高中化学《选修5第二章第四节氨基酸和蛋白质》优质课教学设计、教案
(完整版)苏教版选修5蛋白质和氨基酸教学设计
苏教版选修5《蛋白质和氨基酸》教学设计教学目标：知识和技能：1、使学生了解蛋白质的组成、主要性质和用途2、了解常见的氨基酸的组成、结构和性质过程和方法：1、通过实验探究法学习蛋白质的性质，培养学生实验动手能力2、联系实际事例了解蛋白质和氨基酸在日常生活中的应用情感态度与价值观：1、使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，了解氨基酸和蛋白质与人体健康的关系2、使学生体会实验中的相互合作，学会与他人的合作学习，培养良好的合作学习，培养良好的团队合作精神3、激发学生亲近化学，热爱化学并渴望了解化学的情感.教学重点：蛋白质的性质教学难点：实验能力培养教学方法：实验－观察－记录－归纳－应用教学分析：本节课是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要进一步认真学习的重要知识。
同时，在必修2教材中，有“蛋白质和氨基酸”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇的物质。
这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。
教学过程：分析与反思：本节课的教学设计有以下特点：一、应用新课改的思想和方法（1）本节课开始就以展示一批与蛋白质有关图片，还有科技前沿的克隆羊，并播放有关蛋白质的视屏，激发了学生学习的欲望，在讲解知识的同时注意联系生活实际，使学生能学以致用。
（2）重视“协作学习”的合作互动在教学设计中，教师创设分组实验，合作完成，以达到训练团队合作精神，并在完成实验的同时学会观察、描述、归纳、总结等能力。
二、采用多种教学手段根据教学内容的需要，采取了多种教学手段。
有利于学生掌握知识，提高技能，有利于课堂的活跃气氛和丰富多彩。
1、观看视屏和图片，快速获取信息，激发学习热情。
2、使用课件辅助教学，增大信息量和趣味性3、利用分组实验增强学生动手能力。
4、提出身边最近出现的问题，利用所学知识来解答。
三、落实教学常规的要求1、掌控重点、难点。
高中化学精品教案：《蛋白质和氨基酸》
蛋白质和氨基酸【知识与技能】1. 知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用；2. 了解氨基酸的结构特点、主要性质。
【过程与方法】通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。
【情感、态度、价值观】培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。
【教学重点】蛋白质的组成性质【教学难点】α－氨基酸的结构特点【教学过程】【引入】同学们，你认为国家公务员考试难吗？是不是所有题目都很难？下面就是一道2009年国家公务员行政能力测试真题第13题，说说你的选项和理由。
下列做法在日常生活中的可行的是………………( )A. 医用酒精和工业酒精的主要成份相同，都可用于伤口消毒B. 喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象C. 由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假D. 低血糖症状出现时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快B选项的内容，就是本节课我们要探究的课题——蛋白质和氨基酸【提问】请说一说哪些食品中富含蛋白质呢？牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉、豆腐。
豆类、薯类、小麦和谷类中也富含蛋白质。
阅读以上资料，说一说你对蛋白质的认识？【回答】蛋白质是人体所需的重要营养物质。
人体所含的主要物质除了水分之外，蛋白质占一半，没有蛋白质就没有生命。
【自主学习】阅读教材P76-77并结合自己的生活经验，试回答以下问题：1、蛋白质的组成元素：C、H、O、N2、相对分子质量：几万到几千万不等，是天然的有机高分子化合物【提问】你对蛋白质还有怎么样的认识？蛋白质具有怎样的性质，在生活中有怎样的应用呢？下面的实验可以帮助我们认识蛋白质。
【提问】通过上面的实验，你对蛋白质的性质有什么认识？1、蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等），可使蛋白质的溶解度降低而析出，这一性质叫做盐析，盐析是一种物理变化，不会使蛋白质失去生理活性，加水后析出的沉淀溶解。
广东省优质课课件配套教案选修 羧酸 氨基酸和蛋白质鲁科版
２0１３年**市中学化学教师优质课比赛教案
第２章第４节羧酸氨基酸和蛋白
质
鲁科版高中化学选修５《有机化学基础》
课时安排：第一课时
授课教师：***
工作单位：****
第２章第４节羧酸氨基酸和蛋白质
第一课时
一、教学目标
（一）知识与技能：
１、了解常见羧酸的结构、特点及主要物理性质。
２、会用系统命名法命名简单的羧酸。
３、掌握羧酸的主要化学性质。
（二）过程与方法：
体验科学探究的过程，强化小组合作探究学习的意识，促进学习方式的转变。
敢于质疑，逐步形成独立思考的能力。
（三）情感态度与价值观：
发现探究物质变化的奥秘，体验科学探究的艰辛和喜悦。
通过设计实验、动手实验，激发学习兴趣，培养创新和合作的优良品质。
二、教学重点ks５u
羧酸的化学性质。
三、教学难点
羧酸的结构对性质的影响
四、教学方法
合作探究实验设计与探究
五、教学过程
教师活动学生活动
【引入】水果我们大家都很喜欢吃，里
面含有丰富的营养物质。
但是如果我们。
2024-2025年高中化学专题5第2单元氨基酸蛋白质核酸教案苏教版选修5
解答：蛋白质的二级结构包括α-螺旋和β-折叠。
例题3：请解释DNA双链的碱基配对原则。
解答：DNA双链的碱基配对原则是A（腺嘌呤）与T（胸腺嘧啶）之间配对，C（胞嘧啶）与G（鸟嘌呤）之间配对。
例题4：请描述蛋白质的合成过程。
解答：蛋白质的合成过程包括以下几个步骤：
1. 转录：DNA模板链上的遗传信息转录成mRNA。
（2）课后作业：蛋白质与核酸的相关练习题，巩固所学知识。
6. 总结与反思
（1）让学生谈谈对本节课氨基酸、蛋白质和核酸的认识。
（2）教师进行总结，强调全文侧重点，并对学生的学习情况进行反馈。
知识点梳理
1. 氨基酸
- 结构特点：每种氨基酸都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），连接在同一个碳原子上，称为α-碳。
③ 测试：定期进行课堂小测验，评估学生对氨基酸、蛋白质和核酸知识的掌握程度，及时发现学生存在的问题并进行解决。
2. 作业评价
- 对学生的作业进行认真批改和点评，主要包括以下几个方面：
① 知识点掌握：检查学生是否能正确回答问题，对知识点有深入理解。
② 思维能力：关注学生在解决问题时是否具备分析、推理和创新能力。
② 学生回答，教师点评并进行总结。
（2）探讨核酸在遗传信息传递中的作用。
① 提问：“为什么说核酸是生命的基石？它在遗传信息传递中扮演着怎样的角色？”
② 学生回答，教师点评并进行总结。
5. 实践与应用
（1）实验：氨基酸的鉴别
① 让学生根据实验步骤，进行氨基酸的鉴别实验。
② 教师巡回指导，解答学生在实验过程中遇到的问题。
3. 课文主旨内容探究
（1）氨基酸的结构与分类
山东省化学优质课参评 氨基酸和蛋白质教学设计 (2)
第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物
第4节羧酸氨基酸和蛋白质（第三课时氨基酸和蛋白质）
教学设计
【教学目标】
知识与技能：知道什么是氨基酸、多肽和蛋白质，了解它们之间的关系；知道氨基酸的结构特点及它在溶液中的两性离子存在方式；了解氨基酸分子间肽键的成键原理；了解蛋白质的性质和一级结构的含义；知道蛋白质结构与功能的统一性；知道酶的催化作用的特点。
过程与方法：按照研究物质性质的基本程序，探究氨基酸、蛋白质的结构及化学性质，归纳氨基酸、多肽和蛋白质的关系，学会合作学习。
情感态度与价值观：通过本节课的学习了解我国科学家在生命科学领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用，激励学生努力学习化学科学知识的信心，为中华民族的伟大复兴做出自己的贡献。
【教学重点】氨基酸的两性和肽键的形成；蛋白质性质的归纳总结。
【教学难点】两种不同氨基酸分子形成的二肽种类判断及结构简式的书写。
高中化学《羧酸 氨基酸和蛋白质2》优质课教学设计、教案
化学选修5 第二章第4 节《羧酸氨基酸和蛋白质》第1 课时教学设计一、指导思想与理论依据新理念下的化学教学强调以“学生的发展为本”、“从生活走进化学，从化学走进社会”。
建构主义理论认为，学生的学习过程应该是学生对知识的主动探索、主动发现和对所学知识的主动建构。
因此，本设计以传统故事“醋的来历”入手，采用“设疑自探”，了解羧酸的基本概述，再进行提出疑惑，解决问题。
通过合作交流来突破本节课教学重难点，层层深入，逐步达到教学的最佳效果，并辅助以幻灯片、讨论、归纳等手段，引领学生发现问题，在合作、探究中解决问题，并进一步深化，将所得知识进行应用，学生在体验到不断解决问题的成功感的同时，逐步体验科学探究的过程，提升自己的创新能力。
二、教材分析1.教材的知识结构：本节是鲁科版高中选修五《有机化学基础》第二章第4 节《羧酸氨基酸和蛋白质》的第1 课时羧酸，主要包含了两部分内容：羧酸的概述和羧酸的化学性质，对必修2 学习乙酸的基础上，认识羧酸的官能团、结构简式进而了解羧酸的分类、命名及物理性质等，根据已有的知识来认识羧酸的结构进而推测和学习羧酸的化学性质。
2.教材的地位和作用：从教材整体上看，羧酸是很重要的烃的含氧衍生物，它和我们的生活生产实际密切相关；从知识内延看，羧酸既是醇、酚、醛知识的巩固、延续和发展，又是学好酯类化合物和有机合成的基础。
3.教学目标【知识与技能】1、通过自学了解羧酸的结构、命名及物理性质2、通过对羧酸的结构分析掌握羧酸的化学性质3、根据基团间的相互影响体会羰基、羟基的相互作用对有机物性质的影响【过程与方法】在原有知识基础上，通过自学完成基础知识。
通过对结构的合作分析，完成对羧酸化学性质的理解和掌握。
通过新旧知识的联系，类比归纳，培养学生分析推理、迁移扩展的能力。
【情感态度与价值观】让学生领会化学与人类生活的密切联系，激发学生学习化学的积极性。
培养学生勇于探索、勇于思考的科学精神，和严谨的科学态度。
《蛋白质和氨基酸》教学设计
蛋白质和氨基酸(教案)侨声中学高中化学组张月明May 18, 2007教学目标知识目标：学生通过对蛋白质的探究学习了解蛋白质的组成、性质；学生进一步加深了解氨基酸结构的共同特点；能力目标：学生通过对蛋白质性质的理解能解释生活中的一些现象、原理；并通过实验观察以及比较氨基酸的结构培养学生的观察能力，归纳推理能力；情感目标：通过蛋白质的性质与日常营养的关系，提高化学学习兴趣和化学美育教育教学重点蛋白质的性质教学难点用蛋白质的性质解释生活中的现象课时安排一课时教学方法边讲边实验，边讲边议教学用具试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管、试管架鸡蛋白溶液、稀硫酸、饱和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液、甲醛水溶液、蒸馏水教学过程〔引言〕上节课我们一起学习了人体三大营养物质之一的糖类，这节课我们将要进一步学习第二种营养物质—蛋白质。
首先，我们先来看看蛋白质的简介。
【观看视频】蛋白质的简介〔导入〕我们知道，蛋白质是构成细胞的主要成分，在生命活动中起了重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命。
那么蛋白质究竟有哪些性质呢？这节课我们就通过实验来探讨一下蛋白质有些什么性质。
〔板书〕蛋白质和氨基酸〔引导〕首先我们先通过几个小实验来探究蛋白质的性质p73【活动与探究】学生分为10个小组，1-4小组探究蛋白质与饱和硫酸铵溶液的反应，5-8小组探究蛋白质与稀硫酸溶液的反应，9-12小组探究蛋白质与硫酸铜溶液的反应，13-16小组探究蛋白质与甲醛溶液的反应，17-20小组探究加热蛋白质的实验。
实验结束后，每个小组经过讨论后，将实验现象填写在课本p73相应位置，并派一名代表发言把实验结果与全班一起分享。
【学生实验，讨论后回答】现象：蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液、稀硫酸溶液、硫酸铜溶液、甲醛水溶液以及加热都能产生白色沉淀。
结论：往蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出；在加热、强酸、强碱、重金属盐溶液以及福尔马林的作用下，蛋白质的性质发生改变并发生凝聚，形成沉淀。
高中化学《选修5第二章第四节氨基酸和蛋白质》优质教学课件设计
1. 四种化合物：① NaHCO3 、② Al(OH)3 、③ (NH4)2S 、④ H2N—CH2—
COOH ，其中跟盐酸和 NaOH 溶液都反应的是 (D )
A. 只有②④
B. 只有①②
C. 只有①②③
D.①②③④
当堂练习 2
2 ．下列说法不正确的是 (答案 ) C A ．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B ．用溴水即可鉴别苯酚溶液、 2,4 己二烯和甲苯 C ．在酸性条件下， CH3CO18OC2H5 的水解产物是 CH3CO18OH 和 C2H5OH D ．天然蛋白质水解最终可以得到 α －氨基酸
例 1 根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱
氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有
奇效。已知半胱氨酸的结构简式 为
则下列说法不正
确的是 ( ) A. 半胱氨酸属于 α- 氨基酸 B. 半胱氨酸是一种两性化合物 C. 两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为
D.
特点
性
活性
可逆，需多次换水
用途 分离提纯蛋白质
消毒、灭菌，如保存动物 除杂，如除去淀粉溶液中的
标本
NaNO3 杂质
例 2 瑞典皇家科学院宣布，包括美籍华裔科学家钱永健在内的 3 名科学家获得 2008 年度诺贝尔化学奖。帮助他们获奖的是能发 出鲜艳绿色的绿色荧光蛋白 GFP(Green Fluoresent Protein 的英 文名称的缩写 ) ，下列对 GFP 的结构和性质预测错误的是
鲁科版化学选修5
第2章 第4节 第二课时 氨基酸和蛋白质
课程目标设 置
1.了解氨基酸的结构特点和主要化学性质。 2.了解二肽、多肽的概念。 3.了解蛋白质的结构和性质及酶的催化作用特点 。
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氨基酸与蛋白质教学设计
本节目标
1.了解氨基酸的结构特点和主要化学性质。
2.了解二肽、多肽的概念。
3.了解蛋白质的结构和性质及酶的催化作用特点。
自主预习
一、氨基酸的结构和性质
1．氨基酸
(1)氨基酸概念：氨基酸是取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。
官能团为氨基(—NH2)、羧基(—COOH)。
(2)天然蛋
白质水解后
均可得到
α 氨基酸，
即分子中氨
基和羧基连
在同一个碳
原子上，其
通式可表示
为常见α氨基酸有甘氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等，写出其结构简式：
甘氨酸：；
缬氨酸：；
苯丙氨酸：。
(3)氨基酸的解离形式
氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在。
溶液的pH 不同，氨基酸分子可以发生不同的解离。
(OH－可以与—COOH 反应，可以与—NH 反应；H＋可以与—NH2 反应，也可以与—COO－反应) 依据上述知识，写出下列反应方程式：
a.与盐酸的反应：
b.与氢氧化钠反应：
2．多肽
(1)由一个α氨基酸分子的羧
， 基和另一个 α氨基酸分子的氨基脱去一分子水形成的酰胺键称为肽键，生成的化合物称为肽。
例如。
(2) 酰胺键的结构式为可简写为 ，又称
为 ，是一种官能团。
(3) 由 个氨基酸分子
脱去 3 个水分子形成的
是四肽，它含有 个肽
键。
三肽以上均可称为。
二、蛋白质的结
构和性质
1．蛋白质
(1) 是构成蛋白质的物质基础。
(2) 核心官能团是 ，相对分子质量在 以上，有的高达数千万。
(3) 形成原理：不同的 α氨基酸通过分子间脱水缩合形成肽键连接而成的高分子化合物；因此每种蛋白质都有唯一而确切的 α氨基酸的序列。
(4) 性质： 、两性、灼烧等。
(5) 生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。
2．酶
(1) 含义：酶是具有 活性，对许多 化学和生物体内进行的复杂化学反应具有很强催化作用的 。
(2) 催化的特点：①需要比较温和的条件；在接近体温和 环境中，酶才能够发挥较好的催化作用。
②具有高度的专一性：某一种酶仅对某种物质的 反应起 作用。
③效率非常高：酶的催化效率是普通催化剂的 倍。
课堂探究一：氨基酸的性质
问题 1．有一多肽的结构如下：
该化合物属于几肽？有几个氨基和几个羧基？构成该化合物的氨基酸有几种？
问题2：甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下可发生反应生成链状二肽，能够生成二肽的种数是多少？
问题3：氨基酸分子可以通过肽键结合成二肽、三肽……，分析两分子氨基酸是否可以生成环状物质？以丙氨酸为例，请写出相关反应。
例1 根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。
已知半胱氨酸的结构简式为则下列说法不正确的是( )
A．半胱氨酸属于α 氨基酸
B．半胱氨酸是一种两性化合物
C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为
D．与NaOH 溶液加热时可放出一种碱性气体
课堂探究二：蛋白质的性质
问题1．如何鉴别蛋白质？
问题2．医用酒精、84 消毒液、紫外线等能杀菌消毒所依据的原理是什么？
问题3．在临床上解救Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒的病人时，为什么要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等？
问题4.请区分盐析、变性、渗析。
例2 瑞典皇家科学院宣布，包括美籍华裔科学家钱永健在内的3 名科学家获得2008 年度诺贝尔化学奖。
帮助他们获奖的是能发出鲜艳绿色的绿色荧光蛋白GFP(Green Fluoresent Protein 的英文名称的缩写)，下列对GFP 的结构和性质预测错误的是( )
A．GFP 可以溶于水，且其水溶液可以通过滤纸
B．为了防止GFP 变质，可以培养在福尔马林溶液
中
C．GFP 在一定条件下会发生水解，且水解产物一定只有α氨基酸
D．灼烧GFP 会产生烧焦羽毛的气味
本节强化训练
1．四种化合物：① NaHCO3、② Al(OH)3、③(NH4)2S、④ H2N—CH2—COOH，其中跟盐酸和NaOH 溶液都反应的是( )
A．只有②④ B．只有①②
C．只有①②③D．①②③④
2．下列说法不正确的是( )
A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4己二烯和甲苯
C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5 的水解产物是CH3CO18OH 和C2H5OH
D．天然蛋白质水解最终可以得到α－氨基酸
3. (1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有和。
(2)鸡蛋变质时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是，说明蛋白质中含有
元素。
(3)蛋白质溶液中含杂质Cl－，有人用滴加AgNO3 溶液的方法除Cl－，这样操作错误的是。
除去Cl－的方法是。
(4)浓HNO3 溅到皮肤上，使皮肤呈色，这是由于浓HNO3 和蛋白质发生了反应的缘故。
(5)鉴定一种物质的成分是真丝还是人造丝，可取一小块进行，这是因为。
(6)现有淀粉和蛋白质胶体的混合液，要把蛋白质和淀粉分离开，可进行的操作是
，要检验其中蛋白质的存在，可取混合液体少许，向其中加入1 mL ，加热至沸腾，溶液中生成，说明蛋白质存在。
作业：
1、学案
2、同步练习册。