馒头发酵时间到底要多久
馒头发面的方法与步骤教程
馒头发面的方法与步骤教程馒头是中国家喻户晓的传统食物之一，其制作简单而又美味可口。
发面是制作馒头中至关重要的一步，它决定了馒头的口感和质地。
在这篇教程中，我们将分享一种简单的方法，教你如何制作松软香甜的馒头。
材料准备为了制作好的馒头，我们需要准备以下食材： - 面粉：500克（普通面粉即可）- 酵母：5克 - 温水：约250毫升 - 糖：25克 - 食盐：5克步骤教程步骤一：准备和发酵酵母1.将5克酵母和25克糖加入一个干净的容器中。
2.加入适量的温水（约30摄氏度），用筷子充分搅拌，直到酵母和糖完全溶解。
3.将容器放置在温暖的地方，等待发酵。
通常需要15-20分钟，或者直到酵母溶液开始冒泡。
步骤二：制作面团1.在一个大碗中，将500克面粉和5克食盐混合均匀。
可以用筷子或者手搅拌。
2.将发酵好的酵母溶液倒入面粉中。
3.用筷子或者手将面粉和酵母溶液搅拌混合，直到形成一个湿润的面团。
4.将面团放在工作台上，继续用手揉搓，直到面团表面光滑且弹性十足。
5.将面团放回大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，或者直到面团的体积翻倍。
步骤三：整形和二次发酵1.发酵好的面团会变得松软而有弹性，此时将其取出放在工作台上。
2.揉搓面团，排除其中的气泡。
3.将面团分成大小均匀的小面团，通常每个面团约30克左右。
4.将每个小面团揉搓成光滑的圆球状，放在烤盘上。
5.烤盘上的小面团之间保持一定的间距，以防止它们粘在一起。
6.用湿布或保鲜膜盖住烤盘，让小面团进行二次发酵，大约需要30-40分钟，或者直到它们的体积再次增大。
步骤四：蒸制馒头1.当小面团发酵好后，将蒸锅加热至水沸腾。
2.蒸锅内放入小面团所在的烤盘。
3.将烤盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
4.以大火蒸制馒头，约需要15-20分钟，或者直到馒头表面变得光滑、蓬松。
5.关火后，静置几分钟，然后打开锅盖，让馒头稍微冷却。
步骤五：享用美味馒头现在，你可以品尝自己亲手制作的香甜馒头了！将馒头切开，涂上黄油或者填充喜欢的食材，享用一顿美味的早餐或午餐！希望这份馒头发面的方法与步骤教程对你有所帮助。
馒头怎样才算发酵好了
馒头怎样才算发酵好了其实如果是自己制作馒头的话，蒸馒头这个步骤一般都不需要太复杂的技巧做馒头这一过程中最主要的一个步骤就是发酵面团。
因为只有面团发酵好了，才会让馒头有着馒头本身的口感，而且也会让一个馒头更为劲道。
但是对于一些初学做馒头的人来说，不知道面团发酵到什么程度才算发酵好了。
馒头到底应该怎样才算发酵好的呢?1、判断的方法1，估计一下，做到“心中有数”：如果是使用“老面”发面，根据季节不同，可能“发透”的时间会有一点差别。
现在的气温下，大约2--3小时就行了。
2，看一下：面团儿体积增大一倍。
3，闻一下：面团儿有一股酸酸的气味儿。
4，拍一下：面团儿会发出“砰、砰”的声音，好像里面是“空心儿”似的。
这样，就可以判断面团儿是否发好了。
2、发酵的方法小苏打发酵用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的b族维生素。
而在日常饮食中，我们人体所需的维生素b族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。
小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素b族破坏的所剩无几。
老面发酵比起小苏打，用老面发酵似乎更好一点，它并不会破坏面粉中的营养物质。
发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。
但是这种发酵方法会使面团产生酸味，导致很多人对馒头的口味很不满意。
酵母发酵酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。
酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。
酵母本身是可食用的，而且营养丰富。
酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素b族。
研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。
蒸馒头发面的方法
蒸馒头发面的方法蒸馒头是一种传统的中国面食，口感软糯，香甜可口，是很多人喜爱的早餐食品。
而要做出口感好、颜色白、松软可口的馒头，关键就在于发面的方法。
下面我将分享一种简单易行的蒸馒头发面方法。
首先，准备好面粉和酵母。
选用高筋面粉，面粉的质量直接决定了蒸馒头的口感。
酵母要选择活性好的干酵母或者新鲜酵母，这样可以让馒头发酵得更加充分，口感更好。
接着，将面粉放入容器中，用温水慢慢加入，边加水边搅拌，直至面团比较光滑。
然后将酵母溶解在温水中，倒入面粉中，揉成光滑的面团。
这一步需要注意的是，水温不宜过热或过冷，过热会导致酵母死亡，发酵不好，过冷则会影响发酵速度。
接下来，将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖处进行发酵。
发酵的时间一般为1-2小时，具体时间可以根据环境温度和面团状态来决定。
发酵好的面团表面会有明显的裂纹，体积也会变大，这时就可以进行下一步的操作了。
将发酵好的面团取出，揉搓几分钟，排气。
然后将面团搓成长条状，分割成适当大小的小面团。
每个小面团用手揉圆，搓成光滑的面团，摆放在蒸笼里，留有一定的间隔，然后再进行最后的二次发酵。
二次发酵的时间一般为20-30分钟，待馒头体积再次明显增大，就可以开始蒸馒头了。
最后，将蒸锅烧开水，将蒸笼放入，大火蒸10-15分钟即可。
蒸馒头的时间要根据馒头大小和蒸锅火力来决定，一般馒头表面上有明显的蒸汽冒出，就可以关火了。
以上就是蒸馒头发面的方法，简单易行，不需要太多的技巧和经验。
希望大家可以按照这个方法尝试一下，做出口感好、颜色白、松软可口的馒头来，享受美味的早餐时光。
用干酵母发面做馒头的详细过程
用干酵母发面做馒头的详细过程1.配料准备–干酵母–面粉–糖–盐–温水2.激活干酵母在一个小碗中加入温水（不要过热，适宜的温度约为40°C），然后加入适量的糖和干酵母。
搅拌均匀后，静置10分钟，直到出现泡沫和气泡。
3.准备面糊将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和糖。
慢慢倒入激活好的干酵母水，在搅拌的同时逐渐加入温水，直到面粉和水完全混合在一起。
4.揉面把面粉揉成团，然后将面团放在台面上用力揉搓。
这个过程需要一定的时间和力量，直到面团变得光滑，而且不粘手为止。
5.发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖通风的地方发酵。
发酵的时间根据温度而定，大约需要1-2个小时，直到面团的体积变大一倍。
6.揉制馒头发酵好的面团取出并排气，然后将面团分割成适量的小块，并将每个小块搓圆。
将搓圆的面团放在案板上，用手掌按压成扁平的形状，然后将两侧对折，再用手掌轻轻按压一下，使两侧粘合在一起。
7.最后发酵将揉制好的馒头放在发酵箱或者其他温暖通风的地方，盖上湿布，进行最后一次发酵。
这个过程大约需要30分钟到1个小时，直到馒头变得松软而蓬松。
8.蒸馒头取蒸锅，加水烧开，然后将馒头放在蒸锅的蒸架上，保持适当的间距。
盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到馒头变得蓬松、有弹性。
9.出锅蒸好的馒头取出锅，稍微晾凉一下，然后可以享用了。
10.注意事项–温水的温度要适宜，过热会杀死酵母，过低则无法激活酵母。
–发酵的时间和温度密切相关，适当的温度可以加快发酵速度。
–面团的揉制时间和力度要适当，过久或过度揉制会导致面团过度发筋，影响口感。
–馒头之间在放置和蒸煮的过程中要保持适当的间距，以免相互粘连。
以上就是用干酵母发面做馒头的详细过程，希望能对您有所帮助。
发酵的过程需要耐心和细心，掌握好温度和时间的平衡，才能制作出口感松软、香甜的馒头。
祝您制作成功！。
蒸馒头醒面要多长时间
1.一般情况下醒发10-15分钟左右的时间就可以了。
2.之所以要醒发面是因为只有醒发好了面之后蒸出来的馒头才会更加的劲道好吃，因此大家平常蒸馒头的时候一定不要忘了这个步骤。
3一般情况下我们和面的时候都会使用酵母粉，因为使用酵母粉之后才能够让面发的更快，而且酵母粉中还含有丰富的维生素等物质这对人们是有好处的，如果外界的温度适宜，那么面团在温度在30摄氏度左右的话加上适量的酵母粉，一般情况下半个小时左右的时间就可以了，但是如果是在冬天的话，温度比较低可能需要的时间稍微长一点。
蒸馒头发面一般需要多长时间
蒸馒头发面一般需要多长时间馒头发酵所需的时间，其实是和温度的高低离不开的。
一般温度高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。
在夏天的时候，馒头发酵2-3个小时左右就好了，而在气温比较低的冬天，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样就可以促进面团发酵，但是也需要5-6个小时左右。
酵母快速发面方法1、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀。
扒坑。
2、在坑内加入温水，放入豆油。
抄拌揉合成面团稍醒。
大约1小时左右。
3、待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷。
4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水。
再插电蒸13分钟即可。
(如果蒸馒头大约在30分左右，如果蒸花卷17分钟)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。
面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
馒头出锅时为什么会瘪1、没熟。
中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2、火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮，基本排除这一项)3、发酵时间太长，或者酵母放多了。
原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
4、面粉筋力不足或使用砂质麦磨的面粉。
发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了。
5、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。
6、蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷，蒸好后停5分钟再掀锅。
还有一点就是和面时加点点碱会好些。
发面要多长时间
发面要多长时间发面要多长时间是许多人在制作食物时的一个关键问题。
发面是指在制作面食时，将面粉与发酵剂等混合后放置一段时间，让面粉发酵、膨胀。
这样制出来的面食更加松软、口感更好。
不同的面食所需的发面时间也会有所不同，下面就来详细探讨一下发面的时间问题。
首先，发面的时间与所使用的发酵剂有关。
常见的发酵剂包括酵母、泡打粉等。
其中，酵母是一种活跃的微生物，会通过分解淀粉产生二氧化碳，从而使面团膨胀。
酵母发面所需的时间相对较长，通常需要至少1-2小时，甚至更长的时间才能达到理想的效果。
而泡打粉则是一种化学发酵剂，可以在较短的时间内使面团膨胀，所需时间一般为10-20分钟。
其次，发面的时间还受到环境温度的影响。
较高的温度有助于酵母发酵，可以加快发面的速度。
相反，较低的温度会使酵母发酵速度变慢。
一般来说，室温下（20-25摄氏度）发面所需时间较为适宜，约为1-2小时。
如果温度较低，则需要更长的时间。
此外，发面时间还与面团的大小有关。
面团的体积越大，发酵的时间通常需要更长。
如果面团体积较小，发酵时间可以相应缩短。
因此，在制作面食时，需要根据面团的大小调整发面的时间。
还有一些因素也可能会影响发面的时间，如面粉的品质、面团的湿度等。
高质量的面粉通常可以更好地与发酵剂结合，发酵效果更好，所需时间也更短。
而湿度适中的面团更容易进行发酵，所需时间也会相对较短。
总而言之，发面时间的长短与所使用的发酵剂、环境温度、面团大小等因素密切相关。
不同的面食制作过程中，需要根据具体情况进行调整。
有时候，即使在同一种面食中，不同的发面时间也能制作出不同的口感，满足不同人的口味需求。
因此，在制作面食时，我们应该根据自己的经验和口感偏好，灵活地调整发面时间，追求更好的食物品质。
做馒头一般发酵多久
做馒头一般发酵多久在制作馒头的时候，最先有的步骤就是发酵，馒头需要发到一定的程度才可以制作，否则会影响到馒头的口感，馒头变得太硬或者是不够松软，如果想要面粉变得更加松软，更加膨胀放一些泡打粉是非常重要的，用温水发酵的时间会快一些，正常要看酵母的时间，一般在三个小时之后是最佳的时间。
就发面馒头的具体做法。
其实没有什么特别严格的做法，下面我来一步一步的来具体的讲述!食材食谱热量：183(大卡)主料面粉1kg温水100g首先是准备好面粉，然后就是准备好酵母和少许的泡打粉，用温水化开，记住一定是温水，因为温水容易发酵，接下来的步骤就是把花开的酵母水慢慢倒入面粉中，先是用筷子搅拌成絮状，最后在揉成面团在揉面的工程中记住一定要用力揉，多揉一段时间，把面团揉光滑，然后盖上保鲜膜，发酵两到三个小时，盖上保鲜膜的作用就是为了防止面团在发酵的过程中表面发干影响馒头的效果及其美观。
三个小时之后咱们可以拿出发酵好的面团了，正常情况下，发酵原体积的两倍大就可以了发酵好的面团有很漂亮的蜂窝眼，早拿出的过程当中，能感觉到发酵好的面团用手一拍是中空的声音，然后进行较为关键的一步就是排气揉面，拿出发酵好的面团制后要在对其进行一次揉发，要有耐心，再揉五分钟左右，慢慢会感觉面团比较萱，没有之前的实，那就揉到时候了，就可以进行第二次发酵了，第二次发酵时间不需要太长，30分钟左右即可，最后就可以正式做馒头了，显示把面团揉成长条，然后切成小段，最后揉成圆团之后放入馒头模具中按一下倒扣过来即可最后是蒸锅做水烧开之后放入做好的馒头，上汽20分钟就可以了!做馒头最关键的就是发酵和二次醒发，这两步骤做好了做出的馒头就会特别漂亮，亲爱的们加油吧~~注意事项发酵好的面团有很漂亮的蜂窝眼，早拿出的过程当中，能感觉到发酵好的面团用手一拍是中空的声音，然后进行较为关键的一步就是排气揉面，拿出发酵好的面团制后要在对其进行一次揉发，要有耐心，再揉五分钟左右，慢慢会感觉面团比较萱，没有之前的实，那就揉到时候了，就可以进行第二次发酵了，第二次发酵时间不需要太长，30分钟左右即可，最后就可以正式做馒头了，显示把面团揉成长条，然后切成小段，最后揉成圆团之后放入馒头模具中按一下倒扣过来即可。
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馒头发酵时间到底要多久
相信有很多人都有过做馒头的经验，但是想要馒头做得更好吃的话，其中的发酵是很重要的，发酵的时间长短是取决于馒头的粘性程度，有些馒头吃起来没有嚼劲，馒头不柔软等，这些都是由于发酵时间没有掌握好的原因所导致的，那么馒头发酵的时间到底需要多久呢?我们一起来看一下。
加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。
如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一。
面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢;和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
发哮看气温多少了冬天一般要发上一下午才行不过你要是放在暖气旁边或者用其他东西加热一下就很快了也就1个多小时记得用40%左右的温水和面(用手试着稍微温和点的水千万别太热会把发面烫死的)面团上记的盖一层湿布防止干。
如何做刀切馒头才好吃刀切馒头是馒头最基础的形式，若要
做出膨松的柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。
另外，要记得将生胚放温暖处醒发。
1.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上
2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。
3.将长条切成约3cm宽的段。
4.另取盛器洒上干面粉。
5.将刀切馒头生胚逐个放入。
6.放较温暖的地方醒发20分钟。
通过以上的描述自己来做馒头的话，那么也是跟市场上面卖的馒头差不多的，自己做的馒头不仅仅是好吃，并且还干净卫生，自己做的馒头也更放心吃，在做馒头上不紧急能是需要掌握发酵时间，也要注意蒸馒头的时间和水和面粉的比例也是很重要的。