如何去除蔬菜中的农药残留教学提纲
蔬菜中农药残留产生的原因及消除方法
3. 农药残留对人体的危害
农药的有效成分或有毒代谢物被人体长 期微量摄入后，因代谢和排泄量少，在人 体的某些器官，组织中积存，影响人体健 康。
• 3.1 有机氯类农药对人体的危害 有机氯类农药在我国使用长达30余年。虽然
1983年停止生产有机氯类农药，但它们的 残留问题仍不容忽视。如DDT、六六六的残 留期长达50年。有机氯类农药挥发性不高， 脂溶性强，化学性质稳定，易于在动植物富 含脂肪的组织及谷类外壳富含脂质的部分中 蓄积。由于化学性质稳定，受日光及微生物 作用后分解少，在环境中降解缓慢，因此在 食物中残留性强，属高残毒农药。如六六六 在土壤中的半衰期为2年，而DDT为3～10 年。
六六六残留量都高于健康人的水平。国外有人提出 警告，即使立即停止使用DDT、六六六，现在人体 脂肪中的蓄积量在10～20年内也不会改变。
• 3.2 有机磷类农药对人体的危害 • 我国自停止使用有机氯类农药以来，有机磷类农药
已成为最主要的一类农药，尤其是蔬菜、瓜果、茶 叶等用量较大。据某市调查，在蔬菜上使用较多的 乐果、甲胺磷、马拉硫磷等。而且在使用这些农药 后都难做到安全间隔以后进入市场。经抽检市售辣 椒样品发现，乐果残留量为0.67～1.38mg/kg， 超过国家卫生标准。 • 有机磷进入人体后主要抑制血液和组织中的乙酰胆 碱脂酶的活性，经常摄入微量有机磷农药可引起精 神异常、慢性神经炎、对视觉机能、生殖功能和免 疫功能有不良的影响，尚有致癌、致畸、致突变等 危害。
• 人体长期摄入含有有机氯农药的食物后，主要造成 急、慢性中毒，侵害肝、肾及神经系统，对内分泌
及生殖系统也有一定损害作用。据近几年某市对非
职业接触有机氯农药的部分人体脂肪中的蓄积量调 查结果，DDT平均值为6.09mg/kg，六六六平均 值为11.2mg/kg，值得注意的是在胎盘和人乳中 的DDT和六六六检出率高达60%以上。并发现， 在肝病高发的某县，肿瘤病人体内脂肪中的DDT和
去除果蔬农残方法
去除果蔬农残方法为了降低果蔬农残的含量，保障公众的食品安全，需要采取一系列的方法来去除农残。
下文将结合目前常用的物理、化学和生物方法，介绍一些有效的去除农残的方法。
1.物理方法：(1)温水浸泡法：将果蔬浸泡在温水中，可以有效去除表面的农药。
一般来说，40-50℃的温水浸泡20-30分钟的效果较好。
(2)机械去除法：通过刷洗、擦拭等机械方式去除果蔬表面的农药残留。
这种方法适用于果蔬表面有较明显残留的情况。
(3)阳光照射法：果蔬暴露在阳光下，紫外线的照射会使残留的农药分解或挥发，从而达到去除的效果。
2.化学方法：(1)氧化剂去除法：如过氧化氢、高锰酸钾等，可以通过氧化作用分解农药分子，降低农药残留量。
(2)酸碱中和法：利用酸碱反应的原理，通过调整果蔬的pH值，使农药分子失去活性或变得不溶于水，从而去除农药残留。
(3)洗涤剂去除法：洗涤剂中的表面活性剂可以改变果蔬表面的化学性质，将农药溶于洗涤剂中，从而去除农药残留。
3.生物方法：(1)微生物降解法：利用一些具有降解农药能力的微生物，如细菌、真菌等，通过代谢活动降解果蔬表面的农药残留物。
(2)生物酶去除法：一些特定的酶可以催化农药分子的降解，可以将这些酶应用于果蔬去除农药残留。
(3)植物吸附法：一些植物或其部分，如竹炭、活性炭等，具有吸附农药的能力。
将这些植物或其部分与果蔬放在一起，通过吸附农药分子来达到去除的效果。
需要注意的是，以上方法仅是去除农残的一些常用手段，具体应根据农残的种类、程度和产地等情况来选择合适的方法。
此外，消费者在购买果蔬时，也要选择有机认证的产品或者农药残留降低的品种，以有效降低农药残留的风险。
综上所述，为了去除果蔬上的农药残留，可以采取物理、化学和生物等多种方法。
消费者在日常生活中应养成良好的洗净果蔬的习惯，以确保食品的安全和健康。
第四单元第十一课《我为蔬菜洗洗澡》教案
（2）掌握正确的蔬菜清洗方法。学生可能对如何清洗蔬菜存在误区，需要教师详细讲解和演示，并指导学生动手操作，以突破这一难点。
举例：组织学生进行分组讨论，分享各自的清洗方法，教师点评并指导正确的清洗步骤。
（3）养成健康的饮食习惯。学生可能对健康饮食的认知有限，需要教师进行持续的教育和引导，使其形成良好的饮食习惯。
然而，我也发现了一些需要改进的地方。首先，对于教学难点的讲解，可能需要更多的时间让学生消化和理解。在今后的教学中，我可以适当放慢节奏，让学生有更多的时间去思考和提问。其次，实践活动中的实验操作，可以增加一些互动环节，让学生更直观地感受清洗效果，提高他们的实践能力。
此外，课堂总结环节，我发现部分学生对蔬菜清洗的知识点掌握不够牢固。为了巩固学习成果，我计划在下节课开始时，对今天的内容进行简要回顾，并让学生分享自己在家庭中应用所学知识的经历。
二、核心素养目标
本节课的核心素养目标主要包括：1.培养学生的科学探究能力，通过观察和思考，理解蔬菜清洗的重要性；2.培养学生的实践操作能力，掌握正确的蔬菜清洗方法，提高生活自理能力；3.增强学生的健康意识，养成健康的饮食习惯，关注食品安全；4.培养学生的家庭责任感，积极参与家庭劳动，懂得关爱家人。通过本节课的学习，引导学生将科学知识与实际生活相结合，提升综合素质，符合新教材对学生核心素养培养的要求。
（二）新课讲授（用时10分钟）
1.理论介绍：首先，我们要了解蔬菜清洗的基本概念。蔬菜清洗是指通过物理或化学方法去除蔬菜表面的污垢、农药残留等有害物质。它是保证食品安全、维护身体健康的重要环节。
2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了正确清洗蔬菜在实际中的应用，以及它如何帮助我们解决健康问题。
怎么洗蔬菜去农药残留如何去除蔬菜上的农药残留
怎么洗蔬菜去农药残留如何去除蔬菜上的农药残留洗菜是一门学问，要如何洗得干净、吃得安心，必须依据不同的食材，运用不同的清洗方式，现在就来了解这些容易沾染农药的蔬果该怎么清洗才正确吧！去除95%以上农残有五个措施1. 淡盐水浸泡一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。
对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
2. 用日照消毒阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。
据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。
方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
3. 用淘米水洗淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。
在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。
虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。
4. 用小苏打洗先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。
也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
5. 用开水泡烫在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。
不同果蔬去农残方法也不同1. 叶菜类白菜、油菜、卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意。
把叶菜买回家后先散开放置，让农药挥发掉一部分。
阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
油菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。
菜根部分建议舍弃。
叶菜单掰下来后用流水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。
2. 茄瓜类黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。
如何去除蔬果残留的农药呢
如何去除蔬果残留的农药呢
每个人每天都得吃很多蔬菜，但令人担心的是，现在很多蔬菜都会打农药，一不当心还容易中毒，去除蔬菜中的农药变得尤为重要，那么如何去除蔬果残留的农药呢？
1。
浸泡水洗法：主要用于叶类蔬菜，如生菜、小白菜、芹菜等清洗。
一般先用水冲洗掉表面污物。
然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。
必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出，将水溶性差的农药清洗掉。
如此清洗浸泡两三次，可清除绝大部分残留的农药成分。
2。
碱水浸泡法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以按500毫升清水中加入食用碱5-10克的比例配制碱水，再将初步冲洗后的蔬菜放入，浸泡5-10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
3。
加热法：氨基甲酸酯杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。
对一些其他方法难以处理的蔬菜，可通过加热去除部分残留农药。
常用于圆白菜、青椒、豆角等。
办法是先用清水将表面污物洗净，放入
沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍后再行烹调。
据试验，这样可清除90%
5。
储存法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。
对一些易于保管的蔬菜，可通过一定时间的存放，减少农药残留量。
此法适用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐烂的品种。
一般应存放10-15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
第三节《关注合理营养与食品安全》知识背景如何清除蔬菜中的农药残留(人教版初一下)
第三节《关注合理营养与食品安全》知识背景如何清除蔬菜中的农药残留（人教版初一下）
1.清水浸泡洗涤法：要紧用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。
一样先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡许多于10分钟。
必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。
如此清洗浸泡2～3次，差不多上可清除绝大部分残留的农药成分。
2.碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，因此用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。
在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中(依照菜量多少配足碱水)。
浸泡5～10分钟后，用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右成效更好。
3.加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。
因此对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。
常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。
先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
4.清洗去皮法：关于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，能够用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
5.储存保管法：农药在空气中随着时刻的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。
因此对一些易于保管的蔬菜，能够通过一定时刻的存放，来减少农药残留量。
适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。
一样应存放10～15天以上。
同时建议不要赶忙食用新采摘的未削皮的瓜果。
以上方法关于蔬菜残留农药清除具有良好的成效，既可确保蔬菜的营养成分，也爱护了消费者的躯体健康。
有效去除果蔬农药残留的方法
有效去除果蔬农药残留的方法文章标题：有效去除果蔬农药残留的方法摘要：果蔬中的农药残留问题成为现今人们关注的热点,文中针对去除果蔬残留农药的各种化学方法进行了论述。
通过对当前主要应用的几种处理方法的概述，即使用臭氧降解、有机磷降解酶、果蔬洗涤剂等方法可显著降低蔬菜中的农药残留量。
关键词：果蔬农药残留农药去除为了防治病虫害，农业经营者经常使用各种农药，有些农药常常在果蔬上存留，即残留农药。
果蔬上残留农药被人食用后,很容易在体内累积,当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒，因此必须用一些方法把残留农药去除。
选择有效的方法，去除残留果蔬上的农药，已成为当前群众亟待解决的问题，也是农药安全使用研究的热点之一。
下面重点介绍了几种常用的化学去除方法。
1臭氧降解法臭氧处理是现在应用较多的一种降解农药的手段。
臭氧是一种强氧化剂,在水中有极强的氧化分解能力，臭氧在水中发生还原反应，产生氧化能力极强的单原子氧(O)和羟基(OH·)，瞬问可分解水中的有机物质。
它可选择性的与化合物中杂原子发生反应，主要使农药分子化学键断裂,生成小分子产物挥发或溶于水中。
由于大部分农药本身含有杂原子，所以容易被臭氧降解。
它不仅能够破坏马拉硫磷、乐果等有机物分子结构中的烯炔、炔烃等碳链，而且对其基团有着强烈的氧化作用。
这种打断连接键和基团氧化的双重作用使得上述物质的分子结构发生 __改变，从而起到解毒、降解农药残留的作用。
研究结果表明，臭氧水浸泡处理可加快去除果蔬中的残留农药，且随通臭氧时间延长去除效果越明显。
试验果蔬中含有敌敌畏、乐果和毒死蜱3种农药的残留，自来水中通臭氧处理30分钟后去除率分别为65.38，46.92％和51.42，臭氧与NaHCO3水溶液联合处理可加快果蔬中残留农药的去除效果，0.119mol／LNaHCO3水溶液臭氧处理30分钟对敌敌畏、乐果和毒死蜱的去除率分别达到79.32，63.26和65.54。
值得注意的是,有些农药尽管发生了降解,其降解产物同样具有毒性甚至有毒性超过母体化合物的现象。
如何去除蔬菜水果上的农药残留
如何去除蔬菜水果上的农药残留
一、清水冲洗浸泡
残留在蔬菜上面农药多是属于酸性，所以我们是可以选择略带碱性的`淘米水，这样
就是可以很好的去掉大部分的农药，然后我们是再用清水浸泡一刻钟左右就是可以了，我
们是可以不断的进行反复揉搓，注意不要把菜叶子弄烂了，否则很容易造成二次的污染。
二、刺破外叶
生活中很多的蔬菜都是有一种保护的外叶，而在这些部位上残留的农药的量是最多的，像洋葱、圆白菜、甘蓝、土豆等等，所以我们是可以直接去掉外面的一层，这样也是可以
很好的去掉残留农药的作用。
三、用热水擦
对于一些不容易处理的农药或者是蔬菜，像豇豆、四季豆等等，我们是可以在清洗了
脏东西之后，在开水里面焯一下，我们就是可以将百分之九十的农药去掉，如果是直接用
油炸的话，就是很容易造成农药浸透到蔬菜的里面去。
四、去皮冲洗
生活中很多的蔬菜都是带皮的，像常见的有黄瓜、冬瓜、茄子等等，我们只是进行简
单去皮就是可以将残留在上面的农药很好的去掉，但是我们要注意最好选择应季的蔬菜，
否则可能蔬菜里面含有不同程度的激素，吃多了对身体也不好。
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如何去除蔬菜中的农
药残留
如何去除蔬菜中的农药残留（几个方法）
控制中心提供的信息称：在我国蔬菜中，农药残留问题最大的有两类，一类是在我国南方地区以青菜为代表的十字花科蔬菜；另一类是北方地区的韭菜、豆角。
那么，如何对付“药害”严重的蔬菜呢？预防医学科学院的专家为我们提供了一些简易的方法：一泡，二烫，三削四洗。
一是泡。
蔬菜在食用前先放在水中浸泡一定时间可除毒，也可在水中加少许洗洁精，浸泡后再洗干净。
二是烫。
专家认为这是最好的办法。
如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒之前先用开水烫一下，据称可清除残毒90 。
三是削。
对那些可以去皮的瓜果蔬菜，尽量削去皮后再用清水洗净，可以基本清除农药残毒。
四是洗。
对叶菜如菠菜、小白菜、油菜等，花类菜如韭菜花、金针菜等，用清水多次认真清洗是有效办法。
如何去除农药残留?
方法一用清水至少泡30分钟
这是大家熟知的方法，先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见的有污渍部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。
必要时可加入水果蔬菜清洗剂，增加农药的溶出。
如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除大部分残留的农药成分。
（据北京农大等研究机构的试验，简单
地用水浸泡只能去除约10%-20%的农药残留；专家们提倡用流水清洗，否则农药溶于水中后又可能反渗透到蔬菜里面；但流水清洗会比较费水。
）方法二先用碱水泡再用清水冲
据栾女士介绍，大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。
所以，建议在果蔬用清水洗净后，用清水加入适量小苏达，把果蔬浸泡10多分钟，然后再用清水洗干净即可。
方法三烹饪前先焯一下
许多老人习惯在做菜前先把主料放在热水里过一遍，称为“焯”。
很多杀虫剂在高温时会迅速分解掉，将蔬菜放在沸水中捞一遍，可以较好地清除其残留的农药。
方法四利用太阳光杀菌
营养专家丁毅建议，有些不急于吃、又能储存的蔬菜，可利用太阳光的消毒功能分解农药。
比如豆角、茄子、胡萝卜等，买回来后，可以放在太阳光下照射10分钟左右。
如果嫌太阳光照射菜会蔫，也可选择在室温下存放，一般存放24个小时左右，残留的农药就会有一定程度的分解和消失，因为空气中的氧对农药有一定的分解作用。
方法五利用活氧解毒
氧是比较稳定的分子结构，其氧化能力远不如臭氧。
臭氧（活氧）由一个氧分子携带一个氧原子构成；氧原子具有极强的活性和氧化能力。
目前市场上出现的新型环保小家电“活氧解毒机”或“多功能活氧机”，实际上就是利用活氧的强氧化能力分解果蔬表面的残留农药。
由于臭氧在水中的氧化分解能力比在空气中更强、更快速，因而，用活氧水清洗蔬菜水果有很好的去除农药残留的效果。
方法六去皮前应先清洗
对于带皮的水果、蔬菜，一定要洗净后再去皮。
有些人不洗净就直接去皮，这样很容易将外皮的有害物质带到食用部分，危害健康。
怎样去除蔬菜中的农药
现在的蔬菜大部分都是含农药的，但是人们凭肉眼是无法知道农药残留是否超标的，因此，为健康着想，需要学习一点清除农药残毒的知识。
以下8个方法有助于清除农药残毒。
1.去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。
因此，对能去皮的蔬菜，应
先去皮后再食用。
2.水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一
遍。
对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
3.碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）
搅匀后再放入蔬菜。
浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干
净。
如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
4.用洗洁精洗涤：用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1～2
遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
5.用开水烫：对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆
角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除
90%以上的残留农药。
6.阳光晒：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破
坏。
这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。
对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。
7.用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，为了消除蔬
菜表皮残留农药，使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。
8.用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。
我国目前大多用甲胺
磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一
教你快速清洗蔬菜中的农药残留
最近有报道称，蔬果农药残留叶菜类蔬菜比其他根茎类及果实类都要高，蔬果农药残留再次成为消费者关心的话题。
那么，吃叶菜是不是很不安全？怎么吃才能更安全呢？
叶菜类蔬菜农药残留多
叶菜类的营养价值是根茎类等蔬菜不能代替的，但叶菜类残留的农药是不是比其他蔬菜多呢？
这主要有几个方面的因素:首先，农药一般打在叶子上防虫治病，而农药再传递到果实上需要一段时间；其次，尤其是夏季的叶菜更容易招虫，所以需要用药的比较多；最后，叶菜生长快，一般20多天就上市了，打过农药的间隔期短，农药还来不及分解很多。
中国农业大学食品学院教授冯双庆提出，叶菜的“比表面积”(就是同等重量东西的面积)比果实类蔬菜大很多，所以，相对来说农药残留会多一些，而果实类可以削皮，根茎类比较耐存放，农药分解更多，这都是造成叶菜残留相对较多的因素。
但她也表示:这种说法并不绝对，因为农药残留除了跟接触面积有关外，还与植株结构和农药类型有关，触杀型农药对叶菜影响大一些，但内吸型和混合型农药对果实类的影响是同等的。
由于内吸型农药对人体危害较大，不容易去除，目前已经很少使用，使用最多的还是触杀型。
特殊气味蔬菜虫害少
有一些有特殊气味的蔬菜较少病虫害，需要用农药少。
举例来说，比如常见的香菜、芹菜、小茴香和空心菜都病虫较少。
但十字花科蔬菜病虫较多，比如常见的小白菜、上海青都属于这一类。
另外，果实类蔬菜中病虫较多的是豆角。
而如马铃薯、莲菜、芋头等一般很少生虫害。
那青菜是不是就不敢吃了呢？“目前市场监控是要求蔬菜打农药7天后上市，再加上高效低毒低残留农药的使用，现在蔬菜残留农药已经合格率相当高了，所谓残留多，只是相对而言，大可不必过于担心。
去农药可用淘米水浸泡
可是，除了市场监控，消费者是无法知道买回去的蔬菜是否经过了足够的间隔期的，那么，我们怎么让上桌的蔬菜更安全呢？
方法一：用流动的水冲洗，多冲洗几遍。
方法二：用淘米水浸泡一段时间，因为农药大多是酸性，而淘米水是碱性，可以去除农药。
但是必须整株清洗，不要切后再洗。
孙治强也给出了自己的建议:清水淘洗。
他介绍说:“目前大多数农药都是水溶性的，我们专门对此做过实验，用清水淘洗两三遍，就可以去除表面残留农药的80％以上，而浸泡10分钟到20分钟则差别不大，跟清洗的效果相当。
”
买菜有学问
多虫蔬菜:容易受害虫“青睐”的蔬菜称为多虫蔬菜，如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。
少虫蔬菜:有些菜虫子不大爱吃，叫少虫蔬菜，如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等，这是由蔬菜不同成分和气味的特异性决定的。
由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜硝酸盐污染。
硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，其中的硝酸盐含量差别可达10倍。
其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。