；其二，情绪是主观体验，包括情感，情感是与高级的、社会的与行为的社会评价相联系的态度体验；其三，情绪的个人基础需要包括生理、心理、社会的需要。
6.2．简述应激对健康的双重作用。
答：应激对健康有着双重的影响：(1)有利方面：可动员机体非特异性适应系统，产生对疾病的抵抗，增强体质和适应能力这可以给人带来激励和振奋，使人心情愉快，精力充沛。
(2)不利方面：应激事件刺激过大或刺激过长，引起适应机制失效会导致不同程度的心理、行为及身体障碍。
特别与某些精神疾病的发生密切相关，如神经症、心因性精神障碍、心身疾病等。
应激事件刺激可以引起免疫功能改变，不但会增加对传染病的易感性，而且有促癌、致癌作用。
6.3．简述促进健康的行为。
答：(1)积极的休息与睡眠。
(2)合理营养和平衡膳食。
(3)积极的体育锻炼。
6.4 简述文化、教育和健康。
答：1.文化：有狭义和广义之分。
广义的文化是指社会物质财富和精神财富的总和。
狭义的文化指精神文化包括思想意识、宗教信仰、文学艺术等。
预防医学主要是从狭义的文化概念出发，研究文化对人群健康的影响。
2.教育：教育是人们社会化的过程和手段。
有两个职能：一是按社会需要传授知识即对人的智能规范；二是传播社会准则即对人的行为规范。
3.文化教育对健康的影响：(1)文化教育影响生活方式。
(2)文化教育影响自我保健能力(3)文化教育影响后代健康第二章预防保健策略与措施7.1简述初级卫生保健的概念与基本原则。
答：(1)概念：初级卫生保健是指最贴近居民的基本卫生保健，它依靠切实可行、科学可靠而又能被居民广泛接受的技术和方法，通过个人、家庭和社会的充分参与而达到普及，其费用由国家政府和社区居民依靠自力更生和创新精神在各个发展阶段上有能力负担的卫生保健工作。
预防医学简答题
预防医学简答题预防医学是一门研究如何预防疾病、保护和促进健康的学科。
它涵盖了广泛的领域，包括流行病学、生物统计学、环境健康学、行为科学等。
下面是对预防医学常见问题的简答：1. 什么是预防医学？预防医学是一门综合性学科，旨在通过采取措施，预防疾病的发生、发展和传播，提高人群的健康水平。
它包括三级预防：一级预防是通过促进健康、预防疾病的发生；二级预防是早期发现和治疗疾病，以避免其进展；三级预防是减轻疾病的后果，防止残疾和死亡。
2. 预防医学的重要性是什么？预防医学的重要性在于它能够减少疾病的发生和传播，提高人群的整体健康水平。
通过预防措施，可以降低医疗资源的负担，减少疾病对个人和社会的影响。
预防医学还能够改善人们的生活方式，促进健康行为的养成，提高生活质量。
3. 预防医学的策略有哪些？预防医学的策略包括以下几个方面：- 健康教育和健康促进：通过宣传教育，提高人们对健康的认识，促进健康行为的形成。
- 疫苗接种：通过疫苗接种，预防传染病的发生和传播。
- 疾病筛查：通过定期体检和检测，早期发现疾病，提高治疗效果。
- 环境卫生控制：通过改善环境卫生条件，预防疾病的传播。
- 政策干预：通过制定相关政策和法规，促进健康行为的养成。
4. 预防医学的研究方法有哪些？预防医学的研究方法包括以下几个方面：- 流行病学研究：通过调查研究，了解疾病的发生规律和危险因素。
- 生物统计学分析：通过对数据的统计和分析，评估预防措施的效果。
- 临床试验：通过对不同预防策略的比较研究，评估其效果和安全性。
- 社会调查：通过问卷调查和访谈，了解人们的健康行为和态度。
5. 预防医学的典型案例有哪些？预防医学的典型案例包括以下几个方面：- 疫苗接种：例如乙肝疫苗、水痘疫苗等，通过接种疫苗，预防相关传染病的发生和传播。
- 吸烟控制：通过宣传教育和政策限制，减少吸烟人数，降低吸烟相关疾病的发生率。
- 饮食健康：通过宣传健康饮食的重要性，引导人们合理膳食，预防肥胖和慢性疾病。
医学预防试题及答案
医学预防试题及答案1. 请简述预防医学的三个基本要素。
答案：预防医学的三个基本要素包括：(1) 健康促进；(2) 疾病预防；(3) 疾病控制。
2. 列举至少三种常见的预防接种疫苗。
答案：常见的预防接种疫苗包括：(1) 麻疹、腮腺炎和风疹三联疫苗（MMR）；(2) 乙肝疫苗；(3) 流感疫苗。
3. 描述健康生活方式对预防慢性病的重要性。
答案：健康生活方式对预防慢性病至关重要，它包括均衡饮食、适量运动、戒烟、限制饮酒以及保持良好的心理状态。
这些习惯有助于降低心血管疾病、糖尿病、肥胖症等慢性病的风险。
4. 解释什么是群体免疫及其对预防传染病的意义。
答案：群体免疫是指当足够多的人口对某种传染病具有免疫力时，即使有些个体没有免疫，整个群体也能免受该疾病的侵害。
群体免疫对预防传染病的意义在于它可以减少疾病的传播，保护那些不能接种疫苗或免疫反应较弱的人群。
5. 阐述公共卫生监测在预防疾病中的作用。
答案：公共卫生监测是通过持续收集、分析和解释健康数据来识别和解决公共卫生问题的过程。
它在预防疾病中的作用包括：(1) 早期发现疾病暴发；(2) 评估干预措施的效果；(3) 指导公共卫生政策和资源分配。
6. 请列举至少两种常见的职业病及其预防措施。
答案：常见的职业病包括：(1) 尘肺，预防措施包括使用防尘口罩和改善工作环境的通风；(2) 职业性耳聋，预防措施包括降低噪音水平和使用耳塞。
7. 简述健康教育在预防疾病中的作用。
答案：健康教育通过提供有关健康和疾病预防的信息，帮助人们了解健康风险因素，学习健康行为，并鼓励他们采取积极的生活方式。
它在预防疾病中的作用包括提高公众的健康意识、促进健康行为的采纳和减少疾病的发生。
8. 描述如何通过生活方式的改变来预防心血管疾病。
答案：通过以下生活方式的改变可以预防心血管疾病：(1) 健康饮食，减少高脂肪、高盐和高糖食物的摄入；(2) 定期进行体育锻炼，如快走、游泳或骑自行车；(3) 控制体重，避免肥胖；(4) 戒烟；(5) 限制酒精摄入；(6) 管理压力和保持良好的心理状态。
预防医学简答题
预防医学简答题预防医学是一门以预防疾病和促进健康为目标的学科，通过采取一系列的措施来减少疾病的发生和传播。
下面是对预防医学常见问题的解答：1. 什么是预防医学？预防医学是一门综合性学科，旨在通过采取措施来预防疾病的发生和传播，促进人们的健康。
它包括三个层面的预防：一级预防，即防止疾病的发生；二级预防，即早期发现并治疗疾病，以防止其发展；三级预防，即减轻疾病的后果和并发症。
2. 预防医学的重要性是什么？预防医学的重要性在于它可以减少疾病的发生和传播，降低医疗负担，提高人们的生活质量。
通过预防措施，可以防止一些常见疾病的发生，如高血压、糖尿病、肺癌等。
此外，预防医学还能够提高人们的健康意识和健康行为，培养良好的生活习惯。
3. 预防医学的策略有哪些？预防医学的策略包括以下几个方面：- 健康教育和宣传：通过向公众传递健康知识和信息，提高人们的健康意识，促使他们采取积极的健康行为。
- 疫苗接种：通过接种疫苗，预防传染病的发生和传播，如乙肝疫苗、流感疫苗等。
- 疾病筛查：通过定期体检和检查，早期发现潜在疾病，以便及时治疗和干预。
- 健康促进：通过改善环境、提供健康服务和支持，鼓励人们积极参预健康活动，如运动、健康饮食等。
- 疾病控制和管理：通过监测疾病的发生和传播，采取相应的控制措施，减少疾病的传播风险。
4. 如何进行健康教育和宣传？健康教育和宣传是预防医学中非常重要的一部份。
可以通过以下方式进行健康教育和宣传：- 制作健康宣传册、海报和视频，向公众传递健康知识和信息。
- 在学校、社区和工作场所开展健康教育活动，如讲座、培训等。
- 利用互联网和社交媒体平台，发布健康相关的文章、视频和信息。
- 与媒体合作，通过电视、广播和报纸等媒体渠道传播健康知识。
- 与健康专家、社区组织和志愿者合作，共同开展健康宣传活动。
5. 疫苗接种的重要性是什么？疫苗接种是预防医学中非常重要的一项措施。
疫苗可以有效预防许多传染病的发生和传播，如麻疹、流感、乙肝等。
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1简述职业病的特点
病因明确，只有接触职业性有害因素后才可能患职业病
病因大多是可以检测的，疾病和病因存在剂量-反应关系
具有一定的发病率（群体性）
早期诊断，合理处理，预后良好
大多数职业病缺乏特效治疗
2简述营养、食物与健康的关系
食物是人类赖以生存和繁衍的物质条件，是维持人体生命活动和健康的物质基础。
合理膳食可维持机体正常生理功能、促进生长发育、保障健康、提高机体免疫力，有利于预防疾病和增强体质，不合理膳食或食物被污染可使机体发生营养性疾病、食源性疾病，也可引起慢性中毒、致癌、致畸等严重不良后果。
3简述太阳辐射的射线以及相应的生物学作用
太阳辐射的射线分为红外线、可见光和紫外线
红外线的生物学作用基础是热效应，适量的红外线可促进人体新陈代谢，具有消炎和镇静作用，过强则可引起日射病和白内障等。
可见光综合作用于机体的高级神经系统，能增强视觉和代谢能力，平衡兴奋和镇静作用，提高情绪和工作效率，是生物生存的必需条件。
紫外线具有色素沉着、红斑、抗佝偻病、杀菌和免疫增强作用，过强的紫外线可致日光性皮炎和光电性眼炎、甚至皮肤癌等，紫外线还与大气中的某些二次污染物形成有关。
例如光化学烟雾和硫酸雾等。
4简述细菌性食物中毒的预防措施
防止食品污染
控制病原体繁殖和外毒素的形成。
彻底加热杀灭病原体和破坏毒素。
5简述尘肺的诊断证明
根据可靠的生产性矿物性粉尘接触史，现场劳动卫生学调查资料，以技术质量合格的X射线高千伏或数字化摄影后前位胸片表现为主要依据，结合工作场所职业卫生学、尘肺病流行病学调查资料和职业健康监护资料，参考临床表现和实验室检查，排除其他肺部类似疾病后，对照尘肺病诊断标准片，方可作出尘肺病的诊断。
劳动者临床表现和实验室检查符合尘肺病的特征，没有证据否定其与粉尘接触之间必然联系的，应当诊断为尘肺病
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(1)队列研究
(2)优点
比较适用于常见病，样本量大，结果稳定。
可以直接获得暴露组与非暴露组的发病率,能计算相对危险度和特异危险度等反映暴露和疾病关联强度的指标，充分直接地分析暴露因素的致病作用
研究工作符合暴露在前,发生疾病在后的时间顺序,可以直接获得暴露和疾病的第一手资料,收集的资料偏倚小，论证因果关系的能力较强，所得结果真实可靠
队列研究的全过程能全面描述疾病的自然史、病情的发展。
一次调查可观察多种结局。
缺点
队列研究不适用于人群中发病率很低疾病的病因研究，否则需要较大数量的研究对象，现实工作中难以实施。
长期的观察，随访时间长，容易产生失访偏倚。
队列研究要求样本量大，跨服时间长，需要花费大量的时间、人力、物力，所以对研究设计要求更严密，实施过程比较更杂。
每次研究只能研究一个或一组暴露因素
7简述介水传染病的流行特征
水源被污染后可呈暴发流行，短期内突然出现大量患者，且多数患者发病日期集中在同一个潜伏
期内。
若水源经常受污染，其发病者可终年不断；
病例的分布与供水范围一致，绝大多数患者都有饮用同一水源水的历史；
一旦对污染源采取净化和消毒措施后，疾病的能迅速得到控制
8
一计量资料
二假设检验
三t检验
四本例t=7.67>2.052所以p<0.05°按a=0.05水准拒绝H0,接受H1。
即可以认为从事某项特殊作业的成年男性血红蛋白值与一般健康成年男性不同。
9
(1)真实性评价指标
灵敏度：又称敏感性或真阳性率，指在实际有病的受试者中，被诊断实验判断为阳性者所占的百分比。
漏诊率：又称假阴性率，只在实际有病的受试者中，被该诊断实验错误地被判断为阴性者所占的百分比。
特异度：又称特异性或真阴性率，指在未患病的受试者中，被该诊断实验正确判断为阴性者所占的百分比。
误诊率：又称假阳性率，是指在未患病的受试者中，被该诊断方法错误地判断为阳性者所占的百分比。
似然比：是指有病者中得出某诊断试验结果的概率与无病者得出这一概率的比值。
一致率：又称符合率，是指诊断试验结果与“金标准”判断结果相一致的程度。
正确诊断指数：又称约登指数，是灵敏度与特异度之和再减去1,反映了诊断试验发现真正病人与无病者的用能力。
(2)阳性预测值
PPV=a∕(a+b)×100%=l∕52×100%^2%
阴性预测值
NPV=d∕(c+d)X100%=8∕8×100%=100%
10简述慢性铅中毒的临床表现及常用的驱铅药物
临床表现
神经系统：主要表现为类神经症、周围神经病，严重者可出现中毒性脑病。
消化系统：轻者表现为消化不良，重者出现腹绞痛、消化不良症状，常有食欲减退、口内重金属味、腹胀、恶心、便秘和腹部隐痛等。
血液系统：可出现轻度贫血，多呈低色素正常细胞型贫血，亦有小细胞型贫血。
其他系统：铅可以引起肾损害，使肾小球滤过率和内生肌酎的清除率降低，出现氨基酸尿、糖尿和低分子蛋白尿等。
铅可以引起男子精子数目减少、活动能力降低和畸形率增加。
女性对铅更为敏感，接触大量铅的女工可出现不育、流产、死胎、胎儿畸形等。
常用驱铅治疗药物
依地酸二钠钙
二筑丁二钠
二流基丁二酸胶囊
11Mill准则
MilI准则，它包括以下几种逻辑推理方法：
求同法：也叫求同存异法，指在发生相同事件的不同人群中寻找他们的相同的，这个相同点很可能就是该病的病因。
求异法：指在某事件发生情况不同的人群中寻找他们的不同点。
共变法：当某个因素出现的频度或强度发生变化时，该病的发生的频率与强度也变化，则该因
素很可能是该病的病因。
类推法：当一种疾病的分布与另外一种病因已清楚的疾病的分布相似时，则这两种病可能有共同的病因。
排除法：又称为剩余法，如果一种疾病有多种可疑的病因，而其中多种己被排除，仅余一种可能时，则此因素是该病的病因的可能性就大大增加。
12简述病例对战研究的优点及局限性
优点
所需样本小，研究时间短，节省人力、物力和财力，并且较易组织实施。
适用于罕见病、潜伏期长疾病的研究。
可同时研究多个暴露与一种疾病的关系。
不仅用于病因探讨，也可用于药物不良反应及健康事件的原因分析。
局限性
不适于研究人群中暴露比例很低的因素的研究。
容易发生各种偏倚，尤其是回忆偏倚和选择偏倚。
难以确定暴露与疾病的时间顺序，验证因果关系的确证程度不如队列研究。
不能直接计算暴露组和非暴露组的发病率，不能直接分析RR,只能用OR估计RR。
13简述什么是突发公共卫生事件
突发公共卫生事件是指突然发生,造成或者可能造成社会公众健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、重大食物和职业中毒以及其他严重影响公众健康的事件。
14阐述食物蛋白质营养价值评价的主要指标
蛋白质的含量：食物中蛋白质粉含量是评价食物蛋白质营养价值的基础。
一般以凯氏定氮法测
定食物中的含氮量，再乘以6.25得出食物粗蛋白质含量。
蛋白质消化率：是指蛋白质可被消化酶分解的程度。
消化率越高，表明该蛋白质被吸收利用的程度越高。
生物价：是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，生物价越高，表明被机体利用的程度越高。
蛋白质功效比值：是用处于生长阶段中的幼年动物实验期的体重增加和摄入蛋白质粉量的比值来反映蛋白质营养价值的指标。
蛋白质净利用率：是反映食物中蛋白质被利用程度的指标。
氨基酸评分:是食物蛋白质中必需氨基酸和参考蛋白质或理想模型中相应的必需氨基酸的比值，反映了蛋白质构成和利用率的关系。