三种八珍糕的制做方法(乾隆、慈禧方、普通人方)
三种八珍糕的制做方法乾隆慈禧方普通人方
三种八珍糕的制做方法乾隆慈禧方普通人方八珍糕是一道传统的中式糕点，以其原料繁多，口感醇香，营养丰富而闻名。
根据历史记载，八珍糕最早出自清朝的皇家宫廷，后来逐渐传播到了民间。
下面将分别介绍三种不同的八珍糕制作方法：乾隆方、慈禧方和普通人方。
一、乾隆方制作方法：乾隆方的八珍糕制作方法相对繁琐，原材料需要较多，并且需要一定的烹饪技巧。
材料：1.主料：糯米500克、大枣100克、莲子100克、桂圆100克、杏仁100克、红枣100克、红豆100克、百合100克。
2.辅料：水适量、白糖300克、麻油适量、面粉适量。
制作步骤：1.将大枣、莲子、桂圆、杏仁、红枣、红豆和百合分别洗净，用水泡发。
2.将泡发好的材料依次用锅煮至70%熟，捞出备用。
3.将糯米加水洗净，浸泡30分钟，捞出沥干水分。
4.将沥干水分的糯米加入搅拌机中，搅打成糊状。
5.将糯米糊倒入锅中，加入适量的水，煮沸至变稠。
6.在稠糊的基础上加入白糖，搅拌均匀。
7.将煮熟的八珍材料加入糯米糊中，搅拌均匀。
8.将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸熟。
9.蒸熟后，将糯米糕取出晾凉，切成块状即可。
二、慈禧方制作方法：慈禧方的八珍糕制作方法相对简单，材料也相对较少。
材料：1.主料：糯米500克、红枣200克、红豆200克、莲子200克。
2.辅料：水适量、白糖200克、面粉适量。
制作步骤：1.将红枣、红豆和莲子分别洗净，用水泡发。
2.将泡发好的红枣、红豆和莲子用锅煮至熟，倒入搅拌机中搅打成泥状。
3.将糯米加水洗净，浸泡30分钟，捞出沥干水分。
4.将沥干水分的糯米加入搅拌机中，搅打成糊状。
5.将糯米糊倒入锅中，加入适量的水，煮沸至变稠。
6.在稠糊的基础上加入白糖，搅拌均匀。
7.将搅打好的红枣、红豆和莲子泥加入糯米糊中，搅拌均匀。
8.将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸熟。
9.蒸熟后，将糯米糕取出晾凉，切成块状即可。
三、普通人方制作方法：普通人方的八珍糕制作方法简单易行，适合一般家庭使用。
八珍糕
保养脾胃的：八珍糕配方：党参30g、白术30g、茯苓50g、薏苡仁50g、莲子肉50g、芡实50g、山药50g、白扁豆30g做法：先把以上药研成粉末，再把200g糯米、200g大米研成粉末，将所有粉末混合。
加水和成面，可以加适量白糖调味。
将和好的面放在蒸笼内蒸熟，然后切糕烘干，以便于存放。
每日食用约30g左右。
也可以直接把药末放在水中熬成糊状，然后喝下去，每天1-2调羹。
成份：党参：补中益气的良药，常常用于治疗脾肮虚弱、气短心悸、食不便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等证。
党参性平，是这个方子里最主要的药，用以滋补脾阳。
白术：具有健脾益气、燥湿利水的功能。
它的特点就是“守而不走”，意思就是白术是守城的高手。
如果我们将党参比作开国之君，它的作用是开疆拓土，那么白术就是守城的大臣，国君把脾胃的阵地给攻占下来以后，拱手相让就可以守住。
在八珍糕里面，白术和党参协同作战，共同滋补脾阳，它们是这个方子里面的补中益气的核心力量。
茯苓：是祛湿的药物，具有补脾的作用，但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。
中医认为脾属土，土最讨厌水湿，茯苓可以帮助脾土清除水湿。
八珍糕里面的食物各有各的力量，它们调整气机有升有降。
这个茯苓就是先降后升，它在降水湿的同时使得脾气上升，主要任务是推动脾气向上走。
薏苡仁：是一种食物，味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓的功效。
这味药最大的本事就是能祛除我们体内的湿浊之物，中医在治疗肺痈、肠痈的时候，往往会用到薏苡仁。
尽管薏苡仁祛湿，但它的茯苓截然不同，茯苓祛湿，药性是向上走的；薏苡仁祛湿，药性是向下走的。
这两味药一升一降，就会使人体内的圆运转起来。
中医有一个常识，就是在滋补的时候，先要除掉体内的湿气，湿气不除，会影响到滋补的效果，而这个薏苡仁正是祛湿最好的东西。
如果舌苔厚，薏苡仁的用量就多，会用到100g；如果舌苔薄，用50g就可以了。
莲子肉：具有清心醒脾、安神明白、补中养神芡实：入脾、肾二经，具有固肾涩精、补脾止泄的作用山药：有健脾补肺、固肾益精的作用。
乾隆皇帝服用“八珍糕”
乾隆皇帝服用“八珍糕”
乾隆四十一年二月十九日起，至八月十四日，合上用八珍糕四次、用过二等人参八钱。
五十二年十二月初九日起，至五十三年十二月初三日，合上用八珍糕九次，用过四等人参四两五钱。
[配方] 茯苓莲子(去心) 芡实人参扁豆薏米藕粉各二两山药五两
[制法]共研极细面，加白糖，分两酌量，兑之为糕。
注：八珍糕创制于明代，其方首见于陈实功《外科正宗》，系陈氏之家传秘方。
治疗脾胃虚弱，食少体倦，易吐易泻，有良好效果。
久服则培养脾胃，壮助元阳，轻身耐老，“妙难尽述”。
因此．清宫中历朝，上起八个皇帝、后妃．下至诸班宫女、太监，老幼竞相服食，视为补益增寿灵丹。
八珍糕配方及八珍糕的做法
八珍糕配方及八珍糕的做法健脾八珍糕的做法八珍糕因为具有健脾的作用，也有人们叫它健脾八珍糕。
健脾八珍糕是过去皇帝们常吃的一种糕点。
健脾八珍糕究竟是什么样的糕点，令皇帝们这样着迷呢？原来，八珍糕是由八种药食同源之品做成的，具有神奇的健脾作用。
今天小编就为大家介绍这种健脾八珍糕的做法及配方。
家常八珍糕的做法八珍糕八珍糕的配方糯米粉2千克、粳米粉1千克。
山楂100克，麦芽20克，山扁豆20克，苡薏仁15克，芡实10克，山药10克，茯苓10克，莲子10克。
蔗糖3千克。
做法1、把山楂、麦芽、山扁豆、薏苡仁、芡实、山药、茯苓、莲子粉碎成末。
2、把粉末过筛，筛后边洒水边拌粉，即为糕粉备用。
3、将糕粉与糯米粉、粳米粉、蔗糖加水混合均匀，揉成较稀的面团。
4、将花形糕模先刷一层油，以防沾粉，再将面团放入糕模中，用刮刀刮平。
5、将糕模翻身，敲出糕坯，将生糕坯放烤盘中入200℃的烤箱烘烤，烤约5分钟。
八珍糕的吃法八珍糕做好的八珍糕可以当点心直接食用。
每日早、晚饭前各1次，或随时食用。
当然除了将八种食材做成八珍糕之外，也可以把它们做成的细末用沸水冲成糊状食用，还可以熬粥吃。
经常吃的话，可以起到健脾养胃的作用。
正宗健脾八珍糕的做法健脾八珍糕八珍糕的配方人参、白扁豆、山药、芡实各40克，白茯苓、莲子、白术、薏苡仁各30克，白糖、白蜜、老米饭锅巴各200克，糯米粉1000克。
做法1、人参、白扁豆、山药、芡实、白茯苓、莲子、白术、薏苡仁制成极细末。
2、老米饭锅巴晒极干，打碎后炒黄，研极细粉面。
3、将药末、锅巴面、糯米粉、白糖、白蜜搅匀。
4、在蒸笼内铺上一层方巾，放上木架，将混合粉面在木架内铺匀，在锅蒸熟。
5、起锅后放凉，用刀切成片，打开阴干或烘干，放于于密闭的洁净容器中。
八珍糕的食疗作用八珍糕健脾八珍糕对脾胃虚弱而致的便溏、面黄消瘦、神疲乏力等具有非常好的食疗作用。
这是因为八珍糕中的人参、白术、茯苓有益气健脾的作用，而山药补脾益肾，芡实、莲子健脾涩精，白扁豆、薏苡仁健脾祛湿，糯米健脾养阴，它们共同作用，健脾的作用当然非常好。
脾胃调理方之五（八珍糕）
脾胃调理方之五（八珍糕）八珍糕八珍糕，是古代赫赫有名的宫廷食疗糕点，深受历代皇帝和王公大臣喜欢，最典型的代表就是乾隆皇帝和慈禧太后，这两位一直到晚年，都坚持食用八珍糕。
这八珍糕到底是什么？需要准备党参(去芦)、茯苓、生白术、扁豆、莲子肉、生薏米、生山药、芡实各60g白米面3kg江米面3kg白糖适量所有食材，均可以按人数来增减，食材比例不变就可以。
做法步骤1、所有食材打成粉，准备好40℃~50℃温水，再准备一个盆，然后将所有食材倒入盆融合在一起，并加入适量的糖（也可不加糖）。
2、边揉边加入温水，慢慢地揉成一个面团，不沾盆。
3、和好后，醒30分钟，最好用一块干净的纱布盖在上面，这样防止表皮变干。
4、醒好后，再揉几下，可以按照自己喜欢的买模型做形状。
5、等水烧开后，上锅蒸，蒸40分钟后，就可以拿出来享受美食了。
功效与适用人群茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。
芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。
薏米健脾开胃、补中去湿。
山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。
扁豆能理中益气、补肾健胃。
莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。
适合脾胃虚弱，需要补肾益精人群。
中老年人日常养身。
追求皮肤好，年轻女性。
2岁以上宝宝可以吃。
注意事项1、年龄小的宝贝不适合多吃，一天一小块就可以。
2、孩子发病急性期先不要吃，上火时需要清热后再吃，孩子在服用其他药物时也不能吃。
3、任何食疗方都只起到辅助作用，不能做药效要求。
4、孕妇不能吃（忌食薏米）相传八珍糕是明朝末期一位御医的秘方，后流传到清朝皇室，乾隆皇帝从中年开始，每天都会坚持吃八珍糕直至晚年。
还有许多关于八珍糕的故事。
大家可以去看看。
顺便一起和孩子动手做做体验与孩子之间的亲情吧。
宫廷里的养生食疗方——八珍糕
宫廷里的养生食疗方——八珍糕
八珍糕配方：党参80克、白术100克、茯苓100克、山药100克、薏米100克、芡实100克、莲子肉100克、白扁豆100克。
八味中药放到一起磨成粉，然后拿糯米和大米面混在一起，蒸成糕就可以了。
我们平时蒸馒头的时后，也可以往面粉里放一些八位药磨成的粉末，吃了对身体也很有好处。
八珍糕是清宫里一个非常重要的一个养生食疗方。
八珍糕本来是明朝时期，御医开给皇子吃的方子，是御医总结出来的。
到了清朝的时候，御医们就研究八珍糕，认为这方子不光能治小孩不吃饭，而且治疗小孩的各种病症都非常好。
对大人来说，无论男女老少都可以用，堪称医中正道。
八珍糕是以补气为主，它里面也有补脾阴的白扁豆、山药，八珍糕是阴阳双补，具有双向调节的作用。
不是所有人都适合吃，如果是舌头特别红，有虚火的症状时，就先不要吃这个八珍糕。
一般情况下吃完八珍糕以后，人的精力会非常充沛。
曾经有医院给老年人服用，老年人的身体机能都得到很好的恢复。
八珍糕也治好过很多小孩的疾病，有的小孩经常感冒，一个月感冒好几次，严重的还会发展成哮喘。
一般来说医生也没有太好的办法，只是选肺、止咳，效果都不好。
但给孩子用了八珍糕的方子后，却有着不错的效果，而且小孩也不讨厌吃八珍糕，在家里当点心吃就可以了。
因为小儿感冒不光是肺上的毛病，也有可能是脾气虚弱。
——摘自北京中医药大学博士，中国中医科学院博士后，罗大伦《家中有本草，健康无烦恼》一书。
供大家参考。
历史记载乾隆的高寿秘方：八珍糕
历史记载乾隆的高寿秘方：八珍糕长生不老，是历代皇帝梦寐以求的愿望。
除了有病吃药，就是保健。
他们不遗余力地寻找长生不老的灵丹妙药，可是，由于当时的科学水平有限，加之封建迷信和愚昧，很多帝王走上了歪路，他们把道士炼制的所谓仙丹视为宝药，长期服用，结果适得其反，中毒早死。
据记载历史上就有十几位帝王因吃丹药致死，清朝的雍正皇帝一反常规，亲笔书写十几份内容相同的谕旨，要各地督抚大吏遍访神医、道士，结果吃了道士炼的丹药中毒死亡。
但从中可以看出帝王们是如何奢望长生不老。
乾隆皇帝和慈禧太后可能是最幸运的，乾隆皇帝享年八十九岁，为历代帝王高寿之冠。
慈禧一辈子为了权力，长期用于心计，她也活到了七十四岁，在当时可以说是很不容易的。
乾隆皇帝为此非常得意，相继刻有“古稀天子之宝”，“八徵耄年之宝”等印章，以志其寿之长。
这大概是乾隆和慈禧都认识到了吃丹药的危害，尤其是乾隆，他父亲雍正吃丹药致死，给他的教训极为深刻，不再去吃什么仙丹，而是服用真正的保健品。
据研究，他经常服用养生保健品，应该是重要原因之一。
在乾隆医案中我们可以看到，他经常服用补益与长寿的保健品，如龟龄集、龟龄酒、松龄太平春酒、椿龄益寿药酒、健脾滋肾状元酒、丸剂健脾滋肾壮元丸、密寿固本仙方等。
乾隆皇帝在乾隆四十年（1775）以后，也就是在他年逾花甲、寿至耄耋时还经常服用一种名叫八珍糕的保健食品。
其方组成为：党参二两，茯苓二两，白术一两，薏米三两，芡实三两，扁豆三两，□□三两（档案残缺），□□三两，白糖八两。
合在一起，研成末，同白米粉蒸糕。
年老的人，饮食起居没有规律，百病易生，而八珍糕具有不寒不热、平和温补、抚养脾胃、益气养血之功效。
既是食品，又是补品，乾隆晚年经常服用八珍糕是再合适不过了。
光绪十三年（1887），正是慈禧太后二度垂帘听政的年代，这一年慈禧53岁，日常神情已渐入老态，且患有消化不良、气血不足、行动眩晕、体乏无力等症。
九月十四日总管太监李连英奉旨由同仁堂传来如意长生酒，具体应用为：陈存捐性加减史国公酒四十斤；陈存捐性加减五加皮酒六十斤；鲜木瓜丝酒十斤；外兑木瓜酒一百斤；以上共合一处，蒸淋入缸内，数年捐妥用之（捐性、捐妥，意为清除副作用）。
八珍糕
乾隆八珍糕的配方和做法乾隆八珍糕的配方和做法八珍糕是绍兴传统名点之一，历史悠久。
有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功能。
原料配方：炒糯米粉75千克炒山药5千克砂仁600克炒莲子肉5千克炒芡实5千克茯苓5千克炒扁豆5千克薏米仁5千克绵白糖79千克制作方法：1.中药材拣选泡制：炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。
炒芡实，除去杂质，用文火炒至淡黄色。
炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦黄色，砂仁、茯苓，除去杂质。
米仁，淘净，除去杂质，晒干。
2.湿糖：提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。
3.擦粉：先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛(糕粉需陈粉，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒均匀吸水后方可用)。
4.成型：坯料拌成，随即入模。
将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。
5.炖糕：将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。
将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。
6.切糕：隔天，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。
7.包装：每包用秤秒量为125克，内衬白油光纸，加包彩招纸，外套方底塑料袋防潮。
质量标准：形态：小长方形，平直，无歪斜，厚薄大小均匀。
色泽：米黄色。
组织：粉质细腻，无糖丁、粉块。
口味：松脆，略有中药味，不僵口。
八珍糕：慈禧太后的最爱今天，我们的生活条件好了，但是生活更加不规律，因此脾胃出现的问题更多调理身体从脾胃开始。
现在我们推荐一个非常适合冬季养生的方子。
自古帝王多短命，唯独清代的乾隆皇帝却创造了帝王高寿的奇迹!他以89岁的高龄位居中国封建皇帝中的长寿之首，被称为“古稀天子”。
其在位60年，退位后依然身体健康、思维清晰。
据资料记载，这位史上最长寿的皇帝，亲自制定了一款甜点的配方，名叫"八珍糕"。
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乾隆八珍糕（男八珍糕）
功效：健脾、益胃、祛湿、解毒、生清降浊
基本材料8样：
建莲子：50g（一两）白扁豆：50g（一两）
薏仁米：50g（一两）茯苓：25g （半两）红芡实米：50g（一两）淮山：50g（一两）糯米：350g（七两）粳米：150g（三两）
老年人加人参、党参
年轻人加山楂、麦仁
小孩、女人加核桃、芝麻、红枣、麦芽
做法：
1.以上材料，磨粉，加入适量水，搅拌均匀到粘稠状，可以像水一样缓缓流下状。
2.蒸器皿表面刷油，上门撒上芝麻、红枣丝、干果。
3.将搅拌均匀的液体导入器皿，蒸制出锅切块。
3.将搅拌均匀的液体导入器皿，蒸制出锅切块。