培训_7用餐礼仪
关于用餐的礼仪
关于用餐的礼仪
用餐礼仪是指人们在用餐时应该遵循的礼仪规范，以下是一些基本的
用餐礼仪：
1. 入座时要轻、稳、有序，从椅子左侧就座。
如果桌子有窗帘，椅子
挡住了帘子，身体可以向着帘子，双手轻抚帘子两侧，但不要直接身
体靠在桌椅上。
2. 入座后，主人招呼客人入座，应该按顺序进行，不要争抢或“自由
散沙”。
3. 当桌有夫人、女士时，一定要逐一安排具体座位。
经过女士身旁时，必须得侧身站立，以示尊敬。
4. 坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
不要把餐巾随意地摆在腿上
或桌布上。
5. 不要左顾右盼，嚼食不要出声。
6. 用餐时不要打哈欠或伸懒腰。
7. 用餐时不要玩弄筷子、勺子或大声讲话，也不要用筷子指点别人。
8. 用餐时不要心不在焉或埋头吃饭，应该注意餐桌上的礼仪和气氛。
9. 不要在餐桌上擤鼻涕或打嗝。
10. 用餐时不要将碗盘高高举起，也不要让菜肴接触唇边。
11. 餐毕，应该向主人表示感谢，并把餐巾放在桌子上。
此外，用餐时还应该注意餐桌上的文化习惯，例如不要在餐桌上谈论
令人不快的话题或批评别人。
总之，用餐礼仪是一种社交礼仪，它不
仅体现了个人素质和修养，也反映了社会文明和进步的程度。
餐桌礼仪7篇
餐桌礼仪7篇餐桌礼仪 (1) 餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
(一)就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。
如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般礼仪1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4、口内有食物，应避免说话。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。
食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。
万一不禁，应说声对不起。
14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具坠地，可请侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
中餐饮食基本礼仪7篇
中餐饮食基本礼仪7篇中餐饮食基本礼仪 (1) 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。
在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。
筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。
公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。
用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。
在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。
洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
不宜吃得响声大作，“电闪雷鸣”。
不宜乱吐废物，唾液飞溅。
不宜张口剔牙，捅来捅去。
不宜宽衣解带，脱鞋脱袜。
不宜挑三拣四，挑肥拣瘦。
不宜替人布菜，热情过头。
不宜以酒灌人，出人洋相……通过这些内容，反映了“内强个人素质，外塑企业形象”的企业文化和精神文明建设成果，生动展示出现代企业和现代员工的风采。
不管是中餐还是西餐，无非是两方面的礼仪，一是来自自身的礼仪规范，比如说餐饮适量、举止文雅;另一个是就餐时自身之外的礼仪规范，比如说菜单、音乐、环境等。
中餐礼仪，是中华饮食文化的重要组成部分。
学习中餐礼仪，主要需注意掌握用餐方式、时间地点的选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐举止等六个方面的规则和技巧。
中餐饮食基本礼仪 (2)1.宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。
可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。
正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。
它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。
对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。
非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的`人际交往，但多见于日常交往。
它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。
一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。
用餐礼仪包括
用餐礼仪包括用餐礼仪是指在用餐过程中应该遵循的规范，它不仅能体现一个人的修养和素质，也能让用餐过程更加愉悦和舒适。
下面就来介绍一下用餐礼仪的相关要点。
1.入座礼仪在用餐前，首先要入座。
当你到达餐桌时，应该先向主人问好，并等待主人指示。
通常，主人会告诉你自己的座位，或者让你自由选择。
在选择座位时，应该避免坐在主人的对面，因为这会让主人感到不舒服。
另外，如果你是第一个到达餐桌的人，也应该等其他人到达后再入座。
2.餐具使用礼仪在用餐时，应该正确使用餐具。
一般来说，从外到内的顺序使用餐具，例如先使用外面的餐叉和餐刀，再使用里面的餐叉和餐刀。
在吃饭时，应该用餐刀切食物，然后用餐叉送入口中。
如果需要喝汤，应该用汤匙，而不是直接把嘴伸进碗里。
另外，应该把餐具放在盘子内间隙处，而不是放在盘子上面或者旁边。
3.用餐姿势礼仪在用餐时，应该保持端正的坐姿。
不要把手肘放在桌子上，也不要把身子靠在椅子上。
另外，应该小口咀嚼食物，而不是大口狼吞虎咽。
如果需要说话，应该先把食物咀嚼完毕，然后再开口说话。
如果不小心把食物吃进了喉咙，应该用力咳嗽，而不是不停地喝水或者吞口香糖。
4.用餐时的礼貌在用餐时，应该保持礼貌和谦虚。
不要大声喧哗，也不要抢夺食物。
如果需要夹取食物，应该先问一下旁边的人是否需要。
另外，应该尽量避免过多地谈论敏感话题，例如政治、宗教等。
5.用餐后的礼仪在用餐结束后，应该向主人道谢，表示感谢。
如果你是主人，也应该向客人表示感谢，并邀请他们再次光临。
另外，在离开餐桌时，应该把椅子推回原位，同时把餐巾放在桌子上。
用餐礼仪是一种文化的体现，也是一种社交交往的方式。
只有遵循用餐礼仪，才能让用餐过程更加愉悦和舒适，也能让人们更加认可你的修养和素质。
因此，我们应该在日常生活中注重用餐礼仪的培养和实践。
关于就餐文明礼仪须知
关于就餐文明礼仪须知关于就餐文明礼仪须知1、节约粮食，文明就餐，不相互喂食。
2、维护食堂秩序，排队打饭，相互谦让。
3、维护食堂卫生，不随地吐痰，不乱扔杂物。
4、尊重食堂工作人员的劳动，不与工作人员争吵。
5、养成良好的饮食卫生习惯，饭前洗手，饭菜含在嘴里的时候不说话不打闹，不随地乱扔乱吐饭菜、果皮等。
6、骨、刺以及无法吃的`其他东西，不要随地乱吐，应该放到餐具里。
避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。
7、不要当着食堂工作人员的面，抱怨饭菜不好。
如果有必要的话，可以向学生会反应说明一下情况。
8、我们学校统一使用公用餐具，因此我们学生吃完饭后，应把餐具主动放到收盘处，不要把餐具带出餐厅。
要爱护餐厅公务，不敲打碗、盘、桌、椅等。
就餐文明基本礼仪1、宴请的基本礼仪有哪些?(1)入座：主人或者长者主动安排众人入座;来宾在长者或女士坐定后，方可入座;入座时，男士为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅并协助其入座。
(2)座次：基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的`左侧。
参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。
(3)体态：入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。
(4)交流：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾;口内有食物，应避免说话也不要敬酒;宴会上应营造和谐温馨的氛围，避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。
(5)布菜：主人可为身边的客人布菜。
布菜应使用公勺或公筷。
布菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不再为客人夹送。
(6)敬酒：主人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主人也应先为他们斟酒。
主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。
首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先;敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。
(7)散席：一般由主人表示结束宴会，主人、主宾离座后，其他宾客方可离开。
美食礼仪知识点总结
美食礼仪知识点总结1. 就座：当您被邀请参加一顿正式的餐会时，您应该等待主人邀请您就座。
当您坐下后，把椅子往桌子靠近，不要坐太远或者太靠近桌子。
在坐下时，请注意不要把椅子背靠向别人。
2. 使用餐具：在用餐时，要使用正确的餐具。
使用刀时，要握住刀柄，不要用刀尖去叉食物。
在用叉子时，要握住叉柄，不要用叉子的头部去叉食物。
同时，不要把餐具放在碗或盘边缘，应该把餐具放在碟子上。
3. 吃面条：当您吃面条时，可以用叉子或者筷子去夹住面条，也可以用勺子去勺面条。
不要用手把面条拉到嘴边，也不要吸面条。
4. 饮酒：在用餐时，饮酒是常见的社交行为。
在饮酒时，要注重节制，不要喝得太多。
在向别人敬酒时，要用右手拿酒杯，左手托住酒杯的底部。
5. 离座：当您需要离开餐桌时，应该先向桌上的其他客人打个招呼，然后才站起身离开。
在离座时，不要忘记把餐巾放在椅子上。
6. 礼貌用语：在用餐时，要注意使用礼貌用语。
比如当您向别人传递食物时，可以说“请”或“谢谢”，当别人向您传递食物时，也要表示感谢。
7. 不过饭：在用餐时，不要讨论一些不雅的话题，比如疾病、死亡、政治等。
不要与他人争吵或者发表过激的言论。
8. 尊重食物：在用餐的时候要尊重食物。
不要挑食或者浪费食物。
如果不喜欢某种食物，可以悄悄地放在一旁，而不是直接留在碟子上。
9. 与他人交谈：在用餐时可以与其他客人进行简短的交谈，但不要嘈杂或者打断别人的交谈。
当您说话时，应该把声音调低，不要大声喧哗。
10. 享用甜点：在享用甜点时，可以用叉子或者勺子挑食，不要直接用手去取甜点。
同时，不要抢食他人的甜点。
总之，美食礼仪是与品味和素养紧密相关的，它不仅仅是吃饭的方式，更是一种文明礼仪。
在用餐时要懂得尊重他人，保持谦逊和自制，这样才能让用餐更加愉悦。
餐桌礼仪三字经
餐桌礼仪三字经一、餐桌礼仪的重要性餐桌礼仪是人们在用餐时应该遵守的规范和行为准则。
它不仅体现了一个人的素养和修养，也体现了一个社会的文明程度。
恰当的餐桌礼仪可以让用餐过程更加愉悦，增进人际关系，展示出一个人的风度和自信。
下面介绍餐桌礼仪的三字经。
二、预约餐桌1.提前预约：预约餐桌是一种礼貌和尊重，特别是在热门餐厅或宴会场合，提前预约可以确保顺利安排好座位。
2.出席确认：如果接到邀请，应尽快确认是否出席，以便主办方能够合理安排餐桌。
三、入座礼节1.立正停步：当进入餐厅或宴会场所时，应保持端庄的站立姿势，等待主持人或者领位人指引座位。
2.站起迎接：当有重要嘉宾或长辈入座时，应站起来表示尊敬和欢迎。
3.坐姿端正：入座后应保持坐姿端正，身体挺直，不可搭腿或躺在椅子上。
4.折叠餐巾：在坐下后，应将餐巾折叠放在大腿上，用于擦拭嘴唇和手部。
四、进餐礼仪1.用餐工具：正确使用餐具是餐桌礼仪的基本要求。
根据餐次的不同，要根据餐具的摆放位置和使用方法进行正确使用。
2.餐桌纪律：用餐时，应保持安静，不要发出吵闹声。
不得用筷子或勺子敲打碗盘，以免影响他人的用餐体验。
3.咀嚼细致：食物应咀嚼细致，不可大声咀嚼或将食物塞满口中。
4.用餐顺序：在有多道菜的宴会或正式餐桌上，应按照用餐顺序依次品尝，不可随意选择。
5.慢用细嚼：享用美食是一种享受，应慢用细嚼，不可狼吞虎咽，以免引起消化不良或丢失食物的美感。
五、用餐谈话1.避免独食：在用餐过程中，应与桌上的其他人进行适当的交流和互动，避免只顾自己进食而不与他人交流。
2.避免争论：用餐时，应避免讨论敏感话题或引起争议的话题，以免破坏用餐氛围。
3.尊重服务员：待服务员礼貌，不发出不必要的呼唤声，要耐心等待服务员上菜或倒酒。
4.懂得感谢：在享用美食的同时，要对主办方或主厨表示感谢，表达对美食和服务的赞赏。
六、用餐礼仪中的细节1.饮品酌量：在斟酒或者盛茶时，应适量倒入，不可过满或过少。
2.餐巾使用：用餐过程中，应偶尔用餐巾轻轻擦拭嘴角或手部，不可用餐巾擦拭脸部或汗水。
中餐用餐礼仪常用知识
中餐用餐礼仪常用知识中餐，是中华文化的重要组成部分之一。
在中餐的文化传承中，餐桌礼仪是不可或缺的一部分。
然而，对于许多人而言，餐桌礼仪常识却是一大难题。
本文将为大家介绍中餐用餐礼仪常用知识，帮助大家更好地享受中餐文化。
一、入座礼仪在中餐用餐时，千万不能随意找个位置就坐。
正确的入座礼仪一定要掌握好。
1.首先，应向主人问好并表示自己的敬意。
2.选座位时，不要抢夺主位或者次位，应在主人或者客人的指引下就座。
3.入座之后，应放下餐巾，等待其他人就坐。
4.坐位的选择要避免靠窗户或门，草率离开是不礼貌的行为。
二、进餐礼仪品尝美食时，如何保持一份恰到好处的品味和礼仪，是大家都应该学会的。
1.开始进餐之前，应当等待主人或者长辈发出开饭的提示后，方可拿起餐具。
2.用餐时，觉得不好意思的行为要避免，如“抢食”、“大喝大吃”、“提前开始独自进餐”。
3.应使用适当的餐具，并注意使用方式，如勿用指头取食物，勿穿插吸烟或讲话，勿挑食、且要有分寸。
4.用餐时应互相尊重，要化解不愉快或者矛盾，保持心情愉悦。
5.进餐时避免大声喧哗，高声交谈，尤其是说脏话和暴露私密话题是要避免的。
三、放松休息礼仪在用餐过程中，合理的放松和休息是必要的，也是一种礼貌和文化的表达方式。
1.在用餐中，避免太过投入，注意休息和恰当的声音。
2.若同桌中有文艺的人士，可以选择适当的话题进行文艺交流，也可以听取他们的专业讲解。
3.在休息过程中，可以观赏花卉、摆弄茶具，享受餐桌上的文化氛围。
4.若在用餐过程中，需要离开，比如去洗手间或者接电话，需向在场的人问好并说明理由，方可离开。
四、结束餐桌礼仪用餐结束时，要注意用餐、谈话等礼节。
1.用餐结束时，需将餐巾叠起放置在桌子左侧。
2.要对主人和其他客人表示感谢和敬意，再全部离开。
3.尽量不要在餐厅中嬉戏奔跑或者无序乱动，避免对他人造成困扰。
5.在付款时，礼节指的是尽量不去计算自己的份额，也要尊重主人的选择。
以上的礼仪常识，在中餐文化传承中扮演着举足轻重的角色。
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西餐用餐礼仪
—意大利面
小卡片： 吃意大利面，要用 叉子慢慢地卷起面 条，每次卷四五根 最方便。也可以用 调羹和叉子一起吃， 调羹可以帮助叉子 控制滑溜溜的面条。 不能直接用嘴吸， 不然容易把汁溅得 到处都是。
西餐用餐礼仪
—甜点和水果
• 小卡片： • 叉子：蛋糕、西饼 • 调羹：冰淇淋、布
丁等用甜点。 • 刀叉配合使用：为
• 吃有骨头的肉,不要直接“动 手”，要用叉子把整片肉固 定，再用刀沿骨 头插入，把肉切开，边切边 吃。
• 吃鱼时不要把鱼翻身，吃完 上层后用刀叉剔掉鱼骨后再 吃下层。
西餐用餐礼仪
小卡片：
—沙拉
• 如果沙拉是一大 盘端上来就使用 沙拉叉。如果和 主菜放在一起则 要使用主菜叉来 吃。
• 将大片的生菜叶 用叉子切成小块， 如果不好切可以 刀叉并用。一次 只切一块，吃完 再切。
加工的水果，如梨 或苹果不能整个去 皮，应用刀先切成 四到六块，削皮去 核后再吃；香蕉应 先剥皮，再切成数 段食用。
西式商务宴请程序
—致祝酒辞
• 正式宴会，一般均由祝词，但 安排的时间不尽一致。有的一 入席双方即讲话祝词；也可在 热菜之后甜食之前，有主人祝 词，接着由客人致答词。祝辞 时，服务人员要停止一切活动， 参加宴会的人员均暂停饮食， 专心聆听，以示尊重。冷餐会 和祝酒会讲话时间则更显灵活。
西式商务宴请准备
确定宴请的目的、名义、对象、范围与形式 确定宴请时间、地点 发出邀请及请柬 确定菜点酒水 席位安排
西式商务宴请中的席位安排
西式长条餐桌桌次排序 西式长条餐桌座次排序
西式长条餐桌桌次排序
1
2
3
三张餐桌
西式长条餐桌桌次排序
1
3
2
4
四张餐桌
西式长条餐桌座次排序
话需接，请离坐至适当场地接听。
中餐进餐礼仪
—餐 中
• 菜上桌后，等主人或长辈 动
手后再去取食 。 • 同桌如有外宾，不用反复 劝
菜，也不要为其夹菜。 • 用餐时，碗盘器皿不可拿 在
手上。 • 应用筷子取一口大小的食 物
送至口中，不可一次把过 多
中餐进餐礼仪
—餐 后
• 用餐完毕后，必须等 男
女主人开始送客之后， 才能离座。 • 餐后不宜当着客人面 结 帐，也不宜拉拉扯扯 抢 着付账，如真要抢着 付 账，应找适当的时机 悄 悄地去结帐。
中餐餐具及使用
—碗
使用碗的注意事项主要有四 点：
1．不要端起碗来进食，尤其 是不要双手端起碗来进食。 2．食用碗内盛放的食物时， 应以筷、匙加以辅助，切勿 直接下手取用，或不用任何 餐具以嘴吸食。 3．碗内若有食物剩余时，不 可将其直接倒人口中，也不 能用舌头伸进去乱舔。 4．暂且不用的碗内不宜乱扔 东西。
• 至此毕则祝酒。故在致词行将 结束时，服务人员要迅速把酒 添足，供主人和主宾等祝酒用。
西式商务宴请程序
—西餐中的饮酒礼仪
酒水种类 酒具搭配 搭配菜肴 敬酒干杯咖啡与茶
酒水的种类
白酒 地道的中国酒，蒸馏酒，为烈性酒， 酒度较高
啤酒 发酵酒，酒度较低 葡萄酒 香槟酒 白兰地酒 用葡萄汁发酵之后蒸馏而成，
中餐餐具及使用
使用匙时要注意下列四点事项：
—匙
1．使用汤勺是要用右手。右手 执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。 2．用勺子取用食物后，应立即 食用，不要把它再次倒回原处。 3．若取用的食物过烫，不可用 匙将其折来折去，也不要用嘴对 它吹来吹去。 4．食用匙里盛放的食物时，尽 量不要把勺子塞人口中，或反复 吮吸它。
西式宴请多采用 长条餐桌，席位安排， 类似中式的圆桌，要 让陪同人员或主人、 副主人坐在长桌的两 端，尽量留心别让客 人坐在长桌两端的席 位上。排座时还应考 虑来宾民族习惯、宗 教信仰的差异性，不 要因此出现不协调局 面
西式长条餐桌座次排序 （一）
7
53
11
24
68
10 8 6
42
35
79 代表主方 代表客方
又称“蒸馏葡萄酒”。 威士忌酒 谷物发酵酿造而成的烈性蒸馏
酒，酒度一般40度左右。 鸡尾酒 混合型的酒，并非某一种类的酒，
而是用各种不同的酒，以及果汁、汽水、 蛋清、糖浆等其他饮料调配而成。
酒具搭配
• 白酒：专用的小瓷杯、玻璃杯 • 啤酒：带把的啤酒杯 • 葡萄酒：高脚玻璃杯
波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒 杯 • 香槟酒：郁金香型或浅碟型高脚玻璃杯 • 白兰地：大肚、收口矮脚杯 • 威士忌：平底小玻璃杯 • 鸡尾酒：高脚广口玻璃杯
中餐宴请的尊位确定
单桌宴请
宴请为多桌
代表尊位
中餐宴请的桌次排序
两桌组成的小型宴请 三桌或三桌以上的桌数
所组成的宴请
中餐宴请的桌次排序
— 由两桌组成的小型宴请
代表尊位
主桌
次桌
主桌
两
桌
竖
排
次桌
两桌横排
中餐宴请的桌次排序
—由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请（一）
2
主桌
3
情况一
主桌
2
3
情况二
中餐宴请的桌次排序
—由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请（二）
主桌
2
3
4
主桌
2
3
4
5
情况三
情况四
中餐宴请的桌次排序
—由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请（三）
主桌
2
3
4
5
6
情况五
中餐宴请的座次排序
异性双主人座次排序 同性双主人座次排序 单主人座次排序
中餐宴请的座次排序
1
1
男
—异性双主人
• 当长辈、女性入座时，晚辈、 男性应走上前去将他们的座 椅稍向后撤，待他们坐下时， 轻轻将椅子向前推一点。
• 落座后椅子和餐座之间不要 过近或过远。
• 双腿靠近，两脚平放在地上， 坐端正。
• 双手不易放在邻座的椅背或 餐座上，更不要用两肘撑在 餐座上。
西式商务宴请程序
—西餐餐具及使用
刀叉 餐匙 餐巾
问题
• 如何握住酒杯？
饮用温度
• 白酒：常温，故不加温、加水、加冰 • 啤酒：饮用最佳温度为7度左右，勿加冰或久冻 • 白葡萄酒：饮用最佳温度为7度，一般加冰块饮
用 • 红葡萄酒：饮用最佳温度为18度，不宜加冰块，
更不能加可乐、雪碧等饮料 • 香槟酒：饮用最佳温度为8度，饮用前暂冷藏于
冰桶内 • 白兰地：饮用最佳温度为18度，右手托住杯身
与之相匹配的餐叉。它 的
正确位置，是横放在用 餐
者左手的正前方。 • 吃鱼所用的刀叉和吃肉 所
用的刀叉，应当是餐刀 在
右、餐叉在左分别纵向 摆
放在用餐者面前的餐盘 两
刀叉的暗示
• 暂停用餐：刀右、叉左，刀口向内、叉齿 向下，呈汉字的“人”字形状摆放在餐盘 之上。它的含义是：此菜尚未用毕。
• 用餐完毕：刀口内向、叉齿向上，刀右叉 左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放 在餐盘里。它的含义是：侍者可以连刀叉 带餐盘一块收掉。
观其色彩，并以手掌加温 • 威士忌：干喝或加入冰块、苏打水或姜汁饮用
西餐中的饮酒礼仪
餐前酒（开胃酒）
—搭配菜肴
餐前酒显而易见，它 是在开始正式用餐前 饮用，或在吃开胃菜 时与之配伍的。在一 般情况下，人们喜欢 在餐前饮用的酒水有 鸡尾酒、味美思和香 槟酒。
中餐餐具及使用
—湿巾
如果是比较讲究的中 餐，会为每位用餐者上 一块湿毛巾。湿巾能用 来擦手，绝对不可用以 擦脸、擦嘴、擦汗。擦 手之后，应将其回盘中， 由侍者取回。有时，在 正式宴会结束前，会再 上一块湿毛巾。与前者 不同的是，这次它只能 用来擦嘴，也不宜揩脸、 抹汗。
中餐餐具及使用
—水盂
水盂，也就是盛 放清水的水盆。它里 面的水并不能喝，而 只能用来洗手。在水 盂里洗手时，不要乱 甩、乱抖。得体的做 法是两手轮流沾湿指 尖，然后轻轻浸入水 中刷洗。洗毕，应将 手置于餐桌之下，用 纸巾擦干。
中餐餐具及使用
—牙签
主要用来剔牙之用。 用餐时，尽量不要当 众剔牙。非剔不行时， 应以另一只手掩住口 部进行，切勿大张 “血盆大口”。剔牙 之后，不要长时间叼 着牙签。取用食物时， 也不要以牙签扎取。
中餐点菜
针对性地投其所好
量力而行
中餐点菜
注意菜肴的优先选配
了解程序科学点菜
中餐点菜
—针对性的投其所好
3
3
6 4
5
4 2 2女
代表主方 代表客方
中餐宴请的座次排序
1 1
—同性双主人
2
3
4
代表主方
代表客方
6
5
4
3
2
中餐宴请的座次排序
1 1
—单主人
2
2
3
代表主方
3
4
代表客方
4
5
6
5
6
中餐餐具及使用
筷子 碗 水杯 水盂
匙 盘子 湿巾 牙签
中餐餐具及使用
—筷子
小看板： 筷子使用禁忌
1．不“品尝”筷子。 2．不“跨放”筷子。 3．不“插放”筷子。 4．不“舞动”筷子。 5．不“滥用”筷子。
西餐餐具及使用
—刀 叉
刀叉，是餐刀、餐叉两 种餐具的统称。二者既可以 配合使用，也可以单独作用。 但在更多的情况之下，刀叉 是同时配合使用的。因此， 人们在提到西餐餐具时，喜 欢将二者相提并论。学习刀 叉的使用，主要是要掌握刀 叉的区别及使用、刀叉的暗 示三方面的问题
刀叉的区别及使用
• 吃黄油所用的餐刀，没 有
西餐餐具及使用
—餐 匙