虾青素
虾青素
4、增强免疫力
虾青素在有抗原存在时，能明显促进脾细胞产生抗体的能力， 增强T细胞的作用，刺激体内免疫球蛋白的产生。虾青素有很强 的诱导细胞分裂的活性，具有重要的免疫调节作用。
5、抗炎抗感染
关节疼痛和关节炎通常是自由基导致的氧化损伤所致。虾青素 较强的抗氧化特性有助于抑制自由基，减少其对关节的氧化损 害。研究表明：4mg/天虾青素所抑制的炎症因子（如前列腺素E 等）效果与4mg【可的松】相当，但却没有我们熟知的【可的松】 之副作用，因此又被誉为没有副作用的激素。
3、健康保健★ ★ ★ ★ ★
保护眼和神经中枢系统
防紫外线辐射
预防心血管疾病 增强免疫力，提高繁殖能力 抗炎抗感染 抑制肿瘤 抑制糖尿病肾病 缓解运动疲劳，增强机体能量代谢
1、保护眼睛和神经中枢系统虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化 和感光细胞的损伤，尤其是视网膜黄斑变性效果较叶黄素更加显著。 对中枢神经系统尤其是对大脑起到保护作用，有效治疗缺血-再灌 注损伤、脊髓损伤、帕金森综合征等中枢神经系统损伤。
3、虾壳等甲壳类副产品：从甲 壳素废水出发，先用絮凝回收 方法对虾青素和蛋白质絮凝回 收；然后用生物酶法，酸性蛋 白酶水解蛋白质，释放虾青素； 最后用适当的有机溶剂丙酮等 提取虾青素。含量低，但原料 廉价易得。
三、基本作用
1、抗氧化、防衰老
天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一，有 效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持
2、农业饲料（动物偏爱）
水产类和禽类。虾青 素呈艳丽的红色，具有极强的色素沉积能力，作为一种功能性色素， 鱼类和禽类对虾青素的吸收和积累要比其他类胡萝卜素有效得多。 英国MAG的兽医专家在多年的研究中指出，在红色及棕红色的犬类 饲养中添加15mg/ kg的虾青素，可改善毛发颜色，提高其观赏价值， 提高繁殖能力及免疫力
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05
虾青素的市场前景与展望
虾青素的市场现状
虾青素市场发展迅速，已经成为 健康食品市场的重要组成部分。
虾青素产品种类繁多，包括软胶 囊、硬胶囊、片剂、口服液等多
种形式。
虾青素的主要消费群体为中高收 入阶层，他们注重健康、追求品 质生活，愿意为高品质的虾青素
产品支付更高的价格。
虾青素的发展趋势
随着人们对健康意识的提高，虾 青素市场将继续保持快速增长态
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• 虾青素简介 • 虾青素的生物学功能 • 虾青素的提取与制备 • 虾青素的应用 • 虾青素的市场前景与展望
01
虾青素简介
虾青素的来源
虾青素主要来源于藻 类、细菌、酵母和某 些昆虫。
人工合成虾青素的方 法主要有化学合成和 生物发酵两种途径。
在水生动物中，虾青 素主要存在于虾、蟹 等甲壳类动物的外壳 和鱼肉中。
04
虾青素的应用
虾青素在食品工业中的应用
虾青素在食品工业中主要用于保健食品、功能性食品和 饮料的研发。
虾青素可以作为天然色素添加到食品中，增加食品的色 泽和风味。
它具有抗氧化、增强免疫力、改善视力等多种生物活性 ，对健康有益。
虾青素还可以与其他营养成分结合，制成复合营养补充 剂，满足不同人群的营养需求。
虾青素在医药行业中的应用
虾青素具有抗炎、抗肿瘤、抗 衰老等药理作用，在医药行业
中有广泛的应用前景。
虾青素可以作为药物原料或辅 助治疗手段，用于治疗多种疾 病，如癌症、心血管疾病、糖
尿病等。
虾青素还可以与其他药物结合 使用，提高药物疗效，降低副 作用。
虾青素在临床试验中已经显示 出良好的疗效和安全性，为医 药行业的发展提供了新的方向 。
虾青素Prime
Prime Astaxanthin虾青素Prime 虾青素好处：维护心血管健康，维持正常的血脂水平促进健康地心血流量，以保证身体营养物质的供应和废物的排除帮助维持正常的血压减少低密度脂蛋白（坏胆固醇LDL）的氧化，以促进动脉的健康维持视觉的健康，降低眼睛的氧化应激减少偶发的眼睛疲劳、以及视觉电子相关联的眼睛疲劳发生支持眼睛的血液供应，促进眼的营养供应和协助维持眼睛的正常功能维持视觉焦点的健康，强效的抗氧化剂促进皮肤的健康，改善皮肤水分，有助于保持皮肤弹性通过减少物理活动所生成的氧化应激反应，以提高肌肉的耐力和肌肉的性能什么是虾青素：从河鳌虾外壳，牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素，自然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。
虾青素被公认为第四代的抗氧化素，是目前为止自然界发现的最强抗氧化剂，抗氧化活性要远远高于维生素E、葡萄籽、番茄红素等产品。
虾青素是唯一具有跨膜作用的抗氧化剂虾青素的应用：预防心血管疾病增加高密度脂蛋白HDL-C，减少低密度脂蛋白LDL被氧化为Ox-LDL减轻巨噬细胞的炎症反应，减少粥样硬化斑块的形成增加粥样斑块硬化的稳定性，减少斑块破裂，改善血流眼和中枢神经系统的保护作用：有研究表明，虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤。
虾青素对中枢神经系统尤其是对大脑起到保护作用，从而有效治疗缺血—再灌注损伤、脊髓损伤、帕金森综合症、Alzheimer（老年痴呆）综合症等中枢神经系统损伤。
尤其是视网膜黄斑变性效果较叶黄素更加显著。
增强免疫力：虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性，具有重要的免疫调节作用。
缓解运动疲劳，增强机体能量代谢：虾青素还可以强化需氧代谢，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速缓解运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。
抗炎抗感染特性：关节疼痛和关节炎通常是自由基导致的氧化损伤所致。
虾青素较强的抗氧化特性有助于抑制自由基，减少其对关节的氧化损害。
虾青素
虾青素目录[隐藏]虾青素到底是什么？天然与人工合成虾青素的差异天然虾青素的生物来源虾青素应用方面的部分专利虾青素在人类的应用[编辑本段]虾青素到底是什么？ 化学名称：3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，色素Aj067-69 CAS No: 472-61-7，分子式C40H52O4，[分子量] 596.86 为什么它可以使三文鱼、蛋黄、虾等呈现红色？ 虾青素（astaxanthin在港台地区又称为虾红素）是一种红色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。
其化学结构类似于β - 胡萝卜素。
虾青素是类胡萝卜组的一种。
也是类胡萝素合成的最高级别产物， β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。
天然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。
一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。
这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼、鳟鱼、加利鱼）和鸟（火烈鸟，朱鹭）捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。
这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。
华中农业大学教授也研究证实：天然红芯鸭蛋的红色成分也是天然虾青素。
天然虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。
其清除自由基的能力是：虾青素的抗氧化比较 天然VE的1000倍， 天然 β - 胡萝卜素的10倍， 葡萄籽的17倍， 黄体素的200倍， OPC的150倍， Q10的60倍， 只有藻类和酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能转化出这种化学结构。
天然虾青素还有一个明确的特点是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素 虾青素可以用化学方法从胡萝卜素制得。
这是鱼饲料中虾青素的最主要来源，全球有能力合成生产的是BASF、DSM、新和成公司。
其他方法有：添加虾废料或产虾青素酵母。
虾青素生产
虾青素生产虾青素（astaxanthin）是一种天然的类胡萝卜素类化合物，它存在于某些海洋生物中，非常具有营养价值和保健功效。
虾青素具有强大的抗氧化作用，能够帮助保护身体免受自由基的损伤，改善皮肤健康，增强免疫系统等作用。
由此，越来越多的人开始将虾青素作为保健品和营养补充剂的选择，而其作为一种生产材料的前景也广受人们的关注。
本文将介绍虾青素的生产方法、应用领域以及未来的发展前景。
1.虾青素的生产方法虾青素的生产方法主要有两种：化学合成和生物法生产。
化学合成通常使用合成前驱体来合成虾青素，这些前驱体通常是从石油或化学原料中分离出来的。
该方法用于工业生产虾青素，但其产品质量较差，不如来自生物法制备的虾青素品质优良。
于生物法制备，虾青素可以从一系列微生态群体和生物中提取。
其中最主要的来源是浮游生物、海藻、鱼类等，尤其是虾、虾蛄、螃蟹等甲壳类动物。
以下将分别介绍生物法的两种制备组分：微生物发酵法和天然提取法。
(1)微生物发酵法微生物发酵法是目前生产虾青素的主要方法之一，其过程如下：a. 筛选和培养微生物酵母广泛应用的来源是甲拟单胞菌(Flavobacterium sp.)、野生藻类等微生物。
在筛选微生物菌株的时候，要选择生长快速、产生虾青素含量较多的微生物株。
b. 培养和生长微生物酵母生长过程需要使用一种适宜的培养基，该培养基包括适宜的碳源、氮源和微量元素等，以优化菌株的生长并提高虾青素产量。
一般情况下，酵母需要进行预培养，然后转移到更大容器中进行大规模培养和生长。
c. 虾青素提取和纯化发酵液经过发酵后，提取虾青素是一个复杂的过程。
一般的方法是利用有机溶剂或超临界萃取的方法来提取虾青素。
纯化过程也非常复杂，常常需要运用高效液相色谱法、逆流色谱法等。
(2)天然提取法天然提取法是从海洋生物中提取虾青素的过程，其制备过程包括以下几个主要阶段：a. 选择和采集有虾青素的生物天然提取法可以采用各种方式来采集含有虾青素的海洋生物。
虾青素化学式
虾青素化学式虾青素是一种天然的红色类胡萝卜素，其化学式为C40H52O4。
它是一种具有强大抗氧化作用的化合物，广泛存在于海洋生物中，尤其是富含虾类、蟹类和龙虾等海鲜食物中。
虾青素在人体内有着重要的生理功能，对人体健康有着许多益处。
虾青素具有强大的抗氧化作用。
氧化反应是人体内许多疾病和衰老的主要原因之一，而抗氧化剂可以帮助抵御自由基的损害，减缓氧化过程。
虾青素作为一种高效的抗氧化剂，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而有助于延缓衰老，预防老年性疾病的发生。
虾青素还具有抗炎作用。
炎症是人体免疫系统对外界刺激的一种正常反应，但长期的慢性炎症对人体健康会造成严重的损害。
虾青素能够通过抑制炎症因子的产生，减轻炎症反应，从而有助于预防和缓解炎症性疾病，如关节炎、动脉粥样硬化等。
虾青素还被认为对眼睛健康有益。
虾青素在视网膜中起到重要的保护作用，可以吸收蓝光，减轻光损伤，预防视网膜的退化和老年性黄斑变性等眼部疾病的发生。
一些研究还发现，虾青素对改善视力、减轻眼疲劳和改善夜间视觉有一定的帮助。
虾青素还具有调节血脂的作用。
一些研究发现，虾青素可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇（TC）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，有助于维持血脂的平衡，预防心血管疾病的发生。
虾青素还被发现对肿瘤具有一定的抑制作用。
一些研究表明，虾青素可以通过多种途径抑制肿瘤细胞的生长和增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，并且对于多种肿瘤具有选择性毒性。
虾青素作为一种天然的抗肿瘤物质，具有很大的开发潜力。
虾青素化学式为C40H52O4，是一种具有强大抗氧化作用的化合物。
它在人体内有着重要的生理功能，可以抗氧化、抗炎、保护眼睛健康、调节血脂和抑制肿瘤生长等。
因此，增加摄入富含虾青素的食物，如虾类、蟹类和龙虾等海鲜，对于维持健康、延缓衰老和预防疾病具有积极的意义。
虾青素介绍
虾青素概述虾青素(astaxanthin)即3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，为萜烯类不饱和化合物，化学分子式为C40H52O4，分子结构中有两个β-紫罗兰酮环，11个共轭双键。
虾青素广泛存在于自然界，如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内，植物的叶、花、果，以及火烈鸟的羽毛中等。
虾青素具有多种生理功效，如在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。
一、虾青素的生产目前，国际上虾青素的生产方式主要有化学合成和天然产物提取两种。
化学合成的虾青素，在结构、功能、应用、安全性和经济性等方面明显逊色于天然虾青素。
1、化学合成虾青素是类胡萝卜素合成的终产物，由β-胡萝卜素转变为虾青素需加上2 个酮基和2个羟基，人工化学合成比较困难、工艺复杂，产物大多为顺式结构，而只有反式结构的虾青素才具有生物活性。
到目前为止，用化学合成法生产虾青素的的公司只有瑞士的罗氏公司和德国的BASF公司，且合成的反式虾青素价格昂贵。
2、天然产物提取法从水产品加工的下脚料中提取虾青素：传统方法是将虾蟹壳粉碎，酸解用有机溶剂丙酮、石油醚等提取。
近年来，CO2超临界萃取法、酶提取法和复合工艺提取法也广泛应用于虾青素的提取。
国外采用聚合系统从鳌虾的废弃物中提取虾青素、虾青素酯和虾红素，其产率每克可达153μg。
挪威采用青贮法处理虾蟹废弃物，即采用酸破坏虾青素与蛋白质或骨骼部分的结合，将虾青素从结合状态游离出来，可使其回收率提高10%。
从藻类中提取虾青素：现阶段只有雨生红球藻可用于工业化生产虾青素。
雨生红球藻干品中虾青素含量可达 0.2～2%，优良的雨生红球藻藻体中虾青素占类胡萝卜素总量的90%以上，但其培养周期产、生产工艺复杂，目前国外少数公司已经具有非常成熟的生产工艺，并可进行规模化生产，该技术被日本富士化学和美国Cyanotech公司长期垄断。
国内的雨生红球藻培养技术大多还处于实验室研究阶段，只有湖北荆州虾青素等少数几家企业掌握该项技术，因产量低导致产品市场的占有率不高。
二、虾青素是什么
二、虾青素(astaxin)是什么编辑：陈立峰虾青素(英文名称：Astaxanthin)，又称“虾黄素”、“虾红素”，是一种类胡萝卜素。
虾青素是从虾蟹外壳，牡蛎、鲑鱼及藻类、真菌中发现的一种红色类胡萝卜素。
在大多数情况下，虾青素呈鲜艳的红色或橙色，但在一些甲壳类动物如虾、蟹中，虾青素由于与蛋白质的结合而变成深蓝或绿色，在加工过程中由于加热破坏了虾青素与蛋白质的结合而恢复了原有的红色。
虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。
它可以淬灭单形态氧，清除自由基以及有效的结束过氧化链式反应，防止氧原子作用于细胞膜、亚细胞膜上的不饱和脂肪酸，从而保护细胞及DNA免受氧化反应的伤害。
由于它的脂溶性特性，可以中和细胞内（尤其是线粒体内）由新陈代谢产生的自由基，保护细胞内的蛋白质，使细胞更有效的新陈代谢，使细胞内的蛋白质更好的酶反应和参与运输功能。
虾青素化学名称为：3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素；分子式C40H52O4；分子量596.86；是一种萜烯类不饱和化合物，呈粉红色，是600多种类胡萝卜素中的一种。
虾青素易溶于氯仿、丙酮、苯和二硫化碳等有机溶剂。
虾青素易于氧化，氧化后变为虾红素(astacene)。
虾青素的化学结构虾青素的立体化学结构由于虾青素不是维生素A原，所以以前认为它不具备生理活性。
然而近年的研究表明，虾青素具有抗氧化、抗肿瘤和增强免疫力等许多重要的生理和生物学功能。
因而在食品添加剂、水产养殖、化妆品、保健品和医药工业方面有广阔的应用前景。
虾青素是一种天然的物质，在含有胡萝卜素的海生性动物身上几乎都含有虾青素，如：鲑鱼、鳟鱼、三文鱼、马哈鱼、螃蟹、虾、贝类等。
虾青素为脂溶性分子，属于类胡萝卜素的一种，与β-胡萝卜素不同的是拜尔力虾青素不会转换为维生素A，且可以通过血脑障壁与视网膜。
虾青素具有多种生化功能对这些海生动物是很重要的，因为虾青素不仅是它们身体产生红颜色的来源，更重要的是拜尔力虾青素能提供抗氧化力、帮助对抗紫外线（UV）的伤害与促进免疫力。
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虾青素虾青素（英语：Astaxanthin，又称变胞藻黄素或虾红素），是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。
与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。
虾青素的抗氧化能力强，为维他命E的550倍、β-胡萝卜素的10倍。
因此，虾青素被包装为保健食品在市场发售。
虾青素 - 简介虾青素（英文astaxanthin简称ASTA，在香港和台湾地区又称为虾红素）是一种青素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。
其化学结构类似于β-胡萝卜素。
虾青素是类胡萝卜组的一种。
也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。
虾青素 - 存在的形式虾青素是由几种藻类和浮游生物产生的。
一些水生物种，包括虾在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现粉红色。
这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼，鳟鱼）和鸟（火烈鸟，朱鹭）捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。
这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。
不同的动物种属不同的组织器官虾青素分布不同，三文鱼的皮肤、鱼鳞、鱼籽以酯化态的虾青素为主，游离态的虾青素主要分布在肌肉、血浆和内脏器官。
小虾体内以酯化虾青素为主。
海鲤主要以酯化虾青素为主，主要在皮肤上。
酯化的虾青素是储存在体内的更加稳定未被氧化过的虾青素。
雨生红球藻(Haematococcus pluvialis)中主要就是酯化的虾青素，被公认为自然界中生产天然虾青素最好的生物。
天然虾青素虽然存在多种生物体内，如虾壳、蟹壳、红色酵母菌内但含量均很低，提取工艺复杂。
虾青素 - 获取途径虾青素的来源有4条途径：1.虾壳粉碎提取，含量太低80-200ppm，添加饲料灰分太多；2.人工合成，50000-80000ppm，仅有国际化学巨头Roche、BASF公司能合成，主要为3R，3'S顺式结构，是一种石化产品，仅用于动物染色，在美国已禁止使用在保健品市场。
3.红酵母菌发酵法，3R,3'R结构， 800-4000ppm，仅有Igene 和ADM公司可以生产，产品含糖量过高对动物和人都有潜在危险。
4.红球藻法养殖，3S,3'S结构，15000-40000ppm，主要有BioReal(Sweden) AB、Aquasearch、Cyanotech公司。
最接近自然的天然虾青素食物链。
生物利用度最高，风险最小。
5.植物培养法，2012年，中科院昆明植物所黄俊潮研究组与北京大学、香港大学合作，培育出世界首例能高产虾青素的工程番茄新品种，其果实能累积与雨生红球藻相近含量、高达1.6%的虾青素。
虾青素 - 颜色改变虾青素发生红移（光是电磁波，当光源远离观测者时，接受到的光波频率比其固有频率低，即向红端偏移，这种现象称为‚红移‛）时，虾青素吸收广谱的性质会被亚单位改变。
虾青素以自由、未结合其它分子的形式存在时，为桔红色；但当与Crustacyanins这样钳夹样的蛋白质亚单位结合、形状发生改变时，就变成蓝色。
虾青素 - 作用其抗氧化功能是维生素E的500倍。
虾青素具有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射、心血管老化、老年痴呆和癌症等功效。
人体的衰老，主要是由于自由基所造成的氧化所至。
而红球藻萃取物特殊的分子构造，可以穿越人体细胞外壁，直接清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持人体机能平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康。
众所周知，抗氧化的成分一直都在进步：第一代抗氧化的成分是维生素类；第二代抗氧化是β-胡萝卜素、辅酶Q10、SOD之类；第三代抗氧化是花青素、葡萄籽、蓝莓提取物、绿茶素、硫辛酸、番茄红素之类；第四代抗氧化成分就是天然虾青素！研究表明，雨生红球藻中虾青素的抗氧化活性是β-胡萝卜素的10倍、葡萄籽的17倍、硫辛酸的75倍、叶黄素的200倍、维生素E的1000倍。
虾青素 - 如何鉴别真假虾青素不同来源的虾青素，有不同的立体异构体和化学组成。
雨生红球藻是最为天然的虾青素来源，安全性及吸收率均较高；酵母等真菌、化工合成、虾蟹壳废弃物来源的虾青素纯度及安全性较低，不利于人体吸收。
另外，注意：1.国产虾青素必须有：QS生产许可证、保健食品蓝帽子标志。
2.进口虾青素必须有：CIQ标志、GMP认证、进口报关单、检疫报告。
3.分装虾青素必须有：原料进口报关单、QS生产许可证。
虾青素保健品因为其卓越的抗氧化功效，近期异常火爆，很多假冒的虾青素产品也应时而出，如何鉴别真假虾青素保健品呢？藻类专家在这里教你‚三招鉴别真假虾青素‛。
识标签首先要看外包装瓶上有没有国家食品药品监督管理局批准的保健食品蓝帽子标志，从2012年9月起国家规定：任何食品、或者所谓的食品批件的产品都不得以‛软胶囊、胶囊、片剂‚等形态存在。
其次包装瓶标签上上的虾青素含量的标注是否清晰，如果标注不清晰或者没有标注都是不可靠的。
虾青素保健品的真假可以在国家食品药品监督管理局网站查询，点击‛数据查询‚，选择‛国产保健食品‚或者‛进口保健食品‚，输入‛虾青素‚查询。
辨辅料用剪刀剪开胶囊的胶皮，好的虾青素油剂滴入一杯清水中会迅速展开，有利于胃肠道的充分快速吸收。
而劣质虾青素油剂滴入清水中是一坨黑色膏状物，无法分散，也不利于吸收。
劣质产品的胶囊皮通常是不透明的，因为采用了人工色素来遮盖胶皮和内容物的瑕疵。
认成分如果一粒虾青素软胶囊的虾青素含量有4-5毫克，那么一粒胶囊融入一公斤普通食用油中后的颜色和上等三文鱼的颜色是接近的，因为上等三文鱼的虾青素含量就是每公斤5毫克。
剪开一粒虾青素软胶囊，将内容物涂抹在一张白纸上，然后把白纸暴露在阳光下，真正的天然虾青素会在24-36小时内逐渐褪去红色（虾青素）并显出绿色（叶绿素），36-48小时后颜色会彻底消失，3-5天不褪色的就一定不是虾青素，只是一种红色物质罢了。
虾青素 - 含虾青素的食物及药物在日常膳食中也有一部分含虾青素的食物，相关介绍如下：一、藻类经常食用的藻类含虾青素的食物，海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。
食用淡水藻类有雨生红球藻、地木耳、发菜等。
含虾青素的食物的仅是少数几种藻类和浮游生物产生的，多数只含有虾青素的中间体β-胡萝卜素、维生素E 等。
其中雨生红球藻是自然界中含虾青素的食物最丰富的生物，其虾青素含量可达干重的3. 0% ，甚至更高，被誉为天然虾青素的‚浓缩品‛。
二、虾类1．含虾青素的食物淡水虾类：有克氏鳌虾（小龙虾）、青虾、河虾、草虾、基围虾等淡水虾。
2．含虾青素的食物海水虾类：有龙虾（中国龙虾）、海虾（红虾、大红虾）、对虾（明虾）、基围虾、琵琶虾等海水虾。
3．半咸水虾如白虾等，不管何种虾，除含核心价值是含虾青素的食物以外，根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海水虾类还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
三、蟹类（摄取虾青素同虾）1．蟹类含虾青素的食物中90%为海产，可食用的有三疣梭子蟹（海蟹）、远海梭子蟹、青蟹（又称黄甲蟹、蝤蛑）等。
2．蟹类含虾青素的食物10%为淡水产，可食用蟹类含虾青素的食物有中华绒螯蟹也称毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹（如梁子湖、阳澄湖大闸蟹等举世闻名）等。
一般虾、蟹类含虾青素的食物1000克的虾壳中含80-100毫克虾青素，鳌虾类含虾青素的食物是所有虾、蟹类虾青素含量最高的，鳌虾类含虾青素的食物1000克的虾壳中约含800-1000毫克虾青素。
不过除了油闷大虾等少数烹饪方法能把虾青素从虾、蟹壳中滤出一部分，其大多数虾青素随虾壳、蟹壳被丢弃了。
只有食用软壳虾和软壳蟹时，可以摄入蟹壳中的虾青素。
四、贝类（摄取虾青素同虾）大部分贝类是海产，少数在淡水，含虾青素的食物有：淡菜、蚶、海蚌、田螺、鲍鱼、牡蛎、环文蛤（青蛤）、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等；贝类含虾青素的食物1000克中含虾青素在10毫克以下。
但对如糖尿病、痛风、自身免疫性疾病等部分病人来说，通过食用虾、蟹、贝类等含虾青素的食物摄取虾青素是不可取的，因为虾、蟹、贝类等含虾青素的食物中同时也含糖尿病忌的多糖、痛风病人忌的高蛋白质等，虾头含有毒物质砷等，对免疫性疾病的病人来说，虾、蟹、贝类等中的部分多糖和蛋白酶是引起过敏的过敏原。
这类人群最好是食用雨生红球藻提纯的虾青素。
虾、蟹类、贝类等也不能和富含维生素C的水果等同食，VC 等与虾、蟹类、贝类类的矿物质发生复杂的变化，不但不利于营养的吸收，还有可能造成中毒（如虾的砷中毒）。
避免的办法是VC类食物与虾、蟹类、贝类等含虾青素的食物隔餐交叉进补。
最好的解决方法是：服用纯品如ASTA虾青素软胶囊，就没有含虾青素的食物与其它食物相克的担忧了。
五、鱼类（捕食虾、蟹、贝类等摄取虾青素）三文鱼、鲑鱼、鳟鱼、鱼籽、大马哈鱼、金枪鱼、鲤鱼、梭鱼、鳕鱼、沙丁鱼等。
鱼类含虾青素的食物：1000克中含虾青素约10-40毫克。
六、其他（摄食海洋及淡水藻类、浮游生物或捕食虾、蟹、贝类等传递虾青素）野生禽类蛋黄（禽类摄入了藻类和菌类等含虾青素的食物）、乌龟（中华草龟）、鳖（王八）、海胆、海星、海参等。
其他类含虾青素的食物：1000克中含虾青素均在10毫克以下。
虾、蟹等甲壳类，扇贝、青口等贝壳类，这些动物都食用含虾青素的食物的藻类和浮游生物，甲壳类和贝壳类等含虾青素食物的动物又被鱼（三文鱼，鳟鱼）和鸟（火烈鸟，朱鹭）捕食，通过食物链传递虾青素成为人类含虾青素的食物。
从饮食健康角度来说，食物链离人类越近，含虾青素的食物生物的虾青素含量就越低，其食物来源复杂，所带给危害人类健康的副产品越多（如肺吸虫病、禽流感等）；食物链离人类越远，含虾青素的食物生物的虾青素含量就越高越安全。
所以从藻类提取纯虾青素是含量最高最安全的含虾青素的食物。
其实早在中国传统的中医里，富含抗氧化剂和安全的食物及药物从‚神农本草经‛到‚本草纲目‛一直都奉为上品，也就是作为‚君剂‛使用，建议久服和常服。
原文是：禽（上品）丹雄鸡雁肪虫鱼（上品）石蜜蜂子蜜蜡牡蛎龟甲桑蜱蛸海蛤文蛤蠡鱼鲤鱼果（上品）藕实茎大枣葡萄蓬蔂鸡头实其中牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、蠡鱼、鲤鱼、都是含虾青素的药物。
因为虾、蟹等与其他药物相克较多，就归为中品了，有一定毒副作用的就归为下品了。
因此，国人使用抗氧化剂的历史可以上溯到上古时代，只不过现代人把它们作为一个专属的类别提炼出来，把一些成份量化了而已。
虾青素 - 用法用量均以纯虾青素量计算，没有相应时间和相应的计量是不会有作用的。
天然虾青素作为抗氧化剂的服用量每日最少3mg；长期持续作为抗疲劳需要8-10mg/日，2个月有效；作为降血脂用途需要10-12mg/日，一般情况下2-4周会有较明显的反应；作为缓解飞行导致的时差综合征20mg/日（3-5天）；虾青素 - 注意事项1.天然虾青素在使用过程中需减少或停止吸烟、熬夜、酗酒等不良习惯，不然会抵消其抗氧化的作用。