厨房美食菜谱：家常炖牛肉的做法
厨房美食菜谱：家常炖牛肉的做法
好久没有吃牛肉了，家人强烈要求吃一回炖牛肉。
我喜欢在炖牛肉里面放入少量的土豆块和胡萝卜，牛肉软烂、香醇；土豆和胡萝卜吸收了牛肉的香味，也格外的美味；汤味淡清爽，更加适合老年人和孩子食用。
食材
主料：
牛腱子肉600g
土豆
胡萝卜150g
黄豆酱一勺
生姜适量
大蒜一头
大葱适量
八角适量
花椒粒适量
干红辣椒一个
香菜少许
水８００毫升
步骤
1.锅中凉水加姜片，放进切好的牛腱子肉，点火加热。
2.待水中飘满血沫关火，捞出牛肉冲洗干净。
3.生姜切片，葱切断，大蒜拍好。
4.八角、花椒、干红辣椒准备好。
5.胡萝卜半根切滚刀块。
6.土豆半个切块。
7.葱姜蒜铺在高压锅锅底。
8.牛肉倒在葱姜蒜上面。
9.八角、花椒、干红辣椒放进锅里。
10.加入一大勺黄豆酱。
11.倒进水。
12.加盖焖煮25分钟。
13.放气减压开盖，倒进土豆块和胡萝卜块。
14.加盖焖煮10分钟。
15.出锅撒上香菜末就ＯＫ啦。
小贴士：１．牛肉凉水下锅，可以去血水，不着急的可以提前将牛肉用凉水浸泡１小时以上。
２．家里有孩子的干红辣椒放一个就可以，稍有辣味。
如果都是大人吃可以多放。
炖牛肉的做法大全
炖牛肉的做法大全
炖牛肉是一道非常经典的家常菜，下面是一份不带标题且不重复的炖牛肉做法大全：
1. 葱炖牛肉：
材料：
牛肉块500克，葱3根，姜片适量，料酒适量，红枣适量，盐适量
做法：
1）牛肉洗净切块，用热水焯水去血水。
2）锅中倒入适量清水，放入牛肉块，加入料酒、姜片和盐，
大火烧开。
3）鲜牛肉煮开后，放入葱段和红枣，调小火焖煮2小时。
4）煮好的葱炖牛肉装盘即可。
2. 土豆炖牛肉：
材料：
牛肉块500克，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，料酒适量，盐适量，生抽适量
做法：
1）牛肉切块，用热水焯水去血水。
2）锅中加入适量清水，放入牛肉块和料酒，大火烧开。
3）牛肉煮开后，将焯水焯烫干净。
再次加入适量清水，加入
生姜片和蒜瓣，炖煮1小时。
4）土豆、胡萝卜和洋葱切块。
加入炖煮中的牛肉锅中，继续
炖煮30分钟。
5）最后加入适量盐和生抽调味，炖煮5分钟即可。
3. 红烧牛肉：
材料：
牛腩500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量
做法：
1）牛腩洗净切块，用热水焯水去血水。
2）锅中加入适量清水，放入牛腩块和料酒，大火烧开。
过滚
水后，捞出牛腩备用。
3）锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、冰糖、生抽和老抽，烧开。
4）将焯水的牛腩放入烧开的锅中，转小火慢炖1.5-2小时。
5）最后加入适量盐调味，继续慢炖30分钟即可。
希望以上的做法能帮到您，祝您炖牛肉成功！。
清炖牛肉做法
清炖牛肉做法
清炖牛肉是一道家常菜，制作起来非常简单。
下面是详细的做法：
材料：
1. 牛腩肉500克，切成块状
2. 姜块3片
3. 蒜瓣3瓣，切碎
4. 料酒适量
5. 蚝油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 清水适量
步骤：
1. 将洗净的牛腩肉放入开水中焯水。
焯水的目的是去除血水，让牛肉更加干净。
2. 倒出焯水后，用清水将牛腩肉洗净备用。
3. 热锅加入适量油，放入姜块和蒜瓣炒香。
4. 加入牛腩肉煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒煮一会，以消除牛肉的腥味。
6. 加入足够的清水，使水稍微超过牛肉，盖上锅盖慢炖煮。
7. 中小火炖煮大约1-2小时，直到牛肉变得非常嫩烂。
8. 在炖牛肉的过程中，可以适时加入少许蚝油提升口感。
9. 最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
温馨提示：
1. 炖牛肉的时间可以根据个人喜好和牛肉块的大小进行调整，炖得时间越长，牛肉越入味。
2. 炖牛肉的火候要慢，炖的过程中要保持适度的火力，这样牛肉才能慢慢变得嫩滑。
3. 在炖牛肉过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。
这是一道简单易学的清炖牛肉的做法，希望你会喜欢。
牛肉可以这么炖!(8种牛肉的炖法,肯定有种适合你)
牛肉可以这么炖！（8种牛肉的炖法，肯定有种适合你）关注后查看更多往期精彩文章1、【西红柿土豆炖牛肉】原料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根调料：生抽5汤匙（75ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克）做法：1）牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。
2）把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。
记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。
3）把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。
把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。
淋入生抽和老抽搅匀。
4）把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。
5）打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。
6）然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。
超级啰嗦：**用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。
很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。
或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。
我年轻时就犯过这样的错儿。
**炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢？买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。
炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。
**牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。
一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。
否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。
**炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。
家常炖牛肉的制作方法
家常炖牛肉的制作方法炖牛肉是一道美味可口的家常菜，它的特点是肉质鲜嫩、汤汁浓郁，口感丰富。
下面我将为大家介绍一种简单易行的家常炖牛肉的制作方法。
材料：- 牛腩500克- 姜块适量- 大葱适量- 料酒适量- 白胡椒粉适量- 食用盐适量- 八角适量- 香叶适量- 冰糖适量- 清水适量步骤一：准备工作1.牛腩洗净，切成块状；2.姜洗净切成块状，大葱洗净切段备用。
步骤二：焯水处理1.将切好的牛腩放入锅中，加入适量的冷水，煮沸后撇去浮沫；2.捞出牛腩块，用清水冲洗干净；步骤三：炖牛肉1.选用宽口锅，将切好的姜块、大葱段放入锅底，放入适量的料酒焯水去腥；2.将焯水处理好的牛腩块放入锅中，倒入足够的清水，水量要稍高于牛肉块，以免炖煮过程中水分蒸发不足；3.放入适量的八角、香叶以增添香味；4.加入一小块冰糖，可以增加汤汁的甜味；5.加入适量的白胡椒粉和食用盐，调味到适口；6.用中小火炖煮，大约需1.5-2小时，直至牛腩块变得酥烂。
步骤四：品尝调整1.当牛腩炖到差不多时，可以尝一下汤汁的味道，如果觉得需要调整，可以再加入一些食用盐、白胡椒粉或其他调料；2.注意调味时只需少量添加，然后煮开搅拌均匀即可。
步骤五：上菜享用1.炖好的牛肉捞出，切成适当大小的块状；2.可以将炖好的汤汁过滤一下，去掉八角和香叶；3.将汤汁装在碗中，放入切好的牛肉块，撒上一些香菜或葱花增添颜色；4.炖牛肉是一道汤菜，可以配米饭或面条一同享用。
家常炖牛肉做法完整了。
这道菜的制作过程简单，口味鲜美，适合全家人一起共享。
炖煮过程中，温度和时间掌握得当，可以使牛腩更加酥烂，汤汁更加浓郁。
希望你能尝试并成功制作出美味的家常炖牛肉！。
厨房美食菜谱：炖牛肉的做法
厨房美食菜谱：炖牛肉的做法
这款炖牛肉是从回民朋友那学的，在此基础上我又添加了调料豆瓣酱，具有酱香浓郁，深得老公和儿子的喜爱食材
主料：
牛肉肋板
油适量
盐适量
酱油适量
大蒜适量
大料适量
大葱适量
豆瓣酱2勺
步骤
1.准备葱姜蒜大料，并切好
2.牛肉洗净切块备好
3.锅烧热，倒油，放葱姜蒜、大料、两勺豆瓣酱，煸炒出香味，倒入牛肉煸炒，放酱油、盐，继续炒，然后加少量开水
4.倒入高压锅中，按下炖牛羊肉档
5.如果汤汁太多，倒入铁锅中大火烧开，至汤汁粘稠，成出即可
小贴士：1.这种炖法，牛肉不用在沸水中过一下，保留了牛肉的原味
2.用高压锅炖时，开水千万不要没过牛肉，因为牛肉会出水，也会缩
3.为了使牛肉易入味、软烂，我常常早晨炖好，高压锅里再闷至中午时才吃。
牛肉炖什么好吃
牛肉炖什么好吃分享10种家常炖牛肉的做法，简单易学好吃又下饭。
番茄土豆炖牛肉食材:牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖做法:1牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁3加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可红焖萝卜炖牛肉食材：牛肉800克，白萝卜1个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，花椒粒，八角1个半，香叶2片，干辣椒5个，葱，姜片，白糖1勺，豆瓣酱1勺，辣椒油1勺做法：1、牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。
2、锅中热油。
放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下3、加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟就好了！这道菜好下饭，也适合做火锅汤底，快尝尝吧！茄汁萝卜炖牛肉食材:牛排两块，白萝卜一个，番茄两个，葱姜适量。
做法:1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。
2.锅中放清水，牛肉冷水下锅，放葱姜和一勺料酒，焯水捞出后用温水冲洗干净。
3.锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放没过食材的开水，小火炖40分钟。
4.牛肉炖软烂，放萝卜，放适量的盐，再炖20分钟，撒上香菜即可出锅。
萝卜炖牛肉食材:牛肉600克，白萝卜半根，冰糖少许，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，盐少许，生姜，大蒜，八角，花椒做法:1.白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫，然后洗净沥干水分。
2.锅中热油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至上色均匀。
炖牛肉怎么做好吃 4种美味炖牛肉家常菜的做法步骤(图)
炖牛肉怎么做好吃 4种美味炖牛肉家常菜的做法步骤（图）炖牛肉怎么做好吃炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
4种美味炖牛肉家常菜的做法步骤土豆牛肉原料：土豆、牛肉。
做法：(1)土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。
(2)洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
(3)锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
(4)锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。
然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
(5)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
金针菇肥牛食材用料：金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺菜谱做法：1.金针菇去根洗净2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤5.大火烧开后放入金针菇6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火7.撒上葱花后即可西红柿炖牛肉食材：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。
做法：1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段;2、菜油烧至56成热时，将牛肉炸过捞出;3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
家常炖牛肉做法
家常炖牛肉做法
材料：
- 牛肉：500克，切块
- 洋葱：1个，切丝
- 姜：3片，切片
- 大葱：2根，切段
- 大蒜：5瓣，切末
- 料酒：2汤匙
- 生抽：3汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
做法：
1. 牛肉切块后用清水泡洗一遍，沥干备用。
2. 锅中加热适量食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
3. 加入切丝的洋葱和葱段煸炒均匀。
4. 放入牛肉块，煸炒至两面变色。
5. 加入料酒翻炒均匀，去腥味。
6. 加入足够的清水，没过牛肉为宜。
7. 调入生抽和老抽，盖上锅盖炖煮30分钟至牛肉变得烂糊状。
8. 撒入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
9. 继续小火炖煮20分钟，使牛肉更加入味。
10. 最后可以根据个人口味再调整一下调料。
11. 出锅前撒上葱花作为装饰。
温馨提示：
1. 炖煮时间根据牛肉的韧性而定，可以适当延长炖煮时间。
2. 炖煮过程中需要经常搅拌，以免粘底。
3. 可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等。
炖牛肉的做法怎样又烂又软
炖牛肉的做法怎样又烂又软炖牛肉是一道经典的家常菜，牛肉炖得又烂又软，口感鲜美，营养丰富。
要想炖牛肉炖得好的关键在于火候的控制和炖煮的技巧。
下面详细介绍炖牛肉的做法，让您轻松炖出又烂又软的牛肉。
一、材料准备1. 牛肉：500克，选择肉质较嫩的部位，如牛腩、牛肉腱等。
2. 姜块：3片，用于去腥增香。
3. 葱段：适量，用于去腥增香。
4. 料酒：适量，用于去腥。
5. 生抽：适量，用于调味。
6. 老抽：适量，用于上色。
7. 盐：适量，用于调味。
8. 白胡椒粉：适量，用于调味。
9. 八角：2颗，用于增香。
10. 桂皮：1小段，用于增香。
11. 草果：1颗，用于增香。
12. 清水：适量，用于炖煮。
13. 香菜：适量，用于点缀。
二、牛肉预处理1. 将牛肉切成适当大小的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 锅中加水烧开，将牛肉块放入沸水中焯水，撇去浮沫，焯水约2-3分钟。
3. 捞出牛肉块，用清水冲洗干净，去除杂质和腥味。
三、炖牛肉步骤1. 锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块。
2. 加入姜块、葱段，大火烧开，撇去浮沫。
3. 加入料酒，转小火慢炖，炖煮30分钟，使牛肉炖至半熟。
4. 加入生抽、老抽，调色，继续小火慢炖。
5. 炖煮过程中，可适时添加适量清水，保证炖煮过程中肉汁充足。
6. 炖煮1小时后，加入八角、桂皮、草果等香料，继续小火慢炖。
7. 炖煮至牛肉酥烂，汤汁浓稠，加入盐和白胡椒粉调味。
8. 最后，撒上香菜点缀即可出锅。
四、注意事项1. 选择肉质较嫩的部位炖煮，如牛腩、牛肉腱等。
2. 炖煮前先焯水，可以去除牛肉的血腥味。
3. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使牛肉炖得又烂又软。
4. 根据个人口味，适量添加调料，如料酒、生抽、老抽等。
5. 炖煮时间根据牛肉的部位和厚度调整，一般需要1小时以上。
炖牛肉的做法简单，但需要耐心和技巧。
按照以上步骤，您可以在家轻松炖出又烂又软的牛肉，享受美味的炖牛肉。
祝您烹饪愉快！。
炖牛肉怎样能炖的又嫩又烂
炖牛肉怎样能炖的又嫩又烂食材准备牛肉，土豆，洋葱，胡萝卜，色拉油，酱油，料酒，白砂糖，蘑菇精，水。
方法步骤1、牛肉洗净后切块焯去血水，洋葱、土豆，胡萝卜切成块状待用;2、取适量的油好像入平底锅中，油锅预演，将牛肉拌匀至变色;3、将炒好的牛肉与洋葱、土豆、胡萝卜一并倒入高压锅内，加足够多的清水，再添加料酒、酱油、白砂糖、蘑菇精调料;4、大火煮沸转回小火甩半个小时左右即可出来锅。
牛肉，西红柿，食盐，姜，蒜，八角，花椒，生抽，淀粉，香叶，丁香，番茄膏，番茄酱，红葡萄酒，白砂糖，水。
方法步骤1、牛肉洗净切块后焯去血水，在焯血水时可以滴几滴香醋;2、西红柿晒干切块，提准备好的香料与调料平铺在高压锅内;3、将焯好的牛肉放置高压锅内，加清水，没过所有的材料，高压锅上汽后压30分钟;4、30分钟后，关上高压锅挑选出西红柿皮以及所有香料，将牛肉与汤汁放入烤炉;5、大火烧开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。
食材准备工作牛肉，圣女果，小洋葱，蒜泥，番茄酱，红酒，水，香叶，百里香，欧芹，蘑菇，橄榄油，盐，黄油，黑胡椒粒，面粉。
方法步骤1、牛肉洗净切块后切成3厘米左右的小块，用厨房纸吸去表面的水分备用;2、锅预演，放入橄榄油，将乌不好的牛肉一块块放进锅中，蒸至变色后抽出;3、胡萝卜切片，小洋葱切丝，蘑菇对半切，将蒜泥放入油锅爆香后加入胡萝卜与洋葱丝翻炒;4、把蒸不好的牛肉与蔬菜一并放到锅中，利沙上盐、黑胡椒粒与面粉，拌匀牛肉慢以至于光滑过上面粉后用烤箱度煮4分钟抽出，反面再煮4分钟后抽出;5、将烤好的牛肉倒入锅里，加清水、香叶、百里香、欧芹等香料，加入番茄酱大火烧沸，小火慢炖半小时;6、另起油锅，预演，提黄油与橄榄油将乌不好的蘑菇与成渝的小洋葱一起拌匀变色，烫熟之后重新加入牛肉里边小火快焖1个小时。
7、炖好之后出锅，可用圣女果或者百里香进行装饰即可。