汤圆的分类与流派
元宵节的汤圆种类
元宵节的汤圆种类元宵节是中国传统的节日之一，通常在农历正月十五的晚上庆祝。
在这一天，人们会煮汤圆来庆祝团圆和美好的一年。
汤圆是一种由糯米粉制作的甜点，有各种各样的口味和形状。
在这篇文章中，我们将介绍一些常见的汤圆种类。
1.花生汤圆花生汤圆是一种经典的汤圆口味。
它由糯米粉制成外皮，内部填充着花生馅料。
这种汤圆的口感韧软，外皮Q弹，花生馅料的香甜味道是它的特点。
有些人还会在煮熟的汤圆上撒上一些花生碎，增加口感的层次感。
2.黑芝麻汤圆黑芝麻汤圆是另一种受欢迎的口味。
它的外皮仍由糯米粉制成，但内部填充了研磨过的黑芝麻馅料。
黑芝麻的香气和浓郁的口感给汤圆增添了一种独特的风味。
一些人还会撒上一些黑芝麻粉在煮熟的汤圆上，以增加颜色和味道。
3.红豆汤圆红豆汤圆是最常见和最受欢迎的一种汤圆口味。
它的外皮依然是糯米粉制成，内部填充了煮熟的红豆馅料。
红豆的香甜和糯米粉的咬劲是这种汤圆的特点。
有时候，人们会用红豆沙煮熟的水果、蔬菜和豆类来制作不同口味的汤圆，让汤圆更加美味多样。
4.水果汤圆水果汤圆是一种近年来流行起来的创意口味。
它的外皮和传统汤圆一样，但是内部填充了鲜果馅料。
常见的水果馅料包括草莓、蓝莓、芒果等。
这些水果馅料为汤圆增添了水果的甜蜜，同时也增加了一种清爽的口味，受到了年轻人的喜爱。
5.豆沙汤圆豆沙汤圆是一种经典而受欢迎的汤圆口味。
它由糯米粉制成外皮，内部填充着豆沙馅料。
豆沙是由熟透的红豆煮熟而制成的，具有浓郁的豆香和甜味。
豆沙汤圆的口感柔软，香甜可口。
除了以上提到的汤圆种类，还有其他的创意口味，比如奶油芝麻、咸蛋黄等，可供人们选择。
元宵节是一个团圆和喜庆的节日，在这一天品尝各种汤圆口味是一种传统和习俗。
不同的地区和家庭会有自己特有的汤圆制作方法和口味，使得元宵节更加多姿多彩。
总而言之，汤圆是元宵节不可或缺的美食之一。
不同种类的汤圆口味能够满足各种人的口味需求，丰富了元宵节的庆祝活动。
在这个特殊的节日里，人们可以和家人团聚，一起煮汤圆，品尝美味，共度美好的时光。
古代对做汤圆的雅称
古代对做汤圆的雅称
1. 浮圆子：这是汤圆最常见的雅称之一。
因为汤圆在煮熟后会浮在水面上，看起来像是圆圆的珠子，所以被称为浮圆子。
2. 汤团：汤团这个名称也很常见，因为汤圆通常是用水煮熟后食用的，所以被称为汤团。
3. 元宵：元宵是汤圆的另一个雅称，这个名称的由来有多种说法。
一种说法是，元宵是在元宵节这一天食用的，因此得名。
另一种说法是，元宵的形状像月亮，而元宵节是月亮最圆的日子，因此得名。
4. 粉果：粉果这个名称也很常见，因为汤圆的外皮是用糯米粉制成的，看起来像是一个个粉粉的果子，所以被称为粉果。
5. 水圆：水圆这个名称的由来也有多种说法。
一种说法是，汤圆是用水煮熟后食用的，因此得名。
另一种说法是，汤圆的形状像水滴滴落在水面上形成的圆形涟漪，因此得名。
总之，汤圆在古代有许多雅称，这些名称不仅体现了汤圆的特点，也反映了人们对汤圆的喜爱和赞美之情。
汤圆传统美味与文化传承
汤圆传统美味与文化传承汤圆，作为中国传统美食之一，以其独特的口感和丰富的文化内涵而闻名于世。
这种小巧可爱的圆形食物，有着悠久的历史和深厚的文化渊源。
本文将探讨汤圆的由来、制作方法以及其在中国文化中的传承与重要性。
一、汤圆的由来和制作方法1. 汤圆的由来汤圆最早可以追溯到南北朝时期，当时人们将面粉和水搅拌揉制成团，再填入各色馅料，如豆沙、花生等，煮熟后食用。
据说，最早的汤圆是为了供奉祖先和神灵，后来逐渐演变成了节日食品。
2. 汤圆的制作方法制作汤圆有一定的技巧和步骤。
首先是准备馅料，常见的有豆沙馅、芝麻馅、花生馅等。
然后，将面粉加水揉成面团，再分割成小块。
将馅料包入面团中，用手搓成圆球状。
最后，将汤圆放入开水中煮熟，捞出后冲洗干净，即可享用。
二、汤圆的文化传承与重要性1. 节庆食品的象征汤圆在中国的许多节日中都是必备的食物，尤其在春节期间更是如此。
汤圆所蕴含的象征意义使其成为了节庆的必备食品。
汤圆的圆形代表着团圆和完整，寓意着人们在新的一年里团圆幸福。
此外，汤圆的煮熟和糯糯的口感也与“年年有余”的寓意相得益彰。
2. 文化传承的代表汤圆作为中国传统食品之一，承载着丰富的文化传统。
从汤圆的制作工艺中，人们可以触摸到历史的厚重和过去的传承。
而且，不同地区的汤圆还有着不同的特色，这进一步丰富了中国美食文化的多样性。
汤圆不仅仅是一种食物，更是一种文化的表达和传承。
3. 家庭传统与亲情联系汤圆在中国家庭中也有着特殊的地位。
制作汤圆往往成为了家庭成员团聚和沟通情感的活动。
家人们聚集在一起，共同参与汤圆的制作，不仅能够传承家庭传统，还能增进亲情和团结的感情。
4. 汤圆在外国的传播随着全球化的发展，中国文化也逐渐受到了外国人的关注与喜爱。
作为中华传统文化的代表之一，汤圆在许多国家也开始流行起来。
汤圆作为中国文化传播的一种形式，不仅丰富了国际餐桌上的选择，同时也让更多人了解和尊重了中国的食文化。
总结：汤圆作为中国传统美食，以其独特的文化内涵和口感让人们爱不释手。
汤圆的分类与流派
汤圆的分类与流派篇一：细则2022-分类一、粮食及粮食制品1小麦粉2大米3挂面4其他粮食加工品其他粮食加工品包括谷物加工品、谷物碾磨加工品和谷物粉类制成品。
谷物加工品是指以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。
谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品，如玉米粉、玉米片、玉米碴、米粉、荞麦粉、燕麦片等。
谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作的成型食品，可分为生湿面制品（如生切面、饺子皮、通心粉等）、发酵面制品（如发酵面团、花卷、馒头等）、米粉制品（如河粉、糍粑、米线等）及其他谷物粉类制成品（面糊、裹粉、煎炸粉、面筋等）。
5淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品包括淀粉、淀粉制品和淀粉糖。
淀粉包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。
淀粉制品：以谷类、薯类、豆类或以谷类、薯类、豆类食用淀粉为原料,经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的产品，包括粉丝、粉条、粉皮等。
淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为原料，运用生物技术经过水解、转化而生产制成的淀粉糖，包括葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等。
6方便食品方便食品包括方便面及其他方便食品。
方便面按照加工工艺分为油炸面和非油炸面。
其他方便食品如方便米饭、方便粥、方便米粉（米线）、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。
7速冻面米食品速冻面米食品是以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型（或熟制）、速冻而成的食品。
根据加工方式可分为生制品（产品冻结前未经加热成熟的制品）和熟制品（产品冻结前经加热成熟的非即食制品），包括速冻水饺、汤圆元宵、馄饨、包子、花卷、馒头、南瓜饼、八宝饭等。
二、食用油、油脂及其制品1食用植物油2食用油脂制品包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂等。
各种元宵的做法_元宵节
各种元宵的做法“万家灯火元宵闹，一碗汤圆瑞气盈。
”这个又叫上元节、春灯节的传统节日，寄托着中国人追求团圆和美满的愿望。
现代社会，人们比以往更渴望这份家庭的温情。
而元宵有很多做法，你知道吗?【美食】元宵节汤圆的各种吃法大全!1水煮汤圆这是最简单最家常的一种，这种做法遵循的原则“滚下水，慢火煮”，意思是说水煮开后，放入汤圆，要用汤勺慢慢搅动汤圆，顺方向，不然汤圆都搅破皮就只能喝汤了，这样汤圆不容易粘锅，煮的过程中可以加点凉水，煮出的汤圆滑润不破皮，等汤圆飘起来就住的差不多了，但是还要用小火，慢慢煮3～5分钟。
2油炸汤圆油入锅加热至7成熟，将汤圆下锅(不要将冷冻的汤圆直接放到锅里，要将汤圆常温后再放入，防止热油遇水迸溅)，炸汤圆时要慢慢给汤圆翻身，不要糊锅，不然汤圆破皮就一锅浆糊了，待汤圆炸透，表皮呈现金黄色时，即可关火盛盘。
特点是外焦内软，皮酥里糯。
3烘烤汤圆入锅家里有烤箱，可以尝试。
在烤盘底部涂抹稍许花生油，将汤圆在烤盘上一一摆放整齐，汤圆表面可以稍许刷一层油，将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色，即可取出烤盘，这种做法的口感跟油炸的差不多，只是没有油炸的酥，但是操作简单、安全，关键不用担心糊锅破皮。
4拔丝汤圆拔丝汤圆的前提是先将元宵炸熟，其实道理跟拔丝地瓜一样的。
锅内加入白糖及适量的水，用小火慢慢将水加热白糖溶化，一直加热至白糖冒泡变成金黄色，此时将炸好的汤圆放入锅内，迅速与糖搅拌均匀，迅速出锅盛盘，就做成甜香可口的拔丝汤圆。
5蒸汤圆在整盘底部放一块蒸布并涂抹一层油，防止汤圆粘锅破皮，将汤圆一一摆放整齐，放入蒸锅内，蒸15分钟左右直至蒸熟，取出整块蒸布直接摆放在盘子里，吃的时候夹汤圆还不会粘在布上。
这种做法汤圆柔软香醇，还不带汤水，更利于携带。
6“穿衣”汤圆不要被这个名字迷惑，其实道理很简单，就像做糖葫芦一样，前提是汤圆提前炸熟，将芝麻炒酥，超过内加入白糖，加热至熬成糖糊，加入芝麻、汤圆，滚粘均匀，即可出锅，每一口都是香甜，芝麻香、糯米香、馅香交织在一起。
冬至圆是什么意思
冬至圆是什么意思冬至圆是什么意思冬至圆，又叫汤圆，是冬至日吃的汤圆专称。
冬至圆 - 做法先用优质糯米水浸水磨，沥成团块，再用黑芝麻、猪油(纯板油)、绵白糖、桂花做成馅子(也有用豆沙、白糖)，用手搓成圆形，然后放入沸水中煮，待汤团浮起水面，再加少量冷水煮熟，吃起来香甜滑糯俱全;或用肉丁、香干、笋丝、葱花作馅，或蒸或炒，各有风味。
“冬至大如年”，吃了冬至圆，年龄又长一岁，阖家团团圆圆吃汤圆，不是一个好兆头吗?地区汤圆:宁波的汤圆:猪油汤圆据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。
猪板油剔筋、膜，切末斩碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。
水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤圆。
锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅。
再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。
猪油汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人称绝。
广东潮汕的汤圆:四式汤圆先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。
将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。
每碗装不同馅料的汤圆各一个。
山东的汤圆:芝麻枣泥汤圆先将大红枣煮熟去核并捣成泥状，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。
上海的汤圆擂沙汤圆、酒酿汤圆、雨花石汤圆擂沙汤圆是上海著名小吃，已有70多年历史。
以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。
以前是先用一只内壁带有菱形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”;最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是黏黏的糯米丸子黏满了“香沙”，故名为擂沙汤圆。
老上海的元宵习俗有哪些？
老上海的元宵习俗有哪些？老上海的元宵节习俗晚清文人陈伯熙在《上海轶事大观》中写道：“元宵悬挂灯彩，妇孺辈牵率夜游，有‘走三桥’之语。
”昔人有诗云：“元宵踏月闹春街，同走三桥笑堕钗。
一路看灯归去晚，却嫌露湿牡丹鞋。
”城隍庙豫园一带，嬉春仕女，鞭丝帽影，鬓影衣香，踵趾相错，肩背交摩……老上海元宵节吃什么今天，我们一起来寻觅记忆中老上海乡村元宵节几段尘封的剪影：上海县农民元宵夜食南瓜、苦草、高粱圆子，黄、绿、红三色兆丰年;或做12只大圆子，用手指在圆子顶端揿出潭印，蒸熟后看潭中积水多少，以卜当年每月雨水。
川沙居民元宵爱吃谢年的“收心馄饨”，入夜，寺庙前高悬七层至九层红灯，农人手持火把走在田头“调火龙”，唱：“花三担，稻六石，赤米绿豆收两石”，祝祷丰收;他们还点燃田边茅草，俗称“炭茅柴”。
南汇地方家家做高粱、糯米圆子，中午包馄饨，夜里，孩子们玩“炭茅荡”，举着火把绕着自家的田头边跑边喊一些祝愿自己家种的庄稼比别人好的话。
宝山的桶形天灯别有情趣，点燃油灯，带着人们美好的祈愿冉冉飘向深邃的夜空……奉贤元宵夜，农家点燃天香蜡烛，祥瑞之光可兆丰年。
此地做的汤圆大不同，花包形称“花包圆”，稻堆形称“稻堆圆”，寓意粮棉大丰收。
崇明地方糯米茧团形状巧，两头大来中间小，元宵中午，包的馄饨叫“兜财”，下午，用筷子插上茧团，放置田头，祈求丰收，叫作“斋田头”。
挂红灯夜里，高竹竿上挂红灯，走村儿童提彩灯，还有人玩“掼火球，照田财”。
金山、松江地区元宵夜，有人在田间挥野火，有人把灯笼檐前挂。
有人上街舞龙灯，有人出行“串马灯”。
嘉定农家正月半吃的馄饨叫做贺年羹，又以面粉团捏成缸甏等状蒸煮，称为“蒸缸甏”，看“缸甏”潭内水汽多少，卜一年之晴雨。
青浦有些人家爱吃用荠菜、油豆腐、粳米粉等做的糊涂羹，寓意太平无事糊里糊涂过一年。
扛三姑娘沪郊农家有元宵节“扛三姑娘” “迎紫姑”习俗。
“紫姑”俗称“坑三姑娘”，是传说中的“厕神”，即用一只淘米箩，箩上插一只银簪，由几个姑娘“通神”邀请田角姑娘、场角姑娘、坑三姑娘等“三姑娘”“降神”，或用淘箩或畚箕下缚一只筷，由二人扶着，让筷在木屑或糠秕上写字以卜雨水、年成及婚事等，多由妇女参加。
为什么北方叫元宵南方叫汤圆
为什么北方叫元宵南方叫汤圆为什么北方叫元宵南方叫汤圆1、文化差异导致的叫法不同：自古以来，南北方的文化差异就比较大，尤其是在饮食方面。
在北方这个东西叫做元宵，而在南方这个东西叫做汤圆。
2、汤圆和元宵做法不同：按照传统做法来讲，汤圆是包出来的，表面比较光滑黏糯;而元宵则是滚出来的，表面干燥松软。
3、汤圆和元宵馅料不同：汤圆的馅料花样较多，除了有传统的五仁、豆沙、花生之外，还有一些鲜花、粗粮口味的，甚至有咸口的梅干菜烧肉、香菇鲜肉味的;与之相反，元宵的口味就比较统一，以甜口为主，比较常见的是黑芝麻、豆沙、花生味的。
4、汤圆和元宵吃法不同：汤圆的吃法多是以煮为主，也有一些人喜欢炒着吃;而元宵虽然也是以煮为主要料理方式，也有一些地区的是炸着吃。
而且，煮得汤圆和元宵也不太一样。
汤圆出锅后，多是清汤，元宵则恰恰相反，出锅后往往是浑汤。
汤圆的来历和寓意1、来历：汤圆起源于中国宋朝。
当时兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、白砂糖等为馅料，外面用糯米粉，将馅料包在其中后搓成球，后被称为“汤圆”。
2、寓意：吃汤圆表达的是人们阖家团圆的美意，也同时显示中国人对传统节日的传承和热爱，且汤圆的名称和团圆字音相近，象征全家人团团圆圆，也寄托了人们对生活美好的愿望。
元宵节祝福语1、我精选如意、幸运、吉祥糯米，用快乐、发财、福气擀皮，用甜蜜、平安、健康做馅，用喜庆、幸福、团圆包装，送上汤圆一碗，于元宵佳节食用，风味最佳。
2、庆元宵，贺元宵，又是一个好元宵;过元宵，闹元宵，家家欢喜家家笑。
朋友，元宵节到了，但愿你亲人总团圆，家人永开怀，爱人永相伴，笑容永不变!3、元宵节勿忘吃元宵，吃一个好运常在，吃两个永远，吃三个合家团圆，吃四个。
尽量多吃呀!4、一轮圆月寄托不了我的思念，一道霓虹湮没不了寂寞的孤独，一声叹息道不尽漂泊的无奈，一条短信包含我无尽的祝福。
朋友，祝元宵节快乐!5、虎年元宵圆又圆，祝你心想事成好梦圆，幸福美满家团圆，工作顺利事业圆，甜蜜温馨感情圆，招财进宝运气圆，快乐相伴日子圆，健康平安生活圆!6、我的元宵短信，收到的人春风得意，阅读的人工作顺利，存储的.人爱情甜蜜，转发的人大吉大利，删除的人依然好运气，祝你元宵节快乐!7、真情做皮真心做馅，用热情之火来烹煮，此汤圆唤做真心祝福，有福品尝的唯有朋友;祝：元宵节快乐!合家幸福!前途似锦!8、你真是好福气，幸福的日子接二连三地到来，刚刚过完春节又迎来元宵节，为了防止信息堵塞，我的祝福提前出发，祝你元宵节快乐，吉祥、如意、幸福!9、心里的欢喜，难以自已，化作喜气围绕你，心里的幸福，不愿收起，化作福气伴着你，心里的团圆，不曾失去，化作圆满送给你，愿你元宵愉快，事事如意。
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香沙”里滚来滚去，于是黏黏的糯米丸子黏满了“香 沙”，故名为擂沙汤圆。上海满园春酒酿汤圆选细腻糯 米粉为原料，放在圆竹匾中边洒水边旋转，逐渐滚成
汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中，加白糖、桂花煮熟。 该汤圆的特点是软糯有劲，酒酿味浓，甜酸可口，清香 诱人。雨花石是一道貌似雨花石的汤圆，软软的薄
皮配上浓稠的抹茶馅，口感有如日式草果般香滑。最难 得的是薄皮上依然能做出雨花石一样的花纹。 【湖南长沙】 姐妹汤圆：长沙一家餐馆的著名风味
的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。 速冻汤圆
主要以三全、思念、龙凤、湾仔为主要的速冻汤圆，占据百姓餐 桌。 中
国的第一颗速冻宁波汤圆发明于三全，始建于1991年， 其品质深受消费者欢迎! 一句“三全凌宁波汤圆 ，味美香甜甜”，风靡大江南北
二十载。
速冻汤圆的二次革命发生在2009年，以三全的“润汤圆” 和思念的玉汤圆为代表，建立起高档系列汤圆。
，令人提神醒脑，心旷神怡。平原地区和城里人更多的 是以其制作成汤圆。首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接 着随着浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末;然后拌
上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆;最后放入滚烫的 水中煮，待汤圆熟了，才放入适量的砂糖，美味可口的 鸡屎藤汤圆就做好了。虽然名字十分奇怪，但
只要吃一口，保准让你叫好! 【北京】建国以后! 元宵(北方汤圆)
，搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光 洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。锅 内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时
加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻，待 馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗 中，加入白糖，撒上桂花即成。猪油汤团以细腻纯
净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤团皮薄而 滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、 甜、鲜、滑、糯的 特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽
四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬 菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺 及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、
花椒粉、辣椒等，鲜香可口。 【苏州】
五色汤圆：位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉配搭， 以五种颜色的糯米包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、
桂花猪油等五种配制的馅心，甜咸皆备，五彩缤纷，是脍炙人口 的江南风味。创办于民国! 【海南】
吃时油润绵软。 广东四式汤圆
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加 入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮
分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入 加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点 是软滑细腻，四种味道各异。 此外中华人民共
和国成立后研发的品种有：北京的奶油元宵、天津的蜜 馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城 小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆
原料：面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、 红绿丝、杏仁
、芝麻(黑，白)、奶油、花生油等等，取其中的几样，配 方多种多样。
做法：将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放 入盆中加入适量凉水拌成馅
，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时。 将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下 放入糯米面中滚动，如此四到六次，使糯米面全都
四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬 菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心
、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、 花椒粉、辣椒等，鲜香可口。创办于1907年。 长沙姐妹汤圆
长沙一家餐馆的著名风味小吃
，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二 姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制 皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶
沾在馅块上，并且表面圆滑，磕碰不裂，即成元宵。浑 然一体，曾有外国游客找不到粘合处惊叹其鬼斧天工， 称之为艺术品。元宵吃法也比南方多种多样，有油
炸元宵，拔丝元宵，穿衣元宵，蒸元宵，烤元宵等等。
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王者荣中滚一圈即可，吃时油润绵 软。 【上海】 擂沙汤圆、酒酿汤圆、雨花石汤圆。 擂沙汤圆是上海著名小吃，已有
70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟， 外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。以前是 先用一只内壁带有菱形纹路的缸瓦土沙盆，再
用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往 沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出 碎末粉状的“香沙 ”;最后，煮熟的汤圆在“
各地风味
元宵节吃汤圆，是中国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味 汤圆元宵，下面介绍一些最负盛名的。 成都赖汤圆 上世纪初简阳人赖源鑫
到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做 “赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上 用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是
香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。 四川心肺汤圆
可口，令人称绝。 【广东潮汕】
四式汤圆：先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟， 去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅
料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将 四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆 各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。 【
山东】
枣泥汤圆：先将大红枣煮熟去核并捣成泥状，猪板油去 膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉 做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成
小吃，已有60多年历史。 由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其 制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、 桂花做馅。其色泽
雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。 【成都赖汤圆】
成都赖汤圆，上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆， 因其汤圆质好、味美，人们称做“赖
汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝 麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑 润，肥而不腻，糯而不黏。 【四川心肺】
莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。 上海擂沙汤圆 上海著名小吃，已有70多年历史。 以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特
点是形美色艳，豆香宜人。 宁波汤圆
以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮 薄而滑，白如羊脂，油光发亮， 起源于宋元时
期，已有七百多年历史积淀。经过传承发扬光大，成功入选中华 名小吃行列! 苏州五色汤圆
2010年三全的“润汤圆”，获得中国食品
创新产品奖 2011年三全公司乘胜追击，相继推出“果然爱”系列水果汤圆，再次掀起速 冻汤圆理念创新高潮。 相关流派 【宁波】 宁波汤圆
：据考证始于宋元时期，距今已有七百多年的历史积淀， 它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、 膜，切末斩碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌匀揉透
鸡屎藤汤圆
鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热
带潮湿的灌木丛之下，能够入药，具有清热、消炎、解 毒、润肺醒脑的功效，民间叫土参。这种植物又能制作 风味美食。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味
小吃。 鸡屎藤叶尖长，酷似穿心莲叶，而叶比穿心莲薄，
叶随藤蔓铺地生长，遇上风调雨顺年景，满山飘香。鸡 屎藤初闻很难受，闻久则香，其味通心入肺
位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉
、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。 该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。创办于民国! 山东枣泥汤圆
先将大红枣煮熟去核擦
泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心， 和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细 末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，