2012年肉牛养殖及屠宰加工行业研究报告
肉牛产业调研报告
肉牛产业调研报告时间：2012-2-1 来源：宜宾市畜牧兽医局肉牛产业发展调研报告宜宾市现代特色畜牧业调研组摘要：绿色、生态肉牛产业是特色畜牧业的重要组成部分，是我市山区农村经济主导产业之一，加快肉牛产业发展，对于促进我市农村经济发展和农民增收具有重要作用。
本次调研在摸清周边地区肉牛资源状况的基础上，通过分析我国肉牛产业发展现状及市场趋势，研究当前我国发达地区肉牛产业发展经验，探索宜宾如何依托乌蒙山区良好的地域生态环境加快肉牛产业发展的新方向、新思路和新措施，为我市在新一轮西部大开发中抓住机遇，进一步加快发展，实现我市绿色、生态肉牛产业新跨越提供参考。
一、调研活动的基本情况（一）调研组织由市发改委、市经委、市委农办、市畜牧、商务、招商、统计、科技等部门抽调专门人员组成肉牛产业调研组。
分为资源及基地建设调研、企业招商调研、市场调研三个专题组开展工作。
（二）调研对象和方法。
本次调研以实地考察为主， 2010年8月16日-9月5日，资源及基地建设调研组赴云南昭通市、贵州毕节地区和省内毗邻的自贡、乐山、泸州三市，对当地肉牛资源、产业发展情况进行了调研考察；企业招商组赴河南、内蒙古、吉林等省区，对我国现代奶牛、肉牛业深加工龙头企业——蒙牛集团、科尔沁牛业、皓月集团等企业进行了实地调查考察；市场调研组赴上海、广州、深圳等地，对国际国内、长三角、珠三角、我市周边地区畜牧产业发展市场现状及其趋势进行了调研。
此外，调研组还采用了专家座谈、个别交流、查阅资料、问卷调查等方法，对国际国内畜产品消费市场结构、发展趋势、宜宾市特色畜牧业的特点等进行了调查分析。
（三）调研结论采信建议本次调研通过实地考察，收集了大量数据和资料，分析了肉牛产业发展的基本条件、市场需求和变化趋势以及宜宾现有地方品种特点，鉴于我市肉牛品种个体偏小、产肉率低、杂交牛比重不大等客观因素，优质肉牛出栏量尚不足以满足一个年屠宰5万头牛的规模化精深加工企业需求，以及同国内知名肉牛加工企业的前期沟通情况，在目前引进一家知名畜产品加工企业条件暂不成熟。
肉牛养殖屠宰加工项目可行性研究报告
肉牛养殖屠宰加工项目可行性研究报告（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）目录第一章总论 (5)1.1项目概况 (5)1.2可行性研究编制依据 (10)1.3可行性研究工作原则和范围 (11)第二章项目建设的必要性和可行性 (13)2.1项目建设的必要性 (13)2.2项目建设的可行性 (15)第三章市场分析、营销策略及风险分析 (19)3.1市场供求分析及预测 (19)3.2营销策略 (20)3.3风险分析 (21)第四章建设条件与厂址选择 (23)4.1建设条件 (23)4.2场址选择 (31)第五章项目建设方案 (33)5.1建设内容及规模 (33)5.2总图布置 (33)5.3项目建设方案 (38)5.4设备选型方案 (53)第六章节约能源 (56)6.1用能标准和节能规范 (56)6.2能耗状况 (57)6.3节能措施 (57)第七章环境保护 (61)7.1环境保护执行的依据 (61)7.2设计执行的环保标准 (61)7.3主要污染物排放分析 (61)7.4项目拟采取的主要环保措施 (63)7.5环境影响评价结论 (66)第八章组织机构、劳动定员与招投标 (67)8.1组织管理 (67)8.2劳动定员和人员培训 (71)8.3劳动安全、卫生与消防 (71)8.4项目实施进度安排 (73)8.5招投标 (73)第九章投资估算与资金筹措 (76)9.1投资估算 (76)9.2资金筹措 (81)第十章财务评价 (82)10.1财务评价依据、范围及假设条件 (82)10.2基础数据及参数选取 (83)10.3财务效益与费用估算 (83)10.4财务分析 (85)14.5偿债能力分析 (87)10.6不确定性分析 (89)10.7财务评价结论 (93)第十一章社会效益及生态效益分析 (94)11.1社会效益评价 (94)11.2生态效益评价 (95)第十二章结论与建议 (96)12.1结论 (96)12.2建议 (97)第一章总论1.1项目概况1.1.1项目名称肉牛养殖屠宰加工项目1.1.2项目性质新建1.1.3项目主管单位某某省某某市畜牧兽医局1.1.4项目建设单位概况承办单位：某某牧业有限公司（项目出资人：某某市某某乳业有限责任公司）概况：某某牧业有限公司隶属于某某乳业有限责任公司。
社会实践报告肉牛养殖场
一、前言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，肉类消费需求逐年增长。
肉牛作为我国重要的肉食来源之一，其养殖规模也在不断扩大。
为了深入了解肉牛养殖的现状和发展趋势，我们一行人于近期赴某地肉牛养殖场进行了实地考察。
以下是我们的社会实践报告。
二、肉牛养殖场概况1. 养殖场简介该肉牛养殖场位于我国某省，占地面积1000亩，是一家集肉牛养殖、饲料加工、屠宰加工、销售于一体的综合性企业。
养殖场成立于2005年，经过多年的发展，已成为当地肉牛养殖行业的领军企业。
2. 养殖规模养殖场现有肉牛存栏量5000头，其中能繁母牛3000头，育肥牛2000头。
养殖场采用现代化、规模化的养殖模式，实现了肉牛养殖的标准化、规范化。
三、肉牛养殖技术1. 饲料配方养殖场根据肉牛的生长发育阶段，科学制定饲料配方。
饲料主要来源于当地优质玉米、豆粕、麦麸等原料，并添加适量的矿物质、维生素和氨基酸，确保肉牛营养均衡。
2. 养殖管理养殖场采用“一牛一栏”的养殖模式，保证肉牛生活环境的清洁、舒适。
工作人员定期对牛舍进行消毒，预防疾病的发生。
同时，养殖场还建立了完善的防疫体系，确保肉牛的健康成长。
3. 繁殖技术养殖场引进优良品种的肉牛，采用人工授精、胚胎移植等先进繁殖技术，提高肉牛繁殖率。
此外，养殖场还注重品种改良，不断提高肉牛的品质。
四、肉牛屠宰加工1. 屠宰工艺养殖场采用先进的屠宰工艺，确保肉牛在屠宰过程中的安全、卫生。
屠宰过程中，工作人员严格执行国家标准，保证肉品质量。
2. 加工流程肉牛屠宰后，养殖场进行肉品分割、包装、冷藏等加工环节。
加工过程中，养殖场严格控制产品质量，确保消费者食用安全。
五、市场销售1. 销售渠道养殖场产品主要通过以下渠道进行销售：超市、专卖店、电商平台等。
同时，养殖场还与餐饮企业、学校等机构建立长期合作关系，拓宽销售渠道。
2. 品牌建设养殖场注重品牌建设，注册了“某牛”品牌，打造了具有地方特色的肉牛产品。
肉牛业发展状况调研报告
一、开展现状1．我国肉牛生产水平。
改革开放以来，我国畜牧业保持了较高的开展速度，实现了持续增长，我国已成为名副其实的畜牧业生产大国。
其中，肉牛业也有很大开展，牛出栏量和牛肉产量保持逐年增长势头。
1980年，我国牛出栏量为332．2万头，产量仅26．9万吨；某某年，牛出栏5602．9万头，牛肉产量到达750万吨，分别是1980年的16．9倍和27．9倍。
某某年，我国牛肉产量占世界的11％，位于美国和巴西之后，名列世界第三位。
3．我国肉牛业的特点。
肉牛产区分布。
自20世纪80年代以来，我国牛肉生产中心逐步由传统牧区转向广阔农区。
到某某年，内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏5大牧区牛肉产量占全国的比重，从1980年的44％下降到13％。
同期，河南、山东、河北、安徽4省牛肉产量，由占全国的9．7％上升到47．3％；东北三省牛肉产量比重，由11％上升到15．7％。
从而形成了中原肉牛带和东北肉牛带。
牛肉质量。
目前，我国牛肉生产主要依靠黄牛，改进肉牛的覆盖率仅为18％，来自奶畜的牛肉不到3％。
中国黄牛虽然有如鲁西牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛等诸多品种，且肉有清香之特色，但普遍体型小、生长速度慢、出肉率低、肌肉纤维粗，用这样的品种来生产高档牛肉难度很大。
我国高档牛肉的比重缺乏5％，高档牛肉生产能力低是目前我国肉牛业的突出弱点。
肉牛饲养方式。
以往我国牧区主要采用草原放牧饲养牛，几乎不用精饲料进行育肥。
近年来，农区普遍采用秸秆、人工牧草和精饲料作为牛的主要饲料。
其优点是充分利用了农区丰富的秸秆资源和闲置的劳动力，并缓解了肉牛对草地资源和生态环境的压力。
在一些农区特别是中原肉牛带和东北肉牛带，肉牛的饲养规模逐步扩大。
不仅小农产的饲养数量增加，而且还出现了一批肉牛饲养规模在百头以上的养殖大户和养殖小区，并且养殖大户和养殖小区的数量在逐渐增加。
生产本钱与效益。
我国牛肉平均社会净收益为1．22元，即生产每千克牛肉将获得1．22元的利润。
呼和浩特市肉牛养殖情况及效益调研报告范文
呼和浩特市肉牛养殖情况及效益调研报告范文为切实掌握我市肉牛养殖业的发展情况，呼市家畜改良站进行了产业调研。
主要了解内容是肉牛养殖情况以及经济效益。
调研采取入户走访和座谈相结合的方法进行。
1产业现状呼和浩特市地处内蒙古自治区中部大青山南侧，土壤肥沃，气候条件好，农作物种类丰富，有大量的农作物秸秆以及人工种植的高品质饲草可作为肉牛粗饲料。
后山地区拥有大片的草原和山区可以放牧，是架子牛繁育绝佳的地方。
近几年相继推广的苜蓿草种植、粮改饲等项目，为肉牛养殖提供了所需要的粗饲料（牧草、秸秆）资源。
随着城市化的不断推进，许多不宜居住的地方却是养殖肉牛最佳地点。
全市肉牛存栏超过3万头，存栏在1000头以上的旗、县有土左旗、和林县、清水河县、武川县、赛罕区。
年出栏在50头以上的养殖户共30多户，养殖品种有西门塔尔、荷斯坦、鲁西黄牛、草原红牛等。
呼市出现了蒙容肉业有限公司和草原和牛公司等肉品加工企业，涵盖肉牛繁育、养殖、屠宰、加工、销售等各个环节，形成了肉食品全产业链。
产品有冷冻肉、休闲食品等几大系列。
2市场行情及养殖效益分析2.1市场行情2022年初全国牛肉价格就在高位运行，到2022年2月初价格超过65元/公斤，与羊肉价格持平。
2022年3月（春节后）由于羊肉价格下跌，牛肉价格则基本稳定，超过了羊肉，这在近十几年来是少有的。
2022年到2022年底牛肉价格虽然也有小幅波动外，但是基本保持小幅上涨态势。
在如今信息发达，交通方便大背景下，呼市地区的肉牛市场情况与全国总体趋势基本一致。
5年来有除了有小幅波动外，基本保持增长的态势，价格从53元/公斤左右上涨到了当前的64元/公斤左右左右。
牛肉市场行情“牛”原因有以下几个方面;一是市场需求量增加，城乡居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓饮食健康意识越来越强，牛肉市场优质优价的市场机制逐步发挥作用。
二是牛的生物学特性决定了牛不像羊那样繁殖快，牛属单胎动物，怀孕期就长达280天，育肥出栏一般需要18个月以上，养殖成本要比羊高的多，不易发生拥挤出栏而引起市场价格下降的情况。
万头肉牛饲养及屠宰深加工项目可行性研究报告
万头肉牛饲养及屠宰深加工项目建议书项目单位：×××龙泰牧工业有限责任公司目录第一章总论 (1)第二章市场需求与预测 (14)第三章厂址的选择与资源条件 (16)第四章项目建设规模内容及实施方案 (20)第五章环境保护 (53)第六章项目管理与实施进度 (58)第七章消防与职业安全 (64)第八章节约能源 (76)第九章投资估算 (67)第十章经济评价 (70)第一章总论1.1项目名称1.1.1建设万头肉牛养殖及产品深加工项目项目承办单位及负责人项目承办单位:×××龙泰牧工业有限责任公司项目负责人:×××项目技术负责人:×××项目经济负责人: ×××1.1.2项目背景肉牛饲养业及产品深加工业在我国迅速发展的产业，牛乳、肉的人均消费指标已列入2010年我国食品发展纲要。
农业部在“菜篮子工程”规划中，把乳、肉、蛋、鱼并列，作为一项系统工程予以发展。
国家在2001年初在北京紧急召开了全国农村工作会议，会议作出了《关于调整农村产业结构的决定》，要求各级政府要大力发展畜牧业，就地解决粮食转化和过腹增值的问题。
通过发展畜牧业来调整我国的农业产业结构，其意义在于通过合理的农牧结构调整，实现我国农村产业结构的最佳化和生产效益的最大化。
为了加快养牛业的发展，党中央国务院对发展养牛业制定了一系列的方针和政策，积极扶持养牛业的发展。
如免征增值税、减免所得税等。
黑龙江省委、省政府历来十分重视畜牧业的发展，在各个重要的历史阶段都提出了具体的工作方针、工作思路和任务目标。
1995年省委做出了《建设农业强省的决定》，并提出了“走产业化道路，建畜牧大省”的战略目标；2001年省委又根据中共中央《关于农村产业结构调整的决定》指示精神，明确提出畜牧业今后的发展目标是成为农业经济的“半壁江山”。
15万头年优质肉牛饲养屠宰深加工技改工程可行性研究报告
一、项目背景和目标近年来，我国经济发展迅速，人民生活水平不断提高，对高品质肉制品的需求量也逐渐增长。
然而，传统的养殖和屠宰方式面临许多问题，如环境污染、生产效率低下等。
为了提高肉牛饲养屠宰的规模化、现代化和环保化水平，本项目拟进行15万头年优质肉牛饲养屠宰深加工技改工程，以满足市场需求，提高养殖效益。
二、项目内容和规模1.养殖改造：通过改造现有养殖场设施，提高肉牛小区化管理水平，增加饲料供应和肉牛生长环境的改善，提高饲养效益。
2.屠宰改造：引入现代化的设备和技术，提高屠宰效率和屠宰产品质量，减少环境污染。
3.深加工改造：增加肉制品附加值，提高产品安全性和食品质量，扩大市场份额。
三、项目技术1.养殖技术：采用先进的养殖管理技术，包括小区化管理、营养配方饲养等，提高肉牛的饲养效益和养殖环境。
2.屠宰技术：引进先进的屠宰设备和技术，包括电镇静屠宰技术、自动分割技术等，提高屠宰效率和屠宰产品质量。
3.深加工技术：引进肉制品深加工流水线，采用先进的加工技术，包括真空包装、冷冻储存等，提高产品安全性和食品质量。
四、经济效益分析1.养殖方面：通过提高饲养效益，减少死亡率和疾病发生率，增加养殖收益。
2.屠宰方面：通过提高屠宰效率和产品质量，增加销售额。
3.深加工方面：通过增加肉制品附加值，扩大市场份额，提高销售额和利润。
五、环境影响评价1.养殖方面：通过改善养殖环境，减少氨气和甲烷等有害气体排放，降低对环境的影响。
2.屠宰方面：通过减少副产品处理过程中的废水和废气排放，降低对环境的影响。
3.深加工方面：通过优化生产工艺，减少废弃物的产生，降低对环境的影响。
六、市场前景和风险分析1.市场前景：随着我国人民生活水平的提高和消费升级，高品质肉制品的市场需求将持续增长。
2.风险分析：由于项目规模较大，涉及到养殖、屠宰和深加工等多个环节，存在养殖环境、产品质量安全等风险。
七、投资估算和资金筹措本项目预计总投资为X万元，项目资金主要通过自筹资金和银行贷款来筹措。
牛羊肉成本调查
牛羊肉成本调查文章来源: 时间：2012-06-27 作者：赵刚当前路径:首页> 调查研究> 正文关于我市牛羊肉生产流通环节成本的调查赵刚近年来，我市牛羊肉的市场价格始终保持上涨态势，虽然不像生猪和鸡蛋价格那样大起大落，但是一直处于高位运行，给广大消费者特别是低收入人群的生活造成一定的影响。
牛羊肉价格为何居高不下？近日，为了深入探究其原因，我们先后走访了法库县、辽中县和于洪区的肉牛肉羊养殖生产企业，沈阳市内的二台子清真屠宰厂、蒲北清真屠宰厂，以及北行和九路农贸市场，对我市牛羊肉生产流通各环节成本收益情况进行摸底调查。
现将具体情况汇报如下：一、近期牛羊肉市场行情1.沈阳市牛羊肉市场行情据调查，去年以来我市牛羊肉价格总体呈上涨态势，期间虽有涨有跌，但振幅较小。
从去年11月份开始，牛羊肉零售价格分别突破38元/公斤和50元/公斤，之后始终高位运行（见图1）。
今年3月上旬，沈阳市五大农贸市场的牛羊肉平均零售价格分别为38.95元/公斤和51.40元/公斤，与去年同期相比分别上涨19.85%和32.43%。
图1：2011年1月至今(15个月)牛羊肉平均零售价格走势图单位：元/公斤2.全国各省份的牛羊肉市场行情据中国肉牛网对全国470个集贸市场畜禽产品调查数据显示，3月份第1周全国牛肉平均零售价格41.94元/公斤，同比上涨17.1%。
牛肉主产区河北、辽宁、吉林、山东和河南等省份平均零售价格39.40元/公斤，上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均零售价格49.54元/公斤。
全国羊肉平均零售价格49.50元/公斤，同比上涨23.2%。
羊肉主产区河北、内蒙古、山东、河南和新疆等省份平均零售价格49.18元/公斤，上海、浙江、福建、江西和广东等省份平均零售价格54.50元/公斤。
作为牛肉的主产区之一，我们的牛肉价格略低于全国平均水平，而羊肉价格则比全国平均零售价格稍高。
二、我市牛羊肉供需状况沈阳市居民每天的牛肉消费需求超过800头（按每头毛重600公斤计算），每天的羊肉需求量超过6000只（按每只毛重50公斤计算）。
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肉牛养殖及屠宰加工行业研究报告
/clcz2012
2012年3月
目录
一、行业监管体制、主要法律法规及产业政策 (5)
1、行业监管体制 (5)
2、行业的法律法规 (5)
3、行业的主要产业政策 (7)
（1）中央一号文件 (7)
（2）畜牧养殖的产业政策 (9)
（3）屠宰加工的产业政策 (9)
二、肉牛品种及产品层次划分 (10)
1、现代牛的主要类型 (10)
2、国内外主要的肉牛品种 (12)
（1）国外的优良肉牛品种 (12)
（2）国内的优良肉牛品种 (13)
3、国内牛肉产品层次的划分 (15)
三、行业发展概况 (17)
1、世界肉牛饲养及屠宰加工行业的发展概况 (17)
2、我国肉牛饲养及屠宰加工行业的发展概况 (20)
四、行业供求状况及市场容量 (23)
1、市场供给状况及变动原因 (23)
（1）牛肉的市场供给状况 (23)
（2）我国肉牛存栏及牛肉产量的区域分布情况 (26)
（3）影响牛肉市场供给的主要因素 (28)
2、市场需求状况及变动原因 (29)
（1）我国牛肉的消费需求 (29)
（2）各层次牛肉产品的市场容量 (32)
（3）影响牛肉需求的主要因素 (36)
3、供求失衡下的牛肉价格不断攀升 (37)
五、行业发展趋势和产品升级 (38)
1、行业发展趋势 (38)
2、牛肉产品的发展方向 (40)
3、行业利润水平变动趋势 (41)
（1）肉牛养殖环节利润水平变动趋势及原因 (41)
（2）屠宰加工环节利润水平变动趋势及原因 (42)
六、行业竞争状况 (44)
1、行业的竞争格局 (44)
（1）肉牛养殖育肥的竞争格局 (44)
（2）牛肉市场的总体竞争格局 (45)
（3）中端牛肉市场的竞争情况 (46)
（4）高端牛肉市场的竞争情况 (48)
2、行业的市场化程度 (51)
3、本行业的进入壁垒 (52)
（1）资金壁垒 (52)
（2）资源壁垒 (53)
（3）技术壁垒 (54)
（4）品牌壁垒 (54)
七、影响行业发展的有利和不利因素 (55)
1、有利因素 (55)
（1）政策大力支持，外部发展环境向好 (55)
（2）消费升级、购物习惯变化，促进中高端牛肉市场发展 (56)
（3）依托国内市场，消费基数巨大，受外部影响小 (57)
（4）消费者对食品安全的重视给优势企业带来发展机遇 (58)
2、不利因素 (59)
（1）食品安全问题凸显，肉品安全控制难度加大 (59)
（2）基础母牛存栏量低、牛源严重不足 (60)
八、行业技术水平及特点、经营模式 (61)
1、行业技术水平及特点 (61)
（1）育种技术 (61)
（2）饲喂管理及营养调控技术 (61)
（3）屠宰加工及牛肉分割分级技术 (62)
（4）质量安全追溯体系的建立 (63)
2、行业经营模式 (63)
（1）单一屠宰加工模式 (63)
（2）不完整产业链模式 (64)
（3）一体化完整产业链经营模式 (64)
九、行业的周期性特征和区域性特征 (65)
1、行业的周期性 (65)
2、行业的区域性 (65)
3、行业的季节性 (66)
十、行业上下游情况及对本行业发展的影响 (67)
1、行业上游发展情况及对本行业的影响 (67)
2、行业下游发展情况及对本行业的影响 (68)
一、行业监管体制、主要法律法规及产业政策
1、行业监管体制
农业部对畜禽养殖、饲料生产监督管理，商务部对屠宰和肉类加工监督管理，行业技术质量标准、卫生标准由国家质量监督检验检疫总局和卫生部制定。
中国畜牧业协会牛业分会、中国肉类协会是该行业的自律性组织。
中国畜牧业协会牛业分会是由从事养牛业及冻精胚胎、饲料、兽医、兽药、屠宰加工、贸易等相关产业的企业、事业单位和个人组成的全国性行业联合组织。
中国肉类协会是全国性肉类生产流通行业社团组织。
2、行业的法律法规
近些年来，我国对畜牧养殖行业、屠宰及肉类加工业的规范不断健全和完善，形成多层次、多形式的法律法规体系，具体如下表：。