员工食堂运营管理方案综述.doc
食堂运营管理方案
职工食堂运营方案第一条食堂工作员工一日三餐（中午有客不另外准备餐食，一律吃工作餐，但根据需要可以在员工餐基础上加一个菜品）晚餐客餐（需有总经理同意。
有客餐时不再另外准备员工晚餐，可将客餐某个家常菜品多准备一些，留出一部分供员工晚餐）第二条食堂定员厨师服务员（中午不做客餐，晚餐偶尔准备客餐，此岗位可取消。
晚餐接待可由管理员做，但建议将服务员工资的20%给予管理员）管理员（陈国红兼任）采购员（刘增阳）第三条管理部门总经办。
第四条三餐标准1、早餐：馒头或花卷或包子、咸菜、粥或汤不限量供应（但厨师要掌握需求量，尽量做到无剩余），鸡蛋每人一个2、午餐：周一、二、四、五，三菜一汤（或粥），两个小菜（一个咸菜、一个拌菜），米饭；周三包子、粥或汤；周六、周日，一菜一汤、两个小菜（一个咸菜、一个拌菜）、米饭，或者面条（由厨师与食堂管理员决定）3、晚餐：周一，面条；周二至周日，一菜一汤（或粥），两个小菜（一个咸菜、一个拌菜），米饭第五条菜单标准午餐：周一、二、四、五：一个大荤、一个小荤、一个素菜、两个小菜（一个咸菜、一个拌菜）、一个汤或粥、米饭周三：包子一荤一素，粥或汤周六、周日：一个小荤、两个小菜（一个咸菜、一个拌菜）、一个汤或粥、米饭；或者面条晚餐：一个菜（除周一面条外，双数小荤，单数素菜），两个小菜（一个咸菜、一个拌菜），一个汤或粥，米饭。
第六条菜单制订流程1、由厨师在每周五将下一周的菜单统一在《菜单明细表》中全部列出；2、厨师将列好的菜单交食堂管理员审核，食堂管理员审核菜单是否符合标准规定，是否在预算成本之内；如合格，与厨师共同制定《食材需求明细表》交予采购员，并与采购员一起在下周一之前将所需材料采回并入库；合格的菜单要在餐厅固定位置公示；如菜单不合格，返回厨师修改，至合格为止。
第七条菜单制定要求下列情况由食堂管理员按照菜单标准和成本灵活处理；1、由于特殊原因需要临时更换菜单，如采买时没买到相应的合适的菜品；2、因当日临时增加的经过审核批准的外来人员，需要增加菜量或需另外制定菜单的；3、发生以上情况时，食堂管理员、采购员、厨师均需在菜单上签字确认；4、食堂管理员将每周菜单保存，每个季度末交予总经办归档。
职工食堂营运方案
职工食堂营运方案职工食堂是一个提供工作人员就餐的重要场所，为员工提供方便快捷、经济实惠的饮食服务。
为了保证职工食堂的正常运营，我们需要制定一个全面的运营方案。
第一部分：基本情况和目标设定1. 职工食堂的位置和规模：我们的职工食堂位于公司办公楼的一楼，占地面积约500平方米，有150个座位。
根据公司员工数量，我们的目标是为每天提供500份午餐和200份晚餐。
2. 运营目标：提供优质的、健康的、多样化的饮食选择，满足员工的需求，同时保证食堂的经济效益。
第二部分：食堂运营管理1. 食堂管理团队：成立一个专业的食堂管理团队，包括厨师长、采购员、财务人员和服务员。
团队成员应具备相关的工作经验和专业技能。
2. 食堂供应商管理：与多家供应商建立长期合作关系，保证食材的新鲜和质量。
同时，定期进行供应商评估，确保供应商的服务和价格符合要求。
3. 菜单设计和调整：根据员工的需求和口味偏好，定期设计菜单，保证菜品的多样性和健康性。
同时，根据员工反馈和消费情况，及时调整菜单，确保菜品的受欢迎程度。
4. 食材采购和库存管理：建立科学的食材采购和库存管理制度，确保食材的新鲜和成本的控制。
定期进行库存盘点，及时补充食材，避免食材的浪费和过期。
5. 厨房卫生和安全管理：建立严格的厨房卫生和安全管理制度，保证食品的安全性和员工的健康。
定期进行食品安全培训，加强员工的安全意识和操作规范。
第三部分：食堂服务和环境1. 就餐环境设计和管理：为员工提供舒适、整洁、安静的就餐环境。
定期进行环境检查和清洁，确保就餐环境的良好。
2. 餐具和饮品的配备和管理：为员工提供餐具和饮料的同时，做好管理和消毒工作。
定期检查餐具的质量，确保员工的健康。
3. 服务员培训和管理：建立良好的服务员培训制度，提高服务员的工作技能和服务意识。
定期进行员工培训和考核，确保服务的质量和效率。
第四部分：食堂价格和结算1. 定价原则：根据成本和市场需求，制定合理的食堂定价。
职工餐厅运营管理方案（精选3篇）
职工餐厅运营管理方案（精选3篇）职工餐厅运营管理方案篇1第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
（一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐(相关专题：西餐加盟)厅规程主要有：（1）点菜服务规程；（2）自助餐服务规程；（3）咖啡厅服务规程；（4）酒吧服务规程；（5）餐酒用具的清洗消毒规程。
（二）、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
（1）搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；（2）准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；（3）检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；（4）召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
（三）、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
（四）、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容一般有：1、思想意识及职业道德；2、礼节礼貌；3、餐厅服务规程及相关服务知识；4、服务技能技巧；5、菜点酒水知识；6、卫生及安全常识；7、疑难问题处理。
（五）、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。
在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。
二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。
食堂运营管理方案（二篇）
食堂运营管理方案为加强公司员工餐厅的管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。
一、运营模式1、职工食堂是员工福利的一部分，不以盈利为目的，旨在给员工提供方便、干净、健康、可口的饭菜，费用支出以公司补贴为主要来源。
2、职工食堂实行班长负责制，对最高管理者负责，并接受全体员工的监督。
3、职工食堂为班组建制，设班长一名，主厨一名，面案一名，帮厨若干名，清洁工一名。
4、食堂所有物料采购由公司物资供应部门专人负责，监察部负责监管。
5、食堂设一名兼职库管员，负责物料的保管和出入库，并设立账目，定期盘点。
6、财务部负责发放车间餐，负责办理饭卡，负责核查食堂往来账务，结算采购支出。
7、办公室负责监督食堂有关制度执行情况。
二、岗位职责(一)班长职责1、负责主持职工食堂的全面工作，是食堂安全、卫生长一责任人。
2、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。
3、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。
4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。
5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
6、及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的问题，定期向主管领导报告和请示工作。
7、严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。
8、负责检查食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生。
9、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作。
10、负责维持就餐秩序，巡视监督就餐人员是否按规定就餐。
(二)主厨职责1、负责带领助厨按菜谱完成每顿饭菜的烹调制作，保证按时开饭。
2、精通本职业务，科学安排食谱，适时调整菜谱。
3、协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞。
4、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
5、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的饭菜。
职工餐厅经营管理方案
职工餐厅经营管理方案餐厅的经营管理，是一门融合了人文关怀、商业智慧与创意实践的艺术。
下面，我就结合自己这十年来的经验，给大家详细梳理一下职工餐厅经营管理的方案。
一、明确经营定位职工餐厅的首要服务对象是公司员工，因此，我们的经营定位必须以员工的饮食需求和口味偏好为出发点。
要调研员工的饮食习惯，了解他们的口味、饭量以及对于餐饮环境的需求。
要结合公司的文化氛围，打造符合企业形象的餐厅风格，让员工在这里不仅能享受到美食，还能感受到家的温馨。
二、优化菜单设计1.注重营养搭配。
保证每餐菜品丰富，营养均衡，让员工吃得健康。
2.创新菜品。
定期推出新菜品，满足员工的好奇心，提高餐厅的吸引力。
3.考虑季节性食材。
根据季节变化，适时推出当季食材制作的菜品，降低成本，提高口感。
4.设置套餐。
推出不同价位的套餐，满足不同员工的消费需求。
三、提高服务质量1.培训员工。
加强员工的礼仪培训，提高他们的服务意识和服务水平。
2.提高就餐环境。
保持餐厅整洁卫生，营造温馨舒适的就餐氛围。
3.增加互动环节。
举办各类活动，如美食节、烹饪大赛等，让员工参与其中，提升他们的归属感。
四、降低成本，提高效益1.采购成本控制。
与供应商建立长期合作关系，争取优惠政策，降低采购成本。
2.减少浪费。
优化食材管理，提高食材利用率，减少浪费。
3.人员配置合理。
根据业务需求，合理安排员工排班，避免人力资源浪费。
五、加强宣传推广1.利用公司内部平台。
如企业、内部网站等，发布餐厅的最新动态、优惠活动等信息。
2.开展线上线下活动。
如美食分享、优惠券发放等，吸引员工关注和参与。
3.与其他部门合作。
如与行政部门合作，举办员工福利活动，提高餐厅的知名度。
六、持续改进，追求卓越职工餐厅经营管理方案要紧紧围绕员工的需求，注重菜品质量、服务质量、成本控制和宣传推广，不断提升餐厅的竞争力，为员工提供优质的餐饮服务。
只有这样，才能让餐厅成为公司的一张亮丽名片，为企业的长远发展注入活力。
企业食堂管理方案与措施
企业食堂管理方案与措施企业食堂作为员工日常就餐的重要场所，其管理的好坏直接影响到员工的工作积极性和身体健康。
为了提供优质、卫生、安全、高效的餐饮服务，提升员工满意度，现制定以下企业食堂管理方案与措施。
一、食堂布局与设施管理1、合理规划食堂空间根据企业员工数量和就餐需求，合理划分就餐区、打餐区、厨房操作区等功能区域。
确保就餐区宽敞明亮、通风良好，桌椅摆放整齐，便于员工舒适就餐。
2、完善食堂设施设备配备齐全、先进的厨房设备，如炉灶、蒸箱、烤箱、洗碗机等，保证烹饪工作的高效进行。
同时，要定期对设备进行维护保养，确保其正常运行。
3、优化食堂卫生设施设置专门的洗手池、消毒池、垃圾处理区等卫生设施。
安装良好的通风系统和排水系统，保持食堂内空气清新、地面干燥。
二、食品安全管理1、严格食材采购选择正规的供应商，确保采购的食材新鲜、无变质、无农药残留。
建立食材采购台账，详细记录采购日期、供应商、食材种类、数量等信息，以便追溯。
2、规范食材储存分类存放食材，遵循先进先出原则。
干货、调料等应存放在干燥通风的地方，生鲜食材应存放在冷藏或冷冻设备中，保持适宜的温度和湿度。
3、加强食品加工过程管理严格遵守食品加工卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。
烹饪过程中要确保食物熟透，保证食品安全。
4、做好食品留样每餐食品都要进行留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时。
留样食品应存放在专用留样冰箱中，并做好记录。
三、菜品质量管理1、制定科学的菜谱根据员工的口味偏好、营养需求和季节特点，制定多样化的菜谱。
保证每周菜品不重复，荤素搭配合理，营养均衡。
2、提高烹饪水平定期组织厨师参加培训和学习，提升烹饪技术。
鼓励厨师创新菜品，不断推出新的美味佳肴，满足员工的味蕾需求。
3、控制菜品成本合理采购食材，优化菜品配料，减少浪费。
在保证菜品质量的前提下，控制成本，提高食堂的经济效益。
四、服务质量管理1、优化打餐流程设置合理的打餐窗口，安排足够的服务人员，减少员工排队等待时间。
职工餐厅运营方案
职工餐厅运营方案一、引言职工餐厅作为企业福利的重要组成部分，对于提高员工满意度、增强企业凝聚力具有重要意义。
然而，如何运营好职工餐厅，使之既能满足员工需求，又能实现盈利，是摆在企业面前的一项重要课题。
本文将就此问题提出一套运营方案，以期为企业提供参考。
二、职工餐厅现状分析在职工餐厅的运营过程中，存在着诸多问题。
首先，菜品口味单一，缺乏创新，不能满足员工多样化的口味需求。
其次，服务质量参差不齐，员工就餐体验有待提升。
此外，餐厅的卫生状况和安全管理也存在一定问题，给员工健康带来潜在风险。
三、职工餐厅运营方案针对以上问题，本文提出以下运营方案：（一）菜品创新与多样化1. 定期开展员工口味调查，了解员工对菜品的偏好和需求，根据调查结果调整菜品种类和口味。
2. 引入营养师参与菜品的研发与设计，注重菜品营养均衡，满足员工健康需求。
3. 设立创意菜品征集活动，鼓励员工提出自己的菜品创意，提高员工的参与度和满意度。
（二）服务质量提升1. 定期对餐厅工作人员进行服务培训，提高服务意识和技能水平。
2. 建立服务质量考核体系，对工作人员的服务质量进行考核，激励优秀员工，淘汰不合格人员。
3. 推行微笑服务、主动服务、温馨服务等优质服务理念，提升员工就餐体验。
（三）卫生与安全管理1. 建立健全的卫生管理制度，确保餐厅环境卫生达标。
定期对餐厅进行全面清洁消毒，保证食品加工环境的清洁卫生。
2. 严格遵守食品安全法规，确保食品采购、储存、加工、销售等环节的安全可控。
建立食品留样制度，一旦发生食品安全问题，便于追溯调查。
3. 加强员工食品安全培训，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。
让员工了解食品安全的危害和预防措施，从源头上控制食品安全风险。
4. 设立安全管理专员，负责监督餐厅的各项安全管理制度的落实情况。
对餐厅内的消防设施、电气线路、厨房设备等进行定期检查，及时发现并消除安全隐患。
同时，加强员工的安全培训和演练，提高员工应对突发事件的能力。
单位内部食堂运营方案
单位内部食堂运营方案一、前言随着现代社会的发展，越来越多的人选择在单位内部食堂用餐。
单位内部食堂的运营对于提高员工的生活质量、促进员工的团队合作以及提升企业形象都起着非常重要的作用。
因此，建立一个科学合理的单位内部食堂运营方案对于企业来说是必不可少的。
本文将从单位内部食堂运营的整体规划、用餐体验提升、餐饮供应链管理以及成本控制等方面进行详细的阐述，希望对于单位内部食堂的运营能够有所帮助。
二、单位内部食堂运营的整体规划1.食堂位置选择单位内部食堂的位置选择对于用餐的人员流量和便利度都有着重要的影响。
通常情况下，食堂应尽量选在距离员工办公区域较近的位置，方便员工用餐。
同时，要考虑到食堂的通风、采光、环境卫生等因素。
2.食堂布局设计食堂的布局设计应该充分考虑到用餐的人员流量和就餐的舒适度。
可以设置不同桌椅的类型，如单人餐桌、双人餐桌、圆桌、长条桌等，以满足不同人群的用餐需求。
此外，还可以设置开放式厨房，让员工在用餐的同时可以看到食物的制作过程，增加用餐的趣味性。
3.食堂管理模式食堂管理模式通常有自营和外包两种。
自营食堂可以更好地控制食品质量和口味，但相应地需要投入更多的人力和物力资源。
外包食堂由专业餐饮公司负责运营，企业只需要提供场地和一定的管理监督，能够节约人力物力成本。
具体选择哪种模式应该根据企业的实际情况和需求来决定。
三、用餐体验提升1.食品质量提升食品质量是食堂运营的核心。
应该选择新鲜、卫生、口味可口的食材，并对食品加工过程进行控制，确保员工用餐的安全和健康。
2.菜品种类丰富食堂应该提供丰富多样的菜品，包括荤素搭配、热冷餐搭配等，满足员工不同口味的需求。
同时，还可以根据季节变化调整菜单，推出特色菜品，增加员工的用餐体验。
3.用餐环境优化食堂的用餐环境应该保持干净整洁，同时可以设置音乐、绿植、艺术品等，营造舒适愉悦的用餐氛围。
四、餐饮供应链管理1.食材采购食材采购是保证食品质量和口味的重要环节。
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员工食堂运营管理方案综述1
XXXXX集团公司员工食堂及怡和养老中心
餐饮部运营管理方案
众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营管理作如下方案。
一、指导思想
员工食堂是员工在工作过程中的生活保障,在饮食安全、卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在公司的领导和监督下,服务好员工生活,服务好整体工作。
二、运营方式
员工食堂采取公司自主经营，自行采购，内外兼承，独立核算，薄利多销，财务审结的运营方式。
三、总体经营目标
1、切实保障集团公司现有员工的生活,并承接外来公司零散员工就餐，满足单次30-50人就餐人的需求，收费及菜谱（见附表1）。
2、满足公司内、外员工及单位包桌消费或来料加工，收费及菜谱（件附表2）。
3.就餐一律不收现金，固定用餐人员实行就餐卡充值（充值卡押金10元），由财务部负责；零散就餐人员按照消费标准实行微信支付，二维码账户由财务部监管。
4、采取自愿消费的生活标准,以满足所有就餐人员的需求。
收取的食堂经营管理费用于食堂修补、设备购买、原料采购、公司领导就餐及对外接待等补助。
5、为了干净、卫生，所有固定人员餐具自备，餐后自洗，餐具自行保管（公司统一提供餐具柜）。
6、管理制度。
员工食堂的特殊性决定了经营主体的低利回报,
管理者必须强化成本管理,向管理要效益。
为有章可循，配套的食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制等管理制度,适用于公司员工食堂和怡和养老中心餐饮部的经营管理，最终解释权归集团公司。
7、奖励及考核方案：(试运行一个月后再定)。
四、食堂管理
1、食堂由集团公司综合管理部统一管理；
2、成立员工食堂伙食管理小组，成员由公司主管领导及员工代表组成(暂定4人:办公室1人，人力资源部1人，财务部1人，法务部1人)，负责对员工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量等方面的监督管理及厨师考核，每周至少进行一次检查；指挥食堂业务活动，管理食堂员工；
3、做到伙食提前公示。
制定一周菜谱，于每周一上午公布，饭菜品种要丰
富营养，并努力提高烹调技术。
4、由厨师打餐，每个菜一勺，米饭、馒头按量自取。
(一)食堂人员及卫生管理
1、食堂工作人员分菜、打菜要公平、公正，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致；
2、食堂工作人员应有良好的卫生习惯:不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应穿工作服、戴工作帽、佩戴透气口罩，工作前应用洗手液洗手；
3、进入操作间前必须严格按规程进行洗手消毒，由专人经常对洗手的状况和洁净度，以及消毒的过程进行检查，所有员工不得佩带各种饰品；
4、工服要保证勤洗勤换，保证无油渍、无污垢、平整、无缺扣、开线；工作帽与头巾要保持清洁、平整，无油渍、无污垢、无开线；
5、所有员工每年至少进行一次健康检查，并取得健康证后方可上岗，必要时接受临时抽检；
6、严禁一切人员在操作间内吃食物(质检员除外)、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。
保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施，与有毒、有害保持规定的距离。
7、餐饮用具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”；
8、食品存放应实行“四隔离”:生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离；
9、餐厅工作人员如有事请假，必须另行人员安排顶岗，不得随意停餐；如出现发烧、咳嗽、流行性感冒等有碍于卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，找人顶岗；
10、厨房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次；
11、食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污；
12、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、物品架等应洁净，无油垢和污垢、异味；
13、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆)要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色；
14、剩余的饭菜应尽可能放置在冷藏柜里，但放置时间不能超过24小时；
15、食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变；
16、严禁使用过期或变质的原材料和食品；
17、大宗物料(米、面、油、盐、调料等)须从大型超市采购；
18、每餐菜品须留样、备检。
(二)采购管理
1、采购负责人应对照一周菜谱或包桌餐计划采购，不得随意囤货和多进不易存放的食物；
2、定点供应的原则。
在保证食品质量的前提下，对日常食品建
立稳定的供应商，采购资金由公司财务部统一按4周/月进行结算；
3、两人采购的方式，公司管理人员或食堂主厨负责验收的采验分离的原则，把关食用材料的质量和数量，采购人员按各种物品的重量、数量及价格入库，并填写入库单并签名(一式三联，食堂、供应商、公司财会各一联)，费用按公司财务报销流程审批支付货款；
4、公开原则。
做好成本核算，做到帐物相符，按月公布食堂收支账目，可在每月上旬公布上月的收支明细表，接受员工的监督；
5、食堂收支账目要求清晰、准确，日清月结，尽量做到薄利多销。
(三)设备及安全管理
1、食堂内所配备的一切设备、餐具要均要登记在册，纳入公司固定资产管理；
2、放置的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿；
3、需要更换设备，应由食堂主管及厨师签字按公司流程提出申请，对更换的旧设备，由公司行政、财务部共同进行残值处理；
4、做好安全工作
(1)使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止机械操作事故发生；
(2)严禁随带无关人员进入厨房、储藏室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，消防设施不准随意乱动，杜绝各类意外事故的发生；
(3)食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、炉膛火情、燃气开关、餐饮设备等；
(4)管理人员要经常督促、检查，切实做好防盗工作；
五、就餐及固定资产管理
一）、就餐管理
1、就餐的员工，必须遵守就餐时间:
(1)早餐:07:00---08:00
(2)午餐:11:30---12:30
(3)晚餐:17:30---18:30
①不得提前下班就餐。
②员工应按序排队打饭，不得拥挤，吵闹，文明就餐；
③爱护公物，爱惜粮食，厉行节约，杜绝浪费；
④禁止在指定就餐区域外的其它场所就餐；
⑤饭后自觉清理自己的卫生，不乱倒残羹；
二）、员工食堂须加强固定资产、低值易耗品的管理。
妥善保管和正常使用。
低值易耗品由公司一次性配齐后、丢失，进入食堂成本；对新增的有关餐饮机具、大型设备、低值易耗品经公司审核批准购置的，进入公司费用。
六、接待用餐
1、集团公司：公司内部或外来人员的接待用餐，提前到公司综合部备案，填写《就餐申请单》，由食堂工作人员根据《就餐申请单》安排就餐，财务部安排结算，下班时间就餐后和厨师结算，由厨师在正常上班时间和财务部对接。
2、怡和养老中心：
七、结算方式
1、饭卡刷卡
(1)采用定额消费，每餐刷卡记录次数，每月底统计刷卡次数进行核算；
(2)外来人员:须提前到财务部交纳现金购买饭卡充值后方可就餐，财务部门须提供收款凭证。
八、岗位职责
（一）食堂工作人员岗位职责
1、负责编制每周菜谱，菜品的色香味搭配适当，营养合理；
2、负责编制食堂物品采购计划；
3、负责食堂物品的出入库管理；
4、负责本工作区域内卫生及食堂整体卫生的管理；
5、负责食堂各个环节的成本控制；。