1.食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购进货查验制度
食品与食品原料采购进货查验制度第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验.第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定,以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。
特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
③对使用不当,容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的.⑤食品是否符合产品说明书的质量情况.⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的.⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的,必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的,不得上市销售.法律、法规没有明确规定的,应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理.第六条审查食品是否与其广告宣传相一致,是否存在有虚假和误导宣传的内容.第七条在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货.发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
食品索证索票制度第一条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度第一章总则第一条为了加强食品与食品原料的采购查验管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于公司食品与食品原料的采购、查验、储存、运输、销售等环节的管理。
第三条食品与食品原料采购查验管理应遵循合法、合规、科学、安全的原则，确保食品质量安全，满足消费者需求。
第四条公司应建立健全食品与食品原料采购查验管理制度，明确各部门的职责和权限，加强食品采购查验人员的培训和管理，提高采购查验水平。
第二章采购管理第五条食品采购应选择具有合法资质的供应商，并进行资质审核。
供应商应具备有效的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件。
第六条采购人员应定期对供应商进行现场审核，了解供应商的生产条件、产品质量、卫生状况等，确保供应商符合食品安全要求。
第七条采购人员应根据公司的食品需求，制定合理的采购计划，确保食品的供应稳定。
第八条采购人员应与供应商签订采购合同，明确食品的质量、数量、价格、交货时间等条款，保障公司的利益。
第九条采购人员应按照采购合同的规定，及时支付货款，并与供应商保持良好的沟通，确保食品的供应顺畅。
第三章查验管理第十条食品原料进货时，应进行现场查验，查验内容包括：供应商资质、食品原料包装、标签、外观、气味等。
第十一条查验人员应按照食品安全标准和要求，对食品原料进行逐批检验，确保食品原料的质量安全。
第十二条查验人员应做好查验记录，记录内容包括：供应商名称、食品原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验结果等。
第十三条查验不合格的食品原料应及时隔离，并报请相关部门处理，不得擅自放行或使用。
第十四条查验合格的食品原料应按照规定进行储存，储存条件应符合食品原料的保存要求，防止食品原料变质、污染等。
第十五条食品原料的运输应使用符合食品安全要求的运输工具，防止食品原料在运输过程中受到污染、损坏等。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度食品与食品原料采购查验管理制度，这是咱们老百姓生活中非常重要的一项制度。
你想想，我们每天吃的饭菜、喝的饮料，都是从这些食品原料中制成的。
如果这些食品原料质量不过关，那我们吃下去的东西可就不安全了。
所以，这项制度的存在，就是为了保障我们的食品安全。
那么，这项制度具体是怎么实行的呢？咱们可以先从食品原料的采购开始说起。
在采购过程中，供应商需要提供相关的证明材料，比如生产许可证、卫生许可证等。
这些证件都是经过政府部门审核过的，所以还是有一定保障的。
但是，光有证件可不行，还要对食品原料进行现场查验。
这个查验可不是随便看看就好，要仔细检查食品原料的质量、口感、外观等方面。
如果发现有问题，那就不能采购。
采购完食品原料之后，还不能掉以轻心。
咱们还需要对这些食品原料进行储存和使用管理。
比如，要确保食品原料的储存环境符合要求，避免受到污染；在使用过程中，要按照规定的操作流程进行，避免出现安全隐患。
这样一来，我们才能确保最终制作出的食品是安全可靠的。
食品与食品原料采购查验管理制度是为了保障我们的食品安全而设立的。
虽然有时候可能会觉得有些麻烦，但是为了我们的身体健康，这点麻烦还是值得的。
所以呢，大家在日常生活中要注意食品安全，多吃新鲜蔬菜水果，少食用油腻、辛辣的食物。
只有这样，我们才能拥有一个健康的身体。
食品与食品原料采购进货查验制度
食品与食品原料采购进货查验制度第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。
特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。
第七条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
场所环境卫生检查制度第一条制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度1. 引言食品与食品原料的采购查验是确保食品安全和质量的重要环节。
本文档旨在规范食品与食品原料的采购查验流程，保证所采购的食品和食品原料符合相关法规和标准，从而提高产品品质和消费者满意度。
2. 采购流程2.1 采购需求确定在食品与食品原料的采购前，需要明确采购的具体需求和要求。
采购部门负责与相关部门沟通，收集并整理采购需求信息，包括但不限于品种、规格、数量、质量标准等。
2.2 供应商评估与筛选为确保采购的食品与食品原料质量可靠，需要对供应商进行评估与筛选。
评估主要包括：•供应商的合法性和信誉度•供应商的生产能力和质量管理体系•供应商的价格和交货能力•供应商的食品安全管理措施评估完成后，采购部门应根据评估结果选择合适的供应商，并与供应商签订采购合同。
2.3 采购订单和验收标准制定在与供应商签订采购合同后，采购部门应制定采购订单和相应的验收标准。
采购订单应包括但不限于以下内容：•采购物品的名称、规格、数量、单价等•交货地点和期限•付款方式和条件•食品质量标准和要求验收标准应根据相关法规和标准制定，明确食品和食品原料的质量要求，包括外观、气味、口感、营养成分等方面。
2.4 采购执行与入库管理采购部门应组织执行采购计划，与供应商保持及时沟通。
当食品和食品原料到达时，应进行验收并记录验收结果。
验收应按照验收标准进行，包括外观检查、实物对照、抽样检测等环节。
如果食品和食品原料不符合验收标准，应及时向供应商提出退货或更换要求，并记录相关信息。
验收合格的食品和食品原料应进行入库管理。
采购部门应制定入库台账，记录入库批次、数量、供应商等信息，并妥善保管相关文件和样品。
2.5 供应商评价与管理为保证供应商的质量稳定性和持续改进，采购部门应定期对供应商进行评价与管理。
评价内容包括但不限于供应商的交货准时率、质量合格率、售后服务等方面。
评价结果应记录并与供应商进行沟通，以促进供应商的改进和提高。
食品原料采购查验管理制度
食品原料采购查验管理制度1. 简介食品原料采购查验管理制度是指为了确保采购的食品原料符合规定的质量和安全标准，保障食品生产的质量和安全，制定的一套规范化管理流程和操作规范。
本制度适用于食品生产企业的原料采购环节。
2. 采购流程2.1 采购需求确认在采购食品原料之前，企业应当制定采购计划并明确采购需求。
采购需求确认包括确定采购原料的种类、数量、质量要求等。
2.2 原料供应商评估和选择在确定采购需求后，企业应当对潜在的供应商进行评估，并选择符合质量和安全要求的供应商。
评估供应商的标准包括供应商的资质、生产能力、质量管理体系等。
2.3 采购合同签订选择合适的供应商后，企业应与供应商签订采购合同，并明确双方的权利和义务。
采购合同应包括采购的原料种类、数量、质量要求、交货日期、价格等。
2.4 原料采购检验在接收到采购的原料后，企业应进行原料的采购检验。
采购检验的内容包括原料的外观、气味、口感、温度等方面的检查，以及对原料进行化验、微生物检测等。
2.5 原料验收与入库采购检验合格的原料，应进行验收并及时入库。
验收时应与采购合同进行核对，确保原料的种类、数量等与合同一致。
3. 验收标准3.1 外观检查对原料的外观进行检查，包括外观是否干净整洁、无异物、无霉变等。
3.2 气味检查对原料的气味进行检查，包括气味是否正常、无异味、无霉味等。
3.3 口感检查对部分原料的口感进行检查，包括是否有异物、是否过硬、是否过软等。
3.4 温度检查对需要冷藏的原料进行温度检查，确保温度符合要求。
3.5 化验检测对原料进行必要的化验检测，检测项目包括营养成分、添加剂残留、重金属含量等。
3.6 微生物检测对易受微生物污染的原料进行微生物检测，确保微生物指标符合要求。
4. 异常处理4.1 发现问题原料的处理如果在采购检验中发现有原料不符合质量和安全要求的情况，应及时通知供应商，并要求供应商进行退换货或其他补救措施。
同时，企业应记录并追踪问题原料的处理过程，确保问题得到有效解决。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度一、背景介绍食品安全一直是人们关注的焦点问题，而食品原料的采购查验是确保食品安全的重要环节。
为了加强对食品与食品原料采购查验的管理，制定一套科学合理的管理制度势在必行。
二、目的与意义食品与食品原料采购查验管理制度的目的是规范和标准化采购查验程序，确保食品原料的质量安全和合规性。
通过制定该制度，可以提高食品企业的自控能力，减少食品安全风险，保障消费者的身体健康和生命安全，同时提升企业的口碑和信誉度。
三、适用范围本制度适用于所有食品生产、销售企业，包括食品加工企业、餐饮企业、食品配送企业等。
四、基本原则1.法律法规原则：采购查验活动必须遵守国家相关法律法规和标准，确保食品安全合规。
2.质量安全原则：采购的食品与食品原料必须符合国家质量安全标准，确保无任何污染物和有害物质。
3.供应链追溯原则：对于食品原料的采购必须建立供应链追溯体系，便于溯源管理和风险控制。
4.记录管理原则：采购查验工作必须做到完整、准确的记录，便于对食品原料质量进行追溯和溯源。
五、采购查验程序1.供应商资质审核：对供应商进行资质审核，包括营业执照、生产许可证、质量管理体系认证等。
2.产品标准确认：明确所需采购的食品与食品原料的标准和规格要求，与供应商进行确认，确保供应商提供的产品符合要求。
3.样品采集与测试：按照相关标准要求，对食品与食品原料进行采样，并进行必要的检测和分析。
4.查验报告评审：评审检验报告，对采购的食品与食品原料进行评估，并做出是否合格的决策。
5.验收程序：对合格的食品与食品原料进行验收，包括清点数量、检查包装、验收货物外观等。
6.供应链追溯与记录管理：建立供应商档案，完善供应链追溯体系，对采购查验过程进行全程记录和管理。
六、责任与义务1.食品企业应设立专门的食品与食品原料采购查验部门，明确责任和义务。
2.采购人员应具备相应的专业知识和技能，能够熟悉食品和食品原料的相关法律法规和标准。
3.供应商应配合采购查验部门的工作，提供必要的质量和安全资料。
食品和食品原料采购查验管理制度
食品和食品原料采购查验管理制度简介食品和食品原料的采购查验管理是确保食品安全的重要环节。
本文档旨在规范食品和食品原料采购查验活动，以确保采购的食品和食品原料符合质量安全标准。
1. 负责部门及职责1.1 购买部门购买部门负责食品和食品原料的采购工作，并负责制定采购计划。
1.2 食品质量管理部门食品质量管理部门负责制定和执行食品和食品原料的采购查验管理制度，并对采购活动进行监督和检查。
2. 采购查验流程2.1 采购需求确认购买部门根据实际需求确定采购计划，并编制采购需求确认表。
采购需求确认表包括以下信息： - 采购物品名称及数量 - 采购原因及用途 - 预计采购日期2.2 供应商选择购买部门根据采购需求确认表，选定符合要求的供应商，并进行供应商评估和比较。
评估依据包括： - 供应商的资质和信誉 - 产品质量和价格 - 供货能力和交货期限2.3 采购合同签订购买部门与供应商签订采购合同，并明确以下内容： - 采购物品的名称、型号、规格等详细信息 - 数量及价格 - 交货地点和期限 - 食品质量标准和要求 - 付款方式和条款2.4 采购物品接收购买部门在接收采购物品时，应按照合同约定的数量和质量标准进行验收。
验收时应注意以下事项： - 检查物品的包装是否完好无损 - 检查物品的标签和说明书是否清晰完整 - 按照合同要求进行抽样检验，确保物品质量符合标准2.5 采购物品入库采购验收合格的物品，购买部门应及时将物品送至仓库，并进行入库操作。
入库操作包括以下内容： - 记录物品的名称、数量等信息 - 标记物品的存放位置和状态 - 进行物品质量的保管和防潮措施3. 采购查验记录3.1 采购需求确认记录购买部门应保留采购需求确认表，包括以下内容： - 采购物品的名称、数量及用途 - 预计采购日期3.2 供应商评估记录购买部门应对每个供应商的评估和比较结果进行记录。
评估记录应包括以下内容： - 供应商的基本信息和资质 - 评估结果和比较分析3.3 采购合同购买部门应保留与供应商签订的采购合同原始文件，包括以下信息： - 采购物品的详细信息 - 价格、交货地点和期限- 付款方式和条款 - 食品质量标准和要求3.4 采购验收记录购买部门应保留采购验收记录，包括以下内容： - 验收日期及验收人员 - 验收物品的名称、数量和质量标准 - 验收结论3.5 入库记录仓库部门应保留入库记录，包括以下内容： - 入库物品的名称、规格和数量 - 入库日期和入库人员 - 入库位置和状态4. 质量安全监督和检查食品质量管理部门负责对采购活动进行监督和检查，以确保采购的食品和食品原料符合质量安全标准。
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食品与食品原料采购查验管理制度
一．目的
为了使本餐厅对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。
二．适用范围
适用于所需的原料采购
三．工作程序
1．采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。
供应商的档案，包括：
a.法人资料、资质、资信等；
b.产品质量状况；
c.价格与交货期；
d.历史业绩等。
2．对合格供应商的控制
a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；
b.供应商每次供货如产品质量不合格按本餐厅《不合格品控制程序》执行，
如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。
3．采购资料
对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。
在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。
4．采购产品的验证
原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。
实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科
严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。
原辅材料验收：
从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。
具体控制如下：
a.采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方法》、《各种原辅料供应商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。
➢采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证（如在发证范围）和出厂检验合格证明；
➢如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续；➢来自非合格供应商的货物拒收；
➢到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；
➢连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；
➢运输车辆是否卫生；
➢外包装是否有破损、有油污等；
➢验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；
➢标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放；
➢采购部每年对合格供应商进行一次复评。
b.原辅料的贮存：
原辅料应在专用库房中分类贮存。
5．采购产品的质量跟踪
采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》，对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改。
到期无改进的供应商，报总经理批准取消其供货资格。