BRC标准
BRC 全球标准食品2005年1月英国零售商协会伦敦：TSO目录感谢 iii介绍背景BRC全球标准—食品法规要求《BRC全球标准—食品》的益处《BRC全球标准—食品》的原则BRC全球标准的管理BRC标准管理和战略委员会标准技术咨询委员会《BRC全球标准—食品》的适用范围《BRC全球标准—食品》的形式《BRC全球标准—食品》和其它标准的关系认可认证所有权和BRC标志的使用责任1．HACCP体系2．质量管理体系质量管理体系－总要求质量方针质量手册组织结构、职责和管理权限管理承诺以顾客为中心管理评审资源管理内部审核采购供应商的审批和业绩监控文件的总体要求文件控制规范程序记录保持纠正措施可追溯性应急管理和产品召回顾客投诉的处理3．工厂环境标准外部环境标准地点周围及地面环境内部环境标准布局、产品流程和隔离基础设施–原料处理、准备、加工、包装和储藏区域墙面地面天花板/顶棚窗户门灯空调/通风装置公共设施设备维护员工设施物理和化学产品的污染风险日常管理与卫生废弃物及其处理害虫控制运输4．产品控制产品设计和开发特定材料的处理要求金属和异物探测产品包装产品检验和分析库存周转产品放行不合格品的控制5．过程控制操作控制数量控制监视和测量装置的校准和控制6．人员培训—原料处理、制备、加工、包装和储存区域个人卫生—原料处理、加工、包装和储存区域健康检查防护服—食品处理人员和其它一起工作的员工或参观人员7．术语表8 评估草案草案的目的认证过程公司与认证机构合同的安排认证机构的选择公司与用户合同的安排现场评估的准备现场评估的时间现场评估的计划评估-不符合项和纠正措施评估报告和认证评估分级和频次补充行动投诉申诉附件1 认证过程附件2 产品分类■背景根据1990年的英国食品安全法案的条款，对于涉及到食品供给的所有环节的零售商，无论是在食品开发、生产、分销、广告还是在直接销售到消费者的过程中，都有义务采取合理的预防措施并尽最大的努力以避免食品问题。
零售包装食品的义务包括很多活动，其中之一就是验证生产现场的技术能力。
很多年来，每一个英国零售商都独立地根据他们自己内部制定的标准来验证食品生产现场的技术能力。
在大多数情况下, 验证活动由零售商自己的工程师来完成，但在另外一些时候由第三方检验机构来完成。
在1998年，英国零售商协会为零售包装食品的供应商公司制定并发布了技术标准和草案（BRC食品技术标准）。
尽管初衷是为零售包装食品的供应商制定的标准，但在最近几年BRC食品技术标准已经广泛的应用到食品工业的许多其它方面，如：食品服务业和原料加工业。
有确凿的证据表明BRC食品技术标准已在英国以外的国家得到使用, 就象该标准已经成为许多公司评价供应商的框架。
自从1998年发布第一版的BRC食品技术标准以来，该标准已经过了三次修订并于2005年1月发布了第四版。
在每次的评审和修订过程中，BRC广泛咨询了相关利益人的意见以确保标准的接受程度和完整性，更为重要的是促进最佳规范。
在2003年1月，BRC认识到BRC食品技术标准的名称和范围需要进行改动以反映它在用途上的变化; 它被重新命名为BRC全球标准－食品。
BRC确信伴随着这种变化，BRC将承诺进一步与食品工业的其它伙伴一道努力工作以促进最佳规范和确保消费者的安全。
由于零售商和相关利益人在征求意见和评审过程中提出了许多意见, 所以第四版相对第三版来说已有了许多显着的变化。
第四版标准中那些与以前版本的不同之处有：■一种状态水平，删除了基础水平或高级水平。
■没有了“良好规范的建议”，因此也不需要认证机构进行评价和评论。
■合并了与评估过程相一致的要求和条款。
■在评估过程中基于不符合项数量和分类的分级体系，并且被用来确定评估频次。
■必须建立、持续监视和维持已识别的特定要求是最基本的，并且保证产品的安全性和完整性。
■对于支持认证的过程，更详细和更精确的信息将以图表和表格的形式出现。
■包含一个详细阐述特定要求的扩展方案。
尽管BRC在以前版本的标准中提出了良好规范的建议，但也有必要开发出一系列的指南来补充标准。
期望BRC正式承认国际工业的特定最佳规范指南。
关于BRC技术标准的所有修订，必须认识到要在发布和全面实施之间有一个过渡期。
BRC全球标准-食品的过渡期将从2005年一月一日到六月三十日。
因此，在2005年六月三十日后按照第三版标准实施评估所发的证书将不会得到承认。
所有在2005年七月一日前按照标准实施的认证将在证书规定的期限内有效。
■BRC全球标准－食品该标准的制定是为零售商提供审核品牌食品供应商的一个平台以帮助零售商履行法定义务和保护消费者。
自从食品法典发布以来，加在英国零售商身上的义务已经变成跨越许多食品供应链的最佳规范，因此制造商已经接受了这个标准，并把它作为他们应尽义务的关键要素。
该标准包含了零售商自己标准的基本准则，并且得到不断的评审以反映零售商和其供应商的要求。
该标准无意于代替任何法律法规，对于一些特定的加工业法规则要求更高。
对供货公司生产设施的技术审核仅仅构成了客户体系的一部分，并且一个公司提供余下部分给个别客户的方法也是可以接受的。
适当时，该标准将会考虑定期由BRC成员进行评审和修订。
标准要求：■采纳并实施HACCP■一个文件化的、有效的质量管理体系■工厂环境标准、产品、过程和人员的控制■法规要求英国是极少的几个在其法规框架内建立一个法律性防卫要求的国家之一。
这就意味着如果法规文件得到通过，零售商就不能接受和依赖于一个“保证性”的防卫。
尽职调查防卫是一个所有合理预防措施的总体防卫，并且在相关的英国法令内对主要触犯的所有尽职调查。
并且它可被解释为一个被指控的人为避免他自己或一个在他控制之下的人犯罪，所采取的所有合理的预防行动和实施所有的尽职调查。
那些涉及尽职调查防卫指南发展的人将认可普通用户和他们供应商之间的关系，并且指南的内容将反映零售商对产品的形成/设计的巨大影响，和生产环境及控制体系内的标准。
供应商和零售商应分担产品安全及合法性的职责，零售商的职责重点在五个主要的控制区域内，即：１确保有一个详细的规范，它是合法的或与任何组成/安全标准或良好操作规范相一致。
2确保他们满足：一个供应商有能力生产规定的产品，符合法规的要求和实施生产控制的适宜体系。
3当适用时，不时地做一次访问以验证供应商的能力或者为了同样的目的接收任何供应商体系的其它审核。
4建立和维持一个为了产品检查、测试或者分析的风险评估方案。
5监控并且处理顾客投诉。
已经开发出ＢＲＣ的技术标准以确保这些要求得到满足和监控。
按照标准对供应商进行评估以形成零售商和普通用户法规符合体系的一个组成部分并且供应商、认证机构和认可机构必须完全意识到他们的职责及在这个法规框架下他们的关键角色。
■BRC全球标准－食品的益处推行BRC全球标准－食品将会带来很多益处：■认证机构按照EN45011（ISO／IEC 导则65）执行一个标准来对供应商进行评估■按照商定的评估频率，由供应商委托进行一次验证并允许供应商和制造商向食品零售商和其它组织报告他们的状态■该标准广泛覆盖食品安全和法律责任的所有方面■该标准描述了加工商/供应商和包装商/灌装商/零售商尽职调查要求的一部分。
食品加工商也可以使用这个标准以确保供应商遵守良好卫生规范和完成尽职调查链■在相关草案内，评估方案要求进行监督审核并跟踪确认不符合项纠正措施的执行情况以确保建立一个自我改善质量、卫生和产品安全的体系。
■BRC全球标准－食品的原则BRC全球标准－食品的目的是为了规定向英国零售商、他们的供应商或者标准的使用者提供食品的制造组织的安全、质量和运作标准。
标准的格式和内容以允许一个胜任的第三方按照标准的要求对一个公司的设施进行评估的形式出现。
BRC承认认可的重要性，并且在所有的技术标准开发阶段和UKAS紧密合作以确保所有的产品认证要求得到满足。
实施评估的第三方机构必须按照ISO/IEC 指南65来获得认可并且满足BRC全球标准-食品和支持性文件的要求。
在开发和实施过程中对于促进公开性和透明性做了很大的努力，并且和所有相关利益人紧密合作以确保体系的完整性和有效性。
BRC全球标准－食品的原则是：■尽可能减少评估的复制■和认可机构紧密合作以确保认可过程得到有效控制和有效维护评估标准。
■鼓励“地方性”的评估■确保公开性、透明性并且和公平贸易法规相符合。
■作为技术顾问委员会的一部分，在开发和维护过程中促进相关利益人的直接参与。
■ 持续评审和改进标准和支持性过程■促进“最佳规范”■ BRC全球标准的管理在正式的委员会框架内， BRC使许多利益相关方和相关利益人坐在了一起来共同制订BRC技术标准的战略方向和有效管理方法。
图 1---BRC技术委员会结构图被批准的培训者委员会 BRC技术标准管理和战略委员会技术总监公司专家BRC BRC BRC零售商 IOP 零售商认证机构零售商认证机构贸易协会认证机构贸易协会贸易协会工业专家食品包装消费产品■ BRC标准管理和战略委员会成员是：BRC成员（技术总监或者提名的公司专家）BRC管理层（BRC贸易总监，食品政策总监和技术服务首脑）委员会的作用是：■批准与BRC标准活动相关政策■维护政策实施的一个概述■监视BRC技术标准委员会的工作■处理关于BRC技术标准的申述、争议和投诉■接收被批准的培训者委员会活动报告■适用时，建立工作组来解决问题■标准技术顾问委员会成员是：BRC成员BRC贸易协会代表认证机构代表UKAS代表（出席）委员会的作用是：■在BRC技术标准管理和战略委员会规定的政策下工作■评审有关标准的运做问题■解决与标准运做或内容和与相关方沟通的问题■向BRC技术标准管理和战略委员会提出建议BRC将推出用来监视公司、认证机构和认可机构持续符合性的业绩测量系统。
■BRC全球标准－食品的范围BRC全球标准－食品列出了零售品牌产品、品牌食品、和食品服务公司、配餐和食品制造商使用的食品或辅料的加工、制备要求。
认证将适用于已生产或在评估现场制备的产品并且将包括生产现场管理层直接控制下的仓储设施。
如果有适宜的控制并且其范围明确排除预包装产品的加工或制备，主要运作是产品加工或者是提供预包装产品的公司可以包括在认证范围内。
■BRC全球标准－食品的模式技术标准的每一个部分都以一个黑体的强调段落开始，它是所有公司为获得认证而必须要遵守的目的陈述。
以下是一个目的陈述，对于目的陈述有一些明确的要求。
产品认证依赖于持续的符合性和在标准里某些要求被指定为基本要求，并且在标题后立即用“基础”来标注。
这些基本要求与由公司很好地建立、持续维护和监视的体系有关。
当按照和这些要求有关联的目的陈述提出关键和主要不符合项时，将导致认证不能进行、暂停或取消认证。
当按照基本要求提出关键和主要不符合项时，将导致进一步的全面的评估以收集可证明的符合性证据。
brc包装与包装材料安全标准
brc包装与包装材料安全标准
BRC包装与包装材料安全标准是由英国零售协会（British Retail Consortium）制定的审核食品包装供应商的标准，该标准对包装和包装材
料的安全性、卫生要求和质量控制等方面进行了详细规定。
BRC标准主要涉及以下方面：
1. 防止食品包装中的化学物质迁移至食品中，例如油墨从包装迁移至食品中。
2. 对包装材料的基础要求，包括建立与实行有效包装生产操作至关重要的体系。
3. 对现场、产品、流程和人员的有效管理，以确保产品质量和安全。
4. 引入基于数量以及不符合程度的分级方案，以审查反映公司审计表现的纠偏措施中的频率和进程。
5. 简化高风险和低风险两类产品的范畴，例如一种食品包装材料具有高风险性，但是环绕壶或者烤箱的包装材料具有低风险性。
BRC包材认证除获得英国零售商认可外，还广泛被欧洲、美国的零售商所接受。
这个标准对确保食品包装的安全性和卫生质量起着重要的作用。
BRC全球食品安全标准的研究报告
BRC全球食品安全标准的研究报告BRC全球食品安全标准是一种由英国食品零售商协会开发的国际食品安全和质量管理标准。
这个标准适用于食品制造商和供应商，以保证他们的产品的质量，卫生和安全。
研究表明，BRC全球食品安全标准是一个非常有效的管理体系，它有助于确保食品制造商和供应商可以满足所有政府和客户的质量和安全要求。
一些主要的特点包括以下几点：第一，BRC全球食品安全标准包含了所有与食品生产相关的关键要素。
这些要素包括食品生产过程中的各种操作过程、食品标签和包装、食品加工工艺、设备，物流和环境管理等等。
这个标准的生产和供应链管理体系要求严格，有助于确保食品制造工艺的可持续性和质量。
第二，BRC全球食品安全标准的要求非常明确，并有要求审核员依据其精神和实质进行审核，而非仅仅是按照标准本身的字眼。
这确保了审核的公正性和实际性，也确保了整个检查流程的科学性和正确性。
第三，BRC全球食品安全标准要求制造商和供应商按照标准本身的要求建立一个完善的风险管理方案，这不仅是为其自己设立的措施，而且也是为了保障顾客和消费者的健康。
这个标准定义了如何进行和控制有害食品和物质的管理和监督。
第四，BRC全球食品安全标准强调了制造商和供应商进行持续改进的重要性。
制造商和供应商必须持续研究和分析他们在生产和供应过程中的数据、结果和监控指标，然后提出方案实现缺陷持续改进的目标。
第五，BRC全球食品安全标准还要求制造商和供应商建立严格的召回计划。
这个召回计划必须包括所有食品召回事件中的最新信息、发布时间、召回级别、目标地区、消费者的反应等等。
这个要求有助于制造商和供应商制定实际可行的措施，以便高效地进行食品召回，确保最终消费者和公众的安全。
总结来说，BRC全球食品安全标准是一个非常重要的标准，它确保了食品制造商和供应商生产的食品是安全和合格的。
这个标准的一些主要特点包括：涵盖所有关键要素，明确审核要求，重视风险管理和缺陷持续改进，以及建立强大的召回计划。
BRC标准简介及咨询流程
一、BRC是什么？BRC——英国零售商协会（British Retail Consortium）——是一个重要的国际性贸易协会，其成员包括：大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商；零售产品的制造商，认证机构，认可机构和贸易协会等各个相关方。
二、BRC标准是什么？BRC标准是整合了多家主要采购商的工厂审核的内容，同时结合了国际标准的要求，是一种行业的良好操作规范和认证标准，关注的是产品对消费者的安全和风险。
BRC本身不进行任何的认证和发证活动，BRC授权第三方认证机构对需要做BRC标准认证的企业进行相关的认证或/和发证。
三、什么是BRC标准？上世纪90年代，英国很多零售商意识到食品安全的重要性，他们觉得有必要联合起来，建立一个强有力的体系，来分享有关食品安全控制方面的经验。
在此背景下，1996 年，BRC食品标准产生了。
该标准是由BRC和它的成员——主要零售商的代表、零售产品生产厂商、认证机构、UKAS 和贸易协会等共同完成。
此后，BRC又陆续发布了包装及包装材料标准、消费品标准以及仓储和物流标准。
BRC标准－食品食品标准作为食品安全管理的基准，为食品供应商建立一个标准，同时对英国零售商和品牌拥有者来说，在面对由执法机关负责的潜在起诉时可作为证明他们的尽职尽责的主要证据。
食品标准认证可检验技术能力和帮助制造商、品牌拥有者和零售商履行法律义务。
它也保障了消费者权益。
零售行业，食品制造商，进口商，供应商，配料供应商和餐饮业都可以大大受益于这项重要标准。
食品标准内容：HACCP 系统、质量管理体系、工厂环境标准、产品控制、流程控制、人员BRC标准－包装及包装材料此标准适用于为零售商负责产品和品牌标签的制造商。
制造商有责任使用适当的系统和正确的控制，以确保他们的包装符合安全的食品使用。
BRC和包装协会制定了这个标准，以帮助零售商和制造商在履行其法律义务。
这个标准为提供包装的公司进行审核提供了一个基础，这将有助于保障消费者。
BRC食品安全标准6.0
现场的过程监控程序和记录
当过程条件变更时，必须基于风险分析对其进行验证（热分 布，冷藏柜中的温度分布）
开工或产品变更时检查必须形成文件来确保卫生清洁以及上 批产品、包装材料被移除。 在包装前或更换批次、品种时检查包装材料，验证喷码信息。
外部机构培训记录必须被保留
厂区平面图并定义不同程度的风险区域
目测检查 生物发光检查 微生物测试 化学测试
必须有废物的处置记录包括废物销毁或处置的数量
书面的储存规程包含堆垛的要求以防止产品的破损。
温度记录储存装置并有报警系统，或者人工的温度检查，每 4小时一次并记录。 原料，包装材料和最终产品的库存周转（FIFO).
书面的装载和运输程序
如果提供餐厅：
• 内部必须每三个月审核一次:
清洁的程度 设施的维护 冷藏和冷冻的温度控制 员工培训，并且有良好卫生习惯 库存周转并有良好卫生管理 分开存放生熟食品 废物控制
记录刀具破损情况并调查损失的部件
过滤网和筛子必须按文件规定的频率检查破损情况，并对潜 在的污染进行调查。
虫害控制 洗衣服务 第三方清洁工作 第三方维护保养工作 运输和经销商 实验室检测 餐饮服务 垃圾处理
当书面的沟通不充分的时候，必须采用图片或照片的作业指 导书：
读写能力 外语的问题
原料，包材和最终产品必须有有效的规格书
过程标准必须依据客户要求和配方来制定 标准必须在产品变更或至少三年进行回顾一次
与第5版比较增加的要求
高层管理会议至少每月进行一次
每季度回顾质量目标 部门的经理或副手必须在审核时在场
• 前提方案必须被制定，有控制方法以及监控程序，（清洁消 毒，虫害控制，维护保养，个人卫生，培训，采购，运输， 防止交叉污染，过敏源控制）
2024年BRC培训课件419
BRC培训课件419一、引言BRC（英国零售商协会）是全球领先的食品安全与质量标准制定机构，其制定的BRC全球食品安全标准已成为食品行业的重要参考依据。
为了帮助我国食品企业更好地理解和应用BRC标准，提高食品安全管理水平，我国相关部门和企业组织了BRC培训课件419，旨在通过培训使企业了解BRC标准的基本内容、认证流程及实施要点。
二、BRC标准的基本内容1.范围与适用性：BRC标准主要适用于食品生产、包装、储存和分销环节的企业。
标准共分为七个部分，包括：管理与责任、食品安全与质量控制计划、工厂环境与设施、生产流程、产品控制、人员与设备、运输与物流。
2.核心要求：BRC标准强调企业应建立完善的食品安全管理体系，包括：制定食品安全政策、明确管理职责、实施风险评估、制定食品安全与质量控制计划、建立追溯体系、实施内部审核与管理评审等。
三、BRC培训课件419的实施要点1.培训内容：课件419涵盖了BRC标准的基本内容、认证流程及实施要点，包括：食品安全管理体系、风险评估、食品安全与质量控制计划、追溯体系、内部审核与管理评审等。
2.培训对象：课件419适用于食品企业中高层管理人员、食品安全管理人员、质量控制人员、生产管理人员等。
3.培训方式：课件419可采用线上或线下培训形式，结合案例分析、实操演练、互动讨论等教学方法，使学员更好地理解和掌握BRC标准。
4.培训效果评估：为确保培训效果，课件419设置了培训效果评估环节，包括：学员满意度调查、学员知识掌握程度测试、学员实操能力评估等。
四、结论通过BRC培训课件419的学习，企业可以更好地理解和应用BRC标准，提高食品安全管理水平。
同时，企业应持续关注BRC标准的更新与发展，以确保其食品安全管理体系始终保持在国际先进水平。
政府、行业协会和企业应共同努力，加强食品安全监管，提高我国食品安全整体水平，为人民群众提供安全、健康的食品。
重点关注的细节：食品安全管理体系食品安全管理体系是企业保证食品安全的基础，也是BRC标准的核心要求之一。
BRC食品标准(第六版)
BRC食品标准（第六版）范围■加工食品和初级产品的生产（18类产品，参见食品标准附录4）■不适用以下活动：●批发●进口●分销或存储（由制造商控制之外的部分）第六版标准生效日期■2012年1月之前仍可按第5版标准审核■2012年1月开始必须按第6版标准审核■所发第5版证书以证书上标示的有效期到后按第6版审核BRC食品标准涵盖■七个章节1、最高管理者承诺2、食品安全计划-HACCP3、食品安全和质量管理体系4、现场标准5、产品控制6、过程控制7、人员BRC的食品标准格式■最高管理者承诺-用于证明承诺可满足本标准要求所需的资源，详见第1章■HACCP计划-关注产品和加工过程中有关食品安全的显著危害，对其专项控制以确保食品及生产线的安全，详见第2章■质量管理体系-详细的组织及管理方针和程序，为组织达到本标准要求提供和框架，参见第3章■前提方案-食品企业的基础环境和可操作性条件对安全食品的生产是必须的，控制一般危害的措施包括：良好的生产和卫生规范，详见第4至第7章基础要求（FUNDAMENTAL）★■最高管理者承诺和持续改进，条款1.1■食品安全计划-HACCP,条款2■内部审核,条款3.4■纠正措施,条款3.7■可追溯性,条款3.9■布局,产品流程和隔离,条款4.3■清洁管理和卫生,条款4.11■过敏原管理,条款5.2■操作控制,条款6.1■培训,条款7.1基础要求（FUNDAMENTAL）★■对基础要求的条款判为CRITICAL OR MAJOR将导致●首次审核，不能获得证书●后续审核，撤销证书1、最高管理者承诺第五版■最高管理者承诺和持续改进■最高管理者承诺和持续改进■组织结构、职责和管理权限Overview of the changes-section 1■重新组织内容表述,并加入原来第3章的内容,如条款1.1.1和1.2■对公司的方针声明,建立目标达到方针,及通过管理评审对目标测量结果的评估,这些关系在条款1.1.1-1.1.3得到了诠释■增加了新要求,即对不符合根本原因的识别,见条款1.1.101.最高管理者承诺1.1最高管理者承诺和持续改进■基础要求1公司的最高管理者应证明其承诺完全实施《食品安全全球标准》的要求，并促进食品安全和质量管理的持续改进1.1.1公司应有文件化的方针，声明公司要承担生产安全合法产品的义务和履行对顾客的责任。
brc 标准
BRC（British Retail Consortium）标准是指英国零售业联盟制定的一系列质量和安全标准，用于规范零售行业的供应链管理。
这些标准涵盖了食品和非食品产品的安全、质量和合规性要求，包括包装、标签、储存和运输等方面的规定。
BRC标准的主要目的是确保零售供应链中的产品质量和安全，保护消费者利益，提高零售企业的竞争力。
通过遵循这些标准，企业可以确保其产品在市场上的安全和质量，满足消费者的需求和期望。
BRC标准分为多个类别，包括：
1. BRC食品标准：适用于食品生产、加工和包装企业。
2. BRC非食品标准：适用于非食品产品的生产、加工和包装企业。
3. BRC全球标准：适用于国际零售企业，以确保全球供应链的质量和安全。
遵循BRC标准有助于企业提高其产品的质量和安全性，降低风险，提高消费者信心，并在市场上获得更好的竞争地位。
我国的许多出口企业也会遵循BRC标准，以满足国际市场的需求。
brc认证条件
BRC（British Retail Consortium）认证是一种食品安全和质量管理体系认证，适用于食品生产、加工和销售领域，特别是供应零售商的食品供应链。
以下是BRC认证的一般条件和要求：1.食品安全管理系统：申请BRC认证的组织需要建立和实施食品安全管理体系，确保食
品生产过程中的卫生、安全和质量。
2.基础设施和设备：组织需要提供适当的生产设施和设备，以确保食品生产过程符合卫
生要求，防止交叉污染和食品安全问题。
3.员工培训：组织需要为员工提供适当的培训，使他们了解食品安全规程、卫生要求和
操作规程。
4.卫生和清洁：组织需要保持清洁的生产环境，定期进行卫生和清洁控制，防止食品受
到污染。
5.供应链管理：BRC认证要求组织对供应链进行管理，确保从供应商到消费者的食品安
全控制。
6.产品控制和验证：组织需要建立产品控制和验证程序，确保生产的食品符合质量和安
全标准。
7.纪录和文档管理：组织需要建立和维护适当的纪录和文档，包括生产记录、培训记录、
食品安全计划等。
8.风险评估和管理：组织需要进行风险评估，识别潜在的食品安全和质量风险，并采取
相应的措施进行管理和控制。
9.紧急计划和应急措施：组织需要建立应对紧急情况的计划和措施，以保障食品安全和
员工安全。
10.持续改进：组织需要进行内部审核和管理评审，持续改进食品安全管理体系，确保符
合BRC认证要求。
需要注意的是，BRC认证标准的要求可能根据不同版本和适用领域而有所不同。
如果您有意向申请BRC认证，建议您详细了解当前适用的认证标准，以确保您的组织满足相应的要求。
BRC 全球标准第4版快速指南说明书
第4版快速指南全球标准消费品为何选择《BRC全球标准》？益处•全球公认的安全、合法、质量符合协定的产品的 供应基准•采用符合常识、基于风险的方法，为公司提供一 条获得认证的清晰途径•提高客户信心，开辟新的市场机遇•全面的支持工具•通过提高产品质量来减少产品召回、投诉和拒收•《BRC名录》可提供营销工具和公众认可•由经过培训和认可的认证机构、审核员和培训合 作伙伴组成的全球网络新版第４版的益处•范围更宽，现在纳入了原材料和批发产品生产商•更多基于风险的方法来满足《标准》的要求•与ISO 9001和ISO 22716中良好的生产规范指南 相一致•增加了新的自愿性审核模块，来减少多重客户审核•增加了对生产车间的审核时间•新增中期报告，来加快对潜在客户的信息转移的速度•简化了审核频次•修订了审核员挑选计划体现了市场需求新《标准》的设计旨在满足主要订购零售商和生产商的期望，现在分为《个人护理与家居用品标准》（PCH）以及《一般商品标准》（GM）两部分。
两份标准都可以根据指定者和工厂的要求进行基础水平和高级水平认证。
个人护理与家居用品此类产品通常需要对加工和储藏环境以及产品污染风险管理进行更严格的控制。
《标准》的要求体现了这一点。
一般商品对于此类商品，通常其设计审批、产品安全和流程控制比加工环境具有更大的重要性。
基础水平认证• 面向风险较低、流程较为简单和发展中领域的入门水平的合规认证• 基于对产品和流程的风险评估及管理原则• 对产品、流程、记录和文件的安全性、合法性和规 定质量的最低要求• 可证明的对生产流程的控制• 审核持续时间通常为１天• 成功通过审核后发放证书高级水平认证• 面向风险较高产品及更高级的产品管理体系的合规认证• 基于对产品和流程的风险评估及管理原则• 文件齐全的质量管理系统• 流程具有详尽的文件，且有可证明的对生产流程的 控制• 审核持续时间通常为2天• 成功通过审核后发放注明等级的证书认证步骤• 访问《BRC全球标准》网站• 选择适用的《标准》（PCH或GM）• 取得一份《标准》并进行学习• 解读指南或许能提供帮助1 了解情况2 评估• 进行自我评估差距分析，以找出合规差距／不足之处 • 组建和培训一个团队3 准备• 进行风险评估 • 建立必要的控制点• 准备规程 • 确认工厂能满足所选择水平的BRC认证 • • 进行内部审计4 计划• 选择和联系适当的认证机构 • 安排预评估赴厂考察（可选）• 执行任何识别出的纠正措施5 审核与认证• 安排赴厂审核 • 确保人员到场并做好准备工作• 进行审核 • 执行纠正措施• 认证机构出具认证报告，并决定该工厂是否能 通过认证• 持续符合要求• 在证书过期前安排新的审核• 持续发展6 保持要求1. 高级管理层承诺若要有效执行《标准》，最起码的要求是所有部门的全部管理团队都提供积极的支持，以提供人力和财力资源，指导活动并确保持续发展。
BRC食品全球标准第6版(中文版)
高层管理应提供足够的人力和财力资源,以符合本标准之食品安全要求及以HACCP为基础的食品安全计划.
应有收集和掌握最新法规变化, 科技发展,行业动态,包括原料供应链,所在国及销售国. 公司必须拥有原装正版的全球食品安全标准. 再次通告审核发生在证书上注明的再次审核日期之前,不是指证明有效期.否则记严重不符. 最高管理者或运营经理或应参加BRC第三方审核时的首/末次会议． 高层管理必须确保上次审核不符项的根本原因得到有效解决,防止重复发生 组织架构,职责及权限 公司应有明确的组织架构及注明人员以确保产品安全性,合法性及质量
6 / 20
3.8 3.8.1 3.9
BRC食品标准第6版
不符全的清晰记录 由授权人士或能务足够人员分析结果 确定纠正措施 规定完成期限 责任人员 验证有效性及确认根本原因 不合格品控制 形成书面程序，包括识别及报告潜在不合格品的人员要求、标识、隔离、告知品牌所有者，授权责任人和记录，销毁，降纸，返工记录 追溯
小组应采取足够措施来预防,消除或减少危害到最低可接受程度,危害可以通过前提方案控制的，须说明，其充分性须确认 定义关键控制点 每个危害都需要控制,控制点应识别出那些是关键的,应使用决定分析树方法来识别及评估,如危害在某个步骤已识别,但控制措施不存在,则要修 改此步骤,推前或后挪,并采取控制措施. 原理3 关键限值
2.9.1 每一关键控制点,应建立关键限值,以识别偏离程度是否超出可接受标准;关键限值应量化,
关键限值应可测量，如时间，温度，PH值 2.9.2 关键点位应有明确的指引、样办或图表
2.10 原理4 建立CCP监控体系 2.10.1 CCP必须在可控范围下.监控体系应能探测到当CCP失控时能及时提供相关信息,及时采取纠正措施.以下指引可参考,但不限于: