蘑菇的营养价值及功效
关于蘑菇的介绍
关于蘑菇的介绍
蘑菇是一种常见的可食用真菌，其种类繁多，常见的有平菇、香菇、金针菇、鸡枞菌等。
以下是关于蘑菇的一些介绍：
1. 营养价值：蘑菇富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，同时还含有多糖、蛋白质、核酸等营养成分，具有很高的营养价值。
2. 食用方法：蘑菇可以直接食用，也可以用来炒、煮、烤等，还可以作为配料用于其他菜肴的制作。
3. 生长环境：蘑菇通常生长在阴暗、潮湿、通风不良的环境中，如树林、草地、朽木等地方。
4. 采摘和保存：蘑菇在采摘后应尽快食用，以保持其新鲜度和营养价值。
如果需要保存，可以将其放在冰箱中冷藏，但时间不宜过长。
5. 注意事项：在食用蘑菇时，应注意选择新鲜、无毒的蘑菇，并避免食用过多，以免引起不适。
常见的蘑菇种类有平菇、香菇、金针菇、鸡枞菌等，以下是它们各自的特点：
1.平菇：平菇是一种常见的灰色食用菌，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健作用。
2.香菇：香菇是一种常见的黑色食用菌，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健作用。
3.金针菇：金针菇是一种常见的白色食用菌，口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健作用。
4.鸡枞菌：鸡枞菌是一种常见的棕色食用菌，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健作用。
蘑菇作用与功效
蘑菇作用与功效蘑菇是一种营养丰富的真菌，它们在人类饮食中起着重要的角色。
除了被广泛用于烹饪之外，蘑菇还有许多非常有益的作用和功效。
在本篇文章中，我们将探讨蘑菇的多种作用和功效，包括增强免疫力、预防癌症、改善心理健康、调节血糖水平、促进消化和保护肝脏健康等方面。
首先，蘑菇被认为是一种增强免疫力的天然食物。
它们含有丰富的维生素C、维生素D和维生素B族等，这些维生素对于维持免疫系统的正常功能非常重要。
此外，蘑菇还富含抗氧化剂，如多酚和多糖，这些物质可以抑制自由基的产生，减轻细胞的氧化损伤，从而提高免疫力。
其次，蘑菇被发现具有预防癌症的潜力。
一些研究表明，蘑菇中含有一种称为干扰素的化学物质，它可以抑制肿瘤的生长和扩散。
此外，蘑菇还含有一种称为氨基酸谷氨酰西哥菇素的物质，它被认为具有抗癌活性。
一项对2000多名中国女性的研究发现，每天食用半杯蘑菇可以减少乳腺癌的发病率。
此外，蘑菇还对心理健康有益。
它们富含一种称为谷氨酸的氨基酸，这种氨基酸在神经系统中起着重要的作用。
研究表明，谷氨酸可以促进脑细胞之间的信号传导，提高大脑的认知功能和情绪调节能力。
此外，蘑菇还含有一种称为半乳糖酶活性物质，这种物质可以促进大脑中的神经递质的合成，从而改善心情。
蘑菇还对调节血糖水平有一定的作用。
研究发现，蘑菇中的多酚和多糖可以降低血糖水平，提高胰岛素的敏感性。
这对于糖尿病患者来说尤为重要，因为他们的身体无法有效利用胰岛素来调节血糖水平。
此外，蘑菇中的纤维素可以减慢食物的消化速度，防止血糖在餐后迅速上升。
蘑菇还可以促进消化和保护肝脏健康。
它们富含纤维素和酶类，可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，促进消化过程。
此外，蘑菇还含有一种称为硒的微量元素，它是一种重要的抗氧化剂，可以减少肝脏损伤，保护肝细胞免受自由基的伤害。
除了以上提到的作用和功效，蘑菇还有许多其他的好处。
例如，蘑菇中的维生素D可以帮助人体吸收和利用钙，有助于骨骼的健康。
此外，蘑菇中的维生素B族可以改善皮肤健康，防止皮肤干燥和炎症。
蘑菇一般煮几分钟
蘑菇一般煮几分钟蘑菇一般煮几分钟蘑菇煮5分钟就可以熟了，此外蘑菇对人体的帮助也是很大的。
1、能够为人体提供丰富的多糖，多糖可以增加免疫活性物质，蘑菇具有增强人体免疫力的功效。
2、具有健脾开胃的功效，在中医的食疗中，蘑菇可以健脾开胃，增强消化能力。
3、平肝提神，对于肝炎、肝硬化等引起的失眠患者来说，可以平肝提神。
4、通便，解毒。
香菇含有不易被人体消化的纤维，能维持肠道的水分，同时也能将多余的糖吸收，从而将多余的糖排出体外，从而达到防止便秘的效果。
建议蘑菇煮5分钟就可以了，蘑菇对人体的好处也是很大的。
蘑菇的营养价值及功效蘑菇中含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B、烟酸、维生素C。
此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。
另外，蘑菇还含有丰富的赖氨酸。
赖氨酸是人体必须的氨基酸。
蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的辅助疗效。
此外，蘑菇还具有辅助降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有辅助降血压的功能。
蘑菇虽好，但是也要避免多吃，以免影响身体健康。
人们日常生活中要养成良好饮食习惯，避免烟熏食品，防止高盐饮食以及油炸，刺激性食物，多进高热量、高维生素、高蛋白饮食，多吃新鲜水果蔬菜，多吃肉类乳品。
蘑菇怎么做好吃又简单一，香菇大葱炒鸡蛋食材：香菇、鸡蛋、大葱、盐、姜、蒜做法：1，香菇去蒂洗净，切成丁。
大葱洗净，切小段。
鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，将鸡蛋炒熟盛出备用。
3，锅中再倒少许油，放入姜末和蒜末炒香，如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。
4，倒入香菇大火炒软，然后将炒熟的鸡蛋倒入锅中，葱段也一起倒进来，大火炒熟。
5，最后只加盐调味就好了，特别鲜美。
二，辣炒蟹味菇食材：蟹味菇、大蒜苗、红辣椒、姜、蒜、生抽、盐做法：1，蟹味菇切去根部，洗净后沥干水分。
蘑菇的作用与功效
蘑菇的作用与功效蘑菇是一类食用菌的总称，是一种具有丰富营养价值的食物。
蘑菇不仅味道鲜美，而且含有多种对人体健康有益的营养成分和生物活性物质。
本文将探讨蘑菇的作用与功效。
一、蘑菇的营养价值蘑菇是一种低热量、低脂肪的食物，但富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
其中，蛋白质是人体所需的重要物质，蘑菇中富含的蛋白质可以提供必需的氨基酸，有助于维持身体功能的正常运转。
此外，蘑菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
蘑菇还富含多种维生素，如维生素B、维生素C和维生素D。
维生素B可以帮助维持神经系统的正常功能，维生素C有助于提高免疫力，维生素D对骨骼的发育和保持起着重要作用。
此外，蘑菇还富含矿物质，如钾、锌和铜，这些矿物质是维持身体正常代谢所必需的。
二、蘑菇的抗氧化作用蘑菇中含有丰富的抗氧化剂，如维生素C、维生素E和多酚类物质。
这些抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损害，从而起到抗衰老、抗癌的作用。
研究表明，蘑菇中的多酚类物质具有较强的抗氧化作用。
这些物质能够中和有害的自由基，减少细胞受到的损伤，从而降低患上慢性疾病的风险。
此外，蘑菇中的维生素C和维生素E也具有抗氧化作用，可以帮助人体维持年轻和健康。
三、蘑菇的免疫调节作用蘑菇富含的多糖类物质具有调节免疫功能的作用。
这些多糖可以刺激人体免疫系统的活性，增强免疫力，从而提高抵抗力和预防疾病的能力。
研究表明，蘑菇中的多糖类物质具有抗病毒、抗肿瘤、抗菌等多种生物活性，可以阻止病原体的侵入，减少感染的风险。
此外，蘑菇中的其他生物活性物质，如三萜类化合物和多酚类物质，也具有调节免疫功能的作用。
这些物质可以增强人体的免疫应答，提高机体对抗疾病的能力，对预防感染和提高免疫系统功能起着积极的作用。
四、蘑菇的抗肿瘤作用蘑菇中的多糖类物质和多酚类物质具有抗肿瘤作用。
这些物质可以抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，诱导肿瘤细胞凋亡，从而防止肿瘤的发生和发展。
蘑菇有什么功效与作用
蘑菇有什么功效与作用蘑菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，人们常常将其用于烹饪，它除了有着良好的口感和美食价值之外，还具有许多健康功效和医疗作用。
本文将详细介绍蘑菇的各种功效和作用。
首先，蘑菇具有补充营养的功效。
蘑菇是一种低卡路里、高纤维、高水分和低脂肪的食物，它含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、铁、锌和硒等。
这些营养物质对人体的生长和发育至关重要，可以提高身体的免疫力、抵抗力和抗疾病能力。
其次，蘑菇具有降低血压和调节血脂的作用。
蘑菇中富含的多糖和多种维生素可以帮助降低血压和胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
一项针对高血压患者的研究发现，每天食用200克蘑菇可以显著降低血压，并提高血管的弹性。
此外，蘑菇中的纤维素可以减少胆固醇的吸收，帮助调节血脂水平，预防动脉粥样硬化等疾病的发生。
第三，蘑菇具有抗肿瘤和抗癌的功效。
蘑菇中含有一种称为β-葡聚糖的物质，它具有增强人体免疫力的作用，可以帮助人体抵抗恶性肿瘤的发生。
此外，蘑菇中还含有丰富的抗氧化物质，例如类黄酮和多酚，这些物质能够中和体内自由基，减少细胞氧化损伤，预防癌症的发生。
第四，蘑菇具有保护肝脏和促进消化的作用。
蘑菇中的多酚类化合物和蛋白质有助于保护肝脏免受损伤，可以改善肝脏功能，减轻脂肪肝和肝炎等疾病的症状。
此外，蘑菇富含纤维素，可以促进消化系统的蠕动，增加肠道蠕动的频率和强度，预防和缓解便秘问题，促进食物的消化和吸收。
第五，蘑菇具有抗糖尿病和调节血糖的作用。
蘑菇中的多糖和纤维素可以减少餐后血糖的上升速度，延缓血糖的峰值出现时间，稳定血糖水平，从而预防和控制糖尿病的发生。
一项研究发现，蘑菇中的多糖能够提高胰岛素敏感性，增强胰岛素的降糖效果，改善胰岛素抵抗，预防糖尿病的并发症。
第六，蘑菇具有抗病毒和抗菌的功效。
蘑菇中的多糖、多酚和蛋白质等物质具有抗病毒和抗菌作用，可以有效抵抗病毒和细菌的侵袭，增强免疫系统的抵抗力。
关于蘑菇的知识
关于蘑菇的知识蘑菇是一种常见的真菌类食物，它们具有丰富的营养价值和独特的风味，因而备受人们喜爱。
下面我们就来了解一下有关蘑菇的知识。
一、蘑菇的分类蘑菇属于真菌界，广泛分布于地球各个角落。
根据形态和特征的不同，蘑菇被分为多个科、属和种，其中比较常见的有：牛肝菌科、伞菌科、鬼笔菌科、腐朽菌科等。
每个科下面有很多种类的蘑菇，它们的外形、味道和营养成分都各不相同。
二、蘑菇的营养价值蘑菇富含蛋白质、脂肪、多糖、维生素、矿物质等营养物质，特别是维生素B族和维生素D含量较高。
蘑菇中的蛋白质和氨基酸的含量比一般蔬菜要高，而脂肪含量较低，因此蘑菇是一种理想的低脂肪高蛋白的食物。
此外，蘑菇还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘和调节血糖。
三、蘑菇的药用价值蘑菇中含有多种活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂等功效。
比如牛肝菌中含有丰富的β-葡聚糖，具有增强免疫力、抗肿瘤作用；香菇中的多糖能够调节血脂、降低胆固醇；草菇中的多糖能够抑制炎症反应、改善肝脏功能等。
因此，蘑菇在中医药中也有一定的应用价值，被用于治疗肿瘤、肝炎、高血脂等疾病。
四、蘑菇的烹饪技巧蘑菇是一种非常适合烹饪的食材，可以用来炒、煮、炖、炸等多种方式制作美食。
在烹调过程中，要注意以下几点：首先，蘑菇多含有水分，因此在炒制时要先将水分蒸发掉，避免蘑菇变得水灵水灵的；其次，蘑菇的口感较嫩，烹调时间不宜过长，以免过熟影响口感；最后，蘑菇的味道相对较淡，可以配以蒜末、姜片、酱油等调味料增加风味。
五、蘑菇的食用禁忌虽然蘑菇营养丰富，但也有一些人群不适宜食用。
首先，过敏体质的人应避免食用蘑菇，以免引发过敏反应；其次，蘑菇含有一定的嘌呤，痛风患者应慎食，以免加重病情；另外，蘑菇属于寒凉食物，脾胃虚寒的人群应少量食用或避免食用，以免伤害脾胃。
蘑菇是一种营养丰富、味道独特的食材，具有多种药用价值。
我们可以根据自己的口味和需求，选择不同种类的蘑菇进行烹饪。
野生蘑菇的功效与作用
野生蘑菇的功效与作用野生蘑菇的功效与作用野生蘑菇是一种生长在自然环境中的真菌，其独特的外形和丰富的营养使其备受烹饪爱好者和食品行业的青睐。
除了味道美味外，野生蘑菇还具有许多健康功效和药用价值。
本文将介绍野生蘑菇的功效和作用，帮助读者更好地了解这种独特食材。
首先，野生蘑菇具有提高免疫力的作用。
野生蘑菇中富含多种维生素和矿物质，如维生素D、维生素C、锌等，这些物质有助于增强人体的免疫力。
研究发现，野生蘑菇中含有的多糖类物质具有免疫调节和抗癌作用，可以增强机体的抗病能力和提高免疫系统对抗疾病的能力。
其次，野生蘑菇对心血管系统有益。
野生蘑菇富含植物纤维素、维生素B和钾等成分，这些物质有助于降低胆固醇、保护心脏，预防心血管疾病的发生。
此外，野生蘑菇中的维生素B2和维生素B3有助于改善血液循环，促进新陈代谢，维持心血管系统的正常功能。
第三，野生蘑菇具有抗炎和抗氧化的作用。
野生蘑菇中含有多种抗氧化物质，如多酚和类黄酮等，这些物质能够中和自由基，减轻身体对氧化应激的损伤。
此外，野生蘑菇中的多糖类物质还具有抗炎作用，能够抑制炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
第四，野生蘑菇具有抗癌作用。
近年来的研究发现，野生蘑菇中的多糖类物质具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤的生长和扩散。
此外，野生蘑菇中的多酚类化合物也被发现具有抗癌活性，可以诱导肿瘤细胞凋亡，阻断肿瘤血供，抑制肿瘤的侵袭和转移。
第五，野生蘑菇对肠道健康有益。
野生蘑菇中富含植物纤维素和水溶性膳食纤维，这些物质可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘和肠道疾病的发生。
此外，野生蘑菇中的益生菌也有助于维持肠道菌群的平衡，提高肠道健康。
除了以上的功效和作用之外，野生蘑菇还被发现具有降血糖、降血压、改善睡眠质量、保护肝脏等作用。
不同种类的野生蘑菇可能含有不同的活性物质，因此其功效也有所区别。
此外，野生蘑菇还可以作为天然食品添加剂或药源原料，用于生产保健品、药物和化妆品等产品。
然而，尽管野生蘑菇具有这许多的健康功效，但由于其特殊的生长环境和成分复杂性，野生蘑菇也存在一定的食用安全问题。
蘑菇作用与功效
蘑菇作用与功效
蘑菇是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，还有着许多药用功效。
下面就让我们一起来了解一下蘑菇的作用与功效。
首先，蘑菇具有免疫调节功能。
研究发现，蘑菇中富含多糖类物质，可以提高人体免疫力，并具有抗肿瘤的作用。
蘑菇还含有丰富的β-葡聚糖，能够诱导人体产生干扰素和白细胞介素
等免疫调节因子，有助于增强人体对疾病的抵抗力。
其次，蘑菇还具有降血脂的功效。
蘑菇中含有的多种微量元素，如钾、镁等，能够有效降低血脂水平，预防心脑血管疾病的发生。
同时，蘑菇中的纤维素含量丰富，能够促进肠道蠕动，帮助排毒养颜，预防便秘等肠道疾病。
此外，蘑菇还有降血糖作用。
蘑菇中的多种活性物质能够增加胰岛素的分泌和利用，调节血糖平衡。
对于糖尿病患者来说，常食用蘑菇可有效降低血糖水平，维持血糖稳定。
另外，蘑菇还具有抗菌消炎作用。
蘑菇中的多种维生素和矿物质有助于提高人体免疫力，增强机体抵抗病原菌的能力。
同时，蘑菇中的多酚类物质具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，防止炎症反应，对防治炎症性疾病有一定的辅助作用。
最后，蘑菇还有助于保护肝脏功能。
研究发现，蘑菇具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用，能够保护肝细胞，降低肝脏受损的风险。
此外，蘑菇中还含有多种营养物质，如维生素B族和
矿物质等，有助于肝脏的代谢和解毒功能。
综上所述，蘑菇作为一种重要的食材，不仅味道鲜美，还具有多种药用功效。
它可以免疫调节、降血脂、降血糖，抗菌消炎，以及保护肝脏功能。
因此，我们在日常生活中应该经常食用蘑菇，享受它所带来的健康益处。
东北蘑菇的营养价值和保健作用
东北蘑菇的营养价值和保健作用东北野生蘑菇不仅味道鲜美，而且富有营养价值。
东北野生蘑菇含有18种氨基酸，其中富含人体必需的赖氨酸。
东北特产野生蘑菇蘑菇中的蛋白质含量非常高，与牛奶等值，而且可消化率达70-90%，享有“植物肉”之称。
蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素A、维生素D起着非常重要的作用。
很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
蘑菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。
而维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。
此外蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（复合维生素B）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素及酶类。
东北特产野生蘑菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，除具有丰富的营养价值外，还具有很高的医疗保健作用，深受人们的喜爱。
在西方享有“上帝食品”美称。
东北特产野生蘑菇营养价值丰富，还具有健脾开胃、理气化痰等功能，可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心、泄泻等症，并可治高血压病、高脂血症、糖尿病等多种疾病。
蘑菇富含的微量元素硒，可使血中谷胱甘肽过氧化酶的活性增强，防止过氧化物损害机体，提高身体免疫力。
常食可增强人体抗病能力，可起到预防人体各种粘膜和皮肤发炎及毛细血管破裂的作用，还能降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化和肝硬化。
更为神奇的是它的浸出液中有好些类型的“多糖体”，含有干扰素诱导剂，大大增强人体对癌症的抵抗能力，被称为“天然抗癌良药”，所以其身价倍增。
蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒，能抑金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，对病毒也有抑制作用。
由于蘑菇含糖、含脂量少，为低热量食品，可以防止发胖，它还是一种较好的减肥美容食品。
蘑菇功效与作用及禁忌
蘑菇功效与作用及禁忌蘑菇是一种含有丰富营养成分的食物，具有多种功效与作用。
它们被广泛用作食材，不仅可以提供健康的能量，还具有抗氧化和免疫调节的功效。
然而，尽管蘑菇有很多好处，但也有一些禁忌需要注意。
本文将详细介绍蘑菇的功效与作用，并说明一些需要避免的情况。
首先，让我们来了解一下蘑菇的营养成分。
蘑菇富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质等多种营养物质。
例如，蘑菇含有丰富的维生素B，其中维生素B2和B3对身体的能量代谢至关重要。
此外，蘑菇还含有丰富的维生素D，这是一种对骨骼健康至关重要的维生素。
除了丰富的营养成分，蘑菇还具有多种功效与作用。
首先，蘑菇被广泛认为具有免疫调节的作用。
它们可以增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，从而预防和治疗一些疾病。
蘑菇中含有多糖类物质，这些物质可以增强机体对病原体的抵抗力，并促进免疫细胞的活性。
其次，蘑菇具有抗氧化的功效。
它们富含多酚类化合物，例如多酚和类黄酮等，这些化合物具有强大的抗氧化作用。
抗氧化剂可以帮助减少体内的自由基产生，并保护细胞免受自由基的损害。
长期以来，人们一直认为抗氧化剂对预防心脑血管疾病、癌症和老化等疾病有很大帮助。
此外，蘑菇还被发现具有抗肿瘤作用。
研究表明，蘑菇中的多糖类物质可以抑制肿瘤细胞的生长，并促进肿瘤细胞的凋亡。
这些多糖类物质具有特异性，只对肿瘤细胞产生作用，而对正常细胞几乎没有影响。
因此，蘑菇被认为是一种很有潜力的抗肿瘤食物。
此外，蘑菇还具有降低胆固醇、调节血糖和改善消化系统功能的作用。
蘑菇中含有可溶性纤维，这种纤维可以帮助降低胆固醇的吸收，并改善胆固醇代谢。
此外，蘑菇中的多糖类物质还可以降低血糖水平，对糖尿病的预防和治疗有一定帮助。
同时，蘑菇中的纤维还可以促进肠道蠕动，改善便秘和消化问题。
虽然蘑菇具有这么多的功效与作用，但还是有一些需要注意的禁忌情况。
首先，蘑菇属于真菌类食物，对于某些人来说可能存在过敏反应。
如果您对蘑菇过敏，应避免食用或减少摄入量。
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鲜香菇8朵/蒜泥20g /橄榄油10g做法
1.香菇去蒂洗干净
2.沥干大蒜去皮洗干净，剁成蒜泥，葱洗净，切成葱花
3.蒜泥、葱花、培根粒混合，加入食盐、橄榄油、粟粉拌均
4.香菇用竹签串起，伞面朝上，把馅料适量的填入香菇内
5.将填充好馅料的香菇串放到烤网上，放入预热好的烤箱烘 烤
蘑菇的香气倒是特别的化合物引起的，比如香菇中的含硫化 合物（五硫杂环庚烷，因为有香菇特殊的味道，被称为香菇精），
松茸中的苯甲醇和苯甲醛（具有浓郁的杏仁香味）。不过，从目前 的研究结果来看，这跟物质还跟人体健康搭不上关系。至于喜好 哪种蘑菇的香气味道更是个萝卜白菜的选择了。吃过松茸之后， 我并不觉得它比平菇高明多少。
6.上火170度，下火160度，烤25分钟
7.烤好25分钟，拿出撒上芝士碎在香菇馅料上
8.再放入烤箱烘烤10分钟
9.烤好的香菇串，用些胡萝卜在馅料上装饰即可食用 香菇烧鲍鱼
用料
盐/生抽2勺/蚝油1勺/淀粉 鲍鱼10只/香菇10朵/西兰花半个 胡椒粉一小勺/料酒 一勺/葱 姜蒜 做法
1.将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏
9.锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香
10.放入香菇翻炒几下，倒入鲍鱼翻炒均匀，加入适量开水， 没过鲍鱼即可
11.加入生抽、蚝油翻炒均匀
12.继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味
13.加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间 香菇酿
用料
猪肉馅/葱姜碎/香菇/盐/味精
蚝油/生抽/老抽/鸡粉/清水
马苏里拉奶酪/红尖椒/西红柿 做法
1.各类蔬菜类材料和培根切丁， 大小大概在0.5厘米左右;红 尖椒切圈，厚度大概在1-2毫米左右
2.在切片面包上抹一层番茄沙司
3.叠上普通的奶酪,放上西红柿丁， 然后再放培根丁、 蘑菇丁， 最后叠上杂菜洒上少量辣椒圈
4.铺上马苏里拉奶酪，然后放入烤箱上下火全开烤制8分钟
左右，一般在马苏里拉奶酪出现微黄就可以了
鸡肉蘑菇炖饭 用料 大米/鸡腿/蘑菇适量/黄甜椒/甜椒
洋葱/盐1小匙/白胡椒粉少许/料酒1小匙
高汤适量/海鲜酱油2小匙
做法
1.大米淘洗干净，沥干水分备用
2.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、 胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净，全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净 后切丁就行
至于宣传中真菌多糖的作用，也是在纯提取物的条件下测定 定的，并且，其具体的药理大多仍不明确。如果迷信蘑菇的治疗 作用，那就像为了治癌症去嚼红豆杉的树皮（含有紫杉醇），不仅 不能获的足够的治疗剂量，释放到合适的位置，甚至还有毒副作
用。靠吃蘑菇来治病，恐怕也不是靠谱的事情。
风味物质
另外，滋味鲜美与否跟是否营养完全是不搭边的两码事。通 过分析，蘑菇中的鲜味的来源主要是一些有像谷氨酸、天门冬氨 酸这样有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷 酸，不过，这些东西可不是什么神奇的玩意，谷氨酸是我们平常 吃的味精的主要成分，而肌核苷酸则更多地出现在鸡精等调味品 中，我们很容易从调味料的成分说明中找到它们的名字。
2.将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟
3.西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵
4.香菇洗净切块,锅内烧开水，将香菇焯水
5.西兰花放入锅中焯水（可在水中放一点盐， 可以让西兰花保 持颜色翠绿）
6.将焯好的西兰花过凉开水，在盘中围成一圈
7.锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出
8.葱姜蒜切末
3.把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤
4.取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油， 加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块， 炒至鸡肉变白
5.接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米 熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海 鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开 盖子搅拌一下，以免糊底
实际上， 鲜蘑菇中的水分就占到了80%以上，并且这个比率在 不同种类蘑菇中的差别不大，也论不上哪种蘑菇的营养价值高， 哪种的低了。千万不要迷信“每100克蘑菇中含有18克的蛋白质， 远远高于鸡蛋”之类的宣传，那都是按干蘑菇算的。
水分减少蛋白质的比例自然上升，不能说明蘑菇蛋白质多。 真菌多糖
蘑菇中有很大一部分成分是被称为“膳食纤维”的东西，但 是它们不同于蔬菜中的纤维素，其实更像构成螃蟹壳，虾壳的主 要物质是——几丁质。虽说，这些不易被消化的物质可以促进胃 肠蠕动。但是并非多多易善，曾经有吃香菇吃到肠梗阻的病例。
茄汁蘑菇肉酱
用料
磨菇片/猪绞肉/洋葱末
综合香料1/4匙/蕃茄酱3大匙
鸡粉1/2匙/高汤300cc /面粉1大匙
做法
1.取锅烧热后加入磨菇片、猪绞肉、洋葱末炒出香味
2.将作法1加入综合香料、蕃茄酱、面粉、高汤，以小火熬
煮约10分钟
3.将作法3加入鸡粉调味拌匀即成 芝士烤香菇串
用料
马苏里拉芝士15g /粟粉3g
蘑菇的营养价值及功效
蘑菇的营养价值及功效 蛋白质 富含蛋白和各种氨基酸几乎已经成为标准的野生菌的传语。
蘑菇在口感上与肉类很像，以至于有种错觉，蘑菇就是蛋白质构 成的。实际上，鲜蘑菇中的蛋白质含量通常不会超过5%，并且野
生的和种植的均是如此，杏鲍菇的蛋白质含量是1.3克/100克，
鸡枞的蛋白质含量是2.5克/100克。
矿物质元素 一些蘑菇的矿物质元素含量还不错。比如，香菇中的锌含量 很高，每100克鲜香菇含0.66毫克。这样看来，蘑菇还是补充矿 物质元素的一个来源。
脂肪
蘑菇中的脂肪含量很低，鲜蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，
大多数甚至达不到0.5%。所以，我们烹饪蘑菇的时候通常会用上 大量的油脂，比如黄油煎松茸，小鸡炖蘑菇，否则口感上是不会 爽快的。 不过，从另外一个角度讲，低脂肪的蘑菇倒是给减肥人 群带来了福音。只是不要吃到肠梗阻就好。
蘑菇的做法 炸蘑菇 用料
蘑菇大半盒/面粉/玉米面/鸡蛋1只 做法
1.蘑菇去蒂， 鸡蛋打散， 加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米 面(corn meal)，搅拌均匀
2.放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸 即可，油不用太热，七成热就可以了
蘑菇培根吐司 用料 切片面包/各种蘑菇/培根 杂菜/普通奶酪/番茄沙司