(完整版)《酒店英语》课程教学大纲
酒店英语教学大纲
酒店英语教学大纲1. 引言本大纲旨在为酒店英语教学提供指导和结构，涵盖酒店业务中常用的英语表达和交流技巧。
通过本教学大纲，学生将能够掌握和运用酒店英语，提高他们在酒店工作中的沟通能力和服务质量。
2. 教学目标学生将达到以下教学目标：- 掌握酒店英语的基本词汇和表达方式；- 能够应对酒店工作中常见的情境； - 提高听说读写的能力，以便更好地与客人进行交流； - 培养良好的服务态度和团队合作精神。
3. 教学内容3.1 酒店基本信息•学习酒店的名称、位置、星级等基本信息表达；•学习酒店设施和服务的描述；•学习介绍酒店客房的表达方式。
3.2 酒店预订和接待•学习电话预订酒店房间的技巧和用语；•学习接待客人和办理入住手续的流程；•学习应对客人投诉和解决问题的策略。
3.3 餐厅服务•学习餐厅预订和点菜的用语；•学习应对客人特殊需求和食物过敏的情况；•学习应对客人投诉和提供满意解决方案的技巧。
3.4 旅游咨询•学习向客人提供旅游信息和推荐景点的表达；•学习应对客人问题和提供解决方案的能力；•学习向客人解释和指导使用酒店和城市设施的方式。
3.5 客房服务•学习应对客人要求和提供客房服务的表达；•学习解决客人问题和投诉的技巧；•学习清洁和整理客房的流程和用语。
4. 教学方法•利用角色扮演和模拟情境进行交流练习；•组织小组讨论和合作学习，提高学生的口语表达能力；•使用多媒体资料和真实酒店案例进行学习和分析；•鼓励学生在实践中应用所学知识。
5. 评估方式•口试：学生通过为老师扮演不同客户提供服务，测试他们的听说能力和应变能力；•写作：学生撰写酒店相关的实际案例，测试他们的写作和思维能力；•小组项目：学生合作完成酒店服务方面的项目，测试他们的团队合作能力。
6. 教学资源•教学课本：提供酒店英语词汇、对话示范和练习题；•多媒体资料：使用相关酒店英语视频和录音材料；•实际案例：提供真实酒店案例和模拟情境。
7. 学习支持与辅导•学生可以参加相关酒店英语学习小组，与其他学生共同学习和交流；•学生可以向教师咨询学习问题和寻求帮助；•学生还可以参加额外的酒店英语学习活动和讨论会。
酒店英语实践教学大纲(3篇)
第1篇一、课程概述本课程旨在通过实践教学方法，提高学生的酒店英语应用能力。
课程内容涵盖酒店行业常用英语词汇、短语、句型，以及酒店服务流程中的实际对话和沟通技巧。
通过模拟酒店场景，使学生能够在真实的语言环境中运用所学知识，提高英语听说读写能力，为将来从事酒店行业打下坚实基础。
二、教学目标1. 知识目标：（1）掌握酒店行业常用英语词汇、短语和句型；（2）了解酒店服务流程及常见问题处理方法；（3）熟悉酒店行业的基本礼仪和沟通技巧。
2. 能力目标：（1）提高学生英语听说读写能力；（2）培养学生具备在实际酒店环境中运用英语进行沟通的能力；（3）提升学生的团队协作和问题解决能力。
3. 素质目标：（1）培养学生的职业道德和敬业精神；（2）提高学生的跨文化交际能力；（3）增强学生的自信心和应变能力。
三、教学内容1. 酒店行业英语基础（1）酒店行业常用词汇；（2）酒店行业常用短语和句型；（3）酒店行业基本礼仪。
2. 酒店前厅服务英语（1）接待客人；（2）预订房间；（3）退房结账；（4）处理客人投诉。
3. 酒店客房服务英语（1）客房预订；（2）客房清洁；（3）客人需求处理；（4）退房结账。
4. 酒店餐饮服务英语（1）预订餐厅；（2）点餐；（3）处理客人投诉；（4）结账。
5. 酒店其他服务英语（1）商务中心服务；（2）洗衣服务；（3）康乐设施服务；（4）其他辅助服务。
四、教学方法1. 案例分析法：通过分析实际酒店案例，让学生了解酒店行业英语的应用场景和技巧。
2. 角色扮演法：模拟酒店服务场景，让学生在角色扮演中练习英语口语和沟通技巧。
3. 小组讨论法：将学生分成小组，就酒店服务过程中的实际问题进行讨论，提高团队协作能力。
4. 实地考察法：组织学生参观酒店，了解酒店运营模式和实际工作环境。
5. 信息技术辅助教学：利用多媒体教学手段，如PPT、视频、音频等，丰富教学内容。
五、教学评价1. 平时成绩：包括课堂参与、小组讨论、角色扮演等，占30%。
《酒店英语口语》课程教学大纲
《酒店英语口语》课程教学大纲学分：9.5学时：164适用专业：酒店管理专业一、课程性质（定位）与任务课程性质：酒店英语口语课程是酒店管理专业的必修课，是为了提高酒店从业人员的英语交际能力的技能基础课程。
授课宗旨是让学生掌握涉外饭店各个岗位的情景对话知识，并熟练运用英语进行听说，从而为外宾服务。
课程目标：通过本课程的学习，使学生了解酒店的前厅、客房、餐饮等部门的工作内容，系统地掌握宾馆一线部门的工作人员在实际工作中为外国宾客服务时所必需的接待用语，包括：电话接听、客户询问与预定、客房服务、餐厅服务、处理客户投诉等，扩大专业知识面和专业词汇量，掌握礼貌服务，为今后从事导游、旅游管理、饭店管理工作打好基础。
前导课程：无后续课程：无二、课程目标知识目标：要求学生掌握涉外酒店前厅、客房、餐饮部门的相关词汇，掌握饭店主要客服部门各岗位所需的口语及重点句型。
技能目标：要求学生能熟练运用英语进行对客服务和日常接待，并具有餐饮行业服务与管理的操作与管理技能和运用酒店业管理理论分析和解决实际问题的能力。
素质目标：（1）具有从事酒店业所应具备的较高的人文素质和必要的自然科学知识。
（2）具有较强的语言（汉语和外语）交际能力和处理公共关系、人际关系的能力。
（3）具有较扎实的酒店专业知识和较强的职业意识。
（4）具有良好的职业形象和先进的管理理念。
（5）通过实践教学和现场实习，形成较熟练的、合乎规范的服务技能和初步的基层管理能力及经营能力。
三、教学内容及具体要求《酒店餐饮英语口语》Part1：A Brief Introduction to Catering Culture of China授课学时： 2教学内容：Differences between Chinese and Western Catering Culture 基本要求：To enable Ss to have a better understanding of course requirements. To enable Ss to have an basic knowledge of differences between Chineseand Western Food Culture.Unit 1：授课学时： 2教学内容：Courteous English for Hotel基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some courteous English for hotel and use them in simulated dialogue.Unit 2：Reserving a table授课学时： 3教学内容：Reserving a table基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about reserving a table and use them in simulated dialogue.Unit 3：授课学时： 3教学内容：Receiving a guest基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about receiving a guest and use them in simulated dialogue.Unit 4：授课学时： 3教学内容：Taking orders基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about taking orders and use them in simulated dialogue.Unit 5：授课学时： 3教学内容：Chinese restaurant基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about introducing Chinese food and use them in simulated dialogue.Unit 6：授课学时： 3教学内容：Eight Big Cuisines of Chinese Food基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about introducing Chinese eight big cuisines and use them in simulated dialogue.Unit 7：授课学时： 3教学内容：Western Food基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about introducing western food and use them in simulated dialogue.Unit 8：授课学时： 3教学内容：Breakfast基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about taking orders of breakfast and use them in simulated dialogue.Unit 9：授课学时： 3教学内容：Banquet Service基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about banquet service and use them in simulated dialogue.Unit 10：授课学时： 3教学内容：Buffet Service基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about buffet service and use them in simulated dialogue.Unit 11：授课学时： 3教学内容：Bar Service基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about bar service and use them in simulated dialogue.Unit 12：授课学时： 3教学内容：Festivals and Celebrations基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about festivals and celebrations and use them in simulated dialogue.Unit 13：授课学时： 2教学内容：At McDonalds & KFC基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about service at McDonalds & KFC and use them in simulated dialogue.Unit 14：授课学时： 3教学内容：At the Coffee Shop基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about service at coffee shop and use them in simulated dialogue.Unit 15：授课学时： 3教学内容：At the Teahouse基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about serviceat the teahouse and use them in simulated dialogue.Unit 16：授课学时： 3教学内容：At the Pastry Shop基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about service at the pastry shop and use them in simulated dialogue.Unit 17：授课学时： 3教学内容：Korean & Japanese Cuisine基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about introducing Korean and Japanese cuisine and use them in simulated dialogue.Unit 18：授课学时： 3教学内容：Room Service基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about room service and use them in simulated dialogue.Unit 19：授课学时： 3教学内容：Pay the Bill基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about bill paying and use them in simulated dialogue.Unit 20：授课学时： 3教学内容：Handling Complaints基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about handling complaints and use them in simulated dialogue.《酒店客房英语口语》Part 1：授课学时： 3教学内容：Basic Knowledge Of Hotel Rooms基本要求：To enable Ss to know the main work of room service.To enable Ss to know the guest room organization.To enable memorizing the English expressions of items in the hotel room.Unit 1：授课学时： 5教学内容：Showing the Guest Room基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of showing the guest room.Unit 2：授课学时： 5教学内容：Room Service基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of room service.Unit 3：授课学时： 5教学内容：Room Cleaning基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of room cleaning.Unit 4：授课学时： 5教学内容：Laundry Service基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of laundry service.Unit 5：授课学时： 5教学内容：Maintenance Service基本要求：To enable Ss to know some basic knowledge of maintenance service.Unit 6：授课学时： 5教学内容：Miscellaneous Service (I)基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of miscellaneous service.Unit 7：授课学时： 5教学内容：Miscellaneous Service (II)基本要求：To enable Ss to know some basic knowledge of miscellaneous service. Unit 8：授课学时： 5教学内容：Complaints基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of handling complaints.Unit 9：授课学时： 5教学内容：Emergencies基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of handling emergencies.《酒店前厅英语口语》Unit 1：授课学时： 6教学内容：Reservation基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of reservation.Unit 2：授课学时： 6教学内容：Reception基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of reception.Unit 3：授课学时： 6教学内容：Bell Service基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of bell service.Unit 4：授课学时： 6教学内容：Switchboard基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of Switchboard.Unit 5：授课学时： 6教学内容：Cashier基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of cashier.Unit 6：授课学时： 6教学内容：Check-out基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of check-out.Unit 7：授课学时： 6教学内容：Business Center基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of business center.Unit 8：授课学时： 6教学内容：Complaints基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of handling complaints.四、教学手段及方法教学应该抓住预习、课堂教学、和复习三个环节。
《酒店情景英语》教学大纲
《酒店情景英语》教学大纲课程编号：16106800总学时数：42 其中，实践学时：20学分： 2.5适用专业：酒店管理专业一、课程的性质、目的与任务酒店情景英语是针对酒店管理专业开设的一门重要的专业选修课。
专业英语是高等学校英语教学的一个重要组成部分。
学生经过基础英语阶段的学习，掌握了基本的阅读、听说与写作技能，具备了相当的词汇量。
专业英语的学习有助于促进学生完成从学习到实际应用的过渡。
开设酒店情景英语的目的就是帮助学生熟练掌握酒店及餐饮服务行业的实用英语知识，强化该专业学生的英语实践能力，同时可以引导学生更加深入地了解酒店行业的一些专门知识以及实际的操作规程等，为学生毕业后从事该行业工作打下坚实的英语交际和业务实践基础。
二、课程教学的基本要求1.了解国外客人在酒店服务中的表达习惯。
2.理解酒店前厅部、客房部、餐饮部各特定的服务场景。
3.掌握酒店前厅部、客房部、餐饮部的专业词汇以及各主要岗位上的规范化的服务语言。
三、课程教学内容（一）前厅部1.预订客房2.应接服务员3.问讯处4.出纳员5.处理投诉（二）客房部1.客房服务2.特别服务3.多项服务4.唤醒服务5.客房内各种维修服务（三）前厅部1.酒吧2.顾客就座3.点菜4.上菜5.付款方式6.西餐及自助餐四、学时分配五、本课程与其它课程的联系本课程在学生完成基础英语的学习后开设，便于学生理解与掌握教学内容。
同时，它与酒店管理专业的其他专业课程互相配合，互为补充，形成一套完整的专业教学系统。
六、教学参考书郭兆康《饭店情景英语》复旦大学出版社（2006）金锦《旅游英语》科学出版社（2006）制订：酒店管理教研室执笔人：审定人：。
本科《酒店英语听说》教学大纲
《酒店英语听说》教学大纲一、课程基本信息课程代码：课程名称：酒店英语听说课程英文名称：Listening and Speaking English for Hotel Service学时：68学分: 4开课系（部）：工商管理系先修课程：大学英语面向对象：旅游管理本科专业学生二、课程性质及教学目标课程性质：《酒店英语听说》是旅游管理本科专业学生的一门专业任意选修课。
教学目标：旨在通过学习本课程，使学生掌握英语基础知识和技能，以及运用饭店英语的能力，能够比较全面地了解酒店主要部门及岗位工作中的常见服务情景、服务规范和礼仪，掌握相关专业术语及服务用语的英文表达，从而达到旅游管理本科专业学生应具备的旅游酒店整体知识文化水准和相应的业务素质，同时训练学生基本的英语口语表达能力，使之毕业后能用英语在酒店主要部门及岗位工作中进行顺利交流与沟通。
三、课程教学内容及学时分配（一）教学内容本课程教学内容共有13个单元，主要内容包括：餐饮部、前厅部、入住登记、客房部、在美国打电话的秘诀、如何有效地利用顾客投诉、健身中心、餐饮业收银员、食品服务部经历、点菜服务、酒水服务、餐桌礼仪及在未来技术时代中付餐费等主要部门或服务项目中所涉及的情景对话、常用句式和专业术语等内容。
学生通过学习应达到如下具体要求：1.了解酒店内各主要部门的基本职能、组织架构、基本服务流程和员工素质要求。
2.理解和掌握申请工作与面试的常用语、客户预约与预约取消相关内容、预约客户登记和接待工作、客房部洗衣和维修服务、电话服务的相关内容、处理问题的技巧、健身和娱乐中心相关用语、退房相关用语与操作流程、餐饮服务相关用语与服务注意事项、接受订单的相关用语与工作流程、上菜的相关用语与注意四、教学方式本课程教学时间为68学时，应在一个学期教授，每周课程学时为4课时。
主要的教学方法是灵活运用多种先进的教学手段；能有效地调动学生的学习积极性，促进学生的积极思考，激发学生的潜能。
酒店英语教学大纲
酒店英语教学大纲学时 72 学分：4 适用专业：酒店管理一、课程的地位与作用《酒店英语》是酒店管理专业的必修专业课之一。
通过课程的学习，加强学生对酒店工作接待的英语水平，为其从事酒店行业打下良好的专业知识。
二、课程的教学目的通过对本课程的学习，学生掌握酒店内部的各个职能部门：前厅部、客房部、餐饮部、娱乐部、保安部、市场营销部等部门的具体工作，与接待工作的英语对话。
三、教学内容、教学要求及教学重点与难点第一部分英语口语入门1、英语语音知识2、英语朗读技巧3、酒店日常用语教学要求1、打好英语口语的基础2、掌握酒店日常用语教学重点酒店日常用语教学难点语音知识与朗读技巧第二部分前厅部（1）教学内容1、前厅部概述2、酒店预订3、前厅部工作流程教学要求1、掌握前厅部工作内容2、掌握前厅部工作流程教学重点1、前厅部工作内容2、前厅部工作流程教学难点前厅部工作流程第三部分前厅部（2）教学内容1、酒店入住手续2、酒店大堂副理3、酒店礼宾部工作目标教学要求1、掌握酒店入住手续2、熟悉酒店大堂副理工作内容3、熟悉酒店礼宾部工作目标教学重点1、酒店入住手续2、酒店大堂副理工作内容教学难点酒店入住手续第四部分前厅部（3）教学内容1、酒店退房手续2、结帐工作内容3、外币兑换手续教学要求1、掌握酒店退房手续2、熟悉酒店结帐工作内容3、熟悉外币兑换手续教学重点1、酒店退房手续2、外币兑换手续教学难点酒店退房手续第五部分酒店沟通服务教学内容1、酒店沟通概述2、酒店总机工作内容3、收发传真教学要求1、熟悉酒店沟通工作2、掌握酒店总机工作内容3、掌握酒店收发传真工作教学重点1、酒店总机工作内容2、酒店收发传真工作教学难点酒店沟通工作第六部分管家部教学内容1、客房清洁工作2、洗衣服务3、婴儿服务教学要求1、掌握客房清洁服务2、掌握洗衣服务工作教学重点客房清洁服务教学难点客房清洁服务第七部分餐食服务教学内容1、餐厅服务2、送餐服务3、宴会服务教学要求1、掌握餐厅服务程序2、掌握送餐服务3、识记宴会服务工作教学重点1、餐厅服务程序2、送餐服务教学难点餐厅服务程序第八部分酒水服务教学内容1、酒水服务工作2、吧台服务教学要求1、掌握酒水服务工作2、熟悉吧台服务工作教学重点酒水服务工作教学难点酒水服务工作第九部分厨房工作教学内容1、厨房工作计划2、烹饪工作3、冷食制品教学要求1、熟悉厨房工作计划2、熟悉冷食、烹点教学重点厨房工作计划教学难点厨房工作计划第十部分酒店娱乐工作（I）教学内容1、酒店娱乐中心概要2、酒店室内游泳池3、酒店健身中心教学要求1、熟悉酒店娱乐中心工作2、熟悉游泳池、健身中心工作教学重点酒店娱乐中心工作教学难点酒店娱乐中心工作第十一部分酒店娱乐工作（II）教学内容1、健康生活方式2、日常娱乐活动教学要求1、熟悉健康生活方式2、掌握日常娱乐活动类型教学重点1、健康生活方式2、日常娱乐活动教学难点健康生活方式第十二部分酒店商场服务教学内容1、酒店商场2、网上购物3、导购服务教学要求1、掌握酒店商场服务2、熟悉网上购物教学重点酒店商场服务教学难点网上购物四、《交际英语》课程总学时分配表五、实训大纲六、有关说明1、教学方法建议本课教师以讲授为主，根据教学内容可结合课本大量练习，巩固学生的专业英语水平。
酒店英语的课程设计
酒店英语的课程设计一、教学目标本课程的教学目标是使学生掌握酒店英语的基本词汇、句型和对话，能够用英语进行简单的酒店服务交流，提高学生的英语口语表达能力和实际应用能力。
具体分为以下三个维度：1.知识目标：学生能够掌握酒店英语的基本词汇和句型，理解酒店服务场景下的常用表达方式。
2.技能目标：学生能够在酒店服务场景中，用英语进行简单的交流和对话，具备一定的英语口语表达能力。
3.情感态度价值观目标：通过学习酒店英语，学生能够增强自信心，提高对英语学习的兴趣，培养良好的学习习惯和团队合作精神。
二、教学内容教学内容以《酒店英语》教材为基础，共分为八个单元，每个单元围绕一个酒店服务场景展开，包括前台接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务等内容。
教学内容的选择和注重科学性和系统性，每个单元都包含词汇、对话、语法和练习等部分，旨在全面提高学生的酒店英语应用能力。
三、教学方法本课程采用多种教学方法，包括讲授法、讨论法、案例分析法和实验法等，以激发学生的学习兴趣和主动性。
1.讲授法：用于向学生传授酒店英语的基本词汇和句型，讲解语法规则。
2.讨论法：引导学生就酒店服务场景进行讨论，提高学生的口语表达能力和思维能力。
3.案例分析法：通过分析实际酒店服务案例，让学生学会在特定场景下运用英语进行交流。
4.实验法：学生进行角色扮演，模拟酒店服务场景，提高学生的实际应用能力。
四、教学资源本课程的教学资源包括教材、参考书、多媒体资料和实验设备等。
1.教材：《酒店英语》教材，用于引导学生学习酒店英语的基本知识和技能。
2.参考书：提供丰富的酒店英语相关阅读材料，拓展学生的知识视野。
3.多媒体资料：包括视频、音频和图片等，用于辅助教学，增加课堂趣味性。
4.实验设备：如录音机、投影仪等，用于开展课堂活动和实验实践。
教学资源的选择和准备旨在支持教学内容和教学方法的实施，丰富学生的学习体验，提高学习效果。
五、教学评估本课程的评估方式包括平时表现、作业和考试等，旨在全面、客观地评价学生的学习成果。
《酒店英语》-课程教学大纲
《酒店英语》课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：18230592课程名称：酒店英语英文名称：Hospitality English课程类别：专业课学时：32学分：2适用对象：酒店管理本科专业考核方式：考试先修课程：大学英语、酒店管理导论二、课程简介本课程主要针对酒店管理专业的学生，通过重点讲授酒店英语，扩大相关词汇量（按照广东省酒店英语HET初级考试的标准），训练口语技巧，并简单介绍中国与西方文化背景与风俗习惯，为学生今后就业打下基础。
The course is designed for hospitality management majors, focus on hospitality English. The main purpose is to familiarize the students with technical terms, workplace dialogues. Moreover, Chinese and western cultures and customs are introduced in the classes. By this way, it could facilitate student’s future career in the hospitality industry.三、课程性质与教学目的本课程是酒店专业学生的必修课程，通过重点讲授酒店英语，扩大相关词汇量，训练口语技巧，并简单介绍西方文化背景与风俗习惯，为学生今后就业打下基础。
希望藉由酒店英语的学习，扩大学生视野，引导学生日后介绍中华文化予外国人时，具民族自信心与自觉弘扬中华文化的使命感。
四、教学内容及要求第一章课程简介和学习英语的技巧（一）目的与要求1．使学生了解课程的要求、考核方式、主要内容等。
2．使学生掌握学习英语的技巧，并注重口语发音。
（二）教学内容第一节1．主要内容：课程简介和英语学习技巧2．基本概念和知识点：1)课程的要求、考核方式、主要内容2)英语学习的技巧（词汇背诵、语法）3．问题与应用（能力要求）分小组，每日组织晨读第二节1．主要内容：英语学习技巧之语音语调纠正2．基本概念和知识点1)语音（通过10个句子加以强调）2)语调3)英语发音难点讲析4)酒店部门词汇练习3．问题与应用（能力要求）1)看英语电影如何做笔记？2)练习10个句子的语音语调（三）思考与实践1．提高词汇敏感度，能熟练运用“百词斩”等软件诵记生词；2．熟读10个句子，不断练习，纠正语音。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《酒店英语》教学大纲课程名称：酒店英语课程类型：职业基础课总学时：60 讲课学时：58适用对象：旅游管理、酒店管理专业一、课程的性质与任务课程性质《酒店英语》是高等职业技术学院旅游管理和酒店管理专业的一门专业基础课，是旅游管理、酒店管理学科体系的重要组成部分。
课程任务本课程适应我国旅游业尤其是酒店业持续发展的需要，旨在提高学生英语交际能力，从而培养业务精通、英语熟练、全面发展的酒店初、中级管理人才。
《酒店英语》是在学生学习了酒店管理专业相关专业基础课程和公共英语基础课的基础上开设的，在学生已经具有了较好的英语基础上，加强专业英语的学习，从而全面提高了学生的专业英语听说读写技能和酒店管理英语表达，为学生进行毕业实习作最后的提高和准备。
前导课程后续课程二、教学基本要求学习该课程应具有大学一年级英语水平，就已掌握基本的语音、语法和词汇知识，已在听、说、读、写等方面受过基本训练。
通过学习学生应达到如下要求：1、了解当前国际酒店业的前沿动态、发展趋势以及常用英语词汇；2、理解旅游行业中各要素的相互关系，能用英语进行基本的讲解、辩论；3、掌握具体服务部门中的常用英语表达和惯用语，能较流畅地与用英语交谈、沟通。
三、课程内容Unit 1 Room Reservation 客房预定（4学时）教学内容1、How to receive room reservations 怎样接待客房预订2、How to confirm room reservations 怎样确定客房预订3、How to make a phone call for room reservations 怎样电话客房预订教学要求掌握接待客房预订、确定客房预订和电话客房预订的基本用语。
教学重点Useful Drills教学难点四种疑问基本句型Unit 2 Reception 接待（4学时）教学内容1、How to receive guests at the airport. 如何在机场迎接客人2、How to offer special bell service for guests. 如何提供客人专项应接服务3、How to receive guests in front of the lobby door. 如何接待客人入住酒店教学要求掌握机场迎接客人、提供客人专项应接服务和接待客人入住酒店的基本用语。
教学重点Useful Drills教学难点1、Asking Information And Pointing the Way；2、How to Ask the Guest to Have a Wait.Unit 3 Bell Service 应接服务（4学时）教学内容1、How to make a registration 如何进行登记2、How to receive a guest with a reservation 如何接待有预订客人3、How to receive a walk in guest 如何接待临时入住客人教学要求掌握进行登记、接待有预订客人和接待临时入住客人的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、Greeting；2、Affirmative Responses;3、Saying Goodbye.Unit 4 Information 问讯服务（4学时）教学内容1、How to receive a visitor with an appointment with the guest. 如何提供会客服务2、How to give directions to the guest. 如何给客人提供外出指导3、How to take a message for the guest. 如何代客留言教学要求掌握提供会客服务、给客人提供外出指导和代客留言的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、当客人的英语难以理解时；2、客人对自己说“Thank you”时的回答用语；3、交给客人某些东西时的用语。
Unit 5 Showing Room 客房迎宾服务（4学时）教学内容1、How to introduce the room facilities 如何介绍房间设施2、How to store luggage 如何寄存行李服务教学要求掌握介绍房间设施和寄存行李服务的基本用语教学重点Useful Drills教学难点客房迎宾英语学习的注意事项。
Unit 6 Room Cleaning 清理房间（4学时）教学内容1、How to clean a room 如何为顾客清理房间2、How to make up the room 如何为顾客整理房间教学要求掌握为顾客清理房间和为顾客整理房间的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、淡季的清理顺序；2、旺季的清理顺序。
Unit 7 Laundry Service 洗衣服务（4学时）教学内容1、How to explain laundry 如何介绍洗衣服务2、How to deal with mixed up laundry 如何处理送衣错误教学要求掌握介绍洗衣服务和处理送衣错误的基本用语教学重点Useful Drills教学难点洗衣服务表范例Unit 8 Providing Information 提供信息（4学时）教学内容1、How to give directions to guests 如何为客人提供外出指导2、How to give information about sightseeing 如何为客人提供观光指导教学要求掌握为客人提供外出指导和为客人提供观光指导的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、Name of Hotel’s Departments;2、关于Excuse me 的回答。
Unit 9 At the Recreation Center 康乐中心服务（4学时）教学内容1、How to introduce health and recreation services 如何介绍康乐服务2、How to respond to your guest’s request 如何满足客人需求教学要求掌握介绍康乐服务和满足客人需求的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、表示明白和不明白的语句；2、表示同意和不同意的语句。
Unit 10 Complaints 处理投诉（4学时）教学内容1、How to receive guests who approach you with complaints 如何接待投诉客人2、How to make apologies to guests who are complaining 如何向投诉客人道歉教学要求掌握接待投诉客人和向投诉客人道歉的基本用语教学重点Useful Drills教学难点处理投诉的基本程序和方法。
Unit 11 Table Reservation 预订餐台（4学时）教学内容1、How to receive table reservations 如何接受餐桌预订2、How to decline table reservations 如何婉拒餐桌预订教学要求掌握接受餐桌预订和婉拒餐桌预订的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、时间的英语表达法；2、电话英语咨询。
Unit 12 Greeting the Guests 餐厅迎客服务（4学时）教学内容1、How to seat guests 如何为客人引座2、How to seat walk in guests 如何接待未预订客人3、How to deal with the fully booked 如何处理餐桌已满教学要求掌握为客人引座、接待未预订客人和处理餐桌已满的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、Showing the Way for the Guest;2、Refusing the Tips.Unit 13 Taking Orders 点菜服务（4学时）教学内容1、How to recommend dishes 如何推荐菜肴2、How to take orders and serve lunch a la carte 西餐零点服务3、How to serve the western style breakfast 如何提供西式早餐服务教学要求掌握推荐菜肴、西餐零点服务和提供西式早餐服务的基本用语教学重点Useful Drills教学难点餐厅点菜英语用语、菜单Unit 14 Serving Dishes 席间服务（4学时）教学内容1、How to serve dishes 如何进行席间服务2、How to deal with the mistakes 如何处理服务的过失教学要求掌握进行席间服务和处理服务的过失的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、如何询问；2、如何表达意见Unit 15 Bar Service 酒水服务（6学时）教学内容1、How to pour wine for guests 如何为客人倒酒2、How to serve beverages 如何提供酒水服务教学要求掌握为客人倒酒和提供酒水服务的基本用语教学重点Useful Drills教学难点中国名酒介绍、漫话英语中的“酒”五、教学说明（一）授课：课堂讲授32学时，主要采用理论教学（二）作业：每章有课外作业和课堂作业。
（三）习题课和辅导课：在各课堂授课环节和课外辅导中分散进行。
（四）考试方式和成绩构成：期末进行闭卷考试，平时成绩以课堂作业和课堂练习为主。
六、考核方法：本课程采用理论闭卷考试，考试时间为7月6日－7月16日的考试周内完七、教材与参考书（一）教材：《实用酒店英语》陈江生大连：大连理工大学出版社2008（二）参考书目1．姜文宏，李玉娟．饭店服务英语．北京：高等教育出版社，20042．陈克成．旅游交际英语通．上海：华东师范大学出版社，20013．吴云．21世纪实用饭店情景英语教程．上海：学林出版社，20054．张伟．饭店英语．天津：南开大学出版社，2005。