清水煮羊肉的做法
最正宗的羊肉汤的做法及配方
最正宗的羊肉汤的做法及配方
1.羊脊骨洗净用刀斩成段。
2.煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。
3.煎锅里放入热水，放进羊脊骨生姜块大火煮沸后改为小火。
4.小火煮40分钟，煮至汤色发白。
5.放进羊肉，加入适量的羊板油小火煎30分钟。
6.捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。
7.碗里放进葱花，调到精盐。
8.放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。
9.可以根据偏好调到陈醋放进蒜粒，最后调到辣椒油即可。
1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。
还要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
2、羊肉不要煎至过番茄，否则影响口感。
煮好的羊肉拌成后再乌，避免磨碎。
3、辣椒粉调入精盐后用热羊油泼，味道最正宗。
清炖羊肉炖多长时间
清炖羊肉炖多长时间文章目录*一、清炖羊肉炖多长时间*二、高压锅清炖羊肉注意事项*三、煮羊肉放什么药材好清炖羊肉炖多长时间1、清炖羊肉炖多长时间高压锅炖羊肉,是一种不错的选择。
在煲里炖大概半个小时就可以了。
下面我们一起看下清炖羊肉的做法吧!材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。
做法:1.1、首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!1.2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油,然后在捞起,把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
1.3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
1.4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆。
1.5、爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
1.6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!1.7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。
1.8、在另外一个锅里,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。
(也可加少许当归) 在煲里炖大概半个小时就可以了。
2、羊肉煮不烂是什么原因2.1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。
2.2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。
成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。
2.3、老母羊肉不易煮烂,下次建议买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。
2.4、当然咯,时间短了,自然煮不烂。
羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些,还是需要多炖煮一会的。
3、高压锅炖羊肉有什么好处3.1、容易炖软高压锅主要是利用液体在较高气压下沸点会提升这一原理进行工作的,所以用高压锅炖羊肉可以让羊肉容易炖软。
3.2、保留香味高压锅密封的结构,可以让羊肉的香味保留在汤汁中,避免羊肉香味随之散发,降低羊肉的食用口感。
高压锅清炖羊肉注意事项1、用高压锅炖羊肉搭配蔬菜时,可以先将羊肉炖熟,最后再放入蔬菜,这样可以避免蔬菜中的营养成分大量流失,而且搭配蔬菜食用,还有一定的降火作用。
家常羊肉汤的简单做法
家常羊肉汤的简单做法
在这个刮着凛冽寒风的冬季，最是适合喝上一碗羊肉汤了，是一件幸福的事情。
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，是寒冬暖身的好食物。
让我们一起来一碗羊肉汤吧~
羊肉汤的做法
1、用清水没过浸泡，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水，至少浸泡1小时。
2、在锅中倒入足量的清水，先把羊骨头放入锅内。
3、羊肉清洗干净后切成小块，继续浸泡。
4、加入生姜跟葱。
5、盖上盖子，大火煮开。
6、开锅后撇去浮沫，对羊肉比较敏感可以在这加入料酒。
7、盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。
8、羊肉沥干水分加入锅内，中火煮开。
9、盖子留个缝隙，转小火继续炖1小时左右。
10、把香菜、小葱洗净。
11、全部切末。
12、准备全部的配料，根据自己的口味调整就可以食用了。
羊肉汤的烹饪技巧
1.用冷水浸泡是为了去膻味，其实去膻味的方法很多，桔皮、花椒、山楂、核桃、萝卜均可。
2.羊肉性温热，营养价值极高；适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃，但是去膻味也不要过度，掩盖了羊肉味道就过犹不及了。
煮羊肉做法及配料
煮⽺⾁做法及配料⽤料：⽺⾁ 1-2 ⽄，⾹菜根，姜⽚，⼤蒜 1-2，胡椒，萝⼘⽺⾁三煮的做法1、⽺⾁⽤⽔冲洗⼏次62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333431343035，冷⽔和⽺⾁⼀起⼊锅，⽔，加⼊姜⽚/ 柠檬/料酒/ ⽩酒都可，⽔沸捞⼀下，取出冷⽔冲洗。
（因为我前段时间拔⽛了不能占酒精，我就⽤柠檬来去骚味）2、放油，放姜，放⽺⾁，⼩炒。
（也可以放点胡椒，拍碎那种，可以去味，我也喜欢胡椒味）这是为了锁住⽺⾁，不散⾁（看美⾷节⽬说的）炒⼤概3-5min（具体随意也OK），放⽔煮沸。
3、第⼀样：⽺⾁汤。
放⼊锅中煮（因为我只有电的，⼤概1.5⼩时就好了）放⼏⽚⼤蒜和⾹菜，可以喝⼀两碗汤了。
4、第⼆样：⽺⾁焖萝⼘。
放油，放蒜，炒热，放萝⼘，翻炒，放点汤汁，再炒两下，发些许⽣抽（汤勺的话⼀半都多了，可以⼀点点放，⽣抽是着⾊的），放⼀勺酱油。
可以放点胡椒粉。
把汤喝⾁都到下去焖沸，然后可以倒进汤锅⾥⾯焖1-2 ⼩时，这个随意，看萝⼘切的⼤⼩看它⼊味没。
5、成品忘记拍了吃完了哈这个是放进去的样⼦。
6、第三样：⼤蒜炒⽺⾁。
煮汤后的⽺⾁。
捞起⽺⾁，放油，放姜，放蒜，爆炒⽺⾁，放两三勺汤汁（看看够⽔焖但不可以多），放点点⽣抽和酱油，胡椒粉（可以不放）。
清汤内⽺⾁⽕锅不容会上⽕,营养⼜易消化。
⽺⾁⾁质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。
今天郑州新东⽅烹饪课堂就给⼤家介绍⼀下清汤⽺⾁⽕锅的做法，让你在家也能做出好吃的清汤⽺⾁⽕锅。
⼝味：⼝感鲜美。
营养功效：不会上⽕,营养⼜易消化。
⽺⾁⾁质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。
主料：⽺⾁600克,鲜菜（⼤⽩菜、芹菜等均可）1000克。
辅料：胡萝⼘3根，葱3根，姜2个。
调料：⼩肥⽺⽕锅调料,精盐1茶匙，酒1汤匙。
做法步骤：1. 把⽺⾁切成⿇将⼤⼩的块，然后焯⼀下⽔，去掉⾎末。
2. 胡萝⼘去⾐，取胡萝⼘切⾓块，葱洗净，打结，姜拍裂。
3. ⽺⾁⼊滚⽔氽过，捞出沥⼲清⽔⽤直⾝⽡煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺⽕烧约20分钟；4. 临吃时将烧好的⽺⾁和⼩肥⽺⽕锅调料分别放⼊⽕锅中，撒⼊葱花等增⾹，并根据汤味浓淡适量加⼊精盐。
羊肉汤的做法及配料
羊肉汤的做法及配料
1. 配料：
- 羊肉：500克
- 姜片：3片
- 葱段：2根
- 大蒜瓣：6瓣
- 八角：2颗
- 草果：2粒
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 清水：适量
2. 做法：
步骤一：准备工作
- 将羊肉洗净，切成块状备用。
- 姜片切片，大蒜瓣拍碎备用。
- 葱段切成约5厘米长的段，备用。
步骤二：炖煮羊肉汤
1. 烧开一锅清水，将羊肉块放入沸水中焯水，煮沸后捞出并洗净，去除血水和杂质。
2. 另取一锅热水，将焯过水的羊肉放入锅中，加入姜片、葱段、大蒜瓣、八角、草果等调味料。
3. 加入适量的料酒，烧开后改小火炖煮约2-3小时，直至羊肉
变得酥烂。
4. 炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉进行调味。
5. 炖煮时间到达后，将羊肉汤捞出，撇去浮沫，即可食用。
提示：
- 如果喜欢汤汁更清淡，可在炖煮前先将羊肉用清水焯水一次，去除部分血水。
- 羊肉汤的味道可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的
花椒粉、生姜片、辣椒片等增加辛辣味道。
冬至人们煮羊肉汤驱寒保健的美食
冬至人们煮羊肉汤驱寒保健的美食冬至是中国传统节日之一，也是冬季中最重要的节气之一。
在冬至这一天，人们一般会煮羊肉汤，以驱寒保健。
羊肉汤不仅味道鲜美，而且有很多的营养价值。
本文将探讨冬至人们煮羊肉汤的做法、功效以及保健效果。
一、羊肉汤的做法煮羊肉汤的做法各地有所不同，下面是一种常见的做法：1. 准备材料：- 羊肉：适量- 姜片：适量- 葱段：适量- 八角：适量- 料酒：适量- 清水：适量- 盐：适量- 胡椒粉：适量2. 处理羊肉：- 将羊肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净。
- 锅中加入适量清水，放入羊肉块，加入料酒焯水，去除血水和异味。
- 捞出羊肉块，用清水冲洗干净备用。
3. 煮羊肉汤：- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、八角和羊肉块。
- 慢慢煮开后转小火炖煮2-3小时，直到羊肉变得酥烂。
- 加入盐和胡椒粉调味即可。
二、羊肉汤的功效1. 温暖身体：冬至时节天气寒冷，煮羊肉汤可以起到很好的温暖作用。
羊肉具有温补的特性，能够通过提高体温来保持身体的温暖。
2. 补充营养：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群和矿物质等多种营养成分。
煮羊肉汤可以充分释放出这些营养物质，为身体提供所需的营养。
3. 增强免疫力：羊肉中含有丰富的锌元素，可以增强免疫力，提高身体的抵抗力，减少感冒和其他疾病的风险。
4. 补益肾阳：中医学认为，冬季寒冷会对肾阳造成影响，而羊肉具有温补肾阳的作用。
煮羊肉汤可以帮助补益肾阳，增强肾脏功能。
三、羊肉汤的保健效果1. 驱寒保暖：羊肉具有温补作用，可以帮助身体驱寒保暖，特别适合冬季食用。
煮羊肉汤不仅可以暖胃，还能提高体温，有效预防寒冷引起的各种不适。
2. 滋补身体：羊肉汤的营养成分能够滋补身体，增强体质。
适量食用羊肉汤可以改善贫血、营养不良等问题，提高身体的免疫力和抵抗力。
3. 缓解疲劳：煮羊肉汤中的营养物质能够帮助缓解疲劳，增加体力和精力。
在寒冷的冬季食用羊肉汤可以提供足够的能量，并且有助于提高身体的抗寒能力。
清水羊肉的做法
清水羊肉的做法
清水羊肉是一道口感嫩滑、汤汁鲜美的家常菜。
下面简要介绍一下清水羊肉的制作方法：
材料：
1. 新鲜羊肉500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 胡椒粉适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
步骤：
1. 先将羊肉洗净，切成块状备用。
2. 煮水，放入羊肉块，焯水去腥。
待水开后再焯煮1-2分钟捞出备用。
3. 锅中加入适量清水，放入焯水后的羊肉块，再加入适量的姜片和葱段。
4. 开大火煮沸，将浮沫撇去后转小火炖煮。
注意要不时撇去浮沫，以保持汤清味鲜。
5. 加入适量的料酒，再撒入适量的盐和胡椒粉，继续小火炖煮30分钟至羊肉变得十分酥烂。
6. 最后根据个人口味，加入适量的生抽和老抽，调整火候，炖煮5-10分钟让调料入味即可。
7. 最后，将炖好的清水羊肉盛出，撒上细葱花点缀，即可享用。
此时，一碗香喷喷的清水羊肉就做好了。
这道菜汤汁鲜美，羊肉酥烂入味，是冬季保暖的佳品。
这道菜不需要额外加入油脂，健康又美味！。
清汤羊肉火锅的做法
清汤羊肉火锅的做法
清汤羊肉火锅是一道香醇美味的传统食物，制作方法简单易学。
下面是详细步骤：
1. 准备食材：
- 羊肉：选择嫩而不膻的羊肉，切成薄片备用。
- 蔬菜类：如白菜、豆芽、韭菜等，切成适口大小的块状。
- 香料：大葱、生姜、大蒜，切成细末。
2. 烧煮清汤：
- 取一个炖锅，加入清水，约1.5倍于羊肉的量，烧至开水。
- 加入葱段、姜片和大蒜末，略煮片刻，使香味充分释放。
- 捞出葱姜蒜渣，保留清汤备用。
3. 准备调料：
- 蒜蓉辣椒酱：将大蒜末和辣椒粉调成酱汁备用。
- 麻酱汁：将花生酱、香油、蒜末和适量的清汤调匀，成为
黏稠的麻酱汁备用。
4. 火锅烹饪：
- 将清汤倒入火锅底部，加热至开锅。
- 将羊肉片逐一放入清汤中煮熟，至肉质变色熟透。
- 取出煮熟的羊肉，沾上事先调好的蒜蓉辣椒酱或麻酱汁食用。
5. 烹煮蔬菜：
- 将切好的蔬菜放入清汤中，煮至断生或熟度合适。
- 捞出煮熟的蔬菜，沾上调料汁食用。
6. 享用火锅：
- 将煮熟的羊肉和蔬菜品尝，可以根据个人口味蘸取或者不蘸调料食用。
- 清汤羊肉火锅汤底鲜美，也可以加入调味料如盐、味精、鸡精等进行调整。
- 吃火锅时可搭配米饭或面食一同享用。
以上就是制作清汤羊肉火锅的简单做法，希望对您有帮助！。
煮羊肉好吃烂的方法【健康养生食谱】
煮羊肉好吃烂的方法
文章导读
每次到了冬天的时候人们就比较喜欢吃羊肉的，因为煮出来的羊肉在冬天吃
的话就会有一定暖胃的功效，可以让人们感觉到自己的身子非常暖的，不过煮羊肉一定要
煮烂才可以更好吃的，也可以减少一定的膻味，而且最好是洗干净以后再去煮的，刚开始
就是大火来煮的，然后再逐渐地转为小火来煮的，这样的话效果就会相对来说更好一些的。
食物做法
陕北牧童羊肉传统做法
只讲究步骤，不讲究调料。
1、羊肉原料：一是羊出栏的时候喂特殊的草，减小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外没杀好的羊的肉膻味大。
2、洗羊肉（很重要）：冷水洗净，温水洗掉血，膻味在血里；传统去除法，清水温煮
起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反复操作几次。
3、白酒或黄米酒闷醒一下，温水时进锅开煮，传统炉子火慢，就是文火一直炖；
4、调料只有干辣子一到两枚。
5、煮好后汤水清亮，油质透亮。
材料
原料：羊肉\u3000辅料：水、调料（葱、姜、蒜、黄酒、花椒、大料、鸡精、白糖）、橘子皮、绿豆。
做法一：
1. 先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时----zheya
2. 再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把。
清沌羊肉做法
清沌羊肉做法
清秋九月是吃羊肉进补的好季节，我们知道羊肉具有温中补益，强身健体等多种功能作用，尤其是对那些身体素质不是很好的人进补，适当吃羊肉有助于提高人体免疫力，抵抗寒冷，羊肉的吃法有很多。
清沌是一种适合任何体质的人进补的一种方法，温补适中，那么具体怎么做呢？
主料
羊肉辅料
料酒葱姜花椒干桔皮山楂盐
清炖羊肉汤的做法步骤
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，
再放入几个干皮继续烹煮，可去膻味
花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
山楂去膻法:在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
核桃去膻法:选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
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清水煮羊肉的做法
水煮羊肉是比较常见的一种做法，在秋冬季节的时候是非常适合喝，羊汤有很好的滋补的作用，如果是在秋天做的话，一般来说不需要一些大补的药材，所以说要把羊汤做的比较清淡，这就发挥了清水煮羊肉的功效，喝起来不但美味，而且在调养身体方面效果是很好的，我们来看一下清水煮羊肉的做法。
清水煮羊肉的做法
主料：羊肉750克姜20克羊肉药材一包
辅料：油10毫升味精少许盐5克料酒10毫升胡椒粉3克
1.准备好羊肉，药材和姜
2.先把羊肉焯水备用
3.用友爆香姜下入羊肉和调味料煸炒
4.煸炒后下适量的水用高压锅压制45分钟
5.熬煮好的汤下盐和味精调味即可
6.承载碗里撒少许葱花
什么人不适合吃羊肉!
1、痛风患者少吃羊肉：患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。
因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。
2、感冒发烧少吃羊肉：感冒初期的人不宜吃羊肉。
羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉不
利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。
3、肝病患者少吃羊肉：羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应证。
倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。
已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。