猴头菇怎么煲汤
猴头菇怎么煲汤
不好意思，最近比较小上家园，今天才看到你的贴.
汤水食疗1:猴头菇二两、霍山石斛二钱、花旗参二钱、佛手三钱、山斑鱼半斤、蜜枣一两。
煲法:清水四至五碗煲成一碗
作用:健脾之余更能滋补肾阴，适合阴虚体质人士用以调节肠胃，湿热人士则不宜服用。
汤水食疗2:猴头菇二两、云苓三钱、葛花二钱、薏米五钱、大腹皮二钱、无花果一、瘦肉二两。
煲法:清水四至五碗煲成一碗
作用:袪湿清热、健脾益胃，适用于湿热引起的消化道不适。
另:猴头菇煲汤时宜用高温、旺火烧煮,注意烹制事项
1).传统的猴头菇烹法是先用水泡后切片，然后加鸡、肉等料同蒸至柔软酥嫩，然后再正式烹调成菜。
这样制法较费工费时。
2).猴头菇还有很多做法:即可鲜食，亦可烘干后煮食。
煮食方法:不管鲜品或干品，先用盐水浸泡数小时，去除苦味，然后切片，爆炒、煲汤均可。
(一).简单做法:将猴头菇水泡之后，修去老根，切成每片都带刺毛的薄片，挤干水分，用干淀粉拌和上浆，然后在五成热的油锅中滑油至熟，再加作料烹调成菜。
以此法烹制的猴头菇，质感软嫩略带脆性，味道很好
(二)云片猴头
原料:干猴头菇2两，香菇1两，冬笋1两，黄瓜皮1两，清汤3两，湿淀粉2两，火腿2两。
做法:①将猴头菇在温水中浸15分钟，挤净水分切片。
其他原料如香菇、冬笋等均切成片。
②按相同层次摆成三排于碗中，另取一碗
把料酒、酱油、清汤调匀，浇在排好猴头菇的碗内，上笼旺火蒸1小时，倒出汤汁(留用)翻扣在盘内。
③将汤汁放入炒勺内，用中火烧沸再加入味精，将湿淀粉匀浇在盘内猴头菇上即成。
此菜鲜嫩，味清香，因有红、黄、绿、白、黑、五色，形似云层。
(三)猴头瓤鸡
原料:干猴头菇2两，母鸡1只(约1.5斤)，肥猪肉1.5斤，鸡油2两，火腿、冬笋、砂仁、葱段、姜片、鲜花椒、酱油、料酒等适
量。
做法:①将干猴头菇用温水浸15分钟，挤尽水分切块。
母鸡宰后肋下开膛取出五脏。
猪肉、火腿、冬笋切成一寸长，5分宽、1分厚的片，砂仁用刀捣碎。
②砂锅内放鸡油烧六成熟，散入葱段、姜片炸出香味，即放肥肉片、猴头块，加鲜花椒、酱油、料酒，炒六分钟放入碗内(拣出葱、姜)，与冬笋、火腿、砂仁一起搅匀，装入鸡腹，置大汤盘内(刀口朝下)加入清汤、酱油、味精、料酒、葱段，用纱布将鸡盖好入笼蒸2小时取出，揭去布，挑去葱、姜即成。
(四)猴头菇炒蛋
原料:猴头菇5两，鸭蛋4个，熟猪油1.5两;葱白5分，精盐、味精、酱油、料酒少许。
做法:①将鲜猴头菇浸泡清水中15分钟后，捞出用手捏干水分，切成薄片。
把鸭蛋破壳倒碗中磷匀。
②将锅烧热加猪油1两，放入葱白爆锅，见葱白稍有变黄加入猴头片武火翻炒至熟，暂寄锅边。
往锅里再加猪油半两，烧熟即倒入调匀的蛋和精盐、味精;酱油、料洒等调料，混合炒熟的猴头
用武火迅速翻炒至蛋熟起锅即成。
(五)排骨清炖猴头菇
原料:猴头菇4两，猪小排半斤，香菇2个，精盐、味精、料酒、糖等少许。
做法:①将猴头菇浸水15分钟后，漂去苦味捞出捏干切片。
香菇洗净发好切片。
排骨洗净砍成小块。
②将猴头菇、香菇、排骨放在砂锅或铝锅中，加入适量清水，用猛火煮30分钟后，再加入精盐、料酒、糖、味精少许即成。
猴头菇和什么煲汤最好
猴头菇和什么煲汤最好
平时大家都说女人是水做的，所以多喝汤水的女人们不但皮肤好，而且气色也红润，其实平时多喝一点滋补的汤水，不管是对于女人、男人、老人来说都是很不错的选择，毕竟药补不如食补啊，而猴头菇这个不管是药用还是食用价值都很高的食材来煲汤，那是最好不过的了，下面就来说说用猴头菇和什么煲汤最好。
一、猴头菇排骨汤
1、干猴头菇用来做汤，特别好吃，可以与排骨一起搭配做汤，制作时需要准备排骨500克猴头菇一朵，胡萝卜400克，食用盐和葱花以及生姜各适量准备一些。
2、把排骨洗净剁成段，用沸水焯一下，去掉水分，然后在锅中放油，加热以后把生姜和葱段入锅炒香，加入排骨炒到变色，然后再倒入到高压锅中。
3、把排骨用高压锅炖制20分钟，然后关火把猴头菇提前泡发洗净，撕成小块，用开水冲掉它的苦味，然后放入炖好的排骨汤中，再加入切好的胡萝卜块一起炖熟，加少量食用盐调味就可以。
二、猴头菇炖瘦肉
1、猴头菇炖瘦肉也是它的常见吃法之一，只可以把干燥的猴头菇三朵提前用清水泡发去掉，然后把准备好的瘦肉切成小块以后用沸水焯烫一。
2、把处理好的猴头菇和瘦肉以及姜片一起加入到炖锅中，加
入清水炖至两小时，再加入食盐调味，取出以后吃猴头菇和瘦肉并喝汤就能起到出色的滋补功效。
3、干猴头菇的吃法，还有很多种，它还可以喝乌鸡、鸽子、鸭肉等多种肉类食材一起炖制食用，但是干猴头菇不论与什么食材搭配使用，都要提前浸泡，把它泡软，以后去掉水分，这样才能让它的苦味变小，做出的菜品才会更加好吃。
猴头菇煲汤怎样才好喝
在我们的日常生活中，你们有用猴头菇煲过汤吗?那么，你们知道猴头菇煲汤怎样才好喝吗?猴头菇煲汤怎样才好喝，是每一个家庭主妇须知的生活小常识。
那么，今天就让小编为大家讲一下猴头菇煲汤怎样才好喝吧。
希望大家有所采纳!第一：猴头菇炖鸡汤。
1.干猴头菇提前泡发好，切块，备用。
鸡洗净，切块，备用。
2.烧开一锅水，将鸡块放入，水开后，捞出，用温水冲去血沫，另切姜片适量，香葱择洗干净，切末。
3.将泡发好的猴头菇和鸡、枸杞、红枣、姜片一起放进电紫砂锅，一次加足热水，用大火烧开，再转小火炖60分钟;待鸡肉烂熟，鸡汤香浓时，加盐调味，即可关火;吃时撒少许白胡椒粉。
第二：猴头菇排骨汤。
1.将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时;2.将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净;我清洗了七八遍哟。
3.把猴头菇中间的硬芯去掉;4.加为个头比较大，我切成了片。
5.然后放入骨头汤里上锅蒸40分钟。
6.蒸好后拿出备用。
7.在泡制猴头菇的同时，将用清水浸泡几个小时后的排骨放入砂锅中炖制。
8.在炖制的过程中，不断撇出血沫子。
9.待开锅后转为小火，然后将蒸好的猴头菇放入砂锅中，慢慢熬制1-2个小时，最后放入枸杞，再熬15分钟就可以离火上桌啦。
10.盛上一碗热乎乎的汤，品尝着排骨的软烂，猴头菇的软糯，两种食材结合在一起，真是鲜美无比呀。
第三：紫菜猴头清汤。
1.将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。
2.把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许，搅成白糊状。
3.用盘一个，抹上少许猪油。
4.将紫菜洗净后，用揉碎。
把猴头用筷子夹住，蘸勺鸡糊，紫菜放在抹有油的盘内，再放猴头片(排整齐)，沾完后上笼蒸5分钟取出。
5.锅置火上，添入鲜汤，下入菜片和调料，汤沸时，尝好味道，撇去浮沫，盛在汤碗内，将猴头放入汤内，漂起为宜，上撒豌豆苗即成。
关于猴头菇煲汤怎样才好喝，大家看了记下来了吗?当然关于猴头菇煲汤，还有更多可以更美味和猴头菇一起煲汤的啦，味道香香。
滋补猴头菇鸡汤的做法【健康养生食谱】
滋补猴头菇鸡汤的做法
文章导读
对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。
但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。
为了健康，
请你经常在家做饭吃。
如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做滋补猴头菇鸡汤。
1.将猴头菇用温水泡软（最好泡一晚）。
2.12猴头菇挤干水，去根蒂，撕成小朵。
3.21将冻豆腐、丝瓜、香菇切成小块，大葱切段，姜切片，红枣枸杞备用。
4. 鸡腿洗净切成小块。
5.鸡腿焯水，加入大葱姜片，料酒少许去腥。
6.将焯好水的鸡腿用凉水冲去表面的浮油。
7.所有原料倒在电饭煲里，加入高汤电饭煲调制成煲汤状态，时间根据材料的多少掌握
好时间，我用的2小时
8.忽忽，美味又滋补的猴头菇鸡汤，口感鲜美，能调节血脂，其营养丰富，肉质鲜嫩，滋
补养身之功效。
滋补猴头菇鸡汤这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。
所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
猴头菇北芪猪骨汤
猪骨头焯水处理。
4
然后除枸杞子外所有材料放入电子煲汤煲调校营养汤档开煲（如使用汤煲需大火煮沸腾15分钟后调中小火煲1个半钟即可）。
5
最后把枸杞子放入煲汤里煲15分钟熄火调味即可饮用。
6
营养美味的猴头菇猪骨汤~
小贴士
中医记载：猴头菇是食药两用菌菇，有养胃，增强免疫力，抗癌的功效。党参黄芪均有益气强身，补虚健体的功效。
北芪猴菇煲猪骨，可以强身健体，很适合体虚乏力的人食用，尤其适用于免疫力差容易感冒的人。
猴头菇北芪猪骨汤
猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体，平时可多吃用有益健康。
用料
猴头菇
3-4个
猪骨
500克
北芪
20克
枸杞子
1北芪猪骨汤的做法
1
备好所需要的材料。
2
猴头菇预先用清水浸泡发开后，在清水里重复抓捏把黄色素全挤出直至清水透明无色，这步骤是清除猴头菇的苦涩味道，然后清洗干净把菇蒂切除。
猴头菇和什么煲汤最好
猴头菇和什么煲汤最好
关于《猴头菇和什么煲汤最好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常大伙儿都说女人似水做的，因此多喝滋补汤的美女们不仅皮肤白，并且面色也白里透红，实际上平常多喝一点滋补养生的滋补汤，无论是针对女性、男生、老年人而言全是很非常好的挑选，终究药补比不上食疗啊，而猴头菇这一无论是药用价值還是服用使用价值都很高的食物来熬汤，那就是再好不过的了，下边就而言怎么用猴头菇和什么熬汤最好是。
一、猴头菇骨头汤
1、干猴头菇用于熬汤，非常美味，能够与猪排骨一起配搭
熬汤，制做时需要提前准备猪排骨500克猴头菇一朵，红萝卜400克，食盐和葱段及其姜片各适当提前准备一些。
2、把猪排骨清洗剁碎段，用开水焯一下，除掉水份，随后在锅中加点油，加温之后把姜片和葱段下锅炒出香味，添加猪排骨炒成掉色，随后再倒进到压力锅中。
3、把猪排骨用压力锅炖制20分钟，随后关蜡烛猴头菇提早泡开清洗，掰成一小块，用沸水冲走它的苦涩味，随后放进炖好的骨头汤中，再添加切完的红萝卜块一起炖熟，加小量食盐调料就可以。
二、猴头菇炖猪瘦肉
1、猴头菇炖猪瘦肉也是它的普遍食用方法之一，只能够把干躁的猴头菇三朵提早用清小水泡发除掉，随后把准备好的猪瘦肉切割成一小块之后用开水焯烫一。
2、把解决好的猴头菇和猪瘦肉及其生姜片一起添加到炖锅中，添加冷水炖至两小时，再添加食用盐调料，取下之后吃猴头菇和猪瘦肉并喝粥就能具有优异的滋补养生作用。
3、干猴头菇的食用方法，也有很多种多样，它还能够喝乌骨鸡、幼鸽、鹅肉等多种多样肉类食品食物一起炖制服用，可是干猴头菇无论与什么食物配搭应用，必须提早侵泡，把它泡软，之后除掉水份，那样才可以让它的苦涩味缩小，作出的菜肴才会更为美味。
猴头菇养胃汤制作
用料
鲜猴头菇1朵
红枣几颗
枸杞几颗
薏米30克
莲子15克
荸荠2个
猴头菇养胃汤——宝宝汤羹系列的做法
1. 食材：鲜猴头菇1朵，红枣几颗，枸杞几颗，薏米30克，
莲子15克，荸荠2个
烹制方法：煮
参考月龄：12个月以上（12个月以下可以打泥）
操作时间：10分钟
2. 薏米、莲子加水浸泡2小时以上。
tips：能泡过夜最好了。
3. 猴头菇加水泡20分钟，将根部蒂剪掉。
tips：柚妈买的鲜猴头菇，白白的，也就今年在超市看到有
卖，12一斤。
之前也都买的干猴头菇，表面是黄的，需要泡2个小时以上，再一次次挤干水分，直到把黄水挤没了。
最好在淘米水中泡。
4. 薏米、莲子入锅煮，红枣、枸杞一起，煮1个小时。
煮开后转
小火。
5. 鲜猴头菇、荸荠放入再煮20分钟。
6. 猴头菇很鲜，咬着口感很好；荸荠有它独有的清甜。
这一碗都
是些养生食材，适合全家冬天润补。
猴头菇煲汤的做法大全
猴头菇煲汤的做法大全【猴头菇大骨汤】【材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。
【做法】①提前将猴头菇泡发好。
②将枸杞提前泡好。
③将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。
④将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。
煮开，继续煮15分钟。
⑤在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。
⑥骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。
⑦将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中。
⑧盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。
【猴头菇银耳乌鸡汤】【材料】乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵，枸杞、红枣、葱、姜。
【做法】①将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。
②然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。
③将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。
④乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。
⑤将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中。
⑥火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
【猴头菇排骨汤】【材料】猴头菇290克、排骨540克、盐4克、姜6克。
【做法】①准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水，猴头菇剪去根部，撕成小块。
②锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。
③焯烫好的猴头菇放入砂锅中。
④另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。
⑤焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。
⑥将撇去浮沫的排骨汤倒入。
⑦汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。
【猴头菇鸡汤煲】【材料】三黄鸡半只、浓缩猴头菇一块、冬瓜、香菜少些、葱姜。
【做法】①猴头菇提前一天泡上，中途换水，换水时要挤干水分。
②半只鸡要用清水泡至2小时，把鸡里的血水泡出。
③泡好的猴头菇挤干水分。
④锅中加入清水放入鸡块、猴头菇、葱姜，水开后撇除学沫，转小火煲至2小时。
⑤冬瓜去皮切片。
⑥煲好的汤加入盐、白胡椒、冬瓜。
⑦继续煮开，出锅加入香菜即可。
【黄芪猴头菇鸡汤】【材料】黄芪30克、猴头菇80克、嫩鸡肉250克、枸杞10克、生姜3片【做法】①猴头菇先浸发，再冲洗干净挤干水分，然后切成厚片，这样煲出来的猴头菇就更有嚼头。
猴头菇煲猪骨的做法有哪些
猴头菇煲猪骨的做法有哪些现在很流行吃猴头菇养生，那么买来的猴头菇要怎么做来吃呢？大家一般都是用猴头菇来煲汤的，最常见的做法是猴头菇煲猪骨，那么猴头菇煲猪骨怎么做呢？猴头菇煲猪骨的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍四种猴头菇煲猪骨的做法，仅供大家参考哦！下面去看具体的介绍。
做法一材料：猴头菇80g，猪骨300g，姜适量，盐适量。
做法：1、猴头菇提前泡发，挤干水分，撕小块，焯水。
2、猪骨也焯一下水。
3、汤锅里放适量的水，把猪骨放进去，猴头菇挤一下水分也放进去。
4、放几片姜，大火煲开，小火煲上90分钟，加适量的盐即可。
做法二材料：猴头菇25g，天麻10g，猪骨500g，红枣20g，姜适量。
做法：1、猴头菇去蒂煎大小适中，用温水泡十分钟。
2、猪骨头洗净去血水。
3、红枣去核，天麻泡去酸味，姜切小块。
4、将所有汤料下汤煲，加开水高火煲三小时以上。
5、煲好后，加入适量的盐调味即可。
做法三材料：猪骨400g，猴头菇3个，姜3片，盐适量。
做法：1、准备猪骨，猴头菇，姜片，盐。
2、新鲜的猪骨洗净放进汤锅里加足够的清水浸泡着或直接开火煲也行，浸泡更出味。
3、浸泡一段时间开大火煲开改小火煲1小时。
4、在煲猪骨汤时，收拾猴头菇，将底部的杂物剪去，切小块用清水浸泡20分钟左右，捞起挤干水，泡菇的水不要。
5、等着猪骨汤煲好，倒入洗净切小块的猴头菇一起煲，煲10分钟左右放盐调味即可。
做法四材料：猪骨500g，猴头菇2朵，盐适量，姜适量，蜜枣适量，陈皮适量，花生30g，核桃30g，胡萝卜200g。
1、猪骨同姜片冷水下锅，焯掉血水后洗净备用。
2、猴头菇提前泡发一下，然后撕成小朵备用。
3、花生、核桃仁、陈皮、蜜枣等洗净，胡萝卜去皮切滚刀块。
4、把所有食材都放入煲中，煮开，然后转小火煲两个小时左右，加盐调味即可。
以上就是关于猴头菇煲猪骨的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，对猴头菇煲猪骨的做法已经了解了。
因此，对于想要自己制作猴头菇煲猪骨的朋友来说，不妨参考下上面介绍的几种猴头菇煲猪骨的做法哟！。
猴头菇煲汤的做法大全
猴头菇煲汤的做法大全
1、猴头菇煲汤用料：猴头菇2个、红枣5颗、枸杞20粒、桂圆5颗、薏米一把、大棒骨一根、鸡脚3只、姜片3片。
做法：猪骨和鸡脚泡水半小时去血水，可以兑换几次水，放锅中烧开撇去浮沫，放姜片继续煮半小时（可提前放盐一起煮）猴头菇洗净、薏米小火炒制变色，干桂圆剥肉，大枣洗净备用。
洗好的猴头菇切薄片、入锅中，将大枣、薏米、桂圆肉一起下入锅中煮半小时以上、至汤色变白、尝一下咸淡、放入枸杞再煮一分钟，就可以喝啦。
2、猴头菇煲猪肚鸡脚汤用料：猴头菇3～4个、猪肚1个、鸡脚6只、鲜淮山半条、百合10克、蜜枣2个。
做法：鸡脚飞水，备用。
猴头菇冲洗干净，刀切薄片。
清洗好猪肚，用盐和豆粉里外各3次清洗。
开锅不放油，里外各煎煎，用刀将白色的膜刮干净。
水倒入煲里，大火烧开。
水滚后放入猴头菇、猪肚、鸡脚和自己所喜欢的材料。
滚后转中小火煲45分钟～1小时。
时间随喜，如怕猴头菇寒可以在出锅前10分钟放入红枣和杞子来中和。
3、猴头菇淮山养胃汤用料：猴头菇1个、干淮山20克、莲子10克、芡实 10克、桂圆肉干5克、蜜枣1个、肉（鸡肉或排骨）250克。
做法：猴头菇洗净撕成小块，莲子、淮山、芡实提前10分钟浸泡，用水泡一下滤干备用；冷水和肉类加热焯水，去腥去血水泡沫，浇开后捞出洗净备用；炖盅内加入肉及所有食材，8碗开水（约1600克），开炖汤模式2小时；装碗喝汤时再根据个人口味加少许盐调味。
新鲜猴头菇煲汤有哪些做法
新鲜猴头菇煲汤有哪些做法随着工作变得越来越繁忙，很多人都知道了养生的重要性，因此就会使用各种各样的食材来煲汤喝，这样的话就可以使得肠胃的功能变得比以前更加好一些的，不会出现任何的胃肠疾病，特别是使用猴头菇煲汤，这个效果相对就会更加好一些的，而且做法也不算是那么复杂的，最好是在煲汤的时候加入一些中药材，这样来说营养价值就会更加好一些。
★黄芪猴头菇汤材料：新鲜猴头菇200g、黄芪20g、枸杞5g、鸡肉200g、老姜2片、食盐、白胡椒粉、麻油、料酒、食盐步骤：1、将猴头菇洗净后，切成小片；将鸡肉洗净后，切成小块；2、在清水锅里把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放进锅里，汤水煮沸后，在转慢火熬半个小时；3、往汤里撒上白胡椒粉和食盐，淋上少量的麻油，搅匀后即可。
点评：猴头菇和黄芪都是温和滋补的佳品，尤其适合女性喝，有滋养补血、调养元气的功效。
★猴头菇炖竹丝鸡材料：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、红枣5个、食盐步骤：1、将猴头菇洗净后，切厚片；将红枣洗净后，去核；2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩才成大块；3、将全部的食材都放进炖盅内，加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可；4、炖好后，加入食盐调味即可。
点评：猴头菇炖竹丝鸡有滋阴益气、清退虚热、调补气血的功效，里面营养丰富，汤汁鲜美无比。
猴头菇又叫猴头菌，与熊掌、燕窝、鱼翅齐名，并称为“四大山珍”。
它的肉质香嫩、鲜美可口，有“素中荤”之称。
新鲜的猴头菇可以用炒、蒸、炖、焖等方法烹制，而且用新鲜的猴头菇来煲汤也是很鲜美的哦主料猪骨500克猴头菇4朵桂圆肉20克枸杞子15克百合15克红枣6个★猴头菇骨头汤的做法步骤1. 准备好一盆洗米水，加热到40度左右。
2. 将猴头菇放到温的洗米水里。
3. 再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。
4. 泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。