老年人饮食照护
老年人进食照护注意事项
老年人进食照护注意事项随着年龄的增长，老年人的身体功能逐渐下降，对于食物的消化吸收能力也逐渐变弱。
老年人的进食照护显得尤为重要。
正确的饮食习惯不仅能保持身体健康，还可以延缓衰老过程，提高生活质量。
以下是关于老年人进食照护的一些注意事项。
1. 多样化的饮食老年人饮食应该多样化，包括五谷杂粮、肉类、蔬菜、水果等。
每天应该摄取适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以维持身体的正常代谢和功能。
2. 控制饮食量和频次老年人的运动量一般较少，因此需要控制饮食量，避免消耗的能量大于摄入的能量。
餐餐不必非常饱，可以多餐少食，适当增加餐次，减少食物的摄入量，避免过度进食。
3. 注意饮食平衡老年人的饮食要注意平衡，包括饮食种类的搭配和摄入营养的平衡。
多摄入富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维的食物，减少摄入高热量、高脂肪、高糖类的食物。
4. 注意饮食安全老年人的消化系统功能下降，相对容易受到食物中毒的影响，因此要注意食物的清洁卫生，避免食物变质和受到污染，保持食物的新鲜和安全。
5. 限制高盐高糖食物的摄入老年人的肾脏功能逐渐下降，过多的盐分摄入容易导致高血压和心脏病，高糖食物容易导致血糖升高，因此应该限制高盐高糖食物的摄入。
6. 注意饮食约束老年人在饮食上要适度约束，对一些刺激性食物要谨慎，如辛辣、油腻、生冷食物等，减少对消化系统的刺激，避免加重胃肠道负担。
7. 饮食时注意细嚼慢咽老年人的牙齿和咀嚼能力可能有所下降，因此在进食时要细嚼慢咽，帮助食物充分被唾液分解，有利于消化和吸收。
8. 饮食注意力养生老年人在饮食上还要注意养生，有意识地摄入有益身体的食物，如枸杞、山药、红枣等，有助于提高免疫力、延缓衰老。
9. 定时进食老年人的生活规律要有定时性，饮食同样要有定时性，每天三餐定时进食，避免餐饮无规律对消化系统造成的负担。
10. 增加饮食交流老年人在饮食时要增加交流，尽量与家人、朋友一同进餐，这样有助于提高饮食的趣味性，增加食欲和食量。
失智失能老年人的饮食照护—协助失智失能老年人进食进水
老年人饮食照料
9. 畜肉类的营养价值
① 畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。 ② 畜肉含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。 ③ 畜类肝脏中维生素A、B族维生素的含量和铁的含量也很高，含有
较多的胆固醇。
④ 红肉和白肉对人类患慢性病的风险是不同的。
老年人饮食照料
10. 烹调油、食盐与健康
热天锻炼可能发生昏撅
老年人饮食照料
4.饮水的技巧
① 早晨起床后、晚上睡觉前都可饮用一杯水，对预防血液粘稠有一定作用。 ② 饭前饮水好处多，由于空腹饮用的水在胃内停留的时间短，很快进入小
碘挥发。 ⑤ 不要用油炒碘盐，以免过热。
老年人饮食照料
（三）饮水与健康
1. 水的功能
① 细胞和体液的主要成分，水是人体重要组成成分，成年人体内超过体重量 65%左右的都是水，血液中的含水量更是达到80%以上。
② 新陈代谢的介质，水是生物体内的良好溶剂，能促迸体内化合物解离并促进 化学反应的进行。
③ 体温的调节剂，可维持人体体温的恒定。
常见的奶类有牛奶、羊奶和马奶等鲜奶，进一步加工可制成奶制品，如 奶粉、酸奶、炼乳、奶酪等。 ① 液态奶指将挤出的奶汁经过过滤盒消毒，再经匀质化即可制成供食用的
鲜奶。 ② 奶粉是液态奶经消毒、浓缩、干燥处理而成。 ③ 酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸杆菌，经发酵培养而成的奶制品。 ④ 奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适量乳酸菌发
老年人饮食照料
（2）蟹、虾、贝类等水产品的营养价值
① 含较多蛋白质，蟹、虾、贝类含蛋白质较多，鲜品不如干品高。 ② 含易被吸收的脂肪，脂肪含量低，大部分为
不饱和脂肪酸，呈液态而容易被人体吸收。 ③ 含丰富的维生素，河蟹、对虾等含有较丰富
老年人饮食照护(协助老年人进食、饮水)
老年人饮食照护（协助老年人进食、饮水）老年人身体器官机能减退，咀嚼消化能力降低，食物中的营养物质吸收利用能力下降，抵抗力下降，易影响老年人健康。
护理员在饮食照料上除保证食物的色香味符合老年人的口味外，同时还应注意在进食时，协助老年人保持良好的进食体位，方便进食，注意进食后的观察，避免意外的发生。
以下为养老运营消消乐小编整理编辑的老年人进食护理要点，供参考。
为老年人摆放进食体位步骤1：工作准备1. 环境准备：环境整洁，温湿度适宜，无异味。
2. 护理员准备：服饰整洁，洗净双手。
3. 老年人准备：询问老年人进食前是否需要大小便，根据需要协助排便，协助老年人洗净双手。
4. 物品准备：根据需要准备轮椅或床上支具（靠垫，枕头，床具支架等）。
步骤2：沟通向老人说明进食时间和本次进餐食物，询问有无特殊要求。
步骤3：摆放体位护理员根据老年人自理程度及病情采取适宜的进食体位。
1、轮椅坐位（适用于下肢功能障碍或行走无力的老年人）轮椅与床呈30度夹角，固定轮椅，抬起脚踏板。
护理员叮嘱老年人将双手环抱护理员脖颈，双手环抱老年人的腰部或腋下，协助老年人坐起，双腿垂于床下，双脚踏稳地面，再用膝部抵住老年人的膝部，挺身带动老年人站立并旋转身体，使老年人坐在轮椅中间，后背贴紧椅背，将轮椅上的安全带系在老年人腰间。
2、床上坐位（适用于下肢功能障碍或行走无力的老年人）护理员按上述环抱方法协助老年人在床上坐起，将靠垫或软枕垫于老年人后背及膝下，保证坐位稳定舒适。
床上放置餐桌。
3、半卧位（适用于完全不能自理的老人）使用可摇式床具时，护理员将老年人床头摇起，抬高至与床具水平面呈30-45度角。
使用普通床具时，可使用棉被或靠枕支撑老年人使其上身抬起。
采用半卧位时，应在身体两侧及膝下垫软枕以保证体位稳定。
4、侧卧位（适用于完全不能自理的老年人）使用可摇式床具时，护理员将老年人床头摇起，抬高至与床具水平面呈30度角。
护理员双手扶住老年人的肩部和髋部，使老年人面向护理员侧卧，肩背部垫软枕或楔形枕。
老年人进食的照护
老年人进食的照护一、进食前的准备（一）整理室内环境1、室内通风目的是排除令人不快的气味2、适宜的照明一定的室内光线有利于进食，眼睛表明，最事宜进食的颜色是黄色，故进食时宜打开黄色灯光3、打扫卫生进食前半小时打扫卫生，清除垃圾、尿布、污物等，征求老人同意后，将与进食无关的物品收拾起来（二）用物准备1、准备餐具根据老人需要准备碗、盘、筷子或勺子等2、对餐桌、椅的要求除配置一般高度（40cm）的餐桌外，还应准备较低的餐桌，以方便身材矮小的老年人使用，有老年人的家庭或养老机构应配置不同高度的椅子，使每个人都能选择合适的椅子进食，椅子应有椅背，必要时还应有扶手。
二、进食前的护理1、提供整洁、愉悦的进食环境进食前半小时通知患者作必要的准备如开窗通风、移去便器、收拾床旁桌椅及床上不需要的物品；如同病室有危重患者应用屏风遮挡；若病情允许可安排在餐厅进食，因集体进食用餐时老人间可相互交流，使老人在和谐的环境中愉快进食，提高食欲；进食前暂停非紧急治疗、检查和护理操作。
2、维持患者身心良好的状态对焦虑、忧郁的老人给予心灵疏导，去除不良的情绪影响；疼痛着与进食前半小时遵医嘱给止痛药，高热者适时降温；督促并协助老人洗手、漱口，病情严重和给于口腔护理，以促进食欲3、取舒适体位协助老人采取舒适的进食体位，斌给予适当支托等；经老人同意，将餐巾纸围于老人胸前，以保持衣服与被单清洁，嘱老人做好进餐准备。
4、对家属或访客带来的食物，护理员应检查是否适合患者食用三、进食时的护理1、护理员应掌握当日当餐的特殊饮食要求，督促并协助配餐员及时将热饭、菜准确无误的分送给每一位老人2、观察老人进餐情况，检查治疗饮食、实验饮食的实施情况，鼓励老人进食。
3、根据病情，采取相应的护理方法：对能自行进食但需要协助的老人，护理员应将食物、餐具等放在患者易取放的位置，给予必要的帮助，协助进食；对不能自行近视的老人，护理员应给予（或指导家属）喂食，并应根据老人的的进食习惯、进食的次序与方法等耐心喂食，每次喂食适量（食物约汤勺三分之一满）、速度适中，温度适宜，以便咀嚼和吞咽。
老年人饮食照护的注意事项
老年人饮食照护的注意事项咱老年人啊，可得把饮食照护这事重视起来！这可不是闹着玩的呀。
咱先说说吃的东西吧。
别总觉着大鱼大肉就是好的，那可不一定！就好比你不能光挑那漂亮的衣服穿，还得看合不合身不是？肉啊，得适量吃，吃多了咱这肠胃可受不了，就像那小毛驴拉大车，能不累嘛！蔬菜得多吃，那绿的、红的、紫的，五颜六色的蔬菜就像一个个小精灵，能给咱的身体带来好多好处呢。
还有水果，那可是甜蜜蜜的宝贝呀，但也别一下子吃太多，不然肚子该闹腾啦。
再讲讲吃饭的规律。
一日三餐，可别少一顿，也别乱了时间。
这就跟那火车得按时按点跑一样，要是乱了套，那不就得出问题嘛。
早上得吃得像个皇帝，丰富点，中午像个大臣，晚上呢，就当个平民吧，简单点好。
别大晚上的还吃那些油腻腻的东西，你说你睡觉的时候，肠胃还得加班干活，它们能乐意嘛！还有啊，吃东西别着急，慢慢嚼。
你想想，那食物就像个小客人，你得好好招待它呀，细细品味，让它舒舒服服地进咱肚子里。
要是狼吞虎咽的，那小客人还不得发脾气，给咱找点麻烦呀。
喝水也很重要呢！别等口渴了才喝，那就像那庄稼都快旱死了才浇水，晚啦！随时随地都喝点水，让咱身体里的细胞都能痛痛快快地洗个澡。
咱老年人不是经常有一些小毛病嘛，那饮食上更得注意了。
血压高的，盐可得少吃点，那盐就像个调皮的孩子，多了就会捣乱。
血糖高的，甜的东西就别碰啦，那可是个会惹祸的家伙。
咱活了这么大岁数了，得好好照顾自己呀。
饮食照护做好了，那身体才能棒棒的，才能多享受享受这美好的生活呀。
咱可不能马虎，不能随便对付自己的嘴和肚子。
这就跟打仗一样，咱得有策略，有计划，才能打胜仗不是？咱得把吃的这件事当成一件大事来对待，吃得健康，吃得开心。
咱老年人也得活出自己的精彩呀，别总觉得自己老了就不行了。
通过饮食照护让自己身体好起来，能出去走走，能和老朋友们聚聚，那多好呀！难道不是吗？所以呀，一定要重视老年人饮食照护这件事，可别不当回事哟！。
老年人进食照护注意事项_概述说明
老年人进食照护注意事项概述说明1. 引言1.1 概述老年人的饮食照护是一项十分重要的任务，随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐减弱，对营养和水分的需求也有所变化。
正确的进食方式和注意事项可以帮助老年人维持良好的健康状况，并预防一些常见问题如窒息、呛咳等发生。
本文将详细介绍老年人进食照护的注意事项，并提供相关建议。
1.2 文章结构本文分为六个主要部分：引言、正文、注意事项一、注意事项二、注意事项三和结论。
在正文部分，我们将详细探讨老年人饮食需求以及定时定量进食的重要性。
此外，还会介绍关于饮水量和水质的注意事项。
在各个注意事项部分，我们将重点讲解餐具选择和摆放技巧、防止窒息和呛咳等安全措施以及建立良好进食环境和氛围等方面。
1.3 目的撰写本篇文章旨在提高读者对老年人进食照护注意事项的认识和了解。
通过具体的指导，读者将能够更好地照料老年人的进食需求，保证他们获得充足的营养，预防意外事故发生，并提高他们的生活质量。
最大程度地满足老年人进食方面的需求对于维持他们的健康和幸福至关重要。
因此，我们希望读者通过本文所述内容，能够有效照护到身边需要帮助和关爱的老年人。
2. 正文：老年人进食照护是一项重要的健康任务，对于保障他们的身体健康和生活质量至关重要。
在进行老年人进食照护时，我们需要注意到以下几个方面。
首先，老年人饮食需求是照护的核心。
随着岁月的增长，老年人的身体功能逐渐衰退，代谢率下降。
因此，他们所需的能量摄入会相应减少。
同时，老年人可能存在特殊健康问题或慢性疾病，这也会影响他们的饮食需求。
因此，在给老年人进行照护时，应当结合其个体情况调整饮食种类和含量。
其次，定时定量进食是非常重要的。
由于肠胃功能随着年龄增长而减弱,过多或不规律地进食可能会导致消化不良、营养吸收问题等。
所以我们应该建立起固定的进食时间，确保每日三餐按时进行，并且必须控制好每次餐食的数量。
另外，老年人也需要注意饮水量和水质。
由于机体水分代谢相对较慢，老年人的饮水量也相对较少。
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老年人饮食照护
老龄化与饮食习惯的变化
进食能力的衰减年纪大了，咀嚼能力下降，长者吃硬的、难以嚼碎的食物有困难。
消化吸收能力减退使得长者远离油腻的食物。
又由于视力和嗅觉的减退，使长者对于食物的刺激反应减弱，易食欲不振。
味觉的衰退由于味觉的减退，常见到长者吃什么都要加盐或酱油，这是他们对于咸味的感觉迟纯所致。
所以照护者要了解长者饮食习惯的变化。
利用进食刺激脑与内脏功能长者能够独立吃饭对于维持健康无疑非常重要。
吃饭时，饭菜的香味刺激嗅觉，饭菜的色彩刺激视觉，自己动手让饭菜入口、咀嚼、吞咽等活动都能使脑和内脏功能得到良性刺激，促进长者的身心健康。
应用长者身体变化的饮食对策
适合长者的饮食营养管理主食是主要的能量来源，也是蛋白质来源。
主菜以鱼、肉、蛋为主，配菜则补充锥生素和矿物质。
每天早、中、晚三餐定时进食固然重要，但是长者食欲不佳时，不要勉强，可在想吃时吃一些，少食多餐，以保证营养。
饭菜量宜少，品种宜多。
长者的进食量不多，但品种要多些，可以平衡营养。
主食：米饭、面食等是能量的主要来源。
米饭还是重要的蛋白质来源，所以提倡一日有一餐米饭。
主菜：选择鱼、肉、蛋、大豆等蛋白质丰富的食品。
鱼和肉不可偏废，可增强造血功能和肌肉力量。
早餐有蛋和大豆制品，午、晩餐有鱼或肉菜可增加精力。
配菜：以青菜、菌类、芋薯类、海藻类为主要材料。
多食维生素、矿物质、食物纤维等丰富的食品，使身体的各种机能保持正常。
乳制品、水果：水果作为点心，可补充维生素及钙质。
长者与营养不良
与当今人们常营养过剰相反，长者则常见营养不良。
其原因在于咀嚼能力及吞咽能力衰退引起进食量减少，以及由于运动量减少引起的食欲不振。
此外，还有对一些慢性病的误解和顾虑，而自它减少营养摄入。
营养不良使得长者体力及免疫力下降而易患病，也是褥疮发生的原因之一，还可导致抑郁症。
营养不良可导致原有病情恶化，死亡率增高。
营养不良的症状注意观察，如有以下的症状出现，则高度提示长者有营养不良。
•肤皱纹增多、干燥、点状出血，面色发白等。
•毛发无光泽、干燥。
•眼结膜干燥，眼白处可见白色或浅黄色斑点。
•口角干裂。
•舌头发红、糜烂。
长者常见的进食及吞咽障碍老化、脑梗死、认知障碍症等原因引起的不能顺利吞咽食物的情况多有发生。
对于“吞咽障碍”，如果不引起高度重视，会带来两大危险。
窒息：食物阻塞咽喉，引起呼吸不畅甚至堵塞气道。
吸入性肺炎：食物误咽进入气管，其携带的细菌诱发肺炎。
摄食及吞咽障碍的核查进食就是由这样一系列复杂的动作组合完成的。
由于某种原因在任何阶段的动作不协调都可引起吞咽障碍、食物误入气管的危险。
预防误咽可以根据吞咽功能衰退的部位和程度，设计食物形态。
食物
的形态：对于进食中噎呛、无法吞咽的人，重要的是给予其易子咀嚼的食物，易于吞咽的食物，适合本人的吞咽能力的食物。
每口的量：预防长者误咽，控制每口的量很重要。
使用超过此量的哪怕稍大号的勺子，都有可能引起误咽。
每口的量在3~8g是适当的。
近乎平坦的浅勺子易于控制较少的每口进食量。
帮助进食的方法
餐前体操误咽往往在进食第一口时发生。
这是由于长者对吃饭还未做好准备，相应的动作肌肉尚末幵始运动。
长者在床上时间较多，饭前尚在朦胧状态的人不少见。
此外，偏瘫、意识轻度障碍、进食困难的长者也不少。
对于这些人，推荐他们做餐前体操，喚醒进食所需的肌肉以及进食意愿。
餐前体操从深呼吸开始，自肩到颈，再到口周的肌肉运动，使进食相关的肌肉缓慢放松，以利进食。
做发声练习是因发声时舌头的位置与吞咽食物时的舌头位置相近。
最后还有吞咽及空陔的练习。
全程体操以5分钟以内做完为宜。
餐前按摩口腔餐前漱□或清洁口腔，湿润口腔，可减少口腔细菌，减轻误咽引起的肺炎。
此外餐前按摩口腔，对促进吞咽大有帮。
餐前按摩包括两部分：口腔外按摩和口腔内按摩。
口腔内按摩：口腔内，喉咙部有促进吞咽反应的刺激区域，分布在咽喉后壁、腭弓及舌根部。
用冷却的棉棒轻触刺激口腔内部，可促进吞咽反应。
但是要注意，如果用力过大过深，会引起迷走神经反射，导致脉搏紊乱，血压下降，因此动作一定要轻柔。
口腔外按摩：口周的按摩可使肌肉放松，使吞咽顺利进行。
喂食的照护
饭前准备：◆排便：饭前排泄干净，可使进食连续顺利完成。
◆洗手。
◆调整进食的姿势。
◆佩戴防漏饭兜。
独立进食
正确的坐位姿势：食物在面前清晰可见，背部伸直下颌内收，身依稍前倾，进食方便，不易误咽。
错误的坐位姿势：
弓着背前倾的姿势，食物易进入气管。
半护理、全护理长者
床上进食的照护
喂食的方法：无法保持稳定的坐姿时，只得在床上进餐。
◆将膝部抬起，脚下用靠垫或卷起的被子垫起，保持姿势稳定。
◆再将床背抬起，依长者的情况抬起30°~80°。
抬起约80°时，使其头部呈正坐位。
背后用靠垫垫起，使下颌内收，颈部处于放松状态，以利于顺利吞咽。
◆设置好床桌或侧桌，适当靠近长者以方便其取食。
◆戴好防漏饭兜。
◆帮助长者摆好饭菜。
鼓励其尽量独立进食。
因为只有本人才可以更好控制进食的量和频度，减少误咽的概率。
注意事项：饭后不能立即躺下，因为吃进的食物可能反流而被误吸入肺，引起窒息，饭后应当保持坐姿至少30分钟。
如果上身位置高，长者会紧张，可稍稍调低头位，但不要低于30度。
◆偏瘫长者，也可取健侧向下的侧卧位，其背后用靠垫支撑。
喂食从健侧嘴角喂进口腔。
◆喂食时主食、主菜、配菜交替喂进。
◆有吞咽困难者，照护者
要注意掌握喂食量和频度，在确认其巳咽下食物后，再跟进喂食。
喂得太快容易导致□腔积食。
◆进食中照护者对饭菜内容进行说玥，使气氛宽松，能促进长者的食欲。
适合长者的食品及烹饪法
年轻时一般想吃什么就可以吃，到了老年则出现了“难吃的”食物。
对于长者来说，由于咀嚼和吞咽功能衰退，难于嚼碎的、嚼碎后难于形成食物团块的、难于吞咽的食物，统称为“难吃的”食品。
这类食品具有坚硬、松散、易粘在口腔内等特性。
与此相反的食品则可称为“易吃的”食品。
“易吃的”食品•柔软，在口腔内易形成食物团块（食块）的食品。
•清凉的或温暖的，与体温不同温度的食物。
入口后，易于识别，能引起吞咽反射。
•黏度适中。
不会粘在喉咙上的食物。
易吃的食物烹任法对于咀嚼力减弱的长者，较硬的食物应经过较长时间炖煮到柔软、易嚼烂，再切成小块。
对于纤维校粗硬的青菜、肉类，应切断纤维，切细碎，剔除纤维、肉筋、刺或骨头。
防止误咽食物烹调法要调整液体状态的食物的黏度，将其制成稀糊状、糊状或果冻状，以防止液体轻易流下并呛入气管。
调整液体黏稠度可用芡粉和专用增稠剂，要掌握各种物质的特性，使僧稠效果恰到好处。
根据长者吞咽功能的不同程度，调配适合的食谱。
与家人同餐的食物制法我们在前面讲到提倡长者与家庭成员同一餐桌进食，用相同菜谱。
照护者可以在烹调时分出长者的份额再多烹煮些时间，使之更软，或者添加针对长者的调整剂、调味剂，或者少放盐、糖等。
本文不涉及菜谱，只讲适合长者进食的食物烹调原则，在
这些原则下司以有很多食品供长者享用。
辅助餐具的选用
用自己的手完成进食，对于脑和手是一种良性刺激。
即使是中风、偏瘫的长者也要鼓励其用健侧的手完成进食，这也是康复训练的重要科目。
专门为偏瘫或力弱的长者设计的餐具，可以帮助长者顺利进食。
幵始时由于体弱和肢体功能残缺，进食慢、费肘，但是也要鼓励长者，千万不可焦急催促。
使用餐具熟练后，会增加长者战胜疾病的信心和生活欲望。
偏瘫长者往往伴有吞咽障碍，此事要引起充分注意和警惕。
勺子、叉子、筷子
依照手的活动程度、张□大小来选择勺子。
太大不好用，而且易引起呛噎。
偏瘫长者手的握力减弱，所以柄部加粗、可弯曲成角度的餐具，长者使用更方便。
容器、托盘、垫子
容器底部与边缘成直角，便于舀出食物，容器底面贴有防滑贴面，不易滑动。
边缘较高，成圆形、半月形：易于靠近身体。
贝壳形的容器，宽阔侧的边缘垂直，自体较重，单手也易于舀起食物。
托盘边缘稍高，底部贴有防滑贴面，不易滑动。
垫子经防滑处理，其上放置的容器不易滑动，偏瘫长者单手亦可舀起食物。
杯子依据长者张口的大小、吞咽的力量、手部的功能来选择杯子，在使用中减少泼出和呛水。
偏瘫的人、手部力量弱的人，选择杯体轻、有较大杯柄的杯子。
喝水时颈部不宜后仰。
手部动作受限的人，选用杯内侧倾斜或者杯口有缺□的杯子，可使喝水时不受鼻子干扰，也可
用带吸管的杯子或者小壶饮水。