虾青素的功能及应用
虾青素的功效与作用及食用方法
虾青素的功效与作用及食用方法虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。
服用虾青素真的还是需要注意很多的。
下面由店铺为大家介绍虾青素的功效与作用及食用方法有哪些，希望能帮到你。
虾青素的功效1、改善色素沉着虾青素能够稳定细胞膜，防止过氧化脂质、脂褐素的产生，从而达到改善色素沉着的效果。
2、促进机体自身的抗氧化能力虾青素可以促进机体抗氧化酶SOD的合成，从而提高机体自身抗氧化能力。
3、保护胶原蛋白和弹性蛋白，延缓皱纹产生虾青素可达到减弱基质金属蛋白酶(MPPs)和弹性蛋白酶的表达的作用，从而保护胶原蛋白和弹性蛋白。
4、保护细胞和细胞外基质免受自由基侵害虾青素可以高效、快速清除过量自由基。
特别需要虾青素的人群1、皮肤及身体衰老问题人群：全身肌肉松弛、皮肤老化、暗淡无光、长斑等。
2、关节问题人群：骨关节退化、老化、无力、炎症人群。
3、视力问题人群：眼干、眼疲劳、近视、假性近视、视网膜病变、各种眼部病变人士。
4、亚健康问题人群：体质虚弱、体乏无力、精神萎靡、食欲不振、睡眠障碍、常感冒、性欲减退等。
5、血管硬化、老化、三高及各种慢性疾病人群。
虾青素的食用方法1.天然虾青素在使用过程中需减少或停止吸烟、熬夜、酗酒等不良习惯，这会抵消其抗氧化的作用2.有条件的可以查尿中脂质代谢产物MDA等含量的变化来观察其使用效果。
3.因为虾青素是通过影响、控制生物体细胞(而不是具体的某个器官)氧化损害来起作用的，因此有些人的器官症状表现可能不明显。
但细胞的寿命改善是显著的。
4.作为美容的时候外用加内服可能效果会更好一些。
5.有极少数胆功能障碍的患者服用脂溶性的维生素E和虾青素等效果不佳，所以服用虾青素以后一定要查看大便的颜色，如果发现大便颜色在服用虾青素以后变成红色，就表示服用者对虾青素消化吸收不佳，建议服用水溶性抗氧化剂如维生素C等。
紧接着我们要注意的就是他的服用方式：均以纯虾青素量计算，没有相应时间和相应的计量是不会有作用的。
虾青素作用
虾青素作用虾青素是一种天然的红色素，存在于某些海洋生物中，尤其是深海的虾、蟹和龙虾中。
它具有广泛的生理功能和保健作用。
首先，虾青素是一种抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，减轻细胞的氧化损伤。
自由基是由于氧化反应产生的高活性物质，可以损害细胞膜、DNA和蛋白质等生物分子，导致细胞老化和疾病的发生。
虾青素可以通过捕捉自由基来保护细胞免受损害，延缓衰老过程。
其次，虾青素还具有抗炎作用。
炎症是机体对损伤和感染的一种自我保护反应，但长期的慢性炎症会导致许多慢性疾病的发生，如心脑血管疾病、肿瘤和自身免疫性疾病等。
虾青素可以通过调节炎症反应，减少炎性细胞的释放和炎症介质的合成，从而抑制炎症反应，减轻病理损伤。
此外，虾青素还具有调节血脂和改善心血管健康的作用。
高血脂是导致心脑血管疾病的主要危险因素之一，它可以引起血管炎症、动脉硬化和血栓形成等病理过程。
虾青素可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，从而降低心血管疾病的风险。
此外，虾青素还具有抗肿瘤和免疫调节作用。
研究表明，虾青素可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖，促进肿瘤细胞凋亡，并增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫力。
因此，虾青素在预防和治疗肿瘤方面具有潜在的应用前景。
此外，虾青素还具有护眼作用。
虾青素在人体视网膜中积聚，并能够吸收蓝光和紫外线，减少对视网膜的损伤，预防眼部疾病的发生，如黄斑部病变和白内障等。
研究表明，虾青素还可以缓解长时间使用电子设备引起的眼睛疲劳和干涩。
综上所述，虾青素作为一种天然的红色素，具有广泛的生理功能和保健作用。
它可以抗氧化、抗炎、调节血脂、改善心血管健康、抗肿瘤、免疫调节和护眼。
这些作用使得虾青素成为研究和开发的热点，具有广阔的应用前景。
虾青素的作用与功效
虾青素的作用与功效虾青素是一种常见的天然色素，属于类胡萝卜素的一种。
它是一种红色的脂溶性物质，主要存在于海洋生物中，特别是深海甲壳类动物如虾、螃蟹、龙虾等中富集。
虾青素具有丰富的营养价值和生物活性，对人体健康有多种功效。
本文将探讨虾青素的作用与功效。
一、抗氧化性能抗氧化是虾青素最突出的特点之一。
由于其分子结构中含有多个双键和一个羟基，虾青素具有很强的自由基清除能力。
自由基是一种高度反活性的分子，当累积过多时会导致氧化应激，从而损伤细胞、组织和器官。
而虾青素能够与自由基发生酸碱反应，中和其活性，有效减轻氧化应激带来的损害。
研究表明，虾青素的清除自由基能力比维生素E强100倍以上，比β-胡萝卜素强10倍以上。
因此，虾青素可以提供细胞的保护，减少氧化应激对人体的伤害。
二、抗炎作用虾青素也具有一定的抗炎作用。
炎症是一种非特异性的免疫反应，是机体对损伤或刺激的一种生理性反应。
当机体受到炎症刺激时，会产生一系列炎症介质，引起组织损伤和病理改变。
虾青素通过抑制炎症介质的产生和释放来发挥抗炎作用。
一项研究发现，虾青素可以减少炎性细胞的浸润，减轻炎症反应，并且可以抑制炎症相关基因的表达，从而达到抗炎作用。
三、抗菌性能虾青素具有一定的抗菌性能。
多项研究表明，虾青素可以抑制多种细菌的生长和繁殖，特别是对于一些耐药菌具有较好的抑制效果。
虾青素通过破坏细菌细胞膜的结构和功能，破坏细菌的生理代谢过程，从而发挥抑菌作用。
此外，虾青素还可以调节机体内部的微生物群落平衡，从而增强机体的抵抗力和免疫力，防止病原菌的感染。
四、保护视力虾青素对保护视力有很好的效果。
眼睛是人体的一个重要器官，对虾青素特别敏感。
虾青素进入体内后可以转化为维生素A，在视网膜中合成视紫红质，并且参与视觉过程。
虾青素还可以吸收紫外线和蓝光，减少光损伤，降低眼睛的视觉疲劳。
虾青素还能够抑制眼睛中一种称为“眼睛的老化酶”的物质的活性，减缓眼睛的老化。
五、增强免疫功能虾青素还可以增强机体的免疫功能。
虾青素能治疗神经系统疾病吗？
虾青素能治疗神经系统疾病吗？
虾青素是一种天然的抗氧化剂，它被广泛用于食品、保健品和药物中。
近年来，研究发现虾青素对神经系统疾病可能有一定的作用。
虾青素具有抗炎、抗氧化、抗衰老等多种功效，这些特性使得它在神经系统疾病的治疗中备受关注。
虾青素可以通过抑制氧化应激过程来保护神经细胞。
氧化应激是神经系统疾病发生和发展的重要原因之一。
而虾青素具有强大的抗氧化能力，可以中和自由基，减轻细胞受损程度，从而起到保护神经细胞的作用。
虾青素还具有一定的抗炎作用。
炎症反应在神经系统疾病中起着重要的作用，而虾青素可以调节免疫系统功能，降低炎症反应的程度。
这不仅可以减轻患者的症状，还可以防止神经细胞的进一步受损。
虾青素还可以改善神经系统疾病患者的认知功能。
研究发现，虾青素可以促进神经细胞的生长和再生，并提高记忆力和学习能力。
这对于老年人常见的认知障碍和脑功能下降具有积极的影响。
虽然虾青素对神经系统疾病的作用有一定的科学依据，但是目前的研究还相对较少，尚需进一步深入的研究来验证其有效性和安全性。
虾青素作为一种天然的物质，摄入量过高可能会出现副作用。
因此，在使用虾青素治疗神经系统疾病时，应该遵循医生的建议并注意药物的正确使用方法。
虾青素可能对神经系统疾病产生积极影响。
它通过抗氧化、抗炎和改善认知功能等
多个途径发挥作用。
由于目前相关领域的研究还不够充分，我们仍需进一步加强科学研究来验证虾青素在神经系统疾病中的确切作用。
使用虾青素治疗神经系统疾病时需要慎重，并遵循医生的指导。
虾青素对皮肤的功效与作用
虾青素对皮肤的功效与作用虾青素是近年来备受瞩目的一种天然抗氧化剂，它被发现有多种对皮肤的功效与作用。
本文将分析虾青素对皮肤的保护、美白和抗衰老的作用，并介绍其使用方法和注意事项。
一、虾青素的保护作用1. 防晒作用虾青素具有抗紫外线辐射的能力，可以有效地吸收和中和紫外线B和紫外线A。
这是因为虾青素分子中的共轭双键结构可以吸收紫外线，并转化为热能而不对细胞造成伤害。
因此，使用含虾青素的护肤产品可以有效地减少紫外线的损害，预防晒伤和黑色素的过度产生。
2. 抗氧化作用虾青素是一种强效的抗氧化剂，具有较高的自由基清除能力。
它可以中和细胞内外产生的氧自由基，减轻氧化应激对皮肤细胞的伤害。
这种抗氧化作用有助于维持皮肤的健康状态，减少氧化应激引起的皮肤老化和损伤。
3. 抗炎作用虾青素对皮肤具有明显的抗炎作用，可以减轻皮肤炎症反应。
它可以抑制炎症细胞的释放，减少炎症介质的产生，从而减轻皮肤发炎和红肿的症状。
虾青素的抗炎作用有助于缓解皮肤过敏和炎症性疾病，保持皮肤的健康和光滑。
二、虾青素的美白作用1. 抑制黑色素的生成虾青素能够抑制黑色素细胞的活性，减少黑色素的生成和分泌。
它可以抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的合成，从而阻断黑色素的形成，并减少皮肤的色斑和雀斑。
2. 淡化色斑和雀斑虾青素具有促进黑色素代谢和排除的作用。
它可以促进黑色素的分解和代谢，加速黑色素的排泄，从而淡化已经形成的色斑和雀斑。
长期使用虾青素可以改善肤色均匀度，使皮肤变得更加明亮和透明。
3. 提亮肤色虾青素可以增加皮肤的透明度和明亮度。
它可以促进皮肤胶原蛋白的合成和新陈代谢，增加皮肤的弹性和光泽。
虾青素的抗氧化作用还可以减少环境污染和紫外线对皮肤的损伤，提高皮肤的自然抵抗力，使皮肤更加健康和年轻。
三、虾青素的抗衰老作用1. 促进胶原蛋白的生成虾青素可以刺激皮肤胶原蛋白的合成和生成。
胶原蛋白是皮肤的重要结构蛋白，它能够维持皮肤的弹性和紧致度。
虾青素的作用可以促使皮肤产生更多的胶原蛋白，从而减少皱纹和细纹的出现，使皮肤更加紧致和年轻。
天然虾青素有助于增强孩子的免疫力吗？
天然虾青素有助于增强孩子的免疫力吗？
天然虾青素是从虾类中提取出来的一种天然植物色素，具有抗氧化、抗炎、促进免疫力等多种功效。
有研究表明，天然虾青素可以增强孩子的免疫力。
天然虾青素具有抗氧化作用。
它能够中和体内自由基，减少细胞、组织的氧化损伤，从而增强免疫系统的功能。
免疫系统在识别和清除体内外的病原体时会产生自由基，若自由基过多，会导致免疫系统功能下降，容易受到感染。
而天然虾青素可以帮助清除这些自由基，保护免疫细胞。
天然虾青素还具有抗炎作用。
它可以抑制炎症反应，减轻组织损伤。
当孩子身体受到感染或受伤时，免疫系统会通过产生炎症反应来保护身体。
但是过度或长期的炎症反应会导致免疫系统功能紊乱。
天然虾青素可以调节免疫系统的炎症反应，保持免疫系统的平衡，增强免疫力。
天然虾青素还可以促进免疫细胞的增殖和活性。
免疫细胞是免疫系统的核心，它们起着识别和清除病原体的重要作用。
一些研究发现，天然虾青素可以促进免疫细胞的增殖和活性，提高它们对抗感染的能力。
这样一来，孩子的免疫系统就会更加强大，他们更容易抵御各种病毒和细菌的侵袭。
天然虾青素能够增强孩子的免疫力。
它具有抗氧化、抗炎、促进免疫细胞活性等多种作用，可以保护免疫系统，提高身体对抗感染的能力。
因此，在孩子的日常饮食中适量摄入天然虾青素是非常有益的。
医生建议使用海洋智慧时光精华产品，因为在市场上这款产品备受消费者喜爱和好评，能够提供天然虾青素的良好来源。
通过合理的膳食搭配和适量的补充，可以增强孩子的免疫力，帮助他们更好地健康成长。
虾青素的功效与作用价格表
虾青素的功效与作用价格表虾青素是一种红色的天然色素，属于类胡萝卜素的一种，广泛存在于海洋生物体内。
虾青素具有强大的抗氧化能力，对人体健康具有多种重要的功效。
本文将全面介绍虾青素的功效与作用，并列出虾青素在市场上的价格表。
1. 抗氧化作用：虾青素具有强大的自由基清除能力，可以有效抵抗细胞氧化损伤，保护细胞免受自由基的侵害。
研究表明，虾青素的抗氧化能力比维生素E强10倍，比β-胡萝卜素强100倍。
抗氧化作用可以维护细胞健康，延缓衰老过程。
2. 抗炎作用：虾青素具有明显的抗炎作用，可以抑制促炎因子的产生，减轻炎症反应。
研究显示，虾青素可以减少细胞因子的产生，调节免疫系统的功能，对炎症性疾病有一定的治疗效果。
3. 抗癌作用：虾青素具有显著的抗癌作用，可以通过多种途径抑制肿瘤的生长和扩散。
虾青素可以阻断癌细胞的转移，促使癌细胞凋亡，抑制肿瘤血管的生长，降低肿瘤的恶性程度。
研究显示，虾青素可以预防和治疗多种癌症，如乳腺癌、肺癌、胃癌等。
4. 保护眼睛：虾青素是人体眼睛黄斑中的主要成分，具有保护眼睛视网膜的作用。
虾青素可以吸收蓝光，减少眼睛对有害光线的损伤，预防黄斑病变和老年性眼病。
研究表明，虾青素对改善夜盲症、减轻眼疲劳、保护视力有积极的作用。
5. 降血脂作用：虾青素可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，减少低密度脂蛋白的氧化，提高高密度脂蛋白的水平。
虾青素还可以调节血液中的脂蛋白代谢，促进脂肪酸的氧化代谢，降低血脂，预防心脑血管疾病。
6. 增强免疫力：虾青素可以增强人体的免疫力，促进免疫细胞的活性化和功能增强。
虾青素可以调节免疫系统的平衡，增强巨噬细胞和NK细胞的杀伤能力，提高人体的抗病能力。
虾青素的价格因品牌、产地、纯度等因素而有所差异。
以下是市场上常见的一些虾青素产品及其价格表（价格仅供参考）：1. A品牌虾青素片剂100粒/瓶，含虾青素500毫克/粒，价格：150元/瓶。
2. B品牌虾青素软胶囊 60粒/瓶，含虾青素300毫克/粒，价格：120元/瓶。
虾青素的功效与作用
虾青素是一种酮或类胡萝卜素，作为一种常见的添加剂，有不少的食品厂商均有使用。
由于其具有一定的营养价值，因此被不断研究和开发出来，那么对于这种产品的具体功能和用途来详细分析一下。
虾青素有利于人体代谢的营养成分，摄入后可以起到很好的抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老。
而且可以增强人体的免疫力，对于一些周身乏力有一定的改善作用，可以增强身体的抗病能力。
具有抗氧化的作用，含有活性成分，能够抑制人体内细胞发生氧化反应，还能清除体内的自由基成分，提高细胞的活性，减少皱纹的产生，使人保持年轻状态。
还具有保护心脑血管的作用，虾青素能够清除体内胆固醇，增加血管的通透性，促进人体血液循环，减少一些心血管疾病的发生，虾青素还能作用于人的大脑，提高大脑的思维能力，使人更加聪明。
它的作用一般类似于胡萝卜素的存在，能够保护视网膜，促进视网膜中视紫质的合成，对视力具有促进作用，还能缓解眼睛的疲劳，因此可以看出虾青素对眼睛起到保护的作用。
另外还有就是可以缓解人的紧张情绪，并能提高人的注意力，使人的心情得以放松。
还可以起到营养神经的功效，对于一些头晕、头痛有一定的改善作用。
虾青素已被作为食品添加剂用于食品的着色、保鲜及营养等方面，由于它的使用价值所在，因此它的更多的应用还将会被不但研发出来。
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虾青素的功能及应用进展李兆华（山东省环科院，济南，250013）摘要：虾青素是一种极具潜力的类胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫和预防癌症等功效。
本文主要综述了国内外在虾青素的功能及应用方面的进展。
关键词：虾青素，类胡萝卜素，抗氧化，1 虾青素的结构虾青素，是一种氧化型的类胡萝卜素，化学名称为3,3'-二羟基-4,4'-二酮基-β,β’-胡萝卜素，分子式为C40H52O4。
在某些绿藻、细菌和某些酵母菌中，作为次生类胡萝卜素积累。
在虾青素分子中，不仅同其他类胡萝卜素一样具有很长的共轭双键，而且在共轭双键链的末端还有不饱和酮基和羟基，羟基和酮基又构成α-羟基酮（见图1）。
这些结构都具有比较活泼的电子效应，能向自由基提供电子或吸引自由基的电子，使其极易与自由基发生反应而清除自由基，从而起到抗氧化作用。
因而，虾青素不仅具有一般类胡萝卜素的生理功能，而且，由于它特有的结构赋予的超强抗氧化特性，使其具有更为突出的生理功能[1]。
图1 虾青素的分子结构Figure 1 Molecular structure of astaxanthin2 虾青素的功能2.1 虾青素的抗氧化能力虾青素同其他类胡萝卜素一样具有抗氧化活性，在生物体中表现为猝灭单线态氧[2]，清除自由基，阻止脂质过氧化[3-6]等功能。
并且越来越多的证据显示虾青素的抗氧化特性强于β-胡萝卜素[7]、玉米黄素（zeaxanthin, 3,3'-二羟基-β-胡萝卜素）[8]、角黄质（4,4'-二酮基-β-胡萝卜素）、维生素C和维生素E[9]。
虾青素是一类断链抗氧化剂，它特有的结构使其具有比其他类胡萝卜素更强的抗氧化特性。
Di等[10]研究了多种类胡萝卜素猝灭分子氧的能力，发现猝灭分子氧的能力为：虾青素﹥α-胡萝卜素﹥β-胡萝卜素﹥红木素﹥玉米黄质﹥黄体素﹥胆红素﹥胆绿素。
Terao等[7]利用测定甲基亚麻酸氢过氧化物的生成来测验类胡萝卜素的抗氧化功能，发现虾青素由于在α-羟基酮环的C-4和-4’位置上含有氧基团，可有效地延缓氢化过氧化物的形成，而且虾青素的自催化氧化速度比β-胡萝卜素和玉米黄素慢得多，虾青素是比β-胡萝卜素更有效的抗氧化剂。
Lee 等[8]比较了包括虾青素在内的共轭双键数不同的5种类胡萝卜素在豆油光氧化作用中猝灭活性氧的作用，发现此作用随类胡萝卜素共轭双键数增加而增加，以虾青素的作用为最强。
Miki[11]以含亚铁粒子的血红蛋白作为自由基产生者，用硫代巴比妥酸法检测各受试类胡萝卜素、维生素E等的抗氧化性，结果表明：虾青素抗脂肪氧化的能力最强，比β-胡萝卜素高10倍，比维生素E高100倍，故又称‘超级维生素E’。
虾青素可解除光诱导产生的氧化胁迫，抑制光敏作用能力强。
Corona等[12]分析了虾青素、黄体素、β-胡萝卜素等保护小鼠肾纤维细胞免受UV A诱导产生的氧化压力的能力，发现虾青素（10nmol/L）、β-胡萝卜素（1mmol/L）和叶黄素（1mmol/L）均可保护机体免受UV A光诱导的氧化胁迫，而虾青素的效果最佳。
Oshima等[13]将组成蛋黄卵磷脂的大型单片脂质体添加水溶性光敏物质或脂溶性光敏物质后进行光照辐射，用以检测虾青素和β-胡萝卜素抑制磷脂双分子层的光敏氧化作用的效果。
结果表明，虾青素比β-胡萝卜素抑制光敏氧化作用的能力强。
2.2 增强机体免疫力虾青素能显著提高动物的免疫能力。
小鼠活体实验表明，虾青素能显著促进胸腺依赖抗原（TD-Ag）刺激时抗体的产生，分泌IgM和IgG的细胞数增加，这一效应尤其有助于恢复老龄动物的体液免疫，而叶黄素和β-胡萝卜素的这一效应却比较弱[14]。
此外，虾青素还能增强小鼠释放白细胞介素-Iα和肿瘤坏死因子α，其作用比β-胡萝卜素和角黄质强得多。
有抗原存在时，虾青素也能显著促进脾细胞产生抗体的能力，增强T细胞刺激下人体内血细胞免疫球蛋白的产生[15]。
2.3 预防癌症Tanaka等[16]观察了虾青素对N-J基-N-(4-羟丁基)-亚硝胺（ON-BBN）诱导的小鼠膀胱癌的化学预防作用，发现服用虾青素的小鼠膀胱癌发生率显著降低。
用4-硝基喹啉-1-氧化物诱发F344大鼠口腔癌的类似试验中，虾青素也能显著降低口腔肿瘤的发生[17]。
虾青素还能降低黄曲霉毒素的致癌性，对减少黄曲霉毒素诱导的肝肿瘤细胞的数量和体积效果良好[18]。
为了研究虾青素等类胡萝卜素肿瘤预防发生的机理，Savoure[19]用表皮鸟氨酸脱羧酶（ODC）活性和游离多胺浓度为指标，检测UV-A和UV-B辐照前后SKHI裸鼠表皮的多胺代谢，结果发现实验组ODC远低于对照组，且以虾青素组的抑制作用为最强，说明虾青素抑制肿瘤发生的效应在于对肿瘤增殖的抑制。
口服虾青素还能抑制乳腺癌的生长，其较低的剂量效应在β-胡萝卜素和角黄质中是不存在的[20]。
3 虾青素的主要来源虾青素主要存在于水生动物、藻类、真菌、细菌等生物类群中，这些生物都是虾青素的潜在来源。
目前化学合成虾青素也已成为事实。
但究竟哪一种来源更为经济和高效，下面分别就上述的几种来源进行分析和阐述。
3.1化学合成人工合成虾青素比较困难，而且大多数为顺式结构，并且在体内不能转化成天然的反式构型。
美国食品卫生管理局（FDA）仅批准反式结构的虾青素用于水产养殖的添加剂，而且不准任何化学合成产品进入保健食品市场。
目前仅有瑞士Hoffmann-La Roche公司成功地合成了反式虾青素并投入市场，商品名为Carophyll Pink（加丽素粉红），虾青素含量约为5%-10%。
动物体对化学合成的虾青素吸收能力较弱，并且与天然虾青素相比其着色能力和生物效价低得多[21]。
随着天然虾青素产业的兴起，这种低效的产品会逐渐被淘汰。
但目前，由于生物来源的虾青素产量还不够高，化学合成的虾青素在水产养殖中仍具有一定的竞争优势。
3.2甲壳类动物加工的废弃物甲壳类动物的甲壳中含有虾青素，可以利用废弃的甲壳提取虾青素。
当前，国外的虾蟹加工业每年有1000万吨的甲壳类水产品的废弃物。
但甲壳中虾青素的含量很低，而灰分和几丁质含量则较高，这极大地限制了虾青素的提取和再利用。
目前，挪威等国采用的青贮技术的回收率较高（180μg/g废弃物），且纯度也较其他处理方法高。
3.3微藻据目前所知雨生红球藻是虾青素含量最高的微藻，也是所有已知的虾青素合成生物体中积累量最高的物种，其积累量最高可达细胞干重的4%；除雨生红球藻外，Neochloris wimmeri[22]、衣藻Chlamydomonas nivalis、Chlorococcum sp.、伞藻Acetabularia mediterranea、Scenedesmus komarekii[23]、裸藻Euglena rubida、Chlorella zofingiensis、雪藻（snow alga, Chlamydomonas spp. & Chloromonas spp.）[24]等绿藻在不利的环境条件下也会积累或多或少的虾青素；但这些虾青素合成绿藻的缺点是：通常生长较慢，需要较长的培养周期；虾青素的积累是逆境胁迫的产物，在正常的生长条件下没有合成或很少合成；诱导虾青素积累的逆境胁迫与藻细胞生物量积累是一对矛盾。
3.4真菌某些真菌也可以合成虾青素，如红发夫酵母Phaffia rhodozyma、深红酵母Rhodotorula rubra、Penniophora sp.、Cryptococcus、Sporobolomyces和粘红酵母Rhodotorula glutinis等。
其中，红发夫酵母中虾青素积累量较高，野生株系中达细胞干重的0.05%左右，某些突变株系中最多可达0.3%，并且其中所合成的类胡萝卜素中虾青素是主要成分，因而是目前微生物发酵生产虾青素普遍采用的菌株。
红发夫酵母也被认为是除雨生红球藻外最为合适的虾青素来源[25]。
但与红球藻相似的是，红发夫酵母中虾青素的积累与菌体的生长速率也是一对矛盾，往往是在改变发酵条件用于增加虾青素的合成量时菌体的产率相应降低。
3.5细菌已知，乳酸分支杆菌Mycobacterium lacticola和短杆菌Brevibacterium、及海洋细菌Agrobacterium aurantiacum、Alcaligenes及Parococcus carotinifaciens等细菌可以合成虾青素。
乳酸分支杆菌只在烃类培养基上产生虾青素，而在营养琼脂上不能合成虾青素。
短杆菌在石油里生长，发酵终了时生物量仅为3g/L,色素量只有0.3%。
考虑到该菌较慢的生长速度和较低的虾青素含量以及烃类发酵的不利之处，该菌很难有生产应用价值。
在上述的这些菌株中色素合成量都非常低，基本没有利用价值。
4 虾青素的应用4.1 虾青素在养殖业中的应用虾青素最大的市场是水产养殖业和家禽养殖业,主要用作鱼类（鲑鱼、鲟鱼、虹鳟鱼、真鲷等）和虾蟹等甲壳类动物及家禽的饲料添加剂。
虾青素是类胡萝卜素合成的终点，因而，它进入动物体后可以不经修饰或生化转化而直接贮存沉积在组织中，并可与肌红蛋白非特异性结合。
因而，鱼类和甲壳类对虾青素的吸收和积累要比其他类胡萝卜素如角黄质（canthaxanthin）、叶黄素(luxin)和玉米黄素(zeaxanthin)有效得多[26]。
虾青素不仅可以改善水生动物及禽类的色泽，对它们的生长繁殖也有很重要的作用，它可作为激素促进鱼卵受精、减少胚胎发育的死亡率，促进个体生长、增加成熟速度和繁殖力。
Christiansen[27]进行的一项实验发现虾青素对大西洋鲑鱼苗的生长和存活都有显著影响，只有当饲料中虾青素含量达到5.3×10-6时大西洋鲑鱼才能正常生长，而低于5.1×10-6时就停止生长；如果饲料中虾青素含量低于1×10-6，则鱼苗死亡率达到50%。
Bendich[28]认为，虾青素及其它类胡萝卜素之所以可以提高未成年鲑鳟鱼类的存活率，是因为它们可以提高动物的免疫力。
Torrissen[26]发现，在某些特定水域中，成年鲑鳟鱼类之所以不能繁衍后代，就是因为他们产的卵子中以及鱼苗体内缺乏虾青素。
虾青素不仅可以提高鱼类的存活率和繁殖力，它还可以提高母鸡的产蛋率、促进蛋鸡的健康。
此外，虾青素还可极大地提高产品的市场价值。
在家禽饲料中添加虾青素，也可使鸡蛋蛋黄增加色素含量，这是欧洲消费者首先考虑的商品参数。
虾青素还能够增加鱼类的风味。
Jeosephson用气相色谱研究了煮熟的鲑鱼的风味，从中鉴定出的几种化合物均由虾青素转化而来。
研究人员认为类胡萝卜素既可直接作为形成鲑鱼食品风味的前体化合物，也可促进脂肪酸或其他脂类前体物转化成鲑鱼的风味化合物。