植物活性成分开发
植物活性成分及其功效的研究与开发
植物活性成分及其功效的研究与开发植物作为一个生命体，在其生命过程中会分泌出各种不同种类的化学物质，其中很多具有一定的生理活性。
这些化学物质被称为植物活性成分，是植物生长发育和生存的必需物质，也是植物和环境交互作用的一个重要组成部分。
随着现代科学技术的发展，越来越多的研究表明，植物活性成分具有多种功效，能够用于医学、食品、化妆品等多个领域，因此研究和开发植物活性成分具有重要意义。
植物活性成分可以对人体产生多种有益影响。
比如，茶叶和咖啡中的咖啡因对人体的兴奋作用被广泛认可；芦荟的黄酮类成分具有祛痘、美白的功效；罗汉果中的龙脑香醇则能够提高人体免疫力；中药材中的黄酮类化合物具有良好的抗氧化性能等等。
在医学领域，植物活性成分也得到了广泛的应用。
许多中药和现代药物都源于植物活性成分的发掘和研究。
比如，青蒿素是一种从青蒿中提取的抗疟药物，是2005年诺贝尔医学奖的获得者之一；多西环素是一种由土霉素发展而来的抗生素，可治疗由细菌引起的多种疾病；而阿司匹林就是从柳树皮中提取的活性成分，起到了镇痛、降热的作用。
除了药物领域外，植物活性成分还可以用于化妆品、食品、保健品等领域。
皮肤上的很多问题，比如痤疮、色斑等，都可以通过一些植物成分进行改善。
例如，茶多酚是一种具有极强抗氧化作用的化学物质，可以起到很好的抗衰老的作用，因此被广泛用于化妆品中。
此外，多种油脂、果汁、蔬菜、酒类等日常食品中也存在着大量的植物活性成分。
植物活性成分的研究和开发虽然具有广泛的应用前景，但是研究工作并不简单。
首先，由于植物活性成分种类繁多，研究成本较高；其次，植物成分在不同环境和不同生长阶段下的含量会有所不同，因此提取技术需要考虑这些因素；再者，植物活性成分的提取方式和分离纯化方法也需要根据化学特点进行选择。
最后，针对不同的应用场景，研究人员还需要对植物活性成分的效果进行临床和生产实践的验证。
在研究和开发植物活性成分时，我们需要对植物生理的生长、发育及其生理机制进行深入研究，了解这些成分的生物学和药理学特点，以及与环境和生物之间的相互作用。
中草药中活性成分的研究和开发
中草药中活性成分的研究和开发中草药一直以来都是中国传统医学的重要组成部分，有着悠久的历史和广泛的应用。
随着现代科技的发展，人们开始关注中草药中的活性成分，并通过研究和开发，探索其治疗疾病的机理和应用价值。
一、中草药中的活性成分中草药中的活性成分是指对人体具有生物学活性的化学物质。
这些化学物质在药用植物中存在于各种不同的组织中，如根、茎、叶、花等部位，其含量和功效也因品种、生长地区、收获季节、炮制方法等因素而不同。
中草药中的活性成分可以分为多种类型，如生物碱、黄酮类、苯丙酮类、三萜类、多糖类、挥发油等。
这些成分都有着不同的药理作用和治疗效果，被广泛应用于中草药制剂和中医药临床治疗中。
二、中草药中活性成分的研究中草药中的活性成分是中草药的药理基础，开展对其进行研究和应用是中草药现代化发展的必然趋势。
中草药中的活性成分虽然已经被人们广泛应用，但是仍然存在很多问题需要解决。
例如，由于自然条件的复杂性和中草药药效的多样性，中药中活性成分的提取和分离常常非常复杂，需要借助先进的技术手段和方法来解决。
同时，中草药中的活性成分的研究也需要充分发挥多学科交叉的优势，融合化学、生物学、药学等多个领域的知识。
为了解决这些问题，近年来，人们提出了很多解决方案，并推广了一些成功的研究方法。
例如，通过高效液相色谱-质谱分析、核磁共振成像、基因组学、蛋白质组学等技术手段，可以快速分离纯化中草药中的活性成分，并研究其结构、药理作用和生理机制等信息。
同时，也研制出了很多新型的中草药提取工艺和新的药用配方，通过不同组合和剂型制作，进一步增强了中草药中的活性成分的药效和可应用性。
三、中草药中活性成分的开发中草药中活性成分的开发是一种促进中草药产业现代化的必然选择。
随着社会经济的发展以及人民生活水平不断提高，人们对传统中草药的药效和应用范围要求也日益提高。
因此，研究开发中草药中的活性成分，开发高质量的中草药制剂，是提高中草药应用水平和竞争力的关键。
研究不同提取方法对植物中活性成分的提取效果
研究不同提取方法对植物中活性成分的提取效果提取方法是植物中活性成分研究中非常重要的一环，不同的提取方法对植物中活性成分的提取效果会有很大的影响。
本文将针对不同的提取方法进行综述，探讨它们对植物中活性成分提取效果的差异，并分析其优缺点和适用范围。
一、研究背景植物中的活性成分包括多种多样的物质，如生物碱、鞣质、黄酮类、挥发油等。
这些活性成分对人类具有重要的药用或保健价值，因此引起了广泛的关注和研究。
为了充分发挥植物的活性成分的药用价值，科研人员一直在探索提取方法，以获得高效的提取效果。
二、传统提取方法1. 水煎提取法：水煎提取法是一种传统的提取方法，它利用水的溶解性质提取植物中的活性成分。
该方法操作简单，成本低廉，但提取效果较差，往往只能提取到一部分水溶性的活性成分。
2. 酒精提取法：酒精提取法是一种常用的提取方法，它利用酒精的溶解性质提取植物中的活性成分。
该方法能够提取到一部分酒精溶性的活性成分，但对于一些非酒精溶性的成分效果有限。
3. 石油醚提取法：石油醚提取法是一种利用石油醚的溶解性质提取植物中的活性成分的方法。
该方法主要适用于提取植物中的脂溶性活性成分，对于水溶性或酒精溶性的成分效果较差。
三、新型提取方法随着科学技术的不断进步，新型的提取方法不断涌现。
这些方法往往具有提取效果好、操作简便、环保等优点。
1. 超声波提取法：超声波提取法是利用超声波的机械振动作用和声流的对流作用提取植物中的活性成分。
超声波提取法具有高效、快速的特点，能够有效提取植物中的多种活性成分，并且对植物材料的破碎作用很小，从而能够保留活性成分的完整性。
2. 超临界流体提取法：超临界流体提取法是利用超临界流体的溶解能力提取植物中的活性成分。
超临界流体具有较高的溶解性、低的粘度和表面张力，可以快速将目标成分从植物材料中提取出来，并且提取过程不会造成成分的破坏或变质。
3. 串联萃取法：串联萃取法是一种结合多种提取方法的综合技术。
银杏中活性成分的研究和应用
银杏中活性成分的研究和应用银杏，又称为银杏树，是一种古老的乔木植物，生长在亚洲和北美洲。
银杏树的叶子和果实中含有很多的活性成分，这些成分在医疗、食品和化妆品等领域都有广泛的应用。
本文将重点介绍银杏中活性成分的研究和应用。
一、银杏中的活性成分银杏中含有的活性成分主要包括银杏内酯、银杏酚、儿茶素、花青素等。
其中，银杏内酯是银杏中含量最高的一种化合物，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血脂等多种生物活性。
银杏酚是一种有机酸，也是银杏中的主要活性成分之一，具有抗氧化、抗炎、保护神经细胞、提高免疫力等生物活性。
另外，银杏中的儿茶素和花青素等也具有一定的生物活性，能够抗氧化、保护心血管、预防肥胖等。
二、银杏中活性成分的应用1.医疗领域银杏中的活性成分被广泛应用于医疗领域。
银杏提取物可以用于治疗循环系统疾病、神经系统疾病等。
银杏提取物对于老年人的记忆力和认知功能有一定的保护作用。
同时，银杏提取物还被用于治疗支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病以及关节炎、骨质疏松等骨骼疾病。
2.食品领域银杏中的活性成分被广泛应用于食品领域。
银杏提取物可以用于制作保健食品、功能饮料等产品。
银杏内酯等活性成分可以加入到烘焙食品、营养酸奶等中，使得这些食品更加营养丰富、健康。
3.化妆品领域银杏中的活性成分被广泛应用于化妆品领域。
银杏提取物可以用于制作美容产品，比如面膜、抗衰老霜等。
银杏中的银杏酚可以保护皮肤、对抗自由基、提高皮肤抗氧化能力，延缓皮肤衰老。
三、未来展望银杏中的活性成分作为天然的保健、医疗、美容元素，有很大的发展潜力。
未来，我们可以期待在银杏中发现更多的新成分、新功能，同时，银杏中的活性成分也将更广泛地应用于更多的领域，创造更大的市场价值。
同时，医学界需要继续深入研究银杏成分的作用机制，探索更准确更有效的应用方法。
结语银杏中的活性成分是一种极其重要的天然资源，具有无限的开发和利用潜力。
未来的银杏研究和应用领域将会越来越广阔，我们有理由相信银杏成分的发现和应用会给我们带来更多的健康、美丽和幸福。
食品中植物活性成分的提取与分析
食品中植物活性成分的提取与分析食品中的植物活性成分一直备受关注。
植物是自然界的鲜活生命，其所富含的活性成分不仅能为人们的健康带来益处，还能用于食品的加工、保存和提高品质。
因此，提取和分析食品中的植物活性成分成为了食品科学领域的重要研究方向。
一、植物活性成分的提取方法食品中的植物活性成分主要存在于植物的根、茎、叶和果实中。
为了从这些食品材料中有效提取活性成分，科学家们开发了多种提取方法，如溶剂提取、超临界流体萃取和微波提取等。
其中，溶剂提取是最常用的一种方法。
在溶剂提取中，科学家们会选取适当的溶剂，将其与食品样品进行浸泡和沉浸。
常用的溶剂有水、乙醇、醚和酯等。
溶剂的选择取决于要提取的活性成分的性质和可溶解性。
二、植物活性成分的分析方法提取获得的植物活性成分需要进行进一步的分析。
通过分析，可以确定活性成分的种类和含量，从而为食品加工、质量控制和效果评估提供依据。
在分析方法上，常用的有色谱法、质谱法和光谱法等。
其中，色谱法是最常用的一种方法之一。
色谱法按照不同原理和分析目的，又可分为气相色谱和液相色谱。
气相色谱是基于气体在液体、固体界面上各向同性分配性原理的分析方法，液相色谱是在固定相和流动相的相互作用下发生的分析方法。
质谱法则是通过分子荷质比的差异来测定样品中化合物的质量的一种方法。
质谱法主要包括质谱仪和样品的预处理等。
光谱法是通过测量样品在不同波长下吸收或发射光线的强度来分析样品中的化合物。
三、植物活性成分在食品中的应用植物活性成分在食品中的应用广泛。
其中，抗氧化剂是最常见的一类活性成分。
抗氧化剂可以防止食品发生氧化反应，延长其保鲜期。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E和类黄酮等。
此外，植物活性成分还可以用于食品的调味和提味。
比如，一些香料和草药中富含芳香化合物，可以为食物增添独特的香味和口感。
另外，植物活性成分还具有一些特殊的功能，如抗菌、抗病毒和降血脂等。
这些功能可以改善人们的健康状况，预防和治疗一些疾病。
食品中植物天然活性成分的提取与应用研究
食品中植物天然活性成分的提取与应用研究近年来，随着人们对健康的关注度不断提高，食品中天然活性成分的提取与应用研究成为热门话题。
植物天然活性成分作为一种独特而丰富的资源，具有多种功能和应用价值。
本文将从植物天然活性成分的提取方法、应用研究以及未来发展方向等方面进行探讨。
首先，植物天然活性成分的提取方法是研究的关键步骤。
目前常用的提取方法包括溶剂提取、超声波提取、微波辅助提取等。
溶剂提取是最常用的方法，可以利用有机溶剂如乙醇、丙酮等与植物材料进行浸提，然后通过浓缩、分离等步骤得到目标成分。
超声波提取利用超声波的机械作用和热作用促进提取过程，具有提取效率高、时间短等优点。
微波辅助提取则利用微波的热效应加速提取速度，并能够提高提取率和质量。
不同的提取方法适用于不同的植物材料和需要提取的成分，研究人员可根据实际需要选择合适的提取方法。
其次，植物天然活性成分的应用研究包括食品保鲜、功能食品、药物研发等多个领域。
在食品保鲜方面，植物提取物具有抗菌、抗氧化等特性，可以作为天然的防腐剂，延长食品的保质期。
例如，某些植物提取物中的多酚类化合物可以抑制食品中的氧化反应，减少食品的变质和营养成分的损失。
在功能食品研究中，一些植物天然活性成分具有调节血糖、调节血脂、抗肿瘤等功能，可以应用于糖尿病、心血管疾病等疾病的预防和治疗。
此外，植物提取物中的活性成分还可以应用于药物的研发，特别是抗癌药物的开发。
通过研究植物提取物中的化学成分和药效，可以发现新的药物候选物，为新药开发提供有价值的资源。
然而，植物天然活性成分的应用还存在一些挑战和难题。
首先，植物提取物中的活性成分种类繁多，复杂性高，需要进行有效的分离、纯化和鉴定。
其次，不同植物材料中的活性成分含量和品质存在差异，需要建立稳定可靠的提取方法和质量控制标准。
此外，植物天然活性成分的应用研究需要充分考虑其安全性和生物利用度，避免不良反应和低效果。
研究人员还需要解决植物提取物与其他食品成分的相容性，进一步发挥其功效。
植物天然产物的研究与开发
植物天然产物的研究与开发植物天然产物一直以来都是医药、化妆品、食品等领域的重要资源。
随着现代科学技术的快速发展，对植物天然产物的研究与开发越来越引人关注。
本文将介绍植物天然产物的定义与特点、研究方法以及在不同领域中的应用。
一、植物天然产物的定义与特点植物天然产物是指从植物中提取得到的具有活性成分的化学物质。
它们广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实等部位，具有多样化的化学结构和生物活性。
与人工合成的化学物质相比，植物天然产物在结构上更加复杂多样，并且具有较好的生物相容性和生物活性，因此被广泛应用于医药、化妆品、农业等领域。
二、植物天然产物的研究方法为了充分挖掘植物天然产物的潜力，科学家们采用了多种研究方法。
其中，植物的采集与鉴定是起步工作，通过对不同植物样本的采集、提取和鉴定，可以确定植物中的活性成分，并初步了解其生物活性。
此外，现代科学技术如高效液相色谱、质谱分析等也被广泛应用于植物天然产物的研究中，以快速准确地分离、鉴定和定量目标化合物。
三、植物天然产物在医药领域中的应用植物天然产物在医药领域中被广泛应用于药物研发。
许多重要的药物如阿司匹林、紫杉醇等都是从植物中提取得到的。
植物天然产物具有多种药理活性，如抗菌、抗炎、抗肿瘤等，这些活性成分可以作为先导化合物进行药物研发。
同时，植物天然产物还可以作为药物副作用的辅助治疗，提供更加安全有效的治疗手段。
四、植物天然产物在化妆品领域中的应用植物天然产物在化妆品领域中也有广泛应用。
许多植物提取物具有保湿、抗氧化、美白等功能，被用于各类护肤品和彩妆产品中。
与化学合成的成分相比，植物天然产物更加温和无刺激，更加符合消费者对于绿色、天然化妆品的需求。
五、植物天然产物在农业领域中的应用植物天然产物在农业领域中也发挥重要作用。
农药的开发中，植物提取物常被应用于昆虫和病害的防治。
这些植物提取物在不会产生环境和食品安全问题的情况下，可以有效地保护农作物免受害虫和病害的侵害，减少化学农药的使用量，保证农产品的质量和安全。
天然植物中活性成分的提取与分离
天然植物中活性成分的提取与分离天然植物被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域，其药用和保健功能主要依赖于其中的活性成分。
提取和分离这些活性成分对于深入研究植物的药理学特性、开发新药以及生产高附加值的植物产品都具有重要意义。
首先，提取天然植物中的活性成分是一个关键步骤。
在这个过程中，我们需要了解活性成分的性质、溶解性、挥发性以及抗氧化性等特征。
根据不同的活性成分特点选择合适的提取方法，如溶剂提取、超临界流体提取等。
其中，溶剂提取是最常用的一种方法，它通过溶解植物材料中的活性成分，并利用溶剂的稀释性质将其分离出来。
而超临界流体提取则利用超临界流体在高压和高温条件下的溶解性，能够有效提取天然植物中的活性成分。
这些提取方法不仅要考虑活性成分的提取率，还要考虑对植物材料和环境的影响，选择最适合的提取方法是提高提取效率和活性成分质量的关键。
其次，分离提取得到的混合物中的活性成分。
有时候，天然植物中的活性成分可能存在于复杂的混合物中，需要通过分离技术将其纯化出来。
传统的分离方法包括柱层析、液相色谱、凝胶电泳等，它们通常依赖于物质的吸附、分配、电泳等特性。
而近年来，随着分离技术的不断发展，还出现了新的高效分离方法，如超速离心、超滤、膜分离等。
这些方法在提高分离效率、节约时间和资源方面具有明显优势。
根据活性成分的性质和所需纯度的要求，选择合适的分离技术对于最终获得纯净的活性成分至关重要。
此外，为了完整地研究天然植物中的活性成分，还需要对提取和分离得到的成分进行鉴定和分析。
鉴定活性成分的主要方法包括质谱、核磁共振和红外光谱等。
质谱技术能够以高灵敏度和高分辨率对活性成分进行定性和定量分析，通过得到的质谱图谱可以推测活性成分的分子式和结构。
而核磁共振和红外光谱等技术则能够提供更为详细的分子结构信息。
通过这些鉴定和分析手段，我们能够更全面地了解活性成分的组成和特性，为深入研究植物的功能和应用奠定基础。
最后，提取和分离得到的活性成分可以应用于药物开发、食品添加剂以及化妆品等领域。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
二、生理功效
（一）清除自由基，抗氧化性 最强有效的自由基清除剂之一，酚氧自由基 （二）保护心血管，预防高血压 降低胆固醇和低密度脂蛋白的水平，预防血栓形成； （三）抗肿瘤 （四）皮肤的美容与保健 原花青素能维护胶原合成，抑制弹性蛋白酶；
三、生产技术
（一）原花青素的提取-超临界CO2萃取
（二）原花青素的提纯
三、生产技术
（一）初级提取工艺
干燥的水皂角-破碎-煮沸-过滤-离心-产品
（二）纯化工艺
水皂角提取液-浓缩-上柱吸附-冷冻干燥
四、安全毒理学分析
第二节、葡萄籽提取物
一、物化性质
1.主要成分： 是原花青素类化合物，由儿茶素和表儿茶素形成； 2.性质： 白色粉末，涩味， 溶于水、乙醇、乙酸乙酯，不溶于苯、乙醚、氯仿 等， 在280nm有强烈吸收峰
三、生产技术
（一）化学合成 1.酒石酸法：适于生产有机合成原料和生化试剂 2.电化学合成法：适于工业化生产 3.乳酸（盐）法：乳酸在相应催化剂下生产 4.丙酮法： （二）发酵法 通常切断丙酮酸的代谢支路，使丙酮酸得以积累， 转化率低，费用较贵
1.直接发酵法:微生物在生长过程中直接利用碳源积 累丙酮酸； 2.休止细胞法：微生物先生长，在将底物转化为丙酮 酸,缩短发酵时间 3.技术工艺 （1）代谢途径及发酵机制 （2）生产菌株的选育： 细菌、放线菌、酵母菌（球拟酵母属） T.glabrata工业常用菌株 （3）发酵工艺 （4）分离纯化
二、生理功效
（一）改善视力 （二）对局部缺血再灌注损伤的保护作用 缺血再灌注损伤：组织缺血一段时间，当血液重新 恢复后，细胞功能代谢障碍及结构破坏进一步加重； －对氧自由基的清除
三、生产技术
（一）花色苷的生物合成： 起始物为苯丙氨酸 （二）提取物的生产技术： 原料破碎-提取-加热-提取-过滤-粗提液-精制品
四、安全毒理学分析
第五节、玉米黄质
一、物化性质 1.与叶黄素为同分异构体 2.脂溶性化合物，溶于油脂和有机溶剂甲醇、 乙醇 3.热和光稳定性差
二、生理功效
1.预防老年性黄斑区病变 2.预防白内障 摄取玉米黄质降低患病几率； 3.抗癌活性： 抑制细胞脂质自动氧化和防止氧化对细胞伤害 4.预防心血管疾病： 降低心肌梗塞发病率 5.提高免疫力 增强免疫系统中B细胞活力
三、生产技术
（一）.萃取法：
玉米粉碎-有机溶剂萃取-过滤－浓缩-干燥-产品
（二）.生物合成法
1.培养合成玉米黄质的菌类；
2.利用基因技术构建高产玉米黄质的植物或菌株
四、安全毒理学分析
第五章、生物类黄酮
第一节、竹叶提取物
一、物化性质 1.竹叶提取物棕黄色粉末，水溶性 2.成分 碳苷黄酮 酸性多糖 特种氨基酸 挥发性芳香成分
四、异硫氰酸盐的安全毒理学分析
（一）急性毒性 苯甲基异硫氰酸盐的LD50（半数致死量）为140mg/Kg; （二）慢性毒性 （三）致癌性 食品级异硫氰酸盐（AITC）有一定的致癌性; （四）致突变性及细胞毒性 具有致突变性，对细胞有一定的毒性;
第二节、二烯丙基二硫化物
一、物化性质
1.分布在大蒜中，
1.抑制柠檬酸裂解酶； 2.抑制脂肪酸和脂肪合成的实验研究； 3.抑制食欲； 4.促进糖原生成、脂肪氧化；
三、生产技术
（一）由藤黄果实中提取
1.由果实提取羟基柠檬酸；
2.将羟基柠檬酸转化为性质稳定的金属盐
（二）羟基柠檬酸的化学合成：柠檬酸
四、安全毒理学分析
第二节、丙酮酸与丙酮酸盐
一、物化性质
1.无色至浅黄色液体，与水、乙醇、乙醚等混溶 2.弱的有机酸，不稳定，多以金属盐形式存在；
二、生理功效
（一）抗肿瘤活性 1.CPT抗癌活性 2.CPT抗癌机理 （1）CPT主要作用于细胞周期的DNA合成期（S期）， 可使S期细胞致死，对合成前期、后期的细胞有影响， 高浓度抑制M期的细胞有丝分裂，CPT对癌细胞多核苷 酸的抑制大于对蛋白质的抑制； （2）CPT加入可影响topoI-DNA复合物，形成三聚体 复合物，抑制DNA缺口的修复功能，增加断裂DNA数量， 造成DNA复制停滞，肿瘤细胞死亡；
2.无色油状液体，有强烈蒜臭，
3.溶于乙醇、乙醚，难溶于水；
4.二烯丙基二硫化物氧化为大蒜辣素
二、生理功效
（一）抑制肿瘤作用
1.阻断或抑制化学致癌物质诱发肿瘤；
2.对细胞周期的阻滞作用；
3.抑制动物移植性肿瘤细胞；
4.诱导肿瘤细胞的凋亡； （二）抑菌杀菌、抗病毒活性 （三）降胆固醇降血脂、防动脉硬化等
三、生产技术
（一）溶剂萃取 1.常温法；2.低温法
大蒜－选捡－破碎－（烘干）压榨－取汁－除臭－分离成品
（二）水蒸气蒸馏法 （三）超临界CO2萃取法
大蒜－分瓣－浸泡－去皮－沥干－破碎－萃取－蒜素溶液 －分离－成品
四、安全毒理学分析
无致癌性，有一定细胞毒性；诱发血糖和皮Βιβλιοθήκη 病第二章.原花青素和花色苷
第一节、水皂角提取物★ 第二节、葡萄籽提取物★ 第三节、松树皮提取物 第四节、欧洲越橘提取物★
一、物化性质 1.分布： 十字花科植物卷心菜、甘蓝、油菜、萝卜等 2.异硫氰酸盐 由前体物葡糖异硫氰酸酯水解 (R-N=C=S,ITC)
二、异硫氰酸盐的生理功效
（一）抗癌活性
1.异硫氰酸盐对致癌作用机制
天然异硫氰酸盐包括R基为苯甲基（BITC）、2-苯 乙基（PEITC）、3-苯丙基（PPITC）萝卜硫素
二、生理功效
（一）丙酮酸对运动能力的影响 1.一次性补充对耐力 2.持续补充对有氧运动能力的影响： 3.长期补充对无氧能力影响：显著提高
（二）丙酮酸对血脂和胆固醇的影响：不明显 （三）丙酮酸对心血管功能的影响：明显
（四）丙酮酸盐的生理功效
1.减肥清脂，降低胆固醇
2.良好的钙补充剂
3.增加耐力； 4.改善心脏功能；
1.溶剂分级精制
粗制的原花青素-乙酸乙酯分级萃取-正丁醇萃取真空干燥－成品
2.活性碳吸附法：先后经氯仿和甲醇回流抽滤
四、安全毒理学分析
第四节、欧洲越橘提取物
一、欧洲越橘提取物结构物 化性质 1.主要成分花色苷 2.结构为花色素 3.欧洲越橘花色苷（VMA） 水溶性色素，稳定性差，受 环境影响； 强酸相对稳定， 弱酸、碱性环境，温度高 易降解
（二）抗菌杀虫
芥子油苷的降解物防御虫害病原微生物对植物的 侵害
（三）调节生长素的代谢
1.参有生长素合成：十字花科植物由吲哚3-乙腈 在腈水解酶作用下产生 2.吲哚类芥子油可水解吲哚3-乙腈
三、异硫氰酸盐的生产技术
（一）蒸馏提取法： 植物提取－蒸馏－萃取（乙醚）－干燥（产物） （二）化学合成法： 脂肪族、芳香族异硫氰酸盐 （三）生物合成法： 1.侧链的伸长； 2.葡萄糖基的形成； 3.葡萄糖配基侧链的二次修饰（羟基化、甲基化、 氧化）
二、生理功效
（一）抗氧化性 可消除吸烟产生的氧自由基对细胞伤害； （二）抗癌性 （三）防治白内障
三、生产技术
（一）提取法制备番茄红素 1.溶剂浸提法； 2.超临界CO2萃取法； 3.酶反应提取法；
（二）合成法制备番茄红素
1.化学合成；
2.生物合成；
四、安全毒理学分析
1.食用安全性； 2.代谢吸收性；
二、生理功效
(一)清除活性氧自由基 优良的清除自由基能力和类SOD活性 （二）抗衰老、抗疲劳 （三）调节血脂、降低胆固醇 （四）抗癌活性 （五）增强免疫力
三、生产技术 1.普遍采用浸提法制备 2.采用溶剂如热水、甲醇、乙醇等 3.醇提－酯萃法、醇提法、水提法、 四、安全毒理学分析
第三节、大豆异黄酮
四、安全毒理学分析
第三章.有机酸化合物
第一节、羟基柠檬酸 一、物化性质 （一）来源：藤黄属植物 （二）物化性质
存在非对映异构体， （-）-HCA性质不稳定易挥发，多以钠盐、钾盐 形式；
二、生理功效
（一）羟基柠檬酸减肥作用人体实验
（二）有关羟基柠檬酸减肥作用的争论
（三）羟基柠檬酸减肥作用机理
（三）酶法转化生产丙酮酸
第四章.类胡萝卜素
结构：由8个异戊二烯单位构成 分类 1.依据氧原子：
不含氧类胡萝卜素（八氢番茄红素、番茄红素、α-胡萝卜 素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素） 含氧胡萝卜素（玉米黄质、环氧玉米黄质、 β-隐黄素）
2.依据碳骨架
开环式胡萝卜素（八氢番茄红素、番茄红素） 环式胡萝卜素（ α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、玉米黄质、 β-隐黄素）
植物活性成分开发
主讲：李运祥
课程内容
第一章.有机硫化物 第二章.原花青素和花色苷 第三章.有机酸化合物 第四章.类胡萝卜素 第五章.生物类黄酮 第七章.生物碱 第八章.皂苷 第九章.其他植物活性成分 第十章.天然植物生理功效
第一章 有机硫化物
第一节、异硫氰酸盐 第二节、二烯丙基二硫化物
第一节、异硫氰酸盐
第一节、水皂角提取物
一、物化性质
1.分布： 水皂角，豆科，草本植物，天然轻泻剂，具有减肥 功效 2.水皂角提取物： 黄绿色粉末，活性物质为抑脂酶， 主要成分为多酚类化合物
二、生理功效
（一）抑脂、减肥作用 1.具有抑脂酶（CT-Ⅱ）活性，阻止血液对脂肪吸 收，促进脂肪细胞燃烧，产生放热活动； 2. CT-Ⅱ对酶活性抑制呈剂量-依赖关系； （二）抗癌作用 水皂角提取物显著抑制癌细胞增殖和细胞变异， 修复部分由MMC(丝裂霉素)导致的受损细胞
第一节、叶黄素
一、物化性质
（一）结构： α-胡萝卜素衍生物 （二）分布： 广泛，万寿菊含量高，以叶黄素酯形式存在 （三）性质 1.对热和紫外线稳定 2.光照、高温使叶黄素分解 3.溶解性在四氢呋喃中最好，在己烷中最差； 4.有较好的抗氧化活性