德国与中国的饮食差异
饮食禁忌差异与跨文化冲突——以中德饮食文化差异为例
饮食在人们生活中 占据着极其 重要的地位 ， 但却不是
纯粹的生理需要 ， 与精神需要联系在一起 。中国人常说 也 药补不如 食补 ， 又说病从 口人 ， 而食 物又有相 生相 克的理 论， 故而 ， 除宗教信仰 因素外 ， 饮食禁忌 习俗大多是人们主 观上对 自身的保护 ， 防止 因吃喝造成的疾病 。 正如钟敬文先
【 摘
要 】跨 文化交际 中， 自不 同文化 的人群 常会 因文化 差异原 因造成 交流与理 解等方 面的误解。其 中， 来
饮食 文化在 交往 中常常扮演 着重要的 角色。不同的民族与 国家由于生活环境 、 风俗 习惯、 史乃至宗教信仰 的不 历
同， 形成 了各具特 色的饮食 文化。在跨文化 交际 中， 如果 不 了解一些饮 食 习俗禁忌的差异 ， 是很容 易影响 交际结 果的。本 文针对 中德 两国之 间的文化差异 ， 分析 比较 中德两 国在饮 食 内容 、 方式和礼仪等 方面的禁忌的不同。
中， 宗教对 中国饮食影响最 大者 ， 无非素食二字 。
中 国人 的某些食物禁忌是 因为对动物 的喜 好 、 崇拜引 起 的。如某些地 区禁止食用牛 肉， 是因为牛对于农耕地 区 来说 ， 是非常重要的生产工具 ， 的时候甚 至比人还重要 。 有
话。 德国人就餐特别讲究吃相 。 圣经 》 《 上说吃要有 吃相 ， 别
饮食 以谷粮蔬菜为主。但是 中国人的烹饪原料实际上是异
常广泛 、 多样 和庞杂 的。可以说 ， 无论 天上 飞的、 水里游 的、 地上跑 的 ， 还是枝 、 、 、 、 、 ， 叶 根 茎 花 果 几乎所有 的动植 物都 能在 中国人 的餐桌上看到 ， 特别让外国人吃惊 的是 ， 福建 、
广东一带 ， 、 、 、 蛇 蚁 虫 鼠等都是人们的 口腹 之物 。与之相对
中西饮食文化差异
在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致， 以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成 了我们在全世界安身立命的根本！遗憾的是， 我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间 的文火饨煮，许多营养成分都损失在加工过程 中了。
Two, China and the West diet object's difference the westerner thought that the cooked food is appeases hunger, therefore eats the bulk meat, the entire block chicken specially and so on “the hard vegetable”. But China's cooked food is “eats the taste”.
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块 肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是 “吃味”的。
Cooking method
在中国 ,烹饪的方式多种多样 ,有炒、炸、 焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、 拔丝、糖醋等 。 西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、 煎、烤、炸、焖 ,各种原料很少 集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡 就是鸡 ,即使是调味料也是现吃 现加。烹饪的全过程比较规范 , 调料的添加量精确到克 ,烹调的 时间精确到秒 。
中德文化与生活习惯差异
互相了解
中德两国人民可以通过互相了解对方的节日习俗，增进文化交流与理解。
中德节日文化交流
THANKS
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口味偏清淡
德国菜口味偏清淡，调味品使用较少，强调食物本身的口感和味道。
德国饮食习惯
德国啤酒在中国流行
德国啤酒在中国逐渐受到欢迎，越来越多的中国人开始品尝和喜欢德国啤酒。
中德互相借鉴烹饪技巧
中德两国在烹饪技巧方面也有互相借鉴的情况，例如德国的烤肉技巧对中国烧烤文化有一定影响。
中式餐厅在德国受欢迎
随着中餐的国际化，越来越多的中式餐厅在德国开设，提供各种中国菜肴。
亲子关系
德国人更加注重个人隐私和空间，而中国人可能更加开放和直接。
隐私观念
01
03
02
04
中德家庭观念比较
05
CHAPTER
中德教育观念差异
重视知识传授
中国教育体系注重知识的传授和掌握，强调记忆和应试能力。
集体主义导向
中国教育强调集体主义精神，注重团队合作和纪律。
家庭期望
中国家庭普遍对孩子寄予厚望，望子成龙、望女成凤的心态较为普遍。
重视效率
德国社交习惯注重效率和实用性，在商务场合中尤其明显。
德国社交习惯
中德社交礼仪异同
称呼礼仪
在中国，人们通常根据辈分和年龄来互相称呼，而在德国则更注重对方的职位和身份。
送礼礼仪
在中国，送礼是一种常见的社交行为，而在德国则相对较少见。
餐桌礼仪
中德两国在餐桌礼仪方面存在一些差异，例如在中国，让客人多吃菜是礼貌的表现，而在德国则更注重个人需求和喜好。
在食品方面,欧洲与中国有什么不同？
在食品方面，欧洲与中国有什么不同？欧洲与中国是两个拥有悠久饮食文化的地区，它们有许多相似之处，但也存在很多不同。
在这篇科普文章中，我们将探讨欧洲与中国在食品方面的不同之处。
一、饮食结构的不同欧洲的饮食结构主要体现为三餐制，即早餐、午餐和晚餐，每餐间隔时间较长。
同时，欧洲人注重食物的配搭和平衡，通常一顿饭会包括主食、肉类或鱼类、蔬菜和水果等。
此外，对于酒的消费也是欧洲饮食文化的一部分。
相比之下，中国饮食结构主要体现为三餐制和零食制，即早餐、午餐、晚餐和零食。
而且，中国人热衷于点心和社交饮食，常常在茶楼和餐馆聚会共进美食。
此外，中国菜的特点是辣酸甜咸，味道鲜明，讲究的是色、香、味的统一。
二、食材选择的不同欧洲人热爱吃面包、奶酪、肉类、海鲜和蔬菜等，并注重吃新鲜的、有机的和本地的食材。
在欧洲，肉类食品通常是主食中不可或缺的一部分。
此外，酸奶也是欧洲饮食文化的代表之一。
相比之下，中国人喜欢烹调鸡、鸭、鱼和蔬菜等，并注重食材的新鲜和营养。
同时，中国菜也讲究以荤补素，注重口味和造型，点缀菜肴的颜色。
此外，中国人还有很高的食疗意识，常常选择一些食材来改善健康。
三、烹饪方式的不同欧洲人通常采用煎、烤、炖等烹饪方式，其中烤肉是很受欢迎的一种方式。
欧洲人在烹调时会选择一些香草、调味料和油脂来增加食物的味道。
相比之下，中国人则采用煮、炒、炸、蒸等多种烹饪方式，還有特别烹调风格的地区，如川菜、湘菜、粤菜等。
而且，中国的烹调技巧非常丰富，像红烧、酱爆、卤味、煎、爆等不同烹饪方法，掌握的爐火大小，選用的醬料和香料，其效果都会是完全不同的。
同时，一些配料如八角、桂皮、花椒、茴香等也受到中国厨师的青睐。
四、文化背景的影响欧洲饮食文化受到多个国家文化的影响，如法国、意大利、德国等。
欧洲有很强的餐饮业和美食文化，特别在法国的高级餐厅，有许多标志性美食，吸引着来自世界各地的美食爱好者。
同时，欧洲也有很多节日和庆典，如圣诞节、复活节等，每个节日都有特别的食物。
德国饮食文化
汉堡
德国是汉堡的发源地 ，正宗的德国汉堡可 不是夹在面包里的，最原始的汉堡就是牛肉饼。 最有正宗的汉堡：德式汉堡 原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的 肉饼,故称牛肉饼. 古代鞑靼人有生吃牛肉的习 惯,随着鞑靼人的西迁,先传入巴尔干半岛,而后 传到德意志，现在德国的鞑靼牛肉还吃生吃， 剁碎了加生鸡蛋和酸菜吃汉堡人逐淅改生食为 熟食.德国汉堡地区的人将其加以改进,将剁碎的 牛肉泥摊成饼煎烤来吃,遂以地名而称为"汉堡". 1850年,德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到 美国.后来花样翻新, 1932年有人将这种油炸牛 肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食 或点心食用，所以得名汉堡包，意为有汉堡牛 肉饼的面包。这其实就是与三明治合流,将牛肉 饼夹在一剖为二的小面包当中,称为"汉堡包". 世 界饮食市场上,以是美汉堡包最受欢迎，称为最 成功的汉堡。
奶酪面疙瘩：常作主食 主配料：鸡蛋、面粉和盐 传统做法：面团在案板抹开， 用餐刀刮出一块块疙瘩，落到 加盐的沸水里，煮到浮起捞出， 沥干备用。 搭配：荤菜，大量肉汁
饺子：“名食” 方形扁平 一盘二只 15马克（60元） 面皮很厚 双层中间夹菜肉 蒸的和煮的 表面浇浓汁
Thueringen
Rostbratwurst 烤香肠
餐饮礼仪
• 原则：以右为上的传统和女士优先。 • 用餐讲究餐具的质量和齐备，宴请宾客时，桌上摆满酒杯盘子等。 • 饮食结构：肉食为主。面包、土豆、禽蛋等虽受欢迎，但为辅。 最爱吃猪肉，其次是牛肉。猪蹄膀和以猪肉制成的各种香肠，令 德国人百吃不厌。通常，不太爱吃羊肉。动物内脏只吃肝脏。除 北部地区的少数居民之外，大都不爱吃鱼、虾。即使吃鱼的人， 在吃鱼时也不准讲话。其原因恐怕主要是担心被鱼刺扎伤。 • 口味偏好：喜食油腻之物，所以德国的胖人极多。爱吃冷菜和偏 甜、偏酸的菜肴，对于辣和过咸的菜肴则大多不太欣赏。 • 在饮料方面，最爱啤酒，人人海量。对咖啡、红茶、矿泉水，也 很喜欢。
中德餐桌文化对比分析
中德餐桌文化对比分析中德两国是世界上有着悠久历史和丰富文化的国家，他们的餐桌文化也是各具特色的。
在这篇文章里，我们将对中德两国的餐桌文化进行对比分析，探究两国在用餐方式、饮食习惯、餐桌礼仪等方面的差异和相似之处。
一、用餐方式中式餐桌文化注重家庭团聚，通常是全家人坐在一起用餐。
在家庭聚餐时，菜品通常是放在桌子中间的大盘子或者碟子上，大家一起共享。
而在正式的宴会或者商务餐厅用餐时，人们通常会坐在圆桌或者方桌周围，每个人有自己的座位，菜品由主人或者服务员端上来，大家用餐时不会在意对方的菜盘。
二、饮食习惯在饮食习惯方面，中国人喜欢吃米饭和面食，午餐和晚餐通常会配有米饭或者面条。
而在早餐方面，中国人通常会吃包子、面条、豆浆等食物。
在肉类方面，中国人喜欢猪肉、鸡肉、牛肉等，而海鲜也是中国人餐桌上常见的食材。
德国人的饮食习惯则更注重面包和土豆。
德国是面包之国，有各种各样的面包种类，人们早餐通常会吃面包搭配黄油和果酱。
土豆也是德国人餐桌上的主食之一，人们喜欢将土豆煮熟、烤熟或者制成土豆泥。
在肉类方面，德国人喜欢吃猪肉和牛肉，鱼肉也是常见的食材之一。
三、餐桌礼仪在餐桌礼仪方面，中式餐桌文化注重尊重长辈和客人，通常是长辈先开饭，客人先吃。
在宴会或者商务餐桌上，主人通常会为客人夹菜、倒酒，以示尊重。
中国人在用餐时会尽量不出声音，尤其是在吃面条或者汤类食物时，以避免嘈杂。
德国人在餐桌上也有着严格的礼仪。
在家庭用餐时，人们通常会等到所有人都就坐好了才开始用餐，不会吃得很快或者很慢。
在正式宴会或者商务餐桌上，德国人通常会等到主人开始吃饭之后才开始用餐，餐桌上的交谈通常也是比较正式的。
中德两国的餐桌文化在用餐方式、饮食习惯和餐桌礼仪方面各具特色。
通过对中德餐桌文化的对比分析，我们不仅能够了解两国人民的生活方式和价值观念，也能够增进两国人民之间的了解和友谊。
希望中德两国在不断交流合作的过程中，能够进一步加深对彼此餐桌文化的理解和尊重，为两国关系的长远发展做出贡献。
世界各国饮食习惯
世界各国饮食习惯世界各国饮食习惯世界上各个园家、民族的饮食习惯和口味特点也是各不相同的。
同时，不同民族、不同情况的人们在饮食习惯方面还有一些禁忌，因此，商务人员了解和掌握国外各种饮食习惯，无疑也是有益于工作顺利进行的。
世界三大烹饪王国：土耳其法国中国中国、法国、土耳其中国：我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是“味”。
“一菜一格”，“百菜百味”，是中国菜肴的最大特色，也是成为烹饪王国的根本原因之一。
欧美的饮食习惯欧美国家的饮食习惯各具特色，下面主要介绍一下英、法、德、意、美等国的情况。
德国：有人说德国人用餐最符合营养学家关于“早吃好、午吃饱、晚吃少”的建议。
他们一向对早餐、午餐较重视，晚餐较简单。
象其他欧洲国家一样，喜欢吃猪肉、牛肉、鸡、鸭和野味，以及蛋糕、甜点心和各种水果，尤其喜爱喝啤酒。
慕尼黑是世界闻名的“啤酒城”。
然而，德国人不大吃鱼、虾及海味，而且有一种吃鱼时不说话的风俗。
他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品，更忌食核桃。
柿、茄子等。
刚烤好的皮扎饼香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
美国：饮食很讲究质量，不要求数量，这与英国的饮食习惯很接近。
也喜欢吃牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新鲜蔬菜和水果。
菜肴多用煎、烤、炸法进行烹调。
象炸羊排、炸猪排、炸仔鸡、炸明虾……这些东西听起来就够让人垂涎三尺的了。
美国人一般也不在厨房用调料，都放在餐桌上，请君自便。
真是既省了做饭人的事，又合了吃饭人的口味，两全其美。
美国人爱吃清淡不腻、咸中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清蒸和红烧食品，忌食动物内脏。
爱喝矿泉，水、可口可乐、啤酒等饮料。
而威士忌、白兰地等酒类平时则当茶喝。
美国人十分讲求时间和效率，对一日三餐的要求是既营养、又美味，还要快速方便。
因此，快餐业便应运而生，其中最受欢迎的食品是“热狗”(面包夹香肠)、汉堡包和炸面包圈等。
英国：普通家庭一日三餐(即早餐、午餐、晚餐)。
他们是以午餐为正餐。
欧洲饮食和中国饮食
• 欧洲的饮食文化其实是与我们东方有着很 大的差异的，初到欧洲的朋友肯定会不习 惯，不管是食物的烹饪方法还是口味，在 欧洲的饮食文化中，单单是超市里的调味 料就足够我们认识上半年的，并且在欧洲 有着严格的宗教约束，所以在去欧洲之前 好好的了解一番欧洲的饮食文化还是比较 保险的。
欧洲饮食文化
• 欧洲的美食讲究精致美味，就是说每一道 菜都要做的非常的精致，口感也要非常的 好，所以在欧洲品尝这些美味的小吃就是 一种享受。欧洲的美食非常的多，像法国 的葡萄酒，特色菜蜗牛，鹅肝，意大利的 面条和甘醇的红酒，比利时的美味海鲜和 啤酒，还有德国的香肠，瑞士的芝士火锅 和一些可口的巧克力。
中国饮食文化
中国饮食文化
• 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习 惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有 ‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、 齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自 古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽； 冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的 传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多 方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一 帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特 殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、 香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱 乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。 菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、 神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福＇、‘将军过桥＇、 ‘狮子头＇、‘叫化鸡＇、‘龙凤呈祥＇、‘鸿门宴＇、‘东坡肉＇…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千 年前有‘医食同源＇和‘药膳同功＇的说法，利用食物原料的药用价值，做 成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
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Der Unterschied zwischen China und Deutschland
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Die Entwicklung und der Erfolg von der Esskultur einer Nation haben enges Kontakt mit dem Aufstieg und dem Fall von der Nation . In China gibt es ein Satz von aller Mund: die Menschen halten Essen als das wichtigste im Leben.
Der Grund für den Unterschied:
·Die Sitte und Gebrauch ·Die Nation und Religion ·Die geographische Umgebung ·Die historische Kultur
Der wesentliche Unterschied:
·Die Wahl von Essstoff ·Die Methode von Kochen
·Die Essgewohnheit zwischen Chinesen und Deutschen
·Das Geschirr von Esswaren ·Die bekannte Gerichte:
Das berü hmte Gericht bei ChinesenSchweinefleisch,ge rö stet
(Das Reis,die Suppe und eingemachtes Salzgemü sind bei Sü se dchinesen sehr beliebt.)
Die beliebsten Wü rste bei Deutschen
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• Die Esskultur von China ist sogar nicht nur die Nahrung und das Essen, sondern auch es enthält die Kultur, die Politik, die Geschite und so weiter.Chinesische Esskultur ist die Kunst und sinnlich. • Die Esskultur von Deutschland ist sehr unterschiedlich, weil Deutschland sich in die Mitte von Europa befindet.Es ist nicht reichlicher als Frankreich und auch nicht feiner als Großbritannien.Aber es ist sehr schlicht und praktisch wie germanischer Charakter. die Esskultur von Deutschland genau wissen? Was ist der Unterschied der Esskultur zwischen China und Deutschland und seine jeweilige Besonderheit? Was zeigt die Esskultur von einer Nation?
(1982年3月，重庆织布厂在江北城修房子 。工人看到工地挖出的棺材里有大段完整易碎 黄色绸子，不以为然，全部丢进渣场。过了两 天，大家在棺材四周发现“玄宫之碑”，记载 此为元末大夏皇帝明玉珍墓，绸子是龙袍，于 是才把所有丝绸找回来。博物馆前后耗时半年 才完成龙袍修复。)
Das goldene Schü ssel 明玉珍墓出土文物
唐代鸳鸯莲瓣纹金碗收藏于陕西历史 博物馆。它高5.6厘米，口径13.5 厘米。里外都刻有莲花纹，碗内刻有 莲花心，外壁刻着莲花瓣，整个金碗 就像是一朵盛开的金莲花。金碗用莲 瓣分出了上下两层，每一层十个莲瓣 ，在上层的莲瓣内装饰了一些动物图 案，有鹿、兔子、鸳鸯和大雁等，它 们或奔走或伫立，或闲弄花草，或梳 理羽毛，动静结合，栩栩如生。