餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度
餐饮服务业食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度
餐饮服务业食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度一、引言随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮服务业作为我国服务业的重要组成部分，食品安全问题日益受到广泛关注。
为确保餐饮服务食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合餐饮服务业实际情况，制定本制度。
二、采购索证索票1. 采购食品原料时，采购人员应向供应商索取以下证明材料：（1）营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等合法有效的证照；（2）产品合格证明、检验检疫报告、检疫合格证明等；（3）生产日期、保质期、储存条件、生产批号等产品相关信息；（4）供应商的联系方式和地址；（5）其他相关法律法规要求提供的证明材料。
2. 采购人员应核对所索取的证明材料，确保其真实、有效、完整。
如有疑问，应立即向供应商核实，不得采购无合法证明的食品原料。
3. 采购人员应将索取的证明材料妥善保管，以便追溯食品原料来源。
三、进货查验1. 验收人员在接收食品原料时，应按照以下要求进行查验：（1）核对产品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息是否与所索取的证明材料一致；（2）检查产品外观是否正常，有无变质、污染等现象；（3）查验产品储存条件是否符合要求；（4）对易腐食品原料进行抽样检查，确保其新鲜度；（5）对进口食品原料查验出入境检验检疫证明。
2. 验收人员应将查验结果记录在案，并与供应商提供的证明材料进行比对，确保食品原料符合国家食品安全标准。
3. 对不符合要求的食品原料，验收人员有权拒绝接收，并要求供应商及时更换或退货。
四、台帐记录1. 餐饮服务企业应建立食品原料采购台帐，记录以下内容：（1）食品原料名称、生产日期、保质期、生产批号等基本信息；（2）供应商名称、联系方式、地址等信息；（3）采购数量、单价、总价、采购日期等交易信息；（4）查验结果及验收人员签名；（5）其他相关法律法规要求记录的信息。
2. 采购台帐应真实、完整、准确，不得伪造、涂改、隐匿。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、前言食品生产企业应当建立完善的食品安全管理制度，其中原料采购环节是重中之重。
通过严格的索证索票、进货查验和台账记录制度，可以加强对食品原料的管理和控制，确保从源头上保障食品安全。
二、索证索票制度食品生产企业应对食品原料采购的来源进行调查，评估采购方的信誉度和供货能力，制定相应的采购计划。
在采购前，应要求供货方出具以下证明文件：1.合法经营证明供货方应提供与食品原料相关的有效证明文件，如食品流通许可证、生产许可证等。
如果供货方无法提供此类证明文件，则需要进行更详细的调查，确保原料来源的合法性和合规性。
2.质量检验证书对于供货方提供的食品原料，应出具质量检验证书，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、检验标准等信息，以证明其品质符合相关要求。
3.税务登记证明除此之外，还需要供应商出具税务登记证明，确保供货方合法纳税。
三、进货查验制度食品原料进货后，应进行查验，以判断原料是否符合相关的质量安全要求。
具体的操作流程如下：1.入库前查验对于收货的原料，应首先进行物品清点，判断原料的数量和质量是否符合要求。
然后，在领料前，需要对供应方提供的质量检验证书进行检验，确保采购的原料达到要求。
2.质量检测对于样品，应进行相应的质量检测，以确保原料的质量安全。
质量检测应当符合国家相关规定，同时采用可靠可行的检测试剂和检测设备，确保检测结果的准确性和可靠性。
3.检验合格后进货如果原料经过检验认为合格，则可以进行入库，记入进货台账，并贴上标签，标明货号、进货日期、保质期等必要信息。
四、台账记录制度食品生产企业应当建立完整的进货、验收以及出库台账记录制度，对采购的原料，每批量都应建立一份资料，记录以下信息：•原料名称•供货商名称•进货数量•进货价格•保质期•进货日期•使用日期•出库日期•使用部门•库位信息对于进货和库存的记录，应进行定期核查和清点，确保台账记录与实际库存一致。
餐饮业食品采购索证索票和进货查验制度
餐饮业食品采购索证索票和进货查验制度一、引言餐饮业作为食品供应链的重要组成部分，其食品安全问题直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。
为确保餐饮业的食品安全，我国政府相关部门制定了一系列法律法规和标准，要求餐饮业建立健全食品采购索证索票和进货查验制度。
本文旨在探讨餐饮业食品采购索证索票和进货查验制度的建立与实施，以保障餐饮业的食品安全。
二、食品采购索证索票制度1. 供应商资质审查餐饮企业应建立供应商资质审查制度，对供应商的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等证照进行严格审查，确保供应商具备合法的经营资格和生产条件。
同时，对供应商的食品安全信誉进行评估，优先选择信誉良好的供应商。
2. 索证索票餐饮企业在采购食品时，应向供应商索取以下证明材料：（1）食品生产许可证或食品流通许可证；（2）产品合格证明；（3）动物产品检疫合格证明；（4）进口食品的检验检疫证明；（5）食品原料的产地证明、购销合同等。
同时，餐饮企业应要求供应商提供发票、收据等交易凭证，确保食品来源可追溯。
3. 进货查验餐饮企业在接收食品时，应进行进货查验，主要包括：（1）检查食品外观是否完好，有无变质、污染等现象；（2）核对食品的生产日期、保质期、生产批号等信息，确保与提供的证明材料一致；（3）对肉类、水产等生鲜食品进行感官检查，确保其新鲜度；（4）对进口食品进行标签检查，确保其标签符合我国相关法律法规要求。
三、进货查验制度1. 进货查验记录餐饮企业应建立进货查验记录制度，详细记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。
进货查验记录应真实、完整、可追溯。
2. 台账管理餐饮企业应建立食品采购台账，对食品的采购情况进行详细记录，包括采购时间、采购数量、采购金额、供应商等信息。
台账应定期整理归档，便于监管部门查阅。
3. 培训与考核餐饮企业应对采购人员进行食品安全培训，确保其了解和掌握食品采购索证索票和进货查验的要求。
餐饮业食品采购索证和验收卫生管理制度
餐饮业食品采购索证和验收卫生管理制度餐饮业食品采购索证和验收卫生管理制度「篇一」一、为规范学校食堂食品采购索证、索票和进货验收行为，提高食堂的食品卫生水平，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《餐饮业食品索证管理规定》，特制定本制度二、学校实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。
台账存放应方便查验。
负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。
三、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。
主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。
三、鼓励从固定供货商或供货基地采购食品，与供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货基地或供货商的资质证明（卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件）。
到证照齐全的'食品生产经营单位或市场采购，索取销售者卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。
购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等四、采购前对产品进行查验：（一）产品一般卫生状况（包装是否完整清洁、是否有感官不良）、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
（二）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。
（三）采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。
不得采购没有检疫合格证明的肉类。
五、在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。
食品原料采购索证验收制度
食品原料采购索证验收制度一、制度目的为确保食品原料采购的合法性、质量和安全，并防止采购、入库环节出现质量问题，制定食品原料采购索证验收制度，明确采购索证、验收程序，保证采购过程及质量管理符合相关法律法规和公司要求。
二、适用范围本制度适用于公司食品原料采购、入库等环节的索证验收管理。
三、采购索证（一）供应商合法资质采购人员在选择供应商时，应核对供应商的营业执照、生产许可证、质量体系认证证书、税务登记证等资质证明文件，并保留复印件备查。
（二）原材料官方发票所有采购原材料应由正规企业向公司开具官方发票，并保存原件备查。
（三）进货单据采购原材料应填写进货单或订单，并保留备查。
（四）样品及质量证明采购一定数量的原材料，应从本批次货物中取出样品，交相关检测机构检测，按检测结果决定是否采购。
同时，供应商应提供该批次质量证明，供公司查阅。
四、验收管理（一）验收人员验收人员应具备相应的专业、技术能力，并接受公司专业培训。
（二）质量验收标准原材料的质量验收应根据传统验收方法和需要的检测程序进行。
原材料应符合下列标准：1.外观质量应良好，无泛霉、霉斑、虫蛀、异臭等现象。
2.含水量、处理程度、成分、药残、重金属、致病菌等指标应符合相关国家法律法规的要求。
3.官方检测机构的检测结果符合相关国家法律法规要求。
（三）收货检验收到原材料后，必须立即进行收货检验。
检验时严格按照标准进行，首批原材料使用前也应进行检验，并保留检验记录和报告。
如发现质量问题，应及时向供应商提出责任。
（四）入库管理合格原材料应及时入库，严禁将质量不合格的原材料入库，以免影响产品品质。
五、违规处理如发现供应商提供虚假材料证明文件或违法行为，应立即采取相应措施，对此类供应商停止一切采购活动，并报告上级主管部门查处。
如公司人员在采购、验收等环节违规行为，应视情节轻重分别给予纪律、经济处分，并在公司内部公示。
六、制度执行公司管理层应将该制度视同公司质量管理行为的重要组成部分，确保制度全面完善，并定期检查、检验、评估制度执行效果。
采购索证和进货查验制度
采购索证和进货查验制度依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规规定，为建立食品安全追溯体系，制订本制度。
一、餐饮服务提供者指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录工作。
负责人员应当掌握岗位有关食品安全法律知识、基本知识以及食品感官鉴别常识等必备知识再上岗。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，应依法查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件），留存每次购货凭证，购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容，并有供货方盖章（或签字）。
（一）从食品生产者采购食品、食品添加剂的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。
（二）从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品、食品添加剂的，查验其食品经营许可证等；采购食品相关产品的,查验其营业执照等。
（三）从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，查验其有效身份证明。
（四）从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的，查验其社会信用代码和产品合格证明文件。
（五）从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证和批次检测证明（快检等）。
（六）采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。
（七）批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂同批次的检验合格证明。
（八）采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件），查验其产品应当在独立包装上标注有单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。
食堂采购索证登记制度
食堂采购索证登记制度一、目的为了加强食堂食品安全管理，确保食品原料质量，预防食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位食堂采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品等食品的索证登记管理。
三、采购管理1. 食堂采购人员应当具备食品安全知识，了解食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量标准和安全要求。
2. 食堂采购应当遵循以下原则：（1）符合国家食品安全标准；（2）选择合法、信誉良好的供应商；（3）采购食品原料应当新鲜、无污染、无变质；（4）采购食品添加剂、食品相关产品应当符合国家相关规定。
3. 食堂采购人员应当向供应商索取以下资料：（1）食品生产许可证、营业执照等合法资质证明；（2）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的检验报告、合格证明等质量证明文件；（3）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源证明、进货凭证等；（4）其他相关证明文件。
四、登记管理1. 食堂采购人员应当对所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行登记，登记内容包括：（1）供应商名称、地址、联系方式；（2）食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、批号、生产许可证号；（3）质量证明文件编号、检验报告编号、合格证明编号；（4）进货日期、进货凭证编号；（5）其他相关信息。
2. 食堂采购人员应当将登记内容录入计算机管理系统，并定期对登记信息进行整理、归档。
3. 食堂采购人员应当对登记信息进行定期检查，确保登记信息的真实、准确、完整。
五、监督管理1. 食堂采购人员应当遵守国家食品安全法律法规，不得采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
2. 食堂采购人员应当定期对供应商进行评价，对不符合要求的供应商应当及时停止采购，并报告食堂管理部门。
3. 食堂采购人员应当接受食品安全培训，提高食品安全意识，遵守食品安全操作规程。
4. 食堂采购人员应当配合食品安全监督管理部门对食堂采购情况进行监督检查。
食品采购验收、索证制度范文（3篇）
食品采购验收、索证制度范文1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，严禁采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
2、采购肉类食品必须索取动物监督卫生合格检验检疫证。
3、采购米、面、油、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品、食品添加剂等食品，应向供货方索取有效的食品生产(或流通)许可证和产品检验报告及票据；采购进口食品必须有中文标示识。
4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂址、生产日期、保质期等内容。
5、食品采购入库前应有库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
6、要建立食品索证登记档案，以备查；索证要由专人管理。
食品采购验收、索证制度范文（2）一、引言本文旨在制定食品采购验收、索证制度范本，以确保食品安全和质量可控。
该制度的目的是规范化食品采购流程，确保所采购的食品符合相关法律法规的要求，从而保障消费者的健康和权益。
二、适用范围本制度适用于食品采购过程中的验收和索证工作。
三、食品采购验收1. 采购验收程序a. 收货前i. 验证供应商的合法资质，包括营业执照、卫生许可证等；ii. 验证供应商的工作人员是否持有相关证书和健康证；iii. 检查食品包装是否完好无损，包括外观、密封等；iv. 核对食品标签上的相关信息，如生产日期、保质期等。
b. 收货时i. 检查食品运输车辆是否符合卫生要求；ii. 对食品外观进行检查，确保无异味、异物，无变质迹象；iii. 检查食品温度是否符合相关要求；iv. 对货物进行核对，确保与采购单及发货单一致。
c. 验收记录i. 记录验收日期、供应商信息、采购品种、数量等；ii. 拍照记录食品外观、包装等关键信息。
2. 不合格品处理a. 不合格品指未达到食品质量标准或存在安全隐患的食品；b. 发现不合格品后，应立即通知供应商，并要求做出相应处理；c. 不合格品应进行封存，并与供应商商讨处理方案，如退货、返工、销毁等；d. 不合格品的处理结果需要有书面记录并保存。
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餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度
一、食品采购员、验收员要认真学习食品安全法律、法规、熟悉并掌握食品原料采购索
证要求和相关食品安全知识代。
二、采购食品要按照国家有关规定向供货方索取有关证照、产品的检验合格证或检验报告、购物凭证，并妥善保存，以备查验。
三、认真做好购进食品原料的验收和台帐登记l二作，台帐应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容，所购入的食品及原料须经验收员验收登记后方能使用。
四、重点做好下列食品的索证、验收、登记管理工作
(一)米、面、食用油、调味品;
(二)奶及奶制品、肉及肉制品、水产品;
(三)食品添加剂。
五、禁止采购以下食品及原料:
(一)无检验合格证和产品准入标识的食品及原料;
(二)腐败变质、有毒有害、掺杂掺假、混有异物或生霉生虫、感观性状异常及农药残留超标的食品及原料；
(三)无标识和标识不全、包装材料破损的定型包装食品；
(四)超过保质期限的食品及原料；
(五)非定点屠宰企业屠宰的产品(猪、牛等)。
六、采购的食品及原料在入库前，库管员应对其食品质量情况进行感官检查。
(一)肉类:审核有无农业部门检疫合格证明，查验胴体有无检验印章;
(二)定型包装食品:审核生产经营单位的生产许可证是否在有效期限和许可范围内，检验合格证明和检验单是否为该批次产品的检验结果;核对包装标识是否按规定表明产品、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等:表明具有保健功能的食品，是否有卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书，标签上是否有保健批号和标志;标识是否有“食品添加剂”字样;进口食品是否有口岸进口食品监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明，是否有中文标识;
(三)散装食品:审核加工单位的生产许可证是否有效，检查标签是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等;
(四)农副产品等非定型包装食品及原料;审核供货合同，检查有无腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，如有上诉问题，不签收、不入库。
七、索证时要有相关资料，验收记录不得涂改、伪造，保存期不得少于食品使用完毕后2年。