植物食品与动物食品被普遍关注的几种营养素含量对比表_
植物食品与动物食品被普遍关注的几种营养素含量对比表
走不出吃肉蛋奶的误区归根到底是无知或者是愚痴？人们普遍的观念是，为了保持健康的身体或者提高身体健康水平，平时应当多吃“有营养的”、“营养高的”、“营养好的”食物。
毫无疑问，这种观念的出发点是正确的。
这第一步是理性的，是值得肯定的。
但是，对于什么是有营养的、营养高的、营养好的食物，人们的认识却有明显的差别，甚至截然相反。
有人认为，肉类、蛋类、奶类属于这样的食物。
至于为什么这样认为，可能很多人说不上来，可能另有很多人说肉中含有大量的蛋白质和钙，而蛋白质和钙是重要营养素，对身体好，是不可缺少的。
也有很多人几乎什么都说不上来，只是历代以来大家都这么说，因而自己也想当然地这样认为。
多数人深陷误区而难以走出“营养学专家”们讲了多年，喊了多年，让人们多吃肉、蛋、奶，信誓旦旦地宣称动物蛋白是比植物蛋白更好的“优质蛋白”，是人体所必需的。
这些所谓的专家，把越来越多的人喊进了饮食的误区。
结果，人们的钱不自觉地流进了生产商的账户，又被迫流进了药商、医院的账户和医生的腰包。
这些进入误区的可怜的人们，不但无端地消耗了大量的金钱，还把自己吃成了病人、废人、短命人。
也许，在这个贪婪、浊恶、群魔乱舞的市场经济社会里，识别真假专家是需要个人的理性、智慧和福报的。
一旦缺乏了理性、智慧和福报，走出误区是很难的，虽然整个事情容易得就如同把手掌翻转一下——易如反掌。
历来就有很多人能够按照自然规律而吃在现实生活中真正说得清楚、吃得理性（尊重自然规律而吃）、健康少病的人群所占的比例不大。
他们清楚地知道自然界中什么食物是真正对健康有益的，什么食物是无益的，甚至是有害的。
因此，他们就按照这自然规律安排自己的饮食，不乱吃、不瞎吃。
正因为他们会吃，所以生活成本低，身体安然自在，少病苦，少拖累，健康长寿，快乐无比。
他们是有福报、有智慧的人。
那么，这样的人群到底是怎样吃的呢？说来却很简单，他们少吃动物食品，多吃植物食品，甚至有的人，有很多人，只吃植物食品，不吃动物食品，他们就是人们常说的素食者。
各种食物营养素含量表
各种食物营养素含量表蛋白质的来源鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等.蛋白质的日推荐量成人70--90维生素A 的来源肝、蛋、奶、胡萝卜、甜菜、甘蓝、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫芦、杏、桃子、蟹和大比目鱼等. 维生素A 的日推荐量成人1000维生素B1 的来源肉类、稻米、玉米、豆制品、肾、坚果（向日葵籽、花生）、稻米、面包、小麦麸以及红花粉等.维生素B1 的日推荐量成人1.4--1.6维生素B2 的来源肉、蛋、肝、肾、心、玉米、杏仁、蛋类、蘑菇、豆制品、麦麸以及干酪等。
维生素B2 的日推荐量成人1.2--1.5脂肪的来源植物油：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油，亚麻油、苏紫油、鱼油。
动物的肉、内脏，各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等，各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等，部分粮食如玉米、高梁、大米、红小豆、小米等。
脂肪的日推荐量青壮年 18--45 70--55维生素C 的来源猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。
维生素C 的日推荐量成人60锌的来源人的初乳是锌的优质来源。
大多数城市的饮水中含锌量少。
锌的主要食物来源有：肉类、肝、调味品、糙米、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、海产品等。
锌的日推荐量成人 15维生素E 的来源植物油、坚果、芦笋、肉类、蛋类、青菜、燕麦片、马铃薯、海产品及西红柿等.维生素E 的日推荐量成人15碳水化合物的来源一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。
主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。
另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。
碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。
铁的来源肝脏、牛肾、甘蔗废蜜、鱼子酱、鸡内脏、可可粉、鱼类、马铃薯、精白米、黄豆、菠菜、莴苣、韭菜等铁的日推荐量成人 12-18 最大日安全摄入量为75mg钙的日推荐量成人800铜的来源饮用水含铜量随管道输送的类型和水的硬度而变化。
各类食物的营养价值
6、玉米 16世纪被外国人当作晋见皇帝的礼品，故称 “御麦”。 蛋白质含量为8.80%，脂肪含量为3. 8%，比 精白米面高5~6倍，其中50％以上为亚油酸，还含 有谷固醇、卵磷脂、维生素E等营养素，具有降低 血清胆固醇，防止高血压、冠心病。防止细胞衰 老、脑功能衰退等作用。 玉米含有大量膳食纤维，能刺激肠道蠕动， 缩短大便在肠道中的停留时间，防止致癌物引起 的结肠癌，玉米的抗癌作用日益引起人们的重视。 玉米中的烟酸为结合型，加碱或小苏打可使其分 解为游离型，更好地被人体利用。
具有较强的抗菌、抗病毒和抗癌作 用；粗纤维能够预防便秘，防治结肠癌。 生萝卜汁加少许白糖可防治慢性支 气管炎、咳痰、气喘。 （6）胡萝卜 富含胡萝卜素等多种维生素和膳食 纤维，有防癌抗癌功效。所含果胶能与 汞结合并排出，减轻其对人体的毒害作 用，临床实践证明胡萝卜有降血压和强 心作用，适于冠心病人食用。
（3）菠菜 味甘性凉，有健胃和中、润肠通便、 止渴、解酒毒等功效。主治鼻出血，大 便出血等。 所含酶对胃和胰腺的分泌功能起到 良好作用。富含胡萝卜素、钙和铁，但 含草酸多，干扰钙、铁的吸收。
（4）芦笋 又叫石刁柏、龙须菜。被公认为“世 界十大名菜之首” 。 味苦甘、性微寒，可抗疹、抗癌， 利尿，主要用于肺结核和恶性肿瘤（尤 其是膀胱癌、皮肤癌、淋巴癌等）的防 治。还可提高人体免疫功能。 （5）白萝卜 性凉味甘，能消食化痰，生吃效果 较好。 “十月萝卜小人参”、“萝卜上门，药 铺关门”。
植物营养素VS动物营养素，哪个更重要、更有营养？
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一提到蔬菜和水果，很多人第一反应都是：非常有营养，里面含有丰富的维生素和矿物质，要多吃。
图片来自pinterest相反，一谈到肉类，很多人即便是内心非常喜欢，也都会表现得很克制，甚至常常劝诫自己：那玩意儿油太多，有胆固醇，会长胖，该有的营养通过吃植物类食物也能获取不少，因此少吃为妙。
人们对营养重视是一件好事情，但这些刻板印象和对肉类的偏见，真的可能会害了自己（后文会提到，尤其是对孩子来说）。
蔬菜水果看似营养丰富，但吃的时候，有没有考虑过这个问题：你吃进去的营养，就一定能被身体吸收利用么？实际上，很多食物营养成分确实看似挺高，但吸收率往往低得可怜。
比如，1份菠菜（85g）中的钙含量为115mg，还不错是不是？但吃进身体里，也只能吸收6mg，吃了就跟没吃差不多，是不是有点失望？①没错，今天要聊的正是食物的『生物利用度』，它指的是营养物质在消化道中吸收，并释放到血液中供人体使用的部分。
图片来自reddit当从这个角度出发的时候，你就会惊讶得发现：植物类食物，真的是完败给了动物类食物，或者可以直接说，这2者，根本不在一个级别……食物微量营养素：植物VS动物维生素是在动植物中发现的有机化合物，饮食中的必需维生素有13种，包括维生素A、B（8种）、C、D、E、K，它们在体内发挥着增强免疫力、修复细胞损伤、治愈伤口等多种功能。
其中，有4种（A、D、E、K）是脂溶性的，当脂肪摄入不足、或者饮食中缺乏脂溶维生素的时候，往往会引发缺乏。
另外9种是水溶性的，它们不像脂溶性维生素一样会在体内存储，如果超出了身体需求，多余的会被排泄出去。
常见食物营养成分含量图表
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素食和肉食营养素构成的比较
素食和肉食营养素构成的比较从表中我们可以看出，等量素食中的蛋白质和等量肉食（包括红肉、鸡肉、海鲜产品、鸡蛋和奶制品）中的蛋白质含量几乎一样，而素食含有更多的抗氧化剂、纤维和矿物质。
表：素食和肉食营养素构成的比较（每500卡能量）* 等量的土豆、菠菜、洋扁豆、豌豆和西红柿。
** 等量的牛肉、猪肉、鸡肉和全脂奶粉。
——T·柯林·坎贝尔博士《中国健康调查指南》素食缺乏什么营养素？有四种营养素是动物性食物所独有而大多数植物性食物所没有的：胆固醇、维生素A、维生素D和维生素B12。
然而：胆固醇我们可以自身合成。
我们的身体可以将β-胡萝卜素转化成为维生素A。
隔几天到太阳下面散散步，接受十几分钟的日光浴就可以合成维生素D。
素食者最担心的营养问题，就是传统的营养学观点认为植物性食品缺乏维生素B12。
实际上，植物性食物也含有维生素B12，它们来源于良好土壤，特别是有机土壤中生长的植物。
但由于我们长期在耕种中使用人工合成的除草剂、杀虫剂及化肥所造成的结果，现在市场上销售的蔬菜大多数缺乏维生素B12。
不过，植物中的维生素B12 可以从大豆发酵食品中摄取，如豆豉、腐乳、豆瓣、黄酱、酱油、纳豆、天贝等。
——选自T•柯林•坎贝尔博士《中国健康调查指南》等全素会缺乏蛋白质吗我们的身体完全没有必要摄入纯蛋白，但是我们需要氨基酸，因为他们是合成蛋白质的基础材料。
人体所必需的每种氨基酸都能在水果、蔬菜和谷物中找到。
因此，如果你的饮食以全植物食物为基础，摄入的卡路里数量就能达到最小，那你根本不可能缺乏蛋白质。
人不会因为缺乏蛋白质而死，他们只会因为营养失调而死。
——（美）彼得•博尔西《原来吃素最健康》背景介绍：彼得•博尔西(Peter Burwash)，全球最著名的的网球教练之一，世界知名的素食营养学家。
他曾是肉食主义者，无肉不欢。
《原来吃素最健康》（Total Health）为人们提供全方位的健康指南，被美国营养学会主任和美国医师医药责任协会主席等专家大力推荐。
各种食物的营养价值汇总表
根茎类
含量不足0.5%。
含量相差较大，低者为 3%，高者可达20%以上。 胡萝卜中含胡萝卜素最高。 膳食纤维低于叶菜类。
瓜茄类
0.4-1.3%
微量
0.5-9.0%
胡萝卜素含量以南瓜、番茄、辣椒为最高。VC含 量以辣椒、苦瓜较高。番茄中的VC含量虽然不很 辣椒中含有丰富的硒、铁、锌。 高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较 多，是人体VC的良好来源。 含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等。 含铁高有发芽豆、蚕豆、毛豆；含锌 高的有蚕豆、豌豆、芸豆；含硒高的 有玉豆、龙豆、毛豆、豆角、蚕豆。 鲜豆中核黄素含量与绿叶蔬菜相似。
谷类
含量为2036%，大豆含 量最高，在 豆类及其 30%以上。第 制品 一限制氨基 酸是蛋氨酸 。 含量较低， 一般为1-2% 。 含量较低， 一般为1-2% 。
含有胡萝卜素、VB1、VB2、烟酸、VE等。相对于 谷类而主言，胡萝卜素和VE含量较高、VB1含量 较低。干豆几乎不含VC，但经发芽做成豆芽后， 其含量明显提高。
食品
蛋白质
脂类
2-89%。猪肉最高，羊肉次 之，牛肉最低，兔肉为 2.2%。内脏在2-10%，脑最 高，在10%左右。动物脂肪 所含的必需脂肪酸明显低 于植物油脂。禽类所含的 必需脂肪酸量高于家畜脂 肪。猪脂肪的必需脂肪酸 含量高于牛羊。禽类脂肪 的营养价值高于畜类脂肪
碳水化合物
维生素
矿物质
合理利用
合理利用
加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是维生素和矿物质 。大米淘洗会损失营养素，淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越 高，损失就越多。米、面加碱蒸煮、油炸时，B族维生素损失最为严 重。谷类水分含量高、环境湿度大、温度较高时，容易霉变，失去 食用价值。故粮谷类食品应在避光、通风、阴凉和干燥的环境中储 存。烹调时与豆类和动物性食物混合食用，可以提高谷类蛋白质的 营养价值。 整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%， 豆腐可提高到92-96%。生大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，使大豆难 以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过煮熟后，这种因子即 被破坏，消化率随之提高。豆类与谷类混合食用，可较好地发挥蛋 白质互补作用。豆类中膳食纤维较高，对冠心病、糖尿病有一定的 预防和治疗作用。
食物营养元素表及卡路里表
食物营养元素表及卡路里表常见食物营养含量常见食物营养之最(一)含蛋白质最多的谷物是黄豆。
含蛋白质最多的动物食品是鸡肉。
含钙最多的是虾皮。
含维生素A最多的是鸡肝。
含维生素B1最多的是花生米。
含维生素B2最多的是羊肝。
含维生素C最多的是鲜枣。
含铁最多的是黑木耳。
常见食物营养之最(二)肉松含蛋白质最高，每公斤含541克。
豆油、花生油、香油含热量最高，每公斤均为9000千卡。
花生米含维生素B1最多，每公斤含10.30克。
鲜枣含维生素E最高，每公斤为3.458克。
韭菜含胡萝卜素最多，每公斤为34.50毫克虾米皮含磷、钙最高，每公斤分别为0.50克和20克。
常见食物营养之最(三)含蛋白质最多的粮类是大豆，每百克约含40克；含蛋白质最多的肉类是柴鸡肉，每百克含23.3克；含糖最多的白糖，每百克含99克；含磷最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克；含钙质最多的是小虾皮，每百克含2克；含铁质最多的是黑木耳，每百克含0.185克；含维生素A最多的是鸡肝，每百克含50900IU（国际单位）；含维生素B1最多的是花生米，每百克含0.26毫克；含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克；含维生素B2最多的羊肝，每百克含3.57毫克。
常见食物营养之最(四)粳米、糯米：含碳水化合物最多，每500克中含350克。
肉松：含蛋白质最多，每500克中含270.5克。
羊肝：含维生素A最多，每500克中含15.5国际单位。
花生米：含维生素B最多，每500克中含5.15克。
鲜枣：含维生素E最多，每500克中含17.25毫克。
蛋黄：含胡萝卜素最多，每500克中含17.25毫克。
虾米皮：含磷、钙最多，每500克分别含0.25克和10克。
木耳：含铁最多，每500克中含0.9克。
猪脑：含胆固醇最高，每500克中含15.5克。
豆油、花生油、香油：含热量最高，每500克均为4.5千卡。
常见食物营养之最(五)含植物蛋白最多的是黄豆——36.3克；含蛋白质最多的动物性食物是鸡肉——23.2克；含维生素B1最多的食品是花生米——1.03毫克；含维生素B2最多的食品是羊肝——3.57毫克；含维生素C最多的食品是鲜枣——380毫克；含钙最多的食品是虾皮——2克；含铁最多的食品是黑木耳——185毫克；含脂肪最多的食品是芝麻——61.7克；含磷最多的菌藻类食品是紫菜——457毫克。
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走不出吃肉蛋奶的误区归根到底是无知或者是愚痴？
人们普遍的观念是，为了保持健康的身体或者提高身体健康水平，平时应当多吃“有营养的”、“营养高的”、“营养好的”食物。
毫无疑问，这种观念的出发点是正确的。
这第一步是理性的，是值得肯定的。
但是，对于什么是有营养的、营养高的、营养好的食物，人们的认识却有明显的差别，甚至截然相反。
有人认为，肉类、蛋类、奶类属于这样的食物。
至于为什么这样认为，可能很多人说不上来，可能另有很多人说肉中含有大量的蛋白质和钙，而蛋白质和钙是重要营养素，对身体好，是不可缺少的。
也有很多人几乎什么都说不上来，只是历代以来大家都这么说，因而自己也想当然地这样认为。
多数人深陷误区而难以走出
“营养学专家”们讲了多年，喊了多年，让人们多吃肉、蛋、奶，信誓旦旦地宣称动物蛋白是比植物蛋白更好的“优质蛋白”，是人体所必需的。
这些所谓的专家，把越来越多的人喊进了饮食的误区。
结果，人们的钱不自觉地流进了生产商的账户，又被迫流进了药商、医院的账户和医生的腰包。
这些进入误区的可怜的人们，不但无端地消耗了大量的金钱，还把自己吃成了病人、废人、短命人。
也许，在这个贪婪、浊恶、群魔乱舞的市场经济社会里，识别真假专家是需要个人的理性、智慧和福报的。
一旦缺乏了理性、智慧和福报，走出误区是很难的，虽然整个事情容易得就如同把手掌翻转一下——易如反
掌。
历来就有很多人能够按照自然规律而吃
在现实生活中真正说得清楚、吃得理性（尊重自然规律而吃）、健康少病的人群所占的比例不大。
他们清楚地知道自然界中什么食物是真正对健康有益的，什么食物是无益的，甚至是有害的。
因此，他们就按照这自然规律安排自己的饮食，不乱吃、不瞎吃。
正因为他们会吃，所以生活成本低，身体安然自在，少病苦，少拖累，健康长寿，快乐无比。
他们是有福报、有智慧的人。
那么，这样的人群到底是怎样吃的呢？说来却很简单，他们少吃动物食品，多吃植物食品，甚至有的人，有很多人，只吃植物食品，不吃动物食品，他们就是人们常说的素食者。
千百年来，这类人在理性饮食方面为人类做出了良好的榜样，自然也积累了不少的福报。
这样的信息其实很多，也很容易查找到。
吃肉蛋奶越多的国家也是健康状况越糟糕的国家对于一般人来说，也许探究为什么吃动物食品使人不健康、生病、短命和吃植物食品使人健康、少病、长寿的原因并不重要。
重要的是，我们眼睁睁地看到了世界上越来越多的人近几十年来因为大量吃进肉、蛋、奶后的令人痛心的健康状况。
美国是世界上摄入肉、蛋、奶最多的国家之一，其健康状况也是最糟糕的几个国家之一。
日本原本是世界上人均寿命排名最靠前的国
家，但在其饮食西方化后，名次已经大大下降。
日本在二战后高喊的“一杯牛奶能够强壮一个民族”的口号，是不是贪婪的生产商们的一个骗局呢？中国在改革开放以前，像糖尿病、癌症、肥胖、心脑血管病、骨质疏松等慢性病并不多见。
当人们渐渐地摄入越来越多的肉、蛋、奶后，在今天，患有这些疾病的人，不管是在城市还是在农村，已经是大有人在。
事实无情地摆在人们面前：骨质疏松症发生率最高的正是那些牛奶和奶制品消费量大的国家；北欧的爱斯基摩人平均每天摄取250-400克动物蛋白、2200毫克钙质，却是世界上骨质疏松症发病率最高的民族。
这其中的原因究竟是什么？
健康的杀手——肉蛋奶
2010年，我有幸遇到一本2006年版的《中国健康调查报告》。
这部具有里程碑意义的著作，是美国著名营养学专家T·柯林·坎贝尔教授联合中国科学院院士、中国疾病预防控制中心专家陈君石先生，组织中美专家们从1983年起，对中国大陆和台湾的170个村庄，对美国本土居民、日本居民、以及夏威夷的日本移民等进行了历时20年的流行病学调查，并根据庞大的调查数据，结合世界各地的研究成果撰写的。
该书对饮食与疾病的关系问题做了有史以来最详实、最客观、最科学、最具说服力的论证。
其令人震惊的主要结论是：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能导致癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，白内障和老年痴呆症等慢性病的发生；牛奶中的络蛋白具有极强的促癌作用；植物性食物最有利于健
康，也最能有效地预防、控制、甚至治疗慢性疾病。
简言之，动物蛋白对人体是有害的！这一结论完全颠覆了长久以来人们对动物蛋白的认识。
万分可惜的是，该书在中国出版发行后，似乎没有引起太多人的重视。
我发现这本书后如获至宝，先后买了几十本，陆续送给了亲朋好友。
他们大部分人对书中的观点反应平淡，受到重视的更是寥寥无几（有的人可能根本就没有翻开读一读）。
这也许说明了为什么这么好的书，我竟然在其出版四年以后才在网上偶然碰到！
想到自己在几年前曾经跟这许许多多的人一样，也是处于愚昧无知的误区，糊里糊涂地瞎吃、乱吃这些有害无益的食品时，想到自己竟然也曾经认为肉蛋奶才是对健康有益的好食品时，想到自己竟然曾经对“猪、羊、鸡、鸭、鱼类生来就是给人吃的”这种毫无根据的、愚痴的说法麻木不仁时，便对自己能有机会得到正确的知见而感到无比的幸运，心里充满了万分的感激之情！所谓“朝闻道，夕死可矣”表达的可能是类似的心情吧。
植物食品具足健康的身体所必需的各类营养素历代以来人们摄入植物食品的健康实践，和近些年来权威机构对植物食品营养素进行的检测、分析所得出的数据足以表明，人类可以仅依赖植物食品就可以得到健康的身体，而摄入动物食品是有害无利的。
为了帮助人们走出饮食的误区，便于人们查阅、分析并最终形成
植物食品才是健康食物的正确认识，我从“中国疾病预防控制中心营养与食品安全所”编著的权威出版物《中国食物成分表》（第一册第二版）中摘录了常见食品的营养素类别和数据，制作成了《植物食品与动物食品被普遍关注的几种营养素含量对比表》。
该表中仅录入了“能量”、“蛋白质”、“脂肪”、“不溶性纤维”和“钙”几项。
这种有针对性的安排，目的是使人们能够很简便而快捷地对植物食品与动物食品作出对比并得出这样的结论：动物食品没有任何优势，为了得到足够身体需要的蛋白质、脂肪、钙质和能量，吃肉、蛋、奶是一个错误的、愚蠢的选择。
另外，动物食品不含有“不溶性纤维”，日常饮食中缺乏了它会导致肠蠕动减弱、便秘、肠道中的毒素难以排出体外、肠癌等后果。
各类维生素和钾、镁、铁、磷、硒等矿物质，在植物食品和动物食品中都有不同量的存在，所以不应是对比的重点。
但是，有一种维生素值得一提，就是维生素B12，因为有人称，只有动物食品含有足够人体需要的维生素B12，而大多数植物食品中没有。
说大多数植物食品中没有B12应该是对的，但是，这并不意味着吃纯植物食品的人其身体就缺少它。
理由是，一、部分常见食品中含有B12，如豆豉、豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐、葡萄酒、馒头等生物发酵食品，以及豆芽类；二、菌菇类如猴头菇、香菇等B12的含量比肉类还高；三、海藻类如螺旋藻、紫菜、海带等；四、在人体肠道中，大肠杆菌可以帮助合成一部分B12；五、某些中草药如当归、明日叶、康复力等含有B12；六、人体的需求量很微少；七、最后，
也许是最重要的一个理由：历代以来佛教出家人几十年如一日地吃素，甚至个别人自出生开始终生食素，至今也没有见过食素导致B12摄取量不足的报道。
看来，没有必要对B12的摄入量担心。
摆脱愚昧无知，走出饮食误区
吃植物食品是顺应了自然规律，是按自然规律办事；按照自然规律办事的结果当然是顺遂、和谐、健康。
有如是善因，必然得如是善果。
因果定律谁敢违背？谁能违背得起？
拥有健康的快乐远远胜过“享口福”的快乐。
健康给予人的快乐是彻底的、长久的，是不掺杂痛苦和烦恼的快乐，而“享口福”的“快乐”是极其肤浅的、短暂的，是必然导致痛苦和烦恼的“快乐”。
换句话说，健康的快乐是真实的快乐，“享口福”的快乐是虚假的快乐，二者性质不同。
如果不知道吃肉蛋奶的害处而一如既往地吃，那是无辜的无知；如果知道了其害处，只是为了“享口福”而一如既往地吃，那是可怜的愚痴。
健康、快乐的人生源于简单的、必定也是低代价的生活方式！
坚定地树立正确的认识和见解，走出饮食误区吧！健康、快乐和长寿是你走出误区之后的必然奖赏。
附：
植物食品与动物食品被普遍关注的几种营养素含量对比表
注：此表系完全依据《中国食物成分表》第一册第二版提供的食品名称、营养素类别和数据摘录编制而成。
该书由“中国疾病预防控制中心营养与食品安全所”编著，属中国政府官方出版物，于2002年出第一版，于2009年12月出修订第二版。
据检索，截至目前（2013年9月）该书的信息应该是最新、最权威、最全面的，可以说是目前最“科学”的，具有较高的参考价值，可以作为评价食物营养的依据。