餐饮服务食品采购索证索票管理规定(餐饮服务许可制度)范本
餐饮索证索票规章制度
餐饮索证索票规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业经营秩序，维护市场竞争环境，加强对餐饮服务质量的管理，根据《中华人民共和国餐饮食品安全管理条例》等相关法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮服务行业内的餐馆、快餐店、饮品店等餐饮服务经营者，以及应用于餐饮服务的消费者。
第三条餐饮服务经营者应当具备相关资质证书，按照法律法规的要求，合法经营。
第四条餐饮服务经营者应保证食品安全，明码标价，提供干净卫生的用餐环境，确保顾客的合法权益。
第五条餐饮服务经营者应当按照本制度要求，向消费者提供索证索票服务。
第六条消费者在餐饮消费过程中，有权要求餐饮服务经营者提供发票或收据等凭证。
第七条餐饮服务经营者应当按照规定管理索证索票记录，确保其真实有效，便于监督管理部门进行查验。
第八条监督管理部门依法对餐饮服务经营者的索证索票行为进行监督检查，对违法违规行为进行处罚。
第二章索证索票的规定第九条餐饮服务经营者在收取顾客消费款项时，应当主动提供发票或收据等消费凭证，方便顾客留存。
第十条发票或收据等消费凭证应当详细记录顾客消费的具体项目、金额及支付方式等信息，确保信息真实可信。
第十一条餐饮服务经营者应当设置明显的索证索票提示语，并保证顾客可以便捷获取发票或收据等凭证。
第十二条餐饮服务经营者应当妥善保管索证索票记录，保存期限不少于一年，方便监督管理部门进行查验。
第三章索证索票的义务第十三条餐饮服务经营者应当加强员工培训，确保员工了解索证索票的重要性及规定要求，提升服务意识和服务质量。
第十四条餐饮服务经营者应当定期对员工落实索证索票规定情况进行监督检查，对违规行为及时纠正。
第十五条餐饮服务经营者应当积极响应消费者索证索票的需求，配合提供相关凭证，并及时处理消费者的投诉和意见。
第十六条餐饮服务经营者应当建立健全索证索票管理制度，明确责任分工，规范操作流程，确保索证索票工作的顺利进行。
第四章索证索票的禁止行为第十七条餐饮服务经营者不得拒绝消费者索证索票的合法要求，不得强迫消费者自愿放弃索证索票的权利。
餐饮采购索证索票管理制度
餐饮采购索证索票管理制度
1. 简介
本文档旨在规范餐饮采购中的索证索票管理制度，确保餐饮企业采购过程的透明度和合规性。
2. 原则
•采购过程中需保持公正、透明、合法
•采购人员需尊重市场规律、充分竞争
•采购不得搞权钱交易、以权谋私、滥用公权等行为
3. 采购环节
3.1. 采购准备阶段
•采购人员应制定采购计划、明确采购需求
•采购人员应对供应商进行资质审核，并记录审核结果
•采购人员应制定采购合同，明确双方权利义务
3.2. 采购实施阶段
•采购人员应向供应商索取合法有效的专业资质扫描件，审核后存档
•采购人员应向供应商索取发票、合同及其他相关证明，审核后存档
•采购人员应记录采购过程相关情况，如需联系供应商，需留存电话和谈话内容
3.3. 采购验收阶段
•采购人员应进行产品验收、检验产品质量和数量是否与合同一致，并记录验收结果
•采购人员应验收供应商提供的发票、运单等与合同一致的票据，审核后存档
•采购人员应在验收完成后填写验收单，并将验收单与票据等证明一同存档
4. 文件管理
•采购人员应将以上所有记录存入采购资料档案，有效期不少于5年
•采购人员应在采购准备阶段将资质审核证明、采购合同及其他有关证明文件进行编号，统一编号存档
5. 违规处罚
•采购人员如存在违反本制度的行为，应即时向领导报告并自行承担违规后果
•采购人员如存在违法犯罪行为，将移交相关部门处理
6. 结束语
本文档的制定，是为了规范餐饮采购活动，提高采购过程透明度和合规性，保护企业自身合法权益，希望采购人员能够遵循本制度，严格执行采购管理规定，尽职履责，为企业的可持续发展做出贡献。
采购食品索证索票管理制度范文
采购食品索证索票管理制度范文一、目的和适用范围（1）目的：为了规范食品采购过程，确保食品的安全和质量，落实食品安全责任，制定本管理制度。
（2）适用范围：适用于本单位及其相关部门的食品采购活动。
二、定义与术语（1）索证索票：指在采购食品过程中，需要索取相关证明和票据，包括但不限于供应商资质证明、食品质检报告、采购发票等文件。
（2）供应商：指向本单位供应食品的个人或机构。
三、采购食品索证索票管理要求（1）供应商资质证明：在与供应商进行商务洽谈和签订合同时，要求供应商提供相关资质证明，其中包括食品经营许可证、卫生许可证等。
（2）食品质量和检测报告：在与供应商达成采购协议前，要求供应商提供最近一次的食品质量检测报告，确保所购买的食品符合国家相关标准和要求。
（3）采购发票：采购食品后，供应商应及时提供正规的发票，并注明食品名称、数量和价格等详细信息，以便我单位核对和登记。
（4）索证索票记录：在食品采购过程中，我单位需要建立相应的索证索票记录，记录索取和收到的各类证明和票据，以备查验和日常管理使用。
（5）索证索票存档：所索取和收到的证明和票据，应按照规定的存档要求进行分类整理和归档，确保文件的完整性和安全性。
四、采购食品索证索票管理流程（1）与供应商洽谈阶段：1. 要求供应商提供相关资质证明，包括食品经营许可证、卫生许可证等。
2. 需要索取供应商的食品质量检测报告，确保所购买的食品符合国家相关标准和要求。
（2）采购协议签订阶段：1. 在采购协议中明确要求供应商提供正规的发票，并注明详细的食品信息。
2. 根据食品采购计划和需求，与供应商商定采购数量和价格等具体内容。
（3）采购完成后：1. 确认所购买的食品数量和质量。
2. 索取供应商提供的正规发票，并核对详细信息是否正确。
3. 将索证索票记录填写完整，并及时归档存储。
五、食品索证索票管理的责任分工（1）采购部门：负责与供应商进行洽谈和签订协议，管理采购流程，要求供应商提供相关证明和票据。
餐饮服务食品采购索证索票管理制度
餐饮服务食品采购索证索票管理规定第一条为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本规定。
第二条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守本规定。
第三条食品药品监督管理部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。
第四条鼓励餐饮服务提供者采用先进的索证索票方式。
支持和鼓励餐饮行业协会加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法规范食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为。
第五条餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。
餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
第六条餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
第七条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
第八条从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
酒店餐厅食品采购索票索证管理制度
酒店餐厅食品采购索票索证管理制度1. 目的本制度的目的是确保酒店餐厅的食品采购过程合规、透明，并且能够追溯食品的来源和质量，确保食品安全与顾客的健康。
2. 适用范围本管理制度适用于酒店餐厅所有食品采购活动，包括原材料、食品配送及供应商管理等环节。
3. 索票索证要求3.1 采购部门应向供应商索取有效的合同、、收据以及采购说明等相关文件，以确保交易的合法性和记录的完整性。
3.2 供应商提供的食品样品应经过采购部门检验并留样备查，以供质量追溯及日常检验使用。
3.3 进口食品的采购应符合国家相关法律法规，并提供进口许可证明、检验检疫证书等相关文件。
3.4 酒店餐厅应建立食品供应商台账，记录相关供应商的名称、地址、联系方式及业务范围，以便日常跟踪与管理。
4. 食品来源追溯4.1 采购部门应要求供应商提供食品的产地证明、质量检测报告、生产日期、保质期等信息。
4.2 酒店餐厅应建立食品采购档案，记录食品的批次、供应商信息、到货日期和质检结果，以备查。
4.3 如发现食品质量问题或供应商违规行为，酒店餐厅应及时记录并采取相应的纠正措施，同时通知相关部门进行处理。
5. 相关责任5.1 采购部门负责对供应商进行严格的评估和选择，并定期进行供应商绩效评估。
5.2 酒店餐厅总经理负责监督和审核食品采购活动的合规性和相关文件的完整性。
5.3 食品安全部门负责监督食品质量检验和食品供应链的安全性。
6. 处罚措施6.1 供应商提供虚假材料或不合格食品的，将取消合作资格，并向相关部门报案。
6.2 酒店餐厅员工违反索票索证要求或故意掩盖问题的，将给予相应的纪律处分。
7. 附则7.1 本制度自执行之日起生效，并作为酒店餐厅的常规管理制度。
7.2 如有对本制度的变更或修订，需经酒店餐厅管理层审批并通知相关部门。
7.3 本制度解释权归酒店餐厅所有。
以上为《酒店餐厅食品采购索票索证管理制度》的内容，旨在规范食品采购流程和管理要求，保障酒店餐厅的食品安全与顾客的健康。
食品索证索票制度范本（5篇）
食品索证索票制度范本第一条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，个体工商户必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第二条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
第三条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1.食品质量合格证明；2.检验（检疫）证明；3.销售票据；向供货商索取正式销____或者索取有供货商盖章或签名的销售凭证，凭证当记明食品名称、规格、数量、单价、销货日期。
4.有关质量认证标志、商标和专利等证明；5.强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
第四条对有证据获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。
第五条对索取的票证要建立档案，并保存二年。
食品索证索票制度范本（二）第一条为加强市场食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《____食品卫生法》、《____产品质量法》、《____消费者权益保____》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度所称的索证索票，是指市场（超市）和市场内的经营者，为保证食品安全，在购进食品时，向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第三条列入索证索票范围的重点食品是与人民群众生活密切相关的食品，包括：儿童食品、粮、粮食制品、肉、熟肉制品、禽、水产品、调味品、奶制品、速冻食品、蔬菜、水果、茶叶、酒、饮料等。
第四条经营者与初次交易的供货者交易时，按照法律法规的规定分别索取、查验以下证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件，并复印留存，每年核对一次：（一）营业执照；（二）生产许可证；（三）经营许可证；（四）卫生许可证；（五）法律法规规定的其他证明文件。
食品索证索票制度模板（3篇）
食品索证索票制度模板第一条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，个体工商户必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第二条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
第三条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1.食品质量合格证明；2.检验（检疫）证明；3.销售票据；向供货商索取正式销____或者索取有供货商盖章或签名的销售凭证，凭证当记明食品名称、规格、数量、单价、销货日期。
4.有关质量认证标志、商标和专利等证明；5.强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
第四条对有证据获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。
第五条对索取的票证要建立档案，并保存二年。
食品索证索票制度模板（二）第一条为加强市场食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《____食品卫生法》、《____产品质量法》、《____消费者权益保____》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度所称的索证索票，是指市场（超市）和市场内的经营者，为保证食品安全，在购进食品时，向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第三条列入索证索票范围的重点食品是与人民群众生活密切相关的食品，包括：儿童食品、粮、粮食制品、肉、熟肉制品、禽、水产品、调味品、奶制品、速冻食品、蔬菜、水果、茶叶、酒、饮料等。
第四条经营者与初次交易的供货者交易时，按照法律法规的规定分别索取、查验以下证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件，并复印留存，每年核对一次：（一）营业执照；（二）生产许可证；（三）经营许可证；（四）卫生许可证；（五）法律法规规定的其他证明文件。
餐饮服务食品采购索证索票管理制度
餐饮服务食品采购索证索票管理制度餐饮服饮食品采饮索饮索票管理饮定第一饮饮范餐饮服饮提供者食品;含原料,、食品添加饮条及食品相饮饮品采饮索饮索票、饮饮饮饮和采饮饮饮行饮～落饮餐饮服饮食品安全主饮任～保障公饮食安全～根据《中饮人民共和食品体众国安全法》、《中饮人民共和食品安全法饮施例》、《餐饮服饮食品国条安全饮督管理饮法》等法律、法饮及饮章～制定本饮定。
第二餐饮服饮提供者采饮食品、食品添加饮及食品相饮饮条品～饮遵守本饮定。
当第三食品饮品饮督管理部饮饮饮饮餐饮服饮提供者食品、食条品添加饮及食品相饮饮品采饮索饮索票、饮饮饮饮、采饮饮饮行饮饮行饮督。
第四鼓餐饮服饮提供者采用先饮的索饮索票方式。
支条励持和鼓餐饮行饮饮加强行饮自律～引饮餐饮服饮提供者依法饮范励会食品、食品添加饮及食品相饮饮品采饮索饮索票、饮饮饮饮和采饮饮饮行饮。
第五餐饮服饮提供者饮建立落饮食品、食品添加饮及条当并食品相饮饮品采饮索饮索票、饮饮饮饮和采饮饮饮制度～保障食品安全。
餐饮服饮提供者不得采饮有相饮饮可饮、饮饮饮照、饮品合格饮明没文件、饮物饮品饮疫合格饮明等饮明材料的食品、食品添加饮及食品相饮饮品。
2第六餐饮服饮提供者饮指定饮培饮合格的饮;兼,饮人饮条当饮饮食品、食品添加饮及食品相饮饮品采饮索饮索票、饮饮饮饮和采饮饮饮。
饮;兼,饮人饮饮掌握餐饮服饮食品安全法律知饮、餐饮服饮食当品安全基本知饮以及食品感官饮饮常饮。
第七餐饮服饮提供者采饮食品、食品添加饮及食品相饮饮条品～饮到饮照饮全的食品生饮饮饮饮位或批饮市饮采饮～饮饮索取、当并当留存有供饮方盖章;或饮字,的饮物饮。
饮物饮饮饮包括供饮方凭凭当名、饮品名、饮品量、送饮或饮饮日期等容。
称称数内饮期定点采饮的～餐饮服饮提供者饮供饮商饮饮包括保饮食当与品安全容的采饮供饮合同。
内3第八生饮加工饮位或生饮基地直接采饮饮～饮饮饮、索条从当取留存加盖有供饮方公章的饮可饮、饮饮饮照和饮品合格饮明文件饮并印件～留存盖有供饮方公章;或饮字,的每饮物饮或每送笔凭笔饮饮。
采购食品索证索票管理制度（3篇）
采购食品索证索票管理制度是指在采购过程中，对食品的来源、质量、数量等进行核查和管理的一套制度。
下面是一个采购食品索证索票管理制度的范例：一、目的和适用范围1. 为确保食品采购的合法、规范和安全，建立食品索证索票管理制度。
2. 适用于公司或机构的食品采购过程。
二、索证索票的对象和内容1. 对食品供应商进行索证检查：- 食品供应商的执照或营业执照；- 食品供应商的卫生许可证；- 食品供应商的生产许可证；- 食品供应商的食品安全管理体系认证证书。
2. 对食品进行索票核查：- 采购发票或合同；- 供应商提供的食品安全监测报告；- 食品的生产日期和保质期；- 食品的产地证明；- 食品的相关质量检测报告。
三、索证索票的责任部门和流程1. 采购部门负责对食品供应商的证件进行索证检查，并记录在文件中。
2. 采购部门与财务部门共同对采购发票或合同进行索票核查，并记录在文件中。
3. 食品质量检验部门对食品的质量检测报告进行索票核查，并记录在文件中。
四、索证索票的频率和记录1. 食品供应商的证件索证检查和食品的索票核查应在采购前进行，确保采购的食品来源合法、质量符合要求。
2. 对食品供应商的证件索证检查、采购发票或合同的索票核查、食品的索票核查应进行记录，并保留相关证据。
五、制度的执行和监督1. 执行人员应严格按照制度要求进行索证索票的管理。
2. 食品质量检验部门对索证索票的执行情况进行监督和检查，发现问题及时纠正，并提出改进意见。
六、制度的违反和处罚1. 若发现索证索票制度被违反，将按照公司相关规定给予相应的处罚，包括警告、罚款等。
以上是一个采购食品索证索票管理制度的范例，具体制度内容可根据实际情况进行调整和完善。
采购食品索证索票管理制度（2）一、总则为了加强对食品采购的监管，保障食品质量安全，提高采购工作的规范化程度，特制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于所有从事食品采购的单位和人员。
三、食品采购索证索票的程序1. 采购申请食品采购人员应在食品采购前向食品采购管理人员提交采购申请，包括采购的品种、数量、规格、要求等详细信息，并附上相关证件和票据。
餐饮采购索证索票管理制度
餐饮采购索证索票管理制度一、总则为了规范餐饮采购索证索票的管理工作，提高餐饮企业的运营效率和成本控制，保障财务管理的规范性和透明度，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有餐饮采购索证索票的管理工作。
三、采购索证索票的范围餐饮采购索证索票的范围包括但不限于食材、餐具、厨房设备等餐饮相关的采购。
四、索证索票流程1. 采购申请：餐饮部门根据实际需求填写采购申请单，注明采购物品的种类、数量、规格及预估单价等信息。
2. 采购比价：采购部门进行供应商的比价工作，选择性价比最优的供应商进行采购。
3. 采购订单：采购部门向所选供应商发送采购订单，确保采购物品的数量、规格、价格等信息一致。
4. 收货验收：收货人员在收到货物后进行验收，确保货物与采购订单一致，是否存在破损、数量是否准确等。
5. 索证索票：收货人员根据实际情况，及时索取供应商提供的发票、收据等相关凭证。
6. 入库登记：采购完毕后，相关财务人员将采购相关的发票、收据等凭证进行登记，做好财务凭证的归档管理。
五、索证索票的要求1. 采购凭证的内容应当真实、完整、准确，不得有涂改、串货等情况。
2. 采购凭证的数量应当与实际采购的数量相符，不能有缺失。
3. 采购凭证的时间、金额应与实际交易相一致。
4. 采购凭证应当有有效的发票、收据等相关凭证作为依据，确保有法律效力。
六、索证索票的管理1. 财务部门应当建立健全的索证索票管理制度，确保采购凭证的真实性和合法性。
2. 财务部门负责对采购凭证进行定期的清点和核对，及时发现异常情况并处理。
3. 如果发现采购凭证的内容不真实、不完整或有疑点，应当及时与采购部门及相关供应商沟通核实，确保索证索票工作的准确性。
4. 做好采购凭证的保管工作，建立相应的档案管理制度，定期归档和整理，确保凭证的完整性和稳妥性。
七、处罚与奖励1. 对于违反索证索票管理制度的行为，公司将依据公司规定予以相应的处罚，包括但不限于警告、罚款、停职、辞退等处理。
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餐饮服务食品采购索证索票管理规定
第一条为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品
添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记
录行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食
安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民
共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督
管理办法》等法律、法规及规章，制定本规定。
第二条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品
相关产品，应当遵守本规定。
第三条食品药品监督管理部门负责对餐饮服务提供者
食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。
第四条鼓励餐饮服务提供者采用先进的索证索票方式。
支持和鼓励餐饮行业协会加强行业自律，引导餐饮服务提
供者依法规范食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证
索票、进货查验和采购记录行为。
第五条餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添
加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录
制度，保障食品安全。
餐饮服务提供者不得采购没有相关
许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合
格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
第六条餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮
服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
第七条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
第八条从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
第九条从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
第十条从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
第十一条从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
第十二条从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
第十三条实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。
第十四条采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
第十五条批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
第十六条采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
第十七条食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
鼓励餐饮服务提供者建立电子记录。
采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
从固定供应基地或供应
商采购的，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录。
第十八条餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。