食品工程原理复习总结重点考点 杨同舟

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食品工程原理 知识点总结

食品工程原理 知识点总结

食品工程原理知识点总结食品工程是一门将工程原理和技术应用于食品制造的学科,其目的是利用工程学原理,将食品原料经过种种工艺处理,生产出合格、安全、美味的食品。

食品工程学的研究内容与食品加工技术、食品成分、物性、生产设备、生产系统、过程控制、新产业技术、环境与能源等相关。

食品工程的起源可以追溯到上个世纪初。

食品加工工艺一直在不断改进,新的技术和理念也在不断涌现。

从第一台模拟风扇式冷凝机的出现,到现在的超声波处理技术、高温短时间消毒技术、低温乳化技术等,食品工程已逐渐发展成为一个非常重要的学科。

二、食品原料的基本性质1. 水分含量:食品的水分含量是其重要的品质指标之一。

食品中水分多则易受微生物污染并变质,少则易变得干燥,影响食品的口感和风味。

2. 营养成分:食品中的营养成分是指食品中的营养物质,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等。

这些物质对人体的生长和健康有着重要的作用。

3. 构造成分:构造成分是指食品中的主要构成物质,如淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等。

构造成分对于食品的可加工性、口感和品质有着重要的影响。

4. 食品的物理性质:食品的物理性质包括食品的形态、结构、大小、形状等。

这些物理性质对于食品的加工和加工过程中的传热、传质、变形过程有着重要的影响。

5. 食品的化学性质:食品的化学性质包括食品中的化学成分、化学反应、酸碱度等。

这些化学性质对于食品的加工、储藏期间的变质、变味等有着重要的影响。

三、食品工程中的基本工艺1. 加工:加工是指将食品从原料状态转化为最终食品的过程。

包括初加工和深加工。

初加工是将原料进行初步的加工处理,使之成为半成品。

深加工是在初加工的基础上,对半成品进行各种深度加工,生产出成品食品。

2. 杀菌:杀菌是指通过一定的工艺手段,将食品中的微生物全部杀灭,以延长食品的保质期。

常用的杀菌工艺包括煮沸、高温短时间杀菌、紫外线辐射、臭氧杀菌等。

3. 色泽处理:对食品的颜色进行处理,既可以使食品颜色更加诱人,也可以延长食品的品质保持期。

食品工程原理重点总结

食品工程原理重点总结

1、传热的基本方式热传导:物体各部分之间不发生相对位移对流:流体各部分之间发生相对位移,热对流仅发生在流体中自然对流:流体各处的温度不同而引起强制对流:外力所导致的对流,在同一流体中有可能同时发生自然对流和强制对流。

辐射:因热的原因而产生的电磁波在空间的传递,称为热辐射。

不需要任何介质。

绝对零度以上都能发射辐射能2、稳态传热:传热系统中,温度分布不随时间而改变。

3、热流量(热流率):传过一个传热面的热量Q与传热时间之比。

定义式:热流密度(热通量):热流量与传热面积A之比。

4、热交换:两个温度不同的物体由于传热,进行热量的交换,称为热交换,简称换热a.无相变,b.相变,5、温度场:某一瞬间空间中各点的温度分布,称为温度场6、一维温度场:若温度场中温度只沿着一个坐标方向变化。

7、稳定温度场:若温度不随时间而改变。

8、等温面:温度场中同一时刻相同温度各点组成的面。

等温面的特点:(1)等温面不能相交;(2)沿等温面无热量传递。

沿等温面将无热量传递,而沿和等温面相交的任何方向,因温度发生变化则有热量的传递。

温度梯度是向量,其方向垂直于等温面,并以温度增加的方向为正。

9、傅立叶定律:单位时间内传导的热量与温度梯度及垂直于热流方向的截面积成正比,即导热系数表征物质导热能力的大小,是物质的物理性质之一10、金属的导热率最大,固体非金属次之,液体较小,气体最小。

物质的热导率均随温度变化而变化11、圆筒壁与平壁不同点是其等温面随半径而变化。

圆筒的长度为L,则半径为r处的传热面积为A=2πrL。

12、对于圆筒壁的稳定热传导,通过各层的热传导的热流量都是相同的,但是热通量(热流密度)却不相等。

13、热量的传递主要研究冷热流体通过管路器壁传递的过程。

14、不同区域的传热特性:1. 湍流主体对流传热温度分布均匀2. 层流底层热传导温度梯度大3. 壁面热传导有温度梯度传热的热阻即主要集中在层流层中。

15、α代替λ/δtα反映对流传热的快慢,其越大,表示对流传热速率越快。

食品工程原理复习资料重要公式总结-V1

食品工程原理复习资料重要公式总结-V1

食品工程原理复习资料重要公式总结-V1随着人们对食品质量和安全的要求不断提高,食品工程原理成为了现代食品工业中不可或缺的一系列技术。

对于食品工程学习者来说,良好的复习资料是必不可少的,下面就为大家简单介绍一些食品工程原理复习资料中的重要公式。

一、物料平衡公式物料平衡公式是指在食品加工过程中物质质量守恒的公式。

该公式的核心思想就是原物料的质量和成品的质量基本相等,因此,我们可以利用物料平衡公式来计算各个工艺阶段中原料与副产品的品质关系,以及成品效率及损失量等相关问题。

物料平衡公式:入料量=出料量+留存量二、热力学公式热力学公式是通过测定各种物质在不同热状态下的热量变化、温度变化以及压力变化等关系,来研究食品加工过程中各种能量传递规律和功率变化的规律。

主要热力学公式如下:1、热力学公式Q = m x C x ΔT其中,Q代表所需加热的热量,m代表物体的质量,C代表物体的定容热容,ΔT表示温度差。

2、焓的变化公式ΔH = H2-H1其中,ΔH为焓变,H1为初始状态的焓,H2为最终状态的焓。

三、传质速度公式传质速度公式是指通过化学反应或者各种传质作用的实验证明,研究食品加工过程中各种物质分子的传递速度规律。

传质速度公式如下:传质速率=传质系数×浓度差其中,传质系数是由各种物质间的传递作用所决定的,反应了物质分子间传递的速率和质量。

四、物理量计算公式在食品加工中,涉及许多的物质物理量计算。

如密度、比表面积、黏滞性、表面张力等等,这些物理量计算公式往往也是食品工程原理复习资料中所必备的内容。

以密度计算公式为例:密度=质量(m)/体积(v)五、微生物数量计算公式食品工业安全也是食品加工的关键之一,因此,微生物数量计算也成为了重要的计算问题之一。

准确的微生物数量计算可以帮助加工车间及时掌握食品中的质量情况并进行相应的调整和控制。

微生物数量计算公式如下:菌落计数(CFU/g)=菌落数/定量培养基中的稀释量以上就是食品工程原理复习资料中的一些重要公式总结,当然,这只是其中的一部分,更多知识请大家在学习中逐渐积累。

食品工程原理 杨同舟 第三版

食品工程原理 杨同舟 第三版

食品工程原理杨同舟第三版摘要:一、食品工程原理简介1.食品工程定义2.食品工程的重要性3.食品工程原理的核心内容二、食品工程的基本概念1.食品成分2.食品性质3.食品加工过程三、食品工程原理的应用1.食品加工技术2.食品分析与检测3.食品安全与质量管理四、食品工程的发展趋势1.生物技术在食品工程中的应用2.功能性食品的研究与发展3.食品工程与可持续发展正文:食品工程原理是研究食品的组成、性质、加工过程以及食品分析与检测、食品安全与质量管理等基本理论和技术的学科。

杨同舟所著的《食品工程原理》第三版对食品工程的基本概念、应用及发展趋势进行了全面系统的阐述。

食品工程原理涉及食品的成分、性质等方面的基本知识。

食品成分主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等,而食品性质则包括颜色、口感、质地、稳定性等。

在食品加工过程中,这些成分和性质会发生变化,因此需要研究和掌握食品工程原理以优化食品加工技术。

食品工程原理在食品分析与检测、食品安全与质量管理等方面也有着广泛的应用。

例如,在食品分析与检测中,可以通过研究食品的成分和性质来分析食品的品质和新鲜度;在食品安全与质量管理中,需要对食品中的有害物质进行检测和控制,确保食品的安全。

随着科学技术的发展,食品工程原理在生物技术、功能性食品等方面也取得了突破。

生物技术在食品工程中的应用,如基因工程、发酵工程等,可以提高食品的生产效率和品质;而功能性食品的研究与发展,则可以为人们的健康提供更多的保障。

总之,食品工程原理作为食品科学的一个重要分支,对食品的生产、加工、分析与检测以及食品安全与质量管理等方面都具有重要意义。

食品工程原理知识点总结

食品工程原理知识点总结

食品工程原理知识点总结一、食品工程的概念与发展食品工程是指利用科学技术对食品进行加工、生产和保鲜的过程。

它涉及了食品生产的各个环节,包括原料采购、生产加工、包装储存、销售和配送等。

食品工程的发展历史悠久,随着科学技术的不断进步,食品工程也在不断发展和创新。

食品工程的发展受到了食品安全、食品营养和科技创新等多方面因素的影响。

在当前社会中,人们对于食品的质量和安全要求越来越高,因此食品工程的发展也变得越来越重要。

同时,随着科学技术的不断进步,食品工程也在不断进行创新,以满足人们对于食品的需求。

二、食品工程的基本原理1. 热力学原理热力学是食品工程中非常重要的基本原理之一,它主要研究物质的热力学性质,比如热量、温度和压力等。

热力学原理可以辅助工程师更好地理解食品加工的过程,比如加热、冷却、干燥等过程。

通过热力学原理的应用,可以更好地控制食品加工的质量和生产效率。

2. 流体力学原理流体力学原理是研究流体运动和压力变化规律的学科,它在食品工程中也起着非常重要的作用。

比如,液体在管道中的流动、气体在食品加工过程中的传递等,都需要运用流体力学原理来进行分析和控制。

通过研究流体力学原理,工程师可以更好地控制食品加工过程中的液体和气体流动,从而保证生产效率和质量。

3. 物质传递原理物质传递原理是研究物质在不同介质中传递规律的学科,比如热量传递、质量传递等。

在食品工程中,物质传递原理也是相当重要的,它可以帮助工程师更好地控制食品加工过程中的传热、传质等过程。

通过研究物质传递原理,可以更好地优化食品加工过程,提高生产效率和质量。

4. 生物化学原理食品工程中,生物化学原理也是非常重要的,它主要研究食品中的组成、代谢和变化规律。

通过研究生物化学原理,可以更好地理解食品的特性和变化规律,从而更好地控制食品加工过程中的生物化学变化。

同时,生物化学原理也可以帮助工程师更好地利用微生物等生物技术手段来增强食品的品质和营养。

5. 工程原理食品工程中的工程原理主要包括机械、电气、控制等方面的技术原理,比如食品加工设备的设计、安装和调试等。

食品工程原理重点知识讲解

食品工程原理重点知识讲解

食品工程原理复习第一章 流体力学基础1.单元操作与三传理论的概念及关系。

不同食品的生产过程应用各种物理加工过程,根据他们的操作原理,可以归结为数个应用广泛的基本操作过程,如流体输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥 等。

这些基本的物理过程称为 单元操作 动量传递:流体流动时,其内部发生动量传递,故流体流动过程也称为动量传递过程。

凡是遵循流体流动基本规律的单元操作,均可用动量传递的理论去研究。

热量传递 : 物体被加热或冷却的过程也称为物体的传热过程。

凡是遵循传热基本规律的单元操作,均可用热量传递的理论去研究。

质量传递 : 两相间物质的传递过程即为质量传递。

凡是遵循传质基本规律的单元操作,均可用质量传递的理论去研究。

单元操作与三传的关系“三传理论”是单元操作的理论基础,单元操作是“三传理论”的具体应用。

同时,“三传理论”和单元操作也是食品工程技术的理论和实践基础2.粘度的概念及牛顿内摩擦(粘性)定律。

牛顿黏性定律的数学表达式是y u d d μτ±= ,服从此定律的流体称为牛顿流体。

μ比例系数,其值随流体的不同而异,流体的黏性愈大,其值愈大。

所以称为粘滞系数或动力粘度,简称为粘度3.理想流体的概念及意义。

理想流体的粘度为零,不存在内摩擦力。

理想流体的假设,为工程研究带来方便。

4.热力体系:指某一由周围边界所限定的空间内的所有物质。

边界可以是真实的,也可以是虚拟的。

边界所限定空间的外部称为外界。

5.稳定流动:各截面上流体的有关参数(如流速、物性、压强)仅随位置而变化,不随时间而变。

6.流体在两截面间的管道内流动时, 其流动方向是从总能量大的截面流向总能量小的截面。

7.1kg理想流体在管道内作稳定流动而又没有外功加入时,其柏努利方程式的物理意义是其总机械能守恒,不同形式的机械能可以相互转换。

8. 实际流体与理想流体的主要区别在于实际流体具有黏性,实际流体柏努利方程与理想流体柏努利方程的主要区别在于实际流体柏努利方程中有阻力损失项。

食品工程原理总复习

食品工程原理总复习

食品工程原理总复习食品工程原理总复习第0章引论1.什么是单元操作?2.食品工程原理是以哪三大传递为理论基础的?简述三大传递基本原理。

3.物料衡算所依据的基本定律是什么?解质量衡算问题采取的方法步骤。

4.能量衡算所依据的基本定律是什么?要会进行物料、能量衡算。

第一章流体流动1.流体的密度和压力定义。

气体密度的标准状态表示方法?2.气体混合物和液体混合物的平均密度如何确定?3.绝对压力Pab、表压Pg和真空度Pvm的定义。

4.液体静力学的基本方程,其适用条件是什么?5.什么是静压能,静压头?位压能和位压头?6.压力测量过程中使用的U型管压差计和微差压差计的原理。

7.食品工厂中如何利用流体静力学基本方程检测贮罐中液体存量和确定液封高度?8.流体的流量和流速的定义。

如何估算管道内径?9.什么是稳定流动和不稳定流动?流体流动的连续性方程及其含义。

10.柏努利方程及其含义。

位能、静压能和动能的表示方式。

11.实际流体的柏努利方程,以及有效功率和实际功率的定义。

12.计算管道中流体的流量以及输送设备的功率。

13.什么是牛顿粘性定律?动力黏度和运动黏度的定义。

14.什么是牛顿流体?非牛顿流体?举例说明在食品工业中的牛顿流体和非牛顿流体。

15.雷诺实验和雷诺数是表示流体的何种现象?16.流体在圆管内层流流动时的速度分布及平均速度表述,泊稷叶方程。

17.湍流的速度分布的近似表达式。

18.计算直管阻力的公式—范宁公式。

19.层流和湍流时的摩擦因数如何确定?20.管路系统中局部阻力的计算方法有哪两种?具体如何计算?21.管路计算问题(重点是简单管路,复杂管路)22.流体的流量测定的流量计有哪些?简述其原理。

第二章流体输送1.简述离心泵的工作原理。

什么是“气缚”现象?2.离心泵主要部件有哪些?有何特点?3.离心泵的主要性能参数有哪些?4.离心泵的特性曲线是指那三条关系曲线?5.影响离心泵特性曲线的因素有哪些?6.离心泵在安装时应考虑那些因素?什么是“气蚀”现象?7.如何确定离心泵的工作点?结合工作点试述流量调节方法。

食品工程原理

食品工程原理
又 Pa= P1+ρg(m+R) Pb = P2+ρg m +ρ0g R
∴ ΔP = P1 - P2 = R(ρ0 –ρ)g
ΔP = P1 - P2 = R(ρ0 –ρ)g
上式说明: *当ρ0 、ρ一定时,ΔP 仅与 R 有关。 *若两测压点不在同一水平面上,则R(ρ0 –ρ)g不是真正
的压强差,而是两被测截面上的虚拟压强差。
4、定态流动与非定态流动 定态流动是指点的速度ux、uy、uz及压强p均为与时
间无关的常数。 即: 定态流动 u = f(x、y、z)
非定态流动 u = f (x、y、z、τ)
u = f(x、y、z、τ) u = f (x、y、z)
5、运动的描述方法
①拉格朗日法: 描述同一质点在不同时刻的状态。 (物理学中考察单个固体质点时用)
●压强的单位 1 atm = 1.013×105Pa = 1.033 kgf /cm2 = 1.013 bar = 760 mmHg = 10.33 mH2O
●生产中常用单位: 1M Pa(兆帕)= 106 Pa ≈10 atm
注意:以液柱高度表示压强时,一定要指明是何种液体。
●压强的表示方法
①绝对压强 ②表压强 ③真空度
其它表达形式:(单位质量流体总势能相等)
流体微元受力平衡一般式;dp/ =Xdx+Ydy+Zdz 重力场中X,Y=0 Z=-g
* 适用范围 * 基本规律及应用 * 表达式
h油 h
h水
例:如图,在一开口容器内盛有
A
A`
油水混合物,静置后油层高度0.7m,密度800kg/m3;水层
高度0.6m,密度1000kg/m3。计算水在玻璃管中的高度h 。
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采用常压干燥器干燥湿物料。每小时处理湿物料 1000kg,干燥操作使物料的湿基含量 由 40%减至 5%,干燥介质是湿空气,初温为 20℃,湿度为 0.009kg 水/kg 绝干空气, 经预热器加热至 120℃后进入干燥器中, 离开干燥器时废气温度为 40℃, 若在干燥器中 空气状态沿等焓线变化。试求:(1)水分蒸发量(kg/s) ;(2)绝干空气消耗量(kg 绝干气 /s) ;(3)干燥产品量(kg/s) ?
用套管换热器将果汁由 80℃冷却到 20℃,果汁比热容为 3187J/ (kg·K),流量 为 150kg/h。冷却水与果汁呈逆流进入换热器,进口和出口温度分别为 6℃和 16 ℃。若传热系数为 350 W/(m2·K),计算换热面积和冷却水流量。
均质机 高压 离心 喷射式 均质机(剪切作用学说、撞击作用学说、空穴作用学说) 压缩式制冷的主要设备 压缩机 冷凝器 膨胀阀 蒸发器 (蒸汽压缩式制冷循环 ) 质量传递的方式 分子扩散 对流扩散 粗碎 2-6 中细碎 5--50 超细碎 50 以上 进口绝对压力 :Pab= Pa-Pvm(真空度)出口 Pab (绝对)=Pa(大气压)+Pe(表压)mmHg=133 粉碎能耗:变形能、表面能 错位能耗、摩擦能耗混合机理 : 对流、扩散、剪力 混合机理 乳化的稳定程度 :液滴的大小、两相密度差、连续相的粘度 过滤操作程序 : 过滤、滤饼洗涤、滤饼脱湿、滤饼卸除(深床过滤、滤饼过滤 “架桥” ) 过滤推动力 : 重力过滤 加压过滤 真空过滤 离心过滤 板框压滤机 : 离心机 :离心沉降、 离心过滤 、离心分离 傅里叶定律 : 热流密度 温度梯度 影响对流传热因数 : 流体流动状况 流体性质 流体状态 传热壁面形状 微波加热优点: 加热速度快、节省能量、利于解冻 、消毒作用 粉碎力 :挤压力、冲击力、剪力(摩擦力)典型混合式冷凝器 :喷射式、填料式、孔板式 表示湿空气湿度的参量 : 绝对湿度、相对湿度、湿含量 质量传递 :分子扩散 对流扩散 露点:保持湿空气的压力和湿含量不变而使其冷却,达饱和状态时的温度 真空泵 :往复式、水环式、蒸汽喷射式真空泵 制冷因素:制冷量 Q2 与所消耗外功 W
2 2 3
【2-25】在套管换热器中采用并流的方式用水冷却油。水的进、出口温度分别为15 ℃和40 ℃,油的进、出口温度分别为150 ℃和100 ℃。现因生产任务要求油的出口温度降至80 ℃,
假设油和水的流量、进口温度及物性均不变,且仍为并流,换热器除管长外, 其 他尺寸不变,若原换热器的管长为1 m,求现在需要的管长。设换热器的热损失 可忽略。
之比

Q2 W
2
Q2 Q2 T2 ( S1 S 4 ) W Q1 Q2 T1 ( S 2 S3 ) T2 ( S1 S 4 )
萃取:使溶剂与物料充分接触,将物料中的组分溶出,并与物料分离的过程 萃取过程:利用组份在两液相间不同的分配关系,通过相间传质达到分离、提纯物质、富集 液-液萃取:由于溶质在两液相溶解度不同产生液-液相间传质而实现组分的分离 萃取过程特征:分配比、分离因素、萃取率 扬程 He-qv 效率 n--qv 轴功率 Pa--qv 超临界流体萃取:利用其优异传递、溶解特性、对物质进行提取分离的技术(流体处于其临 界温度 T 和临街压力 P 之上的状态,是一种非气非液的状态,处于这种状态的流体) 利用它:1.优异萃取剂、2 选择性萃取、萃取后混合物的分离 分离原理:1.利用 SCF 溶剂与组分的作用力和蒸馏特性,即组分挥发性不同而进行分离, 当 温度和压力变化时, SCF 的溶解能力会发生很大的变化。 这样就可以选择使融指具有高溶解 度的温度和压力条件进行萃取, 然后改变温度和压力, 使溶质溶解度大幅度降低而从流体溶 剂中分离出来(利用固体或液体物料中的特定成分能选择性的溶解于 SCF) 吸收操作的主要目的 : 1、从气体中分离出有价值的组分 2、除去气体中无用、或者是有 害的组分 3、使气体溶于液体中,制成溶液产品 吸收分离操作的过程: 1 液体与吸附剂接触并吸附 2 将吸附剂与吸附余液分开 3.解吸使吸附剂再生 离子交换循环:交换、反洗、再生、正洗 特征:等电量 可逆 选择性 蒸馏方法 : 间歇蒸馏、连续蒸馏 真空蒸馏 :减压、真空、高真空、短程、分子 食品工业对液态物料采用浓缩的方法有哪些?蒸发、超滤、反渗透、电渗析 从微观机理分析,浸取过程可分为哪几个步骤? (1)溶剂由体相传递到固体表面; (2) 溶剂由固体表面传递到固体中的孔隙内; (3)固体中的溶质溶解到溶剂中; (4)溶质穿过固 体中溶剂扩散到固体表面; (5)溶质由固体表面扩散到溶剂体相中。 蒸馏方法 按操作方式:间歇~、连续~ 按操作压力:常压~、减压(真空)~、加压~ 按汽液接触次数:单级~、多级~ 按原料所含组分:双组分~、多组分~ 压降Δpf 气体流经旋风分离器的压降是由气体流经器内时的膨胀、压缩、旋转、转向及对 器壁的摩擦而消耗的能量。
【1-8】用离心泵将知离心泵吸入 管路上各种流动阻力之和
3
ΣL , =10 J/kg、压出管路的ΣL
f s
3
f, D
=30J/kg。两槽液面维持恒定,
其间垂直距离为20m。每小时溶液的输送量为30m 。若离心泵效率为0.65,求泵的轴功率。
q
Q t1 t 4 10 (5) 5.27 w / m 2 b 0 . 12 0 . 10 0 . 12 b b A ( 1 2 3) 0.70 0.04 0.70 1 2 3
按温度差分配计算t2、t3
t 2 t1 q
1
b1
10 5.27
某冷库外壁内、外层砖壁厚均为12cm,中间夹层厚10cm,填以绝缘材料。砖墙的热导率为 0.70w/m·k,绝缘材料的热导率为0.04w/m·k,墙外表面温度为10℃ ,内表面为-5℃,试 计算进入冷库的热流密度及绝缘材料与砖墙的两接触面上的温度。 解: 已知t1=10℃ , t4=-5℃ , b1=b3=0.12m, b2=0.10m, λ1= λ3= 0.70w/m· k,λ2= 0.04w/m· k。 按热流密度公式计算q:
解: (1)W=Gc(X1-X2) X1=0.4/(1-0.4)=0.667 X2=0.05/(1-0.05)=0.0526 Gc=1000(1-0.4)=600 kg 绝干料/h ∴W=600(0.667-0.0526)=368.64 kg/h=0.1024 kg/s (2)L=W(H2-H1) H1=H0=0.009 kg 水/kg 绝干气 t1=120℃,t2=20℃ H2 未知,可通过 I1=I2 求算 I1=(1.01+1.88H1)t1+2490H1=1.01t1+(1.88t1+2490)H1 I2=(1.01+1.88H2)t2+2490H2=1.01t2+(1.88t2+2490)H2 ∴H2=(1.01×120+(1.88×120+2490)×0.009-1.01×40)/(1.88×40+2490) =0.041 kg 水/kg 绝干气 ∴L=0.1024/(0.041-0.009)=3.1974 kg 绝干气/s (3) G2=Gc(1+X2) =600/3600×(1+0.0526) =0.175 kg/s 椰子油流过一内径为 20mm 的水平管道,其上装有一 收缩管,将管径逐渐收缩至 12mm,如果从未收缩管段和收缩至最小处之间测得的压力差为800Pa,试求椰子油的 流量。椰子油密度为940kg/m3
A.分离尺度小于检验尺度,同时分离强度小于允许偏差; (合均匀度的判断依据) B.分离尺度大于检验尺度,但分离强度充分小于允许偏差;足以补偿前者 C.分离强度大于允许偏差,但分离尺度充许小于检验尺度;足以补偿前者 混合定义 用机械或流体动力方法使两种或两种以上不同物质相互分散、混杂以达到一定的 均匀度的单元操作(应用(1)作为最终产品的加工过程;2)作为其它操作的辅助操作。 ) 目的 在于获得均匀混合物,强化热交换过程,增强物理和化学反应。 1、对流混合机理:是通过流体的相对运动逐渐降低分离尺度实现混合的;不互溶组分 2、扩散混合机理:通过可溶组分的分子扩散使分离强度不断降低而实现混合的。互溶组分 3、剪力混合机理:是通过强烈的剪力作用将团状或厚层液体,浆体和塑性固体拉成薄层而 实现混合的。高粘度组分(机理 3 个) 离子交换的原理、定义
液体吸附中,液体中的离子与吸附剂中可解离的离子间发生交换反应,称为离子交换。 基本原理 离子交换法是通过离子交换剂上的离子与水中离子交换以去除水中阴离子的方
法。 离子交换法是液相中的离子和固相中离子间所进行的的一种可逆性化学反应, 液相中的 某些离子会被离子交换固体吸附, 为维持水溶液的电中性, 所以离子交换固体必须释出等价 离子回溶液中。离子交换过程特征 1)离子交换是等电量进行的 2)离子交换是可逆的 3) 离子交换具有选择性,阳离子价数较高的将优先被交换吸附 离子交换操作循环(1)交换 溶液和交换剂均匀密切接触(2)反洗 清水逆向对床层冲洗除杂质(3)再生 再生剂离子 置换下交换剂结合的离子(4)正洗 正向淋水洗去床层内的再生液 膜分离的作用 膜分离定义: 利用天然或哦人工合成的具有具有一定选择透过性的分离膜, 以其两侧存在的 能量差或化学势差为推动力,对双组份或者是多组分体系进行分离、纯化、富集的一类单元 常用过程以:1.静压差 2.蒸汽分压差 3.浓度差 4.电位差为推动力
0.12 9.1℃ 0.70
t3 q
3
b3
t4 5.27
0.12 (5) 4.1℃ 0.70
【2-4】有一蒸汽管外径为25 mm,管外包有两层保温材料,每层厚均为25 mm。外层与内层 保温材料的热导率之比为5,此时的热损失为Q。今将内、外两层材料互换位置,且设管外
壁与外层保温层外表面的温度均不变,则热损失为Q′,求Q′Q,说明何种材料 放在里层为好。
【2-19】在逆流换热器中, 用初温为 20 ℃的水将 1.25 kg/s 的液体 [比热容为 1.9 kJ/(kg·K)、 密度为 850 kg/m ] 由 80 ℃冷却到 30 ℃。 换热器的列管直径为Φ25 mm×2.5 mm,水走管内。 水侧和液体侧的对流传热系数分别为 850 W/(m ·K)和 1 700W/(m ·K), 污垢热阻可 忽略。若水的出口温度不能高于 50 ℃,求水的流量和换热器的传热面积。
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