中国酿酒葡萄生产现状及发展展望共33页文档
酿酒葡萄的发展现状及栽培技术.doc
石河子大学葡萄酿造学系：农学院2011级园艺2班名：许立志学号：2011512242任课老师：白茹二0 —四年十月新疆酿酒葡萄生产发展迅速。
据调研，2012年新蹭实际保存酿酒葡萄而积约29300 hm2,总产量17.5万t。
品种以赤霞珠、美乐为主，另有少量霞多丽、佳美、西払贵人香、炯73等。
以新疆望屮酒业有限责任公司、张裕葡萄酿酒股份有限公司、威龙葡萄酒股份有限公司、屮信国安匍萄酒有-限公司、新澳正源国际商贸有限公司、新疆春光匍萄酒业有限责任公司、新強乡都酒业有限公司等葡萄酒牛产能力己经接近40万to新疆酿酒葡萄基地主要集中在北蹭沿天山北坡的伊犁、石河子、玛纳斯、昌吉、阜康, 呈带状分布；以焉耆县、和硕县为主的焉耆盆地酿酒葡萄基地而积约1万hm2。
在酿酒葡萄总面积中，以新疆生产建设兵团第四师、笫六师和第八师为主的酿酒衙萄面积占60%以上，在新疆酿酒徜萄生产中已占有主导地位。
新赠冬季干燥寒冷，越冬保护措施要求较高。
葡萄生产一般要求深沟栽植，埋土厚度30 cm 以上才能安全越冬，沙质或砾石戈壁土壤需要埋土40 cm以上。
新蹭是干旱大陆性气候，水资源相对匮乏，主要采用滴灌系统。
新疆酿酒葡萄特别是兵团规模发展的酿酒葡萄，机械化利用程度较高，引进及自主开发了衙萄园砺石清理、开沟、农笏喷洒、埋土机械。
衙萄开沟、铺设地膜、喷洒农药、埋葡萄酒品质逐步提高。
“七分原料，三分工艺”的观念逐步被葡萄酒厂和酿酒基地接受，控产捉质、优质优价逐步实行。
同吋，针对新蹭特殊气候条件下酿酒葡萄站质特点、增产提质的研究逐步开展，新架式的不断研究、完善和应用也为提鬲新疆酿酒葡萄品质发挥了作川。
建园。
在该地区选择相对降雨较少、通风、光照良好、果实成熟期昼夜温差人、排灌方便、地势相对高的山坡地段，土壤PH值人于6,远离空气、土壤、地下水有污染的地方。
支架的设立以坚固耐用&方便操作、经济实惠、美观大方为原则。
支架的材料主要是立柱（水泥柱、石柱、木柱、金属柱等）、铁丝等・。
中国酿酒葡萄生产现状及发展展望
年份 2000 2005 2010 2015
葡萄酒产量 （万吨） 20.39 43.43 80.0 100.0~120.0
酿酒葡萄面积 （千公顷） 20.0 46.6 66.67 100.0
中国是一个发展中国家，中国也是一个 新兴的葡萄、葡萄酒生产国，中国有13亿 人口，葡萄和葡萄酒生产有着十分良好的 市场前景，随着中国经济的不断发展，中 国的葡萄和葡萄酒产业将随同国际葡萄、 葡萄酒产业的发展，迅速崛起和不断提高。
3、中国酿酒葡萄质量分析（宁夏银川）
QUALITY ANALYSIS OF WINE GRAPE 品 种
VARIETY
可溶性 固形物%
TTS
还原糖%
SUGAR
总酸%
ACID
总酚 mg/L
Pห้องสมุดไป่ตู้ENOLIC
单宁 mg/L
TANNIN
赤霞珠 蛇龙珠 法国兰 黑彼诺 意斯林 雷司令 白诗南 白玉霓
20.0 19.8 19.3 22.0 20.0 19.2 19.0 19.8
玫瑰香
Muscat Hamburg
龙眼
Dragon eye
目前，中国酿酒葡萄品种构成以赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）、梅鹿辄（Merlot）、 品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischet）、黑彼诺（Pinot Noir）、霞多丽 （Chardonnay）、意斯林（Italian Riesling ）、 龙 眼 （ Dragon eye ） 和 玫 瑰 香 （ Muscat Hamburg）,其中红葡萄酒品种和白葡萄酒品种的 比例约为7:3左右。
四、中国酿酒葡萄发展展望
DEVELOP PROSPECT OF WINE GRAPE IN CHINA
新疆酿酒葡萄产业化发展的状况及问题分析
探讨Discuss摘要：近年来我国新疆地区的酿酒葡萄产业得到了迅速的发展，但是在具体实践的过程中，依据存在着企业经营业绩不佳、订单合作不够协调、市场结构不均衡等诸多问题，并且严重的制约了新疆酿酒葡萄的产业化发展，本文则目前在新疆酿酒葡萄产业其发展现状本文就新疆酿酒葡萄产业化发展现状以及发展过程中存在的一些问题进行了分析研究。
关键词：新疆；酿酒葡萄；产业化发展新疆作为驰名中外的葡萄故乡，其葡萄的品质在全世界都有着良好的声誉。
在新疆本地一些龙头企业的带领下，使得先将的酿酒葡萄业也得到了较为迅速的发展，并在现阶段成为了亚洲最大的酿酒葡萄种植基地。
但是在新疆酿酒葡萄产业化发展的过程中，依旧存在着诸多问题，并且严重阻碍了其产业化发展。
一、新疆现阶段酿酒葡萄产业化发展状况新疆在酿酒葡萄产业化发展的过程中，重要采用的是以下三种发展模式：（1）纵向一体化模式。
在该发展模式之中，主要是由企业来全资建设酿酒葡萄的种植基地，并在此基础上来邀请相关员工进行种植作业。
但是因为自建基地的成本很大，因此难以有效的进行推广，这就使得该模式其占据的比重较小，并且主要起到样板示范的作用。
（2）承包租贷模式，该产业化发展模式主要是企业借助于承包与租贷的方式来获得一些适合种植葡萄的基底，并且招聘员工来进行该基地的具体经营管理工作。
目前只有新疆的伊犁地区等少部门区域采用了承包租贷模式来进行生产。
（3）订单农业模式，在订单农业模式中，主要是由企业与农户两者进行葡萄购销订单的签订，通常订单期限为10年以及20年不等，在该模式中，农户们自行进行葡萄的种植与管理，而企业只负责提供必要的技术支持以及销售。
目前在新疆酿酒葡萄产业化发展的过程中，这种订单农业模式的应用最为广泛，并且达到了总种植面积的80%左右。
因此说运用订单农业模式可以进一步促进新疆地区葡萄基地的发展，并且能够符合酿酒葡萄在实际产业化发展过程中的各种需求。
二、在新疆酿酒葡萄产业化发展中存在的问题（一）企业经营业绩不足企业自身经营业绩的好坏也会直接影响到对农户们的款项支付能力，并对该区域内的农户葡萄种植积极性有着极大的影响。
葡萄加工的现状及发展趋势
葡萄酒业现状及发展趋势预测中国食品产业网：随着居民的消费购买能力显著增强，消费升级成为我国经济发展的必然结果,葡萄酒行业也开始日渐受到更多投资者的关注。
2006年6月，中国酿酒工业协会理事长王延才向媒体首次公布了2000年和2005年葡萄酒业对比数据，2005年我国葡萄酒总产量达到43.43万千升，同比增长25.4%；实现利润12.56亿元，同比增长58.8%；缴纳税款12.07亿元，同比增长30.2%。
而2006年1月至7月，国内规模以上葡萄酒企业葡萄酒产量为25.63万千升，同比增长20.20%；主营业务收入71.7亿元，同比增长27.82%；利润额8.11亿元,同比增长12.12%。
从1980年-2005年中国葡萄酒产量统计中明显可以看出，经过90年代的10年徘徊，从2000年起，中国葡萄酒一直保持着惊人的增长速度。
5年时间，产量激增115%。
与之相反，2005年世界葡萄酒总产量约为282亿升，比2004年减少5.7%。
2005年世界葡萄酒消费总量约为235.6亿升，比上年增加约3000万升。
尽管消费量有所增加，但世界葡萄酒市场供过于求的局面并未得到扭转，2005年过剩量达42.7亿升。
特别是一些传统葡萄酒产区，不景气的消息时有所闻。
2006年以来，"酿酒葡萄过剩，澳大利亚酒价走低"；"外国葡萄酒进口年均增长28%，捷克葡萄酒业陷入危机"；"德国葡萄酒在英失宠，英国酒馆里销售的德国葡萄酒猛减"等消息频频见诸报端。
在法国，薄若莱产区把1000万升葡萄酒变成了醋，同样是由于销售的不景气，法国历史上第一次把高品质葡萄酒蒸馏成燃料。
高傲的高卢人将其自嘲为："你想尝尝即将进入油箱的东西吗？如果我爷爷尝过这些要变成燃料的葡萄酒，一定会气得从坟墓里爬出来。
"两相比较，虽然中国葡萄酒整体市场只占全世界不足2%的份额，但其潜力受到世界葡萄酒大国的高度重视。
2022年我国葡萄酒产业的发展与展望
我国葡萄酒产业的发展与展望葡萄酒进展的新形势目前我国葡萄酒的进展形势是一片大好，而且是越来越好。
这虽然是套话，但用在这里再恰当不过了。
大好的形势表现在以下几个方面：1、酿酒葡萄基地已成规模要酿造好葡萄酒，首先要有充分的酿酒葡萄原料基地，要有充分的适合酿酒的葡萄品种。
改革开放28年以来，我国酿酒葡萄基地得到大面积的进展，适合酿酒的优良葡萄品种，得到了推广和普及。
据前两年统计，我国已有酿酒葡萄基地90万亩。
这两年为了调整葡萄品种，基地的面积有增有减，没有新的统计数据，估量酿酒葡萄的栽培面积，仍旧在90万亩左右。
目前我国酿酒葡萄基地主要分布在环渤海的山东半岛、天津地区、昌黎地区和辽东半岛；河北省的沙城；甘肃的武威；宁夏的银川；新疆的石河子等地区。
正在逐步形成有地域特色的产地葡萄酒。
以上地区所栽培的主导品种是赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、美乐、西拉等红品种及霞多丽、贵人香等白葡萄品种。
这几年酿造白兰地的白玉霓葡萄也有大面积栽培。
以上品种是国际上公认的最佳酿酒葡萄品种，约占我国酿酒葡萄栽培面积的80%以上。
目前我国酿酒葡萄的栽培面积和栽培品种，与酿造葡萄酒的实际需要，基本上是相平衡相适应的。
当然，平衡是临时的，相对的，不平衡才是肯定的。
客观世界总是在平衡和不平衡的冲突中，得到进展。
2、酿造葡萄酒的设备和技术与国外接轨改革开放以前，假如说我国的葡萄酒工业是闭门造车，这话有点太薄情，我们自己觉得没面子。
事实上，改革开放以前，我国的葡萄酒，很少与国外有沟通，对葡萄酒的外部世界，知道的很少。
我们国家实行改革开放的政策已经28年。
在这期间，国民经济平均以每年8%以上的速度递增，制造了世界经济进展史上的奇迹，也从根本上转变了国家的面貌，转变了人民的生活。
改革开放的政策，使葡萄酒成为受益最大的行业之一。
改革开放以来，我国每年派出去参观、学习、沟通葡萄酒的人员不计其数。
凡是生产葡萄酒的国家，都能见到大批中国人的身影。
外国人到中国来讲授、沟通、推销葡萄酒及其设备和原材料的人员也无计其数。
酿酒行业现状及发展趋势分析
酿酒行业现状及发展趋势分析酿酒行业是一个充满竞争的行业，它包括了酿造、销售和品牌推广等各个环节。
随着消费者对高品质酒类的需求不断增加，酿酒行业的发展趋势也在不断变化。
本文将对酿酒行业的现状及发展趋势进行分析。
一、酿酒行业的现状1.市场规模不断扩大：随着人们生活水平的提高，对高品质的酒类需求不断增加，酿酒行业的市场规模也在不断扩大。
据统计数据显示，近年来我国酿酒行业的年销售额达到了数千亿元，并且呈现出稳步增长的态势。
2.品牌竞争加剧：随着市场规模扩大，酿酒企业之间的竞争也日益激烈。
各大酿酒企业纷纷加大品牌推广和宣传力度，力图在市场竞争中占据一席之地。
而消费者对品牌的认知度和忠诚度也在提高，品牌力成为酒类市场竞争的核心。
3.产品结构不断升级：随着消费者需求的多样化和个性化，酿酒企业不断推出新品种、新口味的酒类产品，以满足消费者不同的需求。
比如，一些酿酒企业增加了对低度酒和健康酒的研发和生产，以迎合健康生活的潮流。
二、酿酒行业的发展趋势1.高端化发展：随着人们消费观念和生活水平的提高，高端消费的需求也在不断增加。
高端酒类逐渐成为市场的主要增长点。
越来越多的酿酒企业开始注重开发高端产品，提高产品品质和价值，以满足消费者对高品质酒类的需求。
2.精细化经营：为了适应市场竞争的需要，酿酒企业开始注重精细化经营，将更多的精力放在产品品质的提升和服务的改善上。
通过提高酿造工艺和技术水平，企业可以生产更稳定、更具品质保证的产品。
同时，加强售后服务，提高客户满意度也成为企业发展的重要手段。
3.健康意识的增强：随着人们生活方式的改变，健康成为人们关注的重要问题之一。
酿酒行业也不例外，健康酒的研发和生产成为酿酒企业的一个重要方向。
一些企业开始研究低酒精、无酒精、有机等健康酒产品，以满足消费者对健康生活的需求。
4.互联网+的应用：随着互联网的普及和发展，互联网+的模式也逐渐在酿酒行业应用起来。
通过互联网的平台，企业可以更好地实现销售、营销和服务等各个环节的互动和整合，提高企业的市场竞争力。
中国酿酒葡萄产新业现状、存在的问题跟发展建议()
天津
天津王朝酒堡等
北京
张裕爱斐堡酒庄、波龙堡酒庄
云南
云南红酒庄等
四川
红星领地酒庄等
东北
张裕黄金冰谷冰酒酒庄、建禄酒庄（在建）等
内蒙古
汉森酒庄等
1.4 地方支持力度加大，专业培训机构增多 酿酒葡萄产业的发展离不开地方政府的支持和专业人才的培养。
随着酿酒葡萄产业经济效益的凸显，地方政府部门重视和支持的力度
等
酒厂等
辽宁、通化、长白山等 赤霞珠、山葡萄、左山一、 通化、长白山、佐佳山、
左山二、双庆、双丰等 天池、亚洲红等
罗城、都安等
毛葡萄、桂葡 1 号等
罗成、都安野生山葡萄酒 厂等
I
1.3 酒庄建设日趋兴起，丰富产业旅游资源
目前，除河南、广西等产区并未建设有葡萄酒庄外，其他各主要
酿酒葡萄种植产区均有酒庄建设，葡萄酒庄的兴起代表着国内酿酒葡
随着葡萄酒产业的扩张和葡萄酒企业种植基地的向西推进，特别 是张裕、中粮、威龙等大型葡萄酒生产商在西部地区基地的建立，西 部酿酒葡萄产区面积强势扩大，加上新植面积，新疆酿酒葡萄栽培面 积已达 30 万亩，宁夏自治区达到 22.6 万亩，甘肃也已达到 14 万亩 并成为酿酒葡萄种植大省。随着市场对高端葡萄酒的需求扩张，酿酒 葡萄基地的西移以及东部产区管理理念的升级使国内酿酒葡萄品质 总体不断提高，在酿酒葡萄产业由数量型向质量型转变的过程中，出 现数量与质量齐升的现象。
I
产区 陕西
甘肃 宁夏 新疆
河南 河北 山东 天津 北京 山西 内蒙古 云南 四川 东北 广西
国内主要酿酒葡萄栽培省份主栽品种及主要葡萄酒生产厂家
酿酒葡萄主要栽培区域 主栽酿酒品种
主要生产厂家
中国葡萄酒行业的现状、问题及发展趋势
中国葡萄酒行业现状、问题及发展趋势一、葡萄酒行业的现状在我国，葡萄酒的产销情况虽然不如白酒的啤酒，但从2000年开始，伴随着新一轮消费升级大潮的来临，葡萄酒行业再次进入快速发展期。
近年来，随着随着消费者对葡萄酒的认知出现变化，居民的消费能力也出现上升，葡萄酒也一直保持着良好的发展势头。
2001至2005年葡萄酒产销量增长一倍。
2006年葡萄酒行业进入平稳发展期。
全年行业销售收入达到129.52亿元，同比增长25.04%，利润总额达到13.53亿元，同比增长19.60%。
2006年葡萄酒的产量49.5万千升，与2005年的43.4万千升相比上升14.1%。
2007年1-5月，国内葡萄酒产量同比增长15.3%，销售收入同比增长18%，规模上，企业平均毛利率水平同比提高1.6个百分点，税前利润同比增长18.4%，行业保持快速增长势头。
葡萄酒进口量增幅虽大，但小包装酒进口总量仍不足国内总产量的7%。
截止2009年10月中国葡萄酒产量达到7.10亿升，同比增长18.13%。
仍保持较高的增长速度，2009年1-8月葡萄酒制造业的收入为153.24亿元，同比增长14.02%。
2010年的中国葡萄酒市场，无论生产、进口、营销、流通、投资，以及对葡萄酒的理解、热爱和消费程度上，都有着空前的非凡表现。
2010年1—8月份葡萄酒产量为63.59万千升，同比增长15%；2010年1-9月份葡萄酒进口量为20.18万千升，较09年同比增长了67%。
这种坚挺和巨大的市场潜力，为全球葡萄酒业带来了狂躁、欣喜和希望。
随着国外葡萄酒不断递增式的涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞与交流，更加催化成熟了中国葡萄酒市场。
尤其在经过近10年的发展后，中国俨然开始了葡萄酒大业的鼎盛时期。
在我国葡萄酒发展保持良好发展的同时，一批葡萄酒企业也纷纷打响了自己的品牌。
经过数十年的发展，目前，在我国的500多家葡萄酒企业中，已经形成了以张裕、王朝、长城等为龙头的一线葡萄酒品牌。
中国葡萄酒产业的现状和发展
中国葡萄酒产业的现状和发展中国葡萄酒产业近年来取得了显著的发展，并不断向世界舞台迈进。
从过去的小型酿酒厂到现在拥有现代化酿酒设施的大中型酒庄，中国葡萄酒行业在品质上有了很大进步。
本文将探讨中国葡萄酒产业的现状和未来的发展前景。
首先，我们来看中国葡萄酒产业的现状。
近年来，中国葡萄酒市场的规模不断扩大，消费者对高品质葡萄酒的需求也在增加。
国内一流酒庄生产的优质葡萄酒傲视全球，逐渐赢得了国际市场的认可。
中国葡萄酒不再是仅限于国内市场的产品，而是逐步向国际市场扩展。
另外，中国葡萄酒产业的技术水平也逐渐提高。
技术的改进和升级使得中国的葡萄酒能够与国际品牌一较高下。
在酿酒过程中，中国酿酒师采用了先进的技术，如温控发酵、低温浸泡等，以确保葡萄酒的质量和口感。
此外，中国的葡萄栽培技术也得到了大幅提升，这对于种植高质量的葡萄来说至关重要。
中国葡萄酒产业的发展还受益于政府的支持和鼓励。
政府出台了一系列的政策和措施，以促进葡萄酒产业的发展。
例如，政府鼓励农民转产至葡萄种植，提供财政补贴和技术指导。
此外，政府还加大对葡萄酒企业的扶持力度，提供贷款、减免税收和支持市场拓展等。
这些政策的实施为中国葡萄酒产业发展提供了有力的支持。
在未来，中国葡萄酒产业面临着巨大的发展潜力和机遇。
首先，中国的消费者对高品质葡萄酒的需求将会持续增长。
随着中产阶级的不断壮大，消费者的购买力提高，他们对葡萄酒的需求也会更加追求品质。
这将为葡萄酒行业提供一个广阔的市场空间。
其次，国际市场对中国葡萄酒的认可度也在不断提高。
随着中国葡萄酒在国际比赛中屡获殊荣，世界对中国葡萄酒的认可度和兴趣也在增加。
目前，中国已成为世界上最大的葡萄酒消费国之一，未来将有更多的国际品牌愿意在中国市场进行投资和合作。
此外，中国葡萄酒产业在品牌建设和营销方面还有很大的发展空间。
目前，国内葡萄酒品牌的知名度相对较低，与国际品牌相比还存在一定差距。
葡萄酒企业应加大品牌推广和市场营销的力度，提高品牌影响力和竞争力。
中国葡萄酒行业现状、存在问题及建议
中国葡萄酒行业现状、存在问题及建议近几年，我国葡萄酒产业发展迅速，酿酒葡萄种植面积不断扩大，发展势头令人振奋。
在看到成绩的同时，我们也应该清醒地认识到，葡萄酒产业发展过程中也存在一些问题，如酿酒葡萄种植基础薄弱、技术人才匮乏、种植理念出现偏差等等。
在7月6日举行的2011中国葡萄酒行业年会上，中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明指出，酿酒葡萄已经成为影响中国葡萄酒产业发展的关键因素，只有深入了解酿酒葡萄发展中存在的问题并努力去解决它，才能使中国葡萄酒产业迈上新的台阶。
中国葡萄酒行业现状目前，中国葡萄酒产业已经进入平稳发展期。
从近几年国内葡萄酒生产、销售的增长态势及进口葡萄酒增长速度来看，我国葡萄酒的生产和销售已经步入快车道，产品产量和消费量将保持现有增长速度。
研究数据显示，截至2011年4月，葡萄酒产量31.96万千升，同比增长20.94%；总产值98.25亿元，同比增长22.98%；销售产值96.61亿元，同比增长25.01%；主营业务收入114.58亿元，同比增长27.1%；主营业务税金及附加10.36亿元，同比增长23.06%；主营业务成本78.26亿元，同比增长28.84%；利润总额15.91亿元，同比增长34.22%。
从统计资料来看，这几年，葡萄酒产量持续增长的同时，其他酒类也保持了增长态势，这说明整个酒类市场都在扩大。
而目前，我国葡萄酒的消费主要集中在沿海经济发达地区。
随着葡萄酒产品的推广以及葡萄酒文化知识的普及，将有更多地区的消费者逐步接受葡萄酒产品，葡萄酒消费市场将进一步扩大。
王祖明表示，目前，国内几大葡萄酒品牌保持着较快的增长速度，一线品牌和二线品牌占据着大部分市场份额，这种格局将持续很长一段时间，且很难被打破。
随着葡萄酒产业的快速发展，将有更多的外来资本进入葡萄酒产业，而且进入的速度会有所加快，这将给产业带来新的力量。
发展过程存在众多问题王祖明认为，我国葡萄酒产业无论是在产量、产品品质，还是生产技术和装备水平上都得到了长足的发展，达到较好的水平，并呈现出良好的发展态势。
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21、静念园林好，人间良可辞。 22、步步寻往迹，有处特依依。 23、望云惭高鸟，临木愧游鱼。 24、结庐在人境，而无车马喧；问君 何能尔 ？心远 地自偏 。 25、人生归有道，衣食固其端。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
谢谢！
Hale Waihona Puke