美食街管理运营方案
美食街建设运营方案范文
美食街建设运营方案范文一、市场定位美食街是一个以美食为主题的集餐饮、娱乐、购物等多种功能于一体的综合性商业场所，是城市中餐饮业的一个重要组成部分。
其特点是集中、规模化、多样化和文化化。
在城市中心、商业区、景区、大型社区等人流、车流较大的场所，建立美食街能够丰富当地居民和游客的饮食选择，促进当地餐饮业的繁荣发展。
美食街的市场定位首先要根据所在地区的特点和消费群体的需求来确定。
在城市商业区，美食街要以商务人士和购物者为主要目标人群，应结合当地的文化特色和商业配套设施，提供高品质的餐饮环境和服务，吸引更多的商务人士和购物者到来；在景区，美食街要以游客和当地居民为主要目标人群，应结合景区的文化特色和旅游配套设施，提供特色美食和文化体验，吸引更多的游客和当地居民到来。
二、经营模式美食街的经营模式应该是多样化的，可以采用招商引资、自营经营、合作经营等多种方式来运营。
其中，招商引资是主要的经营模式，可以吸引更多的品牌商家和投资者到来，提升美食街的知名度和影响力；自营经营是重点的经营模式，可以保证美食街的核心竞争力和稳定经营；合作经营是辅助的经营模式，可以增加美食街的多样性和创新性。
三、硬件设施美食街的硬件设施包括场地选址、建筑规划、装修设计、设施设备等多个方面。
场地选址要考虑城市中心、商业区、景区等地段，要有充足的人流、车流和配套设施，要有良好的环境和交通条件；建筑规划要合理布局，要有多种功能和多样风格，要有丰富的商业配套设施和现代化的服务设备；装修设计要注重美学和文化，要体现当地的地域特色和历史传统，要营造舒适的环境和愉悦的氛围；设施设备要先进和智能，要满足多种需求和多种服务，要提供便捷的交通和便利的生活。
四、软件服务美食街的软件服务包括管理体系、服务标准、营销策略、安全保障等多个方面。
管理体系要科学和规范，要有明确的责任和权力，要有完善的流程和制度，要有有效的监督和考核；服务标准要亲民和用心，要有细致的态度和周到的服务，要有友善的面孔和诚恳的微笑；营销策略要有特色和亮点，要有独到的创意和有效的实施，要有吸引力和影响力；安全保障要全面和严格，要有预防性和应急性，要有科技性和专业性，要有公开性和透明性。
美食街商铺经营管理方案
美食街商铺经营管理方案一、背景随着人们生活水平的提高，饮食已不再是简单地填饱肚子，而是一个愉悦的体验。
而美食街，作为一种集聚各色美食、文化、休闲于一体的场所，受到了越来越多人的青睐。
但是，如何经营和管理美食街，确保商家的正常运营，提高顾客的满意度，是一个值得探讨的问题。
二、经营管理方案1.规范管理制度建立美食街的管理制度，明确商家与美食街方的责任，规定商家的经营范围和管理条例，以及商家的退出标准。
同时，制定美食街的管理规定，包括场地卫生、消防安全、管理费用等方面的内容。
对于不遵守管理制度的商家，要进行严格的惩罚。
2.引进新品牌美食街的最大特点就是汇聚了各类美食，如何扩大美食种类和提高美食质量是至关重要的。
美食街方应积极引进新品牌，同时要进行严格的审查和考察，确保其菜品质量过关，并在引进之前要与商家协商好商业合作条款。
3.加强人员培训美食街的服务人员是整个经营管理中不可或缺的一环，而他们的素质和服务水平直接关系着顾客的满意度。
因此，美食街方可以开展员工培训课程，使员工了解洁净卫生、营养健康等方面的知识，提高他们的服务水平和热情。
另外，美食街方还可引进专业的服务培训课程，例如礼仪、服务技巧等等。
4.严格控制营业时间美食街的营业时间是要经过严格制定的，同时开放营业时间可以考虑与商家进行商议。
营业时间过长会增加维护与清洁费用，而营业时间过短则会影响美食街的吸引力。
美食街方可以根据市场需求和消费者行为，制定最佳的营业时间。
5.营销活动针对不同的季节和节日，美食街方可以组织不同的营销活动，例如美食文化节、节日礼品奖励等等。
此外，可以通过社交媒体等平台，展示美食街的特点和美食，吸引更多的顾客。
这些活动和手段不仅可以为商家提供推广渠道，同时也可以增加美食街的知名度和商业价值。
6.卫生和清洁卫生和清洁是美食街维持良好运营的前提条件。
美食街方应该加强卫生管理，对于不遵守相关卫生规定的商家进行警告和处罚。
此外，美食街还应有专人负责美食街的保洁工作，保证场地的整洁卫生。
美食街商铺经营管理方案
美食街商铺经营管理方案1. 选址和改造美食街的选址要考虑交通便利、周边人口密集、商圈繁华等因素。
同时，对选好的场地要进行改造，包括装修设计、设备购置和后期维护等方面。
2. 商户招募与培训美食街的商户招募要遵循多元化的原则，尽可能涵盖各类餐饮食品，满足不同消费群体的需求。
还需在招募过程中对商户进行专业化的培训，以提高他们的餐饮管理能力和服务质量。
3. 市场调查和数据分析美食街的经营要根据市场调查和数据分析的结果制定经营策略，包括前期投资、营销策略、商铺布局、人员管理等方面。
还需密切关注消费者的口味趋势、偏好等信息，不断优化餐饮品类和服务质量。
4. 营销和宣传美食街的营销和宣传策略要具体实施，包括网上宣传、户外广告、优惠促销等各个方面。
要注重与社区商业团体、旅游局等合作，共同开展各类促销活动，扩大品牌影响力和市场份额。
5. 管理和服务美食街的管理和服务要注重消费者的需求和满足，包括后厨卫生、食品安全、用餐环境等方面。
同时，要制定完善的管理制度，对商户的经营行为进行监管和管理，防止商户之间的价格战和恶性竞争，维护美食街的正常经营秩序。
6. 设备和供应管理美食街的设备和供应管理要考虑节能环保和质量安全的因素，制定清洁和消毒的计划，并设立相应的监控机制，对餐饮设备和食品供应进行审核和检查，确保消费者的健康和权益不受侵犯。
7. 人员管理与培训美食街的人员管理与培训要严格遵守劳动法和劳动合同法的要求，确保员工的福利待遇和劳动保障。
同时，要制定完善的培训计划，提高员工的综合素质和服务技能，增强员工的责任感和工作效率，为美食街的可持续发展奠定基础。
综上所述，美食街的经营管理方案需要全面细致的考虑各个方面的细节和要素，包括选址改造、商户招募和培训、市场调查和数据分析、营销和宣传、管理和服务、设备和供应管理、人员管理和培训等多方面。
只有确保经营管理方案健全完善，才能够为美食街的健康发展奠定坚实基础。
美食街运营方案策划
美食街运营方案策划一、前言美食街是一个集合了各种美食、特色小吃和餐饮文化的地方，是人们休闲娱乐、消费就餐的好去处。
美食街的发展既能为当地经济创造就业机会，也能丰富人们的生活，提升城市形象。
因此，对美食街的运营方案进行策划是至关重要的，需要综合考虑市场定位、经营模式、服务质量、文化传承等多个方面因素，才能够确保美食街的长期发展和经营效益。
二、市场分析1. 美食街的消费人群主要是中青年人群，他们有着较高的消费能力，喜欢尝试新鲜、有特色的美食。
2. 当下，美食街的竞争越来越激烈，不仅需要有独特的美食，还需要有舒适宜人的环境和完善的服务来吸引顾客。
3. 随着生活水平的不断提高，人们对饮食的追求也在加大，越来越注重美食的品质和健康。
三、定位与特色1. 定位：美食街的定位主要是针对都市白领消费人群，向他们提供精致、美味并充满文化氛围的美食体验。
2. 特色：美食街的特色主要是融合了地方特色美食和创新美食，提供独特而高品质的餐饮服务，展示地方文化和美食文化。
四、经营模式1. 构建美食品牌：在美食街中引入一些知名的地方特色美食品牌或者与知名餐饮集团合作，以提升美食街的知名度和影响力。
2. 多样化美食：不断引进创新美食，满足顾客的口味需求。
通过甄选优质商家，不断推出新品、新口味，为顾客提供更多选择。
3. 服务质量：提高服务质量，从服务态度到用餐环境，确保每位顾客都能有一个愉快的用餐体验。
4. 融入文化：结合地方文化打造独特美食文化街区，举办各种美食节、文化活动，让顾客在品尝美食的同时，也能领略当地的文化特色。
五、运营策略1. 品牌联合营销：与知名品牌或特色美食餐饮集团进行合作，共同打造美食街的品牌形象，进行联合营销活动，扩大美食街的知名度。
2. 产品创新：持续进行产品创新和推广，引入新潮的美食概念和特色餐饮，以满足不同消费群体的需求。
3. 活动营销：举办各类美食文化节、特色美食展示活动，吸引更多的顾客参与，增加美食街的人气和知名度。
美食城运营管理方案怎么写
美食城运营管理方案1. 引言美食城作为一个集聚各种美食的综合性餐饮场所，在现代城市中越来越受到欢迎。
然而，要使一个美食城运营得成功并获得持续发展，需要一个科学、有条理的运营管理方案。
本文将介绍一套完整的美食城运营管理方案，以帮助管理者在运营过程中取得良好的效果。
2. 美食城定位在制定美食城运营管理方案时，首先需要明确美食城的定位。
因此，我们需要回答以下问题： - 美食城的主要目标人群是谁？他们的消费能力如何？ - 美食城主要提供哪些类型的美食？ - 美食城的竞争优势是什么？通过回答这些问题，我们可以明确美食城的定位，并据此来制定运营策略。
3. 美食城经营模式美食城的经营模式是运营管理的基础。
根据美食城的定位，我们可以选择以下几种常见的经营模式： - 自主经营：美食城由公司自己运营管理，所有的美食店铺都由公司直接经营。
- 特许经营：美食城作为一个整体进行招商，将店铺转让给独立经营者。
- 合作经营：美食城与外部的餐饮企业进行合作，共同经营管理。
选择适合美食城的经营模式可以有效提升运营效率和盈利能力。
4. 美食城店铺招商和管理4.1 店铺招商美食城的成功经营离不开吸引优质的店铺入驻。
在店铺招商过程中，应重点关注以下几个方面： - 设定招商政策和标准，明确入驻店铺的类型和要求。
- 通过多种渠道宣传美食城，吸引优质店铺的关注。
- 与潜在入驻店铺进行有效沟通和谈判，达成合作意向。
4.2 店铺管理店铺管理是美食城运营管理的核心。
以下是店铺管理的一些重要方面： - 确定店铺的经营规则和管理制度，包括开店时间、店铺装修要求等。
- 定期进行店铺检查，确保店铺的卫生和服务质量达到标准。
- 与店铺经营者保持良好的沟通和合作关系，解决问题和纠纷。
5. 美食城活动与促销美食城运营管理方案需要包含各类活动与促销策略，以吸引顾客并增加销售额。
以下是一些常见的活动与促销方法： - 主题美食节：举办各种主题美食节，如海鲜节、火锅节等，吸引顾客参与。
美食街管理运营方案
美食街管理运营方案一、组织结构1.美食街组织结构图二、部门人力资源配置三、部门职责范围（1）负责商户管理档案的建立健全工作（2）负责定制所属部门的工作计划、管理方案、操作流程（3）与客户及供应商的商务谈判工作（4）制定所负责业务的年度工作计划并监督实施执行（5）制定所负责部门的各项管理规章、制度（6）积极协调和激励所属部门的工作（7）全面负责后期项目的招商工作，租户协调和商户管理（8）参与公司整理策划，健全公司各项制度，完善公司运营管理（9）负责本部门对商户进行进场装修、撤场监督的管理工作（10）负责商家开门、打样前后的检查、监督、协调等工作（11）负责对营业现场物业设置、营销设施、安防设施和环境卫生的监督检查（12）负责商品退、换货及客户投诉的协调处理（13）负责零售店商品陈列、节日促销、广告标语、环境布局的监督管理（14）负责商家各类突出事件的协调处理（15）负责品牌商的商品销售及促销工作的监督、组织实施和管理（16）负责品牌商、员工意见的反馈及协调处理工作（17）负责公司重大活动的组织配合及各类公益、文化、员工业余活动的协调组织工作四、合作方式：板块合作+单项招商1、风情街采用板块合作模式，公司和合作方共同投资基础建设、灯光亮化等，公司投资55%，板块合作商投资45％，经营所得利润,公司抽取利润的40％作为场地费用,剩余利润按投资比例双方另行分配.2、每家店铺采取抽点和租金保底,二者取其高的方式，年终统一进行结算，经营所得全部收入归风情街项目部所有，按以上第一点进行利润分配。
3、风情街单项合作利润分析表：单位：万锦绣城40％场地费58.38 72。
4487。
58 108.66 锦绣城55%利润分48.17 59.76成锦绣城利润合计106.55 132。
20五、品牌商管理1、对品牌商管理原则（1）忠诚原则：忠诚是企业的基础，是企业经营的哲学之一，是双方合作的前提要素。
（2）服务原则:以品牌商作为第一顾客，切实解决品牌商在销售、促销、结算过程中的实际问题（3）双赢原则：公司于品牌商共同达到目标经济收益（4）合作原则:互相扶持、互相配合、同舟共济、荣辱与共（5）优胜劣汰原则：是企业发展的必要手段，是扶持品牌、发展品牌、确保经济收益的有效措施2、对品牌商管理的要求（1）程序要求：品牌商在美食街的销售、调整、人员安排等的一切行为要按美食街的有关规定进行,不符合规定或不按照程序进行的，公司有权不予审批或办理（2）制度要求:品牌商在商场内的经营须服从公司制度《商业经营管理手册》及各项制度(3）商品要求:保证商品质量，无假冒伪劣商品并保证应季商品及时上架，确保架上商品的花色、品种齐全、数量丰富、计量充足，价位合理，对畅销商品及时补货，对滞销商品及时调整.（4）经营要求：禁止不正当的经营手段和竞争手段，对哄抬物价、虚假降价以及未达到同城、同品、同价等的经营行为严令禁止(5）其他：配合美食街的各项企划活动，包括促销活动和公益活动，积极参与，不无故推诿或拒绝，如有特殊情况按程序报请审批3、对品牌商管理的范围(1）负责办理进场、撤场的相关手续、包括跟催进场、装修、人员和商品的进场、布展情况及撤场时间、审批手续等。
美食街商铺经营管理方案（五篇范例）
美食街商铺经营管理方案（五篇范例）第一篇：美食街商铺经营管理方案第一章：美食街商铺经营管理理念1．美食街实行“统一管理分散经营”的管理模式商铺是商业街聚集型的经营形式,对商铺进行“统一管理、分散经营”的管理模式，是美食街区别于其他形式经营管理的主要特征。
“统一管理”：由天津神韵餐饮文化管理有限公司及其所属物业管理中心和美食街管委会，对美食街所有的商铺实行统一管理。
“分散经营”：商铺是消费者和经营者之间进行商品交易的场所，对商铺进行统一管理但不参与其间的商业经营，而是在消费者和经营者之间搭建桥梁。
1.1商铺统一管理统一招商管理；统一物业管理；统一市场营销；统一服务监督；为了实现“统一管理,分散经营”的管理模式，在商铺的租赁（销售使用权）合同中，须约定承租户必须服从美食街物业管理中心的统一管理，以此确定物业管理中心的管理地位。
1.2.统一招商管理在招商过程中，对商家品牌进行审核和租赁合同签订的管理。
对商户进行品牌审核，主要是对商家和其商品进行审核，要求商家必须持有效的营业执照、生产许可证、注册商标登记证、产品合格委托书（适用于批发代理商）、品牌代理委托书（适用于专卖代理商）、税务登记证、法人授权委托书等。
对商家进行的租赁合同签订管理，主要是依据租赁合同（销售使用权合同）相关条款的履行进行监督和实施。
包括租金、物业费、水电费等费用的收缴以及商铺物业管理公约、租赁期限、商铺装修、消防治安、食品卫生、营业时间、公共秩序、商铺牌匾、促销广告、垃圾处理、危险隐患等诸多事项统一进行管理。
商铺经营业态的分布，须按照美食街整体规划要求进行招商安排，特殊情况需报公司和管委会审核批准。
机动车停车场：为收费停车场，参照有关规定和收费标准执行 1.3.统一营销管理由于市场商业化竞争激烈，打折降价、优惠馈赠、食品展示、广告标语等促销活动依然会在美食街盛行，为了营造美食街浓厚的商业氛围和美食街的品牌效益，物业管理中心要为各家商铺策划好一年中的四季时节、民风习俗、年节庆典、大型活动的营销策划，做到“大节大过、小节小过、无节造节过”，使美食街始终保持“火爆”的经营势态。
美食街夜市管理制度
美食街夜市管理制度一、管理目标美食街夜市的管理目标主要包括以下几个方面：1. 维护夜市秩序。
夜市是一个公共场所，为了保证市民和游客的生命财产安全，必须维护夜市的正常秩序，禁止乱扔垃圾、破坏设施等行为。
2. 保证食品安全。
夜市是一个食品消费场所，必须对摊贩的食品安全进行监管，杜绝假冒伪劣食品的进入。
3. 提升服务质量。
夜市的服务质量直接关系到市民和游客的满意度，必须加强对摊贩的培训和管理，提升服务意识和质量。
4. 促进经济发展。
美食街夜市的发展离不开商家和摊贩的支持，必须为他们提供一个良好的经营环境，促进夜市的经济发展。
5. 提升夜市形象。
夜市是城市的一张名片，必须通过管理制度的规范管理，提升夜市的形象，吸引更多的游客和市民。
二、管理体制美食街夜市的管理体制主要包括以下几个方面：1. 政府主导。
政府是夜市管理的主体，负责颁布相关管理政策和制度，指导夜市的管理工作。
2. 事业单位管理。
夜市的管理可以由市政府的部门或者相关事业单位来管理，负责夜市的日常管理和运营。
3. 私人管理。
夜市也可以由私人或者团体来管理，政府只负责监管和监督，私人管理者负责具体的日常经营管理。
4. 居民参与。
夜市是一个公共场所，需要居民的支持和参与，政府可以鼓励居民组织成夜市管理协会，参与到夜市的管理中来。
三、管理措施管理美食街夜市的管理措施主要包括以下几个方面：1. 制定管理细则。
政府应该针对夜市的管理实际情况，制定一套详细的管理细则，规定夜市的开放时间、经营范围、安全保障等内容。
2. 加强监督检查。
政府部门自身要对夜市进行定期的监督和检查，发现问题及时处理，确保夜市的正常运营。
3. 提升服务水平。
政府可以通过开展相关活动、宣传推广等方式，提升夜市摊贩的服务水平，增强夜市的吸引力。
4. 加强卫生管理。
保障夜市的卫生安全是管理的重中之重，政府应该设立专门的卫生检查组，加强对夜市的卫生检查和管理。
5. 完善安全设施。
政府要设立统一的安全管理机构，对夜市的安全设施进行检查和维护，确保市民和游客的生命财产安全。
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美食街管理运营方案美食街管理运营方案一、组织结构1•美食街组织结构图二、部门人力资源配置二、部门职责范围（1）负责商户管理档案的建立健全工作（2 ）负责定制所属部门的工作计划、管理方案、操作流程（3）与客户及供应商的商务谈判工作（4）制定所负责业务的年度工作计划并监督实施执行（5）制定所负责部门的各项管理规章、制度（6）积极协调和激励所属部门的工作（7 ）全面负责后期项目的招商工作，租户协调和商户管理（8）参与公司整理策划，健全公司各项制度，完善公司运营管理（9）负责本部门对商户进行进场装修、撤场监督的管理工作（10）负责商家开门、打样前后的检查、监督、协调等工作（11 ）负责对营业现场物业设置、营销设施、安防设施和环境卫生的监督检查（12 ）负责商品退、换货及客户投诉的协调处理（13）负责零售店商品陈列、节日促销、广告标语、环境布局的监督管理（14）负责商家各类突出事件的协调处理（15）负责品牌商的商品销售及促销工作的监督、组织实施和管理（16）负责品牌商、员工意见的反馈及协调处理工作（仃）负责公司重大活动的组织配合及各类公益、文化、员工业余活动的协调组织工作四、合作方式：板块合作+单项招商1、风情街采用板块合作模式，公司和合作方共同投资基础建设、灯光亮化等，公司投资55%板块合作商投资45%经营所得利润，公司抽取利润的40%作为场地费用，剩余利润按投资比例双方另行分配。
2、每家店铺采取抽点和租金保底，二者取其高的方式，年终统一进行结算，经营所得全部收入归风情街项目部所有，按以上第一点进行利润分配。
3、风情街单项合作利润分析表：单位：万锦绣城40%场地费58.38 72.4487.58 108.66锦绣城55%」润分48.17 59.76成锦绣城利润合计106.55 132.20五、品牌商管理1、对品牌商管理原则(1 )忠诚原则：忠诚是企业的基础，是企业经营的哲学之一，是双方合作的前提要素。
（2）服务原则：以品牌商作为第一顾客，切实解决品牌商在销售、促销、结算过程中的实际问题（3）双赢原则：公司于品牌商共同达到目标经济收益（4）合作原则：互相扶持、互相配合、同舟共济、荣辱与共（5）优胜劣汰原则：是企业发展的必要手段，是扶持品牌、发展品牌、确保经济收益的有效措施2、对品牌商管理的要求（1）程序要求：品牌商在美食街的销售、调整、人员安排等的一切行为要按美食街的有关规定进行，不符合规定或不按照程序进行的，公司有权不予审批或办理（2）制度要求：品牌商在商场内的经营须服从公司制度《商业经营管理手册》及各项制度（3）商品要求：保证商品质量，无假冒伪劣商品并保证应季商品及时上架，确保架上商品的花色、品种齐全、数量丰富、计量充足，价位合理，对畅销商品及时补货，对滞销商品及时调整。
（4）经营要求：禁止不正当的经营手段和竞争手段，对哄抬物价、虚假降价以及未达到同城、同品、同价等的经营行为严令禁止（5）其他：配合美食街的各项企划活动，包括促销活动和公益活动，积极参与，不无故推诿或拒绝，如有特殊情况按程序报请审批3、对品牌商管理的范围（1）负责办理进场、撤场的相关手续、包括跟催进场、装修、人员和商品的进场、布展情况及撤场时间、审批手续等。
（2）检验铺面商品质量（3 ）监督品牌的品种、品类、适销对路性、与品牌商沟通并及时整改（4）调查市场价位，帮助品牌商对商品进行合理定价，对标价不科学规范的商品建议做相应调整。
（5 ）发动品牌商积极参与公司的各项活动（6）监督检查品牌商的经营行为4、对品牌商的管理内容（1 ）协助办理品牌商的进场、撤场手续A、进场a、部长助理接待新品牌商，登记客户档案b、协助品牌商，办理进场员工资料登记的工作c、跟催品牌商进场时间和装修进度d、对入场商品进行开业前检验，指导并监督布展情况B、撤场a、品牌商提出退场申请b、部长助理审核、登记客户档案并将“撤场申请”转交部长C、部长助理将签批的“申请”转交品牌商开始退场，撤柜、撤人、撤货等工作d、根据营业现场的实际情况确定品牌商具体撤货、撤柜时间并监督其过程e、填写撤柜审批表中的相关内容转交财务合计费用，逐层审批并通知品牌商结算六、商品管理1、商品管理原则（1 ）商品管理制度化（2 ）商品管理程序化（3 ）商品管理经常化（4 ）商品管理专业化2、商品进场管理（1 ）新进商品，必须使用统一商场标识编码（2 ）一品多码，重码、错码和无码商品一律不许上架销售（3 ）认真做好新进商品的价格审对（4）物价标签填写要认真、准确，字迹工整，用黑色钢笔填写（5）品名、产地、规格、价格要与商品相符，要一货一签，货签相符，方可盖物检专用章（6）所售商品价格应有利于销售，原则上做到同城同品同价3、商品陈列(1 )商品陈列的要求a、陈列的技巧：要真实地显示商品的规格、花色、款式、给人以艺术性b、折叠和堆叠：主要适用于纺织品c、商品特点的显示：尽可能的把商品款式、质量等方面特点显示出来d、要充分展示商品的全貌e、应方便顾客挑选f、要适应季节的变化和节日需要，经常更换陈列内容g、要充分展示商品的美观、质感、特点h、要做到样品齐全，库有柜有，陈列丰满，无空挡(2)陈列的研究a、能指导和影响消费b、扩大销售c、方便顾客挑选，提高工作效率(3 )陈列技巧的推广商品陈列是商品广告宣传的一种形式，它不仅美化店堂店貌，更主要的是向消费者介绍商品，吸引顾客购买，增加销售，通过商品陈列，宣传商品，引导消费，创造美观艺术感，便于顾客购买选取4、商品保管(1 )正确选择商品存放场所和堆码、苔垫形式，合理使用仓库的面积和容积（2 ）运用科学的养护方法维护好商品质量，降低在库商品的自然损耗和人为损失（3）设置保管账卡，做到账货、账卡相符，商品分区、分类保管（4）建立安全的规章制度，严格遵守操作流程，确保人身、商品、设施的安全5、商品养护商品养护工作，包括“防”和“治”两方面（1）防：就是预防商品在储存间变质和损坏（2）治：就是救治已经开始变质或损坏的商品贯彻“以防为主，以治为辅，防治结合”的方针，针对影响商品储存质量的因素，采取防腐蚀、防尘、温度控制、放日晒、防霉菌及虫鼠、防火、防爆等技术措施，防止和减少外界不利因素对商品的影响，延缓商品质量变化过程和降低商品的损失、损耗。
七、商品质量管理1、商品质量管理范围（1 ）商品材质、产品名称、商标、产品质量合格证明（2 ）生产厂名、厂址、联系电话、产品规格、型号、等级、成分含量（3 ）生产日期、安全使用期、失效日期、警示标志、中文警示说明、执行标准、洗涤说明、制作工艺等国家强制性执行标准（4 ）进口商品应具有中文标识说明、海关完税证明及有效的进口检验报告2、商品质量管理办法（1）商品质量的验收管理A、对照合同验收进场品牌是否相符：a、检查进场商品“三证”是否齐全（生产许可证、质量合格证、卫生许可证）b、进口商品的需检查海关报送单、完税证明的真实性（2）对照商品质量检报告检验商品的品质：检查商品标识（吊牌）标注：标识（吊牌）必须用中文标明商品品名、生产批号、执行标准、成份含量、号型、等级、洗涤说明、厂名厂址、联系电话、化妆品类需标明生产日期及保质期（3）商品质量的监督管理A、部长助理对各自管理区域所有商品的质量进行有计划的检查B、部长助理有计划的对各商家的商品质量，按照国家商品质量检查要求进行定期、不定期抽样检查或全面检查C、如发现销售假冒伪劣次价高商品，必须停止销售，限期整改D、根据检查结果及投诉服务中心反馈有关商品质量信息，采取口头通知、书面期限整改形式告知各商家八、现场管理1、员工管理(1)员工现场管理在营业现场中，管理人员应督促店员遵守公司制度的各项规定。
三要求：规范化的接待、文明的应对、高质量的服务十不准：A、不准扎堆闲聊、离岗、串岗B、不准在店堂内与顾客或同事发生争执或打架C、不准双手叉腰、双臀抱胸、趴柜、坐柜D、不准吸烟、吃东西、化妆E、不准在店堂内将包装货品在地面上随意拖、拉、推F、不准在店堂内、柜组内随意扔杂物G、不准私下向供应商索要厂价商品销售H、不准有不规范的仪表仪容I、不准在店堂内会客长谈值班部长及助理值班人员管理规定A、根据“值班人员轮流表”提前做好值班准备工作B、严格遵守规定时间，做到不迟到、早退值班时间：上午9：00至22 : 00地点：美食街C、坚守工作岗位，工作时间不许擅离职守D、值班期间应衣着整洁，佩带好总值班牌E、工作期间不许闲聊或做与工作无关的事情F、值班期间严禁喝酒、抽烟、聚众进行娱乐或做与工作无关的活动G、认真填写并保管总值班日志H、清场时，应按规定程序会同商场保安员、物业人员对营业现场进行清场工作，监督指导整个清场过程，并在清场日志上签字。
2、铺面管理（1）各铺面馆里销售工作管理A、检查铺面卫生情况B、货源陈列情况C、新品种质量合格情况D、价格是否合理E、有无假冒、伪劣商品（2 ）现场管理A、巡视铺面内外的用电安全情况（3）商品维修、更换、退货管理的原则A、严格按照《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、新“三包”规定等相关法律、法规执行B、商品退换无障碍原则。
商品退换是商品销售的继续，购物自愿、退换自由，美食街最大限度维护消费者的合法权益C、消费者所有的商品保持原质、原样，不影响再次销售，遵循退换自由的原则D、“质量先行负责制”的原则。
在规定的退还货范围内，以及在商品质量“三包”期内出现的商品质量问题，对各柜组或品牌商拒不执行美食街最终裁决意见的，公司将按“质量先行负责”的要求，以“消费者权益保障基金”中给顾客以先行处理E、“利益三倾斜”原则。
因商品质量因顾客喜好发生变化要求退换货的，美食街本着“利益三倾斜”的原则予以处理。
即：制度向顾客倾斜、意识向顾客倾斜、利益向顾客倾斜；可换不可换的, 以换为主，可换可退的，以退为主，可退可不退的，以退为主（4 ）人员管理A、巡查每一铺面，了解营业员在营业中的精神状况，劳纪状况及接待顾客情况B、妥善安排员工分期分批就餐，适时抽查员工就餐列岗情况C、检查员工交接班，是否传达早班会具体内容D、检查日志是否认真填写E、检查铺内营业员是否站在指定位置，站姿是否规范，是否面带微笑，顾客通过时是否说“欢迎下次光临”。