每100g食物的一般营养成分表
完整版附表一常用食物营养成分表每100g
能量
(Kcal)
水分
（g）
蛋白质
（g）
脂肪
（g）
碳水化合物
（g）
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
（mg）
稻米（梗标二）
384
13.2
8.0
0.6
77.7
78
0.9
3
99
稻米（甲籼标一）
351
12.3
8.8
1.0
76.8
124
1.9
10
141
挂面（精白粉）
347
12.7
9.6
0.6
75.7
萝卜（白）
20
93.4
0.9
0.1
4.0
173
61.8
36
26
名称
能量
(Kcal)
水分
（g）
蛋白质
（g）
脂肪
（g）
碳水化合物
（g）
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
（mg）
萝卜（红）
56
91.6
1.2
0.1
5.2
167
68.0
45
33
马铃薯（土豆，洋芋）
76
79.8
2.0
0.2
16.5
342
大葱（鲜）
30
91.0
1.7
0.3
5.2
144
4.8
29
38
大蒜（蒜头）
126
66.6
4.5
日常主要食物营养成分表格
.每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※〕蛋白碳水无机 钙磷铁类脂肪 化 热量合(毫 ((毫 食物名称 质 (克)物 (千 盐类 毫 别(克)卡)(克)克)克) 克)(克)大米79 35110 100小米 77 36221 240谷78 38517 230高粱米 玉署黍 73 36522 210类66 32643 400大麦仁 面粉70 33922 180黄豆〔大豆〕 25 413320 570青豆 30 434240 530干19 384250 450黑豆 赤小豆 58 31867 305豆59 33234 222绿豆 花豇豆 58 341100 456类58 33957 225豌豆蚕豆49 318 71 340青扁豆荚〔鹊豆〕6 38132 77鲜5 36 81 68白扁豆荚〔刀子豆〕四季豆〔芸豆〕4 3166 49豆12 8013 90豌豆〔准豆、小寒豆〕 蚕豆〔胡豆、佛豆〕11 86 15 217类4 2753 63菜豆角 黄豆芽 7 92 68 102豆豆腐浆117---类北豆腐67211011 0制豆腐乳53016720 0品绿豆芽4302351豆腐渣7411644小葱〔火葱、麦葱〕5286328大葱〔青葱〕6311246根23111544葱头〔大蒜〕芋头〔土芝〕16741951茎5321923红萝卜荸荠〔乌芋〕2191568甘薯〔红薯〕291271820类6291951藕白萝卜-6264934马铃薯〔土豆、洋芋〕281261159叶黄花菜〔鲜金针菜〕12647369黄花〔金针菜〕6030046317 3..菜2187034菠菜韭菜4305645类苋菜53420046油菜〔胡菜〕42514052大白菜3193342小白菜2138627洋白菜〔椰菜〕42410056香菜〔芫荽〕73917049芹菜茎22016061蘑菇〔鲜〕325866菌23247100162口蘑〔干〕类54384124415香菌〔香菇〕木耳〔黑〕65304357201185.0海菜572622250-150.海带〔干，昆布〕类0紫菜31230330440南瓜-3152722西葫芦-2101747茄瓠子〔龙蛋瓜〕3151217丝瓜〔布瓜〕5272845瓜茄子3222231冬瓜-2101912果西瓜-421610甜瓜4182712类菜瓜〔地黄瓜〕-2122411黄瓜2132537西红柿〔番茄〕213832柿11481019枣241034123苹果1560119水20901035香蕉梨124956果-10442624杏李940-1720类732820桃樱桃840631葡萄-1041415干花生仁〔炒熟〕2058971399果栗子〔生及熟〕442091591及杏仁〔炒熟〕519597141202硬菱角〔生〕24115949果红枣〔干〕733096155..类牛肉-1727170走牛肝9135134009羊肉306111292兽羊肝41559414猪肉33511170类猪肝1281127025牛奶〔鲜〕6212090乳-900-牛奶粉类羊奶〔鲜〕71140-飞鸡肉-10411190禽鸭肉13411145鸡蛋〔全〕-16455210蛋1318671210鸭蛋〔全〕类咸鸭蛋〔全〕1786102214爬田鸡〔青蛙〕5122159虫甲鱼181107135河螃蟹139129145明虾9035150蛤青虾7899205虾米〔河产及海产〕2-205882--类田螺69357191蛤蜊7733782鲫鱼136254鱼鲤鱼8828鳝鱼-7627类带鱼1004853黄花鱼〔石首鱼〕7631204油猪油〔炼〕-99-891----脂芝麻油-100-900----及花生油-100-900----其芝麻酱1561687053058它豆油-100-900----.元素钾钠镁钙锌铜铁锰钴铬钼磷碘硒硅.常见含无机化合物食物表符号主要食物来源豆类、花生、莲子、葵花子、蘑菇类、辣椒、海带、茶、鸡肉、k等。
附表一、常用食物营养成分表(每100g)之欧阳化创编
211
12.3
20.0
1.2
30.1
464
11.2
83
258
紫菜
207
12.7
26.7
1.1
22.5
1796
710.5
264
350
续上表
名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物
(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
菠萝(凤梨)
41
88.4
0.5
243
65.6
65
36
凉薯(地瓜)
55
85.2
0.9
0.1
12.6
111
5.5
21
24
萝卜(白)
20
93.4
0.9
0.1
4.0
173
61.8
36
26
续上表
名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
萝卜(红)
56
91.6
337
12.0
1.2
0.5
芹菜(叶)
31
89.4
2.6
0.6
3.7
137
83.0
40
64
生菜(花叶)
食物营养素成分简表
基围虾、黄鱼等等）
（注：水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各 种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海 蜇和海带等，水产类是蛋白质，矿物质和维 生素的良好来源，尤其是蛋白质含非常丰富 。鱼类蛋白质的利用率高达 85%-90%，鱼类
7 4.9 5.7 5.8 4.5 2.9 4.6 6.7
4 5.8 2.6 5.3 4.2 3.1 2.9 4.3 4.5 2.1
2
2.4 3.6 2.8 3.6 4.9 3.6 16.4 5.9 1.8 2.1 2.7 3.3
2
水产类
食物名称
热量 (Kcal)
蛋白质
脂肪
碳水化合 物
鱼( 均值） 90-120 17-20 1.1-4.9 0-3.8
5·香油
是从芝麻中榨取的，虽然大多数植物 油都富含多不饱和脂肪，但用黑芝麻 榨取的香油却是例外。香油主要用于
凉拌菜，炒菜。
6·花生油
富含饱和脂肪，单不饱和脂肪与多不 饱和脂肪，因而不适宜常年食用，应 当与其他油料交替应用。花生油一般
适于煎炸与炒菜。
7·玉米油与大豆油
尽管这两种油脂的价格都比较低，但是并不建议你经常食用，因为它们所含的 多不饱和脂肪太高，并且在高温下，玉米油会散发出许多烟雾，对健康不利。
食物营养素成分简表（以每 100g可食部计）
粮食类
蔬菜类
热量
碳水化合
热量
食物名称
(Kcal)
蛋白质
脂肪
物
食物名称
(Kcal)
蛋白质
脂肪
米饭
116 2.6
0.3 25.9 白萝卜 21
食物营养成分速查表9508
表1-1高能量食物含量表（以100g可食部分）食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）棕榈油、辣椒油、混合油900 腊肠584 （菜子油+棕榈油）、胡麻油900 猪肉（脖）577橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油899 炸素虾（豆制品）576葵花子油、花生油、红花油899 抄南瓜籽574 豆油、大麻油、茶油、菜籽油899 西瓜籽（抄）573 芝麻油、色拉油、玉米油898895 巧克力（维夫）572 牛油（炼）、猪油（炼）898895 腰果552 鸭油（炼）羊油（炼）898895 牛肉干550 黄油888 曲奇饼546 奶油879 全蛋粉545 酥油860 木榧539牛油835 芝麻南糖538 猪油827 鸭皮538 羊油824 芝麻（黑）531 猪肉（肥）807 焦圈530 白脱（牛油）744 维夫饼干528 松子仁698 麻花524蛋黄粉644 白芝麻517 松子（生）640 开口笑512 核桃（干）627 凤尾酥511 芝麻酱618 香肠508葵花子（抄）616 奶油504 油炸土豆片612 起酥（点心）499 炸杏仁607 猪头皮499 山核桃（干）601 全脂羊乳粉498 杏仁（抄）600 腊肉（生）498 黄油渣599 油面筋490 葵花子597 全脂加糖奶粉490 花生酱594 桃酥481 榛子（抄）594 核桃脆饼480 花生（抄）594 全脂奶粉478 羊肉干588 方便面472 巧克力586 奶片472 表1-2低能量食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）灵蜜瓜 3 西葫芦18籽瓜 4 小水箩卜18 黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜19 玉米笋罐头 6 香菇19水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子19白醋 6 姜19 芥菜（茎）7 丝瓜、油菜苔20 白瓜、西葫芦10 木儿菜20 冬瓜、油菜11 芹菜（茎）20 笋瓜、节瓜12 空心菜20 海带12 茼蒿21 西红柿12 甜椒、南瓜22生菜13 草菇、蘑菇23豆浆14 辣椒、油菜23大白菜14 葱、菜花24芥菜14 菠菜、韭菜24芹菜14 泡发蹄筋、海参25萝卜樱14 西瓜（均值）25酸白菜14 木瓜、四季豆27牛皮菜14 苹果、红肖梨30软梨14 豆奶30莴笋14 草莓30豆腐脑15 鲜橘子30葫芦15 醋、啤酒31〜32小白菜15 杏、李子36黄瓜15 葡萄（均价）43瓢儿菜15 梨（均价）44生菜15 酸奶48佛手瓜16 香蕉、苹果（金元帅）49大白菜（均价）17 牛奶51菊苣17 柑桔（均价）51莴笋叶18 石榴63绿豆芽18 柿、桂元、荔枝712.高蛋白和低蛋白的食物蛋白质是一切生命活动的基础。
营养成分表
5.07 6 5.6 6 5.4 4.5 42 6.7 11 437 27.3 3 51 36 22 36.7 85 47.6 1.24 31.5 2.51
7.62 6.07 8.3 4.32 43 21 21.9 5.1 20.1 132 87 2.87 99 15.2 37 28.6 39 43.2 0.89 997 7.28 2.89 1.87 4.78
膳食纤维 胆固醇 (g) (mg) 20.0-30 0.8 1.7 0.2 9.8 4.6 5 0.6 2.8 6.8 8 4.4 0.9 5.1 1.8 0.4 0.6 1.4 7 1.2 2.1 0.7 0.5 1.2 0.6 5.3 0.9 0.4 0.8 1.4 0.4 0.48 1 0.8 1.6 0.2 8.7 1.8 1.3 1.6 2.5 1.2 3.7 1.3 1.7
脂肪(g) 55-90 0.3 3.5 1.5 4.3 17.5 0.7
维生素 A(μg)脂溶 E(mg)脂溶 C(mg)水溶 叶酸(μg) 1200.015 60.0-100 400 1500 0.49 7.3 2.2 12 15 54 33.2 68 2.6 4.1 0.8 2.1 19.2 15.5 0.5 3.9 5.4 7.6 1.2 27 388 550 4.3 11.5 70 15.7 58 169 132 12.3 9.6 22 3.2 7.2 2.9 3.84 57 24 2.9 3.99 2 0.57 0.33 0.77 13.8 1.28 192 0.54 0.37 1.3 0.91 0.9 1.8 1.1 0.38 1.9 1.3 0.88 1.34 0.5 2.1 0.52 7.3 0.96 1.1 6.5 1.22 1.28 1.6 0.99 0.42 12 19.8 7.4 5.6 7.2 185 5 7.4 113 15 7.8 7 29 6.3 39 27 22 17 3.8 28 7.6 17 7.38 35 39 6 7.5 41 32.7 10.5 60.7 0.38 55 44.1 22 48.2 131 113 27.3 42 42.6 22 0.14 0.12 0.35 0.13 0.15 0.08 0.33 0.7 0.26 0.37 0.09 33 3.4 8 3.8 9.8 70.2 87.3 2.67 54 20.8 19.7 23.6 29.7 74 79.1 23 43.8 73 77 77 27 68.2 50 33 21 120 59 0.81 0.52 1.8 0.7 0.9 0.22 0.39 0.7 0.15 0.5 0.11 2.3 0.33 0.18 0.11 0.9 0.35 0.26 0.24 0.92 0.84 0.18 9.2 33 7.2 17 276 121 13 B6(mg) 1.5 1.5 0.45 0.4 0.35 0.7 0.7 0.18
最全的食物营养成分表-常见食物营养成分表大全
mg 11 12 14 11 15 41 13 13 30 111 51 51 39 61 158 34 34 38 20 29 42 129 0 147 12
µg
mg 3.2 4.1 2 2.3 1.6 6.5 3.3 2.9 3.6 1.3 3.5 2.4 1.9 2.6 6.4 2.3 2.3 4.1 1.7 2 9.6 6.3 0 1.6 0.4
mg 337 192 310 194 0 438 215 261 134 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
mg 0.04 0.04 0.03 0.04 0.02 0.06 0.06 0.04 0.1 0.4 1.28 1.15 1.27 1.35 1.23 1.29 1.29 0.79 0.29 0.56 0.72 1.22 1.01 1.72 0
mg 337 192 310 194 0 438 215 261 134 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
部分食物营养成分表（可食部为100g）
食物名称 热能 VE 胆固 蛋白 醇 质 钾 脂 肪 钠 糖类 钙 纤维 镁 素 胡萝 卜素 铁 VA 锰 视黄 醇 锌 VB1 铜 VB2 磷
单位
g
mg 3 5 1 2 0 5 3 5 6 7 1 1 0 0 1 0 0 2 0 0 0 2 3 0 0
g 515 704 585 585 0 1510 608 565 647 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
g 12.8 11.1 12.7 12.8 11.6 15.2 14.2 12.6 12.7 8 10.1 7.5 7.8 8.5 10.2 7.4 7.4 9.5 6.2 9.3 11 10.4 10.9 9.4 6.4
最全的食物营养成分表
2 0 0.56 0 0.83 0.18 0.14 0.04 92 9.6 0 0.72 0 1.5 0.28 0.22 0.05 142 6.3 0 1.22 0 1.64 0.29 0.53 0.1 329
0 0 1.01 0 2.89 0.42 0.63 0.17 282 1.6 0 1.72 0 3.8 0.33 0.15 0.13 356 0.4 0 0 0 0 0 0.09 0.02 72
谷 类
单位 g mg g g mg g mg g mg g mg µg mg mg mg mg mg µg mg mg mg
小麦粉(特一)350 0 0 10.3 128 1.1 2.7 74.6 27 0.6 32 0 2.7 0 0.77 0 0.97 0.17 0.26 0.06 114
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每100g食物的一般营养成分表
每100g食物的一般营养成分表
食物项目蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量（kcal）稻米7.8 1.3 76.6 349
糯米 6.7 1.4 76.3 345
米粉7.3 0.3 78.5 346
米饭 2.9 0.1 25.6 115
小麦粉9.4 1.4 75.0 350
面条 3.1 0.1 26.3 118
馒头 6.1 0.2 48.8 221
小米9.7 1.7 76.1 359
玉米 3.8 2.3 40.2 196
黄豆36.3 18.4 25.3 412
赤小豆21.7 0.8 60.7 337
绿豆23.8 0.5 58.8 335
扁豆20.4 1.1 60.5 334
豆浆 4.4 1.8 1.5 40
豆腐 4.7 1.3 2.8 60
豆腐干19.2 6.7 6.7 164
腐竹50.5 23.7 15.3 477
凉粉0.02 0.01 4.9 20
粉丝 3.1 0.2 96.0 398
黄豆芽11.5 2.0 7.1 92
绿豆芽 3.2 0.1 3.7 29
四季豆 1.7 0.5 3.8 27
豌豆7.2 0.3 12.0 80
蚕豆9.0 0.7 11.7 89
甘薯 1.8 0.2 29.5 127
马铃薯 2.3 0.1 16.6 77
芋头 2.2 0.1 17.5 80
胡萝卜0.6 0.3 7.6 35
白萝卜0.6 0 5.7 25
藕 1.0 0.1 19.8 84
藕粉0.8 0.5 87.5 358
百合 4.0 0.1 28.7 132
大白菜 1.1 0.2 2.1 15
小白菜 1.3 0.3 2.3 17
卷心菜 1.4 0.2 2.3 17
苋菜 1.8 0.3 5.4 32
芹菜 2.2 0.3 1.9 19
韭菜 2.1 0.6 3.2 27
韭黄 2.2 0.3 2.7 22
蒜苗 1.2 0.3 9.7 46
大蒜头 4.4 0.2 23.6 113
1
每100g食物的一般营养成分表
食物项目蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量（kcal）大葱 1.0 0.3 6.3 32
小葱 1.4 0.3 4.1 25
洋葱 1.8 0 8.0 39
荠菜 5.3 0.4 6.0 49
菜花 2.4 0.4 3.0 25
金针菜 2.9 0.5 11.6 63
南瓜0.3 0 1.3 6
西葫芦0.7 0 2.4 12
冬瓜0.4 0 2.4 11
黄瓜0.6 0.2 1.6 11
丝瓜 1.5 0.1 4.5 25
苦瓜0.9 0.2 3.2 18
西瓜 1.2 0 4.2 22
茄子 2.3 0.1 3.1 23
番茄0.8 0.3 2.2 15
辣椒 1.6 0.2 4.5 26
蘑菇（鲜） 2.9 0.2 2.4 23 香菇14.4 1.9 59.3 312
银耳 5.0 0.6 78.3 339
木耳10.6 0.2 65.5 306
发菜20.3 0 56.4 307
海带8.2 0.1 56.2 258
紫菜28.2 0.2 48.5 309
葡萄（圆紫）0.4 0.6 8.2 40 柚0.7 0.6 12.2 57
橙0.6 0.1 12.2 52
柑橘0.9 0.1 12.8 56
柠檬 1.0 0.7 8.5 44
苹果0.4 0.5 13.0 58
鸭梨0.1 0.1 9.0 37
桃0.8 0.1 10.7 47
杏 1.2 0 11.1 49
李0.5 0.2 8.8 39
草莓 1.0 0.6 5.7 32
樱桃 1.2 0.3 7.9 39
柿0.7 0.1 10.8 47
石榴 1.5 1.6 16.8 88
枣（鲜） 1.2 0.2 23.2 99 蜜枣 1.3 0.1 77.2 315
荔枝（鲜）0.7 0.6 13.3 61 枇杷0.4 0.1 6.6 29
2
每100g食物的一般营养成分表
食物项目蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量（kcal）香蕉 1.2 0.6 19.5 88
菠萝0.4 0.3 9.3 42
甘蔗0.2 0.5 12.4 55
花生仁26.2 39.2 22.1 546
西瓜子31.8 39.1 19.1 556
南瓜子35.1 31.8 23.3 520
葵花子23.1 51.1 9.6 591
核桃仁16.0 63.9 8.1 672
杏仁24.9 48.6 8.5 580
栗子 4.0 1.1 39.9 186
松子15.3 63.6 12.4 681
莲子（干）16.6 2.9 61.8 332
鸡21.5 2.5 0.7 111
鸭16.5 7.5 0.5 136
鹅10.8 11.2 0 144
猪肉（肥瘦）9.5 59.8 0.9 580
牛肉（肥瘦）20.1 10.2 0 172
羊肉（肥瘦）11.1 28.8 0.8 307
兔肉21.2 0.4 0.2 89
人乳 1.5 3.7 6.9 67
牛乳 3.3 4.0 5.0 69
牛乳粉26.2 30.6 35.5 522
奶油 2.9 20.0 3.5 206
鸡蛋14.7 11.6 1.6 170
鸭蛋8.7 9.8 10.3 164
大黄鱼17.6 0.8 0 78
小黄鱼16.7 3.6 0 99
带鱼18.1 7.4 0 139
青鱼19.5 5.2 0 125 胖头鱼15.3 0.9 0 69 鲤鱼17.3 5.1 0 115 鲫鱼13.0 1.1 0.1 62 黄鳝18.8 0.9 0 83 蚌7.5 5.9 1.1 88
海蛰12.3 0.1 3.9 66 对虾20.6 0.7 0.2 90 虾米47.6 0.5 0 195 3。